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石谷神螺机制工艺 预览
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作者 过婉珍 《福建茶叶》 2003年第1期 24,共1页
石谷神螺是临安市山顶制茶厂新研制的机制名茶.由于工艺独特,品质别具风格,从一出品就受到消费者的喜爱.
关键词 名优茶 工艺流程 经济效益 石谷神螺 机制工艺
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不同时期茶树鲜叶活性成分研究 预览 被引量:2
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作者 江新凤 杨普香 +1 位作者 李延升 李文金 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第18期15-18,共4页
为探明不同时期茶树活性成分的变化规律,采用高效液相色谱法(HPLC),对不同时间采摘的福鼎大白茶鲜叶氨基酸(amino acids,AA)、茶多酚(tea polyphenols,TP)、咖啡碱(caffeine,CAF)、没食子酸(gallic acid,GA)、表没食子儿茶素... 为探明不同时期茶树活性成分的变化规律,采用高效液相色谱法(HPLC),对不同时间采摘的福鼎大白茶鲜叶氨基酸(amino acids,AA)、茶多酚(tea polyphenols,TP)、咖啡碱(caffeine,CAF)、没食子酸(gallic acid,GA)、表没食子儿茶素(epicatechin gallate,EGC)、表儿茶素没食子酸(epicatechin gallate,ECG)及表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)等生化成分含量进行分析比较。结果显示:福鼎大白茶鲜叶中儿茶素组分总含量在12.1 mg/g-18.7 mg/g之间,其中样品4 EGCG含量最高,3月份采摘一芽二叶鲜叶儿茶素品质指数最高为15.66,其儿茶素苦涩味指数也是样品中百分比最高的,儿茶素的品质指数与苦涩味指数、氨酚比呈正相关。 展开更多
关键词 茶树鲜叶 活性成分 高效液相色谱 儿茶素的品质指数
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茶叶生产要控面积提效益 预览
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《农家致富》 2011年第13期 20,共1页
全国茶叶生产座谈会在四川召开,会议提出,“十二五”期间,我国茶叶生产要在坚持“稳定面积,提高单产、质量和效益”的基础上,调优茶类结构,大力发展茶叶深加工,延长产
关键词 茶叶生产 效益 面积 茶叶深加工 茶类结构
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金观音品种清香型武夷岩茶制作工艺及评价 预览 被引量:2
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作者 林黎 吴金桃 《现代农业科技》 2013年第3期327-327,329共2页
介绍了利用金观音品种制作清香型武夷岩茶的工艺,并将其与传统型乌龙茶比较,进行感官评审并评价其品质表现。
关键词 金观音 清香型 武夷岩茶 制作工艺 评价
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尤溪红茶采制工艺技术 预览
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作者 吴文渔 《福建茶叶》 2014年第1期34-36,共3页
通过介绍尤溪红茶采制工艺中萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺的技术参数,总结尤溪红茶的初制加工技术,以期进一步开发优质尤溪红茶提供技术参考.
关键词 尤溪红茶 采制 工艺技术
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关于制茶过程中微波加热的利用 预览
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作者 夸田胜弘 《茶机设计与研究》 1990年第1期 26-27,F003,共3页
关键词 制茶过程 微波加热 微波利用
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浅谈看茶焙茶 预览 被引量:1
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作者 陈忠兴 高金发 《福建茶叶》 1998年第2期 41,共1页
关键词 茶叶加工 焙茶 乌龙茶
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自动化加工生产线改善机采绿茶理化品质研究 预览 被引量:1
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作者 叶飞 龚自明 +2 位作者 桂安辉 滕靖 高士伟 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期281-286,共6页
以茶树机采鲜叶为原料,选配、改装和组建了茶叶加工自动化生产线,并跟踪加工工序中茶坯理化成分的动态变化,以同一原料所制的传统炒青工艺为对照,比较新设备和新工艺对机采卷曲形绿茶色泽和品质成分的影响。结果发现:新的生产线在杀青... 以茶树机采鲜叶为原料,选配、改装和组建了茶叶加工自动化生产线,并跟踪加工工序中茶坯理化成分的动态变化,以同一原料所制的传统炒青工艺为对照,比较新设备和新工艺对机采卷曲形绿茶色泽和品质成分的影响。结果发现:新的生产线在杀青、二青、做形和提香等关键工序中,集成应用了电磁加热耦合热风、热管余热回收和流化床干燥技术,提高了茶叶的滋味和色泽品质,所制卷曲形绿茶的感官得分比传统炒青绿茶高2分,酚氨比相对较低(P<0.05),干茶的色相值、茶汤、叶底的亮度和色相值相对更好(P<0.01);相比传统单机加工设备,该生产线可日均生产绿茶1750kg,产能提高了37.5%,能耗成本为4.6~4.8元/kg干茶;热效率提高100%,用工成本减少50%。机采卷曲形绿茶自动化生产线扩大了茶叶加工产能,减轻了劳动强度,提高了卷曲形绿茶品质,为实际生产提供了指导。 展开更多
关键词 加工 色泽 电磁技术 卷曲形绿茶 理化品质
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论岳西翠兰品质的形成原因 预览 被引量:1
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作者 王皖西 韩宝瑜 《福建茶叶》 2003年第1期 25,共1页
岳西翠兰是岳西县农业局在地方名茶"小兰花"已有的技术基础上创制成的新名茶.1983年,在地区名茶评比中一举夺魁.翌年再列榜首.
关键词 名茶 品质特点 成因 自然条件 芽叶标准 制作工艺 岳西翠兰
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广西野生茶加工过程中主要化学成分的研究 预览 被引量:3
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作者 温立香 任二芳 +4 位作者 黎新荣 张芬 谢朝敏 秦玉燕 艾静汶 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第6期30-34,共5页
以广西金秀地区野生茶为材料,分析其原料特性及在红茶加工过程中主要化学成分的转化。结果表明:鲜叶原料内含物质丰富,加工过程中水浸出物、茶多酚含量逐渐减少,总糖、总蛋白呈减-增-减变化;咖啡碱总体变化不大,硒含量先增后减;4种儿... 以广西金秀地区野生茶为材料,分析其原料特性及在红茶加工过程中主要化学成分的转化。结果表明:鲜叶原料内含物质丰富,加工过程中水浸出物、茶多酚含量逐渐减少,总糖、总蛋白呈减-增-减变化;咖啡碱总体变化不大,硒含量先增后减;4种儿茶素单体和儿茶素总量均减少,氨基酸类物质先增加后减少,丝氨酸、脯氨酸等5种氨基酸在干燥后含量有所增加。不同加工阶段在制品的水浸出物、茶多酚、可溶性总糖、总蛋白、硒含量间有极显著差异(P〈0.01);咖啡碱无显著性差异,儿茶素总量、ECG(表儿茶素没食子酸酯)、EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)、C(儿茶素)、GA(没食子酸)存在极显著差异(P〈0.01);氨基酸含量中除赖氨酸外,其他氨基酸均有显著(P〈0.05)或极显著差异(P〈0.01)。本研究以期为揭示广西野生茶品质及其资源利用提供参考。 展开更多
关键词 广西野生茶 加工 化学成分
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绿茶提取液中茶多酚和儿茶素的萃取分离动态模型 预览 被引量:7
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作者 杜晓 何春雷 郑元勋 《四川农业大学学报》 CSCD 2002年第3期 221-224,共4页
应用乙酸乙酯作溶媒,从绿茶提取液中萃取茶多酚、儿茶素.采用二次通用旋转组合设计,建立了试验因素为:茶液用量(X1)、溶媒用量(X2)和振摇时间(X3)与萃取率(Y)的数学模型.并对萃取中的动态变化进行了系统分析,为利用萃取法分离茶多酚和... 应用乙酸乙酯作溶媒,从绿茶提取液中萃取茶多酚、儿茶素.采用二次通用旋转组合设计,建立了试验因素为:茶液用量(X1)、溶媒用量(X2)和振摇时间(X3)与萃取率(Y)的数学模型.并对萃取中的动态变化进行了系统分析,为利用萃取法分离茶多酚和儿茶素提供了量化基础. 展开更多
关键词 绿茶提取液 儿茶素 萃取分离 动态模型 茶多酚 数学模型
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通江县茶产业发展思路 预览
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作者 朱兆舜 陈重魁 +2 位作者 陈晓琴 向琼英 苟学东 《中国茶叶》 2008年第10期 36-37,共2页
通江县位于四川东北部,川陕、蜀楚交界线上,其地形“万山环列,诺宕潆回”,形成“三峡两谷”之势。群山自大巴山、米仓山南麓向南延绵。全县60%以上的乡镇都在发展茶叶生产,现有茶园面积3533余hm^2。茶叶生产基础较好,“天岗云雾... 通江县位于四川东北部,川陕、蜀楚交界线上,其地形“万山环列,诺宕潆回”,形成“三峡两谷”之势。群山自大巴山、米仓山南麓向南延绵。全县60%以上的乡镇都在发展茶叶生产,现有茶园面积3533余hm^2。茶叶生产基础较好,“天岗云雾”、“罗村茶”、“沁圆春”等品牌茶叶先后多次获部、省级的各项奖励。 展开更多
关键词 茶产业 通江县 茶叶生产 四川东北部 茶园面积 生产基础 大巴山 米仓山
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现代水产饲料的特点及特殊加工要求探析 预览
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作者 严祖文 《广东饲料》 2009年第4期 33-36,共4页
近年来,国内除兴建了一批专业水产饲料厂外,许多畜禽饲料厂纷纷尝试生产水产饲料,以此作为增加产品品种,扩大产品市场的首选着眼点。水产饲料之于畜禽料,加工工艺有了很大的不同。本文就水产饲料的品种分类、特点及特殊加工工艺作... 近年来,国内除兴建了一批专业水产饲料厂外,许多畜禽饲料厂纷纷尝试生产水产饲料,以此作为增加产品品种,扩大产品市场的首选着眼点。水产饲料之于畜禽料,加工工艺有了很大的不同。本文就水产饲料的品种分类、特点及特殊加工工艺作一探讨,仅供大家参考。 展开更多
关键词 水产饲料 加工要求 加工工艺 产品品种 产品市场 品种分类 饲料厂 试生产
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低剂量辐照对淡腌大黄鱼贮藏的影响 预览 被引量:10
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作者 张晓艳 杨宪时 +1 位作者 李学英 郭全友 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期490-493,499共5页
为探索伽马辐照对淡腌大黄鱼的保鲜效果,以感官、菌落总数(TVC)、总挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)为指标,探讨1kGy低剂量辐照对常温(25℃)贮藏淡腌大黄鱼品质和货架期的影响。结果表明,低剂量辐照处理可延... 为探索伽马辐照对淡腌大黄鱼的保鲜效果,以感官、菌落总数(TVC)、总挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)为指标,探讨1kGy低剂量辐照对常温(25℃)贮藏淡腌大黄鱼品质和货架期的影响。结果表明,低剂量辐照处理可延长淡腌大黄鱼的货架期,对照组货架期分别为9和11d,而试验组的货架期可分别延长至16和20d;辐照处理后淡腌大黄鱼的菌落总数显著减少,在贮藏期间试验组数量始终比对照组少;辐照处理可显著减缓淡腌大黄鱼挥发性盐基氮的增加;对脂肪氧化的影响较小。研究结果为海产品辐照商业化应用提供了技术依据。 展开更多
关键词 辐照 淡腌大黄鱼 品质变化 货架期
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碾茶加工过程中叶绿素含量和叶绿素酶活性变化 预览
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作者 鲁成银 《中国茶叶》 2002年第4期 26,共1页
关键词 碾茶 加工 叶绿素含量 叶绿素酶活性
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外源添加乳酸菌发酵对云南普洱茶特征成分的影响 预览 被引量:2
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作者 王子浩 秦廷发 +4 位作者 张可 余冬 阎意辉 邵宛芳 李家华 《云南农业大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期867-872,共6页
微生物参与的渥堆发酵是云南普洱茶特殊品质形成的关键工序.本文以云南省勐海县勐宋乡秋季晒青毛茶为研究材料,研究了外源添加乳酸菌对云南普洱茶发酵过程中茶多酚类物质、茶色素等茶叶特征性化学成分的影响.结果表明,发酵结束时,乳酸... 微生物参与的渥堆发酵是云南普洱茶特殊品质形成的关键工序.本文以云南省勐海县勐宋乡秋季晒青毛茶为研究材料,研究了外源添加乳酸菌对云南普洱茶发酵过程中茶多酚类物质、茶色素等茶叶特征性化学成分的影响.结果表明,发酵结束时,乳酸菌处理的出堆茶样中表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素(EGC)和表儿茶素(EC)4种茶叶中主要儿茶素的保留量显著高于对照组质量分数(P<0.05),其中,高浓度乳酸菌处理的茶样保留量分别为对照组的1.96倍(3.07 mg/g)、1.37倍(7.42 mg/g)、5.35倍(5.35 mg/g)、2.17倍(4.85 mg/g),但其没食子酸(GA)的质量分数仅为对照组质量分数的62% (6.01 mg/g).高浓度乳酸菌处理的出堆茶样中茶红素质量分数为9.53%,为对照组的2.22倍;茶褐素质量分数为3.92%,为对照组的51%.这就说明,乳酸菌能在一定程度上抑制普洱茶发酵过程中脂型儿茶素的水解,并抑制茶红素向茶褐素的转化,对普洱茶红浓、明亮汤色的形成有积极作用. 展开更多
关键词 普洱茶 乳酸菌 发酵 茶多酚 茶色素
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不同干燥方式对运用摇青工艺制作的工夫红茶品质的影响 预览 被引量:1
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作者 罗勇 陈创 +1 位作者 陈慧 徐仲溪 《湖南农业科学》 2015年第8期87-89,共3页
为探究不同干燥方式对运用摇青工艺加工制作的工夫红茶品质的影响,以碧香早一芽二三叶茶鲜叶为试验材料,采用烘-烘-烘、烘-炒-烘、烘-炒-炒3种干燥方式制作工夫红茶,考察其外观品质和生化成分等指标,结果表明,3种干燥方式中,以烘-炒-烘... 为探究不同干燥方式对运用摇青工艺加工制作的工夫红茶品质的影响,以碧香早一芽二三叶茶鲜叶为试验材料,采用烘-烘-烘、烘-炒-烘、烘-炒-炒3种干燥方式制作工夫红茶,考察其外观品质和生化成分等指标,结果表明,3种干燥方式中,以烘-炒-烘的干燥方式制得的红茶品质最优,条索紧结,干茶色泽乌黑尚油润,花甜香较浓,汤色红明亮,滋味甜醇爽口,叶底红亮匀齐;其茶多酚、儿茶素、茶黄素和茶红素等的含量均高于其他两个处理。 展开更多
关键词 干燥方式 摇青工艺 工夫红茶 品质
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复合型沉香茶饮料的制备研究
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作者 段宙位 谢辉 +1 位作者 窦志浩 何艾 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第12期62-65,共4页
采用树脂吸附法,确定了沉香叶浸提液脱涩方法;以感官评分为指标,运用正交试验设计,筛选出复合型沉香茶饮料的最佳配方。结果表明,X-5树脂对沉香叶浸提液脱涩效果最好,脱涩条件为料液比1:100(g/mL),时间1.5 h;以沉香叶浸提液:菊花汁... 采用树脂吸附法,确定了沉香叶浸提液脱涩方法;以感官评分为指标,运用正交试验设计,筛选出复合型沉香茶饮料的最佳配方。结果表明,X-5树脂对沉香叶浸提液脱涩效果最好,脱涩条件为料液比1:100(g/mL),时间1.5 h;以沉香叶浸提液:菊花汁:枸杞汁=3:1:2(v/v/v),白砂糖2%(m/v),柠檬酸0.02%(m/v),0.15%(m/v)海藻酸钠做稳定剂,制成的复合型沉香茶饮料营养丰富,风味可口,货架期达到316 d。 展开更多
关键词 沉香叶 脱涩 复合饮料
第四讲:长、圆身路、筋梗路的加工工艺及技术要求 预览
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作者 龚淑英 《中国茶叶加工》 1994年第4期 41-43,共3页
<正> 毛茶加工中的长、圆身路、筋梗路是从其加工的主渠道——本身路中分流出来的。其原料来源主要是从本身路加工中所产生的毛茶头、抖头、撩头及抖筋、机、电拣头等。它们的特点是:外形粗大,条索粗松,梗子多,净度差。其加工特... <正> 毛茶加工中的长、圆身路、筋梗路是从其加工的主渠道——本身路中分流出来的。其原料来源主要是从本身路加工中所产生的毛茶头、抖头、撩头及抖筋、机、电拣头等。它们的特点是:外形粗大,条索粗松,梗子多,净度差。其加工特点是“反复切抖(分)”。因此,合理安排切抖(分)等工艺,可以避免不必要的切碎,减少碎、末茶,提高制率。 长、圆身路、筋梗路的工艺因原料来源不一,产品特色不同,工艺流程有所区别。下面分别加以叙述。 一、圆身路的加工工艺及技术要求 圆身路是以加工贡熙为主的工艺流程。更多还原 展开更多
关键词 毛茶加工 本身路加工 长身路 圆身路 筋梗路 加工工艺
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扁形茶加工机械选型与加工工艺 预览 被引量:2
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作者 张方舟 陈瑛 《福建茶叶》 2000年第1期 11-12,共2页
关键词 扁形茶 加工机械 选型 加工工艺
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