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烤烟烟叶成熟度与香气质量的关系 预览 被引量:97
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作者 赵铭钦 于建春 +1 位作者 程玉渊 王玉胜 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期 10-14,共5页
以河南产烤烟为试材,研究了烤烟烟叶成熟度与香气质量关系.结果显示:1)烟叶中主要香气成分的含量随烤烟成熟度的提高而增加,如3-甲基-2-乙酰苯酚、香叶基香叶二烯、(1S,2E,4R,6R,7E,11S)-2,7,12-西柏三烯-4,6-二醇、10-异丙基-3,7,13-... 以河南产烤烟为试材,研究了烤烟烟叶成熟度与香气质量关系.结果显示:1)烟叶中主要香气成分的含量随烤烟成熟度的提高而增加,如3-甲基-2-乙酰苯酚、香叶基香叶二烯、(1S,2E,4R,6R,7E,11S)-2,7,12-西柏三烯-4,6-二醇、10-异丙基-3,7,13-三甲基-2,6,11,13-十四碳四烯-1-醇、巨豆-4,6(E),8(E)-三烯酮-3、十四碳酸等,在烟叶充分成熟阶段达到最大值,之后开始缓慢下降;2)烟碱、十六碳酸、(1S、2E、4R、6R、7E、11S)-2,7,12-西柏三烯-4,6,11-三醇、(1S,2E,4R,6R,7E,11S)-8,11-氧撑-2,6,12-西柏三烯-4-醇等香气成分含量则随着成熟度的提高持续增加,最大值出现在过熟阶段;3)2-呋喃甲醛、2-甲基苯甲醛、1-乙基环己烯、1,2-苯二甲酸异丁正丁酯、巨豆-4,6(Z),8(Z)-三烯酮-3等香气成分含量随着成熟度提高呈稳定下降趋势;4)成熟时烟叶的糖含量高,总氮、烟碱含量适宜,各种化学比值协调,烟叶香气量足,香气质好,杂气、刺激性明显减轻,总体香吃味质量最好,而成熟不够或者过熟的烟叶,其内在质量明显降低. 展开更多
关键词 烤烟 烟叶 成熟度 香气质量
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云南烤烟化学成分与香气品质的关系研究 预览 被引量:35
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作者 毕淑峰 朱显灵 马成泽 《中国农学通报》 CSCD 2004年第6期 67-68,共2页
化学成分与香气品质的相关分析表明,与香气品质关系密切的化学成分主要为糖组分、含氮化合物和总灰分.化学成分与香气质、香气量的逐步回归分析表明,化学成分对香气质作用的大小为:挥发碱>总糖>总氮>总灰分,对香气量作用的大小为:总... 化学成分与香气品质的相关分析表明,与香气品质关系密切的化学成分主要为糖组分、含氮化合物和总灰分.化学成分与香气质、香气量的逐步回归分析表明,化学成分对香气质作用的大小为:挥发碱>总糖>总氮>总灰分,对香气量作用的大小为:总灰分>总糖. 展开更多
关键词 云南烤烟 化学成分 香气品质 糖组分 含氮化合物 总灰分
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芝麻饼肥与化肥不同比例配施对烟叶香气质量的影响 被引量:47
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作者 武雪萍 钟秀明 +1 位作者 秦艳青 刘爽 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期 1554-1559,共6页
芝麻饼肥与化肥不同比例配施对不同叶位烤烟烟叶化学成分和香气成分含量、组成的影响及其作用机制的探讨表明,以50%芝麻饼肥+50%化肥处理使上、中、下部烟叶糖碱比都较适宜,化学成分协调,新植二烯、酮类、醛类等香气物质总含量明... 芝麻饼肥与化肥不同比例配施对不同叶位烤烟烟叶化学成分和香气成分含量、组成的影响及其作用机制的探讨表明,以50%芝麻饼肥+50%化肥处理使上、中、下部烟叶糖碱比都较适宜,化学成分协调,新植二烯、酮类、醛类等香气物质总含量明显提高,明显改善了烟叶的综合品质,表现为烟叶香气质纯净、香气量大、柔和、杂气小、烟气净、余味舒适、劲头适中、燃烧性好,总得分提高,显著减小了叶位之间的质量差异,因此,推荐河南省植烟区烤烟生产以50%芝麻饼肥+50%化肥配施为宜。 展开更多
关键词 芝麻饼肥 化肥 烟叶 香气质量
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乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系 预览 被引量:36
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作者 黄福平 陈荣冰 +4 位作者 梁月荣 陈伟 陆建良 陈常颂 游小妹 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期 31-37,共7页
以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度对做青过程中香气组成的动态变化进行GC/MS检测.结果表明,已醛、正戊醇、芳樟醇氧化物I、芳樟醇氧化物II、(2)-已酸-3-已烯酯+苯乙醛、α-法尼烯、香叶醇、苯乙醇、β-紫罗酮、茉莉酮、橙花叔... 以武夷肉桂品种鲜叶为原料,通过3种做青强度对做青过程中香气组成的动态变化进行GC/MS检测.结果表明,已醛、正戊醇、芳樟醇氧化物I、芳樟醇氧化物II、(2)-已酸-3-已烯酯+苯乙醛、α-法尼烯、香叶醇、苯乙醇、β-紫罗酮、茉莉酮、橙花叔醇、吲哚等香气组分随做青强度增加而积累,品质也相应提高,同时表明,橙花叔醇是福建乌龙茶的主要特征香气组分,高含量的橙花叔醇可以作为优质肉桂茶的香气指标之一. 展开更多
关键词 乌龙茶 做青过程 香气组成 动态变化 品质 GC/MS
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施氮量对烤烟经济性状、化学成分及香气质量的影响 被引量:44
5
作者 韩富根 沈铮 +4 位作者 李元实 韩龙洋 赵铭钦 彭丽丽 宋鹏飞 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 2009年第5期 38-42,共5页
以烤烟品种吉烟9号为材料,通过田间试验研究了不同施氮量对烤烟经济性状、化学成分和香气质量的影响。结果表明,施氮量60 kg/hm2的烟叶经济性状较好,糖碱比和氮碱比均较适宜,蛋白质含量较低,化学成分较为协调,棕色化产物类、类西柏烷类... 以烤烟品种吉烟9号为材料,通过田间试验研究了不同施氮量对烤烟经济性状、化学成分和香气质量的影响。结果表明,施氮量60 kg/hm2的烟叶经济性状较好,糖碱比和氮碱比均较适宜,蛋白质含量较低,化学成分较为协调,棕色化产物类、类西柏烷类和类胡萝卜素类致香物质含量均高于其他处理,综合品质有较大的改善,表现为香气量较足、杂气较少、刺激性较低、余味舒适、烟气浓度大、燃烧性好、总得分最高。表明施氮量60 kg/hm2是该地区适宜的氮肥用量。 展开更多
关键词 施氮量 经济性状 化学成分 香气质量
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烤烟类胡萝卜素含量与香气质量的关系 被引量:37
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作者 过伟民 李伟观 +4 位作者 刘阳 宋纪真 蔡宪杰 王信民 尹启生 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2010年第1期 51-55,共5页
以2007年我国13个烤烟主产区63个产烟县的中橘三(C3F)烟叶为材料,采用高效液相色谱法测定了烟叶中的类胡萝卜素含量,并进行感官质量评吸。结果表明:①相同品种在不同生态条件下栽培的烟叶中类胡萝卜素含量差异明显。云南、贵州和四... 以2007年我国13个烤烟主产区63个产烟县的中橘三(C3F)烟叶为材料,采用高效液相色谱法测定了烟叶中的类胡萝卜素含量,并进行感官质量评吸。结果表明:①相同品种在不同生态条件下栽培的烟叶中类胡萝卜素含量差异明显。云南、贵州和四川等西南烟区烟叶的类胡萝卜素含量显著高于湖南、河南和辽宁等产区,在全国范围内,烟叶类胡萝卜素含量随产区纬度上升呈下降趋势;②通过聚类分析与方差分析发现,随类胡萝卜素含量的提高,烟叶香气质分值呈上升趋势,且含量最高的类别香气质分值显著高于最低的类别,香气量分值则以类胡萝卜素含量中等的类别最高。 展开更多
关键词 烤烟 类胡萝卜素 生态环境 香气质 香气量
不同产地烤烟复烤烟叶C3F致香物质与其感官质量的关系 被引量:36
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作者 廖惠云 甘学文 +1 位作者 陈晶波 袁益来 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2006年第7期 46-50,共5页
采用SDE-GC/MS法定性定量分析了2003年福建三明、湖南蓝山、河南禹州、河南三门峡、贵州兴义、云南宣威、云南保山和云南富源生产的烤烟复烤烟叶C3F的香味成分,共鉴定出55种成分,定量分析了其中的25种重要香味成分,并对这些烟叶样... 采用SDE-GC/MS法定性定量分析了2003年福建三明、湖南蓝山、河南禹州、河南三门峡、贵州兴义、云南宣威、云南保山和云南富源生产的烤烟复烤烟叶C3F的香味成分,共鉴定出55种成分,定量分析了其中的25种重要香味成分,并对这些烟叶样品进行了评吸。结果表明:①不同产地烟叶中这25种重要香味成分的总量有一定差异,其从高到低的顺序为:云南富源〉云南保山〉河南三门峡〉贵州兴义〉河南禹州〉湖南蓝山〉云南宣威〉福建三明,其中云南富源比福建三明的高了近20%;②8个产地烟叶的醛类和杂环类含量相差不大,而酮类物质、醇类物质、酯类物质和新植二烯等差异较大;③烟叶的评吸结果与其25种香味成分总量的变化一致。 展开更多
关键词 烤烟 C3F 致香物质 感官质量
增施不同有机物质对烤烟烟叶香气质量的影响 被引量:35
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作者 赵铭钦 陈红华 +4 位作者 刘国顺 赵明山 胡焕兴 程玉渊 牛书金 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2007年第5期 51-55,共5页
以河南省南阳市烤烟为试材,采用GC/MS联用分析技术,研究了常规措施(CK)下增施不同的有机物质对烤烟化学成分和主要中性香气成分含量的影响。结果表明:与常规施肥措施相比,增施豆制品处理烟叶中水溶性总糖、还原糖和钾含量提高幅... 以河南省南阳市烤烟为试材,采用GC/MS联用分析技术,研究了常规措施(CK)下增施不同的有机物质对烤烟化学成分和主要中性香气成分含量的影响。结果表明:与常规施肥措施相比,增施豆制品处理烟叶中水溶性总糖、还原糖和钾含量提高幅度较大,芝麻制品处理增幅相对较小,且各处理之间其他成分差异不大;增施不同的有机物质均能增加烟叶中的中性挥发性香气物质总量,其中新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物、西柏烷类降解产物等各类致香物质含量在各个处理中均有不同程度的提高。表明增施有机物质在一定程度上改善了烟叶化学成分之间的协调性,提高了烟叶的香气质量;增施的有机物质种类不同,其效果也有所不同,其中以增施发酵后的豆浆的2个处理最好,其次是增施豆糁,增施芝麻和香油的2个处理效果稍差。 展开更多
关键词 有机物质 烤烟 化学成分 香气成分
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烤烟致香成分与香气质量的相关性分析 被引量:32
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作者 肖协忠 王放 +3 位作者 贺英 刘红伟 马强 徐海涛 《中国烟草科学》 CSCD 2008年第6期 1-6,11,共7页
采用数据挖掘方法中的Wrapper特征提取法得到显著影响烤烟香气质量的关键指标,并与简单相关系数结论进行对比。结果表明,影响香型的主要是香叶基丙酮、戊酸、酸性总量、巨豆三烯酮、茄酮等20种致香成分;影响香气量的主要是香叶基丙酮... 采用数据挖掘方法中的Wrapper特征提取法得到显著影响烤烟香气质量的关键指标,并与简单相关系数结论进行对比。结果表明,影响香型的主要是香叶基丙酮、戊酸、酸性总量、巨豆三烯酮、茄酮等20种致香成分;影响香气量的主要是香叶基丙酮、2-乙酰吡咯、四甲基吡嗪、苯甲醛、茄酮、异戊酸、β-大马酮等25种致香成分;影响香气质的主要是巨豆三烯酮、异戊酸、茄酮、中性总量、新植二烯、香叶基丙酮、法尼基丙酮、4-甲基戊酸、2-甲基吡嗪、β-大马酮、吡啶等18种致香成分。经过特征提取后所建立的致香成分与香气质量的模型性能有较大地提高,并且RBF神经网络模型比分段线性回归模型的预测精度更高。 展开更多
关键词 致香成分 香气质量 Wrapper特征提取 RBF神经网络
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采收方式对烤烟上部叶香味品质的影响 被引量:28
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作者 代丽 黄永成 +3 位作者 童旭华 牛志信 刘霞 宫长荣 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2009年第2期 158-163,共6页
研究了不同采收方式对上部叶香味品质的影响。结果表明:上部6片叶成熟后集中一次采收和带茎秆采收,烤后烟叶的香味品质均优于常规采烤方法,其中以打顶后68d带茎采收处理表现最优。与对照相比,打顶后68d带茎采收处理明显提高了挥发... 研究了不同采收方式对上部叶香味品质的影响。结果表明:上部6片叶成熟后集中一次采收和带茎秆采收,烤后烟叶的香味品质均优于常规采烤方法,其中以打顶后68d带茎采收处理表现最优。与对照相比,打顶后68d带茎采收处理明显提高了挥发性香气物质总量,新植二烯、类胡萝b素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物量和西柏烷类降解产物等4类致香物质总量均有不同程度的提高,美拉德反应产物总量略低;同时,该处理烤后烟叶颜色橘黄,组织结构疏松,油分足,色度强,化学成分含量适宜,比例协调,显著降低淀粉、蛋白质含量,烟叶的平衡含水率、叶质重、填充值均得到改善且在适宜范围内,显著提高了烟叶均价及产值。表明上部叶带茎秆烘烤能够提高大多数香气物质的含量,改善烟叶品质。 展开更多
关键词 烤烟 上部叶 采收方式 香味物质 烟叶品质
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密集烘烤干筋期干球和湿球温度对烟叶香气质量的影响 预览 被引量:32
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作者 詹军 宫长荣 +4 位作者 李伟 苏海燕 刘建军 王洁 邵年 《湖南农业大学学报:自然科学版》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期 484-489,共6页
为进一步优化密集烘烤工艺,以提高烟叶的香气质量,研究了密集烘烤干筋期干球和湿球温度刈烟叶敛香物质和感官评吸质量的影响。结果表明:采用于筋前期干球温度54~〈60℃、湿球温度38℃,十筋后期卜球温度60-68℃、湿球温度41℃进行... 为进一步优化密集烘烤工艺,以提高烟叶的香气质量,研究了密集烘烤干筋期干球和湿球温度刈烟叶敛香物质和感官评吸质量的影响。结果表明:采用于筋前期干球温度54~〈60℃、湿球温度38℃,十筋后期卜球温度60-68℃、湿球温度41℃进行烘烤能极显著提高烟叶致香物质的含量,烟叶类胡萝卜素类、苯内氨酸类、棕色化反应产物类、类西柏烷类致香物质和新植二烯的含量分别为31.250、11.426、4.074、44.329、407.909μg/g:对烟叶香气质量有重要作用的类胡萝卜素降解产物含量和巨豆三烯酮含量(11.161μg/g)较对照分圳增加了25.88%、35.07%;烟叶的香韵较好,香气量充足,香气质纯净,娴气浓度和劲头适中,刺激性较小,杂气较少,门感较好,感官评吸质量得分最高。 展开更多
关键词 烤烟 密集烘烤 干筋期 干球温度 湿球温度 香气质量
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真空冷冻干燥对乌龙茶香气品质的影响 预览 被引量:27
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作者 叶乃兴 杨如兴 +3 位作者 杨广 杨江帆 梁小虾 郑德勇 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期 181-185,共5页
将真空冷冻干燥技术应用于清香型乌龙茶干燥工序(冻干茶),与冷冻茶和烘干茶进行比较试验。结果表明:冻干茶的芳樟醇、香橙烯、β-石竹烯、异戊酸苯乙酯、β-杜松烯、橙花叔醇、法呢醇含量高于冷冻茶和烘干茶;真空冷冻干燥可有效地... 将真空冷冻干燥技术应用于清香型乌龙茶干燥工序(冻干茶),与冷冻茶和烘干茶进行比较试验。结果表明:冻干茶的芳樟醇、香橙烯、β-石竹烯、异戊酸苯乙酯、β-杜松烯、橙花叔醇、法呢醇含量高于冷冻茶和烘干茶;真空冷冻干燥可有效地保护乌龙茶的“色”、“香”、“味”,表现为香气馥郁清高、花香显、汤有香、味醇厚;与冷冻茶和烘干茶比较,具有综合品质优、贮藏期长、运输及销售方便等优势,应用前景广阔。 展开更多
关键词 乌龙茶 真空冷冻干燥 香气 品质 冻干茶 冷冻茶 烘干茶
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烘烤技术对烤后烟叶香味品质影响的研究 预览 被引量:26
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作者 刘领 王能如 +2 位作者 黄义德 徐增汉 李章海 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第11期 2428-2430,共3页
对烤烟烘烤技术及烤后烟叶香味品质影响的研究现状进行综述,分析出上部叶的带茎调制、定色期的温度控制、密集烤房与热风循环普通烤房、去梗调制等研究对烤后烟叶香味的品质尤为重要,是进一步提高我国烤烟的香气质和香气量的研究途径。
关键词 烤烟 烘烤技术 香味品质
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云南生态环境与云南烤烟香气品质关系的探讨 预览 被引量:25
14
作者 徐照丽 《中国农学通报》 CSCD 2008年第8期 196-200,共5页
分析云南烤烟在质体色素类香气物质、叶面分泌物、酚类物质等烤烟中的重要香气物质与生态环境的关系,结果表明云南烤烟所处的高原生态条件,如海拔、光照等有利于其香气物质的形成,是云南烤烟香气风格形成的重要基础。
关键词 云南 烤烟 香气物质 品质 生态因素
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复烤温度对烟叶化学成分及感官质量的影响 被引量:26
15
作者 简辉 杨学良 +1 位作者 王保兴 王玉 《烟草科技》 EI CAS 北大核心 2006年第12期 12-15,19,共5页
为研究不同复烤温度对打叶质量的影响,选取不同部位有代表性的3种烟叶样品,进行了不同复烤温度对打后片烟物理特性、常规化学成分和主要挥发性致香成分以及感官质量等的影响试验。结果表明:将复烤温度控制在80~90℃,较有利于改善... 为研究不同复烤温度对打叶质量的影响,选取不同部位有代表性的3种烟叶样品,进行了不同复烤温度对打后片烟物理特性、常规化学成分和主要挥发性致香成分以及感官质量等的影响试验。结果表明:将复烤温度控制在80~90℃,较有利于改善叶片的物理性状和烟叶中苯甲醇、茄酮、β-大马酮、β-二氢大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮、新植二烯等主要致香成分的保留以及卷烟香气量的保持。 展开更多
关键词 复烤温度 致香成分 感官质量
锌对豫西烤烟香气物质含量和评吸质量的影响 预览 被引量:25
16
作者 韦凤杰 张国显 +3 位作者 常思敏 石秋环 朱光明 李永涛 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期 263-267,共5页
对旺长期喷施锌肥条件下豫西烤烟的香气物质含量和评吸质量进行了分析.结果表明,锌对豫西烤烟叶片香气物质含量和评吸质量的影响明显,其中对下部烟叶香气物质含量的提高效果最大.从香气物质数据上看,锌明显提高了豫西烤烟叶片中β... 对旺长期喷施锌肥条件下豫西烤烟的香气物质含量和评吸质量进行了分析.结果表明,锌对豫西烤烟叶片香气物质含量和评吸质量的影响明显,其中对下部烟叶香气物质含量的提高效果最大.从香气物质数据上看,锌明显提高了豫西烤烟叶片中β-大马酮、7,11,15-三甲基-3-亚甲基十六烷-1,6,10,14-四烯和新植二烯等香气物质含量,促进了叶片苯丙氨酸类、棕色化产物类和类胡萝卜素类香气物质的形成,促进了上部叶片类西柏烷类香气物质含量的增加、从评吸评价结果看,锌促进了豫西烤烟下部和中部叶片香气质量的提高. 展开更多
关键词 烤烟 锌肥 香气成分 香气质量
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贵州省不同香气类型烟叶质量特征研究 预览 被引量:22
17
作者 秦松 王正银 石俊雄 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期 2319-2326,共8页
【目的]研究不同香气类型烟叶的质量特征,探讨不同香气类型烟叶的化学成分及品质指标特点。【方法】对贵州4个香气类型烟叶366个样品的16个化学成分、4个化学品质指标和6个吸食品质进行主成分和回归分析。【结果】4种香气类型烟叶的化... 【目的]研究不同香气类型烟叶的质量特征,探讨不同香气类型烟叶的化学成分及品质指标特点。【方法】对贵州4个香气类型烟叶366个样品的16个化学成分、4个化学品质指标和6个吸食品质进行主成分和回归分析。【结果】4种香气类型烟叶的化学成分含量、化学品质指标和吸食品质差异明显,但各烟叶化学成分的第1主成分组成较为相似,反映烟叶质量主要受碳水化合物和含氮化合物及其比值影响;第2至第7主成分组成差异较大,说明烟叶不同香型与其化学成分组成差异关系密切。4种香气类型烟叶的吸食品质分别与不同化学成分呈显著回归关系,清偏中类烟叶与蛋白质、总氮、氯、氮碱比、磷显著负相关,清香类烟叶与氮碱比、硫和锌显著正相关,偏清香类烟叶与总糖、钾氯比和硫显著正相关,中间香型类烟叶与糖氮比、总氮、还原糖和糖碱比显著正相关,显示在不同生态区域和栽培措施的共同作用下,不同香气类型烟叶的吸食品质受控的主要因子各异。【结论】不同香气类型的烟叶与不同的化学成分、化学品质指标及其组成相适应。 展开更多
关键词 烟草 贵州省 香气类型 质量
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应用电子鼻判别西湖龙井茶香气品质 预览 被引量:28
18
作者 史波林 赵镭 +2 位作者 支瑞聪 席兴军 朱大洲 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第S2期302-306,共5页
根据电子鼻工作原理与西湖龙井茶香气特征,探索利用电子鼻判别西湖龙井茶等级的方法。该研究提出顶空瓶内茶水直接混合的香气制备法,增强电子鼻响应信号、减少人为冲泡误差;合理选择电子鼻顶空进样及信号采集参数,提高香气指纹图谱信噪... 根据电子鼻工作原理与西湖龙井茶香气特征,探索利用电子鼻判别西湖龙井茶等级的方法。该研究提出顶空瓶内茶水直接混合的香气制备法,增强电子鼻响应信号、减少人为冲泡误差;合理选择电子鼻顶空进样及信号采集参数,提高香气指纹图谱信噪比;采用不同等级茶样循环交叉排列采集,增加传感器的适应性,剔除仪器系统误差;经校正集与预测集的样本划分,提高模型建立的可靠判别样本集。利用软独立建模分类法(SIMCA)建立不同等级西湖龙井茶判别模型,等级分类正确率高达95%以上,实现了西湖龙井茶的智能分等分级。 展开更多
关键词 农产品 主成分分析 分类 电子鼻 西湖龙井茶 香气品质 顶空
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烤烟重要致香物质与评吸质量的相关性研究 被引量:27
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作者 曹建敏 刘帅帅 +5 位作者 邱军 孙鹏 于卫松 张义志 张久权 王允白 《中国烟草科学》 CSCD 2012年第6期75-79,共5页
为了研究致香物质含量与烤烟评吸质量的关系,采用简单相关分析、偏相关分析、通径分析和逐步回归分析对云南、福建和湖北烟区120个烤烟样品中的28种重要致香物质与评吸香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性和评吸总分的关系进行了研究... 为了研究致香物质含量与烤烟评吸质量的关系,采用简单相关分析、偏相关分析、通径分析和逐步回归分析对云南、福建和湖北烟区120个烤烟样品中的28种重要致香物质与评吸香气质、香气量、吃味、杂气、刺激性和评吸总分的关系进行了研究。结果表明,与评吸质量关系比较密切的致香物质有新植二烯、2-甲基四氢呋喃-3-酮(面包酮)、芳樟醇、巨豆三烯酮-3、二氢猕猴桃内酯、异佛尔酮、γ-丁内酯、α-松油醇、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、2-乙酰吡咯、氧化沉香醇、苯甲醇、3-乙酰吡啶、吡咯、苯乙醇和香叶醇。偏相关和通径分析发现新植二烯、2-甲基四氢呋喃-3-酮(面包酮)、巨豆三烯酮-3、二氢猕猴桃内酯和芳樟醇对感官质量的直接影响较大,新植二烯表现为(极)显著的直接负相关性,其他物质表现为直接正相关性;而苯甲醛、β-紫罗兰酮、2-甲基-2-庚烯。6-酮、巨豆三烯酮(1、2、4)、吲哚、糠醇、糠醛、5-甲基糠醛等致香物质对评吸质量影响不大。 展开更多
关键词 烤烟 致香成分 评吸质量 相关分析
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不同成熟度对延边烤烟主要化学成分和香气质量的影响 预览 被引量:25
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作者 韩富根 王校辉 +3 位作者 张凤侠 韩龙洋 沈铮 赵铭钦 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期 30-34,共5页
在大田生产条件下,研究了不同成熟度对延边烤烟主要化学成分和香气质量的影响.结果表明,糖类随着烟叶成熟度的提高而提高,总氮、烟碱、蛋白质表现则与之相反;适熟采收烟叶主要化学成分较为协调;致香物质总量、新植二烯以外其他致香物质... 在大田生产条件下,研究了不同成熟度对延边烤烟主要化学成分和香气质量的影响.结果表明,糖类随着烟叶成熟度的提高而提高,总氮、烟碱、蛋白质表现则与之相反;适熟采收烟叶主要化学成分较为协调;致香物质总量、新植二烯以外其他致香物质总量以及13种致香物质含量最高,棕色化产物类和类胡萝卜素类致香物质含量增幅较大;感官评吸得分最高,香气质感较好,香气量足特征较为明显,香气质量较优.表明适熟采收是提高延边烤烟香气质量的核心. 展开更多
关键词 烤烟 成熟度 主要化学成分 香气质量
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