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酪蛋白酶解物的分离及其抗氧化活性 预览
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作者 韩娜 杨敏 +3 位作者 杨继涛 王元元 张雪 王万超 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期166-170,229共6页
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶(P+T)先后连续水解酪蛋白,采用001阳离子交换树脂分离该酶解液得到多肽;以酪蛋白的单一胃蛋白酶(P)和单一胰蛋白酶(T)酶解液为对照,系统评价酪蛋白不同酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化活性。结果表明,阳... 采用胃蛋白酶和胰蛋白酶(P+T)先后连续水解酪蛋白,采用001阳离子交换树脂分离该酶解液得到多肽;以酪蛋白的单一胃蛋白酶(P)和单一胰蛋白酶(T)酶解液为对照,系统评价酪蛋白不同酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化活性。结果表明,阳离子交换树脂对(P+T)酶解液具有较好的分离作用,洗脱曲线共有4个峰,分别为P1、P2、P3、P4,收集冻干制得4个多肽。抗氧化性评价显示,P1、P2、P3、P4的还原力和DPPH自由基清除能力远高于未经分离的P、T和(P+T)酶解液。多肽P4表现出极高的Fe^2+螯合能力,螯合率高达94.95%;P、T和(P+T)酶解液的Fe^2+螯合力相当,螯合率达31%~33%,而P1、P2、P3不具备Fe^2+螯合能力。在脂质过氧化抑制方面,P酶解液表现出较好的抑制力,其次为T酶解液,多肽P1、P2、P3、P4及(P+T)不具有脂质过氧化抑制力。由此可见,(P+T)连续水解液经阳离子交换树脂分离可制备具有较高自由基清除力及Fe^2+螯合力的肽段,研究结论可为酪蛋白抗氧化肽的制备及分离提供参考依据。 展开更多
关键词 酪蛋白 胃蛋白酶 胰蛋白酶 阳离子交换树脂 酪蛋白多肽 抗氧化活性
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Overexpression of amyA and glaA substantially increases glucoamylase activity in Aspergillus niger
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作者 Xin An Chunjie Ding +2 位作者 Hui Zhang Tianqi Liu Jie Li 《生物化学与生物物理学报:英文版》 SCIE CAS CSCD 2019年第6期638-644,共7页
The purpose of this study was to obtain an engineered Aspergillus niger strain with high glucoamylase activity by overexpressing the glucoamylase gene glaA and a-amylase gene amyA in A.niger CICC2462. Three recombi na... The purpose of this study was to obtain an engineered Aspergillus niger strain with high glucoamylase activity by overexpressing the glucoamylase gene glaA and a-amylase gene amyA in A.niger CICC2462. Three recombi nant strains con tai ning a single copy of amyA (1A), con taining two copies of amyA (2A), and coexpressing amyA and glaA (AG),respectively, were constructed. The transcript levels of amyA in 1A and 2A were increased by 2.95 folds and 3.09 folds, respectively. The levels of amyA and glaA in AG were increased by 1.21 folds and 2.86 folds, but the maximum extracellular glucoamylase activities did not differ significantly. In addition, after 1% casein phosphopeptides (CPPs) was added to the fermentation medium, the maximum extracellular glucoamylase activities for strains 1A, 2A, and AG were 35,200, 3Z300, and 40,710 U/ml, respectively, which were significantly higher than that of the parental strain CICC2462 (28,250 U/ml), while CPPs alone had no effect on the parental strain CICC2462. We dem on strate that overexpression of amyA and glaA substa ntially in creases the expression and secreti on of glucoamylase in A. niger, and CPPs effectively improves the yield of glucoamylase in recombinant A. niger strains overexpressing amyA and glaA. The newly developed strains and culture methods may have extensive industrial applications. 展开更多
关键词 GLUCOAMYLASE a-amylase CASEIN PHOSPHOPEPTIDES Aspergillus NIGER SECRETORY expression
星点设计-效应面法优化复合酶解酪蛋白制备抗凝血肽的工艺研究 预览
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作者 吴雄 夏建开 +4 位作者 苗艳丽 陈绍红 张兆霞 郭婉婷 李棂灵 《药学研究》 CAS 2019年第6期336-342,共7页
目的本文利用星点设计-效应面法优化复合酶解酪蛋白制备抗凝血肽的工艺条件,并测定其体外抗凝血活性与溶栓效果。方法首先运用星点设计-效应面法来确定菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胰糜蛋白酶和木瓜蛋白酶这4种酶各自酶解酪蛋白的最佳反应条... 目的本文利用星点设计-效应面法优化复合酶解酪蛋白制备抗凝血肽的工艺条件,并测定其体外抗凝血活性与溶栓效果。方法首先运用星点设计-效应面法来确定菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胰糜蛋白酶和木瓜蛋白酶这4种酶各自酶解酪蛋白的最佳反应条件,然后在各酶的最佳反应条件下对酪蛋白进行复合酶解,制得酪蛋白复合酶解液,再运用凝血酶滴定改进法来测定其体外抗凝血活性,并用抗凝血活性最高的酪蛋白复合酶解液进行体外溶栓实验。结果4种酶酶解酪蛋白的最佳反应条件分别如下:菠萝蛋白酶:pH为6.50、温度为60.00℃、酶用量为12000.00U/(g底物)、时间为3.00h、料水比为1∶7(m/V);胰蛋白酶和胰糜蛋白酶均为:pH为8.00、温度为50.00℃、酶用量为6000.00U/(g底物)、时间为3.00h、料水比为1∶7(m/V);木瓜蛋白酶:pH为6.50、温度为60.00℃、酶用量为4000.00U/(g底物)、时间为3.00h、料水比为1∶7(m/V)。结论本实验条件下,加酶组合为“菠萝蛋白酶-胰蛋白酶-胰糜蛋白酶-木瓜蛋白酶”的复合酶解制备的酪蛋白酶解液具有最高的体外抗凝血活性,为100.0ATU·mL^-1;新西兰大白兔的血栓线用100.0ATU·mL^-1的酶解液浸泡24h后全部溶解,且兔血与100.0ATU·mL^-1酪蛋白酶解液的比例(V/V)为1∶1和4∶6的样品组放置48h仍不凝固。 展开更多
关键词 星点设计-效应面法 酪蛋白 复合酶解 抗凝血肽 体外溶栓
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炎症反应通过上调CD36表达促进小鼠肾脏损伤 预览
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作者 罗肖肖 张畅 +1 位作者 赵蕾 王燕 《中国病理生理杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期174-180,共7页
目的:探讨慢性炎症对小鼠肾脏CD36表达的影响及其在小鼠肾脏损伤中的作用。方法:将8周龄雄性C57BL/6J小鼠和CD36基因敲除(CD36KO)小鼠随机分为C57BL/6J生理盐水注射组、C57BL/6J酪蛋白注射组和CD36KO酪蛋白注射组,每组8只。高脂喂养处... 目的:探讨慢性炎症对小鼠肾脏CD36表达的影响及其在小鼠肾脏损伤中的作用。方法:将8周龄雄性C57BL/6J小鼠和CD36基因敲除(CD36KO)小鼠随机分为C57BL/6J生理盐水注射组、C57BL/6J酪蛋白注射组和CD36KO酪蛋白注射组,每组8只。高脂喂养处理14周后,收集小鼠血清、24 h尿液和肾组织样本。ELISA试剂盒检测血清中肿瘤坏死因子α(TNF-α)含量,全自动生化仪测定血、尿肾功能指标,HE染色和Masson染色分析肾脏病理改变,real-time PCR和Western blot检测肾脏组织中CD36及炎症/趋化因子(MCP-1、IL-6和TNF-α)mRNA和蛋白的表达,试剂盒测定组织内过氧化氢含量,免疫组化染色测定肾组织Nrf2和TGF-β1的蛋白表达。结果:与生理盐水注射组相比,酪蛋白注射能增强C57BL/6J小鼠血清TNF-α含量和肾组织中TNF-α的蛋白表达(P<0.05),提示酪蛋白注射能成功诱导小鼠全身和肾脏局部的慢性炎症。同时酪蛋白注射显著促进了小鼠肾组织的CD36和TGF-β1蛋白表达,引起肾小球硬化、蛋白尿和血清肌酐含量显著增加,组织过氧化氢含量明显增加,Nrf2含量和抗氧化能力明显降低(P<0.05)。而酪蛋白处理的CD36基因敲除小鼠肾组织病理学改变不明显,血、尿肾功能指标和尿量较酪蛋白处理的C57BL/6J小鼠明显降低,且肾组织过氧化氢含量低于酪蛋白处理的C57BL/6J小鼠(P<0.05)。结论:炎症应激通过促进小鼠肾组织CD36表达,促进氧化应激,导致小鼠肾损伤。 展开更多
关键词 炎症 CD36 氧化应激 酪蛋白 肾损伤
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雌激素对奶牛乳腺上皮细胞中酪蛋白和甘油三酯表达的影响 预览
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作者 武开乐 库西塔别克·买买提依不拉音 +2 位作者 马静 邵伟 余雄 《饲料工业》 北大核心 2019年第11期36-42,共7页
为探讨雌激素对乳腺上皮细胞中酪蛋白及甘油三酯表达的影响,试验于2018年2月至2018年4月在新疆肉乳用草食动物营养实验室进行,实验选取扩增生长状态良好的乳腺上皮细胞,添加0、50、100、200μmol/l雌激素孵育乳腺上皮细胞后,分别在12、2... 为探讨雌激素对乳腺上皮细胞中酪蛋白及甘油三酯表达的影响,试验于2018年2月至2018年4月在新疆肉乳用草食动物营养实验室进行,实验选取扩增生长状态良好的乳腺上皮细胞,添加0、50、100、200μmol/l雌激素孵育乳腺上皮细胞后,分别在12、24、48、72 h后检测各组细胞酪蛋白及甘油三酯表达的情况。结果显示,在12 h时,添加50μmol/l雌激素组CSN1的表达量极显著高于对照组(P<0.01),添加50μmol/l雌激素组TG表达量极显著高于对照组(P<0.01);50μmol/l雌激素添加组CSN1表达量显著高于200μmol/l雌激素添加组(P<0.05),且极显著高于100μmol/l雌激素添加组(P<0.01),100μmol/l雌激素添加组CSN2表达量显著高于200μmol/l雌激素添加组(P<0.05),50μmol/l雌激素添加组TG表达量极显著高于100、200μmol/l雌激素添加组(P<0.01);添加50μmol/l雌激素时,12、48、72 h的CSN1表达量显著高于24 h(P<0.05),在72 hCSN2表达量显著高于其他各时间点(P<0.05),24、72 h时TG表达量显著高于12、48h(P<0.05)。结果发现,添加雌激素可以促进乳腺上皮细胞中CSN1、CSN2及TG的表达。200μmol/l在一定条件下促进CSN1的表达效果最好;100、200μmol/l雌激素添加组均能够促进CSN2的表达,且100μmol/l促进CSN2的表达效果最好,尤其是在12、24 h;50、200μmol/l雌激素添加组可以促进TG的表达,但100μmol/l雌激素添加组能够抑制TG的表达。 展开更多
关键词 雌激素 乳腺上皮细胞 酪蛋白 甘油三酯 表达
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改性酪蛋白/羧甲基纤维素钠共混纤维制备与性能
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作者 杨秀清 张玉萌 赵佳丽 《合成纤维》 CAS 2019年第3期31-35,共5页
采用湿法纺丝,以乙醇、氯化钙和盐酸的混合溶液为凝固浴制备了改性酪蛋白(CLC)/羧甲基纤维素钠(CMC-Na)共混纤维。通过测试纺丝液流动性以及纤维的红外光谱、表面形态和力学性能,研究了CLC和CMC-Na不同配比与纺丝溶液pH改性后酪蛋白纤... 采用湿法纺丝,以乙醇、氯化钙和盐酸的混合溶液为凝固浴制备了改性酪蛋白(CLC)/羧甲基纤维素钠(CMC-Na)共混纤维。通过测试纺丝液流动性以及纤维的红外光谱、表面形态和力学性能,研究了CLC和CMC-Na不同配比与纺丝溶液pH改性后酪蛋白纤维的力学性能增加,纺丝溶液的流动性与CMC-Na维的红外光谱分析表明CLC与CMC-Na之间有良好的相互作用。CMC-Na质量分数为30%(相对于改性酪蛋白)的共混纤维性能较好,纤维表面较致密,有沿着纤维轴向取向的明显条纹,其断裂强度为341.19MPa。 展开更多
关键词 酪蛋白 羧甲基纤维素钠 共混纤维 湿法纺丝 纤维性能
乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析 预览
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作者 邝小贤 张敏婕 +7 位作者 何冠浩 卢迪勋 谭俊豪 康梦 刘飞 方祥 曹庸 苗建银 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期135-141,共7页
为研究乳源锌螯合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促锌吸收活性物质的研究提供基础,以牛乳酪蛋白为原料,以锌螯合率为指标,确定胰蛋白酶酶解制备锌螯合肽的最佳工艺条件,并对最优条件下酶解物的分子质量分布及氨基酸组成进... 为研究乳源锌螯合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促锌吸收活性物质的研究提供基础,以牛乳酪蛋白为原料,以锌螯合率为指标,确定胰蛋白酶酶解制备锌螯合肽的最佳工艺条件,并对最优条件下酶解物的分子质量分布及氨基酸组成进行测定,同时通过傅里叶变换红外扫描和紫外扫描手段对酶解物和肽锌复合物进行结构表征对比分析。结果显示,最佳酶解条件为时间3 h,温度50 ℃,pH 8.5,底物质量浓度为70 g/L,加酶量0.6%(质量分数)。最佳条件下,酶解物的锌螯合率为87.78%,分子肽分子质量小,人体必需氨基酸含量丰富。螯合前后光谱存在明显差异,Zn^2+与羧基等进行了配位结合。乳源锌螯合肽具有较高的锌螯合活性,实验结果为补锌剂的生产应用奠定了基础。 展开更多
关键词 牛乳酪蛋白 酶解 锌螯合肽 分子质量分布 氨基酸组成 螯合特性
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负载槲皮素的酪蛋白-果胶纳米粒子的构建
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作者 樊永康 项婷 +3 位作者 崔心禹 夏琛 叶虔臻 沈建福 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1308-1315,共8页
利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的透光度最高(0.81)。在不同的pH(2.0~7.0)条件下,酪蛋白-果胶... 利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的透光度最高(0.81)。在不同的pH(2.0~7.0)条件下,酪蛋白-果胶复合物水溶液相对于酪蛋白水溶液表现出更好的稳定性。当CaCl2溶液质量浓度为20g/L,酪蛋白-果胶复合物粒径最小(346.1nm)。采用SEM、UV、FS、FTIR对复合物的外观、结合机理进行了表征。结果表明:在扫描电镜下,球状的酪蛋白与片状的果胶通过静电吸附在一起。60℃(巴氏杀菌)加热下,包埋槲皮素的复合物酪蛋白-槲皮素-果胶表现出较好的热稳定性(p<0.05)。DPPH和ABTS实验表明,槲皮素已经成功包埋进复合物内部(p<0.05)。 展开更多
关键词 槲皮素 静电吸附 酪蛋白 果胶 稳定性 功能材料
可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响 预览
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作者 杨雪 李云亮 +3 位作者 王禹程 黄姗芬 陆峰 马海乐 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期146-152,共7页
本文研究了可溶化、超声及可溶化结合超声预处理对酪蛋白碱性蛋白酶及产物ACE抑制活性的影响,并测定不同预处理方式下的酪蛋白酶解终点的多肽含量及氨基酸组成。试验结果表明,与对照组相比,3种预处理方式均能显著提高(P<0.05)相同水... 本文研究了可溶化、超声及可溶化结合超声预处理对酪蛋白碱性蛋白酶及产物ACE抑制活性的影响,并测定不同预处理方式下的酪蛋白酶解终点的多肽含量及氨基酸组成。试验结果表明,与对照组相比,3种预处理方式均能显著提高(P<0.05)相同水解度条件下酶解产物的ACE抑制活性,缩短酶解时间,改变酶解终点,其中可溶化结合超声预处理方式效果最显著。通过酶解终点多肽含量及氨基酸组成结果的分析可知,3种预处理均可以提高酶解终点酶解液中的多肽含量,相比于对照组,其分别提高了17.54%,20.89%和32.09%。3种预处理方式均提高了酶解液中疏水性氨基酸的含量。结论:可溶化、超声及可溶化结合超声预处理均可通过提高酶解液的多肽含量及疏水性氨基酸含量来提高酶解产物的ACE抑制活性,同时可缩短酶解时间,改变酶解终点。其中,可溶化结合超声是最有效的预处理方式。 展开更多
关键词 可溶化 超声 预处理 酪蛋白 ACE抑制肽
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功能型酪素基复合材料的研究进展 预览
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作者 安文 马建中 徐群娜 《材料导报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期2602-2609,共8页
酪素作为一种天然产物蛋白质,既可以溶于酸也可以溶于碱。酪素溶解在氨水中所形成的膜不易溶于水,酪素和硼砂形成的溶液耐贮存且具有抗腐败的作用,因此,在实际操作中通常采用硼砂和氨水来溶解酪素。然而,单纯溶解酪素已不能满足现代工... 酪素作为一种天然产物蛋白质,既可以溶于酸也可以溶于碱。酪素溶解在氨水中所形成的膜不易溶于水,酪素和硼砂形成的溶液耐贮存且具有抗腐败的作用,因此,在实际操作中通常采用硼砂和氨水来溶解酪素。然而,单纯溶解酪素已不能满足现代工业的需求,为更好地应用于现代工业领域,需要对酪素进行一定程度的功能化改性。一般情况下,相比于未改性的酪素,改性酪素具有以下优点:(1)耐水性能更高;(2)成膜柔韧性更高;(3)耐微生物稳定性更高;(4)具有自清洁性、抗紫外性能和药物缓释等特殊性能。初期,多数研究者们通过引入聚合物单体来对酪素进行改性,以期提高酪素的耐水性或成膜性能。但随着科技的发展,人们对功能化产品的需求日益增大。为了赋予酪素特殊的功能,近几年有相关研究者采用无机纳米粒子对酪素进行改性,并采用不同的方法在酪素体系中引入不同的纳米粒子对其进行改性,使纳米粒子赋予酪素基体特殊的功能。截至目前,向酪素中引入纳米氧化锌(ZnO)、纳米二氧化钛(TiO2)和纳米四氧化三铁(Fe3O4)等纳米粒子来改性酪素的研究已取得了初步成功,这些纳米粒子的引入可赋予酪素体系抗菌、自清洁和缓释等特殊性能。其中,采用单原位聚合法将纳米ZnO引入己内酰胺改性酪素的体系中,制得酪素基纳米ZnO复合乳液并将其应用于皮革涂饰,可赋予体系一定的抗菌性能;采用双原位聚合法将纳米TiO2引入聚丙烯酸酯改性酪素体系中,制得酪素基纳米TiO2复合乳液并将其应用于皮革涂饰,可赋予体系自清洁性能;通过设计微胶囊结构,将纳米Fe3O4包覆在酪素胶束中,在外加磁场的作用下,应用到可控药物释放领域可赋予体系缓释功能。此外,还可在酪素体系中引入氧化石墨烯(GO)或蒙脱土(MMT)等纳米材料,赋予体系不同的特殊功能,使其应用更加广泛。本文归 展开更多
关键词 酪素 改性 纳米材料 功能化
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酪蛋白胰酶水解物的抗氧化活性及稳定性 预览
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作者 陈旭峰 王佳丽 +1 位作者 樊伟鑫 许女 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期4-9,共6页
本文主要对酪蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺进行优化,采用小鼠试验对酪蛋白抗氧化肽的体外、体内抗氧化活性进行了研究,并测试了其耐消化、耐酸碱、耐热及储存稳定性。通过单因素试验,优化得到酪蛋白胰蛋白酶水解的最佳工艺为:底物浓度[S]... 本文主要对酪蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺进行优化,采用小鼠试验对酪蛋白抗氧化肽的体外、体内抗氧化活性进行了研究,并测试了其耐消化、耐酸碱、耐热及储存稳定性。通过单因素试验,优化得到酪蛋白胰蛋白酶水解的最佳工艺为:底物浓度[S]为50 mg/mL,加酶量[E]/[S]为4%,温度50℃,p H为7.5,水解时间120 min。最优酶解条件下,水解度为30.1%,1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为68.1%。此酪蛋白胰蛋白酶水解物(Casein trypsin hydrolysate,CTH)对羟自由基(·OH)和一氧化氮自由基(NO·)也有着较好的清除效果,并且具有浓度相关性,当多肽浓度为10 mg/mL时,对二者的清除率分别达到45.2%和61.5%;另外,其对超氧阴离子自由基(O2^-·)及亚铁离子(Fe^2+)诱发的卵黄脂蛋白脂质过氧化都具有一定的清除和抑制能力。小鼠试验表明,饲养3 d后,相比于模型组,CTH组小鼠的血清、肝、脑中谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)的活性显著升高,而丙二醛(Malonaldehyde,MDA)含量显著降低。稳定性试验证明酪蛋白酶解产物具有良好的耐消化、耐热、耐酸碱和储藏稳定性,体现了其作为抗氧化功能原料的良好应用潜力。 展开更多
关键词 酪蛋白 水解物 抗氧化活性 稳定性
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酶解酪蛋白产生抗氧化多肽的工艺研究 预览
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作者 黄靖怡 柯德森 《广东化工》 CAS 2019年第11期1-3,共3页
为探究水解条件对产物抗氧化活性的影响,采用NBT光还原法,以超氧阴离子自由基清除能力为检测指标,筛选酪蛋白酶解产生抗氧化多肽的最佳蛋白酶,并采用正交试验对酪蛋白水解条件进行优化,最后通过验证试验对优化条件下的酶解产物的超氧阴... 为探究水解条件对产物抗氧化活性的影响,采用NBT光还原法,以超氧阴离子自由基清除能力为检测指标,筛选酪蛋白酶解产生抗氧化多肽的最佳蛋白酶,并采用正交试验对酪蛋白水解条件进行优化,最后通过验证试验对优化条件下的酶解产物的超氧阴离子自由基、DPPH·自由基和羟自由基清除能力进行评价,以获得具有理想综合抗氧化活力的水解条件组合。结果表明:胰蛋白酶酶解酪蛋白所得产物显示出最高超氧阴离子自由基清除能力。在底物浓度10%、55℃、pH=6.5、反应时间4h、酶用量35μL的条件获得了抗氧化活性较高的蛋白水解产物,且该产物也具有较理想的DPPH·自由基和羟自由基清除能力。 展开更多
关键词 酪蛋白 酶解 抗氧化多肽 自由基清除
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Magnetic Fe3O4@mTiO2-AIPA Microspheres for Separation of Phosphoproteins and Non-phosphoproteins
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作者 汤秋菡 ZHAO Rui +1 位作者 陆琦 卿光焱 《武汉理工大学学报:材料科学英文版》 SCIE EI CAS 2019年第3期752-759,共8页
A novel phosphoprotein separation material was developed, which is constructed by a magnetic mesoporous Fe3O4@TiO2 (Fe3O4@mTiO2) microsphere and a 5-aminoisophthalic acid (AIPA) monolayer that provides additional bind... A novel phosphoprotein separation material was developed, which is constructed by a magnetic mesoporous Fe3O4@TiO2 (Fe3O4@mTiO2) microsphere and a 5-aminoisophthalic acid (AIPA) monolayer that provides additional binding sites toward phosphate groups. The results of characteristic experiments demonstrated that Fe3O4@mTiO2-AIPA had good dispersability, high magnetic susceptibility, and satisfactory grafting ratio of AIPA, ascribed to the large specific surface area of the inorganic substrate. Taking advantages of these features, Fe3O4@mTiO2-AIPA was successfully utilized to separate a-casein (a typical phosphoprotein) and bovine serum albumin (BSA, a typical non-phosphoprotein) from their mixtures (molar ratio = 1:2). Through adjusting pH and polarity of solutions, the BSA and a-casein were respectively enriched in washing fraction and elution fraction. This result displays the good potential of Fe3O4@mTiO2-AIPA for application in phosphoprotein enrichment. 展开更多
关键词 MAGNETIC MICROSPHERE PHOSPHOPROTEIN SEPARATION a-casein
酪蛋白的质量及抗氧化功能评价
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作者 李季芳 蒋卓勤 《中国热带医学》 CAS 2019年第4期311-315,共5页
目的研究酪蛋白的质量评价及对高脂饮食大鼠抗氧化能力的影响。方法采用蛋白质消化率较正后的氨基酸评分进行酪蛋白的质量评价。对24只SPF级雄性SD大鼠进食基础饲料适应性喂养2周后按随机数表法分为酪蛋白组和大豆蛋白组,每组12只,进食... 目的研究酪蛋白的质量评价及对高脂饮食大鼠抗氧化能力的影响。方法采用蛋白质消化率较正后的氨基酸评分进行酪蛋白的质量评价。对24只SPF级雄性SD大鼠进食基础饲料适应性喂养2周后按随机数表法分为酪蛋白组和大豆蛋白组,每组12只,进食高脂饲料28 d,测定大鼠血清及肝脏中各种抗氧化能力指标。结果酪蛋白的真消化率为99%,大豆蛋白为96%,差异有统计学意义(P<0.05)。经消化率修正后的氨基酸评分酪蛋白为1.0,大豆蛋白为0.90。与大豆蛋白相比,酪蛋白的精氨酸含量低,赖氨酸含量高。酪蛋白组大鼠肝脏组织及血清的T-AOC活性高于大豆蛋白组,差异有统计学意义(P<0.05)。酪蛋白组大鼠血清的SOD活性高于大豆蛋白组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论与大豆蛋白相比,酪蛋白是高质量的蛋白质,且对高脂饮食大鼠的抗氧化能力有明显改善作用,作用机制可能与其氨基酸组成有关。 展开更多
关键词 酪蛋白 抗氧化 高脂饮食 蛋白质质量
羊奶乳清蛋白的分离方法研究 预览
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作者 邵钺馨 曲赫选 +3 位作者 钟玉玲 黄江涛 李雄龙 史怀平 《中国奶牛》 2019年第4期41-45,共5页
乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一。本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考。通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现&... 乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一。本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考。通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现"离心法+等电点法"效果最好,α-乳清蛋白留存率为74.95%,β-乳球蛋白留存率为48.64%,酪蛋白去除率达63.9%;进一步研究发现αs1-酪蛋白去除率达到14.9%。这些试验结果证实,"离心法+等电点法"的复合方法是一种有效分离羊奶乳清蛋白的科学方法,可应用于实际生产。 展开更多
关键词 羊奶 乳清蛋白 酪蛋白 分离方法
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响应面法优化酪蛋白源多肽制备工艺 预览 被引量:1
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作者 汪超 李阜烁 +5 位作者 林文珍 陆文昊 范梦珠 陈平 洪志骏 张少辉 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2018年第12期4-8,共5页
以酪蛋白为原料,采用瑞士乳杆菌和蛋白酶组合的发酵方法,研究菌酶协同发酵方式对多肽产量的影响,并通过响应面法(Response Surface Methodology,RSM)进一步优化工艺参数。以多肽产量为检测指标,从酸性蛋白酶、复合胰蛋白酶、胃蛋白酶3... 以酪蛋白为原料,采用瑞士乳杆菌和蛋白酶组合的发酵方法,研究菌酶协同发酵方式对多肽产量的影响,并通过响应面法(Response Surface Methodology,RSM)进一步优化工艺参数。以多肽产量为检测指标,从酸性蛋白酶、复合胰蛋白酶、胃蛋白酶3种酶中确定酸性蛋白酶为最佳蛋白酶。在单因素实验基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,研究发酵时间、酶用量、发酵温度对多肽产量的影响。结果表明,最佳工艺参数为发酵时间8.8h,酶用量59U/mL,发酵温度39.6℃。在此条件下多肽产量为(7.11±0.07)g/L,与单纯用瑞士乳杆菌发酵相比,多肽产量提高73.84%。 展开更多
关键词 酪蛋白 瑞士乳杆菌 酸性蛋白酶 多肽 菌酶协同发酵 响应面法
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EGCG体外抗氧化性能及其对酪蛋白乳化性能的影响 预览 被引量:1
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作者 董新玲 《陕西科技大学学报》 2018年第5期57-62,76共7页
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是绿茶中含量最高的一种抗氧化物质.本实验采用六种方法对EGCG的抗氧化活性进行了测定和评价,并研究了不同浓度未氧化EGCG及氧化EGCG对酪蛋白乳化性能的影响.实验结果表明:EGCG具有优良的抗氧化能... 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是绿茶中含量最高的一种抗氧化物质.本实验采用六种方法对EGCG的抗氧化活性进行了测定和评价,并研究了不同浓度未氧化EGCG及氧化EGCG对酪蛋白乳化性能的影响.实验结果表明:EGCG具有优良的抗氧化能力,这主要源于其高效的(ABTS、DPPH和OH)自由基清除能力,及一定的金属离子(Fe2+和Cu2+)鳌合能力.EGCG及其氧化物的添加抑制了酪蚤白的乳化活性,但提高了其乳化稳定性.该研究对于EGCG等天然酚类物质在富含蛋白食品生产加工中的应用提供了一定的依据和借鉴. 展开更多
关键词 EGCG 抗氧化 自由基 酪蛋白 乳化活性 乳化稳定性
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牛乳粉中乳蛋白糖基化分析及其水解程度研究 预览 被引量:1
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作者 孙静丽 杜瑶 +2 位作者 朱莉莉 牛鹏飞 李林强 《食品与发酵工业》 CSCD 北大核心 2018年第7期110-115,共6页
探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳... 探讨牛乳粉中酪蛋白和乳清蛋白的糖基化程度及其水解特性。采用不同方法提取牛乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白,SDS3PAGE电泳分析其组成;高碘酸-希夫碱染色法及莫氏试验检测糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;木瓜蛋白酶水解牛乳和乳粉中的酪蛋白和乳清蛋白。鞣酸提取酪蛋白的质量分数46.13%显著高于其他方法(p〈0.05),乳酸发酵法是提取乳清蛋白的有效方法;电泳结果表明,酪蛋白有分子质量为24、34和60 ku的3条带,乳清蛋白有分子质量为14和18 ku的2条带;高碘酸-希夫碱糖蛋白染色结果表明,分子质量为24和34 ku的酪蛋白和分子质量为14 ku的乳清蛋白均是糖基化蛋白;莫氏试验结果表明,乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白;乳蛋白木瓜蛋白酶水解结果表明,乳粉酪蛋白和乳清蛋白水解游离氨基酸含量均显著低于鲜乳(p〈0.05)。牛乳粉中存在糖基化的酪蛋白和乳清蛋白,前者分子质量分别为24和34 ku,后者为14 ku;乳粉中乳蛋白水解程度较鲜乳低。 展开更多
关键词 牛乳粉 酪蛋白 乳清蛋白 糖基化蛋白 水解程度
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酪蛋白对菠萝圣代感官特性的影响 预览
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作者 周培苑 贾甜 +1 位作者 贾亚娟 曾洁 《农产品加工(下)》 2018年第2期49-51,共3页
研究了酪蛋白的添加对菠萝圣代感官特性的影响.以酪蛋白、酸奶、白砂糖和蛋黄为主要因素,通过单因素 试验和正交试验优化得到菠萝圣代最佳配方为酪蛋白用量7g,酸奶用量120g,白砂糖用量70g,蛋黄用量45g, 菠萝粒用量10 g,其余辅料分别为... 研究了酪蛋白的添加对菠萝圣代感官特性的影响.以酪蛋白、酸奶、白砂糖和蛋黄为主要因素,通过单因素 试验和正交试验优化得到菠萝圣代最佳配方为酪蛋白用量7g,酸奶用量120g,白砂糖用量70g,蛋黄用量45g, 菠萝粒用量10 g,其余辅料分别为奶油用量250g,牛奶用量30g.该产品具有独特的色泽和风味,发展前景广阔. 展开更多
关键词 酪蛋白 圣代 酸奶 蛋黄 感官特性
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酪蛋白-魔芋葡甘聚糖混合体系相互作用研究
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作者 吴云辉 《西南大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2018年第12期51-58,共8页
为了解决蛋白质-多糖混合体系在加工贮藏过程中由于相分离所造成的食品体系的不稳定问题,以酪蛋白(CS)和魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,通过观察混合体系相行为、流变特性等,探讨CS-KGM混合体系相互作用机理.结果表明:CS-KGM混合体系的相行为... 为了解决蛋白质-多糖混合体系在加工贮藏过程中由于相分离所造成的食品体系的不稳定问题,以酪蛋白(CS)和魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,通过观察混合体系相行为、流变特性等,探讨CS-KGM混合体系相互作用机理.结果表明:CS-KGM混合体系的相行为与pH值密切相关,KGM的浓度以及时间均会影响体系在酸性条件下的稳定性,KGM的添加提高了体系的稳定性;通过流变学分析发现CS-KGM混合体系属于假塑性流体,呈溶胶的性质;紫外光谱分析显示CS的紫外吸收随pH值变化而变化明显,且KGM对CS的紫外吸收无影响. 展开更多
关键词 酪蛋白 魔芋葡甘聚糖 相分离 流变性
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