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通过韩半岛铁搭看明清时代江南的水田农业
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作者 崔德卿 《中国农史》 CSSCI 北大核心 2012年第3期106-121,共16页
铁搭是具有2—4个铁齿的耕地专用农具,是一种为江南水田的深耕起到决定性作用的代耕用具。本文论证铁搭在唐朝时期由韩半岛的济州岛传播到中国的过程。明清时代的铁搭可与江东犁媲美,它时于引领江南农业经济发展所起的实质性作用是功... 铁搭是具有2—4个铁齿的耕地专用农具,是一种为江南水田的深耕起到决定性作用的代耕用具。本文论证铁搭在唐朝时期由韩半岛的济州岛传播到中国的过程。明清时代的铁搭可与江东犁媲美,它时于引领江南农业经济发展所起的实质性作用是功不可没的。而韩半岛南部则早在一世纪起就已出现铁搭,因为和汉魏王朝的交易活跃的原因,铁搭虽然有很早传来的可能性,但根据在北宋时期扬州的铁搭形态上猜测,比起三韩时代,三国时代(韩)即中国唐代之前传来的可能性更高。 展开更多
关键词 水田农业 江南地区 儋罗 铁搭 王祯农书 江东犁
黄酒酿造中不同方式发酵的特点 预览
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作者 鲁瑞刚 王菊梅 毛青钟 《山东食品发酵》 2012年第4期49-52,共4页
阐述了黄酒酿造中发酵方式的分类,黄酒酿造中发酵方式分为固体发酵、固液结合发酵、半固体发酵、液体发酵,淋饭搭窝式发酵、摊饭式发酵、喂饭式发酵、摊喂结合式发酵、抑制式发酵、大接种量发酵、大罐发酵等,论述了不同方式发酵的特点;... 阐述了黄酒酿造中发酵方式的分类,黄酒酿造中发酵方式分为固体发酵、固液结合发酵、半固体发酵、液体发酵,淋饭搭窝式发酵、摊饭式发酵、喂饭式发酵、摊喂结合式发酵、抑制式发酵、大接种量发酵、大罐发酵等,论述了不同方式发酵的特点;阐述了大罐发酵自动开耙的形成原因。 展开更多
关键词 黄酒 发酵方式 特点 自动开耙
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