期刊文献+
共找到189篇文章
< 1 2 10 >
每页显示 20 50 100
3种干燥方式对山药片干燥动力学和品质的影响
1
作者 孟建升 蒋俊春 +6 位作者 郑志安 邓利珍 王军 薛令阳 韩知利 王辉 肖红伟 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期2575-2582,共8页
目的为选择适宜山药片的干燥技术及工艺,将中短波红外干燥、真空脉动干燥、气体射流冲击干燥3种干燥技术用于山药片的干燥,研究分析了不同干燥方式下的山药片干燥动力学和品质。方法运用3种干燥方法对同一切片厚度为5mm的山药片进行干燥... 目的为选择适宜山药片的干燥技术及工艺,将中短波红外干燥、真空脉动干燥、气体射流冲击干燥3种干燥技术用于山药片的干燥,研究分析了不同干燥方式下的山药片干燥动力学和品质。方法运用3种干燥方法对同一切片厚度为5mm的山药片进行干燥,研究其水分比、干燥速率随干燥时间的动态变化规律,分析3种干燥方式下的山药片干燥动力学;并对干燥时间、干燥后的色泽、复水比、浸出物、尿囊素含量等指标进行评价。结果山药片在3种干燥技术下均为降速干燥,其中气体射流冲击干燥时间最短,当干燥温度为70℃、风速为15 m/s时,干燥时间为120 min;真空脉动干燥、中短波红外干燥、气体射流冲击干燥3种干燥方式的水分有效扩散系数分别为7.52×10-10、1.19×10-9、1.30×10-9m2/s;基于复水比、明亮度、绿红值、蓝黄值、干燥时间、浸出物、尿囊素含量7项指标对3种干燥技术进行了综合评价,中短波红外干燥、真空脉动干燥和气体射流冲击干燥的山药片综合评分分别为0.29、0.59、0.70,气体射流冲击干燥的山药片综合评价最优。结论在实验参数范围内,3种干燥方式相比,气体射流冲击干燥最适宜于山药片的干燥,干燥时间最短、品质最佳,该研究为探索山药的适宜干燥技术和工艺提供了理论依据。 展开更多
关键词 山药片 干燥动力学 中短波红外干燥 气体射流冲击干燥 真空脉动干燥
兰州石化泥油薄层干化特性及干化模型建构 预览
2
作者 刘国荣 刘晨璐 +3 位作者 李鸿莉 潘萌 梁羽胜 贾永政 《科学技术与工程》 北大核心 2019年第7期310-315,共6页
为实现炼化三泥的减量化和资源化利用,搭建薄层干化实验台;以兰州石化某炼厂炼化三泥为研究对象,实验研究干化过程的物料厚度、干化风速和干化温度三个主要因素对于干化效果的影响。在参数研究基础上,通过对实验数据进行模型拟合,得到... 为实现炼化三泥的减量化和资源化利用,搭建薄层干化实验台;以兰州石化某炼厂炼化三泥为研究对象,实验研究干化过程的物料厚度、干化风速和干化温度三个主要因素对于干化效果的影响。在参数研究基础上,通过对实验数据进行模型拟合,得到模型参数与三个因素的关系。结果表明:当干化温度提高、干化风速增大、薄层厚度减小时,被干化的物料会在较短时间内达到干化平衡状态。干化温度和风速主要作用于干化的升速阶段和恒速阶段,薄层厚度主要作用于降速阶段。得到实验的最佳条件为干化温度120℃,干化风速2. 75 m/s,干化厚度3 mm。经过薄层干化后的样品含水率小于2%,体积明显减小;研磨后呈粉末状,基本无黏性,实现了减量化;也为资源化奠定基础。此外,利用Karathanos干化模型建立了扩散系数的对数与温度倒数的线性关系,计算出各工况下的活化能和扩散因子,为三泥的薄层干燥处置方案提供了技术指导。 展开更多
关键词 干化 Karathanos模型 干化动力学 薄层干化
在线阅读 免费下载
黄花菜热风干燥动力学与维生素C降解动力学研究 预览
3
作者 傅鑫程 肖佳颖 +6 位作者 徐海山 周辉 丁胜华 魏娟 张振涛 李跑 王蓉蓉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期14-19,共6页
该文研究热风干燥温度(50、60、70℃和80℃)对黄花菜干燥动力学(水分比、干燥速率、有效扩散系数、活化能)和维生素C降解动力学的影响。结果表明,黄花菜的干燥以降速阶段为主,随干燥温度的升高干燥时间显著缩短,水分有效扩散系数(Deff)... 该文研究热风干燥温度(50、60、70℃和80℃)对黄花菜干燥动力学(水分比、干燥速率、有效扩散系数、活化能)和维生素C降解动力学的影响。结果表明,黄花菜的干燥以降速阶段为主,随干燥温度的升高干燥时间显著缩短,水分有效扩散系数(Deff)显著升高。水分扩散活化能(Ea)与水分含量(M)呈指数关系:Ea=37.88685exp(-M/1.73928)+25.27219。黄花菜干燥过程中维生素C降解呈Weibull模型,R^2 >0.99,其降解的活化能(Ea)为72.25kJ/mol。 展开更多
关键词 黄花菜 热风干燥 干燥动力学 维生素C降解 活化能
在线阅读 下载PDF
玛咖切片的微波真空干燥特性及品质特征 预览
4
作者 张明玉 任亚敏 张彩芳 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第6期230-236,共7页
为缩短玛咖切片干燥时间,提升干制品品质,实验采用微波真空干燥技术对玛咖切片进行脱水处理,研究了其在不同干燥条件下的干燥及品质特征;通过逐步回归分析构建了干制品品质与干燥条件之间的数学模型;利用加权综合评价对不同条件下玛咖... 为缩短玛咖切片干燥时间,提升干制品品质,实验采用微波真空干燥技术对玛咖切片进行脱水处理,研究了其在不同干燥条件下的干燥及品质特征;通过逐步回归分析构建了干制品品质与干燥条件之间的数学模型;利用加权综合评价对不同条件下玛咖微波真空干燥过程进行对比研究。结果表明:微波密度对干燥速率及产品品质的影响更为显著(p<0.05);Weibull分布函数能够高精度描述(R2>0.99)玛咖切片微波真空干燥过程中水分比随时间的变化规律;玛咖切片微波真空干燥有效水分扩散系数在2.98×10^-12~5.08×10^-12 m^2/s 之间,且有效水分扩散系数受微波密度影响更明显;逐步回归分析能够准确构建(R^2>0.99)玛咖切片干制品品质与干燥条件之间的数学模型;当微波密度和干燥压强分别为 1.5 W/g 和 300 Pa 时,玛咖微波真空干燥过程综合评分值最高,该条件最适合应用于玛咖切片微波真空干燥。 展开更多
关键词 玛咖 微波真空干燥 干燥动力学 有效水分扩散系数
在线阅读 下载PDF
5HDG型系列果蔬烘干机的应用及烘干效果 预览
5
作者 张来林 尚中丽 +3 位作者 张军 李保安 胡献华 李丽 《农产品加工》 2019年第8期83-87,共5页
干制是果蔬等土特产品加工的主要形式之一,是实现资源的综合利用和产品增值的重要加工手段。介绍了5HDG型系列果蔬烘干机的结构特点、工作原理,在菊花、辣椒和地黄干制中的应用与效果,以及在选用果蔬烘干机时的注意要点。
关键词 果蔬 干燥特性 烘干工艺 5HDG型系列烘干机
在线阅读 下载PDF
马铃薯片热风干燥特性及动力学模型 预览
6
作者 刘艳 陶胜达 +3 位作者 唐小闲 刘兵 商飞飞 段振华 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第4期82-88,共7页
为了解马铃薯片的热风干燥特性,以新鲜马铃薯为原料,研究不同装料量、热风温度和切片厚度对马铃薯片热风干燥特性的影响,并建立热风干燥动力学模型。试验结果表明:热风温度、切片厚度和装料量均显著影响马铃薯片的热风干燥特性,热风温... 为了解马铃薯片的热风干燥特性,以新鲜马铃薯为原料,研究不同装料量、热风温度和切片厚度对马铃薯片热风干燥特性的影响,并建立热风干燥动力学模型。试验结果表明:热风温度、切片厚度和装料量均显著影响马铃薯片的热风干燥特性,热风温度越高,切片厚度越薄,马铃薯片的干燥速率越快,干燥时间越短;马铃薯片热风干燥过程无明显的恒速阶段,主要以降速干燥为主。通过对6种动力学模型拟合发现,Wang-Singh模型具有较高的决定系数R2和较低的卡方(χ2),试验值和模型预测值能较好地吻合,该模型能够准确地表达和预测马铃薯片热风干燥过程的水分变化规律。 展开更多
关键词 马铃薯片 热风干燥 干燥特性 动力学模型 Wang-Singh模型
在线阅读 免费下载
玛咖真空远红外干燥特性及品质特征研究
7
作者 任亚敏 张明玉 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第1期133-138,共6页
实验采取真空远红外干燥技术对玛咖进行脱水处理,以提升其干制品品质,研究了不同干燥条件对玛咖真空远红外干燥特性及品质特征的影响;采用逐步回归分析构建了玛咖干制品的品质与干燥条件之间的数学模型。结果表明:降低干燥压强、提升辐... 实验采取真空远红外干燥技术对玛咖进行脱水处理,以提升其干制品品质,研究了不同干燥条件对玛咖真空远红外干燥特性及品质特征的影响;采用逐步回归分析构建了玛咖干制品的品质与干燥条件之间的数学模型。结果表明:降低干燥压强、提升辐射板温度均能降低干燥耗时,加快干燥速率,且红外辐射板温度对干燥速率的影响更为显著(P<0.05);降低红外辐射板温度和增加干燥压强均能提升玛咖干制品品质,但红外辐射板温度对品质特征影响更显著(P<0.05);Weibull分布函数能够准确描述(R2>0.99)玛咖真空远红外干燥过程中水分比随时间的变化规律,不同干燥条件下玛咖真空远红外干燥Weibull分布函数的形状参数均小于1,整个干燥过程为降速干燥,主要受物料内部水分扩散的影响;玛咖真空远红外干燥有效水分扩散系数在(2.3684×10-123.7283×10-12)m2/s之间,且受辐射板温度影响更明显;逐步回归分析能够准确构建(R2>0.99)玛咖干制品品质与干燥条件之间的数学模型。 展开更多
关键词 玛咖 真空远红外干燥 干燥动力学 有效水分扩散系数 品质数学模型
基于控温的莲子微波干燥特性及干燥品质研究 预览
8
作者 张绪坤 杨祝安 +4 位作者 吴肖望 刘胜平 徐刚 徐建国 李华栋 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期40-46,共7页
为了探索基于控温下的莲子微波干燥特性及干燥品质,研究不同微波功率、物料表面温度区间对莲子微波干燥特性的影响,对莲子进行了微波控温干燥试验,并将基于控温下的微波干燥莲子与热风干燥莲子在品质上进行了分析。研究结果表明:物料表... 为了探索基于控温下的莲子微波干燥特性及干燥品质,研究不同微波功率、物料表面温度区间对莲子微波干燥特性的影响,对莲子进行了微波控温干燥试验,并将基于控温下的微波干燥莲子与热风干燥莲子在品质上进行了分析。研究结果表明:物料表面温度对莲子干燥影响较大,物料表面温度区间越大,莲子干燥速率越快,干燥时间越短;微波干燥功率对莲子干燥影响较小。采用7种常见的薄层干燥模型对控温微波干燥过程进行拟合,结果表明Midilli模型是最适合描述在莲子微波控温干燥过程中水分变化规律的薄层干燥模型。根据Fick第二定律得出莲子控温微波干燥的有效扩散系数为8.9891×10^10~2.22431×10^-9m^2/s;由Arrhenius方程得出莲子微波控温干燥的活化能为79.85kJ/mol。两种干燥方式干燥的莲子复水率差异不显著(P >0.05);莲子控温微波最短干燥时间低于热风干燥。研究结果可为莲子控温微波联合干燥工艺提供参考。 展开更多
关键词 莲子 微波干燥 温度控制 干燥动力学 品质
在线阅读 免费下载
中国毛虾红外热风耦合干燥特性及动力学模型研究 预览
9
作者 张建友 宋新苗 +5 位作者 陈志明 周垚 陈善平 隋闯 周绪霞 丁玉庭 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期555-564,共10页
为研究红外热风耦合干燥(IRHA)对中国毛虾干燥特性的影响,采用低场核磁共振波谱(NMR)及氢质子成像技术(MRI)分析毛虾IRHA干燥过程中干物质与水结合状态,分析不同干燥温度、不同辐射距离和不同物料载量下IRHA对中国毛虾的干燥特性。结果... 为研究红外热风耦合干燥(IRHA)对中国毛虾干燥特性的影响,采用低场核磁共振波谱(NMR)及氢质子成像技术(MRI)分析毛虾IRHA干燥过程中干物质与水结合状态,分析不同干燥温度、不同辐射距离和不同物料载量下IRHA对中国毛虾的干燥特性。结果表明,干燥温度对毛虾的干燥速率影响最大,干燥过程直接表现为降速阶段。毛虾干燥动力学数学模型拟合表明,Two-term模型拟合度最高(R2>0.999 8),可以用来描述和预测毛虾IRHA干燥过程。通过菲克第二定律求得干燥过程的有效水分扩散系数(Deff)范围为4.47×10-101.295×10-9m2·s-1。根据Arrhenius公式计算出毛虾IRHA干燥的活化能(Ea)为34.24 k J·mol-1。干燥过程中毛虾干物质与水结合越来越紧密,自由水和不易流动水逐渐消失,最终只存结合水,且结合水的量有所上升,有可能来自不易流动水的转化,这从微观上解释了干燥后期干燥速率下降的原因。本研究结果为IRHA在中国毛虾干燥方面的实际应用提供了一定的理论依据。 展开更多
关键词 毛虾 红外热风耦合干燥 干燥动力学 活化能 低场核磁共振
在线阅读 免费下载
金钱草多糖对片烟干燥动力学特性的影响 预览 被引量:1
10
作者 梁淼 侯佩 +8 位作者 芦昶彤 王根发 陈芝飞 张晖 贾涛 李彦周 吕耀印 陈磊 王建民 《云南农业大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2019年第1期70-77,共8页
【目的】考察金钱草多糖保润剂对片烟原料干燥过程的影响规律,为从动力学角度理解保润剂对片烟原料的保润效果奠定理论基础。【方法】测试施加金钱草多糖保润剂的许昌片烟(X2F)原料在不同干燥温度的水分含量变化,确定原料水分散失的薄... 【目的】考察金钱草多糖保润剂对片烟原料干燥过程的影响规律,为从动力学角度理解保润剂对片烟原料的保润效果奠定理论基础。【方法】测试施加金钱草多糖保润剂的许昌片烟(X2F)原料在不同干燥温度的水分含量变化,确定原料水分散失的薄层干燥动力学方程,获得内部水分有效扩散系数及干燥活化能。【结果】金钱草多糖可增强片烟原料的持水能力,显著降低原料的干燥速率常数和水分有效扩散系数,添加纯水和施加保润剂原料的水分有效扩散系数分别在1.2868×10^-12~1.6718×10^-12m^2/s和1.0740×10^-12~1.6110×10^-12m^2/s之间,干燥活化能分别为8.42kJ/mol和13.9kJ/mol。【结论】金钱草多糖可提高片烟原料的保润性能,二项分布指数函数模型和Page模型可较好地描述片烟原料水分散失历程,为从动力学角度理解保润剂对片烟干燥过程中水分散失的影响提供了思路。 展开更多
关键词 片烟 金钱草 金钱草多糖 干燥动力学 扩散系数
在线阅读 免费下载
益生菌在喷雾干燥过程中的活性变化与保护策略 预览 被引量:2
11
作者 傅楠 陈晓东 《化工进展》 CSCD 北大核心 2018年第5期1633-1645,共13页
肠道菌群对于人体健康具有重要影响。口服足量的活性益生菌,有助于缓解急慢性肠炎、治疗腹泄、改善消化,已在临床治疗中得到一定应用。在食品市场上,益生菌干粉制剂亟需一种生产成本低、制粉简便的生产方法。喷雾干燥的生产能力强、制... 肠道菌群对于人体健康具有重要影响。口服足量的活性益生菌,有助于缓解急慢性肠炎、治疗腹泄、改善消化,已在临床治疗中得到一定应用。在食品市场上,益生菌干粉制剂亟需一种生产成本低、制粉简便的生产方法。喷雾干燥的生产能力强、制粉快速,但干燥过程中,雾化液滴经历一个快速升温与脱水过程,对其中的益生菌带来热胁迫、脱水胁迫、氧化胁迫等多种不利因素,造成菌体活性的大量损失。而喷雾干燥塔的结构,使塔内的液滴干燥过程难以追踪,不利于研究益生菌的失活历程以及探索益生菌与载体材料间的相互作用。本文从雾化液滴在干燥塔内的干燥历程着眼,回顾了益生菌活性随液滴干燥动力学变化的趋势,讨论了益生菌在喷雾干燥中经受的亚细胞结构损伤与功能性损伤,并系统总结了目前文献中报道的提升干燥后益生菌活性的主要方法,包括提升菌体耐受性、优化喷雾干燥条件和采用合适的保护性载体,并着重阐述了载体材料与益生菌细胞间的相互作用关系以及干燥历程的重要影响。文章指出为最大程度上保存喷雾干燥粉末中益生菌的活性,应综合微生物、干燥过程与食品化学(材料学)等领域的保护策略,设计一体化统合生产方案。依据微生物-保护载体间的相互作用设计高效保护配方载体,研发统合从微生物细胞培养至粉末储藏的新型生产工艺,是实验室及工业中合理设计工业级喷雾干燥过程、大量生产高活性益生菌制剂的关键。 展开更多
关键词 益生菌 喷雾干燥 保护载体 干燥历程 单液滴干燥 干燥动力学
在线阅读 免费下载
紫马铃薯片真空微波干燥动力学及工艺优化 预览
12
作者 仇干 李雨杰 +1 位作者 王丹凤 邓云 《上海交通大学学报:农业科学版》 2018年第2期70-75,82共7页
研究了紫马铃薯片在真空压力-0.05、-0.06、-0.07 MPa,微波功率400、500、600 W及厚度2、3、4 mm下的干燥动力学及最适干燥条件.结果表明,紫马铃薯片真空微波干燥是一个先快后慢的过程,其中微波功率对紫马铃薯片干燥过程的影响最大,功... 研究了紫马铃薯片在真空压力-0.05、-0.06、-0.07 MPa,微波功率400、500、600 W及厚度2、3、4 mm下的干燥动力学及最适干燥条件.结果表明,紫马铃薯片真空微波干燥是一个先快后慢的过程,其中微波功率对紫马铃薯片干燥过程的影响最大,功率越大,干燥速率越快.干燥动力学拟合发现Page模型最适于拟合紫马铃薯片真空微波干燥过程中的水分比变化.通过对平均干燥速率、总色差、花青素含量、溶胀能力、吸水性和吸油性的综合评价系数和隶属度分析,得出紫马铃薯片真空微波干燥的最佳工艺参数为:-0.05 MPa、400 W、2 mm. 展开更多
关键词 紫马铃薯 真空微波干燥 动力学 功能特性 花青素
在线阅读 免费下载
鲅鱼热风干燥动力学及品质变化研究
13
作者 吴佰林 薛勇 +2 位作者 王玉 李兆杰 薛长湖 《食品科技》 北大核心 2018年第10期174-180,共7页
研究了腌制鲅鱼在不同热风干燥温度(40℃-60℃)下的干燥动力学以及品质变化。实验结果表明,不同热风温度条件下,鲅鱼干燥均只经历了降速干燥阶段,水分扩散对鲅鱼的干燥速率起到了主导作用,且温度越高,干燥速率越快;在实验温度范围内,... 研究了腌制鲅鱼在不同热风干燥温度(40℃-60℃)下的干燥动力学以及品质变化。实验结果表明,不同热风温度条件下,鲅鱼干燥均只经历了降速干燥阶段,水分扩散对鲅鱼的干燥速率起到了主导作用,且温度越高,干燥速率越快;在实验温度范围内,鲅鱼干燥的水分有效扩散系数在(1.7162×10^-10-3.9276×10^-10)m^2/s之间,且有效扩散系数随着温度的升高而增大,扩散活化能Ea为37.0446 kJ/mol;通过对比分析6种经验模型的拟合情况,确定Page模型最适合用来描述鲅鱼热风干燥的过程(决定系数R-2均大于0.999,标准偏差s均小于0.3%);通过对鲅鱼品质的测定,发现干燥温度对鲅鱼的硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性、挥发性盐基氮(TVB-N)、色泽等7个指标均具有显著影响(p〈0.05)。 展开更多
关键词 鲅鱼 热风干燥 干燥动力学 数学模型 品质
黄秋葵冷风干燥动力学及品质数学模型研究 预览
14
作者 王宏慧 张明玉 周婧琦 《食品研究与开发》 北大核心 2018年第16期19-25,共7页
将冷风干燥技术应用于黄秋葵脱水处理中,研究不同干燥条件对黄秋葵干燥及品质特征的影响;在Weibull分布函数的基础上对黄秋葵冷风干燥曲线进行拟合以表征黄秋葵冷风干燥动力学行为;利用Fick第二扩散定律对黄秋葵冷风干燥有效水分扩散系... 将冷风干燥技术应用于黄秋葵脱水处理中,研究不同干燥条件对黄秋葵干燥及品质特征的影响;在Weibull分布函数的基础上对黄秋葵冷风干燥曲线进行拟合以表征黄秋葵冷风干燥动力学行为;利用Fick第二扩散定律对黄秋葵冷风干燥有效水分扩散系数进行计算;通过逐步回归分析构建黄秋葵干制品品质与干燥条件之间的数学模型;以干燥特性和品质指标为依据,对整个干燥过程进行加权综合评价。结果表明:随着进口风速和干燥温度的增加黄秋葵冷风干燥耗时明显降低,且干燥温度对干燥耗时的影响更为显著(P〈0.05);黄秋葵冷风干燥有效水分扩散系数在1.953 1×10-12 m2/s~4.9685×10-12 m~2/s之间,且干燥温度对其影响更为显著(P〈0.05);干燥温度对黄秋葵冷风干燥干燥能耗及产品品质影响更为显著(P〈0.05);Weibull分布函数能够准确描述(R2〉0.99)黄秋葵冷风干燥过程;通过加权综合评分发现在试验选定范围下最适合应用于黄秋葵冷风干燥加工中的冷风干燥条件为:30℃的干燥温度和1.5 m/s的进口风速。 展开更多
关键词 黄秋葵 冷风干燥 干燥动力学 有效水分扩散系数 品质数学模型
在线阅读 下载PDF
烟秆颗粒的微波干燥动力学与能耗分析 预览 被引量:2
15
作者 卢泽 张大斌 +3 位作者 胡浩 曹阳 张纪利 黄德云 《农机化研究》 北大核心 2018年第5期253-258,共6页
为了更优地设计烟秆颗粒的微波干燥设备,开展了烟秆颗粒微波干燥过程中的装载量、微波功率对干燥时间、干燥速率及单位能耗等影响的试验,采用了微波工作频率为2 450MHz、输出功率为0.7k W的微波干燥设备,对装载量范围为33-169g的烟秆颗... 为了更优地设计烟秆颗粒的微波干燥设备,开展了烟秆颗粒微波干燥过程中的装载量、微波功率对干燥时间、干燥速率及单位能耗等影响的试验,采用了微波工作频率为2 450MHz、输出功率为0.7k W的微波干燥设备,对装载量范围为33-169g的烟秆颗粒进行干燥。结果显示:干燥过程为升速、恒速与降速3个阶段,恒速阶段时间较长。采用了5种干燥数学模型对试验数据进行非线性回归拟合求解,通过比较决定系数、残差平方根,发现Logarithmic模型是表达烟秆颗粒微波干燥的最优模型,其干燥系数k随着装载量的增大而减小。在装载量为33-169g时,通过提高装载量能够高微波干燥效率(8.21%-22.12%),同时降低单位能耗(15.45-39.25MJ/kg)。 展开更多
关键词 烟秆颗粒 微波干燥 动力学 干燥效率 能耗
在线阅读 下载PDF
玛咖冷风干燥特性及品质特征研究 预览
16
作者 王宏慧 张明玉 任亚敏 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2018年第9期150-155,共6页
为提升玛咖干制品品质,采取冷风干燥进行脱水处理,研究不同干燥温度(20、30、40℃)和进口风速(1、2、3m/s)对玛咖冷风干燥特性及品质特征的影响,在Weibull分布函数的基础上对玛咖冷风干燥曲线进行拟合并分析整个干燥过程,利用Fick第二... 为提升玛咖干制品品质,采取冷风干燥进行脱水处理,研究不同干燥温度(20、30、40℃)和进口风速(1、2、3m/s)对玛咖冷风干燥特性及品质特征的影响,在Weibull分布函数的基础上对玛咖冷风干燥曲线进行拟合并分析整个干燥过程,利用Fick第二扩散定律对玛咖冷风干燥有效水分扩散系数进行计算,采用模糊数学法对干燥产品进行感官评价。结果表明:随着进口风速和干燥温度的增加,玛咖冷风干燥耗时明显降低,且干燥温度增加对干燥耗时的降低效果更佳;Weibull分布函数能够准确描述(R2>0.99)玛咖冷风干燥过程中水分比随干燥时间的变化规律,不同干燥条件下玛咖冷风干燥Weibull分布函数的形状参数均小于1,整个干燥过程为降速干燥,主要受物料内部水分扩散的控制;玛咖冷风干燥有效水分扩散系数为5.21×10-10~9.32×10-10m2/s,且随干燥温度和干燥风速的增加而增大;玛咖冷风干燥温度过高或进口风速过大会降低消费者对其干制品的接受程度。因此,将冷风干燥技术应用于玛咖脱水处理中,能够在降低干燥耗时的同时提升产品品质。 展开更多
关键词 玛咖 冷风干燥 干燥动力学 有效水分扩散系数 模糊数学法
在线阅读 下载PDF
天麻蒸制后红外干燥特性及失水动力学研究 预览
17
作者 陈衍男 王晓 +2 位作者 穆岩 王明林 崔莉 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第22期30-34,40共6页
为研究蒸制后天麻红外干燥特性,采用红外干燥技术研究不同干燥温度(40、60、80℃)及不同天麻切块半径(0.8、1、1.2 cm)对天麻干燥特性及有效水分扩散系数的影响,并建立干燥动力学模型。结果表明,干燥温度越高,天麻块半径越小,干燥... 为研究蒸制后天麻红外干燥特性,采用红外干燥技术研究不同干燥温度(40、60、80℃)及不同天麻切块半径(0.8、1、1.2 cm)对天麻干燥特性及有效水分扩散系数的影响,并建立干燥动力学模型。结果表明,干燥温度越高,天麻块半径越小,干燥速率越快,天麻干燥过程主要为降速过程。通过对6种模型拟合分析,得出Page模型为最优模型,其决定系数R~2值最大、卡方检验值χ~2和均方根误差RMSE值最小,分别为0.9991、7.633×10~(-5)和0.0011。通过Fick第二定律计算出有效水分扩散系数,其范围在1.9251×10~(-8)~4.0528×10~(-8)m~2/s之间,天麻红外干燥活化能为17.1374 kJ/mol。该研究为天麻的采后加工及其综合利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 天麻 红外干燥 动力学模型 水分扩散系数 活化能
在线阅读 免费下载
真空干燥动力学实验平台的设计及测试
18
作者 马培勇 范浩 +1 位作者 张静 邢献军 《真空科学与技术学报》 CSCD 北大核心 2018年第7期575-581,共7页
真空干燥既能保证干燥后物料品质,又能提高干燥速率,且具有干燥温度低,温差热应力小和适用于热敏性物料干燥等优点。相对于传统热风干燥,作为热敏性作物的稻谷采用真空干燥可以有效降低爆腰率和提高发芽率。为研究稻谷真空干燥动力学特... 真空干燥既能保证干燥后物料品质,又能提高干燥速率,且具有干燥温度低,温差热应力小和适用于热敏性物料干燥等优点。相对于传统热风干燥,作为热敏性作物的稻谷采用真空干燥可以有效降低爆腰率和提高发芽率。为研究稻谷真空干燥动力学特性,设计搭建了可准确控制相对压力、温度并实时测量质量的干燥动力学实验平台。该平台包括真空控制模块、温度控制模块、质量称量模块、实时数据采集与控制模块以及数据处理模块。对实验平台的真空控制、温度控制和质量测量性能进行测试分析,结果表明该平台能够实现相对压力和温度的准确控制并实现干燥数据的实时精确采集。 展开更多
关键词 真空干燥 干燥动力学 实验平台 性能测试
调味山药片真空微波干燥特性及其动力学模型 被引量:2
19
作者 李定金 段振华 +4 位作者 刘艳 朱香澔 杨玉霞 兰艳丽 段秋霞 《食品科技》 北大核心 2018年第3期86-92,共7页
为了解调味山药片在真空微波条件下的干燥特性,以调味山药片为试验对象,以干基含水率和干燥速率为考察指标,研究不同微波功率、真空度和切片厚度对调味山药片真空微波干燥特性的影响,并建立其动力学模型。结果表明,调味山药片真空微波... 为了解调味山药片在真空微波条件下的干燥特性,以调味山药片为试验对象,以干基含水率和干燥速率为考察指标,研究不同微波功率、真空度和切片厚度对调味山药片真空微波干燥特性的影响,并建立其动力学模型。结果表明,调味山药片真空微波干燥过程中呈现出加速、恒速和降速干燥3个阶段;微波功率、真空度和切片厚度对调味山药片的干燥特性影响较大,随着微波功率和真空度的增大,干燥速率增大;随着切片厚度的增大,干燥速率降低。根据试验数据建立数学模型,调味山药片真空微波干燥的动力学符合Page模型,此模型适合对调味山药片真空微波干燥过程进行预测和描述。 展开更多
关键词 调味山药片 真空微波 干燥特性 动力学
胡萝卜真空干燥特性及动力学
20
作者 范浩 马培勇 +1 位作者 邢献军 解光春 《真空科学与技术学报》 CSCD 北大核心 2018年第1期20-26,共7页
探究胡萝卜真空干燥过程中系统压力和温度对胡萝卜干燥特性的影响。结果表明:在同一系统压力下,温度越高,干燥速率越快;在同一干燥温度下,系统压力越小,干燥速率越快。通过应用Fick扩散定律描述胡萝卜的水分迁移规律,在研究的温度范围... 探究胡萝卜真空干燥过程中系统压力和温度对胡萝卜干燥特性的影响。结果表明:在同一系统压力下,温度越高,干燥速率越快;在同一干燥温度下,系统压力越小,干燥速率越快。通过应用Fick扩散定律描述胡萝卜的水分迁移规律,在研究的温度范围内其有效水分扩散系数在6.717~18.594×10-10之间变化。根据Arrhenius方程得到胡萝卜厚度为4和6mm的活化能分别为31.46和33.06 k J/mol。通过非线性回归方法将MR与五个薄层干燥模型进行拟合,参照评价指标R2、RMSE及χ2等,对多个模型进行综合分析,其中Midilli and Kucuk模型显示出更好的拟合效果。 展开更多
关键词 胡萝卜 真空干燥 动力学模型 有效水分扩散系数 活化能
上一页 1 2 10 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈