期刊文献+
共找到1,256篇文章
< 1 2 63 >
每页显示 20 50 100
食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性 预览
1
作者 王海滨 陈雪宁 于海滨 《现代食品》 2019年第11期112-113,116共3页
在国民经济发展过程中,食品安全非常重要,而食品检验则是食品安全检测的一种基本手段。现阶段,食品检验的局限性日益突出,各种食品安全问题不断出现,亟待增强其约束效应,加强监管,严格进行食品安全检验检测,从根本上保障居民的食品安全... 在国民经济发展过程中,食品安全非常重要,而食品检验则是食品安全检测的一种基本手段。现阶段,食品检验的局限性日益突出,各种食品安全问题不断出现,亟待增强其约束效应,加强监管,严格进行食品安全检验检测,从根本上保障居民的食品安全。基于此,本文主要论述了食品安全保障中,食品检验的重要性与局限性相关知识。 展开更多
关键词 食品检验 食品安全 食品企业
在线阅读 下载PDF
2014-2017年陕西汉中市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析
2
作者 陈雅丽 张志强 +3 位作者 刘红丽 高洁 张木林 李芃芃 《医学动物防制》 2019年第2期117-120,124共5页
目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 ... 目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 950份食品中共检出致病菌205株,总检出率21. 58%。检出9种致病菌,其中弯曲菌检出率最高(24. 00%),其次分别为蜡样芽胞杆菌(23. 18%)、金黄色葡萄球菌(10. 27%)、单增李斯特菌(6. 34%)、沙门氏菌(5. 68%)、致泻大肠埃希氏菌(5. 00%)、霍乱弧菌(2. 69%)、副溶血弧菌(1. 71%)、创伤弧菌(0. 64%),阪崎肠杆菌、小肠结肠耶尔森氏菌未检出。其中生禽肉食源性致病菌检出率最高(90. 91%),其次分别为调理肉制品(66. 67%)、流动早餐(56. 67%);在超市、农贸市场、餐饮环节、养殖环节、网店5类场所抽样食品中致病菌检出率分别为26. 67%、39. 74%、21. 62%、2. 12%、5. 88%。结论汉中市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议加大对高风险食品的监测力度,加强监管,以有效防止食源性疾病的发生,确保消费者的食品安全。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 食品安全 食品污染
食品安全全程追溯制度探析 预览
3
作者 朱利莎 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期191-194,共4页
食品安全问题直接关系到消费者的健康,消费者在购买食品的时候只能通过自身的经验去判断食品质量,然而消费者对食品信息的获取能力有限,无法准确购买到放心食品;其次为了在食品问题出现后迅速进行问题定位并准确问责,食品安全全程追溯... 食品安全问题直接关系到消费者的健康,消费者在购买食品的时候只能通过自身的经验去判断食品质量,然而消费者对食品信息的获取能力有限,无法准确购买到放心食品;其次为了在食品问题出现后迅速进行问题定位并准确问责,食品安全全程追溯制度应运而生。食品安全全程追溯制度兴起于欧美国家且发展成熟,在特定食品中已被强制使用。我国食品安全全程追溯制度在《食品安全法》中得以确立,但只以自愿形式存在,现有法律对该制度的建立和实施都未作规定,为了充分发挥该制度的优越性,建议完善相关法律法规。 展开更多
关键词 食品安全 食品追溯 食品监管
在线阅读 下载PDF
食品质量安全问题与食品生产全面质量管理 预览
4
作者 王东锋 《现代食品》 2019年第1期77-78,83共3页
本文分析我国食品质量安全、食品生产中存在的问题,探析食品生产全面质量管理的对策,旨在明确食品生产加工中的不足,根据具体情况构建相关完善的对策,以提高我国食品生产全面质量管理的效率。
关键词 食品质量 食品安全 食品生产 全面质量管理
在线阅读 下载PDF
食品安全检测中存在的问题及对策分析 预览
5
作者 栗亚琼 《现代食品》 2019年第3期127-128,142共3页
食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍... 食品的安全问题是公众最关注的问题之一。随着经济水平的提高,公众的生活水平也在逐年提高,对食品质量的要求也越来越高,为督促食品行业的健康发展,满足公众对食品高质量的要求,食品安全检测必不可少。但食品检测体系仍存在很多漏洞,仍需要不断完善,更加严格的监督食品的安全问题,防止不安全因素发生,不安全食品将直接影响公众的健康,食品是生存之本,食品安全不容忽视,需要严格把握每一个细节,保证食品安全。 展开更多
关键词 食品安全 食品检测 健康食品
在线阅读 下载PDF
食品包装材料及食品运输对食品安全性的影响 预览
6
作者 周瑞兴 《现代食品》 2019年第4期131-132,138共3页
食物是贯穿中华文明的一条文化链,随着科技的发展,生活水平的提高,食物的包装是一项巨大的工程,如今人们对食品包装材料关注度日益提高,食品的运输也是一项重要工程。本文就食品的运输和食品包装材料问题展开讨论,分析其对食品安全的重... 食物是贯穿中华文明的一条文化链,随着科技的发展,生活水平的提高,食物的包装是一项巨大的工程,如今人们对食品包装材料关注度日益提高,食品的运输也是一项重要工程。本文就食品的运输和食品包装材料问题展开讨论,分析其对食品安全的重要性。 展开更多
关键词 食品包装 食品安全 食品运输
在线阅读 下载PDF
Safety Assessment and Distribution Characteristics of Heavy Metal Pollutants in Livestock and Poultry Meat from Different Regions of China 预览
7
作者 Yajie WANG Heng TAO +3 位作者 Kai CHEN Hu XIA Jinlin HE Guangcan TAO 《亚洲农业研究:英文版》 2019年第1期76-82,共7页
[Objective]To analyze and compare the heavy metal inspection results of different livestock and poultry meat from different farms,wholesale markets,farmers markets and supermarkets in different areas of China,in order... [Objective]To analyze and compare the heavy metal inspection results of different livestock and poultry meat from different farms,wholesale markets,farmers markets and supermarkets in different areas of China,in order to evaluate the health risks of livestock and poultry meat.[Method]A total of 10 500 samples of 5 kinds of livestock and poultry meat were collected in North China,Northeast China,East China,Central China,South China,Southwest China and Northwest China during 2015-2017.The samples were analyzed and evaluated with the method of index of food safety(IFS).[Result]the average over-standard rates of Pb,Cd,Cr,Hg and As in samples were 1.10%-2.48%,0.67%-2.48%,1.00%-2.57%,0.81%-1.43%and 0.43%-1.00%,respectively,and the index of food safety was less than 1.The pollution levels of Pb,Cd,Cr,Hg and As in livestock and poultry meat in Southwest China were higher than those in other areas,while the pollution of As in Northeast China was severer than that in other areas.The order of IFS values of different heavy metals in different livestock and poultry meat was the same.[Conclusion]The index of food safety showed that the risk of heavy metal pollution in livestock and poultry meat did not exceed the acceptable limit. 展开更多
关键词 LIVESTOCK and POULTRY MEAT Assessment method of index of FOOD SAFETY Heavy metal FOOD SAFETY evaluation
在线阅读 免费下载
我国食品安全保障体系的新痛点及治理策略 预览
8
作者 陈思 罗云波 +2 位作者 李宁 吴永宁 吴广枫 《行政管理改革》 CSSCI 北大核心 2019年第1期68-72,共5页
食品安全具有客观食品安全和主观食品安全两个层面。要真正解决食品安全问题,让民众放心,仅仅保障客观食品安全是不够的。当前我国客观食品安全的提升难以转化为主观食品安全的问题突出,已经成为食品安全保障体系的新痛点。需要改变理念... 食品安全具有客观食品安全和主观食品安全两个层面。要真正解决食品安全问题,让民众放心,仅仅保障客观食品安全是不够的。当前我国客观食品安全的提升难以转化为主观食品安全的问题突出,已经成为食品安全保障体系的新痛点。需要改变理念,将主观食品安全作为食品安全治理的最终落脚点;改变策略,加强风险交流学科建设,强化公众风险感知研究,为有效交流提供技术支持;改变模式,针对受众的感性系统设计交流策略,进而促进受众理性认知系统的启动。 展开更多
关键词 主观食品安全 客观食品安全 食品安全信心与信任 风险交流
在线阅读 下载PDF
食品添加剂研究现状与发展趋势研究 预览
9
作者 周璐艳 《现代食品》 2019年第3期20-21,共2页
近几年,食品相关研究越来越多,最主要的是食品添加剂研究,主要包括3方面:天然食品添加剂的研究,食品添加剂制备的新技术探究,添加剂的测试分析。本文简单讲述了食品添加剂现状和发展趋势。
关键词 天然添加剂 食品安全 食品添加剂
在线阅读 下载PDF
2016年四川省学校周边儿童零食化学污染物监测结果分析 预览
10
作者 郭艳 张誉 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第1期104-107,共4页
通过样品抽检了解四川省学校周边儿童零食的质量状况。2016年在四川省17个监测点采集了307份儿童零食样品,按照国家标准方法,检测了铅、镉、含铝添加剂、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠。检测结果显示,儿童零食样品的铅检出率55.70%;镉检出率62... 通过样品抽检了解四川省学校周边儿童零食的质量状况。2016年在四川省17个监测点采集了307份儿童零食样品,按照国家标准方法,检测了铅、镉、含铝添加剂、甜蜜素、安赛蜜和糖精钠。检测结果显示,儿童零食样品的铅检出率55.70%;镉检出率62.87%;含铝添加剂检出率67.97%,超标率3.59%;糖精钠检出率11.34%,超标率7.56%;甜蜜素检出率7.56%,超标率2.94%;安赛蜜检出率10.08%。监测结果表明,我省学校周边儿童零食化学污染物检出率较高,且有超标情况存在,需加强监管。 展开更多
关键词 儿童零食 食品安全 重金属 食品添加剂
在线阅读 下载PDF
Green HACCP:Food Safety and Environment 预览
11
作者 Mohamed Zarid 《食品科学与工程:英文版(2159-5828)》 2019年第2期68-71,共4页
Green HACCP(hazard analysis and critical control point)is a new control method developed by combining food safety controls and good practices for environmental protection,in order to have a safe production that respec... Green HACCP(hazard analysis and critical control point)is a new control method developed by combining food safety controls and good practices for environmental protection,in order to have a safe production that respects the environment.Indeed,some of production practices,such as the use of large amount of water,cleaning/disinfection products and other practices used to have safe foodstuffs,could affect the environment and the profitability in several agri-food process.The goal of Green HACCP is to apply a sustainable rationalization of the good hygienic and environmental practices. 展开更多
关键词 QUALITY FOOD safety ENVIRONMENT PARALLEL control system agri-food INDUSTRIES
在线阅读 下载PDF
中国2002—2016年宾馆饭店食物中毒事件分析
12
作者 潘娜 李薇薇 +3 位作者 耿雪峰 付萍 郭云昌 杨淑香 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期591-593,共3页
目的分析中国2002—2016年宾馆饭店食物中毒特点及发生规律,为食物中毒的预警及防控提供科学依据。方法对国家食源性疾病监测网报告的中国2002—2016年宾馆饭店2561起食物中毒事件进行描述性研究。结果2002—2016年共报告宾馆饭店食物... 目的分析中国2002—2016年宾馆饭店食物中毒特点及发生规律,为食物中毒的预警及防控提供科学依据。方法对国家食源性疾病监测网报告的中国2002—2016年宾馆饭店2561起食物中毒事件进行描述性研究。结果2002—2016年共报告宾馆饭店食物中毒事件2561起,发病43331例,住院18398例,死亡18例。8月份报告事件774起,居首位。华东地区报告事件1160起,占45.29%。致病因素以生物污染物为主;致死因素主要是有毒动植物及其毒素,致8例死亡。肉类是引起中毒事件主要的单一原因食品;加工不当是主要的引发环节。结论近年来宾馆饭店食物中毒报告事件数呈现上升,当前的重点防控应以降低夏季生物污染物的食物中毒事件为主。 展开更多
关键词 监测 宾馆饭店 食品安全 食物中毒
我国2008~2017年饮料中微生物指标抽检不合格信息分析
13
作者 唐晓阳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第3期608-613,共6页
目的为分析我国2008~2017年经政府发布的饮料中微生物不合格信息的发生特点及趋势。方法通过对我国各省市食品安全监管部门网站发布的饮料微生物相关不合格信息进行收集及整理,分析我国近10年饮料的微生物风险情况。结果 2008.1.1~2017.... 目的为分析我国2008~2017年经政府发布的饮料中微生物不合格信息的发生特点及趋势。方法通过对我国各省市食品安全监管部门网站发布的饮料微生物相关不合格信息进行收集及整理,分析我国近10年饮料的微生物风险情况。结果 2008.1.1~2017.12.31我国国家及省市食品安全监管部门累计曝光饮料中微生物指标检测不合格数据共4630件,其中包装饮用水占90.78%(4203/4630),而包装饮用水的主要微生物问题为铜绿假单胞菌,占45.04%(1893/4203)。结论饮料中微生物指标监管应重点关注包装饮用水中的铜绿假单胞菌,并引入新的科学技术作为有效支撑。 展开更多
关键词 饮料 微生物 食品安全 食品质量 监督抽检
食品检验技术在食品安全中的作用 预览
14
作者 李慧敏 肖明远 《现代食品》 2019年第5期20-22,共3页
在社会民生的发展中,食品安全问题占据着重要位置,自古以来,我国都有“民以食为天”的传统。近几年来,食品生产领域频繁发生各种安全问题,如造假、假冒伪劣等等,这些现象造成了严重后果,对整个食品行业及人们的安全造成了严重威胁。因此... 在社会民生的发展中,食品安全问题占据着重要位置,自古以来,我国都有“民以食为天”的传统。近几年来,食品生产领域频繁发生各种安全问题,如造假、假冒伪劣等等,这些现象造成了严重后果,对整个食品行业及人们的安全造成了严重威胁。因此,相关部门应提高检验技术水平,为食品质量安全提供一道有效的安全防线。 展开更多
关键词 食品安全 检验技术 食品生产
在线阅读 下载PDF
论食品安全风险分析及其在食品质量管理中的运用 预览
15
作者 周晓 《现代食品》 2019年第7期125-127,共3页
本文从我国食品安全质量现状出发,依据食品安全风险分析,从食品安全标准法则、食品质量管理体系、食品安全预警系统以及我国食品安全检测相关工作等角度,深入探讨食品安全的风险分析对食品质量管理的作用。
关键词 食品安全 风险分析 食品质量 质量检测
在线阅读 下载PDF
中美食品防护法规对比研究
16
作者 刘建芳 郑枢 +1 位作者 赵海军 刘芳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第2期546-550,共5页
美国于2016年5月出台了《保护食品防止被故意污染的缓解策略》(121法规),基本建立法案-规定-指南的法规体系。近年来,我国在食品防护的研究方面不断取得进展,制定了推荐性国家标准、出台食品防护工作指南,初步建立食品防护法规体系,但... 美国于2016年5月出台了《保护食品防止被故意污染的缓解策略》(121法规),基本建立法案-规定-指南的法规体系。近年来,我国在食品防护的研究方面不断取得进展,制定了推荐性国家标准、出台食品防护工作指南,初步建立食品防护法规体系,但与美国食品防护法规相比,在法律约束力、完整性、可操作性等方面尚有差距。本文从中美主要食品法规研究角度出发,分析中美食品防护法规的研究现状、差别及各自特点,对我国目前食品防护法规实践过程中存在的问题提出解决建议,为进一步完善我国食品防护法规体系提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 食品防护 中美法规
浅谈食品添加剂生产许可制度——解析《食品安全法》第三十九条 预览
17
作者 张婉姝 《中国调味品》 北大核心 2018年第11期183-186,共4页
随着食品工业的发展,食品添加剂的作用日益凸显出来。2015年新修订的《食品安全法》第三十九条规定了食品添加剂的生产许可制度,涉及到生产食品添加剂的实质要件、形式要件和所依据的标准。关于食品添加剂生产许可制度未来的发展,首先... 随着食品工业的发展,食品添加剂的作用日益凸显出来。2015年新修订的《食品安全法》第三十九条规定了食品添加剂的生产许可制度,涉及到生产食品添加剂的实质要件、形式要件和所依据的标准。关于食品添加剂生产许可制度未来的发展,首先要引导公众正确认识食品添加剂,以为其创造一个良好的发展环境;同时食品安全标准和许可的监督检查机制也有待由法律法规进一步明确和完善。 展开更多
关键词 食品安全 食品添加剂 生产许可 食品安全标准
在线阅读 下载PDF
2013—2017年武威市地方食品中食源性致病菌监测分析
18
作者 秦让山 吴燕 +1 位作者 马艳 满世军 《疾病预防控制通报》 2018年第2期76-78,85共4页
目的了解甘肃省武威市地方食品中食源性致病菌污染现状,为食品安全风险评估、预警和食源性疾病预防提供科学依据。方法从武威市各监测点的农贸市场、超市、零售店、小吃店采集样品,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》规定的程序和方... 目的了解甘肃省武威市地方食品中食源性致病菌污染现状,为食品安全风险评估、预警和食源性疾病预防提供科学依据。方法从武威市各监测点的农贸市场、超市、零售店、小吃店采集样品,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》规定的程序和方法对样品进行监测。结果 2013—2017年共监测食品样443份,53份检出致病菌,总检出率11.96%;不同食品中致泻大肠埃希菌检出率最高(8.25%),明显高于其他致病菌,差异有统计学意义(χ~2=28.75,P〈0.05),不同种类食品中致病菌检出率差异无统计学意义(χ~2=10.27,P〉0.05),不同年度致病菌检出率差异有统计学意义(χ~2=11.98,P〈0.05)。结论武威市地方食品食源性致病菌污染严重,应采取针对性措施加强食品安全工作,切实而有效地预防控制食源性疾病的发生。 展开更多
关键词 食品安全 食品污染 食源性致病菌
新时期确保国家粮食安全的思考
19
作者 彭珂珊 《粮食经济研究》 2018年第1期1-16,共16页
我国是世界上人口最多的国家,但人均耕地面积却不足世界平均水平的一半,粮食安全问题始终是我国政府和社会各方面乃至国际社会关注的焦点。作者结合自身的工作实践,以严肃认真的态度,运用农业经济学和粮食经济学的基本原理,介绍了'... 我国是世界上人口最多的国家,但人均耕地面积却不足世界平均水平的一半,粮食安全问题始终是我国政府和社会各方面乃至国际社会关注的焦点。作者结合自身的工作实践,以严肃认真的态度,运用农业经济学和粮食经济学的基本原理,介绍了'世界粮食日'产生的背景,探讨了国内外粮食安全现状与存在的突出问题,根据我国粮食安全的实际情况,提出了相应的对策:一是加大政策支持力度,保障国家粮食安全;二是加快科技成果转化,不断推进科技进步;三是多渠道增加农业投入,稳定粮食生产发展;四是积极推进粮食立法,确保国家粮食安全;五是健全粮食宏观调控体系,确保国家粮食安全。 展开更多
关键词 粮食安全 粮食短缺问题 饥饿和营养 食物权
基于食品健康链的大数据智能编码系统设计 预览
20
作者 刘杨 马东 肖革新 《中国卫生信息管理杂志》 2018年第5期575-578,共4页
以食品健康链为主线,通过梳理原有信息系统中的字段信息,编制数据字典,然后建立标准的食物、污染物、疾病分类树,进行编解码,构建食品安全相关数据编解码库。对于原有系统数据,采用"柔性编码对接体系"方式实现原有食品相关数据系统与... 以食品健康链为主线,通过梳理原有信息系统中的字段信息,编制数据字典,然后建立标准的食物、污染物、疾病分类树,进行编解码,构建食品安全相关数据编解码库。对于原有系统数据,采用"柔性编码对接体系"方式实现原有食品相关数据系统与标准食物分类树编码的智能映射。对于新系统数据,推广标准食物分类树和食物属性编码,进行智能编码,统一到食品安全大数据编码平台,实现跨部门、跨层级、跨地域的食品安全相关数据融合与应用。 展开更多
关键词 食品安全 食物分类 大数据 智能编码 食品健康链
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 63 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈