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温度和时间对鲍鱼消化的影响及产物的ACE抑制活性 预览
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作者 万楚君 谢雪琼 +3 位作者 张凌晶 翁凌 孙乐常 曹敏杰 《集美大学学报:自然科学版》 CAS 2019年第4期258-266,共9页
以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)为研究对象,采用3种冻藏温度(-18,-30,-80℃)和3个冻藏时间(3,6,12个月)对鲍鱼肌肉进行冷冻处理,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresi... 以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)为研究对象,采用3种冻藏温度(-18,-30,-80℃)和3个冻藏时间(3,6,12个月)对鲍鱼肌肉进行冷冻处理,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE),分析比较了不同冻藏方式下鲍鱼肌肉模拟胃肠液消化的产物特性,利用扫描电镜观察了鲍鱼冷藏过程中肌肉微观结构的变化,研究了各种冻藏鲍鱼消化终产物对血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)的抑制活性。结果表明:胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶对冻藏鲍鱼肌肉蛋白均能分解,但冻藏时间越长,鲍鱼肌肉越难被降解,其消化速率为:3个月>6个月>12个月。但是,不同温度下冻藏相同时间对鲍鱼的消化速率无显著差异。扫描电镜观察发现,冻藏时间对鲍鱼肌肉组织结构影响较大,冻藏3个月的鲍鱼肌肉纤维间隙比新鲜鲍鱼的大,但继续延长冻藏时间至6,12个月,肌肉蛋白凝集,间隙减小。不同冻藏温度和时间的鲍鱼肌肉胃肠液消化产物的ACE抑制活性顺序为:3个月>6个月>12个月,且不同冻藏温度下贮藏鲍鱼消化产物的ACE抑制活性无显著差异。 展开更多
关键词 皱纹盘鲍 冻藏温度 冻藏时间 模拟胃肠液 消化 ACE抑制活性
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冻结环境对冻猪产品冷冻效果的影响分析 预览
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作者 李杨 刁小琴 +1 位作者 刘丽美 张新凤 《现代畜牧科技》 2019年第4期1-3,共3页
为使冻猪产品冷冻效果最佳且有利于冻猪产品的长期贮存,本研究以10个批次规格为10kg冻猪五花肉作为检测对象,设置产品在急冻库中堆放方式、摆放位置、急冻库温度及冷冻时间为变量,检测对比分析冻猪产品在不同变量条件下的冷冻效果。结... 为使冻猪产品冷冻效果最佳且有利于冻猪产品的长期贮存,本研究以10个批次规格为10kg冻猪五花肉作为检测对象,设置产品在急冻库中堆放方式、摆放位置、急冻库温度及冷冻时间为变量,检测对比分析冻猪产品在不同变量条件下的冷冻效果。结果表明:冷冻肉品堆放方式最好选择冻结架放置,肉品尽可能分散堆放,产品之间保持一定距离,急冻库温度不应高于-28℃,肉品冷冻时间在60-72h之间时冷冻效果及感官品质较好。 展开更多
关键词 冻猪产品 冷冻温度 冷冻时间
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铜表面液滴冻结的实验研究 预览
3
作者 侯建强 龚建英 李真 《西安交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第5期30-36,共7页
为了研究液滴冻结过程中液滴内部固-液相界面的动态变化特性以及液滴形变的变化规律,基于液滴冻结可视化实验平台,对冷铜表面液滴冻结过程进行了可视化实验研究,分析了不同冷表面预设温度下液滴过冷度和液滴冻结时间的变化规律以及液滴... 为了研究液滴冻结过程中液滴内部固-液相界面的动态变化特性以及液滴形变的变化规律,基于液滴冻结可视化实验平台,对冷铜表面液滴冻结过程进行了可视化实验研究,分析了不同冷表面预设温度下液滴过冷度和液滴冻结时间的变化规律以及液滴体积对液滴冻结时间的影响。实验结果表明:在液滴冻结过程中,液滴内部固-液相界面呈现出凹界面特性;在表面张力和固-液相界面的凹面特性的共同作用下,液滴完全冻结后会在其顶部形成明显的乳状凸起;液滴冻结前期固-液相界面的推移速度较快,冻结速度较快,随着时间的推移,固-液相界面的推移速度逐渐减小,致使冻结速度减小;随着冷表面温度的降低,液滴冻结所需要的过冷度不断增加。研究发现了临界过冷度的存在,约为-12℃,适当增加液滴的临界过冷度可延缓其冻结过程。液滴冻结时间主要取决于液滴过冷时间,液滴过冷时间受冷表面温度的影响较大;液滴体积对液滴过冷时间的影响并不是单调的。 展开更多
关键词 液滴冻结 临界过冷度 冻结时间
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黑猪肉液氮冻结时间计算方法及实验分析 预览
4
作者 许子雄 李保国 罗权权 《食品与发酵科技》 CAS 2019年第5期17-20,共4页
为了提升经验公式对食品冻结时间预测的准确度,利用4组经验模型对不同冻结温度下矩形和球形的黑猪肉冻结时间进行预测及相应的冻结实验,分析实验值与计算值的差异,结果显示几何因子预测法可以较好的预测矩形和球形黑猪肉冻结时间,平均... 为了提升经验公式对食品冻结时间预测的准确度,利用4组经验模型对不同冻结温度下矩形和球形的黑猪肉冻结时间进行预测及相应的冻结实验,分析实验值与计算值的差异,结果显示几何因子预测法可以较好的预测矩形和球形黑猪肉冻结时间,平均偏差分别为9%和2%。 展开更多
关键词 食品冻结 冻结时间 实验验证
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低温冻藏对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
5
作者 夏秀芳 李芳菲 +2 位作者 田佳艺 林倩羽 邵美丽 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期163-170,共8页
研究了冻藏温度(-5,-18,-26,-35,-70℃)和冻藏时间(1,3,6,12个月)对猪肉肌原纤维蛋白溶解性、浊度和凝胶特性(白度值、保水性、流变学特性、微观结构)的影响。结果表明:冻藏后肌原纤维特性发生明显变化,且差异显著(P<0.05)。冻藏后... 研究了冻藏温度(-5,-18,-26,-35,-70℃)和冻藏时间(1,3,6,12个月)对猪肉肌原纤维蛋白溶解性、浊度和凝胶特性(白度值、保水性、流变学特性、微观结构)的影响。结果表明:冻藏后肌原纤维特性发生明显变化,且差异显著(P<0.05)。冻藏后肌原纤维蛋白的溶解性降低,浊度增加,蛋白凝胶持水性、白度值、硬度、弹性、黏性、回弹性和流变学参数G′值均显著降低,且冻藏时间越长、冻藏温度越高变化越显著。凝胶扫描电镜图表明:冻藏后肌原纤维蛋白凝胶三维网状结构被破坏。 展开更多
关键词 冻藏时间 冻藏温度 肌原纤维蛋白 凝胶特性
冻融作用对退化紫花针茅草原有机碳含量及组分的影响
6
作者 柴瑜 刘育红 魏卫东 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第13期97-102,共6页
为进一步揭示典型高寒地区紫花针茅草原退化进程中土壤有机碳含量及组分的变化规律,在具有典型特征的高寒草原设置了不同退化程度的研究样地,进行了野外观测、土壤样品采集、室内冻融作用处理,测定了土壤有机碳含量,分析了不同冻结时间... 为进一步揭示典型高寒地区紫花针茅草原退化进程中土壤有机碳含量及组分的变化规律,在具有典型特征的高寒草原设置了不同退化程度的研究样地,进行了野外观测、土壤样品采集、室内冻融作用处理,测定了土壤有机碳含量,分析了不同冻结时间、不同冻融循环次数对退化草原土壤有机碳含量及组分的作用规律。结果表明:较长冻结时间处理下,土壤有机碳、轻组有机碳含量呈增加趋势,重组有机碳含量呈减少趋势,从未退化到重度退化,有机碳、轻组有机碳含量增幅范围分别为1.34%~3.00%、7.75%~34.48%,重组有机碳含量减少幅度为1.83%~6.08%;随着冻融循环次数的增加,土壤有机碳、重组有机碳含量总体呈减少趋势,轻组有机碳含量则呈增加趋势,从未退化到重度退化,土壤有机碳、重组有机碳含量减少幅度分别为4.65%~35.68%、10.99%~55.17%,轻组有机碳含量的增幅范围为12.41%~51.11%。说明不同冻结时间、不同冻融循环次数对不同退化程度草地土壤有机碳含量及组分的影响不同,冻融循环次数总体上较冻结时间对土壤有机碳含量及组分的影响更明显;草地退化程度不同,对冻结时间、冻融循环次数的响应不同,冻结时间、冻融循环次数对重度退化程度草地土壤有机碳含量及组分的影响更显著,反映出高寒草原退化程度越重、土壤冻融循环次数越多越不利于草地土壤有机碳的稳定,并对土壤碳循环过程产生影响。 展开更多
关键词 高寒草原 退化 冻结时间 冻融循环次数 土壤有机碳含量 有机碳组分
虾仁热物性的计算及冻结时间的数值模拟 预览
7
作者 唐婉 谢晶 +1 位作者 王金锋 周洪剑 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第2期106-110,共5页
在虾仁热物性参数计算和等效比热容处理潜热的基础上,采用有限差元法对不规则虾仁建模,分别预测虾仁对称截面距冰箱冷冻层底部15,50,100mm处的冻结时间,在该基础上,对冰箱冻结虾仁进行实验验证。通过数值模拟与实验验证结果的对比发现,... 在虾仁热物性参数计算和等效比热容处理潜热的基础上,采用有限差元法对不规则虾仁建模,分别预测虾仁对称截面距冰箱冷冻层底部15,50,100mm处的冻结时间,在该基础上,对冰箱冻结虾仁进行实验验证。通过数值模拟与实验验证结果的对比发现,模拟冻结时间与实验冻结时间曲线相关系数为0.996,虾仁切面中心测点的最大误差值为1.85K,说明该数值模拟方法可以有效预测食品冻结过程中温度分布,对虾仁的冷冻加工、品质控制以及设备的优化具有重要意义。 展开更多
关键词 数值模拟 冻结时间 食品冻结 温度场
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植物性填充材料家居鞋冷冻时间与储凉性能的关系 预览
8
作者 李亚娟 《河南工程学院学报:自然科学版》 2018年第2期22-25,共4页
采用对颗粒填充材料冷冻的方法,研究冷冻时间与家居鞋储凉性能的关系,结果表明:填充物冷冻时间越长,取出温度越低;决明子的储凉性能最好,荞麦壳的储凉性能最差,小米最难冷冻;填充物储凉时间与填充物自身的颗粒大小及形态有较大关系.
关键词 功能鞋 家居鞋 冷冻时间 凉爽性
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送风参数对马铃薯泥冷冻特性的影响 预览 被引量:1
9
作者 岳占凯 万金庆 厉建国 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第2期111-115,共5页
利用Fluent软件建立马铃薯泥三维鼓风冷冻数值模型,研究冷冻时间对送风温度和速度的敏感程度,分析不同位置马铃薯泥冷冻条件和冷冻时间的不均匀度随送风参数的变化规律。结果表明,送风温度的改变对冷冻时间的影响比送风速度大。送风温... 利用Fluent软件建立马铃薯泥三维鼓风冷冻数值模型,研究冷冻时间对送风温度和速度的敏感程度,分析不同位置马铃薯泥冷冻条件和冷冻时间的不均匀度随送风参数的变化规律。结果表明,送风温度的改变对冷冻时间的影响比送风速度大。送风温度不变,随着送风速度的增大,马铃薯泥周围风速的不均匀度逐渐增大,温度的不均匀度逐渐减小,冷冻时间的不均匀度和中心温度的不均匀度随送风速度的增加呈现先减小后增大的趋势,送风速度为6 m/s时,二者最小。同一送风速度条件下,送风温度越低,马铃薯泥周围温度的不均匀度越小,中心温度的不均匀度越大。经验证,模拟结果与实验结果吻合较好,冷冻时间相对误差为3.27%,温度的平均绝对误差为0.79 K,均方根误差为2.11K。 展开更多
关键词 送风参数 冷冻时间 不均匀度 数值模拟
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牛肉冻结过程中模拟及热值传递理论分析 预览 被引量:1
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作者 唐婉 王金锋 +1 位作者 李文俊 谢晶 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第7期117-121,共5页
以冰箱冻结牛肉为研究对象,考虑牛肉冻结过程中变物性特点,采用等效热容法处理相变潜热,再用计算流体力学(CFD)数值模拟技术对该冻结过程进行模拟,并建立描述三维食品冻结过程的微分方程,通过数值模拟得出冻结时间的模拟值,各测点(T1... 以冰箱冻结牛肉为研究对象,考虑牛肉冻结过程中变物性特点,采用等效热容法处理相变潜热,再用计算流体力学(CFD)数值模拟技术对该冻结过程进行模拟,并建立描述三维食品冻结过程的微分方程,通过数值模拟得出冻结时间的模拟值,各测点(T1、T2、T3、T4、T5)模拟计算的冻结时间与试验冻结时间的误差分别为5.45%,3.90%,5.80%,4.24%,9.60%,各点实时温度的模拟平均误差是1.79℃。结果表明,数值模拟能较好地预测牛肉的冻结时间。 展开更多
关键词 数值模拟 冻结时间 食品冻结 温度场
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地下水横向水平流速对人工水平冻结壁形成的影响 被引量:2
11
作者 刘建刚 刘泉 +1 位作者 周冬冬 朱旭芬 《应用基础与工程科学学报》 EI CSCD 北大核心 2017年第2期258-265,共8页
基于多孔介质传热和渗流理论,建立渗流场和冻结温度场的耦合数学模型,采用有限元方法模拟了某地铁隧道与车站对接的加固工程中冻结温度场变化和冻结壁形成过程.研究表明,在矩形布孔方式下横向水平流作用的冻结壁呈不均匀对称状,垂直于... 基于多孔介质传热和渗流理论,建立渗流场和冻结温度场的耦合数学模型,采用有限元方法模拟了某地铁隧道与车站对接的加固工程中冻结温度场变化和冻结壁形成过程.研究表明,在矩形布孔方式下横向水平流作用的冻结壁呈不均匀对称状,垂直于地下水流向的冻结壁形成慢,平行于流向的冻结壁形成较快,且上游冻结壁厚度薄,下游冻结壁厚度大;在交圈时间上,垂直于流向的冻结壁中部交圈迟缓;流速的改变对上游冻结壁平均厚度影响最为显著. 展开更多
关键词 地下水流速 冻结温度场 冻结壁 交圈时间
鲢鱼肉冷冻过程中传热预测模型的建立与验证 被引量:1
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作者 刘庆 熊善柏 +2 位作者 鲁长新 胡杨 刘茹 《现代食品科技》 北大核心 2017年第3期110-115,共6页
准确模拟冷冻过程、预测冻结时间对速冻设备的设计与控制以及保证产品质量均有重要意义。本文在鲢鱼肉热物性参数预测模型和焓模式数学模型的基础之上,采用有限差分法对平板状鲢鱼肉建立物理模型,分别预测了鲢鱼肉热中心及边界层的冷冻... 准确模拟冷冻过程、预测冻结时间对速冻设备的设计与控制以及保证产品质量均有重要意义。本文在鲢鱼肉热物性参数预测模型和焓模式数学模型的基础之上,采用有限差分法对平板状鲢鱼肉建立物理模型,分别预测了鲢鱼肉热中心及边界层的冷冻过程和冻结时间。实验验证表明,厚度为44 mm的鲢鱼肉的热中心和边界层的模拟温度与实验温度的平均差方和分别为1.85和1.30,冻结时间的预测相对误差为-1.64%。在此基础上,对厚度分别为24 mm和34 mm的鲢鱼肉热中心的降温过程进行了模拟,其热中心的模拟温度与实验温度的平均差方和分别为1.73和1.58。说明将热物性参数预测模型和数值模拟相结合的方法,建立的模型具有很高的拟合精度,并能实现对不同厚度鲢鱼肉的冷冻过程进行模拟,为淡水鱼冷冻加工、品质控制及设备开发提供了模拟方法。 展开更多
关键词 冷冻过程 冻结时间 数值模拟 热物性 鲢鱼肉
细点圆趾蟹的几种加工工艺研究 预览
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作者 陈瑜 张小军 金雷 《现代食品》 2017年第7期112-114,共3页
本文通过介绍细点圆趾蟹的两种加工工艺,研究了冷冻时间对细点圆趾蟹品质的影响,确定冷冻时间5 d以上对细点圆趾蟹黑变、鲜度和肉质都有着严重的影响,因此在加工时要选择冷冻时间低于5 d,新鲜无黑变的细点圆趾蟹。本研究为食品加工企业... 本文通过介绍细点圆趾蟹的两种加工工艺,研究了冷冻时间对细点圆趾蟹品质的影响,确定冷冻时间5 d以上对细点圆趾蟹黑变、鲜度和肉质都有着严重的影响,因此在加工时要选择冷冻时间低于5 d,新鲜无黑变的细点圆趾蟹。本研究为食品加工企业对下脚料细点圆趾蟹的深加工提供了参考价值。 展开更多
关键词 细点圆趾蟹 黑变 工艺 冷冻时间
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玻璃化冷冻保存时间对冻融胚胎移植结局的影响 预览 被引量:3
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作者 唐永梅 韦立红 唐妮 《现代中西医结合杂志》 CAS 2017年第5期474-476,493共4页
目的探讨玻璃化冷冻保存不同时间对冻融胚胎移植结局的影响。方法选择以长方案和超长促排卵治疗获得胚胎行玻璃化冷冻并在2013年1月—2014年12月解冻的2 493个冻融周期为研究对象,根据冷冻保存时间不同将冻融周期分为5组:≤180 d为1组... 目的探讨玻璃化冷冻保存不同时间对冻融胚胎移植结局的影响。方法选择以长方案和超长促排卵治疗获得胚胎行玻璃化冷冻并在2013年1月—2014年12月解冻的2 493个冻融周期为研究对象,根据冷冻保存时间不同将冻融周期分为5组:≤180 d为1组(952周期),〉180-360 d为2组(985周期),〉360-720 d为3组(383周期),〉720-1 080 d为4组(84周期),〉1 080 d为5组(89周期),比较各组解冻胚胎的复苏存活率、临床妊娠率、胚胎种植率、流产率的差异,同时比较不同冷冻保存时间对卵裂期胚胎及囊胚期胚胎的影响差异。结果卵裂期各组的复苏存活率、临床妊娠率、胚胎种植率、流产率比较差异均无统计学意义(P均〉0.05);囊胚期各组复苏存活率、流产率比较差异均无统计学意义(P均〉0.05),但4,5组临床妊娠率、胚胎种植率与1,2,3组比较差异有统计学意义(P均〈0.05)。结论卵裂期胚胎玻璃化冻存时间对临床妊娠结局无明显影响,但冻存时间延长,临床妊娠率有下降趋势,而囊胚期胚胎冻存时间〉721 d将出现临床妊娠率、胚胎种植率的明显下降。 展开更多
关键词 玻璃化冷冻 冷冻保存时间 妊娠结局 种植率 流产率
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马铃薯泥鼓风冷冻数值模拟与实验 预览 被引量:1
15
作者 万金庆 岳占凯 +1 位作者 厉建国 王友君 《农业机械学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期298-304,共7页
为掌握马铃薯泥在鼓风冷冻过程中的温度变化规律,建立了短圆柱状马铃薯泥鼓风冷冻的三维数值模型,进行了三维非稳态数值模拟,并结合流场及不同时刻的温度场对马铃薯泥的冷冻过程进行了分析。实验验证表明该模型与实际情况吻合较好,冷冻... 为掌握马铃薯泥在鼓风冷冻过程中的温度变化规律,建立了短圆柱状马铃薯泥鼓风冷冻的三维数值模型,进行了三维非稳态数值模拟,并结合流场及不同时刻的温度场对马铃薯泥的冷冻过程进行了分析。实验验证表明该模型与实际情况吻合较好,冷冻时间相对误差为3.9%。以此为基础,研究了送风速度和温度对马铃薯泥冷冻过程的影响。结果表明,随着风速的提高,冷冻时间缩短,马铃薯泥内外温差增大,冷冻结束时马铃薯泥中心温度之间的差异先减小后增大。降低送风温度可以缩短冷冻时间,增大马铃薯泥中心温度之间的差异性和马铃薯泥内外温差。送风速度和温度对相变阶段的影响大于预冷段和深冷段。 展开更多
关键词 马铃薯泥 鼓风 冷冻时间 降温特性 数值模拟
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早期受冻掺合料混凝土服役性能试验研究 预览 被引量:2
16
作者 胡晓鹏 杨兰 +2 位作者 杨超 朱勇 赵楠 《土木建筑与环境工程》 CSCD 北大核心 2017年第5期93-99,共7页
为评定早期冻融损伤对混凝土结构服役期承载性能及耐久性能的影响规律,通过不同掺合料种类及掺量、不同起冻时刻的混凝土早期受冻试验,对比了不同受冻时刻混凝土服役期的表面损伤形态,研究了起冻时刻、掺合料掺量对早期受冻混凝土服役... 为评定早期冻融损伤对混凝土结构服役期承载性能及耐久性能的影响规律,通过不同掺合料种类及掺量、不同起冻时刻的混凝土早期受冻试验,对比了不同受冻时刻混凝土服役期的表面损伤形态,研究了起冻时刻、掺合料掺量对早期受冻混凝土服役期抗压强度、劈拉强度、动弹性模量、渗透性的影响规律,探讨了早期受冻对混凝土服役性能的损伤机理。结果表明:起冻时刻对混凝土抗压强度、劈拉强度、动弹模的影响程度均表现为2h〉0.5h≈8h〉1d〉3d,劈拉强度损失最明显,动弹模损失次之,抗压强度损失最不显著;掺入20%粉煤灰或15%矿粉或20%煤矸石的混凝土早期受冻后的强度和动弹模损失最小,略小于普通混凝土;随着掺合料掺量的增加,同时刻受冻混凝土试件的抗渗水性和抗渗气性变差;未冻混凝土试件的抗渗性最好,3d受冻试件次之,1d受冻试件再次,而0.5、2、8h受冻试件最差甚至超出AutoClam设备的测试范围。 展开更多
关键词 掺合料混凝土 早期受冻 服役期 起冻时刻
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走出冷冻禽肉生产中预冷要求的误区——浅谈冷冻禽肉在分割前必须达到冷却要求的合理性 预览 被引量:1
17
作者 杨林 吴伟 +1 位作者 王晓文 刘星火 《肉类工业》 2016年第5期51-52,共2页
根据欧美法规要求,禽肉产品在进入流通领域前应达到冷冻状态,并没有规定冷冻前必须首先达到冷却温度(4℃)。而目前我国多数监管部门和企业,要求冷冻禽肉生产企业在产品速冻前必须在非常有限的时限内将禽胴体温度预冷至4℃以下,即与欧... 根据欧美法规要求,禽肉产品在进入流通领域前应达到冷冻状态,并没有规定冷冻前必须首先达到冷却温度(4℃)。而目前我国多数监管部门和企业,要求冷冻禽肉生产企业在产品速冻前必须在非常有限的时限内将禽胴体温度预冷至4℃以下,即与欧美等国的要求不符,同时也与我国实际现状不适应。建议澄清预冷和冷却的概念,修订相关标准,借鉴欧盟和美国做法根据冰鲜产品和冷冻产品不同的生产工艺分别规定相应的温度、时间要求,达到欧盟和美国规定的冷却温度和时间要求。 展开更多
关键词 禽肉 冷冻 冷却 温度 时间
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纳米颗粒强化相变蓄冷特性的数值模拟 预览
18
作者 李新芳 王先菊 朱冬生 《低温工程》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期54-61,共8页
采用Fluen软件对纳米颗粒强化相变蓄冷特性进行了数值模拟,重点分析纳米粒子添加量和Gr数对蓄冷性能的影响,并解释其换热机理.研究结果表明:纳米颗粒的体积分数是影响纳米颗粒强化相变材料结冰时间的一个主要因素,但Gr数对其结冰时间... 采用Fluen软件对纳米颗粒强化相变蓄冷特性进行了数值模拟,重点分析纳米粒子添加量和Gr数对蓄冷性能的影响,并解释其换热机理.研究结果表明:纳米颗粒的体积分数是影响纳米颗粒强化相变材料结冰时间的一个主要因素,但Gr数对其结冰时间影响不大.对于一给定的Gr数,随着纳米粒子体积分数的增加,结冰时间减少,纳米粒子体积分数为1.0%时,纳米颗粒强化相变材料的结冰时间降低了16.3%.这是由于纳米颗粒强化相变材料具有较高的导热系数.另一方面,由于纳米颗粒强化相变材料融解潜热降低,则纳米颗粒强化相变材料结冰时,每单位质量的纳米颗粒强化相变材料需要的能量较少,所以纳米颗粒强化相变材料具有较高的热释放率,在相变储能应用中具有巨大优势. 展开更多
关键词 纳米颗粒强化相变材料 蓄冷 结冰时间 数值模拟
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液氮冻结食品冻结时间的计算方法及实验验证 预览 被引量:1
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作者 周小清 柳建华 +1 位作者 徐小进 梁亚英 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期113-118,共6页
冻结时间是评价冻结食品质量的重要指标,正确计算冻结时间是食品冻结装置优化设计及运行的关键。本文通过建立液氮速冻实验平台,测试了食品的冻结时间,介绍了现有的理论模型,选择了几种典型的计算方法应用于食品冻结,并将各模型的理论... 冻结时间是评价冻结食品质量的重要指标,正确计算冻结时间是食品冻结装置优化设计及运行的关键。本文通过建立液氮速冻实验平台,测试了食品的冻结时间,介绍了现有的理论模型,选择了几种典型的计算方法应用于食品冻结,并将各模型的理论结果与实验值进行比较,分析各偏差原因,获得计算食品冻结时间最准确的方法。以有限长圆柱状食品为例,通过研究发现在整个氮气温度场中国际制冷学会模型计算结果与实验值最相近,平均偏差为8.86%,分段计算法次之,平均偏差小于15%。 展开更多
关键词 冻结食品 冻结时间 计算模型 实验研究
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玉米冻结时间试验研究 预览
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作者 于彤娟 徐委 闫涵 《家电科技》 2016年第2期60-61,共2页
为了提高蔬果的品质,确保食品安全和营养成分完整,速冻技术成为重要的保鲜方式之一,因为水分流失少,在保证营养的同时还能保留其良好的口感。本次采用试验方法,对玉米速冻时间和速冻过程进行研究。研究结果表明:玉米冻结时间及冻... 为了提高蔬果的品质,确保食品安全和营养成分完整,速冻技术成为重要的保鲜方式之一,因为水分流失少,在保证营养的同时还能保留其良好的口感。本次采用试验方法,对玉米速冻时间和速冻过程进行研究。研究结果表明:玉米冻结时间及冻结温度随摆放位置的不同而不同。 展开更多
关键词 热工学 玉米 速冻 冻结时间
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