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摇青机械力对乌龙茶脂肪族类香气形成的影响 预览
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作者 周子维 游芳宁 +3 位作者 刘彬彬 邓婷婷 赖钟雄 孙云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期52-59,共8页
做青是乌龙茶香气品质形成的核心工艺,为明确做青过程中摇青机械力对茶叶脂肪族类香气形成的影响,以乌龙茶品种毛蟹(Camellia sinensis cv. Maoxie)的鲜叶、摇青叶及未摇青等时间摊放叶(简称摊放叶)为供试材料,采用超高效液相色谱-串联... 做青是乌龙茶香气品质形成的核心工艺,为明确做青过程中摇青机械力对茶叶脂肪族类香气形成的影响,以乌龙茶品种毛蟹(Camellia sinensis cv. Maoxie)的鲜叶、摇青叶及未摇青等时间摊放叶(简称摊放叶)为供试材料,采用超高效液相色谱-串联质谱法对脂肪族香气前体物质亚油酸、亚麻酸及愈伤酸进行检测,结果表明,摇青机械力能显著降低鲜叶中的亚麻酸及亚油酸含量(P<0.05),摊放处理仅能显著降低鲜叶中亚油酸的含量(P<0.05),摊放叶中愈伤酸的含量虽然较鲜叶有所降低,但仍旧显著高于摇青叶(P<0.05)。通过顶空气相色谱-质谱联用法检测脂肪族类香气物质,结果表明,摇青叶的C6醛类相对含量明显降低,C6醇类和叶醇酯类衍生物相对含量增多;而摊放叶中C6醛类、C6醇类和叶醇酯类的衍生物相对含量均远低于摇青叶。实时荧光定量聚合酶链式反应结果表明,LOX1、ADH基因在摇青叶中表达量最高,LOX2、LOX3、HPL基因在摊放叶中表达量最高。相关性分析表明,不同叶态中LOX1基因的表达水平与C6醛类含量间存在极显著的负相关性(P<0.01),与C6醇、叶醇酯类衍生物含量间均存在显著正相关性(P<0.05),ADH基因表达水平与叶醇酯类衍生物含量间均存在极显著的正相关性(P<0.01),而LOX2、HPL基因表达水平与脂肪族类香气含量间相关性均未达显著水平(P>0.05)。LOX1、ADH基因在做青过程中的上调表达可能与乌龙茶花果香的形成密切相关。 展开更多
关键词 乌龙茶 摇青机械力 脂肪族类香气 脂氧合酶代谢途径 基因表达
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鲜食玉米中脂氧合酶活力、脂肪酸与挥发性成分的相关性研究 被引量:1
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作者 牛丽影 马玉玲 +3 位作者 吴建平 李大婧 刘春泉 陈计峦 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2016年第5期59-64,58共7页
研究了晶甜5号和晶甜紫花糯2号两种鲜食玉米在早于适采期、适采期和晚于适采期三个采收期脂氧合酶(LOX)的活力、脂肪酸和挥发性成分的组成及变化情况。结果显示样品的LOX活力为2.63~4.28 U/g FW,脂肪酸均以亚油酸的含量最高(32.40%~4... 研究了晶甜5号和晶甜紫花糯2号两种鲜食玉米在早于适采期、适采期和晚于适采期三个采收期脂氧合酶(LOX)的活力、脂肪酸和挥发性成分的组成及变化情况。结果显示样品的LOX活力为2.63~4.28 U/g FW,脂肪酸均以亚油酸的含量最高(32.40%~46.68%),而亚麻酸含量较低(0.97%~2.40%)。挥发性成分则以己醇或己醛的含量最高,早采和适采期的晶甜5号中己醇含量最高,晚采的晶甜5号和三个采收期的京甜紫花糯2号均以己醛含量最高。两种玉米的粗脂肪、脂氧合酶活力随采收期的延后而增加,但是亚油酸、己醛却表现为下降趋势。相关性分析表明LOX途径的底物脂肪酸亚油酸和亚麻酸与己醛呈现显著正相关关系,但与LOX活力的相关性未达显著水平。这说明鲜食玉米中来自LOX途径的挥发性成分可能主要取决于亚油酸或亚麻酸的量,而并非LOX活力的大小。另外,两种玉米挥发性成分尤其是C6醛醇含量的不同可能体现了样品间LOX途径上的差异。 展开更多
关键词 鲜玉米 LOX途径 己醛 亚油酸 相关性分析
绿叶挥发物代谢调控及分子机理研究进展 预览 被引量:12
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作者 陈书霞 陈巧 +2 位作者 王聪颖 郝丽宁 房玉林 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期 1545-1557,共13页
植物处于复杂的自然环境中,常受到植食性昆虫、病原菌及机械损伤等生物或非生物的侵害并造成植物的局部伤害,从而启动复杂的防御反应。释放绿叶挥发物(green leaf volatiles,GLVs)是植物防御性反应之一。绿叶挥发物是植物不饱和脂肪... 植物处于复杂的自然环境中,常受到植食性昆虫、病原菌及机械损伤等生物或非生物的侵害并造成植物的局部伤害,从而启动复杂的防御反应。释放绿叶挥发物(green leaf volatiles,GLVs)是植物防御性反应之一。绿叶挥发物是植物不饱和脂肪酸经过Oxylinpins生化途径中的脂氧合酶(LOX)和脂氢过氧化物裂解酶(HPL)催化而形成的一类C6和C9醛、醇及其相应的酯类。作为启动植物防御机制的信号分子,这类挥发性物质通过长距离的气态传输在植物与病原菌、植物与植食性昆虫、植物自身和相邻的植物之间起作用,从而介导防御性反应。研究其生化途径及其调节机理,对探索其对病虫害的直接、间接防御、改善作物风味品质及抗病新种质创制起着非常重要的作用,且对园艺植物甚至农林生态系统中作物病虫害综合治理策略的制定具有重要的指导意义。该文综述了绿叶挥发物合成的生化途径及其作为信号转导物质的作用机制,并阐述了绿叶挥发物在植物抗逆方面的生理作用及其应用前景。 展开更多
关键词 绿叶挥发物 脂氧合酶 脂氢过氧化物裂解酶 生化途径 防御机制
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Effect of exogenous iron on aerobic catalytic mechanism of soybean lipoxygenase
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作者 Cai, K. Yun, F. +1 位作者 Xia, Y. M. Su, Y. F. 《中国生物学文摘》 2007年第1期 3-4,共2页
关键词 大豆种子 脂肪氧化酶 铁元素 生长因素
植物脂氧合酶研究进展 预览 被引量:9
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作者 李靖 马长乐 《生物学杂志》 CAS CSCD 2007年第6期 5-8,29,共5页
脂氧合酶(简称LOX)是广泛分布的含有非血红素离子的双加氧酶,它是植物十八碳酸代谢途径的关键酶.该途径也称LOX途径。因为该酶作用的产物在植物的生长发育过程中以及在植物对环境胁迫反应中起着重要的作用,因此一直是人们研究的热... 脂氧合酶(简称LOX)是广泛分布的含有非血红素离子的双加氧酶,它是植物十八碳酸代谢途径的关键酶.该途径也称LOX途径。因为该酶作用的产物在植物的生长发育过程中以及在植物对环境胁迫反应中起着重要的作用,因此一直是人们研究的热点。目前对于植物脂氧舍酶的研究主要集中在脂氧合酶基因的表达调控、LOX途径的生化研究以及代谢产物的生理功能这几个方面。 展开更多
关键词 脂氧合酶(LOX) 表达调控 代谢途径 色谱分析
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番茄果实呈香组分及其代谢途径研究进展 预览
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作者 王欢欢 马越 +3 位作者 白冰 王宇滨 赵晓燕 张超 《中国瓜菜》 北大核心 2018年第12期1-4,共4页
整理了关于番茄果实呈香组分的组成及其代谢途径的相关资料,以香气活力值大于1为标准,对番茄果实中200多种挥发性组分的香气活力进行排序和筛选,确定顺-3-己烯醛、β-紫罗酮、己醛、β-大马酮、1-戊烯-3-酮、2,3-甲基丁醛、反-2-庚... 整理了关于番茄果实呈香组分的组成及其代谢途径的相关资料,以香气活力值大于1为标准,对番茄果实中200多种挥发性组分的香气活力进行排序和筛选,确定顺-3-己烯醛、β-紫罗酮、己醛、β-大马酮、1-戊烯-3-酮、2,3-甲基丁醛、反-2-庚烯醛、苯乙醛、6-甲基-5-庚基-2-酮、顺-3-己烯醇和水杨酸甲酯等11种组分是番茄果实主要呈香成分,分别来源于脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径和类胡萝卜素代谢途径;进而综述了上述呈香组分在脂肪酸代谢途径、氨基酸代谢途径和类胡萝卜素代谢途径中的形成过程,确定脂肪酸代谢途径是影响番茄果实特征风味的关键过程,其中脂肪氧合酶和乙醇脱氢酶在脂肪酸代谢途径中对呈香组分的形成具有重要作用。 展开更多
关键词 番茄 特征香气 顺-3-己烯醛 脂肪氧合酶 氨基酸代谢途径
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Short-term intensive atorvastatin therapy improves endothelial function partly via attenuating perivascular adipose tissue inflammation through 5-lipoxygenase pathway in hyperlipidemic rabbits
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作者 Wang Xiaoqiao Lin Yongqin +4 位作者 Luo Niansang Chen Zhongqing Gu Miaoning Wang Jingfeng Chen Yangxin 《中华医学杂志:英文版》 SCIE CAS CSCD 2014年第16期2953-2959,共7页
关键词 血管内皮功能 5-脂氧合酶 炎症因子 脂肪组织 高脂血症 治疗 短期 强化
大豆胰蛋白酶抑制剂和脂肪氧化酶基因双价RNAi表达载体的改造及转化 预览 被引量:5
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作者 王丹 付永平 +1 位作者 王丕武 马建 《西北农林科技大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2012年第12期85-89,105共6页
【目的】应用RNA干扰技术同时抑制大豆脂肪氧化酶(Lox)和胰蛋白酶抑制剂(KTi)基因的表达,改良大豆品质,培育缺失Lox和KTi的大豆新材料。【方法】应用RNAi原理,以双价RNAi植物表达载体pCAM-BIA1301-KtiRi-LoxRi为基础,以植物表达载体... 【目的】应用RNA干扰技术同时抑制大豆脂肪氧化酶(Lox)和胰蛋白酶抑制剂(KTi)基因的表达,改良大豆品质,培育缺失Lox和KTi的大豆新材料。【方法】应用RNAi原理,以双价RNAi植物表达载体pCAM-BIA1301-KtiRi-LoxRi为基础,以植物表达载体pCAMBIA3301的质粒DNA为模板,利用CaMV35S启动子的上游引物和CaMV35S终止子的下游引物,PCR扩增含有除草剂抗性基因bar的整个表达原件,然后将其插入到pCAM-BIA1301-KtiRi-LoxRi中,构建以除草剂为筛选标记的双价RNAi表达载体,并通过花粉管通道法转化至大豆吉农18、吉农28和吉农27 3个品种中,对转基因植株进行PCR、Southern杂交、RT-PCR分子水平检测和除草剂抗性检测。【结果】质粒PCR和酶切鉴定以及测序结果表明,双价RNAi植物表达载体pCAMBIA1301-KtiRi-LoxRi-bar构建成功。将其转入到大豆中,分别获得吉农18、吉农28、吉农27T1代籽粒47,25和86粒,以及T2代转基因植株50株。RT-PCR结果表明,转基因株系中脂肪氧化酶和胰蛋白酶抑制剂mRNA积累受到明显抑制。【结论】获得了转pCAMBIA1301-KtiRi-LoxRi-bar的T2代转基因大豆。 展开更多
关键词 大豆 胰蛋白酶抑制剂 脂肪氧化酶 花粉管通道法 除草剂
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乳突果脂氧合酶基因的原核表达及酶活性测定 预览 被引量:1
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作者 李靖 赵沛基 +1 位作者 李云仙 马长乐 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期156-160,共5页
脂氧合酶(LOX)是植物十八碳酸途径中一个很重要的酶,该酶作用的产物在植物的生长发育过程中以及在植物对环境胁迫反应中起着重要的作用.通过PCR和酶切连接的方法,构建了乳突果脂氧合酶基因的原核表达载体,将其导入大肠杆菌BL21(DE3)... 脂氧合酶(LOX)是植物十八碳酸途径中一个很重要的酶,该酶作用的产物在植物的生长发育过程中以及在植物对环境胁迫反应中起着重要的作用.通过PCR和酶切连接的方法,构建了乳突果脂氧合酶基因的原核表达载体,将其导入大肠杆菌BL21(DE3)中,在低温(15℃)条件下,表达出了有活性的酶蛋白,且该蛋白分子量与预期分子量相符.通过LC-ESI-MS检测,该酶可催化亚油酸生成9,10,11-三羟基-12-十八碳烯酸.推测在乳突果中,几丁质诱导的十八碳酸代谢途径是沿着9-LOX方向进行的. 展开更多
关键词 乳突果 脂氧合酶 十八碳酸途径 原核表达 酶活测定
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乳突果苗的组织培养及脂氧合酶的诱导 预览 被引量:2
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作者 马长乐 李靖 赵沛基 《广西植物》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期 386-389,共4页
脂氧合酶(LOX)是植物十八碳酸途径中一个很重要的酶,该酶作用的产物在植物生长发育过程以及在植物对环境胁迫反应中起着重要作用。首次建立了萝摩科植物乳突果苗的培养体系,并用仿真菌环境(几丁质)对乳突果组培苗进行刺激诱导,通... 脂氧合酶(LOX)是植物十八碳酸途径中一个很重要的酶,该酶作用的产物在植物生长发育过程以及在植物对环境胁迫反应中起着重要作用。首次建立了萝摩科植物乳突果苗的培养体系,并用仿真菌环境(几丁质)对乳突果组培苗进行刺激诱导,通过LC-ESI—MS检测脂氧合酶反应的产物。粗酶活性鉴定结果显示,经150mg/L几丁质诱导9h的乳突果组培苗产生了9-LOX,该酶可催化亚油酸生成9,10,11-三羟基-12-十八碳烯酸。推测在乳突果组培苗中,几丁质诱导的十八碳酸代谢途径沿着9-LOX方向进行。 展开更多
关键词 乳突果 脂氧合酶 十八碳酸途径 几丁质
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水杨酸诱导美登木悬浮细胞产生脂氧合酶及多羟基脂肪酸的研究 预览 被引量:5
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作者 李靖 赵沛基 +3 位作者 鲁春华 刘小烛 曾英 沈月毛 《云南植物研究》 CSCD 北大核心 2004年第5期543-548,共6页
水杨酸(SA)可诱导云南美登木(Maytenus hookeri)悬浮培养细胞产生9-脂氧合酶(9-lipoxygenase,9-LOX)。通过LC-ESI-MS测定SA诱导下悬浮培养系中多羟基脂肪酸的含量变化,发现用浓度为800μmol/L的SA诱导培养18h,悬浮细胞产生最大量的... 水杨酸(SA)可诱导云南美登木(Maytenus hookeri)悬浮培养细胞产生9-脂氧合酶(9-lipoxygenase,9-LOX)。通过LC-ESI-MS测定SA诱导下悬浮培养系中多羟基脂肪酸的含量变化,发现用浓度为800μmol/L的SA诱导培养18h,悬浮细胞产生最大量的三羟基十八碳烯酸。同时,通过对比不同羟基十八碳烯酸含量的变化,推测在SA诱导下,9-LOX介导的十八碳酸途径中有环氧中间体的生成。 展开更多
关键词 美登木 水杨酸 云南美登木 脂氧合酶 多羟基脂肪酸
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