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山泉流水与池塘养殖草鱼营养成分比较 预览
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作者 陈小雷 崔凯 +3 位作者 周蓓蓓 鲍俊杰 林衍峰 马朝彬 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期63-71,共9页
为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500~1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表明,山泉流水养殖草鱼水分、粗脂肪、K和Na含量显著低于池塘养... 为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500~1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表明,山泉流水养殖草鱼水分、粗脂肪、K和Na含量显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),粗蛋白、灰分、P、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和Se含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼肌肉不可溶性胶原蛋白含量和超氧化物歧化酶活力显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),丙二醛含量则显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼的总必需氨基酸、鲜味氨基酸分别为15.76%、5.60%,显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数均高于池塘养殖草鱼;山泉流水养殖草鱼饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05)。综上可知,山泉流水养殖草鱼在蛋白与脂肪含量、肌肉抗氧化能力、氨基酸平衡性及脂肪酸质量等方面优于普通池塘养殖草鱼。 展开更多
关键词 山泉流水 草鱼 营养成分
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冬瓜籽油的理化指标及营养成分的分析 预览 被引量:2
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作者 姚云平 刘文韬 +4 位作者 齐月 周航 张娣 李瑞婷 李昌模 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第3期111-116,共6页
对冬瓜籽油的理化性质、脂肪酸组成及营养成分进行分析。结果表明:冬瓜籽油酸价为4.96 mg/g,过氧化值为0.02 g/100 g,皂化值为195.97 mg/g,碘值为111.22 g/100 g;冬瓜籽油中包含12种脂肪酸,其中以亚油酸为主要脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高... 对冬瓜籽油的理化性质、脂肪酸组成及营养成分进行分析。结果表明:冬瓜籽油酸价为4.96 mg/g,过氧化值为0.02 g/100 g,皂化值为195.97 mg/g,碘值为111.22 g/100 g;冬瓜籽油中包含12种脂肪酸,其中以亚油酸为主要脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高达81.83%;冬瓜籽油还含有丰富的植物甾醇,其中菜油甾醇含量最高,为2 255.50 mg/kg,豆甾醇含量为980.76 mg/kg;冬瓜籽油中共检出3种生育酚,其中γ-生育酚含量最高(612.9 mg/kg),其次为α-生育三烯酚(90.6 mg/kg);冬瓜籽油中多酚类物质的含量为56.4 mg GAE/kg油。 展开更多
关键词 冬瓜籽油 理化指标 脂肪酸组成 营养成分
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三种水族馆珍贵鱼类的营养成分分析及脂肪酸营养评价 预览
3
作者 王伟力 杨舒婷 +2 位作者 焦建刚 杜震宇 乔芳 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期618-627,共10页
睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨是水族馆中珍贵的展示鱼类,但是有关这3种鱼类成体的营养生理研究却十分缺乏。本研究对从水族馆获得的成年睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨的肌肉和肝脏组织进行了常规营养成分(水分、灰分、粗蛋白... 睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨是水族馆中珍贵的展示鱼类,但是有关这3种鱼类成体的营养生理研究却十分缺乏。本研究对从水族馆获得的成年睛斑鳗狼鱼、巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨的肌肉和肝脏组织进行了常规营养成分(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量)和脂肪酸组成测定分析,并进一步将3种鱼类所食饵料与其肝脏和肌肉中的脂肪酸相对含量进行了比较。结果显示,在3种鱼中,锥齿鲨肌肉和肝脏中的蛋白质含量最高,分别为26.84%和24.03%;睛斑鳗狼鱼的肌肉和肝脏中的脂肪含量最高,分别为41.96%和32.27%;巨巴西骨舌鱼的肌肉和肝脏中的灰分含量最高,分别为4.95%和5.51%。锥齿鲨肌肉和肝脏中饱和脂肪酸(SFA)含量高于睛斑鳗狼鱼,睛斑鳗狼鱼肌肉和肝脏中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量高于巨巴西骨舌鱼和锥齿鲨,巨巴西骨舌鱼肌肉和肝脏中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量及其肌肉中UFA/SFA值高于睛斑鳗狼鱼和锥齿鲨。研究表明,锥齿鲨所食饵料与其体内脂肪酸组成最为相似,其肌肉和肝脏与饵料的相关系数分别为0.972和0.861,其次是巨巴西骨舌鱼(0.912和0.846),而睛斑鳗狼鱼肌肉和肝脏中脂肪酸组成与所食饵料的相关系数仅分别为0.760和0.681。从脂肪酸营养的角度分析,在当前水族馆养殖条件下,锥齿鲨饵料较为合适,巨巴西骨舌鱼的饵料中应注意添加EPA和DHA,而睛斑鳗狼鱼饵料中则需提高MUFA比例。本研究首次阐明了3种珍贵的水族馆鱼类成体的营养组成,并为水族馆相应的饲料配制提供了重要的参考依据。 展开更多
关键词 睛斑鳗狼鱼 巨巴西骨舌鱼 锥齿鲨 营养成分 脂肪酸组成 饵料营养
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茶油主要营养物质组成和保健功能 预览
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作者 柯城 《现代食品》 2019年第13期105-108,共4页
茶油是一种具有营养保健功能的优质植物油,也是我国特有的植物油品种,该植物油富含多种生物理活性物质,包括角鲨烯、黄酮类物质以及维生素E等,因此该植物油具有一定的预防和缓解某些疾病的作用,例如可降血脂、延缓动脉粥样硬化等。本文... 茶油是一种具有营养保健功能的优质植物油,也是我国特有的植物油品种,该植物油富含多种生物理活性物质,包括角鲨烯、黄酮类物质以及维生素E等,因此该植物油具有一定的预防和缓解某些疾病的作用,例如可降血脂、延缓动脉粥样硬化等。本文主要剖析了茶油所具有的营养物质及其营养保健功能,最后讨论了我国茶油的开发前景。 展开更多
关键词 茶油 营养物质组成 保健功能
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复合微生态制剂对幼刺参营养成分和酶活力的影响
5
作者 王路平 吴垠 +3 位作者 姜大为 袁杰力 赵静 程远 《中国微生态学杂志》 CAS CSCD 2019年第5期531-536,共6页
目的研究复合微生态制剂对幼刺参体壁营养成分、几种消化酶和免疫酶活力的影响。方法在封闭式循环系统中投喂不同的微生态制剂进行30 d刺参养殖实验。结果投喂液态复合微生态制剂组和粉状复合微生态制剂组的刺参体壁的粗脂肪、总糖、粗... 目的研究复合微生态制剂对幼刺参体壁营养成分、几种消化酶和免疫酶活力的影响。方法在封闭式循环系统中投喂不同的微生态制剂进行30 d刺参养殖实验。结果投喂液态复合微生态制剂组和粉状复合微生态制剂组的刺参体壁的粗脂肪、总糖、粗蛋白含量最高,两组与对照组相比差异有统计学意义(Ps<0.05)。添加微生态制剂的3个实验组刺参肠道蛋白酶、淀粉酶活力均比对照组高,且差异有统计学意义(Ps<0.05)。实验组刺参的肠道、体壁、体液过氧化氢酶活力均比对照组高,其中投喂液态复合微生态制剂实验组活力最高。实验组刺参组织的酸性磷酸酶和碱性磷酸酶活力也明显高于对照组(与对照组相比差异有统计学意义,Ps<0.05)。结论微生态制剂可以有效改善幼刺参体壁营养成分,促进机体消化活力,提高刺参免疫力。 展开更多
关键词 刺参 微生态制剂 营养成分 消化酶 免疫酶
添加单宁酸对木薯叶青贮品质和有氧稳定性的影响 预览
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作者 李茂 字学娟 +3 位作者 刁其玉 胡海超 唐军 周汉林 《草业科学》 CAS CSCD 2019年第6期1662-1667,共6页
为了改善木薯(Manihot esculenta)叶青贮品质,本研究分析了单宁非光合酸对木薯叶青贮品质及营养成分的影响,以确定青贮木薯叶最适合的单宁酸添加量。本研究以华南7 号木薯幼嫩茎叶为原料进行青贮试验,设对照组和添加0.5%、1%、2%的单宁... 为了改善木薯(Manihot esculenta)叶青贮品质,本研究分析了单宁非光合酸对木薯叶青贮品质及营养成分的影响,以确定青贮木薯叶最适合的单宁酸添加量。本研究以华南7 号木薯幼嫩茎叶为原料进行青贮试验,设对照组和添加0.5%、1%、2%的单宁酸处理组,30d后分析木薯叶青贮饲料发酵品质、有氧稳定性以及主要营养成分含量。结果表明,木薯叶直接青贮品质较差,添加单宁酸处理可以提高青贮饲料的乳酸含量,降低pH 和丁酸含量(P<0.05),提高有氧稳定性,其中添加1%单宁酸处理组pH 最低、乳酸含量最高、青贮评分最高;同时可以提高粗蛋白(crude protein,CP)含量,降低中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF)和酸性洗涤纤维(acid detergent fiber,ADF)含量(P<0.05),提高了饲料相对值(relative feed value,RFV),其中添加1%单宁酸处理组RFV 最高。因此,添加单宁酸可以提高木薯叶青贮品质和有氧稳定性,并提高营养价值。综合考虑,推荐单宁酸适宜添加浓度为1%。 展开更多
关键词 木薯叶 青贮 饲料 单宁酸 发酵品质 有氧稳定性 营养成分
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市场常见黄鳝饲料营养成分的比较 预览
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作者 杨鑫 高淼 +3 位作者 刘瑜 姜文灏 王自蕊 周秋白 《饲料博览》 2019年第8期19-22,共4页
为探究当前市场上销售的黄鳝饲料概略养分的含量差异,试验选用10种市场常见品牌的11种黄鳝饲料进行常规概略养分的含量分析,包括饲料中的粗水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗脂肪以及钙、磷含量的测定。所有试验样品进行两个水平测定... 为探究当前市场上销售的黄鳝饲料概略养分的含量差异,试验选用10种市场常见品牌的11种黄鳝饲料进行常规概略养分的含量分析,包括饲料中的粗水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗脂肪以及钙、磷含量的测定。所有试验样品进行两个水平测定,测定结果符合《饲料检测结果判定的允许误差》(GB/T 18823-2010),以2水平测定结果的算术平均值作为最终结果。结果表明,当前市场常见饲料的含水量般<10%,蛋白质含量>40%,脂肪含量<10%,粗灰分含量<14%,粗纤维含量<4%,钙含量<3%,磷含量<2%。即在生产中应根据黄鳝规格的大小选择或配制适应的饲料,以符合其生长发育并达到最佳的生产效益。 展开更多
关键词 黄鳝 饲料 营养成分
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白甲鱼属3个种的形态特征及肌肉营养成分差异性分析 预览
8
作者 廖愚 袁宗伟 王培培 《江西农业学报》 CAS 2019年第2期98-102,共5页
测量了白甲鱼属3个种类的外部形态特征,比较了它们的肌肉营养成分。结果表明:3种白甲鱼的外部形态特征存在一定的差异,其中白甲鱼的体型最粗短,而南方白甲鱼的体型最狭长,南方白甲鱼和多鳞白甲鱼的外部形态特征较接近;根据拟合的体长与... 测量了白甲鱼属3个种类的外部形态特征,比较了它们的肌肉营养成分。结果表明:3种白甲鱼的外部形态特征存在一定的差异,其中白甲鱼的体型最粗短,而南方白甲鱼的体型最狭长,南方白甲鱼和多鳞白甲鱼的外部形态特征较接近;根据拟合的体长与体质量幂函数关系式,南方白甲鱼和白甲鱼为近似等速生长,而多鳞白甲鱼呈现负异速增长;南方白甲鱼肌肉的水分含量最高(79.97%);白甲鱼的肌肉灰分含量最低(1.28%);白甲鱼的肌肉脂肪含量最高(3.00%),其次是多鳞白甲鱼(1.70%);多鳞白甲鱼肌肉的粗蛋白含量最高(21.28%),其次是白甲鱼(19.36%)。 展开更多
关键词 白甲鱼 外部形态特征 肌肉 营养成分 差异性
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油用牡丹籽粕营养成分分析研究 预览
9
作者 昝丽霞 陈君红 +1 位作者 韩豪 李会宁 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第9期45-47,共3页
测定油用牡丹籽粕粗脂肪、粗纤维、粗多糖、粗蛋白、氨基酸及微量元素等营养成分的含量。结果表明:牡丹籽粕粗脂肪含量6.19%,粗纤维3%,粗多糖7.67%,粗蛋白28.12%,氨基酸总量为25.22%,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量占34.67%,非必需... 测定油用牡丹籽粕粗脂肪、粗纤维、粗多糖、粗蛋白、氨基酸及微量元素等营养成分的含量。结果表明:牡丹籽粕粗脂肪含量6.19%,粗纤维3%,粗多糖7.67%,粗蛋白28.12%,氨基酸总量为25.22%,氨基酸种类齐全,其中必需氨基酸含量占34.67%,非必需氨基酸含量占65.33%。微量元素铜、铁、锌、锰的含量分别为20.95、651.30、172.63、35.05μg/g。牡丹籽粕营养成分丰富,可进一步加强其资源化利用。 展开更多
关键词 牡丹籽粕 营养成分 分析
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日粮纤维源对四川白鹅腿肌品质及营养成分的影响 预览
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作者 陈霈瑶 何航 +4 位作者 向邦全 武秋申 田旭 章杰 廖勤丰 《肉类研究》 北大核心 2019年第6期13-18,共6页
选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH24h极显著高于其他处理组(P<... 选取1日龄健康的四川白鹅120只,随机分为苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组和花生秧组,每组设3个重复,每个重复10只鹅,实验期共70d,探究不同纤维源日粮对鹅腿肌品质和营养成分的影响。结果表明:花生秧组肌肉的pH24h极显著高于其他处理组(P<0.01);黑麦草组肌肉色度值(C)极显著高于其他处理组(P<0.01),但色调值(H)极显著低于其他处理组(P<0.01);苜蓿组、黑麦草组、燕麦草组肌肉的剪切力值无显著差异(P>0.05);花生秧组肌肉的蒸煮损失率和滴水损失率极显著高于其他处理组(P<0.01);黑麦草组肌肉的水分含量显著高于花生秧组和苜蓿组(P<0.05);花生秧组肌肉的粗蛋白含量极显著低于其他处理组(P<0.01);苜蓿组和黑麦草组肌肉的粗脂肪含量极显著高于燕麦草组和花生秧组(P<0.01);苜蓿草组肌肉的缬氨酸含量极显著高于黑麦草组(P<0.01);花生秧组肌肉的苯丙氨酸含量最低,苜蓿草组氨基酸总量最高;除缬氨酸外,各组必需氨基酸的氨基酸评分均大于1,对于化学评分而言,除赖氨酸外,其他氨基酸评分均小于1,必需氨基酸指数以苜蓿组最大,花生秧组最小。饲以苜蓿源纤维有利于提高四川白鹅肌肉品质及营养成分。 展开更多
关键词 纤维源 四川白鹅 肉品质 营养成分 氨基酸
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发芽大麦粉的应用和发展 预览
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作者 韩月 闫荣 《现代食品》 2019年第18期74-75,共2页
发芽大麦粉具有和咖啡类似的感官性质,并且不含咖啡因,不限制使用人群。同时发芽大麦粉相较于咖啡含有更多的营养物质,对发芽大麦粉进行研究可以将其开发成咖啡的替代饮品。也可以应用于其他产品中。
关键词 发芽大麦粉 营养成分 大麦粉
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贺州市不同脐橙果肉品质的评价与比较 预览
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作者 肖南 银秋玲 +1 位作者 刘艳珍 蔡桂华 《江西农业学报》 CAS 2019年第5期91-95,共5页
以贺州市种植的6种脐橙(贺脐1号、新立农场纽荷尔、有机纽荷尔、红肉脐橙、平山村纽荷尔、华盛顿脐橙)为试材,测定了不同脐橙的水分、灰分、可滴定酸、可溶性固形物、固酸比、维生素C、β-胡萝卜素、氨基酸种类和5种矿物元素含量。结果... 以贺州市种植的6种脐橙(贺脐1号、新立农场纽荷尔、有机纽荷尔、红肉脐橙、平山村纽荷尔、华盛顿脐橙)为试材,测定了不同脐橙的水分、灰分、可滴定酸、可溶性固形物、固酸比、维生素C、β-胡萝卜素、氨基酸种类和5种矿物元素含量。结果表明:除红肉脐橙外,其他脐橙含水量均大于85%;贺脐1号可滴定酸含量最多,为0.47g/100g。红肉脐橙β-胡萝卜素含量最高,为151.01μg/100g,而维生素C含量最低,为31.20mg/100g。6种脐橙均含有18种氨基酸,其中有机纽荷尔的氨基酸含量最高,为647mg/100g;平山村纽荷尔的氨基酸含量最低,为508mg/100g。在必需氨基酸中,色氨酸和组氨酸的含量较低,非必需氨基酸中天冬氨酸和脯氨酸含量最高。6种脐橙均未检出Se元素,Fe元素含量最高。 展开更多
关键词 脐橙 营养成分 氨基酸 矿物质元素
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发芽花生生产工艺、发芽过程中营养成分变化及加工利用研究进展 预览
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作者 夏小勇 郭芹 +3 位作者 刘红芝 胡晖 刘俊梅 王强 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第13期346-351,共6页
发芽花生因风味独特、口感脆嫩、富含白藜芦醇,具有抗氧化、抗肥胖、降血脂等多种功能作用而备受关注。本文综述了发芽花生的生产工艺,比较了不同花生品种原料对发芽花生中白藜芦醇含量的影响,系统分析了花生发芽过程中营养成分的变化规... 发芽花生因风味独特、口感脆嫩、富含白藜芦醇,具有抗氧化、抗肥胖、降血脂等多种功能作用而备受关注。本文综述了发芽花生的生产工艺,比较了不同花生品种原料对发芽花生中白藜芦醇含量的影响,系统分析了花生发芽过程中营养成分的变化规律,详细阐述了国内外发芽花生在食品中的加工利用现状及应用前景,在现有研究基础上,对现阶段存在的问题进行了分析展望,以期推动发芽花生产业健康快速发展,同时为发芽花生深入研究提供理论基础,供科研工作者进行参考。 展开更多
关键词 发芽花生 生产工艺 种质资源 营养成分 加工利用
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黔北麻羊主产区常用青绿饲料营养成分分析 预览 被引量:1
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作者 徐云峰 施晓丽 +4 位作者 罗卫星 翁吉梅 艾锦新 龙安距 罗铮 《贵州农业科学》 CAS 2019年第7期66-69,共4页
为黔北麻羊高效生产和营养研究提供基本参数,对黔北麻羊主产区常用16种青绿饲料营养成分进行了测定。结果表明:16种青绿饲料中,干物质含量在9.81%~48.78%,鲜样和干样总能分别为0.97~5.99kJ/g和9.84~19.54kJ/g,粗蛋白含量在0.93%~7.02%和... 为黔北麻羊高效生产和营养研究提供基本参数,对黔北麻羊主产区常用16种青绿饲料营养成分进行了测定。结果表明:16种青绿饲料中,干物质含量在9.81%~48.78%,鲜样和干样总能分别为0.97~5.99kJ/g和9.84~19.54kJ/g,粗蛋白含量在0.93%~7.02%和6.31%~27.59%,中性洗涤纤维含量在4.99%~25.14%和34.9%~74.1%,粗灰分含量在0.77%~4.33%和5.21%~18.83%,钙含量在0.11%~1.07%和0.82%~3.67%,磷含量在0.06%~0.25%和0.2%~1.25%。树叶类和天然牧草中干物质、总能、粗蛋白、中性洗涤纤维、粗灰分、钙和磷平均含量均明显高于人工栽培牧草。 展开更多
关键词 黔北麻羊 青绿饲料 营养成分
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酸碱胁迫对舞毒蛾幼虫营养与总抗氧化力的影响
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作者 石疆红 曾健勇 +3 位作者 石中斌 国嘉兴 张国财 张杰 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期274-279,共6页
为探究舞毒蛾幼虫对酸碱饲料胁迫的响应机制,采用不同酸碱度磷酸缓冲液(PBS6、PBS7、PBS8)配制饲料,对4龄舞毒蛾幼虫进行饲喂处理。测定分析了舞毒蛾幼虫的营养取食指标、营养成分含量及总抗氧化力。以蒸馏水配制的饲料作为对照。结果表... 为探究舞毒蛾幼虫对酸碱饲料胁迫的响应机制,采用不同酸碱度磷酸缓冲液(PBS6、PBS7、PBS8)配制饲料,对4龄舞毒蛾幼虫进行饲喂处理。测定分析了舞毒蛾幼虫的营养取食指标、营养成分含量及总抗氧化力。以蒸馏水配制的饲料作为对照。结果表明:饲料酸碱度可以抑制舞毒蛾幼虫取食量、粪便量、体重增长量及同化率;饲料酸碱性对碳水化合物含量和脂质含量均有显著抑制作用;而对可溶性蛋白含量和海藻糖含量无显著性影响,酸碱饲料胁迫可以提高舞毒蛾幼虫总抗氧化力。在酸碱胁迫条件下,碳水化合物和脂质含量呈下降趋势,此而总抗氧化力呈上升趋势。 展开更多
关键词 舞毒蛾 酸碱胁迫 营养取食指标 营养成分 总抗氧化力
野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析
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作者 王金林 王万良 +4 位作者 王且鲁 曾本和 刘海平 牟振波 周建设 《中国农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期105-113,共9页
为评价野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养价值差异,分别对野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行测定和分析比较。结果表明:常规营养成分中,驯养组肌肉粗脂肪质量分数极显著低于野生组(P<0.01),粗蛋白、灰... 为评价野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养价值差异,分别对野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行测定和分析比较。结果表明:常规营养成分中,驯养组肌肉粗脂肪质量分数极显著低于野生组(P<0.01),粗蛋白、灰分及水分质量分数没有显著差异(P>0.05);各氨基酸质量分数之间没有显著性差异(P>0.05);野生组与驯养组之间,必需氨基酸(EAA)质量分数、总氨基酸(TAA)质量分数、EAA与TAA质量比之间均没有显著性差异(P>0.05),野生和驯养异齿裂腹鱼第一限制性氨基酸均为色氨酸。野生和驯养异齿裂腹鱼必需氨基酸指数分别为61.10和58.63;野生和驯养异齿裂腹鱼肌肉脂肪酸组成差异较小,驯养组硬脂酸(C18∶0)、花生一烯酸(C20∶1)质量分数极显著高于野生组(P<0.01),ARA(C20∶4)质量分数显著高于野生组(0.01≤P<0.05),十七碳一烯酸(C17∶1)质量分数显著低于野生组(0.01≤P<0.05)。异齿裂腹鱼脂肪酸组成中,饱和脂肪酸(SFA)总量、单不饱和脂肪酸(MUFA)总量、多不饱和脂肪酸(PUFA)总量在野生组与驯养组之间均没有显著差异(P>0.05)。总体而言,野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分差异较小,不饱和脂肪酸质量分数均较高,野生组和驯养组分别为68.59%、74.50%,均富含EPA、DPA、DHA。 展开更多
关键词 异齿裂腹鱼 肌肉 营养成分 脂肪酸 氨基酸
禾花鲤肌肉营养成分分析与安全性评价 预览
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作者 汪婷 黄凯 +3 位作者 孙琳琳 左腾 林勇 梁艺馨 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1579-1586,共8页
【目的】分析禾花鲤肌肉营养成分及重金属污染状况,为合理开发利用禾花鲤资源提供参考依据。【方法】根据国家相关标准检测广西南宁市上林县养殖禾花鲤肌肉的常规营养成分、氨基酸、部分矿物质及部分重金属含量,采用氨基酸评分(AAS)和... 【目的】分析禾花鲤肌肉营养成分及重金属污染状况,为合理开发利用禾花鲤资源提供参考依据。【方法】根据国家相关标准检测广西南宁市上林县养殖禾花鲤肌肉的常规营养成分、氨基酸、部分矿物质及部分重金属含量,采用氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)对肌肉氨基酸进行评价,并用单因子污染指数(I)、综合污染指数(P)和目标危险系数(THQ)对其肌肉安全性进行评价。【结果】禾花鲤肌肉(鲜样)中粗蛋白、水分、粗脂肪和粗灰分含量分别为18.89%、80.18%、1.03%和1.18%;肌肉中共检出18种氨基酸,总量为15.91%,其中包含8种人体必需氨基酸(6.59%),4种鲜味氨基酸(5.93%),必需氨基酸含量与氨基酸总量比为41.42%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量比为70.71%,必需氨基酸指数(EAAI)为70.55。肌肉(鲜样)中含磷2182.11 mg/kg、铜1.00 mg/kg、锌11.47 mg/kg、钙314.75 mg/kg、铁6.87 mg/kg,未检出锰,磷、锌、铜含量较高;含重金属铅0.140 mg/kg、镉0.008 mg/kg、总砷0.018 mg/kg,未检出锡,均符合国家卫生标准(GB 2762—2017)。THQ评价结果表明,镉产生的风险最低,砷产生的风险最高,单一重金属THQ与复合重金属的总危险系数(TTHQ)均小于1.0。【结论】禾花鲤味道鲜美,矿物质含量丰富,营养价值与开发利用价值均较高,且目前广西南宁市上林县养殖的禾花鲤肌肉中重金属不会对人体健康产生危害。 展开更多
关键词 禾花鲤 肌肉 营养成分 重金属 安全性
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武警某部战士膳食营养素与体成分的相关性 预览
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作者 周菊峰 王磊 李卉 《武警医学》 CAS 2019年第6期503-505,共3页
目的探讨武警某部战士膳食与体成分的关系,为进一步提供科学的膳食结构和强化战士体能水平打下理论基础。方法整群选择武警某部137名战士作为调查对象,采用三日称重法对其食堂伙食供应情况连续调查,计算其能量及三大营养素摄入情况;采... 目的探讨武警某部战士膳食与体成分的关系,为进一步提供科学的膳食结构和强化战士体能水平打下理论基础。方法整群选择武警某部137名战士作为调查对象,采用三日称重法对其食堂伙食供应情况连续调查,计算其能量及三大营养素摄入情况;采用人体成分分析仪测定体成分,包括身体总水分、肌肉量、体脂百分比、内脏脂肪面积和腰臀比,采用多元回归分析食物能量及三大营养素与体成分之间的关联。结果调研的战士每日膳食能量摄入量为3591. 5 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量分别为(98. 6±18. 2) g、(138. 9±24. 1) g和(484. 8±78. 2) g;调查对象的身体总水分为(38. 5±7. 2) kg,肌肉量为(43. 7±10. 7) kg,体脂百分比为(17. 6±5. 3)%,内脏脂肪面积为(58. 6±14. 2) cm~2,腰臀比为(81. 0±15. 2)%。饮食蛋白质摄入量与身体总水分和肌肉量呈正相关,脂肪摄入量与体脂百分比、内脏脂肪面积呈正相关(P <0. 05),碳水化合物摄入量与体脂百分比和腰臀比呈负相关(P <0. 05)。结论饮食结构与战士体成分关系密切,应适当调整基层部队的膳食结构,对于降低体脂百分比、提高运动能力、保障军人身体健康具有重要意义。 展开更多
关键词 武警 膳食 体成分
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玉米秸秆不同部位营养成分、体外消化率和有效能的比较
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作者 刘海燕 王秀飞 +2 位作者 王彦靖 刘鹏 张永锋 《畜牧与兽医》 北大核心 2019年第2期22-25,共4页
为了高效利用玉米秸秆各部位,采用近红外漫反射光谱法,以整株玉米秸秆作为对照,对玉米秸秆不同部位(茎髓、茎皮、苞叶和叶片)的营养成分,干物质(DM)和中性洗涤纤维(NDF) 30、48 h体外消化率、有效能和吨干物质产奶量等进行了测定。结果... 为了高效利用玉米秸秆各部位,采用近红外漫反射光谱法,以整株玉米秸秆作为对照,对玉米秸秆不同部位(茎髓、茎皮、苞叶和叶片)的营养成分,干物质(DM)和中性洗涤纤维(NDF) 30、48 h体外消化率、有效能和吨干物质产奶量等进行了测定。结果显示:粗脂肪、粗蛋白在叶片中含量最高,茎皮中最低;苞叶中的淀粉、总可消化养分和非纤维性碳水化合物含量最高;茎皮中的酸性洗涤纤维、木质素的含量最高,苞叶和叶片中含量较低;苞叶的DM (48 h)和NDF (30,48 h)的体外消化率最高,显著高于叶片、茎髓、整株秸秆、茎皮(P<0. 05);苞叶的有效能和吨干物质产奶量显著高于其叶片(P<0. 05),叶片显著高于茎髓、整株秸秆、茎皮(P<0. 05)。综合以上指标比较,玉米秸秆各部位的综合营养价值存在差异,从高到低的顺序为苞叶>叶片>茎髓>整株秸秆>茎皮。 展开更多
关键词 玉米秸秆 营养成分 体外消化率 有效能
不同产地红枣的组成成分与抗氧化能力的分析 预览
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作者 王小媛 王爽爽 +1 位作者 王文静 纵伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第14期182-187,共6页
对中国5个不同产地红枣的理化性质、营养成分以及抗氧化能力进行研究。结果表明:山西稷山板枣总黄酮含量最高(3.08mg GAE/gDW)且DPPH与ABTS+自由基清除能力最强(4.88mg Trolox/gDW,8.16mg Trolox/gDW);河北沧州红枣的OH清除能力最高(19.... 对中国5个不同产地红枣的理化性质、营养成分以及抗氧化能力进行研究。结果表明:山西稷山板枣总黄酮含量最高(3.08mg GAE/gDW)且DPPH与ABTS+自由基清除能力最强(4.88mg Trolox/gDW,8.16mg Trolox/gDW);河北沧州红枣的OH清除能力最高(19.41mg Trolox/gDW);新疆若羌灰枣的蛋白质(6.27%)、总酚(16.34mgrutin/gDW)与铁离子还原能力(3.62mgrutin/100gDW)等多种指标均为最高。河南新郑大枣、山东金丝小枣各项指标相对较低。 展开更多
关键词 红枣 理化性质 营养成分 抗氧化能力 相关性分析
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