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酸浆籽蛋白酶解肽的制备及其物化性质的研究
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作者 张舵 宋明洋 +3 位作者 李冠龙 易春霞 李俊众 林巍 《食品科技》 北大核心 2018年第11期269-273,共5页
用碱性蛋白酶酶解酸浆籽蛋白制备短肽,以反应体系pH、酶添加量、酶解温度、酶解时间及底物浓度等因素为单因素进行试验,在单因素试验的基础上,设计正交优化试验,研究酸浆籽肽提取的最佳工艺条件。结果显示,反应体系pH为9.0,酶添加量为10... 用碱性蛋白酶酶解酸浆籽蛋白制备短肽,以反应体系pH、酶添加量、酶解温度、酶解时间及底物浓度等因素为单因素进行试验,在单因素试验的基础上,设计正交优化试验,研究酸浆籽肽提取的最佳工艺条件。结果显示,反应体系pH为9.0,酶添加量为1000U/g,酶解温度为50℃,酶解时间为2.5h,底物浓度为6%,酸浆籽肽的提取率最高,达到53.75%。研究同时考察了酶解得到的酸浆籽肽的溶解性、持水性、乳化能力及乳化稳定性、吸油性等功能性质,结果证实酸浆籽肽在pH为7.0且50℃时的溶解性最大,在40℃时持水性最强,乳化能力及乳化稳定性随pH的增大而增大,吸油性变化幅度则较小。 展开更多
关键词 酸浆籽 酶解 物化性质
响应面法优化提取酸浆籽油及品质评价 预览 被引量:1
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作者 张舵 宋明洋 +1 位作者 李冠龙 易春霞 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第1期56-59,共4页
从酸浆籽中提取植物油脂。在单因素试验的基础上设计响应面优化试验,以获取较高的酸浆籽油提取率。试验结果表明:以乙醚为浸提溶剂,将原料粉碎至60目,料液比为1:12(g/mL),在45℃条件下浸提6h,酸浆籽油提取率为33.06%。对酸... 从酸浆籽中提取植物油脂。在单因素试验的基础上设计响应面优化试验,以获取较高的酸浆籽油提取率。试验结果表明:以乙醚为浸提溶剂,将原料粉碎至60目,料液比为1:12(g/mL),在45℃条件下浸提6h,酸浆籽油提取率为33.06%。对酸浆籽中提取的天然植物油进行油脂品质评价的结果显示。油脂的酸价、皂化价、碘价和过氧化值均低于国家标准,此提取的油脂可用来改善食品的风味、提高食品的营养价值。 展开更多
关键词 响应面 提取 酸浆籽 品质 评价
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酸浆籽油的提取工艺及品质评价
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作者 张舵 《食品科技》 CAS 北大核心 2016年第7期174-178,共5页
在酸浆饮料的生产过程中,酸浆籽是被弃去的,但酸浆籽中富含油脂,利用溶剂法从酸浆籽中提取天然植物油,通过单因素试验确定提取的工艺条件,并在单因素试验的基础上进行了正交试验,以探求提取的最优化工艺条件,获得较高的出油率。在5种单... 在酸浆饮料的生产过程中,酸浆籽是被弃去的,但酸浆籽中富含油脂,利用溶剂法从酸浆籽中提取天然植物油,通过单因素试验确定提取的工艺条件,并在单因素试验的基础上进行了正交试验,以探求提取的最优化工艺条件,获得较高的出油率。在5种单因素试验的基础上,通过正交试验重点考察了原料粉碎粒度、料液比和浸提时间等3个因素对提取率的影响,同时还对提取出的天然植物油进行了油脂品质评价。结果表明:提取的最优工艺条件为原料粉碎粒度为60目、料液比为1:14、浸提时间为6 h,在此条件下酸浆籽出油率可达32.49%;对酸浆籽中提取的天然植物油进行油脂品质评价的结果显示,所提取的天然植物油的酸价、皂化价、碘价和过氧化值均小于国家对于食用油脂所制定的规定值,此天然植物油可作为天然食用油脂用于食品生产中,以改善食品的风味、提高食品的营养价值。 展开更多
关键词 酸浆籽 天然植物油 提取 评价
酸热法制备酸浆籽蛋白及其氨基酸成分分析 被引量:3
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作者 张舵 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第9期312-315,共4页
寒冷地区生长的酸浆籽中富含蛋白质,用酸浆生产饮料的过程中,被丢弃掉的酸浆籽造成了极大的浪费,研究采用酸热法对酸浆籽蛋白进行了分离制备。在单因素试验的基础上,通过正交试验重点考察了料液比、水浴温度和pH值这3个因素对提取率的影... 寒冷地区生长的酸浆籽中富含蛋白质,用酸浆生产饮料的过程中,被丢弃掉的酸浆籽造成了极大的浪费,研究采用酸热法对酸浆籽蛋白进行了分离制备。在单因素试验的基础上,通过正交试验重点考察了料液比、水浴温度和pH值这3个因素对提取率的影响,优化了提取工艺。同时对提取的籽蛋白进行了氨基酸成分的分析及含量的测定。结果表明:制备的最优工艺条件为料液比1:15,水浴温度35℃,pH值4.8,此时提取率可达49.67%;制备出的籽蛋白中氨基酸成分齐全,具有较高的营养价值。 展开更多
关键词 酸浆籽 蛋白 酸热法 提取 氨基酸 分析
分子包埋喷雾干燥制备酸浆籽油微胶囊的研究 预览
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作者 张舵 宋明洋 +3 位作者 李冠龙 易春霞 李俊众 林巍 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第9期14-16,共3页
以玉米醇溶蛋白与β-环糊精为复合壁材,采用分子包埋法对酸浆籽油进行喷雾干燥制备微胶囊。在单因素试验的基础上,设计响应面法优化试验,探讨制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为壁材浓度比1∶18(g/mL)、包埋温度60℃、... 以玉米醇溶蛋白与β-环糊精为复合壁材,采用分子包埋法对酸浆籽油进行喷雾干燥制备微胶囊。在单因素试验的基础上,设计响应面法优化试验,探讨制备微胶囊的最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺条件为壁材浓度比1∶18(g/mL)、包埋温度60℃、包埋时间90 min;喷雾干燥条件为进口温度170℃、进料量10 mL/min,酸浆籽油微胶囊包埋率达到88.1%。 展开更多
关键词 酸浆籽油 微胶囊 玉米醇溶蛋白 分子包埋法
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微波辅助提取酸浆籽植物甾醇及细胞微观形态观察 预览 被引量:1
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作者 徐伟 杜娇 葛阳阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期281-287,共7页
酸浆甾醇大量存在于酸浆籽油中,采用微波辅助法从其中提取籽油,再皂化、萃取得到酸浆甾醇。响应面法优化酸浆甾醇提取条件,结果表明:在无水乙醇为提取剂条件下,液料比11∶1 m L/g、提取时间7 min、提取温度51℃、微波功率500 W,酸浆甾... 酸浆甾醇大量存在于酸浆籽油中,采用微波辅助法从其中提取籽油,再皂化、萃取得到酸浆甾醇。响应面法优化酸浆甾醇提取条件,结果表明:在无水乙醇为提取剂条件下,液料比11∶1 m L/g、提取时间7 min、提取温度51℃、微波功率500 W,酸浆甾醇得率为1.771 mg/g。将原酸浆籽、乙醇微波辅助提取酸浆籽进行扫描及透射电镜结构观察,可见,酸浆原籽细胞有大量的脂肪颗粒在表面,颗粒饱满;乙醇微波辅助提取酸浆籽细胞壁完全破碎,细胞膜通透性增大,可见大量籽油从细胞中浸出,微波辅助法对酸浆籽甾醇提取效果好。 展开更多
关键词 酸浆籽 植物甾醇 微波辅助提取
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响应法优化提取酸浆籽中蛋白质的研究 预览 被引量:4
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作者 于开源 鞠晓峰 郑丽娜 《黑龙江八一农垦大学学报》 2013年第2期62-66,73共6页
以酸浆籽粕为原料,以碱提酸沉法提取超临界酸浆籽粕蛋白质。通过改变浸提液的pH值、提取温度、料液比、提取时间,得m影响蛋白质提取率三个最优单因素分别为pH、提取温度、提取时间,而后采用响应面实验设计进行优化工艺参数,最终确... 以酸浆籽粕为原料,以碱提酸沉法提取超临界酸浆籽粕蛋白质。通过改变浸提液的pH值、提取温度、料液比、提取时间,得m影响蛋白质提取率三个最优单因素分别为pH、提取温度、提取时间,而后采用响应面实验设计进行优化工艺参数,最终确定实验的最佳工艺条件:在料液比为1:25条件下,浸提液的pH为9,提取温度50℃,浸提时间42min时,蛋白质的提取率可达到49.1%。 展开更多
关键词 酸浆籽粕 碱提酸沉法 蛋白质
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