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川秋葵微粉降血糖活性研究 预览
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作者 辛松林 徐庆麟 +2 位作者 李昊雯 吴玉娇 成水林 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第8期168-173,共6页
热风干燥制备川秋葵微粉,研究川秋葵微粉在体内和体外的降血糖活性。结果表明:川秋葵微粉具有良好的体外降血糖活性,阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶抑制活性优于秋葵微粉,但差异不显著(P> 0.05);阿卡波糖对α-淀粉酶活性抑制活性优于秋葵微... 热风干燥制备川秋葵微粉,研究川秋葵微粉在体内和体外的降血糖活性。结果表明:川秋葵微粉具有良好的体外降血糖活性,阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶抑制活性优于秋葵微粉,但差异不显著(P> 0.05);阿卡波糖对α-淀粉酶活性抑制活性优于秋葵微粉,差异不显著(P> 0.05);当葡萄糖溶液浓度为50 mmol/L时,秋葵微粉对葡萄糖吸附能力最强(P <0.01),为(397.08±0.64)mg/g;秋葵微粉对葡萄糖透析延迟指数随透析时间延长先增加后降低(P <0.05),60 min达到最高值(49.63±4.45)%。根据国际认可的Wolever和Salmeron公式分别计算得到秋葵微粉的血糖生成指数(glycemic index,GI)为40.8,血糖负荷(glycemic load,GL)为9.1,均为低GI低GL食品;相较于葡萄糖粉血糖应答曲线的速升速降,秋葵微粉的血糖应答曲线均呈缓升缓降趋势,曲线波动小,有利于机体餐后血糖的稳定。 展开更多
关键词 川秋葵微粉 葡萄糖透析延迟指数(GDRI) 葡萄糖吸附 Α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 血糖生成指数(GI) 血糖负荷(GL)
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焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响及其机理研究 预览
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作者 童大鹏 朱科学 +2 位作者 郭晓娜 彭伟 周惠明 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期51-57,共7页
研究了焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响,并通过茶多酚HPLC分析、茶色素含量测定及酶活抑制实验,对其机理进行了探究。结果表明:在不同焙烤条件下,红茶面包的淀粉消化特性不同,当焙烤条件设定为190℃、15 min时,其葡萄糖释放速率... 研究了焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响,并通过茶多酚HPLC分析、茶色素含量测定及酶活抑制实验,对其机理进行了探究。结果表明:在不同焙烤条件下,红茶面包的淀粉消化特性不同,当焙烤条件设定为190℃、15 min时,其葡萄糖释放速率最为缓慢;经焙烤之后,红茶中的儿茶素含量未发生明显变化,茶黄素、茶红素、茶褐素含量均降低,但低极性茶多酚含量增加;红茶经焙烤后,其水提物对α-淀粉酶活力和α-葡萄糖苷酶活力的抑制效果均增强。低极性茶多酚的生成受焙烤过程的影响,其对淀粉消化酶的抑制显著,进而降低红茶面包的淀粉消化速率,因而,焙烤条件是开发低血糖生成指数(GI)焙烤食品的关键因素。 展开更多
关键词 焙烤条件 淀粉消化 茶多酚 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶
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水果酵素体外抗氧化及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究 预览
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作者 李云姣 李琪 +3 位作者 杜佳峰 陈杨扬 刘坤娜 桑亚新 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第4期79-84,共6页
为明确水果酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性和对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,以DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,研究酵素的抗氧化活性;以可溶性淀粉和4-硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物测定酵素对α... 为明确水果酵素在自然发酵过程中体外抗氧化活性和对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,以DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力为指标,研究酵素的抗氧化活性;以可溶性淀粉和4-硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物测定酵素对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用。试验结果表明,酵素在发酵结束后DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率分别达到87.19%和100.00%;对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制率分别达到99.57%和81.67%。酵素对DPPH自由基、ABTS自由基的清除作用和对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用明显,表明具有较好的抗氧化活性和降血糖潜力。 展开更多
关键词 水果酵素 抗氧化 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶
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槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用
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作者 马利华 郁曼曼 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期161-164,共4页
试验研究了槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,测定了槐花醇提取物中多酚含量,考察了槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖酶的抑制作用及抑制作用类型。结果显示,槐花醇提物中多酚含量为18.271μg/g,高于水提物;槐花醇提物... 试验研究了槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用,测定了槐花醇提取物中多酚含量,考察了槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖酶的抑制作用及抑制作用类型。结果显示,槐花醇提物中多酚含量为18.271μg/g,高于水提物;槐花醇提物对这两种酶均具有一定的抑制作用,槐花醇提物对α-淀粉酶活性最大抑制率仅为47.20%,槐花醇提物对α-葡萄糖苷酶活性抑制最大抑制率可达81.32%,其IC50为9.16 mg/L。动力学分析结果显示,低浓度和高浓度的槐花醇提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶活性抑制均为混合性抑制。 展开更多
关键词 槐花醇提物 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制作用 抑制类型
不同菌种发酵对铁皮石斛多糖及其生物活性的影响 预览
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作者 王丹 袁永俊 +4 位作者 谭青云 黄河 蒋林利 彭洁 潘亚瑜 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第9期39-43,共5页
为筛选出可增强铁皮石斛活性的菌种,以铁皮石斛粗多糖水提液为原料,采用6种常用菌种进行纯种发酵。测定发酵前后多糖含量、还原糖含量、多糖分子量、还原糖分子量4个指标并追踪发酵过程中发酵液的体外抗氧化活性和体外降血糖活性。结果... 为筛选出可增强铁皮石斛活性的菌种,以铁皮石斛粗多糖水提液为原料,采用6种常用菌种进行纯种发酵。测定发酵前后多糖含量、还原糖含量、多糖分子量、还原糖分子量4个指标并追踪发酵过程中发酵液的体外抗氧化活性和体外降血糖活性。结果显示:发酵可以提高铁皮石斛的抗氧化活性和体外降血糖活性,还原糖含量降低,除曲霉外,其余菌种发酵后多糖含量和多糖分子量均有所下降。面包酵母发酵后,发酵液抗氧化活性最强,对DPPH、OH、ABTS自由基的清除率依次为29.5%、38.2%和31.2%,相比未发酵空白分别提高了56.9%、60.5%和63.4%。红曲霉发酵后其发酵液对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制活性最强,依次为26.3%和22.6%,相对发酵空白分别提高了78.9%和86.8%。 展开更多
关键词 粗多糖 发酵 自由基 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶
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核桃楸叶降血糖和抗氧化有效部位的筛选及其成分分析 预览
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作者 王会 刘汇 +3 位作者 张楠茜 张辉 高文义 孙佳明 《中国现代中药》 CAS 2019年第3期312-315,322共5页
目的:筛选核桃楸叶乙醇提取物降血糖和抗氧化有效部位并确定其活性成分。方法:制备核桃楸叶乙醇提取物的不同溶剂萃取部位:二氯甲烷萃取部位、乙酸乙酯萃取部位、水饱和正丁醇萃取部位以及剩余水溶性成分部位,采用体外α-葡萄糖苷酶和α... 目的:筛选核桃楸叶乙醇提取物降血糖和抗氧化有效部位并确定其活性成分。方法:制备核桃楸叶乙醇提取物的不同溶剂萃取部位:二氯甲烷萃取部位、乙酸乙酯萃取部位、水饱和正丁醇萃取部位以及剩余水溶性成分部位,采用体外α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性筛选模型,测定核桃楸叶乙醇提取物各萃取部位降血糖活性,以清除DPPH自由基能力研究其抗氧化活性,进而应用紫外分光光度法考察各萃取部位总黄酮含量,综合筛选并确定核桃楸叶乙醇提取物降血糖和抗氧化的有效部位,最终通过超高效液相色谱法(UPLC)确定其活性成分。结果:体外酶活性抑制试验显示,核桃楸叶乙醇提取物的乙酸乙酯萃取部位在体外有明显的抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶作用,其最大半数抑制浓度(IC50)分别为0.014、0.13 mg·mL-1,均强于阳性药阿卡波糖(IC50分别为0.044、0.158 mg·mL-1);DPPH自由基清除与黄酮含量测定实验结果表明,其乙酸乙酯萃取部位清除DPPH自由基能力亦强于其他萃取部位,其IC50为6.89 mg·mL-1;乙酸乙酯活性部位中总黄酮质量分数为86.11%,为该部位的主要成分,经标品比对较好的3个活性成分为金丝桃苷、异槲皮素和紫云英苷。结论:核桃楸叶乙醇提取物乙酸乙酯萃取部位应为核桃楸叶降血糖和抗氧化有效部位,主要活性成分为金丝桃苷、异槲皮素和紫云英苷。 展开更多
关键词 核桃楸叶 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 DPPH 有效部位 活性成分
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具有潜在降血糖作用乳酸菌的筛选 预览
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作者 刘顺 谢远红 +1 位作者 张红星 金君华 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期255-259,273共6页
以商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG为对照,从实验室保藏的乳酸菌中筛选出具有良好α-葡萄糖苷酶抑制率和胃肠道耐受能力的菌株。结果表明,36株乳酸菌中存在4株具有较高α-葡萄糖苷酶抑制率的植物乳杆菌YDA11、OD1、OD2和YDB24,其抑制率分别为28... 以商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG为对照,从实验室保藏的乳酸菌中筛选出具有良好α-葡萄糖苷酶抑制率和胃肠道耐受能力的菌株。结果表明,36株乳酸菌中存在4株具有较高α-葡萄糖苷酶抑制率的植物乳杆菌YDA11、OD1、OD2和YDB24,其抑制率分别为28.37%、30.26%、30.26%和33.18%,且抑制率均与对照菌株LGG无显著性差异(p>0.05),同时,菌株OD1和OD2对α-淀粉酶的抑制率分别为30.84%和35.17%,显著高于对照菌株LGG(p <0.05)。在耐酸实验中,在pH2.5的环境中胁迫8 h后,菌株YDB24与菌株OD2耐酸能力较好,存活率分别为96.01%与96.83%;在耐胆盐实验中,菌株OD2的耐受能力最强,在0.3%胆盐环境中胁迫后存活率为94.81%,且菌株OD2在胃液和小肠液中存活率分别为94.22%和79.99%。植物乳杆菌OD2为具有良好胃肠道耐受能力的潜在降血糖菌株。 展开更多
关键词 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶 降血糖 益生菌 耐受性
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琴叶榕根提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制作用 预览
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作者 丘建媚 李菲菲 +3 位作者 温正辉 巫金高 庄远杯 张声源 《中国民族民间医药》 2019年第14期26-29,共4页
目的:研究琴叶榕根2种提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制作用。方法:采用超声辅助提取法制备琴叶榕根乙醇提取物,回流提取法制备琴叶榕根水提取物。以pNPG(对-硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷)和可溶性淀粉为底物分别测定琴叶榕... 目的:研究琴叶榕根2种提取物对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制作用。方法:采用超声辅助提取法制备琴叶榕根乙醇提取物,回流提取法制备琴叶榕根水提取物。以pNPG(对-硝基苯基-α-D-吡喃葡萄糖苷)和可溶性淀粉为底物分别测定琴叶榕根提取物对α-葡萄糖苷酶(酵母来源和小鼠小肠来源)和α-淀粉酶活性的影响。结果:琴叶榕根乙醇提取物和水提取物均具有较好的α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性,其对酵母菌源α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50值)分别为:(128.13±3.28)、(1923.45±3.24)μg/mL;对小鼠小肠源α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50值)分别为:(531.04±5.72)、(2232.27±5.76)μg/mL;对α-淀粉酶的半数抑制浓度(IC50值)分别为:(714.25±4.37)、(1141.28±1.23)μg/mL。结论:琴叶榕根乙醇提取物抑制α-葡萄糖苷酶活性和α-淀粉酶均强于水提取物,有作为新型α-葡萄糖苷酶抑制剂开发价值。 展开更多
关键词 琴叶榕 Α-葡萄糖苷酶 Α-淀粉酶
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槐花多酚降糖作用的研究
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作者 马利华 郁曼曼 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第3期211-215,共5页
文章研究了槐花多酚对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制作用。实验测定了槐花醇提取物中多酚含量,考察了槐花多酚对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制作用及抑制作用类型。结果显示,槐花醇提物中多酚含量为18.271μg/g,高于水提物;槐花多... 文章研究了槐花多酚对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制作用。实验测定了槐花醇提取物中多酚含量,考察了槐花多酚对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制作用及抑制作用类型。结果显示,槐花醇提物中多酚含量为18.271μg/g,高于水提物;槐花多酚对这2种酶都具有一定的抑制作用,槐花多酚对α-淀粉酶活性最大抑制率仅为47.20%,槐花多酚对α-葡萄糖苷酶活性最大抑制率可达81.32%,其IC50为9.16 mg/L。动力学分析结果显示,低浓度和高浓度的槐花多酚对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶活性抑制均为混合性抑制。 展开更多
关键词 槐花多酚 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制作用 抑制类型
香附水提液对小麦幼苗生理活性酶的影响
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作者 孙君艳 刘俊强 +4 位作者 张耀洲 王付山 仝胜利 程琴 刘书含 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期1697-1701,共5页
鉴于中草药在抗菌、杀菌,抑制细胞分裂等方面的作用,利用中草药来抑制小麦穗发芽或许是一种新的途径和方法。为了初步研究香附水提液在小麦种子萌发过程中对幼苗生理活性酶的影响,采用室内培养皿培养法,分析不同浓度的香附水提液浸种后... 鉴于中草药在抗菌、杀菌,抑制细胞分裂等方面的作用,利用中草药来抑制小麦穗发芽或许是一种新的途径和方法。为了初步研究香附水提液在小麦种子萌发过程中对幼苗生理活性酶的影响,采用室内培养皿培养法,分析不同浓度的香附水提液浸种后对小麦幼苗的α-淀粉酶含量、叶绿素含量和过氧化氢酶活性的作用,结果表明α-淀粉酶含量、叶绿素含量随水提液浓度的增加而降低,过氧化氢酶活性含量则随之递增,并且以香附水提液浓度为120 g/L和150 g/L的处理差异显著,此为研究开发抑制小麦穗发芽的中草药生物抑制剂提供试验依据。 展开更多
关键词 香附 小麦幼苗 Α-淀粉酶 叶绿素含量 过氧化氢酶
鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的制备及影响因素 预览
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作者 李瑞霞 淡洁 +2 位作者 吕金潇 张芮源 李志成 《肉类研究》 北大核心 2019年第8期29-32,33,34共6页
以鸡腿肉为原料,提取并酶解肌原纤维蛋白得到鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽,采用单因素试验和正交试验研究鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的制备条件及温度、pH值、金属离子、模拟胃肠液对鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽功能特性的影响。结果表明:鸡肉蛋白... 以鸡腿肉为原料,提取并酶解肌原纤维蛋白得到鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽,采用单因素试验和正交试验研究鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的制备条件及温度、pH值、金属离子、模拟胃肠液对鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽功能特性的影响。结果表明:鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的最优酶解条件为:在鸡肉肌原纤维蛋白质量浓度为9 g/100 mL的溶液中,加入500 U/g胰蛋白酶,40 ℃酶解3 h,所得脂肪酶抑制肽对脂肪酶活性的抑制率高达67.35%,对α-淀粉酶的抑制率为23.0%;温度、pH值和金属离子对鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的活性有显著影响(P<0.05),温度为75 ℃、pH值为4、无金属离子存在时,鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽对脂肪酶活性的抑制率较高;模拟胃液对鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽功能特性的影响不显著(P>0.05),模拟肠液能显著降低脂肪酶抑制肽对脂肪酶活性的抑制率(P<0.05),但已经达到预期效果。 展开更多
关键词 鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽 脂肪酶 Α-淀粉酶 酶解 模拟消化
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淀粉酶组合对肉鸡生产性能、肠道形态和屠宰性能的影响
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作者 郭玉光 杨博 +4 位作者 王敏 冯新雨 陈书琴 朱子昕 杜红方 《畜牧与兽医》 北大核心 2019年第4期17-22,共6页
试验旨在研究α-1,4-淀粉酶、普鲁兰酶和糖化酶组合对肉鸡生长性能、肠道形态和屠宰性能的影响。选取1 960羽1日龄健康罗斯308肉仔鸡,随机分为7个处理,每个处理4个重复,每个重复70羽。对照组饲喂基础饲粮,试验1组在基础饲粮中添加1 800 ... 试验旨在研究α-1,4-淀粉酶、普鲁兰酶和糖化酶组合对肉鸡生长性能、肠道形态和屠宰性能的影响。选取1 960羽1日龄健康罗斯308肉仔鸡,随机分为7个处理,每个处理4个重复,每个重复70羽。对照组饲喂基础饲粮,试验1组在基础饲粮中添加1 800 IU/kgα-1,4-淀粉酶,试验2组在基础饲粮中添加180 IU/kg普鲁兰酶,试验3组在基础饲粮中添加135 000 IU/kg糖化酶,试验4组在基础饲粮中添加1 800 IU/kgα-1,4-淀粉酶+135 000 IU/kg糖化酶,试验5组在基础饲粮中添加1 800 IU/kgα-1,4-淀粉酶+180 IU/kg的普鲁兰酶,试验6组在基础饲粮中添加1 800 IU/kgα-1,4-淀粉酶+135 000 IU/kg糖化酶+180 IU/kg普鲁兰酶。结果表明:与对照组相比,试验6组1~21日龄和22~42日龄阶段末重、日增重显著提高(P<0.05),22~42日龄阶段试验1、2、3、4、6组耗料增重比(FCR)显著下降(P<0.05);试验3组空肠绒毛高度/隐窝深度(VH/CD)显著高于对照组(P<0.05)和试验1组(P<0.05);试验1、4组回肠VH/CD显著高于对照组(P<0.05);各组间屠宰性能差异不显著。试验结果表明,α-1,4-淀粉酶、糖化酶和普鲁兰酶在肉鸡体内存在互作效应,α-1,4-淀粉酶、糖化酶和普鲁兰酶组合添加对肉鸡的促生长效果优于单一类型淀粉酶。 展开更多
关键词 α-1 4-淀粉酶 糖化酶 普鲁兰酶 肉鸡 生长性能 肠道形态 屠宰性能
NaCl胁迫对玉米种子萌发特性及α-淀粉酶活性的影响 预览
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作者 丁燕 呼凤兰 畅博奇 《黑龙江农业科学》 2019年第4期11-14,共4页
为研究玉米的耐盐机理以金帅2008、玉帅2008、河北邯郸585、晋中黑玉米种子为试验材料,分别用0、30、90、120、150、180mmol·L^-1NaCl溶液处理,对玉米种子的发芽率、发芽势、发芽指数及其萌发过程中α-淀粉酶的活性进行测定。结果... 为研究玉米的耐盐机理以金帅2008、玉帅2008、河北邯郸585、晋中黑玉米种子为试验材料,分别用0、30、90、120、150、180mmol·L^-1NaCl溶液处理,对玉米种子的发芽率、发芽势、发芽指数及其萌发过程中α-淀粉酶的活性进行测定。结果表明:金帅2008、玉帅2008在NaCl浓度低于60mmol·L^-1、河北邯郸585在NaCl浓度低于30mmol·L^-1时,种子的萌发指标及α-淀粉酶活性有一定升高,超过此浓度时萌发指标及α-淀粉酶活性又逐渐降低;晋中黑玉米种子的萌发指标及α-淀粉酶活性随着NaCl浓度的升高,而呈现下降趋势。 展开更多
关键词 NACL溶液 玉米 发芽率 发芽势 发芽指数 Α-淀粉酶
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不同聚合度葡萄籽原花青素对三种消化酶抑制作用机制
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作者 周培羽 张灵敏 +2 位作者 李灵犀 崔艳 孙宝山 《沈阳药科大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期436-445,共10页
目的利用多种光谱及色谱技术研究不同聚合度葡萄籽原花青素与α-淀粉酶、脂肪酶、胃蛋白酶的作用机制,探讨聚合度与抑制作用的关系。方法采用紫外分光光度法和荧光法测定经不同聚合度原花青素对三种消化酶的体外半数抑制率;采用动态光... 目的利用多种光谱及色谱技术研究不同聚合度葡萄籽原花青素与α-淀粉酶、脂肪酶、胃蛋白酶的作用机制,探讨聚合度与抑制作用的关系。方法采用紫外分光光度法和荧光法测定经不同聚合度原花青素对三种消化酶的体外半数抑制率;采用动态光散射法测定原花青素与消化酶聚集体的粒度;应用圆二色谱法测定原花青素作用后三种消化酶蛋白二级结构变化;利用AutoDock Vina软件进行原花青素与消化酶作用的分子模拟对接。结果体外酶活实验证明原花青素抑制作用随着聚合度的增加而增强;随着原花青素聚合度的增加,溶液中平均粒径增大,多分散指数(polymer dispersity index,PDI)降低;原花青素改变了三种消化酶的二级结构中α-螺旋、β-折叠等结构单元的含量,使其发生相互转化,且聚合度越大,转化量越大,结构破坏越严重;分子对接评分数值均为负数,表明原花青素与酶产生亲和力,且聚合度越大与消化酶中的关键氨基酸形成的氢键越多、疏水作用越强。结论首次研究并描述了不同聚合度原花青素与三种消化酶的作用机制,证明原花青素的聚合度越大对消化酶的抑制作用越强,对原花青素保健品的开发应用具有重要意义。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶 脂肪酶 胃蛋白酶 葡萄籽原花青素 动态光散射 二级结构 分子对接
黑豆淀粉酶解工艺研究 预览
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作者 罗仓学 张春芳 《陕西科技大学学报》 2019年第1期48-52,共5页
为了提高黑豆淀粉酶解率,分别对黑豆淀粉糊化温度和α-淀粉酶酶解黑豆淀粉的工艺进行优化.以黑豆为原料,以淀粉酶解率为指标,通过单因素实验对糊化温度进行优化并通过单因素和响应面法对α-淀粉酶的酶解条件优化.结果表明:黑豆淀粉在10... 为了提高黑豆淀粉酶解率,分别对黑豆淀粉糊化温度和α-淀粉酶酶解黑豆淀粉的工艺进行优化.以黑豆为原料,以淀粉酶解率为指标,通过单因素实验对糊化温度进行优化并通过单因素和响应面法对α-淀粉酶的酶解条件优化.结果表明:黑豆淀粉在108℃高温下糊化最益于α-淀粉酶酶解;α-淀粉酶最佳酶解条件:加酶量33μL、酶解pH值6.0、酶解温度69℃,酶解时间3h.将黑豆淀粉最佳糊化温度应用到黑豆中发现,相比糊化温度78℃,黑豆在108℃下糊化淀粉酶解率提高了20.20±1.1%,该工艺提高了黑豆利用率. 展开更多
关键词 黑豆淀粉 糊化温度 Α-淀粉酶 响应面优化
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芽胞杆菌属产α-淀粉酶的研究进展 预览
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作者 徐挺亮 唐诗哲 +4 位作者 彭晶 陈行钢 朱玉玲 周凯燕 周洪波 《生命科学研究》 CAS CSCD 2019年第1期65-72,共8页
α-淀粉酶是一种重要的淀粉水解酶,可以从动物、植物或微生物中获得。但应用于工业生产的α-淀粉酶绝大多数来自芽胞杆菌。自α-淀粉酶工业化生产以来,研究人员针对其生产菌株芽胞杆菌进行了一系列的诱变选育和基因工程等分子生物学育种... α-淀粉酶是一种重要的淀粉水解酶,可以从动物、植物或微生物中获得。但应用于工业生产的α-淀粉酶绝大多数来自芽胞杆菌。自α-淀粉酶工业化生产以来,研究人员针对其生产菌株芽胞杆菌进行了一系列的诱变选育和基因工程等分子生物学育种,使得菌种的产酶能力不断得到提高。另外,优化芽胞杆菌发酵培养基及发酵参数也是提高α-淀粉酶工业化生产产量的重要方法。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶 芽胞杆菌属 改良育种 发酵优化
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解淀粉芽孢杆菌淀粉酶催化活力改良及其在枯草芽孢杆菌中的高效表达 预览
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作者 邱锦 黄火清 +1 位作者 姚斌 罗会颖 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期134-143,共10页
α-淀粉酶(α-amylase)是一类作用于淀粉内部水解其α-1, 4 糖苷键从而将淀粉水解为糊精、低聚糖和单糖的酶。该类酶已被广泛应用于面包生产及洗涤等工艺中。从分子水平上改造淀粉酶,以提高水解活力及催化效率,已经成为多年的目标,也具... α-淀粉酶(α-amylase)是一类作用于淀粉内部水解其α-1, 4 糖苷键从而将淀粉水解为糊精、低聚糖和单糖的酶。该类酶已被广泛应用于面包生产及洗涤等工艺中。从分子水平上改造淀粉酶,以提高水解活力及催化效率,已经成为多年的目标,也具有重要的研究意义。以目前广泛应用的来源于解淀粉芽孢杆菌的中温中性淀粉酶 BAMYA 出发,通过理性设计在该淀粉酶的C 端结构域设计突变位点,利用定点突变提高其水解活力,并在枯草芽孢杆菌中实现高效表达。野生型酶 BAMYA 的最适作用温度和 pH 分别为 55℃和 6.0,比活为 6 835 U/mg。突变体 BAMYA-L473K/K474H/N475K 最适作用温度为 60℃,较野生型提高了 5℃,作用的最适 pH 没有发生变化。突变体比活为 10 148 U/mg,比野生型提高 48%。野生型 BAMYA 和突变体 BAMYA-L473K/K474H/N475K 的 Km 值、催化效率分别为 3.58 mg/mL 和 2.21 mg/mL,以及 1 577 mL/(s·mg)和 4 760 mL/(s·mg)。催化效率较野生型相比提高了 2 倍以上。该突变体应用于工业生产可有效提高其水解效率,降低应用成本。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶 定点突变 枯草芽孢杆菌 催化效率
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双酶法提取小麦麸皮膳食纤维的工艺研究 预览
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作者 张媛媛 宣丽 +1 位作者 吕美 何欢 《粮食与食品工业》 2019年第4期36-40,共5页
以小麦麸皮为原料,采取双酶提取法制备小麦麸皮膳食纤维,通过正交实验得出最佳提取条件为:α-淀粉酶添加量为0.6%,α-淀粉酶酶解pH为6,α-淀粉酶酶解温度为70℃,碱性蛋白酶添加量为0.3%,碱性蛋白酶酶解pH为9,碱性蛋白酶酶解温度为55℃,... 以小麦麸皮为原料,采取双酶提取法制备小麦麸皮膳食纤维,通过正交实验得出最佳提取条件为:α-淀粉酶添加量为0.6%,α-淀粉酶酶解pH为6,α-淀粉酶酶解温度为70℃,碱性蛋白酶添加量为0.3%,碱性蛋白酶酶解pH为9,碱性蛋白酶酶解温度为55℃,此时小麦麸皮膳食纤维提取率为71.94%。 展开更多
关键词 小麦麸皮 膳食纤维 Α-淀粉酶 碱性蛋白酶
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60Hz低频电磁场对α-淀粉酶催化效率的影响及作用机理 预览
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作者 杨慧 林日辉 +4 位作者 樊艳叶 廖安平 蔡杏华 韦世昌 廖成超 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第11期50-56,共7页
为了研究低频电磁场对酶促反应的影响及其作用机理,本文以α-淀粉酶催化水解玉米淀粉为酶促反应模型,使用60 Hz低频电磁场(LF-EMF)进行持续辐射处理,通过分析低频电磁场辐射对酶促淀粉水解反应效率的影响,以及低频电磁场辐射对底物结构... 为了研究低频电磁场对酶促反应的影响及其作用机理,本文以α-淀粉酶催化水解玉米淀粉为酶促反应模型,使用60 Hz低频电磁场(LF-EMF)进行持续辐射处理,通过分析低频电磁场辐射对酶促淀粉水解反应效率的影响,以及低频电磁场辐射对底物结构、酶结构、及溶液体系传质等方面的影响,初步探讨了低频电磁场对酶促反应影响的作用机理。结果表明:低频电磁场可促进α-淀粉酶催化的淀粉水解反应,反应10 h时,产水解糖达14.39 mg/mL,比对照实验(12.41 mg/mL)提高了15.90%(p<0.05);低频电磁场对玉米淀粉的形貌及结晶度无显著影响(p>0.05);未发现低频电磁场引起α-淀粉酶一级结构的明显变化,也未发现低频电磁场辐射导致酶的二级结构/三级结构不可逆的改变(p>0.05);低频电磁场可降低α-淀粉酶催化反应体系的最适离子强度(0.0947 mol/L),并降低高离子强度对酶促反应的抑制作用;氯化钠的扩散实验表明低频电磁场可促进溶液体系的传质,其中,离子扩散的增强因子为1.23,表观膜厚度由1.26 cm减少到1.08 cm,降低了14.29%(p<0.05)。LF-EMF辐射提高了α-淀粉酶催化玉米淀粉水解的反应效率,原因之一是强化了反应传质,但不排除其影响α-淀粉酶的构象进而提高酶活性的可能性。 展开更多
关键词 低频电磁场 Α-淀粉酶 酶促反应 作用机理
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‘川麦42'ב川农16'重组自交系的主要淀粉特性研究 预览
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作者 代小梅 李俏 +3 位作者 邓光兵 龙海 余懋群 潘志芬 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第1期14-19,共6页
【目的】为了解'川麦42'×'川农16'重组自交系主要淀粉特性差异及不同环境对淀粉特性的影响。【方法】对2015年和2016年种植于四川双流、什邡2个试验基地的包含110个株系的'川麦42'×'川农16'... 【目的】为了解'川麦42'×'川农16'重组自交系主要淀粉特性差异及不同环境对淀粉特性的影响。【方法】对2015年和2016年种植于四川双流、什邡2个试验基地的包含110个株系的'川麦42'×'川农16'重组自交系(recombinant inbred lines,RILs)群体进行膨胀势和糊化特性测定。【结果】'川麦42'×'川农16'重组自交系在两年三点的膨胀势、糊化特性及α-淀粉酶活性均呈现很大变异,分布大致呈正态分布;膨胀势集中于9.00~11.00,峰值时间集中于5.00~6.00min,峰值温度集中于85.0~89.0℃,峰值粘度集中于900~1100BU,最低粘度集中于600~800BU,最终粘度集中于1000~1200BU,崩解值集中于200~400BU,回升值集中于400~500BU;不同种植试验点对膨胀势和糊化特性的影响均大于年份的影响,种植于双流试验点的材料的膨胀势显著高于什邡试验点,α-淀粉酶活性显著小于什邡试验点。【结论】可根据育种需要选择具有适宜淀粉特性指标的材料加以利用。 展开更多
关键词 重组自交系 膨胀势 淀粉糊化特性 Α-淀粉酶
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