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大麦籽粒淀粉和β-葡聚糖积累特性研究 认领
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作者 王蕾 王悦 +4 位作者 严宗山 李润喜 谢忠清 张自强 张想平 《作物杂志》 CAS 北大核心 2020年第2期119-124,共6页
为研究大麦籽粒支链淀粉、直链淀粉和β-葡聚糖积累特性,及淀粉各组分与β-葡聚糖的关系,以2个皮大麦、1个裸大麦和1个糯裸大麦为试验材料,测定花后7、14、21、28d淀粉各组分及β-葡聚糖含量。结果表明,甘啤6号淀粉各组分含量随灌浆推... 为研究大麦籽粒支链淀粉、直链淀粉和β-葡聚糖积累特性,及淀粉各组分与β-葡聚糖的关系,以2个皮大麦、1个裸大麦和1个糯裸大麦为试验材料,测定花后7、14、21、28d淀粉各组分及β-葡聚糖含量。结果表明,甘啤6号淀粉各组分含量随灌浆推进均逐渐升高,在成熟期达到最大值;甘垦啤7号和甘垦6号均呈先升高后降低趋势,在花后21d有1个峰值。糯大麦C 2-1直链淀粉含量显著低于非糯大麦;支链淀粉含量显著高于非糯大麦,整个灌浆期呈先升高后降低趋势。β-葡聚糖含量均随灌浆时间延长逐渐升高,成熟期含量最高;整个灌浆期糯大麦C 2-1含量显著高于非糯大麦。相关分析表明,直链淀粉/支链淀粉比值与β-葡聚糖含量呈极显著负相关,可以将直链淀粉/支链淀粉比值作为高β-葡聚糖品种选育的一个指标。Logistic方程拟合发现,直链淀粉、β-葡聚糖最终积累量与积累起势与有效积累时间有关,支链淀粉最终积累量取决于最高积累速率和平均积累速率。 展开更多
关键词 大麦 支链淀粉 直链淀粉 Β-葡聚糖 淀粉和β-葡聚糖积累特性
β-葡聚糖在结构化功能性配料制造中的应用进展 认领
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作者 陈婷 叶发银 赵国华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期283-292,共10页
该文总结并展望β-葡聚糖在功能性配料制造中的研究进展。通过检索近年来关于β-葡聚糖及其在结构化功能配料应用方面的文献,归纳并分析其进展、存在问题与发展趋势。结果显示,不同来源的β-葡聚糖具有不同的结构特征。β-葡聚糖良好的... 该文总结并展望β-葡聚糖在功能性配料制造中的研究进展。通过检索近年来关于β-葡聚糖及其在结构化功能配料应用方面的文献,归纳并分析其进展、存在问题与发展趋势。结果显示,不同来源的β-葡聚糖具有不同的结构特征。β-葡聚糖良好的水合特性、灵活的构象可调性以及与其他物质发生相互作用的广泛性,使其成为结构化功能性食品配料加工制造领域的近期研究热点之一,其应用方式主要包括全葡聚糖颗粒、凝胶、微胶囊、β-葡聚糖复合物颗粒、纳米结构体、自聚集胶束、静电纺丝等。β-葡聚糖以结构化食品配料形式在食品活性成分包埋、保护、递送以及生物利用度提升等方面得以广泛应用。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 结构化 功能性配料 制备
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模拟胃肠道消化过程中活性物质对牛乳的降脂作用 认领
3
作者 王静萱 安悦嘉 +6 位作者 史昕阳 曹歌 李馨宁 梁肖娜 杨梅 曹雪妍 岳喜庆 《乳业科学与技术》 2020年第5期8-12,共5页
以牛乳为材料,研究模拟胃肠道消化过程中活性物质对牛乳中蛋白质体外消化率、抑制胰脂酶活性及胆固醇胶束溶解度的影响。结果表明:牛乳蛋白质体外消化率与活性物质添加量成反比,随表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)添加量增加,蛋白... 以牛乳为材料,研究模拟胃肠道消化过程中活性物质对牛乳中蛋白质体外消化率、抑制胰脂酶活性及胆固醇胶束溶解度的影响。结果表明:牛乳蛋白质体外消化率与活性物质添加量成反比,随表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)添加量增加,蛋白质体外消化率从90.94%降至68.37%,随β-葡聚糖添加量的增加,蛋白质消化率从90.94%降至86.00%;当体系中加入乳蛋白时,随着乳蛋白添加量的增大,EGC对胰脂酶活性的抑制率有不同程度下降,β-葡聚糖及功能性成分混合液(β-葡聚糖2.5 g/L、表没食子儿茶素没食子酸酯3.0 g/L、EGC 2.0 g/L)对胆固醇胶束溶解度的抑制率下降。活性物质对牛乳降脂作用的影响为功能成分混合液>β-葡聚糖。 展开更多
关键词 牛乳 蛋白质体外消化率 多酚 Β-葡聚糖
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超高压-超声波协同法提取藜麦β-葡聚糖的工艺研究 认领
4
作者 王冲 邹佳文 +2 位作者 陈虹均 陈祥贵 黄玉坤 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期39-44,共6页
为有效利用藜麦资源,采用超高压-超声波协同法提高藜麦β-葡聚糖的提取率。通过单因素实验及正交实验确定超高压-超声波协同法提取的最优工艺条件,并与水提法、超声波法、超高压法的提取效果进行对比。结果表明,最佳参数为:超声功率300... 为有效利用藜麦资源,采用超高压-超声波协同法提高藜麦β-葡聚糖的提取率。通过单因素实验及正交实验确定超高压-超声波协同法提取的最优工艺条件,并与水提法、超声波法、超高压法的提取效果进行对比。结果表明,最佳参数为:超声功率300 W,超声时间15 min,超高压压力300 MPa,超高压时间4 min,水提pH=10,水提料液比1∶18,β-葡聚糖得率达到1.66%。水提法、超声法、超高压法的β-葡聚糖的得率分别为0.64%、1.16%、1.34%。由此可见,与其他3种方法相比,超高压-超声波协同法提取的β-葡聚糖得率显著提高。超高压-超声波提取方法是藜麦β-葡聚糖提取的较佳方法。 展开更多
关键词 藜麦 Β-葡聚糖 超高压-超声波协同法
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广叶绣球菌子实体细胞壁多糖特征及其体外激活Dectin-1受体活性 认领
5
作者 张雪梦 颜梦秋 +5 位作者 李德顺 唐庆九 张劲松 杨焱 周帅 刘艳芳 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2020年第1期85-91,共7页
广叶绣球菌(Sparassis latifolia)子实体水提残渣经超微粉碎、热水提取、20%~90%乙醇逐级沉淀获得8个细胞壁多糖组分(20E、30E、40E、50E、60E、70E、80E和90E),对其得率、多糖含量、β-葡聚糖含量、分子量分布特征、单糖组成、体外免... 广叶绣球菌(Sparassis latifolia)子实体水提残渣经超微粉碎、热水提取、20%~90%乙醇逐级沉淀获得8个细胞壁多糖组分(20E、30E、40E、50E、60E、70E、80E和90E),对其得率、多糖含量、β-葡聚糖含量、分子量分布特征、单糖组成、体外免疫活性进行测定。结果表明:广叶绣球菌水提残渣超微粉水提物得率为20.80%,其多糖含量为78.16%;水提物经乙醇逐级沉淀所得组分中,20E的得率最高,占提取物总量的27.16%,其多糖和β-葡聚糖含量分别为82.58%和35.54%;其余各组分得率和β-葡聚糖含量均较低,其中30E、40E、50E、60E这4个组分的多糖含量较高,均达到80%以上,而70E、80E、90E的多糖含量为26.36%~52.55%。利用高效凝胶尺寸排阻色谱多角度激光散射示差折光检测仪联用法(HPSEC-MALLS-RI)对20E、30E、40E、50E、60E的分析结果显示,20E主要含有2个峰,其重均分子量分别为1.47×10^7和5.06×10^6;30E、40E、50E和60E组分均主要含有1个均一对称峰,且随着醇沉浓度的增加,其重均分子量逐级减小。单糖组成分析结果显示:20E、30E、40E、50E、60E中的多糖均主要由葡萄糖组成,另外还含有少量半乳糖、岩藻糖和甘露糖,葡萄糖的摩尔百分比均超过80%。20E、30E、40E、50E、60E都具有体外激活Dectin-1受体的活性,其中20E的活性最高。 展开更多
关键词 广叶绣球菌 得率 多糖 β-葡聚糖 单糖组成 免疫调节
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发芽处理对青稞β-葡聚糖抗氧化和抗炎作用的影响 认领
6
作者 孙昌武 谢云飞 +3 位作者 姚卫蓉 郭亚辉 成玉梁 钱和 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第17期308-313,共6页
本文对青稞进行发芽处理,主要探究发芽过程对其β-葡聚糖含量、分子量、抗氧化及抗炎作用的影响。实验结果表明:发芽过程中,β-葡聚糖的含量总体呈现先上升后下降的趋势,分子量从275.74 kDa持续降至114.63 kDa;和未发芽青稞β-葡聚糖相... 本文对青稞进行发芽处理,主要探究发芽过程对其β-葡聚糖含量、分子量、抗氧化及抗炎作用的影响。实验结果表明:发芽过程中,β-葡聚糖的含量总体呈现先上升后下降的趋势,分子量从275.74 kDa持续降至114.63 kDa;和未发芽青稞β-葡聚糖相比,FRAP值、DPPH自由基和ABTS自由基抑制率等三项体外抗氧化能力测定指标分别上升了35.63%、248.64%、80.57%;此外,通过建立脂多糖(LPS)诱导结肠癌细胞(Caco-2)炎症模型发现,发芽青稞β-葡聚糖能明显提高细胞存活率,减少炎症因子肿瘤坏死因子(TNF-α)、白细胞介素-6(IL-6)和促炎因子前列腺素E2(PGE 2)、一氧化氮(NO)的分泌水平,降低丙二醛(MDA)生产量并增加超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)含量从而改善细胞炎症期间的氧化应激水平。综上得出,发芽处理能显著增强青稞β-葡聚糖抗氧化和抗炎作用,从而缓解肠道在炎症受到的损伤。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 发芽 分子量 抗氧化 抗炎
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Effects of post-heading high temperature on some quality traits of malt barley 认领
7
作者 NI Sheng-jing ZHAO Hui-fang ZHANG Guo-ping 《农业科学学报:英文版》 SCIE CAS CSCD 2020年第11期2674-2679,共6页
Global change is bringing barley with more frequency of suffering from high temperature.However,little has been known about the influence of high temperature on malt quality traits.In this study,we investigated the im... Global change is bringing barley with more frequency of suffering from high temperature.However,little has been known about the influence of high temperature on malt quality traits.In this study,we investigated the impact of 1-wk heat stress(32°C/26°C,day/night,12 h/12 h)initiating from the 7th(HT7)and 14th(HT14)days after heading on some grain and malt quality traits of two barley cultivars.In comparison with normal temperature(24°C/18°C,day/night,12 h/12 h),heat stress significantly reduced kernel weight,seed setting rate and grains per spike:HT7 having a larger effect than HT14.Meanwhile,total protein andβ-glucan contents,andβ-amylase and limit dextrinase activities were significantly increased under high temperature,with HT7-treated plants showing larger changes.Moreover,the different changes of four protein fractions under heat stress were found in the two barley cultivars,indicating the possibility of breaking positive association between protein content and enzyme activity. 展开更多
关键词 BARLEY Β-GLUCAN Β-AMYLASE heat stress limited dextrinase protein
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酶法辅助减糖处理对复合谷物片品质的影响 认领
8
作者 赵冬 罗宝剑 +2 位作者 李璐 陈秋桂 何志贵 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第9期94-97,共4页
为考察酶法辅助减糖处理对复合谷物片品质的影响,以市售复合谷物片为对照组,对比分析5种不同减糖配方下产品的厚度、营养品质、β-葡聚糖和感官品质变化。结果表明,酶法辅助减糖处理下,配方2、配方4和配方5得到产品片型厚度比对照组有... 为考察酶法辅助减糖处理对复合谷物片品质的影响,以市售复合谷物片为对照组,对比分析5种不同减糖配方下产品的厚度、营养品质、β-葡聚糖和感官品质变化。结果表明,酶法辅助减糖处理下,配方2、配方4和配方5得到产品片型厚度比对照组有显著增加(p<0.05)。利用酶法辅助减糖,可有效减少可利用碳水化合物含量,最高可实现减糖17.96%的效果,并增加复合谷物片中β-葡聚糖含量。配方3得到的产品在色泽、风味和综合评价上均明显优于对照组(p<0.05)。 展开更多
关键词 减糖 复合谷物片 品质 Β-葡聚糖
灵芝β-葡聚糖的碱提取及其抗肿瘤免疫调节研究 认领 被引量:2
9
作者 张锦锦 陈菲菲 +4 位作者 严展鹏 李畅 孙娥 罗毅 谭晓斌 《药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期512-521,共10页
采用Box-Benhnken中心组合试验设计原理和响应面分析法,得到碱法提取灵芝颗粒性β-葡聚糖(Ganoderma lucidum particulateβ-glucan,GLG)最佳条件:提取温度55℃、时间8 h和料液比1∶20,提取得率为8.57%。本研究中动物实验获得江苏省中... 采用Box-Benhnken中心组合试验设计原理和响应面分析法,得到碱法提取灵芝颗粒性β-葡聚糖(Ganoderma lucidum particulateβ-glucan,GLG)最佳条件:提取温度55℃、时间8 h和料液比1∶20,提取得率为8.57%。本研究中动物实验获得江苏省中医药研究院伦理委员会的批准。体外免疫活性研究表明,GLG能促进巨噬细胞的激活并分泌促炎细胞因子,不仅能提高巨噬细胞的吞噬能力,还能促进巨噬细胞吞噬GLG自身,持续发挥免疫刺激作用;GLG还能促进小鼠脾淋巴细胞的增殖;此外,口服GLG能够显著抑制CT26荷瘤小鼠肿瘤的增殖,提高其脾脏中产生IFN-γ的CD4~+T(Th1)细胞与CD8~+T(CTL)细胞的比例,表明GLG能够促进具有杀伤肿瘤细胞作用的Th1和CTL的增殖与分化,从而增强机体抗肿瘤免疫。 展开更多
关键词 灵芝 Β-葡聚糖 响应面 肿瘤免疫 免疫调节
超声波联合酶法提取燕麦麸皮β-葡聚糖的工艺优化 认领
10
作者 李密转 路文秀 +1 位作者 李名立 李秋萍 《贵州农业科学》 CAS 2020年第11期91-95,共5页
为燕麦资源的开发利用提供参考,选取燕麦麸皮为研究对象,采用超声联合酶法探讨燕麦麸皮中的β-葡聚糖的最佳提取工艺。结果表明:燕麦麸皮β-葡聚糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶10、水溶加热温度75℃、水溶加热时间4 h、淀粉酶添加量1... 为燕麦资源的开发利用提供参考,选取燕麦麸皮为研究对象,采用超声联合酶法探讨燕麦麸皮中的β-葡聚糖的最佳提取工艺。结果表明:燕麦麸皮β-葡聚糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶10、水溶加热温度75℃、水溶加热时间4 h、淀粉酶添加量1.5%、淀粉酶酶解时间30 min、超声功率400 W、超声温度50℃、超声时间30 min。该条件下,燕麦麸皮β-葡聚糖的提取率为5.09%。 展开更多
关键词 燕麦麸皮 Β-葡聚糖 提取 超声波联合酶法
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文章速递青稞生物活性成分及其生理功能研究进展 认领
11
作者 阚建全 洪晴悦 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期11-20,共10页
青稞是我国青藏高原的优势特种作物,在高寒缺氧、环境恶劣的青藏高原地区种植了3500余年,具有抗寒、耐旱、耐瘠薄、生长期短、适应性强、抗逆性强、产量稳定、易栽培等优点。青稞是生产“糌粑”、青稞酒等食品的原料,含有丰富的营养和... 青稞是我国青藏高原的优势特种作物,在高寒缺氧、环境恶劣的青藏高原地区种植了3500余年,具有抗寒、耐旱、耐瘠薄、生长期短、适应性强、抗逆性强、产量稳定、易栽培等优点。青稞是生产“糌粑”、青稞酒等食品的原料,含有丰富的营养和生物活性成分,具有“三高两低”(高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖)的组分特性。通过饮食摄入生物活性物质对于保障人类身体健康至关重要,现代研究发现青稞中含有的各种生物活性成分能对人体产生积极影响,有利于降低人体心脏病、糖尿病、冠心病、肥胖症等多种慢性疾病及相关代谢疾病的发生率。对青稞中β-葡聚糖、戊聚糖、膳食纤维、酚类化合物、维生素E等主要生物活性成分和生理功能的研究进展进行了总结和分析,旨在为进一步深入研究和挖掘青稞的生理功能和青稞保健性产品的开发提供一定的参考。 展开更多
关键词 青稞 活性成分 生理功能 加工特性 β-葡聚糖
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文章速递不同产地燕麦品种营养组成属性分析 认领
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作者 陈振家 王美玉 +2 位作者 陈丽 卢亚东 王愈 《农产品加工》 2020年第24期43-45,48,共4页
选取不同产地的5个燕麦品种,对其营养成分和品质性状进行分析。结果表明,不同燕麦品种间的粗蛋白、粗脂肪、淀粉和β-葡聚糖等营养成分有一定差异;此外,不同燕麦品种的淀粉糊化特性和热力学性质有较大不同。研究可为燕麦蛋白质的精深加... 选取不同产地的5个燕麦品种,对其营养成分和品质性状进行分析。结果表明,不同燕麦品种间的粗蛋白、粗脂肪、淀粉和β-葡聚糖等营养成分有一定差异;此外,不同燕麦品种的淀粉糊化特性和热力学性质有较大不同。研究可为燕麦蛋白质的精深加工及有效应用提供理论基础。 展开更多
关键词 燕麦 营养成分 β-葡聚糖 淀粉糊化特性
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紫芝细胞壁大分子量葡聚糖的纯化及结构鉴定 认领
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作者 颜梦秋 张丹 +6 位作者 周帅 唐庆九 唐传红 谭贻 王金艳 刘艳芳 张劲松 《菌物学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期1502-1509,共8页
采用超微粉碎、热水浸提法从紫芝子实体水提残渣中获得细胞壁粗多糖,通过30%乙醇沉淀、20%醇洗的方法纯化出大分子量均一多糖GSCW30E-20E。苯酚硫酸法检测其多糖含量为98.03%,单糖组成分析显示其仅由葡萄糖组成,高效凝胶尺寸排阻色谱-... 采用超微粉碎、热水浸提法从紫芝子实体水提残渣中获得细胞壁粗多糖,通过30%乙醇沉淀、20%醇洗的方法纯化出大分子量均一多糖GSCW30E-20E。苯酚硫酸法检测其多糖含量为98.03%,单糖组成分析显示其仅由葡萄糖组成,高效凝胶尺寸排阻色谱-多角度激光散射仪-示差折光检测技术测定其重均分子量为1.552×10~6g/mol。通过红外光谱、甲基化及核磁共振分析对其结构进行解析,结果表明,GSCW30E-20E是一种β-D-葡聚糖,该多糖主链由β-(1,3)-糖苷键连接而成,每3个糖残基主链上通过β-(1,6)-糖苷键连有一个葡萄糖残基为支链。 展开更多
关键词 醇沉 超微粉碎 Β-葡聚糖
纳米复合佐剂的抗肿瘤免疫调控作用及效果研究 认领
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作者 赵佳琦 Khattak Sameena Noor +6 位作者 董晓筱 胡张可 韩卢 邓雄威 安东妮娜 胡秦 盛望 《生物技术通讯》 CAS 2020年第2期129-134,共6页
目的:探究纳米复合佐剂在肿瘤内的免疫调控作用及抗肿瘤效果。方法:制备包载CpG的β葡聚糖纳米颗粒(CNP),体外培养小鼠骨髓来源的树突细胞(BMDC),分5组进行体外免疫处理,分别为PBS对照组、β葡聚糖组、β葡聚糖纳米载体(NP)组、CpG组和... 目的:探究纳米复合佐剂在肿瘤内的免疫调控作用及抗肿瘤效果。方法:制备包载CpG的β葡聚糖纳米颗粒(CNP),体外培养小鼠骨髓来源的树突细胞(BMDC),分5组进行体外免疫处理,分别为PBS对照组、β葡聚糖组、β葡聚糖纳米载体(NP)组、CpG组和CNP组,利用流式仪分析BMDC成熟情况。将体外培养的黑色素瘤B16F10细胞接种于C57BL/6N小鼠右后肢皮下,建立肿瘤模型,第6 d挑选肿瘤大小相对一致的24只小鼠均分为4组,即PBS组、NP组、CpG组、CNP组进行治疗,后颈部皮下注射给药,共给药4次,每次间隔3 d,期间隔天测量肿瘤体积,最后一次给药后第3 d眼眶取血,测定血浆中γ干扰素(IFN-γ)浓度,处死小鼠后分离肿瘤及脾脏,流式细胞术检测瘤内浸润性T淋巴细胞比例及脾脏内T细胞比例。结果:CNP佐剂处理后BMDC成熟比例约为CpG佐剂组的2.8倍。在小鼠体内接种肿瘤15 d后,CNP治疗组肿瘤体积较其他组均减小,血浆中IFN-γ含量显著高于其他实验组,约为CpG组的1.5倍,肿瘤浸润性T淋巴细胞与其他组相比也有明显升高。结论:构建的葡聚糖-CpG纳米复合佐剂能够有效激活BMDC,改善肿瘤微环境,具有良好的体内抗肿瘤效果。 展开更多
关键词 CpG寡脱氧核苷酸(CpG ODN) β葡聚糖 黑色素瘤 肿瘤微环境 佐剂
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驯化免疫记忆样功能特征及其调控机制概述 认领
15
作者 党一璞 肖佳妮 王颖 《生命科学》 CSCD 北大核心 2020年第4期335-342,共8页
固有免疫和适应性免疫是高等脊椎动物中相对独立又互相协同的两类免疫应答。经典的免疫学理论认为免疫记忆是适应性免疫区别于固有免疫的重要特征之一。然而,近年来发现的"驯化免疫"(trained immunity)现象显示,固有免疫细胞... 固有免疫和适应性免疫是高等脊椎动物中相对独立又互相协同的两类免疫应答。经典的免疫学理论认为免疫记忆是适应性免疫区别于固有免疫的重要特征之一。然而,近年来发现的"驯化免疫"(trained immunity)现象显示,固有免疫细胞在接受病原体、细胞因子或其他代谢产物刺激后,可以通过表观遗传和代谢重编程等方式改变细胞表型,使其在再次活化时产生更强的非特异性免疫应答。驯化免疫现象的存在一方面使机体受到再次感染时,固有免疫系统可以同样发挥重要的保护作用;另一方面,过度激活的驯化免疫应答则可能导致炎症性疾病的发生发展。该文主要介绍了以卡介苗(Bacillus Calmette-Guérin, BCG)和β-葡聚糖为代表的驯化免疫应答特征及调控机制,并综述了驯化免疫这一新概念在疾病治疗和预防中的最新研究。 展开更多
关键词 驯化免疫 卡介苗 Β-葡聚糖 调控机制 炎症性疾病
不同水平和分子大小的β-葡聚糖对肉鸡生长性能、健康和肉质的影响 认领
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作者 刘英丽 李治利 +2 位作者 马全朝 饶丹 易先国 《中国饲料》 北大核心 2020年第6期67-71,共5页
本研究探讨了日粮添加不同分子大小和水平的β-葡聚糖对肉鸡生长性能、健康、屠体性状和肉品质的影响。试验采用2×4因子设计,将480只1日龄雌性肉仔鸡分为8组,其中葡聚糖含高和低两种分子大小(8和940 kDa)。试验共开展6周。结果表明... 本研究探讨了日粮添加不同分子大小和水平的β-葡聚糖对肉鸡生长性能、健康、屠体性状和肉品质的影响。试验采用2×4因子设计,将480只1日龄雌性肉仔鸡分为8组,其中葡聚糖含高和低两种分子大小(8和940 kDa)。试验共开展6周。结果表明,葡聚糖的分子大小和添加水平对肉鸡42 d的生长性能、养分表观消化率无显著影响(P>0.05)。低分子葡聚糖组盲肠淀粉酶活性较高(P<0.05),高分子葡聚糖组和对照组显著降低(P<0.05)。与对照组相比,低或高分子葡聚糖添加水平分别为10和30 mg/kg时,十二指肠淀粉酶活性显著增加(P<0.05)。试验第25天,低分子量葡聚糖组胸腺和法氏囊的相对重量显著增加(P<0.05),日粮中添加低分子葡聚糖显著提高了十二指肠绒毛高度(P<0.05)。饲喂高分子葡聚糖肉鸡腓肠肌的亮度(L值)显著降低(P<0.05)。结论:在本试验条件下,建议在肉鸡日粮中补充30 m/kg低分子β-葡聚糖可以达到免疫调节的好处,且不影响其他参数。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 分子大小 肉鸡 生长性能 健康 肉质品质
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响应面优化超声辅助裸燕麦蛋白/β-葡聚糖糖基化改性工艺 认领 被引量:1
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作者 蒋琳 杨志伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第2期170-176,共7页
以裸燕麦蛋白、β-葡聚糖为原料进行糖基化改性,利用超声波辅助优化改性工艺条件。通过单因素实验,比较分析了超声时间、超声功率、超声温度和β-葡聚糖与裸燕麦蛋白质量比对接枝度和溶解度的影响,并利用Box-Benhnken原理对4个单因素进... 以裸燕麦蛋白、β-葡聚糖为原料进行糖基化改性,利用超声波辅助优化改性工艺条件。通过单因素实验,比较分析了超声时间、超声功率、超声温度和β-葡聚糖与裸燕麦蛋白质量比对接枝度和溶解度的影响,并利用Box-Benhnken原理对4个单因素进行响应面优化,以接枝度为指标,得到了裸燕麦蛋白糖基化改性的最优工艺条件为:超声时间95 min,超声功率240 W,超声温度75℃,β-葡聚糖与裸燕麦蛋白质量比为2∶1,此时糖基化改性的接枝度为35.79%±0.86%。与未超声处理的裸燕麦蛋白糖基化改性相比,接枝度提高了2.34倍。结果表明,超声波辅助对裸燕麦蛋白糖基化改性过程有较大的促进作用。 展开更多
关键词 裸燕麦蛋白 Β-葡聚糖 超声波 糖基化改性 响应面分析
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发酵法提取青稞麸皮中β-葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究 认领 被引量:2
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作者 刘新琦 何先喆 +3 位作者 刘洁纯 唐庆九 顾飞燕 俞苓 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第7期49-54,共6页
为提高青稞麸皮β-葡聚糖的产量和纯度,选用发酵法提取制备青稞麸皮β-葡聚糖。运用单因素、正交试验确定最优提取条件,并对该条件下得到的青稞麸皮β-葡聚糖进行了分子量、单糖组成等理化分析。结果表明,发酵法提取青稞麸皮β-葡聚糖... 为提高青稞麸皮β-葡聚糖的产量和纯度,选用发酵法提取制备青稞麸皮β-葡聚糖。运用单因素、正交试验确定最优提取条件,并对该条件下得到的青稞麸皮β-葡聚糖进行了分子量、单糖组成等理化分析。结果表明,发酵法提取青稞麸皮β-葡聚糖最佳工艺参数为:料液比1∶6,接种0.05%高活性干酵母,在32℃条件下发酵34 h。在最优条件下生产的β-葡聚糖,得率为5.21%±0.02%,与传统水提法相比提高了60.8%,纯度为91.21%。发酵法提取的青稞麸皮β-葡聚糖理化分析特征为单糖组成主要为D-葡萄糖,其平均相对分子质量为1.366×105,水提法提取的青稞麸皮β-葡聚糖单糖组成有D-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖,平均分子量为7.759×105。 展开更多
关键词 青稞麸皮 Β-葡聚糖 发酵 分子量 单糖组成
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青稞多糖对玉米淀粉糊化和流变特性的影响 认领
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作者 章乐乐 崔鑫儒 +6 位作者 赵创谦 李婉麒 陈紫颖 汤柳茜 赖凤羲 艾连中 张汇 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第10期73-81,共9页
为了研究青稞β-葡聚糖(HBBG)和阿拉伯木聚糖(HBAX)对玉米淀粉(CS)糊化和流变特性的影响,向CS中添加不同质量分数的青稞来源多糖,通过快速黏度仪(RVA)、流变仪、扫描电镜等分析其对CS黏度和表观形貌的影响。结果表明:添加不同质量分数... 为了研究青稞β-葡聚糖(HBBG)和阿拉伯木聚糖(HBAX)对玉米淀粉(CS)糊化和流变特性的影响,向CS中添加不同质量分数的青稞来源多糖,通过快速黏度仪(RVA)、流变仪、扫描电镜等分析其对CS黏度和表观形貌的影响。结果表明:添加不同质量分数青稞多糖均可降低CS体系的崩解值、延长糊化峰值时间,提高CS的热稳定性;线性链状结构的HBBG通过与淀粉分子交联及自身的聚集作用,增加CS体系黏度、储能模量(G′)和损耗模量(G″),提高体系的黏弹性;而具有高分支结构的HBAX则通过附着在淀粉颗粒表面,抑制淀粉颗粒膨胀,减少了直链淀粉的渗漏,降低体系峰值黏度、稠度系数K、G和G″等,增强了体系的流动性。 展开更多
关键词 玉米淀粉 青稞 Β-葡聚糖 阿拉伯木聚糖 糊化 流变
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乳清分离蛋白与燕麦β-葡聚糖作为增稠剂在酸奶中的应用 认领
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作者 郑健 房天琪 +1 位作者 沈雪 张铁华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期21-25,共5页
将乳清分离蛋白(WPI)与燕麦β-葡聚糖(β-G)以不同比例混合,热处理后添加到酸奶中,研究乳清分离蛋白/燕麦β-葡聚糖热复合物对酸奶理化、质构及感官特性的影响。分别与单独添加WPI、聚合乳清蛋白(PWP)及β-葡聚糖的酸奶样品比较,考察了... 将乳清分离蛋白(WPI)与燕麦β-葡聚糖(β-G)以不同比例混合,热处理后添加到酸奶中,研究乳清分离蛋白/燕麦β-葡聚糖热复合物对酸奶理化、质构及感官特性的影响。分别与单独添加WPI、聚合乳清蛋白(PWP)及β-葡聚糖的酸奶样品比较,考察了酸奶的pH值、总可溶性固形物、蛋白和脂肪质量分数、质构、黏度、持水力和感官特性等指标。结果表明,WPI/β-G比例为30∶1,pH值为7.0,85℃条件下加热30 min时得到的复合物,以质量分数为2%的添加量制备酸奶,其黏度、硬度、持水力较高,感官评价较好。综合研究发现,WPI/β-G复合物可有效改善酸奶的凝胶特性及相关的理化指标,增加了酸奶的口感、风味及组织状态,提高了酸奶的品质。 展开更多
关键词 乳清分离蛋白 Β-葡聚糖 增稠剂 酸奶
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