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德系弗莱维赫与高产荷斯坦奶牛杂交一代(代)鲜乳测定指标研究 预览
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作者 欧四海 何开兵 +5 位作者 冯建丽 吴洁 刘强 付云宝 陈爱江 陈雄柏 《养殖与饲料》 2020年第1期20-21,共2页
在同一个牛场同时现场采集杂交代(F1代)奶牛和高产荷斯坦奶牛的鲜乳奶样,进行DHI奶牛生产性能测定。试验结果证实,杂交代泌乳牛(F1代)的鲜乳综合品质都优于高产荷斯坦奶牛。杂交一代(F1代)同时具有明显的乳肉兼用德系弗莱维赫牛高乳脂... 在同一个牛场同时现场采集杂交代(F1代)奶牛和高产荷斯坦奶牛的鲜乳奶样,进行DHI奶牛生产性能测定。试验结果证实,杂交代泌乳牛(F1代)的鲜乳综合品质都优于高产荷斯坦奶牛。杂交一代(F1代)同时具有明显的乳肉兼用德系弗莱维赫牛高乳脂蛋白的特性和高产荷斯坦奶牛产奶性能的特性。 展开更多
关键词 奶牛 生产性能 脂率 蛋白
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不同能量水平日粮对云上黑山羊4种乳成分的影响 预览
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作者 王思宇 江炎庭 +4 位作者 高新 李鹏飞 李银江 田文基 邵庆勇 《云南畜牧兽医》 2019年第4期8-11,共4页
选择60只云上黑山羊哺乳母羊分为3组,分别饲喂3个不同能量水平日粮(消化能9.86MJ/kg、10.68MJ/kg、11.35MJ/kg)。每个组随机选择5只母羊,在母羊产后第1天、第7天、第14天、第21天、第28天、第42天采集乳样。测定乳能、乳蛋白、乳钙、乳... 选择60只云上黑山羊哺乳母羊分为3组,分别饲喂3个不同能量水平日粮(消化能9.86MJ/kg、10.68MJ/kg、11.35MJ/kg)。每个组随机选择5只母羊,在母羊产后第1天、第7天、第14天、第21天、第28天、第42天采集乳样。测定乳能、乳蛋白、乳钙、乳磷含量。结果表明:①3个试验组的羊乳在所有采样时间,其乳能和乳蛋白无显著差异(P>0.05);②第7天,中水平组的乳钙浓度显著高于低水平组(P<0.05);③第14天,高水平组的乳磷含量显著高于低水平组(P<0.05)。④乳能、乳蛋白、乳钙和乳磷均在第1天浓度最高,其中乳能和乳蛋白极显著高于其余所有时间点(P<0.01),乳钙显著高于第28天(P<0.05)、极显著高于第21天、第42天(P<0.01),乳磷极显著高于第14天、第21天、第28天、第42天(P<0.01)。综上,本研究中日粮能量水平对乳能和乳蛋白无显著影响;云上黑山羊的乳能、乳蛋白、乳钙、乳磷浓度范围依次为3.34~8.22MJ/L、3.51%~15.4%、2010.30~2752.95mg/kg和103.72~160.64mg/100g。 展开更多
关键词 日粮能量 云上黑山羊 蛋白
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牛羊乳粉中掺入大豆蛋白的特征性蛋白组分分析 预览
3
作者 张悦 《农产品加工》 2019年第7期47-49,53共4页
从乳蛋白和大豆蛋白化学特性的异同上来区分乳蛋白和大豆蛋白的特征性蛋白质组分,进而定量鉴定大豆蛋白的掺假检测。首先通过SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳比较乳蛋白和大豆蛋白的蛋白质组分异同,其次分别按0,5%,10%,15%,20%,25%,30%的质... 从乳蛋白和大豆蛋白化学特性的异同上来区分乳蛋白和大豆蛋白的特征性蛋白质组分,进而定量鉴定大豆蛋白的掺假检测。首先通过SDS-PAGE聚丙烯酰胺凝胶电泳比较乳蛋白和大豆蛋白的蛋白质组分异同,其次分别按0,5%,10%,15%,20%,25%,30%的质量分数梯度向牛、羊乳粉中掺入大豆蛋白粉,通过SDS-PAGE找出了区分乳蛋白和大豆蛋白的特征性大豆蛋白组分,并对其进行定量,得到了显著的线性关系。结果表明,牛、羊乳蛋白组分与大豆蛋白组分有显著区别;找出了特征性大豆蛋白组分A占比28%,组分B占比20.5%,组分C占比19.4%,且都随大豆蛋白添加量的增加呈显著的线性关系;选取特征性大豆蛋白组分A,B,C建立综合曲线,大豆蛋白掺假乳蛋白的线性关系为大豆蛋白掺入牛乳粉中:Y=1.011X+7.857,R^2=0.971,大豆蛋白掺入羊乳粉中:Y=1.283X+3.803,R^2=0.966。 展开更多
关键词 牛羊 蛋白 大豆蛋白 特征性蛋白组分 SDS-PAGE 掺假检测
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IGF-Ⅰ对奶牛乳腺上皮细胞乳脂和乳蛋白表达的影响
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作者 库西塔别克·买买提依不拉音 武开乐 +4 位作者 马静 肖凡 沈菲 邵伟 余雄 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第21期66-69,共4页
为了研究外源添加不同浓度的胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)对奶牛乳腺上皮细胞(BMECs)乳脂和乳蛋白含量的影响,试验选取生长状态良好的第三代乳腺上皮细胞进行培养,试验组添加浓度分别为25,50,75μg/mL的IGF-Ⅰ,对照组仅添加与试验组等... 为了研究外源添加不同浓度的胰岛素样生长因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)对奶牛乳腺上皮细胞(BMECs)乳脂和乳蛋白含量的影响,试验选取生长状态良好的第三代乳腺上皮细胞进行培养,试验组添加浓度分别为25,50,75μg/mL的IGF-Ⅰ,对照组仅添加与试验组等体积的完全培养基,用高效液相色谱法检测乳用三酰甘油的表达量,用Western-blot法测定培养12,24,48,72小时时的细胞乳蛋白中α-酪蛋白和κ-酪蛋白的表达量。结果表明:添加25μg/mL IGF-Ⅰ的试验Ⅰ组,细胞乳脂表达极显著高于对照组及其他试验组(P<0.01);试验组乳蛋白的表达均显著或极显著高于对照组(P<0.05或P<0.01)。说明IGF-Ⅰ对BMECs乳脂和乳蛋白的表达具有一定促进作用。 展开更多
关键词 胰岛素样生长因子Ⅰ 腺上皮细胞 蛋白 三酰甘油 α-酪蛋白 κ-酪蛋白
杨凌示范区奶牛牛群改良示范牛场提质增效分析 预览
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作者 沙小飞 石雕 +1 位作者 毛宏伟 辛亚平 《畜牧兽医杂志》 2019年第4期10-14,共5页
奶牛生产性能测定在奶牛业的理论研究和实际生产中都具有十分重要的意义。为了解DHI工作在杨凌区取得的效果并发现其不足之处,进一步提高奶牛场的经济效益。本文调查了陕西杨凌示范区参与DHI的牛场泌乳牛只的胎次及乳成分。结果显示201... 奶牛生产性能测定在奶牛业的理论研究和实际生产中都具有十分重要的意义。为了解DHI工作在杨凌区取得的效果并发现其不足之处,进一步提高奶牛场的经济效益。本文调查了陕西杨凌示范区参与DHI的牛场泌乳牛只的胎次及乳成分。结果显示2014年至2017年杨凌示范区牛场奶牛的日均产奶量在稳步提升,但高产牛较少且日均产奶量还是较低。乳蛋白和乳脂肪也有一定程度的提升并且处在理想水平,体细胞数也在逐年下降;但夏、秋两季体细胞数较高,奶牛高峰日推迟,高峰期持续时间短,饲养管理不够精细,牛舍卫生状况较差,并提出了相应的对策。 展开更多
关键词 奶牛 DHI 脂肪 蛋白 体细胞数
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高酮体乳的蛋白热稳定性研究 预览
6
作者 陈芮 彭鑫 +4 位作者 吴雨薇 周青 温富勇 王天坤 毛学英 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期13-16,共4页
以正常乳和高酮体牛乳为原料,测定其在65℃、75℃、85℃和95℃下加热10min的变性和聚集程度、乳清蛋白氮指数、表面巯基以及表面疏水性等,研究其在不同热处理条件下的理化性质变化及聚集行为。生乳的电泳图谱表明高酮体乳乳的β-酪蛋白(... 以正常乳和高酮体牛乳为原料,测定其在65℃、75℃、85℃和95℃下加热10min的变性和聚集程度、乳清蛋白氮指数、表面巯基以及表面疏水性等,研究其在不同热处理条件下的理化性质变化及聚集行为。生乳的电泳图谱表明高酮体乳乳的β-酪蛋白(β-CN)、κ-酪蛋白(κ-CN)、α-乳白蛋白(α-LA)比例高于正常牛乳。热稳定性结果表明,热处理导致乳蛋白变性,并发生一定程度的聚集。随着处理强度的增加,乳蛋白变性程度增加。在75~95℃处理下,两种乳均发生一定程度的变性。在85℃和95℃处理下,高酮体乳蛋白表现出更差的热稳定性。 展开更多
关键词 高酮体 蛋白 热稳定性
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牛奶乳脂和乳蛋白的调控 预览
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作者 孙国庆 《今日畜牧兽医:奶牛》 2019年第11期64-66,共3页
随着消费者对乳品质量要求的提升,越来越多的牧场开始关注牛奶中乳脂和乳蛋白的水平。1变化的乳成分牛奶中乳脂和乳蛋白水平的差异约55%来口遗传因素,近年,牧场一直追求高产量,在选择遗传性状时更多侧重产量的TPI,因此乳脂和乳蛋白的遗... 随着消费者对乳品质量要求的提升,越来越多的牧场开始关注牛奶中乳脂和乳蛋白的水平。1变化的乳成分牛奶中乳脂和乳蛋白水平的差异约55%来口遗传因素,近年,牧场一直追求高产量,在选择遗传性状时更多侧重产量的TPI,因此乳脂和乳蛋白的遗传进展相对比较缓慢,而且牧场会使用多种冻精选配,所以单纯从遗传角度很难改变牧场整体的乳脂、乳蛋白水平。 展开更多
关键词 遗传进展 品质量 成分 遗传因素 冻精 蛋白 遗传性状
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mTOR上游信号对乳蛋白合成作用机制研究进展
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作者 郑森 陈雪 +2 位作者 赵巍 甄玉国 王涛 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第7期44-46,共3页
牛乳中的蛋白质是反映牛奶质量的重要指标之一,其含量高低决定了牛奶的营养特性和经济价值。乳蛋白含有人体生长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸,其消化率远比植物蛋白质高,而且牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力,能减少癌变。我国... 牛乳中的蛋白质是反映牛奶质量的重要指标之一,其含量高低决定了牛奶的营养特性和经济价值。乳蛋白含有人体生长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸,其消化率远比植物蛋白质高,而且牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力,能减少癌变。我国奶牛单产差异逐步缩小,但是与世界奶牛养殖发达国家相比,牛奶中蛋白质含量差距仍然较大。因此,提高乳中蛋白质含量成为我国奶业面临的重要挑战。蛋白质的合成与哺乳动物雷帕霉素靶蛋白( mTOR)信号通路密切相关,特别是激素、氨基酸、能量等因子作为 mTOR信号通路的上游信号参与乳蛋白合成,因此文章分别对这三种因子影响 mTOR信号通路进而调控蛋白质合成过程进行了详细综述,揭示了这三种因子对牛乳中乳蛋白的影响,以期在细胞领域对奶牛有关蛋白质的合成研究提供一些理论参考。 展开更多
关键词 蛋白 激素 能量 氨基酸 动物 雷帕霉素靶蛋白
SIRT7对奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白、乳脂和乳糖合成关键基因表达的调控 预览
9
作者 陈坤琳 钱勇 +4 位作者 蒋临正 王慧利 邢光东 李倩倩 仲跻峰 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期917-923,共7页
[目的]本试验旨在探讨去乙酰化蛋白7(sirtuin 7,SIRT7)对奶牛乳腺上皮细胞(DCMEC)合成乳蛋白、乳脂和乳糖关键基因表达的影响。[方法]以体外原代培养的中国荷斯坦奶牛DCMEC为试验材料,纯化后转染质粒pCDNA3.1-SIRT7,继续培养48或72h后... [目的]本试验旨在探讨去乙酰化蛋白7(sirtuin 7,SIRT7)对奶牛乳腺上皮细胞(DCMEC)合成乳蛋白、乳脂和乳糖关键基因表达的影响。[方法]以体外原代培养的中国荷斯坦奶牛DCMEC为试验材料,纯化后转染质粒pCDNA3.1-SIRT7,继续培养48或72h后收集细胞。采用RT-qPCR和Western blot法检测乳蛋白、乳脂和乳糖合成关键基因mRNA和蛋白的表达;通过特异性试剂盒检测胞内和培养基中甘油三脂(TG)含量。[结果]1)乳蛋白:与对照组相比,过表达SIRT7可显著提高αs1-酪蛋白基因(CSN1S1)、β-酪蛋白基因(CSN2)和ETS转录因子基因(ELF5)mRNA水平,促进CSN2蛋白合成,激活雷帕霉素靶蛋白(mTOR)磷酸化;2)乳脂:与对照组相比,过表达SIRT7可显著提高乳脂合成关键因子过氧化物酶增殖体激活受体γ(PPARγ)、固醇调节元件结合蛋白1(SREBP1)mRNA和蛋白水平,显著增加细胞内甘油三酯(TG)含量;3)乳糖:与对照组相比,过表达SIRT7可显著提高乳糖合成关键因子葡萄糖转运蛋白1(GLUT1)mRNA表达。[结论]在体外培养条件下,过表达SIRT7可促进DCMEC中乳蛋白、乳脂和乳糖合成关键基因的表达。 展开更多
关键词 奶牛腺上皮细胞 去乙酰化蛋白7 蛋白
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不同乳蛋白组分对牛乳酶凝乳特性的影响 预览
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作者 赵笑 赵爱梅 +2 位作者 郑喆 罗天淇 杨贞耐 《乳业科学与技术》 2019年第1期1-7,共7页
研究不同乳蛋白组分对牛乳酶凝乳特性的影响,在脱脂牛乳中添加乳清蛋白浓缩物(whey protein concentrate,WPC)、κ-酪蛋白(κ-casein,κ-CN)、β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LgA和β-LgB)。结果表明:这些乳蛋白组分可以缩短牛乳的酶... 研究不同乳蛋白组分对牛乳酶凝乳特性的影响,在脱脂牛乳中添加乳清蛋白浓缩物(whey protein concentrate,WPC)、κ-酪蛋白(κ-casein,κ-CN)、β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LgA和β-LgB)。结果表明:这些乳蛋白组分可以缩短牛乳的酶凝乳时间,而且增加凝乳后的样品黏度,凝乳样品微观结构更加紧密;而添加α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-La)、α-酪蛋白(α-casein,α-CN)、β-酪蛋白(β-casein,β-CN)和总酪蛋白(casein,CN)对凝乳的形成具有抑制作用,凝乳样品微观结构较疏松。采用动态光散射法测定酶凝乳过程中酪蛋白胶束分子粒径的分布情况,结果表明,酪蛋白溶液中添加WPC、κ-CN、β-LgA和β-LgB后,分子半径分布发生变化,蛋白分子趋于聚集。选择酶凝乳差异明显的原料乳样品进行双向电泳与质谱鉴定,结果表明,与牛乳的酶凝乳特性相关的差异蛋白大多是影响乳腺细胞代谢的微量生物活性蛋白质。 展开更多
关键词 蛋白 酶凝特性 微观结构 双向电泳 差异蛋白
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乳蛋白在饮料中的应用 预览
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作者 《饮料工业》 2019年第5期78-80,共3页
据一项由国际食品信息委员会进行的食品和健康调查,蛋白质是美国的消费者最希望摄入的营养素。这一研究还表明,消费者对蛋白质的需求不仅体现在购买传统的制品,他们也愿意接受乳蛋白作为高质量的蛋白质来源。乳蛋白能提供饱腹感,抑制饥... 据一项由国际食品信息委员会进行的食品和健康调查,蛋白质是美国的消费者最希望摄入的营养素。这一研究还表明,消费者对蛋白质的需求不仅体现在购买传统的制品,他们也愿意接受乳蛋白作为高质量的蛋白质来源。乳蛋白能提供饱腹感,抑制饥饿并帮助机体保持肌肉。饮料市场的增长方向正逐渐转向为消费者提供更全面的营养和多样化益处的产品。 展开更多
关键词 蛋白 蛋白质来源 饮料市场 健康调查 营养素 饱腹感 多样化
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乳蛋白部分水解婴儿配方粉细分年龄段的益处 预览
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作者 蔡美琴 《临床儿科杂志》 CSCD 北大核心 2019年第10期798-800,共3页
生命早期1000天是个体生长发育的“机遇窗口期”。这一时期的营养状况与一生的健康状况息息相关,早期营养差异会对婴儿期的生长发育及健康乃至远期的健康产生极大的影响。我国每年新出生婴儿由于各种疾病等的影响,不能用母乳或普通婴儿... 生命早期1000天是个体生长发育的“机遇窗口期”。这一时期的营养状况与一生的健康状况息息相关,早期营养差异会对婴儿期的生长发育及健康乃至远期的健康产生极大的影响。我国每年新出生婴儿由于各种疾病等的影响,不能用母乳或普通婴儿配方食品喂养,如早产/低出生体质量儿、牛奶蛋白过敏婴儿、胃肠疾病婴儿等。特殊医学用途婴儿配方食品是这些婴儿生命早期或出生后相当长的时间内赖以生存的唯一或主要的食物来源[1]。 展开更多
关键词 婴儿配方食品 蛋白 低出生体质量儿 年龄 水解 健康状况 牛奶蛋白过敏 生长发育
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乳蛋白中可利用赖氨酸及其封闭产物含量的测定
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作者 陈磊 田芳 +6 位作者 毛颖异 蔡小堃 杨颖 庄柯瑾 冯晓涵 赵艳荣 张微 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第9期42-46,共5页
乳蛋白在热处理条件下,其中的氨基酸与还原糖发生美拉德反应,使得蛋白中可利用氨基酸残基发生锁闭从而降低蛋白的营养价值。本研究以可利用赖氨酸、封闭产物呋喃素与羧甲基赖氨酸(CML)含量作为美拉德反应的主要指标,建立并优化了乳蛋白... 乳蛋白在热处理条件下,其中的氨基酸与还原糖发生美拉德反应,使得蛋白中可利用氨基酸残基发生锁闭从而降低蛋白的营养价值。本研究以可利用赖氨酸、封闭产物呋喃素与羧甲基赖氨酸(CML)含量作为美拉德反应的主要指标,建立并优化了乳蛋白样品中可利用赖氨酸、呋喃素和CML的检测方法并完成方法验证。结果表明所建方法均具有良好的线性、精密度与准确度,适用于乳蛋白样品中上述3种指标的检测。并采用该方法对6种不同热处理方式的乳制品,包括:巴氏杀菌全脂牛奶、巴氏杀菌脱脂牛奶、超高温瞬时灭菌(UHT)全脂牛奶、超高温瞬时灭菌(UHT)脱脂牛奶、低热脱脂乳粉(LH-SMP)、中热脱脂乳粉(MH-SMP)中可利用赖氨酸、呋喃素以及CML的含量进行测定。结果显示不同乳制品中的美拉德反应水平所受到热处理方式的影响:(1)液态奶中可利用赖氨酸含量高于乳粉而呋喃素与CML含量低于乳粉(P<0.01);(2)LH-SMP中可利用赖氨酸含量高于MH-SMP(P<0.05)而呋喃素含量低于MH-SMP(P<0.01)。因此,在乳品加工过程中较低温度的热处理工艺有利于保留牛乳中的可利用赖氨酸并减少美拉德反应产物的生成,有助于更好的保留乳蛋白的营养价值。 展开更多
关键词 蛋白 可利用赖氨酸 呋喃素 羧甲基赖氨酸(CML) 美拉德反应
全文增补中
利用Turbiscan多重光散射技术评价pH值与钙离子对脱脂乳的热稳定性的影响 预览
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作者 李洪亮 杨畅 +4 位作者 姜云芸 王然 张炎 王鹏杰 李依璇 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期1922-1928,共7页
热稳定性直接影响牛乳的加工与感官特性,准确判断牛乳的热稳定性对优化液态乳制品的加工条件具有重要意义。然而,当前液态奶的稳定性评价主要是通过加速实验后肉眼观察分层、沉淀等情况,以及动态光散射等手段,尚无快速可靠以及量化的评... 热稳定性直接影响牛乳的加工与感官特性,准确判断牛乳的热稳定性对优化液态乳制品的加工条件具有重要意义。然而,当前液态奶的稳定性评价主要是通过加速实验后肉眼观察分层、沉淀等情况,以及动态光散射等手段,尚无快速可靠以及量化的评价标准,严重制约了热处理工艺的选择效率。Turbiscan多重光技术在测试流体的稳定性时,无需对样品进行前处理,可实时检测样品的背向散射光和透射光的强度,计算出体系内部颗粒的迁移速率、沉淀层的厚度、体系的不稳定指数等参数,因此是评价流体物理特性的有效手段。研究以动态光散射测试结果为对照,利用Turbiscan多重光技术测定了脱脂乳经过80℃条件下加热30min后,分别在pH值6.3,6.5,6.7和6.9,CaCl2的浓度在0,20,40,60和80mmol·L^-1条件下的热稳定性。结果表明,当CaCl2添加量为20,40,60和80mmol·L^-1时,脱脂乳的z-平均直径从152.7增加到1284.4nm,20h后的不稳定指数值从0.98增加到17.04,样品顶端的背散射光强变化值从-4.3降低到-37.4,底端的背散射光强变化值从2.2增加到14.7;当样品的pH值分别为6.3,6.5,6.7和6.9时,脱脂乳的z-平均直径分别为148.1,152.7,132.4和122.4nm,20h后的不稳定指数值分别为1.32,1.02,0.98和1.41,样品顶端的背散射光强变化值分别为-3.1,-4.7,-4.2和-5.6,底端的背散射光强变化值分别为5.7,3.4,4.1和6.8。结果表明,随着CaCl2添加量的增加,脱脂乳的热稳定性显著降低,pH值对脱脂乳热稳定性的影响较小。同时发现,与动态光散射技术相比,Turbiscan多重光散射技术可更精确、方便、快捷地获得热处理后的牛乳背散射光强值和体系不稳定指数等牛乳稳定性指标,从而明确热处理导致的乳蛋白分散体系的不稳定性发生的机理。Turbiscan多重光散射技术比动态光散射技术测定更方便快捷,该研究对优化乳制品加工工艺具有重要指导意义。 展开更多
关键词 动态光散射 Turbiscan多重光散射 蛋白 热稳定 PH值 钙离子
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水牛乳中蛋白质基于RP-HPLC指纹图谱的建立及在乳源分析中的应用
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作者 梁政洋 黄丽 +2 位作者 李玲 曾庆坤 赵宏涛 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第8期329-334,共6页
以水牛的乳蛋白多态性规律,κ-CN/A、αs2-CN、κ-CN/B、αs1-CN、β-CN、β-LgB、α-La在液相色谱中的分离特征和峰面积作为评价指标,对不同来源的水牛乳和荷斯坦牛乳建立指纹图谱快速区分鉴别水牛乳掺假。选择ZORBAX300SB-C8(4.6mm... 以水牛的乳蛋白多态性规律,κ-CN/A、αs2-CN、κ-CN/B、αs1-CN、β-CN、β-LgB、α-La在液相色谱中的分离特征和峰面积作为评价指标,对不同来源的水牛乳和荷斯坦牛乳建立指纹图谱快速区分鉴别水牛乳掺假。选择ZORBAX300SB-C8(4.6mm×150mm,3.5μm)色谱柱;检测波长为215nm;柱温:45℃;流速:0.5mL/min;流动相:0.1%TFA水溶液:0.1%TFA乙腈进行梯度洗脱。结果:在精密度、重复性和稳定性实验中,分离出的κ-CN/A、αs2-CN、κ-CN/B、αs1-CN、β-CN、β-LgB、α-La峰面积相对标准偏差(RSD%)<5%;根据水牛与荷斯坦蛋白多态性的差异,对乳蛋白进行分离后建立指纹图谱,通过相似性计算水牛乳和荷斯坦牛乳样品间的相似性均大于0.95,相关性高。通过指纹图谱对比发现特征峰,作为掺假标记,当荷斯坦牛乳掺入2%时可被检测到,在掺入5%~40%荷斯坦牛乳的范围内,相关系数大于0.99。该方法具有良好的重现性和专属性,能够得到样品间具有代表性的指纹图谱,能快速稳定地分析水牛乳中是否掺入荷斯坦奶源。 展开更多
关键词 蛋白 高效液相色谱 指纹图谱技术 源鉴别
牦牛Linc24063的克隆鉴定及其与miRNAs表达水平的相关性分析 预览
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作者 王会 柴志欣 +3 位作者 朱江江 钟金城 张成福 信金伟 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期2538-2547,共10页
【目的】通过对牦牛长链非编码RNA Linc24063进行克隆鉴定,分析其在乳腺组织中与miRNAs表达量的相关性,为Linc24063通过调控miRNA发挥功能的调控机制研究提供试验依据。【方法】选取4.5岁处于第一泌乳期的健康母牦牛12头,清晨空腹屠宰后... 【目的】通过对牦牛长链非编码RNA Linc24063进行克隆鉴定,分析其在乳腺组织中与miRNAs表达量的相关性,为Linc24063通过调控miRNA发挥功能的调控机制研究提供试验依据。【方法】选取4.5岁处于第一泌乳期的健康母牦牛12头,清晨空腹屠宰后,迅速采集大脑、乳腺、肾脏、心脏、肝脏和卵巢组织,提取组织总RNA,利用5′RACE和3′RACE方法克隆牦牛Linc24063序列;利用生物信息学对其序列保守性、染色体定位及编码潜能进行分析,然后利用原核表达试验对其编码能力进行验证;利用RT-qPCR检测其在大脑、乳腺、肾脏、心脏、肝脏和卵巢的表达水平。利用普通牛和绵羊的miRNA数据库,结合miRanda和mireap软件预测与Linc24063具有相互作用的物种间保守miRNAs,与前人研究表明在牛不同泌乳时期乳腺组织中具有差异表达的miRNA取交集,然后对其靶基因进行GO富集和KEGG信号通路分析;最后使用皮尔逊相关系数在乳腺组织中进行Linc24063与miRNAs表达量的相关性分析。【结果】Linc24063 5′RACE和3′RACE片段大小分别为476 bp和356 bp,测序分析表明Linc24063大小为758 bp,位于牦牛21号染色体的Dlk1-Dio3印记域,与普通牛的序列保守性最高。生物信息学预测其编码潜能较低,原核表达试验进一步验证Linc24063不能有效的翻译蛋白,表明Linc24063是一个真正的长链非编码lncRNA。组织表达谱分析表明,Linc24063在牦牛乳腺组织中表达量最高,在肝脏和卵巢中表达量较低。生物信息学分析后共筛选到与Linc24063具有相互作用的物种间保守miRNAs 21个,其中有研究报道在乳腺中有差异表达的13个;13个miRNAs靶基因富集到TGF-β、PI3K-Akt、胰岛素等信号通路中,表明Linc24063可能通过这些信号通路参与牦牛乳脂和乳蛋白的生物合成过程。在乳腺组织中,Linc24063表达水平与miR-200a(P=0.001)、miR-141(P=0.02)显著负相关,与miR-27a(P=0.023)显著正相关,与mi 展开更多
关键词 牦牛 Linc24063 RACE 原核表达 蛋白
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乳蛋白抗氧化肽的研究进展 预览
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作者 彭巧 马洪鑫 +3 位作者 程浩 张福梅 王亚杰 高丹丹 《农产品加工》 2019年第18期73-77,共5页
人体内氧化产生过多的自由基会加速人的衰老,使人患病,抗氧化剂作为自由基清除剂可缓解这种症状。目前应用最广的抗氧化剂主要是如2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的酚类化合物,这些化学抗氧化剂超范围使用或超量使用会对人体造成一定的... 人体内氧化产生过多的自由基会加速人的衰老,使人患病,抗氧化剂作为自由基清除剂可缓解这种症状。目前应用最广的抗氧化剂主要是如2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的酚类化合物,这些化学抗氧化剂超范围使用或超量使用会对人体造成一定的毒害作用,如长期食用或一次性大量食用TBHQ,有致畸、致癌的风险。由于人们对化学抗氧化剂存在安全疑虑,天然抗氧化剂的研究成为近年来的热门课题,很多学者从乳源蛋白中发现了大量的抗氧化肽,其良好的抗氧化活性也已被证实。主要综述了乳蛋白的分类、乳源抗氧化肽的制备和分离纯化方法,为今后乳源抗氧化肽进一步研究奠定基础。 展开更多
关键词 蛋白 抗氧化肽 制备 分离纯化
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奶牛乳腺组织中ACSL5基因的表达量差异分析
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作者 王梦岩 姜平 +7 位作者 余湘 葛言亮 孙豪 靳子康 刘娟 房希碧 杨润军 赵志辉 《中国兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期100-104,共5页
旨在分析高蛋白和低蛋白中国荷斯坦奶牛的乳腺组织中ACSL5基因表达量差异。以高蛋白的中国荷斯坦奶牛及低蛋白的中国荷斯坦奶牛为研究对象,分别提取乳腺组织总RNA,运用实时定量荧光PCR技术,检测奶牛乳腺组织中ACSL5基因的表达量。结果显... 旨在分析高蛋白和低蛋白中国荷斯坦奶牛的乳腺组织中ACSL5基因表达量差异。以高蛋白的中国荷斯坦奶牛及低蛋白的中国荷斯坦奶牛为研究对象,分别提取乳腺组织总RNA,运用实时定量荧光PCR技术,检测奶牛乳腺组织中ACSL5基因的表达量。结果显示:在所检测的6头不同奶牛的乳腺组织中,ACSL5基因均有表达,且在高蛋白奶牛乳腺组织中的表达量显著低于低蛋白奶牛的乳腺组织(P<0.05)。结果表明,本试验初步验证ACSL5基因的表达可能与奶牛的乳蛋白具有相关关系,为进一步对ACSL5基因的生物学功能和作用机制的研究奠定了基础。 展开更多
关键词 ACSL5 中国荷斯坦奶牛 QRT-PCR 蛋白
热处理对乳蛋白结构和消化特性的影响 预览
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作者 吴相佚 刘泽朋 毛学英 《乳业科学与技术》 2019年第3期8-12,共5页
通过热处理对浓缩乳蛋白70(milk protein concentrate 70,MPC70)进行改性,研究改性对乳蛋白结构及消化性的影响。结果表明:乳蛋白经过25、75、85、95 ℃分别处理15 min,随着热处理温度的增加,表面巯基含量和表面疏水性显著升高,在95 ℃... 通过热处理对浓缩乳蛋白70(milk protein concentrate 70,MPC70)进行改性,研究改性对乳蛋白结构及消化性的影响。结果表明:乳蛋白经过25、75、85、95 ℃分别处理15 min,随着热处理温度的增加,表面巯基含量和表面疏水性显著升高,在95 ℃时达到最高,分别为42 μmol/L和1 008;经过热处理后,乳蛋白中α-螺旋和β-转角的含量下降,β-折叠和无规则卷曲含量上升;通过采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析模拟胃肠消化样品发现,一定程度的热处理提升了乳蛋白的可消化性,这可能与其结构变化相关。 展开更多
关键词 蛋白 结构 热处理 改性 消化性
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饲粮营养素调控母猪泌乳性能的研究进展 预览
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作者 田敏 恒景会 +4 位作者 张文飞 陈芳 邓跃林 管武太 张世海 《中国畜牧杂志》 北大核心 2018年第10期5-9,14共6页
猪乳中含有丰富的乳蛋白、乳脂、乳糖以及免疫球蛋白,是新生仔猪早期的唯一营养来源。仔猪出生后,充足的营养物质和免疫球蛋白摄入是确保其快速生长的先决条件。猪乳中的营养物质源于母体储备和饲粮摄入。因此,优化母猪饲粮营养水平是... 猪乳中含有丰富的乳蛋白、乳脂、乳糖以及免疫球蛋白,是新生仔猪早期的唯一营养来源。仔猪出生后,充足的营养物质和免疫球蛋白摄入是确保其快速生长的先决条件。猪乳中的营养物质源于母体储备和饲粮摄入。因此,优化母猪饲粮营养水平是改善其泌乳性能的重要手段之一。本文总结了近年来不同营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和饲料功能性添加剂)调控母猪泌乳功能的最新研究进展,以期为妊娠后期和泌乳期母猪饲粮的配制提供参考。 展开更多
关键词 母猪 营养素 蛋白 免疫球蛋白
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