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乳酸菌素plnJ-K蛋白的串联表达 认领
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作者 陈立圳 王全溪 +3 位作者 向思琳 高玉云 许丽惠 王长康 《福建农林大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2020年第3期407-411,共5页
对乳酸菌素plnJ-K基因序列进行优化,利用基因串联表达技术构建重组串联表达载体pET-32a-pln-J-K,并将pET-32a-pln-J-K转化到大肠杆菌BL21中;对温度、时间、IPTG浓度等诱导条件进行优化,并与优化前的表达量进行对比.SDS-PAGE检测结果表明... 对乳酸菌素plnJ-K基因序列进行优化,利用基因串联表达技术构建重组串联表达载体pET-32a-pln-J-K,并将pET-32a-pln-J-K转化到大肠杆菌BL21中;对温度、时间、IPTG浓度等诱导条件进行优化,并与优化前的表达量进行对比.SDS-PAGE检测结果表明,在IPTG浓度为0.6 mmol·L^-1,温度为37℃,时间为12 h的诱导条件下,目的蛋白的表达量最多.蛋白质印迹法鉴定结果表明,目的蛋白被正确表达. 展开更多
关键词 乳酸菌 乳酸菌 重组串联表达
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芽孢菌发酵黄芪对猪免疫功能的作用 认领
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作者 尹秀娟 《现代畜牧科技》 2020年第4期5-6,共2页
为了探讨乳酸菌-芽孢菌发酵黄芪在研究过程中是否对猪能够产生免疫的功能。在将18头猪作为研究探究后,将其分为3组,即生理盐水组、未发酵黄芪组、乳酸菌-芽孢菌发酵组,在连续给药1个月后,测定猪死后在体重上、免疫器官上发生的变化。结... 为了探讨乳酸菌-芽孢菌发酵黄芪在研究过程中是否对猪能够产生免疫的功能。在将18头猪作为研究探究后,将其分为3组,即生理盐水组、未发酵黄芪组、乳酸菌-芽孢菌发酵组,在连续给药1个月后,测定猪死后在体重上、免疫器官上发生的变化。结果显示,在连续给药1个月后,乳酸菌-芽孢菌发酵组猪的体重有明显上升的趋势;乳酸菌-芽孢菌发酵组的免疫器官功能也要高于生理盐水组,且具有差异统计学意义,即P<0.05。通过试验研究发现乳酸菌-芽孢菌发酵组在提高猪免疫功能上作用较为凸显,值得在临床中应用和推广。 展开更多
关键词 乳酸菌 芽孢 黄芪 猪免疫功能
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两株乳酸菌对高脂模型大鼠的益生作用 认领
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作者 朱婕旭 高利娥 +4 位作者 黄文康 李文苑 马莹 郭旭生 丁梓桐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期196-202,共7页
为探究两株筛选自青藏高原传统发酵牦牛酸奶乳酸菌高脂模型大鼠体内的益生作用。通过前期体外实验发现,菌株BX-1是一株产胆盐水解酶的瑞士乳杆菌,而BX56是一株不产胆盐水解酶的罗伊氏乳杆菌。大鼠体内灌胃实验结果显示,灌胃瑞士乳杆菌B... 为探究两株筛选自青藏高原传统发酵牦牛酸奶乳酸菌高脂模型大鼠体内的益生作用。通过前期体外实验发现,菌株BX-1是一株产胆盐水解酶的瑞士乳杆菌,而BX56是一株不产胆盐水解酶的罗伊氏乳杆菌。大鼠体内灌胃实验结果显示,灌胃瑞士乳杆菌BX-1能够显著降低大鼠血清和肝脏胆固醇及甘油三酯水平(P<0.05),同时能够减少脂类物质在大鼠肝脏组织内的沉积,促进体内脂质的排泄,而灌胃罗伊氏乳杆菌BX56在大鼠体内降血脂的效果并不明显。结果表明瑞士乳杆菌BX-1具有良好降胆固醇效果,具有潜在的治疗高脂血症的作用。 展开更多
关键词 乳酸菌 大鼠 降胆固醇活性 益生作用
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川西高原发酵牦牛乳中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选与耐受性研究 认领
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作者 肖秋颖 陈炼红 +1 位作者 王琳琳 张岩 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第9期119-123,130共6页
以川西高原发酵牦牛乳中分离出的195株乳酸菌为研究对象,采用比色法测定其亚硝酸盐降解能力,从中筛选出亚硝酸盐降解能力极强的菌株。将这些优势菌株分别在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐4个模拟人工胃肠道消化环境中进行培养,测其耐... 以川西高原发酵牦牛乳中分离出的195株乳酸菌为研究对象,采用比色法测定其亚硝酸盐降解能力,从中筛选出亚硝酸盐降解能力极强的菌株。将这些优势菌株分别在人工胃液、人工肠液、胆盐和高盐4个模拟人工胃肠道消化环境中进行培养,测其耐受力。结果表明:这195株乳酸菌亚硝酸盐降解率范围为35.79%~96.51%,其中降解率在80%~90%的菌株占54.87%,仅有1.54%的菌株亚硝酸盐降解率在50%以下,有3株亚硝酸盐降解能力极强的菌株(降解率大于95%)。这3株菌在人工胃液中的活菌数随培养时间的延长而减少,培养3 h后,菌株5、26、150在pH5.5时的活菌数分别为3.7、3.6、4.1×10^8 CFU/mL;在人工肠液中培养4 h后,菌株5、26、150的活菌数分别为4.3、6.8、5.3×10^8 CFU/mL;在不同胆盐梯度的培养基中培养24 h后,3株菌的活菌数随胆盐浓度增大而减少,且均保持在10^8 CFU/mL以上;在高盐环境中培养24 h后的活菌数随盐质量浓度的增加而降低,活菌数均在108 CFU/mL以上。结论:川西高原发酵牦牛乳中分离出的195株乳酸菌降解亚硝酸盐的能力存在较大差异,其中降解亚硝酸盐能力极强的菌株对体外模拟消化环境具有较好的耐受力,为其在医药,食品和生物领域的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 传统发酵牦牛乳 乳酸菌 亚硝酸盐降解 模拟消化环境 耐受力
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4种微生物制剂对凡纳滨对虾育苗水质及仔虾存活的影响 认领
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作者 洪居恳 薛明 +6 位作者 宁为民 李成聪 陈耀 余文智 黄雪敏 梁华芳 温崇庆 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期316-323,共8页
采用平板法测定标注为地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌和植物乳杆菌制剂的活菌密度,通过16S rRNA基因测序分析对其进行菌种鉴定。在盛水250 L的玻璃钢桶中投放凡纳滨对虾无特定病原的无节3期幼体5×104尾,各组由溞状Ⅰ初期至... 采用平板法测定标注为地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、粪肠球菌和植物乳杆菌制剂的活菌密度,通过16S rRNA基因测序分析对其进行菌种鉴定。在盛水250 L的玻璃钢桶中投放凡纳滨对虾无特定病原的无节3期幼体5×104尾,各组由溞状Ⅰ初期至仔虾Ⅰ期,连续10 d,每日分别投菌制剂1次,地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌组每次投菌5×108 cfu/L,粪肠球菌和植物乳杆菌组每次投菌1×108 cfu/L,同时投放饵料,对照组始终不投菌制剂,定期测定水质并分析仔虾存活情况。试验结果显示,4种制剂均由密度高的单一菌种构成;地衣芽孢杆菌组水体氨氮、无机磷和化学需氧量均显著高于对照组,而在育苗早期粪肠球菌和植物乳杆菌组亚硝态氮含量显著降低(P<0.05);除地衣芽孢杆菌组仔虾Ⅲ期存活率显著低于枯草芽孢杆菌组外,各组存活率间差异不显著(P>0.05),但枯草芽孢杆菌组仔虾存活率和活力均表现最佳,而地衣芽孢杆菌组表现最差。可见,无明显胁迫条件下,连续投放微生物制剂对凡纳滨对虾育苗水质及仔虾存活率总体上无显著提高作用,但两种芽孢杆菌制剂的作用效果存在明显差异。 展开更多
关键词 微生物制剂 检测 芽孢杆 乳酸菌 凡纳滨对虾 育苗
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乳酸菌利用低聚果糖和低聚木糖的特性研究 认领
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作者 张秋香 应聪萍 +2 位作者 刘思思 陈卫 张灏 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期18-23,共6页
以35株乳酸菌(LAB)为研究对象,通过体外实验研究乳酸菌利用低聚果糖(FOS)和低聚木糖(XOS)的偏好性、代时和产酸速率。通过溴甲酚紫平板法发现4株鼠李糖乳杆菌、3株嗜热链球菌和2株嗜酸乳杆菌均不能利用FOS和XOS,8株植物乳杆菌都能利用FO... 以35株乳酸菌(LAB)为研究对象,通过体外实验研究乳酸菌利用低聚果糖(FOS)和低聚木糖(XOS)的偏好性、代时和产酸速率。通过溴甲酚紫平板法发现4株鼠李糖乳杆菌、3株嗜热链球菌和2株嗜酸乳杆菌均不能利用FOS和XOS,8株植物乳杆菌都能利用FOS和XOS,而短乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和双歧杆菌能选择性利用FOS和XOS。此外,以FOS/XOS作为唯一碳源时,通过比较乳酸菌的代时和产酸速率,发现菌株的生长速率和产酸速率呈正相关,乳杆菌产酸速率普遍大于双歧杆菌。实验结果表明:乳酸菌对FOS和XOS的利用特性不同,与乳酸菌的种属相关。 展开更多
关键词 乳酸菌 低聚果糖 低聚木糖 利用特性 代时
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田间玉米秸秆体外消化及微生物青贮的发酵特性 认领
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作者 石战 夏辉 《中国饲料》 北大核心 2020年第8期121-124,共4页
本试验对玉米秸秆田间暴露期间的化学成分、体外消化率及乳酸菌和纤维素酶制备的青贮饲料的发酵特性进行研究.玉米秸秆在自然气候条件下分别在田间暴露0、2、4、8、15、30和60 d后制备青贮料.青贮处理设计为不添加添加剂(对照组),添加... 本试验对玉米秸秆田间暴露期间的化学成分、体外消化率及乳酸菌和纤维素酶制备的青贮饲料的发酵特性进行研究.玉米秸秆在自然气候条件下分别在田间暴露0、2、4、8、15、30和60 d后制备青贮料.青贮处理设计为不添加添加剂(对照组),添加乳酸菌、纤维素酶及乳酸菌+纤维素酶.发酵45 d后取样进行发酵质量和体外消化分析.结果:玉米秸秆收获后干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维含量分别为78.2%、9.0%和64.5%.田间暴露期间,玉米秸秆中干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著提高(P<0.05),而粗蛋白质、水溶性碳水化合物含量及干物质和粗蛋白质体外消化率显著下降(P<0.05).与对照青贮饲料相比,纤维素酶处理青贮饲料中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量降低(P<0.05),而纤维素酶或乳酸菌+纤维素酶处理显著提高了干物质体外消化率(P<0.05).结论:玉米秸秆在田间暴露时营养物质会损失.乳酸菌和纤维素酶青贮处理改善了秸秆的发酵质量和体外消化率. 展开更多
关键词 玉米秸秆 体外消化 乳酸菌 纤维素酶 发酵特性
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侗族传统酸鱼中降亚硝酸盐乳酸菌的筛选、鉴定及其在发酵香肠中的应用 认领
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作者 杜斌 韦曾传 +2 位作者 汪肖 周笑犁 林栋 《食品科技》 CAS 北大核心 2020年第1期23-28,共6页
以侗族传统酸鱼作为乳酸菌筛选源,分离出17株乳酸菌。以降亚硝酸盐能力为筛选指标对初筛所得乳酸菌进行复筛,筛选到2株降亚硝酸盐能力优良且适于肉制品发酵的乳酸菌菌株,经16S r DNA全序列分析鉴定2株菌分别为植物乳杆菌(DLY-7)和发酵... 以侗族传统酸鱼作为乳酸菌筛选源,分离出17株乳酸菌。以降亚硝酸盐能力为筛选指标对初筛所得乳酸菌进行复筛,筛选到2株降亚硝酸盐能力优良且适于肉制品发酵的乳酸菌菌株,经16S r DNA全序列分析鉴定2株菌分别为植物乳杆菌(DLY-7)和发酵乳杆菌(DLY-10)。以筛选到的菌株为发酵剂制作单菌株发酵香肠,结果显示,在发酵结束时发酵香肠的NaNO2含量为9.81 mg/kg(DLY-7)和11.23 mg/kg(DLY-10),均低于国家标准,表明筛选菌株可用于开发成用于生产低亚硝酸盐的健康肉制品发酵剂。 展开更多
关键词 酸肉 乳酸菌 亚硝酸盐 发酵香肠
具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌筛选及鉴定 认领
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作者 王惋 侯俊财 +5 位作者 于彤 姜瞻梅 田波 王玉堂 焦月华 刘飞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期43-49,共7页
为筛选出具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌菌株,对本实验室保存的18株乳酸菌进行耐酸耐胆盐、疏水性、自由基清除能力和抑菌能力分析,利用16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序列同源性分析对筛选菌株进行鉴定。结果表明,菌株A1、A7、A13... 为筛选出具有抗氧化和抑菌能力的益生性乳酸菌菌株,对本实验室保存的18株乳酸菌进行耐酸耐胆盐、疏水性、自由基清除能力和抑菌能力分析,利用16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序列同源性分析对筛选菌株进行鉴定。结果表明,菌株A1、A7、A13、A14、A15在pH 3.0时的存活率均大于70%,在牛胆盐质量分数为0.3%时的存活率均大于40%。菌株A15的产酸能力最强,24 h时的pH值为3.68。菌株A1、A7、A14、A15均具有高疏水性。菌株A15完整细胞悬液的羟自由基清除能力(39%)和DPPH自由基清除能力(51%)最强,菌株A14次之。此外,菌株A15对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长均有抑制作用。16S rDNA和管家基因pheS和rpoA序列同源性分析结果表明:A1为乳肠球菌、A7为副干酪乳杆菌、A14为副植物乳杆菌、A15为植物乳杆菌植物亚种,为开发新型营养健康乳酸菌发酵食品奠定基础。 展开更多
关键词 乳酸菌 益生性 抗氧化性 鉴定
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丁酸梭菌——乳酸菌联合发酵产品在工厂化养虾中的应用 认领
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作者 马良骁 《当代水产》 2020年第1期83-83,87共2页
南美白对虾肠道肩负着消化吸收、排泄排毒、病害防御等重大功能。近70%左右的免疫功能在肠胃系统,肠道的黏膜层是吸收和防御前沿部位,一旦被破坏,导致肠茸毛变短消失,则极大的影响肠道的吸收和防病功能。对虾肠道也是与外界环境联系最... 南美白对虾肠道肩负着消化吸收、排泄排毒、病害防御等重大功能。近70%左右的免疫功能在肠胃系统,肠道的黏膜层是吸收和防御前沿部位,一旦被破坏,导致肠茸毛变短消失,则极大的影响肠道的吸收和防病功能。对虾肠道也是与外界环境联系最紧密的部位之一。在养殖过程中,我们也往往通过肠道来判断对虾健康状况的好坏,所以工厂化养虾肠道养护非常关键。工厂化养虾肠道疾病一定要重点关注,如肠炎、水肠、空肠、拖便、肠道发红、肠道断节、粪便发粘、打团等。如果肠道疾病不及时处理,易造成对虾空肠空胃、肝胰腺萎缩、偷死等问题。 展开更多
关键词 丁酸梭 工厂化 联合发酵 乳酸菌
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不同糖蜜及添加量对稻草饲料发酵品质的影响 认领
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作者 潘艺伟 宦海琳 +2 位作者 许能祥 牟林林 丁成龙 《江苏农业科学》 2020年第1期155-159,共5页
针对稻草微贮饲料化过程中可溶性糖含量低、难以进行成功微贮等难题,研究在稻草微贮过程中分别添加不同浓度甘蔗糖蜜、大豆糖蜜以提高稻草发酵品质的技术。分别设置在稻草原料中添加5×105 CFU/g乳酸菌的基础上添加1.5%、3.0%甘蔗糖... 针对稻草微贮饲料化过程中可溶性糖含量低、难以进行成功微贮等难题,研究在稻草微贮过程中分别添加不同浓度甘蔗糖蜜、大豆糖蜜以提高稻草发酵品质的技术。分别设置在稻草原料中添加5×105 CFU/g乳酸菌的基础上添加1.5%、3.0%甘蔗糖蜜,以及1.5%、3.0%、5.0%大豆糖蜜处理。结果表明,添加不同浓度糖蜜均显著提高了微贮稻草的粗蛋白、可溶性糖含量和干物质体外消化率,显著降低了微贮稻草的粗纤维含量,并显著提高了乳酸含量;随着糖蜜添加量的增加,氨态氮/总氮的比值有增加的趋势;添加糖蜜处理对微贮稻草中的霉菌具有一定的抑制作用。综合比较,糖蜜在稻草微贮过程中的适宜添加量为1.5%甘蔗糖蜜或1.5%~3.0%大豆糖蜜。 展开更多
关键词 甘蔗糖蜜 大豆糖蜜 稻草 发酵品质 乳酸菌 微贮
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鸡源益生菌对肠道病原菌的体外拮抗作用 认领
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作者 刘欢欢 刘珍珠 +5 位作者 王玉荣 樊振 马贵军 娄恺 晁群芳 曾军 《江苏农业科学》 2020年第6期151-156,共6页
为探究鸡源益生菌对鸡肠道病原菌的影响,从健康的土鸡肠道内分离并鉴定出6株乳酸菌(Lactobacillus plantarum)和1株丁酸梭菌(Clostridium butyricum)。以从腹泻病鸡肠道内分离并鉴定的3株病原菌--大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门氏菌(... 为探究鸡源益生菌对鸡肠道病原菌的影响,从健康的土鸡肠道内分离并鉴定出6株乳酸菌(Lactobacillus plantarum)和1株丁酸梭菌(Clostridium butyricum)。以从腹泻病鸡肠道内分离并鉴定的3株病原菌--大肠杆菌(Escherichia coli)、沙门氏菌(Salmonella enterica)和志贺氏菌(Shigella sonnei)为指示菌,采用平板抑菌法挑选出1株抑菌活性强的乳酸菌;将这株乳酸菌和丁酸梭菌用比浊法测定48 h内的生长曲线和pH值变化曲线;采用体外模拟肠道的方式,将2株益生菌分别与3株致病菌做体外拮抗试验。结果显示,乳酸菌R5和R6的抑菌能力最强,选取R5与丁酸梭菌D2研究其体外对致病菌的拮抗性能。体外拮抗研究表明,在72 h内乳酸菌R5可将病原菌完全杀灭,而丁酸梭菌对3种致病菌也均有显著抑菌作用。发现乳酸菌和丁酸梭菌在体外拮抗作用中均有显著的抑菌作用,而乳酸菌R5的抑菌效果更好。本研究结果可为益生菌的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 益生 乳酸菌 丁酸梭 拮抗 肠道致病 共培养
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唾液乳杆菌M18-6在发酵大豆蛋白体系中的应用 认领
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作者 贾宇 董晨阳 +2 位作者 张红星 谢远红 金君华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期104-109,共6页
通过测定发酵豆乳的凝乳时间、贮藏期间的活菌数和对菌株自身耐受性评价,筛选出1株能够稳定快速发酵大豆蛋白体系的乳酸菌菌株。以最短凝乳时间和贮藏期菌株的高存活率为主要依据,筛选出凝乳时间短、活菌贮藏性稳定的1株唾液乳杆菌M18-6... 通过测定发酵豆乳的凝乳时间、贮藏期间的活菌数和对菌株自身耐受性评价,筛选出1株能够稳定快速发酵大豆蛋白体系的乳酸菌菌株。以最短凝乳时间和贮藏期菌株的高存活率为主要依据,筛选出凝乳时间短、活菌贮藏性稳定的1株唾液乳杆菌M18-6,并对发酵体系进行抗氧化性评价。结果表明:M18-6最佳凝乳时间为(2.50±0.20)h,24 d贮藏期内M18-6菌株活菌数始终保持在10^8 CFU/mL以上,在pH 2.0的酸性环境中,存活率高于3.16×10^8 CFU/mL;同时发现,M18-6发酵体系对DPPH自由基的清除率达到93.34%,显著高于未发酵体系(P<0.05)。筛选出的唾液乳杆菌M18-6凝乳时间短,具有良好的活菌贮藏稳定性和清除DPPH自由基的能力,为后期开发快速发酵大豆蛋白体系的益生菌菌株提供理论依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 发酵豆乳 凝乳时间 贮藏性评价
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乳酸菌和晾晒处理对籽粒苋青贮品质的影响 认领
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作者 李文麒 吴哲 玉柱 《饲料工业》 北大核心 2020年第2期24-28,共5页
试验旨在研究不同乳酸菌和晾晒处理对籽粒苋(Amaranthus hypochondriacus L.)青贮饲料发酵品质和营养成分的影响。以成熟期籽粒苋为原料,设置两个含水量,分别为新鲜籽粒苋(F)和晾晒4 h的籽粒苋(W),并将这两个含水量的籽粒苋均设置四个... 试验旨在研究不同乳酸菌和晾晒处理对籽粒苋(Amaranthus hypochondriacus L.)青贮饲料发酵品质和营养成分的影响。以成熟期籽粒苋为原料,设置两个含水量,分别为新鲜籽粒苋(F)和晾晒4 h的籽粒苋(W),并将这两个含水量的籽粒苋均设置四个不同的处理组:对照(CK)组,植物乳杆菌1(LAP1)组、植物乳杆菌2(LAP2)组和布氏乳杆菌(LAB)组。青贮45 d后,开袋取样分析,用榨汁液检测青贮样品的pH值、氨态氮、可溶性碳水化合物、有机酸,用固体样品检测酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、淀粉、粗蛋白含量。结果表明,布氏乳杆菌显著降低了可溶性碳水化合物含量(P<0.05);相比其他处理组,LAP2组显著降低了青贮饲料的淀粉含量;晾晒和乳酸菌添加对籽粒苋青贮淀粉、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均没有显著影响(P>0.05);相比新鲜籽粒苋,LAP1晾晒处理组显著提高了饲料蛋白质含量(P<0.05)。从发酵指标来分析,添加乳酸菌降低了青贮饲料的pH值和氨态氮的含量;晾晒和添加乳酸菌对籽粒苋青贮乳酸、乙酸、丙酸、丁酸含量均没有显著影响(P>0.05)。未经晾晒处理的籽粒苋难以制作高质量的青贮饲料。 展开更多
关键词 籽粒苋 乳酸菌 发酵品质 营养品质 青贮饲料
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响应面法优化圣女果百香果复合发酵饮料工艺及品质分析 认领
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作者 李昌宝 辛明 +6 位作者 孙宇 唐雅园 李杰民 盛金凤 李丽 李志春 孙健 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第2期140-145,共6页
在单因素试验的基础上,应用响应面分析法对圣女果百香果复合发酵饮料工艺进行优化,并对发酵后的品质指标进行了测定。结果表明,各因素对圣女果百香果复合发酵饮料中感官评分影响大小依次为果汁配比>发酵时间>菌种添加量>发酵温... 在单因素试验的基础上,应用响应面分析法对圣女果百香果复合发酵饮料工艺进行优化,并对发酵后的品质指标进行了测定。结果表明,各因素对圣女果百香果复合发酵饮料中感官评分影响大小依次为果汁配比>发酵时间>菌种添加量>发酵温度;最优发酵工艺条件为:圣女果:百香果汁配比6∶1、发酵时间31 h、菌种添加量3%、发酵温度37℃。在此优化条件下,圣女果百香果复合发酵饮料感官评分达82分,酸甜宜口、风味独特,发酵后复合发酵饮料的pH、可溶性固形物、总酸、还原糖、总酚、总黄酮、番茄红素、维生素C、乳酸菌总数分别为3.30、11.50%、5.95 g/100 ml、6.68 g/100 g、40.03 mg/100 g、6.83 mg/g、32.83 mg/100 g、23.31 mg/100 g、5.2×10^6 CFU/mL。 展开更多
关键词 圣女果 百香果 乳酸菌 工艺优化 品质分析
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两种饲料添加剂对育成猪肌肉品质和肠道组织形态的影响 认领
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作者 于天月 巨向红 +2 位作者 吴莲云 胡灿颖 雍艳红 《畜牧与兽医》 北大核心 2020年第1期50-55,共6页
为探讨优质猪肉的生产方法,本研究观察了不同饲料添加剂对育成猪肌肉品质和肠道组织形态学的影响。选取育成猪45头,随机分成3组,分别为基础日粮组(对照组)、基础日粮+0.1%乳酸菌添加剂(乳酸菌组)以及基础日粮+1%中草药添加剂(中草药组)... 为探讨优质猪肉的生产方法,本研究观察了不同饲料添加剂对育成猪肌肉品质和肠道组织形态学的影响。选取育成猪45头,随机分成3组,分别为基础日粮组(对照组)、基础日粮+0.1%乳酸菌添加剂(乳酸菌组)以及基础日粮+1%中草药添加剂(中草药组)。饲喂90 d后屠宰,常规法检测肌肉品质和风味物质沉积,制作组织切片观察十二指肠的组织形态学变化。结果:乳酸菌组猪肉大理石纹、肌苷酸、饱和脂肪酸与部分不饱和脂肪酸的含量明显优于对照组(P<0.05);中草药组猪肉肌苷酸、饱和脂肪酸与部分不饱和脂肪酸的含量也较对照组明显升高,而滴水损失度和剪切力降低。组织学观察发现,乳酸菌组和中草药组的肠道绒毛长度、隐窝深度和完整性均明显优于对照组(P<0.05)。研究表明,乳酸菌和中草药饲料添加剂均能提高猪肉品质与肌肉风味物质的含量,改善肠道结构的完整性,这为优质猪肉生产提供了依据。 展开更多
关键词 育成猪 乳酸菌 中草药 饲料添加剂 肉品质量 组织形态
乳酸菌群体感应系统研究进展 认领
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作者 逄晓阳 朱青 +5 位作者 芦晶 张书文 刘浏 杨兰 李伟勋 吕加平 《生物加工过程》 CAS 2020年第2期141-149,共9页
群体感应及其自我调控是细菌间进行信息交流的重要机制。细菌通过特定的化学信号分子来监测菌群密度和周围环境的变化,进而调节菌体内相关基因表达,使菌体更加适应周围环境。乳酸菌很多生物学现象都与群体感应系统有关。本文中,笔者总... 群体感应及其自我调控是细菌间进行信息交流的重要机制。细菌通过特定的化学信号分子来监测菌群密度和周围环境的变化,进而调节菌体内相关基因表达,使菌体更加适应周围环境。乳酸菌很多生物学现象都与群体感应系统有关。本文中,笔者总结了乳酸菌群体感应系统的组成、信号转导机制及其生物学功能,这些功能包括调控菌体生物膜的形成、菌株自溶、抗菌肽的合成、酸胁迫应答。本综述将为乳品工业提高乳酸菌的发酵密度和扩大其益生菌功能提供新思路。 展开更多
关键词 群体感应系统 信号分子 乳酸菌 生物学功能
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饲喂乳酸菌对凡纳滨对虾幼虾肉质的影响 认领
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作者 夏雨 易华西 +4 位作者 范荣波 张冬 梁晶晶 蔡玉勇 张兰威 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期74-81,共8页
在凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)幼虾饲料中添加3株植物乳杆菌[Lactobacillus plantarumYRL45、Lactobacillus plantarum QL、Lactobacillus plantarum KTP(C-2)]和3株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei M5、Lactobacillus para... 在凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)幼虾饲料中添加3株植物乳杆菌[Lactobacillus plantarumYRL45、Lactobacillus plantarum QL、Lactobacillus plantarum KTP(C-2)]和3株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei M5、Lactobacillus paracasei X12、Lactobacillus paracasei SB27),采用质构仪TPA模式和气相色谱法分析喂养后肌肉质构和脂肪酸含量变化,研究乳酸菌对凡纳滨对虾幼虾肌肉品质的影响。结果表明,添加乳酸菌能改善凡纳滨对虾幼虾肌肉的弹性和咀嚼性,其中植物乳杆菌[YRL45、QL、KTP(C-2)]的改善效果最好,将幼虾肌肉的弹性和咀嚼性分别提高了35.14%和85.71%(P>0.05)。副干酪乳杆菌(M5、X12、SB27)能提高对虾肌肉持水性并且能显著降低对虾肌肉中饱和脂肪酸含量,提高多不饱和脂肪酸含量,其中棕榈酸、十七烷酸和硬脂酸含量显著降低,EPA与DHA的含量分别增加了23.22%和34.40%。综上所述,在饲料中添加植物乳杆菌[YRL45、QL、KTP(C-2)]对凡纳滨对虾幼虾肌肉弹性和咀嚼性有改善作用,副干酪乳杆菌(M5、X12、SB27)能显著改善凡纳滨对虾幼虾肌肉的脂肪酸组成。 展开更多
关键词 凡纳滨对虾幼虾 乳酸菌 肉质 脂肪酸 肌肉质构
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皖北地区腌制菜中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选 认领
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作者 黄煜 蒋家璇 +1 位作者 张凯迪 姚沛琳 《农产品加工》 2020年第3期19-21,28共4页
以羟自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原能力的测定、螯合亚铁离子能力的测定为体外抗氧化能力评价指标,从皖北地区不同腌制菜中分离出20株乳酸菌,比较其菌体细胞和无细胞提取物的抗氧化活性。结果表明,不同乳酸菌的抗氧化能力存在差... 以羟自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原能力的测定、螯合亚铁离子能力的测定为体外抗氧化能力评价指标,从皖北地区不同腌制菜中分离出20株乳酸菌,比较其菌体细胞和无细胞提取物的抗氧化活性。结果表明,不同乳酸菌的抗氧化能力存在差异,菌体细胞DPPH自由基清除率比无细胞提取物的强,而羟自由基清除能力和螯合亚铁离子能力两者相差不大,无细胞提取物的还原能力相对于菌体的还原能力更强。总体上,菌株7-1的抗氧化能力较好。其中,菌株7-1,3-3,A-1的菌体细胞抗氧化能力强,菌株3-1,3-5,10-1的无细胞提取物抗氧化能力强。研究为后续乳酸菌抗氧化方面的应用研究提供优良的菌种资源。 展开更多
关键词 乳酸菌 体细胞 无细胞提取物 抗氧化活性 筛选
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四种低聚糖对乳酸菌体外增殖过程的影响研究 认领
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作者 杨健 马永强 姚笛 《饲料研究》 CAS 北大核心 2020年第4期75-80,共6页
研究旨在探讨不同低聚糖对乳酸菌体外增殖过程的影响。以不同低聚糖代替葡萄糖作为MRS培养基中的碳源,进行植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的体外培养,测定4种乳酸菌不同培养时间的OD600nm、pH值、还原糖含量及24 ... 研究旨在探讨不同低聚糖对乳酸菌体外增殖过程的影响。以不同低聚糖代替葡萄糖作为MRS培养基中的碳源,进行植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的体外培养,测定4种乳酸菌不同培养时间的OD600nm、pH值、还原糖含量及24 h培养液中的有机酸生成量。结果表明:4种低聚糖对植物乳杆菌的增殖效果无显著差异,低聚果糖对干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌的增殖效果最好;低聚麦芽糖对保加利亚乳杆菌的增殖效果最好。因此,为充分发挥益生菌的功能应选择合适种类的低聚糖作为益生元添加到饲料中。 展开更多
关键词 低聚糖 乳酸菌 体外增殖
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