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原位分离技术在乙醇发酵体系中的应用可行性研究 预览
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作者 蔡闯 白从广 +1 位作者 罗霞 毕研芳 《酿酒科技》 2019年第5期44-50,共7页
原位分离技术(in-situ product removal technology)是目前发酵行业广泛采用的新型技术,在发酵过程中过多的产物会对发酵过程产生反馈抑制作用,并且也会产生一些对发酵菌具有毒副作用的代谢产物。原位分离可以促进反应向合成目标物方向... 原位分离技术(in-situ product removal technology)是目前发酵行业广泛采用的新型技术,在发酵过程中过多的产物会对发酵过程产生反馈抑制作用,并且也会产生一些对发酵菌具有毒副作用的代谢产物。原位分离可以促进反应向合成目标物方向进行,提高发酵产量,也能减少发酵结束后续分离纯化产物的工作量。在传统的白酒发酵工艺中也包含类似技术的操作步骤,但由于白酒发酵相对于其他发酵工业具有发酵菌体系复杂、发酵底物复杂、发酵产物复杂这三点难题,所以在白酒发酵生产中对于这一技术尚无系统性描述与科学的解释,本文以发酵体系中乙醇为例研究了原位分离技术在白酒发酵体系中的理论可行性。 展开更多
关键词 发酵 乙醇 原位分离发酵技术 发酵 发酵效率
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超高压处理改善苦荞淀粉理化性质及益生菌群落 预览
2
作者 周小理 杜丽娜 +1 位作者 蒋晴怡 周一鸣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期284-292,共9页
为研究超高压(ultra-high pressure,HHP)处理对苦荞淀粉理化性质及功能性的影响,该文以6个不同压力处理后的苦荞淀粉为材料,利用扫描电镜、X射线衍射仪等分析了其淀粉颗粒大小、晶体结构、溶解度、透光率、冻融稳定性等特性,并通过建立... 为研究超高压(ultra-high pressure,HHP)处理对苦荞淀粉理化性质及功能性的影响,该文以6个不同压力处理后的苦荞淀粉为材料,利用扫描电镜、X射线衍射仪等分析了其淀粉颗粒大小、晶体结构、溶解度、透光率、冻融稳定性等特性,并通过建立体外模型模拟人体消化以及肠道发酵过程,利用气相色谱质谱联用技术和平板计数法,对小鼠粪便发酵液短链脂肪酸(short chain fatty acid、SCFAs)含量及主要菌群进行了测定。试验结果表明:超高压处理后苦荞淀粉颗粒出现凹陷与粘连状态,并逐渐失去原有形态,但其结晶类型仍为典型的A型,其结晶度在200 MPa时达到最大值41.8%;溶解度和膨胀度均随着压力的增加呈先减小后增大的趋势,并且其透光率会下降,其中在200 MPa时,溶解度和膨胀度都达到了最低0.83%和171%,而冻融稳定性会有一定的改善。此外,超高压处理后苦荞淀粉使肠道中双歧杆菌、乳酸杆菌的数量显著增加(P<0.05),而大肠杆菌、肠球菌的生长受到显著抑制(P<0.05)。同时,肠道内的pH值显著下降(P<0.05),SCFAs中乙酸、丙酸、丁酸显著增加(P<0.05),综上所述,超高压处理后苦荞可作为一种良好的天然改善肠道菌群的食物来源。 展开更多
关键词 淀粉 发酵 高压作用 苦荞淀粉 体外发酵 SCFAs
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病死猪辅热快速好氧发酵工艺参数优化与装备研制 预览
3
作者 谭鹤群 聂杰 +2 位作者 万鹏 付豪 李鑫安 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期262-268,共7页
将病死猪、辅料拌合后加入发酵菌种,在50~70℃条件下进行辅热快速好氧发酵处理,可在短时间内将病死猪转化为干颗粒物料。为了优化发酵工艺参数,提高发酵处理质量,该文采用辅热快速好氧发酵试验装置,以猪死胎为原料、麸皮为辅料,选取通... 将病死猪、辅料拌合后加入发酵菌种,在50~70℃条件下进行辅热快速好氧发酵处理,可在短时间内将病死猪转化为干颗粒物料。为了优化发酵工艺参数,提高发酵处理质量,该文采用辅热快速好氧发酵试验装置,以猪死胎为原料、麸皮为辅料,选取通风量和温度为试验因素,以产物的总游离氨基酸(free amino acid,FAA)质量分数、含水率、粒度分布和pH值作为试验指标,开展了病死猪辅热快速好氧发酵处理试验。发酵温度选取50、60和70℃3个水平,通风量选取8、9和10 L/(L·min) 3个水平。结果表明,发酵温度60℃、通风量10 L/(L·min)时处理效果最佳。在此基础上,设计并试制了一台处理能力为150kg/批的病死猪辅热快速好氧发酵处理设备,并进行了初步试验。设定通风量为10 L/(L·min),发酵温度为60℃,发酵3d后物料中的FAA质量分数为20.74g/kg,含水率为14%左右,pH值为5.4,88.89%能通过4.75 mm编织筛,未检出大肠杆菌,平均每处理1 kg病死猪的能耗为2.37 kW?h。试验结果表明,试制的装备能在3 d内将冰冻状态的病死猪无害化处理转变为干颗粒物料,处理产物能满足后续有机肥生产的要求。 展开更多
关键词 发酵 装备 通风 病死猪 辅热快速好氧发酵 游离氨基酸 无害化处理
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无机硒在干酪乳杆菌和啤酒酵母混合发酵过程中的相互作用 预览
4
作者 王琨 马成杰 胡家勇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第10期164-167,173共5页
以复原乳为原料,以一定浓度比的啤酒酵母与干酪乳杆菌为混合发酵剂,添加不同浓度的亚硒酸钠,探究二者与无机硒在发酵过程中的相互作用。通过pH检测、益生菌计数、抗氧化能力检测以及硒转化率检测进行评价。结果表明,亚硒酸钠的浓度升高... 以复原乳为原料,以一定浓度比的啤酒酵母与干酪乳杆菌为混合发酵剂,添加不同浓度的亚硒酸钠,探究二者与无机硒在发酵过程中的相互作用。通过pH检测、益生菌计数、抗氧化能力检测以及硒转化率检测进行评价。结果表明,亚硒酸钠的浓度升高对发酵体系pH无显著抑制,对干酪乳杆菌数量有一定的抑制作用;而发酵样品的抗氧化能力随亚硒酸钠浓度升高而上升。发酵前24 h,发酵液亚硒酸钠转化率不断升高,其中2 mg/kg转化较快,24 h时转化率达到98%,同时此浓度能够促进酵母菌的增殖。综合评价后,添加2 mg/kg的亚硒酸钠进行混合发酵效果较好。 展开更多
关键词 啤酒酵母 干酪乳杆菌 发酵
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有机氮源对L-色氨酸发酵的影响 预览
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作者 杜丽红 张震 +2 位作者 徐庆阳 陈宁 尚永崇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期90-94,共5页
以L-色氨酸生产菌Escherichia coli TRP03为供试菌株,研究了多种有机氮源对L-色氨酸发酵的影响。首先对不同来源的酵母粉进行了优化试验,确定一种最优酵母粉,摇瓶发酵时L-色氨酸可积累10.21 g/L;利用5 L发酵罐发酵1.5~3.0 h时,细胞出现... 以L-色氨酸生产菌Escherichia coli TRP03为供试菌株,研究了多种有机氮源对L-色氨酸发酵的影响。首先对不同来源的酵母粉进行了优化试验,确定一种最优酵母粉,摇瓶发酵时L-色氨酸可积累10.21 g/L;利用5 L发酵罐发酵1.5~3.0 h时,细胞出现二次生长现象,选择添加氨基酸粉和氯化胆碱促进细胞生长,经优化实验,确定同时添加氨基酸粉2 g/L、氯化胆碱0.5 g/L可在很大程度上解决细胞的二次生长问题并提高L-色氨酸产量至44.21 g/L;为提高中后期菌体活力及产酸能力,选择在不同发酵时期流加质量浓度为1 g/L的酵母粉、蛋氨酸及谷氨酰胺混合液,确定10 h流加时,中后期的活细胞数提高了30.18%,保证了菌体活力。菌株E. coli TRP03经36 h发酵,可积累L-色氨酸51.23 g/L,较未经任何优化的菌株提高41.91%。 展开更多
关键词 L-色氨酸 大肠杆菌 发酵 有机氮源
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影响山楂酒发酵过程中挥发酸的因素研究 预览
6
作者 宋苓苓 张玉娇 +4 位作者 尹珂 周翔 李青青 王帅帅 刘文庆 《酿酒科技》 2019年第2期59-64,共6页
挥发酸是评价果酒质量的一个重要指标。果酒中挥发酸的含量,主要取决于酿造过程中所用的原料是否新鲜、对整个发酵过程中各种因素的控制以及后续对原酒的贮存管理是否得当等。通过对挥发酸含量的测定,可以判断该果酒是否健康[1]。本实... 挥发酸是评价果酒质量的一个重要指标。果酒中挥发酸的含量,主要取决于酿造过程中所用的原料是否新鲜、对整个发酵过程中各种因素的控制以及后续对原酒的贮存管理是否得当等。通过对挥发酸含量的测定,可以判断该果酒是否健康[1]。本实验的目的是通过在车间进行中试实验,验证在山楂果酒发酵过程中不同因素对挥发酸的影响,从而找到一个最适合山楂果酒的发酵条件。 展开更多
关键词 果酒 山楂果酒 挥发酸 发酵
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乳酸菌发酵法改良甘草感官品质的研究 预览
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作者 杨小芝 孟宏昌 +2 位作者 张玲玲 王飞 豆康宁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期78-81,共4页
文章研究了乳酸菌发酵法改良的甘草感官品质。实验结果表明,在4%的甘草溶液中,添加1%的乳酸菌,在42℃下发酵8h,甘草的感官品质最佳。甘草在乳酸菌发酵的过程中,pH逐渐下降,总酸度逐渐增加,甘草溶液腥味消失,变成愉悦的酸味。因此,通过... 文章研究了乳酸菌发酵法改良的甘草感官品质。实验结果表明,在4%的甘草溶液中,添加1%的乳酸菌,在42℃下发酵8h,甘草的感官品质最佳。甘草在乳酸菌发酵的过程中,pH逐渐下降,总酸度逐渐增加,甘草溶液腥味消失,变成愉悦的酸味。因此,通过乳酸菌发酵后,甘草的感官品质得到很大改善。 展开更多
关键词 甘草 乳酸菌 发酵 感官品质 改良
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高分子质量聚唾液酸生产菌株诱变筛选及其发酵优化 预览
8
作者 高霖 朱莉 +2 位作者 杨泽林 詹晓北 吴剑荣 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期22-28,共7页
为获得产高分子质量聚唾液酸(polysialic acid,PSA)菌株,分步采用常温常压等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)和硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)对大肠杆菌K235进行诱变。结果表明,通过ARTP诱变筛选得到1株产PSA... 为获得产高分子质量聚唾液酸(polysialic acid,PSA)菌株,分步采用常温常压等离子体(atmospheric and room temperature plasma,ARTP)和硫酸二乙酯(diethyl sulfate,DES)对大肠杆菌K235进行诱变。结果表明,通过ARTP诱变筛选得到1株产PSA分子质量较初始菌株提高了36.84%的 E.coli K235 4B31。对 E.coli K235 4B31进行DES诱变,获得1株产PSA分子质量较初始菌株提高了78.18%的突变菌株 E.coli K235 6E61。通过三阶段搅拌转速控制策略最终使得突变菌株 E.coli K235 6E61发酵产物PSA分子质量达到430.5 kDa,为目前已报道的最高分子质量PSA。 展开更多
关键词 大肠杆菌 聚唾液酸 高分子质量 发酵
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益生菌发酵苹果浆工艺优化及发酵前后挥发性风味成分分析 预览
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作者 任婷婷 岳田利 +2 位作者 魏欣 王璇 袁亚宏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期87-93,共7页
以苹果浆为原料,研究益生菌混菌发酵苹果浆工艺条件及发酵前后挥发性风味成分的变化。选取Lactobacillus plantarum 21805、Lactobacillus acidophilus 20250混合发酵苹果浆,以活菌数和感官评分为评价指标,研究乳酸菌接种量、发酵温度... 以苹果浆为原料,研究益生菌混菌发酵苹果浆工艺条件及发酵前后挥发性风味成分的变化。选取Lactobacillus plantarum 21805、Lactobacillus acidophilus 20250混合发酵苹果浆,以活菌数和感官评分为评价指标,研究乳酸菌接种量、发酵温度、发酵时间、菌种比例、灭菌条件、苹果浆料液比对发酵苹果浆品质的影响,在单因素试验基础上采用正交试验对发酵工艺进行优化,并采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析苹果浆发酵前后挥发性风味成分的变化。结果表明,益生菌发酵苹果浆最佳工艺条件为发酵温度32 ℃、发酵时间36 h、接种量2%、菌种比例4∶1、苹果浆料液比2∶1(g/mL),灭菌条件为100 ℃、15 min,在此条件下,发酵苹果浆风味良好,活菌数达到8.93(lg(CFU/mL))。苹果浆经益生菌发酵后共检出27 种挥发性风味物质,其中醇类6 种、酯类10 种、酮类5 种、醛类2 种等。与发酵前相比,苹果浆发酵后新产生15 种挥发性风味物质。发酵后酯类、醇类和酮类挥发性风味物质相对含量呈增加趋势,而醛类挥发性风味物质呈降低趋势。经聚类分析,苹果浆经乳酸菌发酵后其挥发性风味物质改变显著。 展开更多
关键词 益生菌 苹果浆 发酵 风味 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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皱皮木瓜的抑菌及其食用性能研究 预览
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作者 朱夏雨 陈露 +1 位作者 李翔 莫开菊 《湖北民族学院学报:自然科学版》 CAS 2019年第1期19-25,共7页
以皱皮木瓜新鲜果实为实验材料,将其添加到发酵食品中,测定产品总酸含量、pH、感官评定,以及采用抑菌圈和比色法测定法检测皱皮木瓜汁的抑菌效果,并通过发酵和酶处理改善其食用性能.结果表明:皱皮木瓜具有良好的抑制有害菌,对有益乳酸... 以皱皮木瓜新鲜果实为实验材料,将其添加到发酵食品中,测定产品总酸含量、pH、感官评定,以及采用抑菌圈和比色法测定法检测皱皮木瓜汁的抑菌效果,并通过发酵和酶处理改善其食用性能.结果表明:皱皮木瓜具有良好的抑制有害菌,对有益乳酸菌的抑制作用微弱.在平板抑菌试验中,皱皮木瓜汁对植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的生长无明显的抑制效果,对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的生长均有极明显的抑制效果;比色法试验中,皱皮木瓜汁对三种乳酸菌都表现出微弱的抑制效果,与其对发酵过程的影响相吻合.经发酵或者经0.015%、0.020%果胶酶或者纤维性酶处理可以改善皱皮木瓜粗硬,难以食用的不良特性. 展开更多
关键词 皱皮木瓜 发酵 抑菌 质构
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基于智能蒸箱的馒头发酵和蒸制时间的优化 预览
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作者 王科瑜 王凤丽 +4 位作者 杨宏旭 陈东坡 李阿敏 王勇 周鹏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期7-13,共7页
以家用智能蒸箱为加热设备,通过分析不同的前发酵、后发酵和蒸制时间对馒头的比容、质构和感官品质的影响,确定出适合现代智能蒸箱的一键式馒头蒸制条件:前发酵38℃、50min,后发酵38℃、15min,蒸制100℃、10min。结果表明,在最佳条件下... 以家用智能蒸箱为加热设备,通过分析不同的前发酵、后发酵和蒸制时间对馒头的比容、质构和感官品质的影响,确定出适合现代智能蒸箱的一键式馒头蒸制条件:前发酵38℃、50min,后发酵38℃、15min,蒸制100℃、10min。结果表明,在最佳条件下蒸制的馒头柔软而有筋力、弹性好而不发黏、内部有层次呈均匀的微孔结构。研究发现,后发酵时间的长短对馒头品质的影响较大,若后发酵时间短,蒸制的馒头虽外形饱满,但整体膨胀度小;若后发酵时间过长,则馒头外形塌陷严重,内部气孔过大且结构粗糙。 展开更多
关键词 蒸箱 馒头 发酵 优化 品质
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植物乳杆菌发酵对马铃薯全粉面条品质的影响 预览
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作者 徐一涵 陈玉婧 张建华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期124-130,共7页
我国已提出马铃薯主食化战略,但主食中添加马铃薯粉后,会产品过黏、难成型等问题。乳酸菌发酵可能改善这种现象,对马铃薯主食化战略的推进具有积极意义。利用高产淀粉酶的植物乳杆菌CGMCC14177发酵马铃薯生粉,并与小麦粉混合压制成面条... 我国已提出马铃薯主食化战略,但主食中添加马铃薯粉后,会产品过黏、难成型等问题。乳酸菌发酵可能改善这种现象,对马铃薯主食化战略的推进具有积极意义。利用高产淀粉酶的植物乳杆菌CGMCC14177发酵马铃薯生粉,并与小麦粉混合压制成面条,通过测定其断条率、蒸煮损失率、浊度、质构及感官特性指标,研究发酵时间及马铃薯粉添加量对面条品质的影响。结果表明:添加发酵10h的马铃薯粉制作的面条品质最佳,最大添加量可达30%,与添加未发酵粉的马铃薯面条相比,面条的黏度显著降低,最大剪切力明显提高,与纯小麦制作的面条品质更为相近。 展开更多
关键词 植物乳杆菌 发酵 淀粉酶 马铃薯面条 质构特性
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多黏菌素B发酵过程中组分与杂质的调节 预览
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作者 吴恩国 何敏 +1 位作者 阮海宁 滕云 《发酵科技通讯》 CAS 2019年第1期33-38,共6页
多黏菌素B是一种由多黏类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)产生的氨基酸和脂肪组成的碱性多肽类抗生素。以产多黏菌素B的多黏芽孢杆菌Paenibacillus polymyxa ATCC10401为出发菌株,考察了不同量和不同组合方式的前体氨基酸添加对各个... 多黏菌素B是一种由多黏类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)产生的氨基酸和脂肪组成的碱性多肽类抗生素。以产多黏菌素B的多黏芽孢杆菌Paenibacillus polymyxa ATCC10401为出发菌株,考察了不同量和不同组合方式的前体氨基酸添加对各个组分的影响。通过试验和HPLC分析,得到了高质量分数多黏菌素B1的发酵生产方法,多黏菌素B1的质量分数达到80%以上。 展开更多
关键词 多黏芽孢杆菌 多黏菌素B 前体氨基酸 发酵 组分和杂质 调节
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井冈霉素发酵过程溶氧浓度的优化控制 预览
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作者 陈明兆 《发酵科技通讯》 CAS 2019年第1期39-42,共4页
针对5 000 L和50 000 L发酵罐研究空气流量对井冈霉素效价的影响。通过5 000 L发酵罐罐中的试验发现,在后期DO上升时,通过降低搅拌转速或通气量来使DO维持在一定水平,对井冈霉素的生产没有影响。为简化实际生产上的工艺控制,在50 000 L... 针对5 000 L和50 000 L发酵罐研究空气流量对井冈霉素效价的影响。通过5 000 L发酵罐罐中的试验发现,在后期DO上升时,通过降低搅拌转速或通气量来使DO维持在一定水平,对井冈霉素的生产没有影响。为简化实际生产上的工艺控制,在50 000 L发酵罐上分阶段控制通气量,对效价影响幅度仅有-0.54%,试验证明发酵过程中可较大程度减少无菌空气的使用量。研究结果对生产成本的降低有重要指导意义。 展开更多
关键词 井冈霉素 发酵 DO 优化
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红枣果奶生产工艺及配方研究
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作者 孟展 薄惠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第5期1191-1196,共6页
目的探究新型红枣果奶的生产工艺及配方。方法挑拣出优质红枣在烤箱中65℃烘烤1 h,然后加入4倍的1%NaHCO3溶液浸泡12 h,使红枣软化脱核,加入果胶酶和纤维素酶浸提制备红枣汁,新鲜牛奶灭菌后接种益生菌发酵,添加乳化稳定剂和酸味剂制备... 目的探究新型红枣果奶的生产工艺及配方。方法挑拣出优质红枣在烤箱中65℃烘烤1 h,然后加入4倍的1%NaHCO3溶液浸泡12 h,使红枣软化脱核,加入果胶酶和纤维素酶浸提制备红枣汁,新鲜牛奶灭菌后接种益生菌发酵,添加乳化稳定剂和酸味剂制备成红枣果奶。结果红枣果奶的最佳发酵温度为42℃,最适宜发酵时间为5h;单甘酯0.05%,蔗糖酯0.01%,黄原胶0.04%,微晶纤维素0.05%,羧甲基纤维素钠0.01%,海藻酸钠0.04%,果胶0.02%为所得样品稳定性较好的稳定乳化剂;红枣果奶的最佳配方为发酵奶用量35%,红枣汁用量10%,白砂糖用量10%,pH值调整为4.60。结论红枣果奶营养丰富、酸甜可口、酸味柔和,且配方独特,首次将牛奶中加入微晶纤维素、黄原胶等乳化稳定剂,具有一定的创新性。 展开更多
关键词 红枣 牛奶 发酵 生产工艺 配方
猕猴桃酵素生产工艺条件优化 预览
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作者 彭宁 杨永峰 鲁云风 《南阳师范学院学报》 CAS 2019年第1期32-37,共6页
为得到更高品质的猕猴桃酵素饮品,以猕猴桃为主原料,红糖为辅料,采用自然发酵的方法,进行猕猴桃酵素生产工艺条件优化研究.设计单因素试验和正交试验,以酵母菌和乳酸菌接种量、发酵温度和发酵时间为影响因素对猕猴桃酵素生产工艺条件进... 为得到更高品质的猕猴桃酵素饮品,以猕猴桃为主原料,红糖为辅料,采用自然发酵的方法,进行猕猴桃酵素生产工艺条件优化研究.设计单因素试验和正交试验,以酵母菌和乳酸菌接种量、发酵温度和发酵时间为影响因素对猕猴桃酵素生产工艺条件进行优化.结果表明,菌种接种量为影响猕猴桃酵素品质的主要因素.最佳工艺条件为:发酵时间为5d,发酵温度为30℃,菌种接种量为4%.最佳工艺条件下生产的猕猴桃酵素糖度为4°Brix,酒精度为0.25%vol(20℃),感官得分93分,感官指标、理化指标和微生物指标完全符合国家标准. 展开更多
关键词 猕猴桃 酵素 发酵 工艺优化
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餐厨垃圾半连续乙醇型酸化两相厌氧消化产甲烷性能研究 预览
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作者 于淼 高明 +3 位作者 吴川福 任媛媛 马欣欣 汪群慧 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期229-234,共6页
为了解乙醇型两相厌氧消化系统性能,该研究构建了以接种酵母菌产乙醇同时产酸为特征的餐厨垃圾两相厌氧消化系统(乙醇型两相),并开展系统的进料有机负荷率由2.0 g/(L d)逐渐提高至6.0 g/(L d)的半连续厌氧发酵产甲烷试验。结果表明:乙... 为了解乙醇型两相厌氧消化系统性能,该研究构建了以接种酵母菌产乙醇同时产酸为特征的餐厨垃圾两相厌氧消化系统(乙醇型两相),并开展系统的进料有机负荷率由2.0 g/(L d)逐渐提高至6.0 g/(L d)的半连续厌氧发酵产甲烷试验。结果表明:乙醇型两相在5.0 g/(L d)时甲烷产率为421.52 mL/g,比传统两相厌氧消化系统的394.48 mL/g,提高了6.8%。乙醇型的醇化/酸化相的水解产物中乙醇占33.4%,这有利于水解物料进入甲烷相后保持该相pH值及厌氧消化的稳定运行。与传统两相相比,乙醇型两相系统的醇化/酸化相水力停留时间减少了60%,系统的有效容积减少了10.6%,容积产甲烷率提高了18.3%。说明乙醇型两相比传统型两相系统在产甲烷性能方面具有明显的优势,且有提高系统稳定性的潜力。 展开更多
关键词 垃圾 发酵 甲烷 两相厌氧消化 醇化/酸化相 有机负荷
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石榴乳酸菌饮料的研制 预览
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作者 程卓 吴松 +3 位作者 侯又珍 王昌晶 王晓云 李作美 《农产品加工》 2019年第3期18-20,24共4页
以石榴和奶粉为主要原料研究石榴乳酸饮料的加工工艺,分别以料液比、蜂蜜添加量、石榴汁与奶粉的配比及发酵时间为单因素进行试验,采用正交试验对各单因素进行优化。结果表明,石榴汁乳酸饮料的最佳发酵工艺为石榴与水的料液比2∶1(g∶m... 以石榴和奶粉为主要原料研究石榴乳酸饮料的加工工艺,分别以料液比、蜂蜜添加量、石榴汁与奶粉的配比及发酵时间为单因素进行试验,采用正交试验对各单因素进行优化。结果表明,石榴汁乳酸饮料的最佳发酵工艺为石榴与水的料液比2∶1(g∶mL),蜂蜜添加量6%,石榴汁与奶粉的质量比2∶3,发酵时间8h。在此条件下研制出的石榴乳酸饮料具有乳酸菌发酵特有风味和石榴的香甜味道,具有较广阔市场前景,对丰富饮品市场和提升经济价值具有重要的意义。 展开更多
关键词 石榴 饮料 乳酸菌 发酵 工艺
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灰褐链霉菌与黄色短杆菌属间原生质体融合提高ε-聚赖氨酸产量(英文) 预览
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作者 李树 杜宗军 陈冠军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期173-179,共7页
为提高灰褐链霉菌(Streptomyces griseofuscus LS-6)的ε-聚赖氨酸(ε-poly-lysine,ε-PL)发酵水平,从增加内源性前体赖氨酸角度考虑,将S. griseofuscus LS-6与赖氨酸生产菌株黄色短杆菌(Brebvibacterium flavum S62)进行属间的原生质... 为提高灰褐链霉菌(Streptomyces griseofuscus LS-6)的ε-聚赖氨酸(ε-poly-lysine,ε-PL)发酵水平,从增加内源性前体赖氨酸角度考虑,将S. griseofuscus LS-6与赖氨酸生产菌株黄色短杆菌(Brebvibacterium flavum S62)进行属间的原生质体融合。以S. griseofuscus LS-6产黑色素作为遗传标记挑选到1株融合子LS-32,其ε-PL摇瓶产量为2.82 g/L,是亲本菌株LS-6的1.73倍;LS-32在补料分批发酵中的ε-PL产量达到56.4 g/L,比亲本提高了38.9%。随机引物扩增多肽DNA技术显示融合子LS-32中确实有来自B. flavum S62的基因;融合子ε-PL代谢途径中关键酶的活力(己糖激酶、天冬氨酸激酶、ε-PL合成酶等)和胞内氨基酸含量(赖氨酸、谷氨酸、精氨酸等)均高于亲本,是LS-32高产ε-PL的重要原因。本研究明确了内源性赖氨酸对于提升ε-PL产量的重要性,且属间融合为ε-PL产生菌的育种研究提供了新的参考途径。 展开更多
关键词 聚赖氨酸 内源性赖氨酸 属间融合 发酵
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不同柿子发酵酒工艺对比研究 预览
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作者 刘秀华 刘永杰 +1 位作者 王玉兰 张英萍 《酿酒科技》 2019年第5期103-105,共3页
以冷冻柿子为原料,经过一系列发酵工艺对比试验,确定一种理想的柿子酒发酵工艺。实验结果表明,适量柠檬酸用纯净水溶解后同柿子一起打浆,加入1.0‰明胶,60℃保温16~20h,离心所得果汁pH值3~5,可滴定酸4~8g/L,总糖150~170g/L。发酵结束后... 以冷冻柿子为原料,经过一系列发酵工艺对比试验,确定一种理想的柿子酒发酵工艺。实验结果表明,适量柠檬酸用纯净水溶解后同柿子一起打浆,加入1.0‰明胶,60℃保温16~20h,离心所得果汁pH值3~5,可滴定酸4~8g/L,总糖150~170g/L。发酵结束后皂土下胶,所得柿子酒澄清透亮、口感佳、稳定性好。 展开更多
关键词 柿子酒 发酵 工艺
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