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枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽 预览
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作者 陈丹阳 张振洋 +3 位作者 黎剑 王志翠 徐立华 孙付保 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期78-83,共6页
采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉(destarch corn gluten meal,DCGM)添加量100 g/L、蔗糖添加量8 ... 采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉(destarch corn gluten meal,DCGM)添加量100 g/L、蔗糖添加量8 g/L、NaCl添加量1.0 g/L。最佳发酵条件为:发酵时间42 h、培养基初始pH 9.0、发酵温度37℃、接种量4%、发酵转速180 r/min。在此优化条件下,摇瓶发酵获得可溶性肽含量为22.7 g/L,是优化前的13.3倍。理化分析显示,该可溶性肽以分子质量<1 000 Da的低聚肽为主(将近80%),具有突出的抗氧化活性,尤其是O^2-·清除率达60%,DPPH·清除率达80%,远优于目前的商品肽。该研究表明,利用枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉产可溶性肽是可行的,为玉米黄粉的高值化利用提供技术依据。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 发酵 玉米黄粉(corn GLUTEN meal CGM) 响应面优化 可溶性
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利用枯草芽孢杆菌发酵鱿鱼内脏的工艺探讨 预览
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作者 李怡 魏薇薇 闻正顺 《浙江海洋大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2018年第1期50-54,共5页
试验探讨了枯草芽孢杆菌对鱿鱼内脏下脚料发酵工艺的效果.利用海产品中的鱿鱼内脏作为试验的主要原料, 通过辅助的添加葡萄糖作为碳源, 利用枯草芽孢杆菌进行发酵实验.以发酵液中可溶性肽含量为评价指标, 通过单因素和正交试验来确定发... 试验探讨了枯草芽孢杆菌对鱿鱼内脏下脚料发酵工艺的效果.利用海产品中的鱿鱼内脏作为试验的主要原料, 通过辅助的添加葡萄糖作为碳源, 利用枯草芽孢杆菌进行发酵实验.以发酵液中可溶性肽含量为评价指标, 通过单因素和正交试验来确定发酵的最适条件.结果显示当接种量为 12%, 料水比为 1:5, 碳源添加量为 10%的条件下, 置于培养箱中发酵 1d, 枯草芽孢杆菌能最有效的发酵鱿鱼内脏, 发酵液中的可溶性肽含量到 20.82 g/L; 本研究为今后的微生物发酵海产品下脚料奠定了基础, 使下脚料的高值利用有一定的依据, 同时也缓解下脚料带来的环境污染, 还能带来一定的经济效益. 展开更多
关键词 下脚料 发酵 枯草芽孢杆菌 鱿鱼内脏 可溶性
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乳酸菌的研究进展 预览 被引量:3
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作者 叶红 曾敏 《科技信息》 2011年第18期 399,402,共2页
乳酸菌是应用最早、最广泛的饲用微生态制剂,具有多种益生作用。本文从乳酸菌的粘附、活性物质、免疫赋活作用、抗肿瘤作用、降低胆固醇和降血压作用进行综述,为开发新型绿色的饲用乳酸菌奠定扎实的基础。
关键词 乳酸菌 活性物质 可溶性
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酶法水解制备鲅鱼可溶性肽的工艺研究 被引量:2
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作者 李秀霞 孙协军 +1 位作者 郑天添 王雪 《粮油加工》 北大核心 2010年第5期100-103,共4页
为确定木瓜蛋白酶水解鲅鱼的最佳条件,为低值小鲅鱼的开发利用奠定基础。采用木瓜蛋白酶水解脱脂后的鲅鱼粉,以蛋白质水解度为评价指标,通过正交试验考查了酶浓度、底物浓度、水解温度和水解时间对水解效果的影响。确定最佳水解条件为... 为确定木瓜蛋白酶水解鲅鱼的最佳条件,为低值小鲅鱼的开发利用奠定基础。采用木瓜蛋白酶水解脱脂后的鲅鱼粉,以蛋白质水解度为评价指标,通过正交试验考查了酶浓度、底物浓度、水解温度和水解时间对水解效果的影响。确定最佳水解条件为:酶浓度5 000U/g,底物浓度5%,水解温度50℃和水解时间6h,在该条件下水解,水解度可以达到33.21%。在此工艺条件下,鲅鱼蛋白水解效果较好,且水解液色泽较浅,有浓郁的鱼香味。 展开更多
关键词 鲅鱼 木瓜蛋白酶 可溶性 水解度
利用大孔吸附树脂纯化花生水解蛋白 预览 被引量:5
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作者 王瑛瑶 王璋 栾霞 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期 24-28,共5页
以水酶法制油工艺得到的花生水解蛋白为原料,从5种大孔吸附树脂中筛选出对花生水解蛋白中可溶性肽有较好吸附效果的DA201-C作为纯化树脂对其进行纯化。静态吸附试验表明,DA201-C对花生水解蛋白中可溶性肽有较好的吸附作用,能有效除去糖... 以水酶法制油工艺得到的花生水解蛋白为原料,从5种大孔吸附树脂中筛选出对花生水解蛋白中可溶性肽有较好吸附效果的DA201-C作为纯化树脂对其进行纯化。静态吸附试验表明,DA201-C对花生水解蛋白中可溶性肽有较好的吸附作用,能有效除去糖类杂质。DA201-C对可溶性肽吸附平衡时间为3 h,75%的乙醇解吸效果最好,解吸率为83.24%。动态试验结果显示,以pH为3的稀HAc溶液配制花生水解蛋白液能提高吸附率;解吸时,先用5BV去离子水洗去糖类杂质,再收集6BV75%乙醇洗脱的肽,水解蛋白中肽回收率为79.24%,除糖纯化后水解蛋白含量提高了近20%。 展开更多
关键词 花生水解蛋白 大孔吸附树脂 纯化 可溶性
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鲶鱼骨蛋白酶解产物抗菌性的酶解工艺优化 预览 被引量:2
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作者 马俪珍 张建荣 +2 位作者 任小青 曲志飞 吴昊玥 《大连水产学院学报》 CSCD 北大核心 2009年第4期 354-358,共5页
采用四因子二次通用旋转设计,以抑菌率为测定指标,对胃蛋白酶水解革胡子鲶Claris lareza鱼骨蛋白的条件进行了优化,同时测定了酶解产物中可溶性肽的含量,以分析抑菌率与可溶性肽含量之间的相关关系。经Design Expert7.1.2软件优... 采用四因子二次通用旋转设计,以抑菌率为测定指标,对胃蛋白酶水解革胡子鲶Claris lareza鱼骨蛋白的条件进行了优化,同时测定了酶解产物中可溶性肽的含量,以分析抑菌率与可溶性肽含量之间的相关关系。经Design Expert7.1.2软件优化,得出胃蛋白酶酶解鲶鱼骨蛋白的最优条件为:底物浓度0.277kg/L,加酶量1408U/g,水解温度39.2℃,水解时间4.86h,在此条件下获得的水解物,对大肠杆菌、藤黄微球菌及枯草芽孢杆菌的抑菌率分别为71.40%、56.88%和64.54%。通过SAS软件分析二者的相关性,发现可溶性肽含量和抑菌率之间并不存在相关性。 展开更多
关键词 鲶鱼骨蛋白 胃蛋白酶 抑菌性 可溶性
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羊骨蛋白酶解物免疫活性及酶解条件的研究 预览 被引量:6
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作者 杨华 刘玉花 +1 位作者 马俪珍 孔保华 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期3214-3221,共8页
【目的】利用羊骨中胶原蛋白以获得免疫调节活性肽。【方法】利用木瓜蛋白酶对羊骨蛋白进行酶解,采用四元二次通用旋转设计,考察酶用量(E/S)、水解温度(Temp)、水解时间(t)和底物浓度(S)对免疫活性的影响,并选出最佳的酶解... 【目的】利用羊骨中胶原蛋白以获得免疫调节活性肽。【方法】利用木瓜蛋白酶对羊骨蛋白进行酶解,采用四元二次通用旋转设计,考察酶用量(E/S)、水解温度(Temp)、水解时间(t)和底物浓度(S)对免疫活性的影响,并选出最佳的酶解条件。同时采用Folin-酚法测定了酶解产物中可溶性肽的含量,采用SAS软件分析可溶性肽含量与免疫活性之间的相关关系。经Design expert 7.1.2软件优选最佳酶解条件。【结果】得出木瓜蛋白酶的最佳水解条件为:酶用量(E/S)1 576 U·g^-1,水解温度为(Temp)64.05℃,水解时间(t)7.22 h,底物浓度为(S)0.271 kg·L^-1。可溶性肽含量与免疫活性之间的相关系数r=0.045〈r0.05=0.355,因此二者没有相关性。【结论】可溶性肽中含有具有免疫活性作用的肽,但它的含量并不决定免疫性的强弱。 展开更多
关键词 羊骨 木瓜蛋白酶 可溶性 免疫活性 获得物
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Alcalase酶水解玉米蛋白粉制备可溶性肽最佳条件的研究 预览 被引量:17
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作者 韩继福 任建波 《吉林农业科学》 CSCD 2003年第3期 46-49,共4页
对影响Alcalase酶水解玉米蛋白粉水解度的主要因素为底物浓度、酶浓度、温度和pH值进行了研究.通过对正交试验数据的分析,结果表明,对水解度影响最大的因素为酶浓度,其次是底物浓度和温度,pH值影响最小.最佳水解条件为:酶浓度2.5%、底... 对影响Alcalase酶水解玉米蛋白粉水解度的主要因素为底物浓度、酶浓度、温度和pH值进行了研究.通过对正交试验数据的分析,结果表明,对水解度影响最大的因素为酶浓度,其次是底物浓度和温度,pH值影响最小.最佳水解条件为:酶浓度2.5%、底物浓度5%、温度50℃和pH值8.5,在此条件下,水解6h,水解度可达28.53%.以后随着时间的延长,水解度基本上没有变化. 展开更多
关键词 玉米蛋白粉(CGM) Alcalase酶 水解度(DH) 可溶性
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响应面法优化骨素酶解制备可溶性肽工艺研究 预览 被引量:3
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作者 刘达玉 张崟 +1 位作者 王卫 张佳敏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第14期316-318,370共4页
利用响应面法分析了酶解骨素制备可溶性肽的工艺,以酶解温度、时间、pH及酶用量为影响因素,酶解液中可溶性肽含量、酶解液的苦味和鲜味为优化指标。结果显示,酶解温度和pH对可溶性肽含量、酶解液鲜味有显著影响(p〈0.05);拟合模... 利用响应面法分析了酶解骨素制备可溶性肽的工艺,以酶解温度、时间、pH及酶用量为影响因素,酶解液中可溶性肽含量、酶解液的苦味和鲜味为优化指标。结果显示,酶解温度和pH对可溶性肽含量、酶解液鲜味有显著影响(p〈0.05);拟合模型验证结果表明,所得模型在预测可溶性肽含量时具有一定可靠性:酶解骨素的最优工艺为温度60℃、时间2h、pH6、酶用量10000U/g,此时可溶性肽含量最高,酶解液的鲜味较强,无苦味。 展开更多
关键词 骨素 酶解 木瓜蛋白酶 可溶性含量
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不同蛋白酶酶解河蚬蛋白的比较 预览 被引量:1
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作者 邵俊杰 朱昱璇 +2 位作者 黄鸿兵 张美琴 吴光红 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期921-926,共6页
为改善河蚬肉加工现状,提高河蚬肉的利用率和附加值,研究了5种蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶)对河蚬蛋白质的水解过程,以游离氨基酸态氮含量、可溶性短肽含量和蛋白质利用率为评价指标对酶解过程进... 为改善河蚬肉加工现状,提高河蚬肉的利用率和附加值,研究了5种蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶)对河蚬蛋白质的水解过程,以游离氨基酸态氮含量、可溶性短肽含量和蛋白质利用率为评价指标对酶解过程进行分析。结果表明,风味蛋白酶水解河蚬蛋白的能力最强,生成的游离氨基酸态氮含量最高[9 h后达到(3.82±0.26)mg/ml],并且蛋白质利用率最高(9 h后达到42.37%±2.46%);木瓜蛋白酶水解河蚬蛋白生成可溶性短肽的含量最高[5 h后达到(39.14±1.74)mg/ml],碱性蛋白酶水解河蚬蛋白生成可溶性短肽的含量次之[7 h后达到(38.57±2.07)mg/ml]。为获得游离氨基酸含量高的水解液可选用风味蛋白酶,为获得功能性短肽含量高的水解液可选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶。 展开更多
关键词 河蚬 酶解 游离氨基酸 可溶性 蛋白质利用率
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苜蓿叶蛋白及其酶解物抗氧化活性的比较 预览 被引量:11
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作者 谢正军 金征宇 +1 位作者 徐学明 陈寒青 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期 627-632,共6页
通过提取、酶解和超滤从苜蓿叶蛋白中分离得到相对分子质量不同的可溶性苜蓿叶蛋白及其酶解粗肽和精制肽,研究了其氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抗氧化活性进行了比较。结果表明:虽然从苜蓿叶分离的各种蛋白质其氨基酸组成相... 通过提取、酶解和超滤从苜蓿叶蛋白中分离得到相对分子质量不同的可溶性苜蓿叶蛋白及其酶解粗肽和精制肽,研究了其氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抗氧化活性进行了比较。结果表明:虽然从苜蓿叶分离的各种蛋白质其氨基酸组成相近,但相对分子质量大的可溶性苜蓿叶蛋白SALPr未发现抗氧化活性,而酶解后的粗肽CALPe以及超滤后的精制肽PALPe均表现出较强的抗氧化活性,并且存在剂量效应关系,而且PALPe抗氧化活性强于CALPe。这可能是由于PALPe中疏水性氨基酸和小分子肽的含量均高于CALPe。 展开更多
关键词 苜蓿叶蛋白 可溶性水解 相对分子质量 抗氧化活性
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豆渣中可溶性大豆蛋白肽的提取及结构表征 预览 被引量:6
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作者 任海伟 张国华 +2 位作者 宋育璇 伊莉 王常青 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期275-277,共3页
研究了豆渣的预处理条件,采用正交实验设计法确定了蛋白酶水解豆渣制备可溶性蛋白肽的最佳工艺,并对其结构进行表征。结果表明:豆渣在120℃、pH9.0条件下预处理15min,可明显增加可溶性蛋白肽的提取率。先采用碱性蛋白酶在pH9.0、温度5... 研究了豆渣的预处理条件,采用正交实验设计法确定了蛋白酶水解豆渣制备可溶性蛋白肽的最佳工艺,并对其结构进行表征。结果表明:豆渣在120℃、pH9.0条件下预处理15min,可明显增加可溶性蛋白肽的提取率。先采用碱性蛋白酶在pH9.0、温度55℃条件下作用4h后,再用木瓜蛋白酶在pH7.0下作用4h,可溶性蛋白肽提取率达到了63.03%,氨基酸态氮含量控制在5.15%;傅里叶变换红外光谱分析表明,该可溶性大豆蛋白肽具有蛋白质和多肽的双重特征。 展开更多
关键词 豆渣 可溶性大豆蛋白 正交实验 傅里叶变换红外光谱
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