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冰温结合塑料盒包装对枸杞鲜果品质的影响 预览
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作者 魏国东 申江 +2 位作者 贺红霞 朱宗升 窦伟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第1期79-84,共6页
研究不同贮藏温度[冰温(-0.5℃~-0.2℃)、4、30℃]及有无塑料包装对枸杞鲜果的外观变化、呼吸强度、可溶性固形物、色差、硬度、失重率、发霉率及感官评价等生理指标和营养物质的影响。结果表明:冰温结合塑料盒包装的贮藏方式可以抑制... 研究不同贮藏温度[冰温(-0.5℃~-0.2℃)、4、30℃]及有无塑料包装对枸杞鲜果的外观变化、呼吸强度、可溶性固形物、色差、硬度、失重率、发霉率及感官评价等生理指标和营养物质的影响。结果表明:冰温结合塑料盒包装的贮藏方式可以抑制枸杞鲜果的呼吸强度,比第15天、(4±0.5)℃相同贮藏条件下枸杞鲜果的呼吸强度降低了28.17%;延缓可溶性固形物的降低,塑料盒包装的两个试验组在第24天,冰温试验组的可溶性固形物含量是(4±0.5)℃试验组的1.38倍;保持枸杞鲜果的色泽和硬度,降低枸杞鲜果的失重速率,保持良好的感官品质;冰温贮藏可以抑制枸杞鲜果发霉腐烂,而采用塑料盒包装会导致枸杞鲜果大量腐烂发霉。综上,冰温结合塑料盒包装的贮藏方式可以很好地保持枸杞鲜果的生理指标和营养物质,延长货架期,具有良好保鲜效果。 展开更多
关键词 冰温贮藏 塑料盒包装 枸杞鲜果 呼吸强度 可溶性固形物
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纳米富勒烯对土壤酶活性和微生物群落的影响
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作者 付宇童 高珊 +2 位作者 王伟全 徐应明 孙约兵 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期242-250,共9页
采用室内暗培养试验,研究了纳米富勒烯对土壤呼吸强度、酶活性及微生物结构群落多样性的影响.结果表明,添加纳米富勒烯抑制了土壤呼吸强度(p<0.05),较对照处理CO2累积量降低了1.2%~11.3%.纳米富勒烯显著抑制了土壤脲酶活性(p<0.0... 采用室内暗培养试验,研究了纳米富勒烯对土壤呼吸强度、酶活性及微生物结构群落多样性的影响.结果表明,添加纳米富勒烯抑制了土壤呼吸强度(p<0.05),较对照处理CO2累积量降低了1.2%~11.3%.纳米富勒烯显著抑制了土壤脲酶活性(p<0.05),与对照相比,降低了19.1%~33.7%,土壤脱氢酶活性整体上表现为随纳米富勒烯添加量增加先增加后降低的趋势.与之相反,添加不同剂量纳米富勒烯整体上提高了土壤碱性磷酸酶活性,但差异不明显(p>0.05).利用磷脂脂肪酸(Phospholipid Fatty Acids,PLFAs)分析发现,添加纳米富勒烯(10~500 mg·kg^-1)后土壤总PLFAs含量较对照降低了3.6%~27.3%,在低剂量(≤50 mg·kg^-1)纳米富勒烯处理下革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌、真菌、细菌含量均有所提升,而当纳米富勒烯剂量达到500 mg·kg^-1时,土壤微生物数量在不同程度上受到抑制.土壤微生物生态学指数(Shannon、Simpson和Pielou指数)、聚类分析(Cluster analysis)、主成分分析(Principal component analysis)均显示纳米富勒烯对土壤中微生物群落多样性产生了负面影响. 展开更多
关键词 纳米富勒烯 土壤 呼吸强度 酶活性 磷脂脂肪酸
不同切割伤害程度对大蒜次生代谢物质合成的影响 预览
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作者 王茂瑞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第1期85-97,共13页
为研究不同切割伤害程度对大蒜次生代谢物质合成的影响,应用气相色谱法对大蒜切割伤害后的呼吸强度进行测定,应用丙酮酸法对大蒜切割伤害后催化合成大蒜素的蒜氨酸酶活力进行测定,在感官评定的同时应用静态顶空-气相色谱-质谱联用法对... 为研究不同切割伤害程度对大蒜次生代谢物质合成的影响,应用气相色谱法对大蒜切割伤害后的呼吸强度进行测定,应用丙酮酸法对大蒜切割伤害后催化合成大蒜素的蒜氨酸酶活力进行测定,在感官评定的同时应用静态顶空-气相色谱-质谱联用法对大蒜挥发性成分进行测定。结果表明:大蒜受伤后进行跃变型呼吸,切割伤害程度越大,大蒜呼吸强度越高,蒜氨酸酶活力越高。同时,切割伤害程度越大,大蒜风味强度明显越强、风味物质种类越多。大蒜受到切割伤害后的风味物质主要由二烯丙基二硫化物、甲基-2-丙烯基二硫化物等硫化物以及硫醚类物质组成,在6 h蒜泥中检测出种类最多的风味物质。 展开更多
关键词 大蒜 切割伤害 呼吸强度 蒜氨酸酶 风味物质
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采后硝普钠处理对南果梨果实贮藏品质和细胞壁降解酶的影响 预览
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作者 程园 李灿婴 +3 位作者 侯佳宝 李雪 王晓涵 葛永红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期252-257,共6页
为探究采后硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对南果梨果实贮藏效果的影响,将南果梨果实采后用0.25 mmol/L SNP溶液和清水(对照)浸泡处理,研究常温贮藏期间果实品质和细胞壁降解酶活性的变化。结果表明:与对照相比,SNP处理能抑制果... 为探究采后硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对南果梨果实贮藏效果的影响,将南果梨果实采后用0.25 mmol/L SNP溶液和清水(对照)浸泡处理,研究常温贮藏期间果实品质和细胞壁降解酶活性的变化。结果表明:与对照相比,SNP处理能抑制果实质量损失率的升高,显著降低果实呼吸高峰值,显著延缓南果梨果肉硬度的下降,维持果实较高水平的可溶性固形物质量分数,延缓抗坏血酸含量及可滴定酸质量分数的下降。此外,SNP处理能明显抑制多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲基反式消除酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸反式消除酶活力。由此说明,SNP保持果实贮藏品质与抑制果胶降解酶活性有关。 展开更多
关键词 南果梨 硝普钠 呼吸强度 细胞壁降解酶
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不同晾制方式对德雪1号晾制过程中褐变规律的影响 预览
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作者 张瑞娜 高娅北 +5 位作者 范宁波 邹宇航 王俊 宋朝鹏 赵铭钦 钟秋 《湖南文理学院学报:自然科学版》 CAS 2020年第1期69-73,共5页
为提高雪茄烟叶品质,改善德雪1号烟叶晾制质量,以德雪1号下部叶为试验材料,研究其在不同晾制方式下的晾制过程中烟叶颜色、呼吸强度以及影响颜色变化的相关酶活性的动态变化规律。结果表明,德雪1号下部叶晾制过程中晾房晾制烟叶变黄速... 为提高雪茄烟叶品质,改善德雪1号烟叶晾制质量,以德雪1号下部叶为试验材料,研究其在不同晾制方式下的晾制过程中烟叶颜色、呼吸强度以及影响颜色变化的相关酶活性的动态变化规律。结果表明,德雪1号下部叶晾制过程中晾房晾制烟叶变黄速度较慢而变褐速度较快;呼吸强度都呈现双峰变化规律,晾房晾制烟叶呼吸强度变黄期较低而变褐期较高;过氧化氢酶、过氧化物酶和多酚氧化酶活性均呈先升高后降低的变化规律,烟叶抗氧化能力表现为变黄期晾房晾制较高而变褐期较低。综上所述,采用晾房晾制烟叶内部生理代谢旺盛,有利于改善德雪1号烟叶晾制后的烟叶品质,提高其在晾制期间颜色变化的协调性,对实际生产具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 德雪1号 褐变 呼吸强度 氧化水平
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包装、臭氧和保鲜剂处理对‘大红袍’鲜花椒呼吸强度与贮藏效果的影响 预览
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作者 景娜娜 李华 +2 位作者 李珍 魏安智 马艳萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期265-270,共6页
为筛选延长鲜花椒贮藏寿命的适宜包装以及臭氧与保鲜剂的适宜浓度,以‘大红袍’鲜花椒为材料,采用聚乙烯PE20(厚20μm)、PE30(30μm)和PE50(50μm)包装袋以及臭氧(O3,5、15、30 mg/L)、二氧化氯(ClO2,15、40、80 mg/kg)和双乙酸钠(C4H7N... 为筛选延长鲜花椒贮藏寿命的适宜包装以及臭氧与保鲜剂的适宜浓度,以‘大红袍’鲜花椒为材料,采用聚乙烯PE20(厚20μm)、PE30(30μm)和PE50(50μm)包装袋以及臭氧(O3,5、15、30 mg/L)、二氧化氯(ClO2,15、40、80 mg/kg)和双乙酸钠(C4H7NaO4,100、200、400 mg/kg)处理后于(0±0.5)℃贮藏,测定其冷藏期间的感官品质、褐变率和呼吸强度的变化。结果表明:PE20包装对抑制鲜花椒的褐变和保持感官品质具有较好效果;15 mg/L O3、40 mg/kg ClO2和100 mg/kg C4H7NaO4的处理效果较好,尤以40 mg/kg ClO2处理可显著抑制鲜花椒的呼吸强度和褐变率,保鲜效果最佳,冷藏42 d时褐变率为42%。综上,聚乙烯PE20包装袋及40 mg/kg ClO2对鲜花椒的保鲜效果最好。 展开更多
关键词 鲜花椒 包装 臭氧 保鲜剂 呼吸强度 褐变率
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不同素质烟叶烘烤过程中生理及质地变化研究 预览
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作者 潘飞龙 杨洋 +5 位作者 鄢敏 李林秋 严素 易蔓 蒋博文 杨懿德 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第9期2216-2221,共6页
【目的】为摸清不同素质烟叶烘烤特性,探讨烟叶烘烤过程中的生理变化,为优质烟叶生产提供理论和技术依据。【方法】以烤烟品种红花大金元为试验材料,测定4种不同素质烟叶(常规烟叶、返青烟叶、后发烟叶和多肥烟叶)烘烤过程中关键温度点... 【目的】为摸清不同素质烟叶烘烤特性,探讨烟叶烘烤过程中的生理变化,为优质烟叶生产提供理论和技术依据。【方法】以烤烟品种红花大金元为试验材料,测定4种不同素质烟叶(常规烟叶、返青烟叶、后发烟叶和多肥烟叶)烘烤过程中关键温度点烟叶呼吸强度、水分含量、色素含量、淀粉、硬度的动态变化以及烤后烟叶常规化学成分,并对不同素质烟叶烤后经济性状进行统计。【结果】与常规烟叶相比,返青烟水分含量较高,烟叶硬度下降迟缓,叶片失水凋萎困难,定色期呼吸代谢旺盛,较难定色,烟叶易烤黑烤糟;后发烟叶水分含量低,变黄期呼吸代谢旺盛,色素及淀粉降解充分,但烟叶失水较快,易烤青烤黑;多肥烟叶叶绿素含量高,营养物质积累不充实,水分含量较低,烘烤过程中烟叶呼吸强度始终处于较低水平,烤后烟叶化学成分协调性较差,经济效益较低。【结论】不同素质烟叶烘烤过程生理及质地变化不同,根据不同类型烟叶制定相应的烘烤技术,对提高烟叶产质量有重要意义。 展开更多
关键词 烤烟 特殊素质 呼吸强度 硬度 经济效益
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四个荔枝品种采后低温贮藏品质指标差异分析及评价 预览
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作者 王银红 张珮 +2 位作者 江靖 李高阳 朱向荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第22期288-293,299共7页
为了探讨(4±1)℃低温条件下贮藏对"妃子笑"、"桂味"、"糯米糍"、"淮枝"四个荔枝品种品质指标的影响,以色差值、褐变指数、好果率、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度为指标进行研究,并采... 为了探讨(4±1)℃低温条件下贮藏对"妃子笑"、"桂味"、"糯米糍"、"淮枝"四个荔枝品种品质指标的影响,以色差值、褐变指数、好果率、可溶性固形物、可滴定酸、呼吸强度为指标进行研究,并采用主成分分析建立线性回归方程和评价模型,对四个品种进行综合评价。结果表明:随着贮藏时间的延长,四个荔枝品种色差值变化不同,"妃子笑"最稳定。褐变指数均呈递增趋势,"糯米糍"增加最明显,贮藏7 d,其褐变指数为4.267,好果率为0,"妃子笑"和"桂味"褐变程度低,贮藏14 d时,褐变指数分别为2.250和2.417,好果率仍高于60%。整个贮藏期间,"桂味"的可溶性固形物含量变化最大,下降7.19%,"淮枝"变化最小,含量升高0.34%。可滴定酸含量先升后降,贮藏14 d,"糯米糍"下降幅度最大,达32.14%,"淮枝"变化不明显,另外两个品种在贮藏第21 d时才明显下降,分别下降38.78%和35.37%。在14~28 d内,"糯米糍"的果实呼吸强度明显高于其他三个品种,其呼吸作用旺盛。主成分分析综合得分不同,得分从大到小依次是"妃子笑">"桂味">"糯米糍">"淮枝"。因此,在低温下,"妃子笑"和"桂味"更耐贮藏,品质指标更好;"糯米糍"和"淮枝"不耐贮藏,品质指标更差。 展开更多
关键词 荔枝 低温贮藏 主成分分析 褐变指数 呼吸强度
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5μm颗粒物在人体下呼吸道暴露量的研究 预览
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作者 段栋丹 李琦 +2 位作者 付林志 刘荔 王怡 《建筑热能通风空调》 2019年第8期36-40,35共6页
本文采用实验研究的方法,分别测试了男性、女性在平躺、静坐、站立活动状态下一个呼吸周期内5μm颗粒物在人体下呼吸道的暴露量。研究中使用的呼吸道模型为基于真实人体的呼吸道CT扫描数据,利用3D打印技术制作并与人体呼吸道几何边界完... 本文采用实验研究的方法,分别测试了男性、女性在平躺、静坐、站立活动状态下一个呼吸周期内5μm颗粒物在人体下呼吸道的暴露量。研究中使用的呼吸道模型为基于真实人体的呼吸道CT扫描数据,利用3D打印技术制作并与人体呼吸道几何边界完全一致的呼吸道模型。本文量化了一个呼吸周期内5μm颗粒物在人体下呼吸道的暴露量,并得出如下结论:(1)当5μm颗粒物暴露在呼吸区的数量浓度相同时,相同活动状态下一个呼吸周期内颗粒物在男性呼吸道中的暴露量均高于女性。(2)对于女性而言,呼吸区颗粒物暴露量水平相同的条件下,5μm颗粒物在下呼吸道的暴露量大小为:平躺<静坐<站立。对于男性而言,5μm颗粒物在下呼吸道的暴露量大小为:静坐<平躺<站立。(3)对于5μm颗粒物来说,呼吸量增加并不是意味着颗粒物在人体下呼吸道的暴露量增加。 展开更多
关键词 5μm单分散颗粒物 呼吸 暴露量 呼吸强度
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软枣猕猴桃栽培技术 预览
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作者 张路路 朱德全 +4 位作者 薛铭 张武 刘东旭 张跃华 王雪 《中国科技信息》 2019年第15期77-77,79共2页
软枣猕猴桃(Actinidia arguta)别名软枣子、奇异果,为落叶大藤本植物属于猕猴桃科猕猴桃属,是我国良好的经济抗寒稀有的果树资源,形状如枣大小,绿色的果皮包裹着绿色或红色的果肉,表面光滑无毛,味道鲜美,果实富含多种营养物质、微量元素... 软枣猕猴桃(Actinidia arguta)别名软枣子、奇异果,为落叶大藤本植物属于猕猴桃科猕猴桃属,是我国良好的经济抗寒稀有的果树资源,形状如枣大小,绿色的果皮包裹着绿色或红色的果肉,表面光滑无毛,味道鲜美,果实富含多种营养物质、微量元素,特别是维生素C含量是其他水果的几倍到十几倍,具有医疗保健观赏等一系列优点,由于诸多的优良特性,它已成为当前一种价值高、用途广、具有发展前景的野生果树,软枣猕猴桃的代谢特点是呼吸跃变型,呼吸强度大,消耗大量的有机物,其果实皮薄多汁的特点,鲜储难度大,在常温下极易腐烂霉变,而且软枣猕猴桃的科学的系统的进行种植和栽培,可以提高其产量和减少环境带来的问题,从而更好的推广和销售。本文从优地选择、栽培手段、育苗方法、果枝的修剪和灌溉、采收和贮藏等方面分析软枣猕猴桃的栽培技术。 展开更多
关键词 软枣猕猴桃 栽培 技术 呼吸强度 猕猴桃属 猕猴桃科 藤本植物 果树资源
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采后浸钙处理对梨贮藏的影响 预览
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作者 曾倩 《山西农经》 2019年第23期101-101,107,共2页
以南方早熟梨品种(中梨一号)为试验材料,采用氯化钙对其进行浸果处理,研究采后浸钙对冷藏保鲜梨呼吸强度和可溶性固形物含量的影响。结果表明浸钙处理在贮藏前期能显著抑制呼吸速率,而后期效果不是很明显,有助于保持可溶性固形物含量的... 以南方早熟梨品种(中梨一号)为试验材料,采用氯化钙对其进行浸果处理,研究采后浸钙对冷藏保鲜梨呼吸强度和可溶性固形物含量的影响。结果表明浸钙处理在贮藏前期能显著抑制呼吸速率,而后期效果不是很明显,有助于保持可溶性固形物含量的稳定性。 展开更多
关键词 钙处理 呼吸强度 贮藏
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鲜食葡萄贮藏保鲜技术应用的思考
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作者 吕书平 郭荣荣 +1 位作者 再吐娜·买买提 纪薇 《中国农技推广》 2019年第9期24-27,共4页
目前,葡萄作为世界栽培面积最广的果品之一,用于鲜食、制干和酿酒等用途,其营养丰富,深受消费者喜爱,但由于葡萄果实为薄皮浆果,果肉多汁,贮藏期间易出现腐烂和掉粒等现象,影响到葡萄的品质和经济效益。本文通过分析影响鲜食葡萄贮藏保... 目前,葡萄作为世界栽培面积最广的果品之一,用于鲜食、制干和酿酒等用途,其营养丰富,深受消费者喜爱,但由于葡萄果实为薄皮浆果,果肉多汁,贮藏期间易出现腐烂和掉粒等现象,影响到葡萄的品质和经济效益。本文通过分析影响鲜食葡萄贮藏保鲜的因素,就近年来鲜食葡萄的贮藏保鲜技术做了探讨,并对未来鲜食葡萄的贮藏保鲜技术作出了展望。 展开更多
关键词 葡萄 贮藏保鲜 果实品质 呼吸强度 生物保鲜
硝普钠对生姜根茎抗氧化酶和苯丙烷途径的影响 预览
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作者 李雪 葛永红 +4 位作者 李灿婴 段斌 魏美林 唐琦 陈延儒 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期276-281,共6页
以生姜根茎为试材,研究采后不同浓度硝普钠溶液浸泡处理10 min对其呼吸强度和失重率的影响并筛选最佳浓度,同时分析最佳浓度处理后生姜根茎抗氧化酶活性及苯丙烷途径关键酶活性和产物含量的变化。结果表明,0.25 mmol/L硝普钠处理降低了... 以生姜根茎为试材,研究采后不同浓度硝普钠溶液浸泡处理10 min对其呼吸强度和失重率的影响并筛选最佳浓度,同时分析最佳浓度处理后生姜根茎抗氧化酶活性及苯丙烷途径关键酶活性和产物含量的变化。结果表明,0.25 mmol/L硝普钠处理降低了生姜根茎呼吸强度、抑制了失重率的升高,硝普钠处理还显著提高了生姜根茎过氧化氢含量、超氧化物歧化酶、过氧化物酶和抗坏血酸过氧化物酶的活性。此外,硝普钠处理还提高了苯丙氨酸解氨酶活性、显著提高了4-香豆酰CoA连接酶的活性,促进了木质素、总酚和类黄酮的积累。由此表明,硝普钠处理通过调节生姜根茎抗氧化酶活性和苯丙烷途径延缓其衰老。 展开更多
关键词 生姜根茎 硝普钠 衰老 呼吸强度
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黑土夏玉米施用生物质炭最佳施用时期和最佳用量 预览
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作者 韩晓亮 王秀茹 +6 位作者 侯琨 贾芳芳 孙妍 赵森 王铭浩 阎世煜 马景行 《浙江农林大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期96-106,共11页
生物质炭作为一种新型的土壤改良剂,不仅可以维持土壤肥力、改善土壤退化和污染,也可提升作物长势及生产效率。以松嫩平原黑土区为研究对象,设置了3种生物质炭施加水平[C5(5t·hm^-2),C10(10t·hm^-2),C15(15t·hm^-2)],各... 生物质炭作为一种新型的土壤改良剂,不仅可以维持土壤肥力、改善土壤退化和污染,也可提升作物长势及生产效率。以松嫩平原黑土区为研究对象,设置了3种生物质炭施加水平[C5(5t·hm^-2),C10(10t·hm^-2),C15(15t·hm^-2)],各水平设置下3种施加方案[F1(秋季施加),F2(春秋两季各施加一半),F3(春季施加)],同时设置1组对照[BL(无生物质炭施加)],共计10种处理。比较分析了不同处理条件下夏玉米Zea mays植株根系特征、氮素空间分布状况、根系呼吸强度以及氮素利用效率等指标差异,构建生物质炭用量与氮素利用效率以及收获指数之间的关联函数,进而阐述生物质炭调控模式与作物生产效率之间的作用关系,为寻求生物质炭合理、高效利用的管理模式提供理论指导。结果表明:夏玉米根系长势受生物质炭调节的影响较大,其中C5F1,C10F1和C15F1处理条件下植株根系长度分别相对于BL处理增加了1009.10,1640.05和1270.24cm,C10水平效果较为明显。同时,在F2和F3方案下,3种不同生物质炭用量处理表现出相同的规律;生物质炭的调控作用有效抑制了土壤氮素的无效流失,并且在C10F1处理条件下,土壤的固氮效果达到最优;生物质炭的保水性和保肥性提升了作物根系的呼吸强度,随着生物质炭的施入量增加,作物呼吸强度效果表现出先增加后减小的趋势,适宜地增加生物质炭的用量可以有效提升植株根系的代谢活动;生物质炭的调控作用在一定程度上促进了作物产量的积累,随着生物质炭施入量的增加以及施入方案的调整,C10F1处理条件下的作物产量、氮素利用效率以及收获指数最高。另外,生物质炭的施入量与作物产量、氮素利用效率等指标之间具有显著的二次函数关系,表明生物质炭供应与植株生产力之间存在最佳阈值。图6表2参27。 展开更多
关键词 土壤肥料学 生物质炭 调控 根系特征 氮素分布 呼吸强度 收获指数
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1-甲基环丙烯处理对“金红”苹果采后生理和常温贮藏品质的影响
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作者 王志华 王文辉 +3 位作者 佟伟 刘佰霖 王阳 贾朝爽 《北方园艺》 CAS 北大核心 2019年第23期122-128,共7页
以"金红"苹果果实为试材,采用1.0μL·L-1浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理果实,研究了常温(20±1)℃条件下,1-MCP处理对"金红"苹果果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:与对照(CK,1-MCP处理浓度为0)相比... 以"金红"苹果果实为试材,采用1.0μL·L-1浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理果实,研究了常温(20±1)℃条件下,1-MCP处理对"金红"苹果果实采后生理和贮藏品质的影响。结果表明:与对照(CK,1-MCP处理浓度为0)相比,1.0μL·L-1 1-MCP处理可有效抑制"金红"苹果常温贮藏期间果实呼吸强度和乙烯释放量,推迟或抑制果实呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现,显著(P≤0.05)降低果实的乙醇和乙醛含量,减轻细胞膜的透性,降低果实腐烂率。并且1-MCP能有效抑制果皮返糖发亮和底色转黄,保持果皮红黄鲜艳度,明显抑制果实硬度、维生素C和可滴定酸含量的下降,较好维持贮藏中后期果实的SSC。采用1-MCP处理可以将"金红"苹果常温贮藏期从9~12 d延长到30 d,仍能保持较好的外观和内在品质。 展开更多
关键词 “金红”苹果 1-甲基环丙烯 贮藏品质 乙烯释放量 呼吸强度
冷藏食品保鲜期数据库建立方法研究
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作者 伍志刚 刘学孜 +4 位作者 陆啸天 亓新 史慧新 曹诗亮 帅红 《标准科学》 2019年第12期67-71,共5页
随着消费水平的升级,冰箱的智能化水平愈来愈高,传统的冰箱已不再满足用户的需求,消费者对冰箱保鲜、营养、健康、除菌、智能控温等提出了新的要求,目前制冷行业内缺乏食品保鲜期数据库,本文通过对常见食品的研究,建立食品保鲜期数据库... 随着消费水平的升级,冰箱的智能化水平愈来愈高,传统的冰箱已不再满足用户的需求,消费者对冰箱保鲜、营养、健康、除菌、智能控温等提出了新的要求,目前制冷行业内缺乏食品保鲜期数据库,本文通过对常见食品的研究,建立食品保鲜期数据库,实现智能冰箱食品保鲜期的管理。 展开更多
关键词 冷藏食品 果蔬 呼吸强度 贮藏寿命 保鲜期
冰箱中磁场保鲜技术的应用研究 预览
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作者 任猛 左秋杰 《家电科技》 2019年第5期83-85,共3页
在外加磁场的情况下,食材会发生一系列的生理变化。其主要作用机理为磁场改变酶的活性;磁场会影响果蔬在呼吸代谢中的电子传递,直接导致呼吸代谢下降;磁场会导致微生物代谢活动紊乱,降低食材腐败,达到保鲜效果。本文以冰箱为载体,实验... 在外加磁场的情况下,食材会发生一系列的生理变化。其主要作用机理为磁场改变酶的活性;磁场会影响果蔬在呼吸代谢中的电子传递,直接导致呼吸代谢下降;磁场会导致微生物代谢活动紊乱,降低食材腐败,达到保鲜效果。本文以冰箱为载体,实验研究磁场技术在冰箱中应用时对于果蔬保鲜效果的影响,确定磁场最佳的作用条件。 展开更多
关键词 磁场 失重率 VC 呼吸强度
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不同贮藏方式对松茸呼吸强度影响 被引量:1
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作者 张燕 李姣娥 +3 位作者 赖于民 杨燕 高建 杨菊 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期55-58,共4页
通过对比研究不同贮藏方式对松茸呼吸强度影响,结果表明气调(氧气2%,二氧化碳6%,温度2±0.5℃)能有效减缓呼吸强度增大的趋势;气调存储后,货架期松茸呼吸强度无明显的上升或下降的趋势;简易物流包装的松茸比冷藏室货架期呼气强度相... 通过对比研究不同贮藏方式对松茸呼吸强度影响,结果表明气调(氧气2%,二氧化碳6%,温度2±0.5℃)能有效减缓呼吸强度增大的趋势;气调存储后,货架期松茸呼吸强度无明显的上升或下降的趋势;简易物流包装的松茸比冷藏室货架期呼气强度相差不大,说明简易物流包装也能达到物流运输需求。通过对比研究,为野生松茸的气调保鲜技术提供参数,同时生产企业在短期物流运输方面提供方法。 展开更多
关键词 贮藏方式 松茸 呼吸强度
青脆李采后贮藏中生理及感官品质变化研究初报 预览
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作者 高伦江 方波 +3 位作者 曾顺德 曾志红 曾小峰 刁倩 《南方农业》 2019年第19期51-54,共4页
为探究青脆李在温度为(5±1)℃,湿度为90%贮藏条件下生理及感官品质变化,试验以八成熟青脆李为原料贮藏在低温条件下,每5d测定一次呼吸强度、失重率、硬度,并进行感官评价,分析在低温贮藏过程中的变化。结果表明:1)在整个贮藏期,青... 为探究青脆李在温度为(5±1)℃,湿度为90%贮藏条件下生理及感官品质变化,试验以八成熟青脆李为原料贮藏在低温条件下,每5d测定一次呼吸强度、失重率、硬度,并进行感官评价,分析在低温贮藏过程中的变化。结果表明:1)在整个贮藏期,青脆李呼吸强度在15d时达到呼吸高峰,为150.88mgCO2·kg-1·h-1。2)失重率在贮藏过程中逐渐升高,20d后差异不显著,最高为1.99%。3)硬度前15d下降较快,15d时硬度为472g,后15d下降较为缓慢。4)感官品质评价最高出现在第15天,评分97分。5)青脆李在试验贮藏条件下,综合生理及感官品质变化,15d为最佳贮藏期,且具有商品价值。 展开更多
关键词 青脆李 呼吸强度 采后生理 感官品质 商品价值
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采用TDLAS技术的玉米种子活力快速无损分级检测
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作者 贾良权 祁亨年 +5 位作者 胡文军 赵光武 阚瑞峰 高璐 郑雯 许琴 《中国激光》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第9期289-297,共9页
如何快速、无损地检测种子活力是目前种子研究领域的热点和难点。基于种子呼吸与种子活力的关系搭建了基于可调谐半导体激光吸收高光谱(TDLAS)技术的种子活力快速无损检测系统,该系统主要由分布反馈式激光器及其控制电路、光电转换及放... 如何快速、无损地检测种子活力是目前种子研究领域的热点和难点。基于种子呼吸与种子活力的关系搭建了基于可调谐半导体激光吸收高光谱(TDLAS)技术的种子活力快速无损检测系统,该系统主要由分布反馈式激光器及其控制电路、光电转换及放大电路、数据采集电路、上位机软件以及基于多次反射池结构的种子呼吸CO2浓度检测池构成。检测池的容积为1.5 L,光程为16 m,激光光源波段为2004 nm。基于朗伯比尔定律,采用波长调制吸收光谱技术利用二次谐波反演出种子呼吸过程中产生的CO2浓度。根据种子呼吸CO2浓度的大小确定种子活力的强弱,并将其与发芽出苗实验获得的活力指数进行对比。实验结果表明:CO2呼吸强度的变化量与种子活力等级指数的相关性在0.9以上,即基于TDLAS技术的种子活力快速无损检测系统能够精准、无损、高效地反映种子活力的强弱。这一研究为采用TDLAS技术进行种子活力无损检测分级提供了有益探索。 展开更多
关键词 光谱学 可调谐半导体激光吸收高光谱 无损检测 种子活力 呼吸强度 二氧化碳
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