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固定化葡萄糖异构酶的微波活化及其性质研究 预览
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作者 张甫生 胡国洲 +2 位作者 田美玲 李曼珊 阚建全 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期36-41,共6页
为寻求微波处理对酶进行活化改性的可行性,以固定化葡萄糖异构酶为对象,研究微波处理对其活性、酶学性质及动力学参数等方面的影响。研究结果表明:微波处理对固定化葡萄糖异构酶具有活化作用,在微波功率400 W,温度70℃时,固定化葡萄糖... 为寻求微波处理对酶进行活化改性的可行性,以固定化葡萄糖异构酶为对象,研究微波处理对其活性、酶学性质及动力学参数等方面的影响。研究结果表明:微波处理对固定化葡萄糖异构酶具有活化作用,在微波功率400 W,温度70℃时,固定化葡萄糖异构酶活性增强最明显,此时固定化酶的酶活力为156.13 U/g,比水浴对照高24.50%;同时微波处理降低固定化葡萄糖异构酶Km,增大Vmax,但对其最适p H和最适金属离子浓度几乎没有影响;此外,微波处理在一定程度上降低固定化葡萄糖异构酶的最适反应温度及高温下的热稳定性、操作稳定性,但这些参数依旧较为理想,能够满足实际生产需求。 展开更多
关键词 固定化葡萄糖异构酶 微波处理 活性 稳定性
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固定化葡萄糖异构酶活化条件对其酶活的影响
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作者 胡弢 周雪艳 赵国群 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第10期223-225,共3页
固定化葡萄糖异构酶在使用前需先进行活化,从而使酶发挥其最佳催化功效。本文从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对GENSWEETTMIGI-SA固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60... 固定化葡萄糖异构酶在使用前需先进行活化,从而使酶发挥其最佳催化功效。本文从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对GENSWEETTMIGI-SA固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60%、温度55℃、pH7.5、时间4h。经此条件活化之后,其酶活达815U/g,与常规活化条件相比,酶活提高了40%以上。固定化葡萄糖异构酶活化时不宜加入Mg2+、Co2+、Mn2+和Zn2+。 展开更多
关键词 果葡 固定化葡萄糖异构酶
活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响 预览 被引量:3
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作者 赵国群 周雪艳 胡弢 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第10期156-159,共4页
从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。结果表明,该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60%、温度55℃、pH值7.5、时间4 h。经此条件活化之后,其酶活达815 U/g,与常规活化条... 从糖液浓度、温度、pH、活化时间和金属离子五个方面研究了活化条件对固定化葡萄糖异构酶酶活的影响。结果表明,该酶的最适活化条件为:葡萄糖液浓度60%、温度55℃、pH值7.5、时间4 h。经此条件活化之后,其酶活达815 U/g,与常规活化条件相比,酶活提高了40%以上。固定化葡萄糖异构酶活化时不宜加入Mg2+等金属离子。 展开更多
关键词 果葡 固定化葡萄糖异构酶
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浅析固定化葡萄糖异构酶影响因素
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作者 王大伟 储闯 《淀粉与淀粉糖》 2008年第1期25-27,共3页
在生产实践中总结影响固定化葡萄糖异构酶对葡萄糖浆转化作用,并对其影响因素进行了研究,为固定化葡萄糖异构酶在果糖行业生产中的优化应用提供了理论依据,同时也对生产中的异构工序高效能工作进行了新的尝试。
关键词 固定化葡萄糖异构酶 影响因素 葡萄糖
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