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铁核桃叶片多酚含量与相关酶活性及抗氧化能力的关系 预览
1
作者 张睿 史斌斌 +2 位作者 张文娥 李雪 潘学军 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期677-684,共8页
以铁核桃‘黔核7号’叶片为试材,研究了叶片发育过程中多酚含量、多酚代谢相关酶活性、抗氧化能力变化以及它们之间的调控关系。结果表明:(1)‘黔核7号’叶片中酚酸和黄酮类物质是主要的抗氧化多酚;DAPHS、PAL、C4H和4CL等4种酶在多酚... 以铁核桃‘黔核7号’叶片为试材,研究了叶片发育过程中多酚含量、多酚代谢相关酶活性、抗氧化能力变化以及它们之间的调控关系。结果表明:(1)‘黔核7号’叶片中酚酸和黄酮类物质是主要的抗氧化多酚;DAPHS、PAL、C4H和4CL等4种酶在多酚合成中发挥着重要作用;而叶片发育后期多酚分解代谢相关酶(POD,PPO)活性较高,且PPO在多酚氧化中起主要作用。(2)叶片发育进程中,叶片多酚提取液对ABTS及DPPH自由基清除能力总体表现为降低趋势,而对FRAP和铁氰化钾还原能力(PFRAP)则表现为上升趋势。(3)叶片发育进程中,其酚酸含量与PAL和C4H活性呈显著正相关关系,与DAPHS活性的正相关性也较高;PPO活性与酚酸及黄酮类化合物含量呈显著负相关关系。(4)叶片酚酸含量与4种抗氧化能力指标的相关性均达到显著或极显著水平,合成酶中的PAL、C4H和CHI活性与抗氧化能力指标之间的相关性也强于其他酶,其中与ABTS及DPPH自由基清除能力呈正相关关系,与FRAP和PFRAP呈负相关关系;而氧化酶PPO和POD活性与ABTS及DPPH自由基清除能力呈负相关关系,与FRAP和PFRAP呈正相关关系。 展开更多
关键词 核桃叶片 代谢酶 抗氧化活性 相关性
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利用废弃茶叶渣改进银耳培养的探索
2
作者 王飞 徐皓 +1 位作者 孟超 田园 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第4期66-69,共4页
改进银耳培养方法,探索出合适的茶叶及茶叶水配比,探索银耳中多酚含量的增加情况。通过向银耳培养料中添加不同比例的茶叶及茶叶水进行培养,索氏提取法进行回流提取多酚,福林-酚比色法测定多酚含量。结果表明:向培养基中添加2 g茶叶,且... 改进银耳培养方法,探索出合适的茶叶及茶叶水配比,探索银耳中多酚含量的增加情况。通过向银耳培养料中添加不同比例的茶叶及茶叶水进行培养,索氏提取法进行回流提取多酚,福林-酚比色法测定多酚含量。结果表明:向培养基中添加2 g茶叶,且每天使用10 mL水浇灌,所培养的银耳中多酚含量最高,其含量高达7.2 mg/g。 展开更多
关键词 银耳 福林-比色法
响应面法优化石榴叶多酚闪式提取的工艺研究 预览
3
作者 王园 闫璐赟 李明静 《化学研究》 CAS 2019年第1期61-65,共5页
为建立快捷、高效、绿色的石榴叶多酚的提取工艺,通过单因素实验确定其主要影响因素,在单因素实验的基础上利用响应面法进行分析,确定提取石榴叶多酚的最佳提取条件为:乙醇浓度58%、料液比1∶9(g/mL),提取时间4min,在此条件下石榴叶多... 为建立快捷、高效、绿色的石榴叶多酚的提取工艺,通过单因素实验确定其主要影响因素,在单因素实验的基础上利用响应面法进行分析,确定提取石榴叶多酚的最佳提取条件为:乙醇浓度58%、料液比1∶9(g/mL),提取时间4min,在此条件下石榴叶多酚的理论提取量为:29.37g GAE/100g,实际提取量为:29.12g GAE/100g. 展开更多
关键词 石榴叶 响应面分析 闪式提取
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嘉宝果叶片总多酚提取工艺优化及其体外降糖活性 预览
4
作者 林宝妹 邱珊莲 +3 位作者 郑开斌 张帅 洪佳敏 张少平 《福建农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期587-594,共8页
【目的】优化嘉宝果叶片总多酚的提取工艺,检测优化提取后的嘉宝果叶片提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。【方法】利用超声波辅助与乙醇提取相结合的方法,以总多酚提取量为考察指标,采用单因素及正交试验,研究功率、时间、乙醇体积分... 【目的】优化嘉宝果叶片总多酚的提取工艺,检测优化提取后的嘉宝果叶片提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。【方法】利用超声波辅助与乙醇提取相结合的方法,以总多酚提取量为考察指标,采用单因素及正交试验,研究功率、时间、乙醇体积分数、料液比和温度对嘉宝果叶片总多酚提取量的影响,并采用酶动力学及紫外可见吸收光谱法探讨叶片提取物体外抑制α-葡萄糖苷酶的活性。【结果】嘉宝果叶片总多酚的最佳提取工艺为:功率120W,时间10min,乙醇体积分数40%,料液比1∶160(g∶mL),温度40℃,在此条件下,嘉宝果叶片总多酚质量分数可达33.84%。优化提取后的嘉宝果叶片提取物对α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制作用,半数抑制浓度IC50为0.0031mg·mL-1,阿卡波糖对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度IC50为8.1108mg·mL-1;Lineweaver-Burk双倒数作图显示嘉宝果叶片多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为反竞争性抑制。【结论】正交实验法优化嘉宝果叶片总多酚提取具有可行性,嘉宝果叶片总多酚对α-葡萄糖苷酶具有较强的抑制作用,可作为降血糖功能因子进行开发利用。 展开更多
关键词 嘉宝果 Α-葡萄糖苷酶 正交试验
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不同干燥方式对十香菜根多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响 预览
5
作者 田文翰 张晓伟 +2 位作者 杨小露 成明 张超峰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第2期103-107,共5页
对十香菜根分别进行自然风干、热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥处理,并对其总酚与总黄酮含量及抗氧化活性进行测定,研究不同干燥方式对十香菜根的影响。结果表明,真空冷冻干燥处理后十香菜根具有较高的功能性成分和抗氧化能... 对十香菜根分别进行自然风干、热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥处理,并对其总酚与总黄酮含量及抗氧化活性进行测定,研究不同干燥方式对十香菜根的影响。结果表明,真空冷冻干燥处理后十香菜根具有较高的功能性成分和抗氧化能力,多酚含量为6.672%,黄酮含量为4.784%,DPPH·清除率为60.081%,羟基自由基清除率为25.958%,ABTS^+·清除率为66.148%,可作为干燥十香菜根的合适方法。 展开更多
关键词 十香菜根 干燥方法 黄酮 抗氧化性
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蜂蜜酒酿造工艺优化及其多酚含量
6
作者 杨福臣 李西腾 +3 位作者 田青 龚张天婷 沈梦雪 张峰 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期68-72,共5页
试验对不同蜜源蜂蜜中多酚含量进行研究,挑选酚类含量最高的蜂蜜进行发酵,通过单因素试验和正交试验对蜂蜜酒发酵工艺参数进行优化,通过正交试验对蜂蜜酒澄清工艺参数进行优化。结果表明:椴树蜂蜜比其他蜂蜜多酚含量高。多酚含量随糖度... 试验对不同蜜源蜂蜜中多酚含量进行研究,挑选酚类含量最高的蜂蜜进行发酵,通过单因素试验和正交试验对蜂蜜酒发酵工艺参数进行优化,通过正交试验对蜂蜜酒澄清工艺参数进行优化。结果表明:椴树蜂蜜比其他蜂蜜多酚含量高。多酚含量随糖度和p H的提高而逐渐降低,随温度和SO2用量的提高呈现波动变化。通过优化,蜂蜜酒的最优发酵工艺参数是:SO2用量140 mg/L、初始糖度12°Bé、p H 3.2、温度28℃。最优澄清工艺参数是:壳聚糖添加量0.2 g/L、温度20℃、pH 3.2、时间80 min。蜂蜜酒在发酵过程中抗氧化活性得到了提高。在优化的酿造工艺条件得到的蜂蜜酒感官评分为90分,其他营养指标分别为:酒精度13%vol、总酸2.98 mg/100 mL、氨基态氮124.65mg/100 mL。 展开更多
关键词 蜂蜜酒 酿造 优化
鲜食葡萄组织多酚抗氧化性的比较 预览
7
作者 朱秀栋 张乐宏 +2 位作者 王祎萍 葛琳 李岩 《中外葡萄与葡萄酒》 2019年第3期15-18,24共5页
本研究对‘红地球’‘瑰香怡’‘巨峰’‘醉金香’4个葡萄品种葡萄的果皮、种子、果梗中的多酚含量进行测定,比较乙醇和石油醚提取物对DPPH·自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)自由基的清除率。结果发现,葡萄组织... 本研究对‘红地球’‘瑰香怡’‘巨峰’‘醉金香’4个葡萄品种葡萄的果皮、种子、果梗中的多酚含量进行测定,比较乙醇和石油醚提取物对DPPH·自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)自由基的清除率。结果发现,葡萄组织的多酚含量与葡萄种类有关,不同品种的葡萄籽中多酚含量相比于果皮、果梗多酚含量高。果皮、籽多酚含量最高的品种为‘瑰香怡’,果梗多酚含量较高的品种为‘瑰香怡’与‘巨峰’,4个品种酚类物质含量与对DPPH·自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(·O2-)自由基清除效果呈正相关性,其中葡萄籽多酚对上述自由基的清除作用显著,最高可达98%。 展开更多
关键词 红地球 瑰香怡 巨峰 醉金香 葡萄组织 抗氧化
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纳豆菌液态发酵荞麦产物中抗氧化活性物质的分离鉴定 预览
8
作者 赵谋明 邹颖 +1 位作者 林恋竹 吴见 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期60-67,共8页
本实验通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrum,UPLC-MS/MS)技术鉴定纳豆菌液态发酵荞麦的发酵产物多酚提取物中多酚组成与结构,且通过超滤、乙醇分级沉淀、大孔树脂柱层析定向分... 本实验通过超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrum,UPLC-MS/MS)技术鉴定纳豆菌液态发酵荞麦的发酵产物多酚提取物中多酚组成与结构,且通过超滤、乙醇分级沉淀、大孔树脂柱层析定向分离抗氧化肽,并采用UPLC-MS/MS鉴定多肽组成与结构。从发酵产物中共分离鉴定出8 种多酚类化合物:咖啡酸、原儿茶酸、丁香酸、绿原酸、儿茶素、芦丁、牡荆素、金丝桃苷。采用超滤、乙醇分级沉淀及XAD-16大孔树脂对发酵产物进行分离纯化,获得富含抗氧化肽的体积分数40%乙醇溶液洗脱组分(蛋白质量分数为66.51%、氧化自由基吸收能力为1 731.52 μmol/g)。从发酵产物中共分离鉴定出27 条多肽,搜索Mascot数据库得到23 条均为七肽以上多肽,在BIOPEP数据库中搜索均未经报道,且所有肽段都包含疏水性氨基酸,其中有11 条肽段含有至少一个强抗氧化氨基酸。GDKIYNVF中的IY片段、CRNLLLYPAGA中的LY片段、PWFFTST中的PW片段以及QGSGGPPIV中的GPP片段等在BIOPEP数据库中均被报道具有抗氧化活性。所鉴定的多酚、多肽是发酵产物发挥抗氧化活性重要的物质基础。 展开更多
关键词 液态发酵 荞麦 抗氧化
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中草药黄精多酚的提取工艺研究 预览
9
作者 刘怡菲 《辽宁林业科技》 2019年第2期1-5,共5页
多酚是植物体内广泛存在的生物活性物质。为提高黄精药用价值,以3年生黄精冻干粉为研究对象,通过单因素及响应面试验,分析乙醇体积分数、液料比、浸提时间及浸提温度对黄精多酚浸提效果的影响。结果表明,当乙醇体积分数为60%,浸提温度... 多酚是植物体内广泛存在的生物活性物质。为提高黄精药用价值,以3年生黄精冻干粉为研究对象,通过单因素及响应面试验,分析乙醇体积分数、液料比、浸提时间及浸提温度对黄精多酚浸提效果的影响。结果表明,当乙醇体积分数为60%,浸提温度为50℃,液料比为52∶1,浸提时间为2h,每100g黄精的多酚含量最高1.07g。 展开更多
关键词 黄精 提取工艺
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甘蔗色素多酚提取工艺研究 预览
10
作者 胡瑞云 沈石妍 +4 位作者 王智能 杨柳 李艳芳 应雄美 郭家文 《中国糖料》 2019年第3期35-39,共5页
甘蔗蔗汁中富含天然抗氧化剂——多酚类化合物,目前制糖行业很少对其进行提取利用,在制糖生产过程中这类物质与滤泥一同被澄清处理掉,造成了资源的浪费。本研究以大孔吸附树脂为材料,对比了D101、HPD100两种大孔吸附树脂对甘蔗色素多酚... 甘蔗蔗汁中富含天然抗氧化剂——多酚类化合物,目前制糖行业很少对其进行提取利用,在制糖生产过程中这类物质与滤泥一同被澄清处理掉,造成了资源的浪费。本研究以大孔吸附树脂为材料,对比了D101、HPD100两种大孔吸附树脂对甘蔗色素多酚的吸附性能和洗脱参数,结果表明:HPD100树脂对蔗汁多酚的吸附效率明显优于D101树脂,其静态吸附率分别为42.57%、32.44%;当蔗汁以4BV/h流速过柱时,HPD100树脂对蔗汁多酚的动态吸附效率达到53.94%,蔗汁色值去除率为75.4%,混浊度去除率为78.6%;70%的乙醇对蔗汁多酚具有较好的解吸效果,其解吸率可达81.27%。 展开更多
关键词 甘蔗 HPD100树脂 吸附解吸 提取方法
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六堡茶酚类物质的分析鉴定及指纹图谱研究
11
作者 林小珊 黄丽 +3 位作者 夏宁 滕建文 韦保耀 尹世磊 《轻工科技》 2019年第6期8-11,18共5页
运用液相色谱质谱联用系统分析鉴定广西六堡茶中的特征酚类物质,并对其主要的化学成分进行指纹图谱分析和定量分析。结果显示六堡茶中共有26种多酚类物质被鉴定出来,其中14个批次茶样中的特征指纹峰有9个共有峰,并确定其中8个化学成分... 运用液相色谱质谱联用系统分析鉴定广西六堡茶中的特征酚类物质,并对其主要的化学成分进行指纹图谱分析和定量分析。结果显示六堡茶中共有26种多酚类物质被鉴定出来,其中14个批次茶样中的特征指纹峰有9个共有峰,并确定其中8个化学成分。同时,10个六堡茶样品指纹图谱相似度>0.98。对14个批次茶样的酚类物质进行定量分析表明:六堡茶、红茶和绿茶中的酚类物质各有特点。 展开更多
关键词 六堡茶 液相色谱质谱(HPLC-MS) 指纹图谱
响应面法优化超声波辅助法提取稠李子多酚的工艺研究 预览
12
作者 齐泊霖 高尊 谢春阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期71-76,共6页
为得到更高效的稠李子多酚提取方法,以稠李子为原料,乙醇为溶剂,采用福林-酚比色法测定其多酚含量。在单因素考察超声时间、超声功率、液料比和乙醇浓度对稠李子多酚提取效果影响的基础上,采用超声波辅助法对稠李子中的多酚提取工艺进... 为得到更高效的稠李子多酚提取方法,以稠李子为原料,乙醇为溶剂,采用福林-酚比色法测定其多酚含量。在单因素考察超声时间、超声功率、液料比和乙醇浓度对稠李子多酚提取效果影响的基础上,采用超声波辅助法对稠李子中的多酚提取工艺进行响应面优化分析,得出提取的最佳工艺条件为:超声时间43min,超声功率为550W,液料比为15∶1(mL/g),乙醇浓度为52%,稠李子多酚提取量为(6.23±0.18)mg/g。 展开更多
关键词 稠李子 超声波辅助提取 响应面法
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柑橘叶片多酚提取工艺优化 预览
13
作者 丁萍 刘冰浩 +3 位作者 牛英 唐艳 邓光宙 余扣花 《南方园艺》 2019年第1期14-18,共5页
为开展柑橘种质资源抗病性鉴定和评价提供技术支持,采用Folin-Ciocalte法测定柑橘叶片多酚含量,以柑橘叶片多酚提取含量为指标,利用正交试验法分析乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间对提取工艺的影响。结果表明,柑橘叶片多酚的最佳... 为开展柑橘种质资源抗病性鉴定和评价提供技术支持,采用Folin-Ciocalte法测定柑橘叶片多酚含量,以柑橘叶片多酚提取含量为指标,利用正交试验法分析乙醇浓度、液料比、提取温度、提取时间对提取工艺的影响。结果表明,柑橘叶片多酚的最佳提取工艺参数为液料比50∶1,乙醇浓度30%,提取温度40℃,提取时间30min。该工艺成本低、易操作,可用于柑橘叶片多酚的测定。 展开更多
关键词 柑橘 叶片 提取 优化
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桦褐孔菌多酚的提取及抗氧化活性研究 预览
14
作者 杨明明 彭永刚 +2 位作者 张宏丽 陈培斌 谭文英 《广州化工》 CAS 2019年第9期115-117,共3页
利用溶剂浸提法提取桦褐孔菌中的多酚,并对提取液中多酚的抗氧化活性进行评价。进行了桦褐孔菌多酚的体外抗氧化活性实验,结果表明,桦褐孔菌多酚的总还原能力是随着桦褐孔菌多酚浓度的增大而增强,与Vc对比表明显著高于Vc;桦褐孔菌多酚对... 利用溶剂浸提法提取桦褐孔菌中的多酚,并对提取液中多酚的抗氧化活性进行评价。进行了桦褐孔菌多酚的体外抗氧化活性实验,结果表明,桦褐孔菌多酚的总还原能力是随着桦褐孔菌多酚浓度的增大而增强,与Vc对比表明显著高于Vc;桦褐孔菌多酚对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除效果也十分显著。由此可见,桦褐孔菌多酚具有一定的抗氧化性。 展开更多
关键词 桦褐孔菌 DPPH 抗氧化活性
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响应面法优化超声波辅助提取金红苹果多酚工艺研究 预览
15
作者 郝鑫 吕慧威 +2 位作者 沈晓溪 孙志波 周晓梅 《食品工程》 2019年第2期6-12,共7页
以新鲜金红苹果为原料,乙醇溶液为提取溶剂,超声波辅助提取金红苹果中的多酚物质。在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面试验优化设计,研究超声波功率、乙醇体积分数、提取时间、液料比4个因素对多酚得率的影响。结果显示最... 以新鲜金红苹果为原料,乙醇溶液为提取溶剂,超声波辅助提取金红苹果中的多酚物质。在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的响应面试验优化设计,研究超声波功率、乙醇体积分数、提取时间、液料比4个因素对多酚得率的影响。结果显示最佳提取工艺条件为:超声波功率580 W,乙醇体积分数40%,提取时间35 min,液料比(mL∶g) 30∶1,在此工艺条件下,金红苹果多酚的得率达5.38%,与预测值5.74%接近。 展开更多
关键词 金红苹果 超声波提取 响应面法
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响应面优化提取黄山猕猴桃多酚工艺研究 预览
16
作者 张燕飞 徐芸芸 +3 位作者 魏建国 魏涛 李金柱 潘乐 《广东第二师范学院学报》 2019年第3期79-83,共5页
利用响应面法研究提取猕猴桃(Actinidia Chinensis Planchon)中多酚的最佳工艺条件.首先通过单因素实验确定影响因素和水平,其次采用三因素三水平进行响应面分析,最后根据回归分析确定最佳提取工艺条件:乙醇体积分数为64%、提取时间25m... 利用响应面法研究提取猕猴桃(Actinidia Chinensis Planchon)中多酚的最佳工艺条件.首先通过单因素实验确定影响因素和水平,其次采用三因素三水平进行响应面分析,最后根据回归分析确定最佳提取工艺条件:乙醇体积分数为64%、提取时间25min,液料比4:1mL/g.经验证,实际测定黄山猕猴桃多酚的提取率为6.40mg/g,与数学模型预测值6.42mg/g相符. 展开更多
关键词 猕猴桃 响应面 提取
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酸枣自由态和结合态多酚对人主动脉平滑肌细胞表型转化的影响 预览
17
作者 李汉卿 刘丰铭 +3 位作者 单树花 鲁洋 张晓莉 李卓玉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第13期116-122,共7页
为研究酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶中自由态和结合态多酚对人主动脉平滑肌细胞(human aortic smooth muscle cell,HASMC)表型的转化作用,将酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶粉碎后,采用乙醇-酸碱消化法提取多酚;并用福林-酚比色法测定多酚质量浓度,... 为研究酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶中自由态和结合态多酚对人主动脉平滑肌细胞(human aortic smooth muscle cell,HASMC)表型的转化作用,将酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶粉碎后,采用乙醇-酸碱消化法提取多酚;并用福林-酚比色法测定多酚质量浓度,对酸枣肉、酸枣仁、酸枣叶中自由态和结合态多酚质量浓度进行比较评价;倒置显微镜和荧光染色法观察酸枣多酚干预对HASMC表型转化的影响。结果表明:3 种自由态多酚中,酸枣叶自由态多酚(Ziziphus jujuba leaves free polyphenol-ethyl alcohol,ZSLFP-E)得率最高,结合态多酚中酸消化法提取的酸枣叶结合态多酚(Ziziphus jujuba leaves bound polyphenol-2-ethyl alcohol,ZSLBP-2-E)得率最高;ZSLFP-E和酸消化法提取的酸枣仁结合态多酚(Ziziphus jujuba seeds bound polyphenol-2-ethyl alcohol,ZSSBP-2-E)可以明显促进HASMC的形态由合成型(峰谷状)向收缩型(梭形)转变,且呈现时间和剂量依赖性。因此,ZSLFP-E和ZSSBP-2-E可以有效促进HASMC由合成型向收缩型转变,在动脉粥样硬化的预防和治疗中具有一定的应用前景。 展开更多
关键词 酸枣 提取 表型转化
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粉碎粒径对油菜蜂花粉在体外模拟消化中多酚含量及发酵产酸的影响 预览
18
作者 郑慧 郑淘 +3 位作者 王睿捷 唐锦瑶 绍欣欣 李顺祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第7期59-64,共6页
通过体外模拟方式,对比4种不同粉碎粒径的油菜蜂花粉在消化各阶段的多酚溶出量、消化完成后多酚残留量,同时结合高效液相色谱分析残留多酚组分及其利用肠道菌群发酵产酸能力。结果表明,在体外模拟消化过程中蜂花粉多酚溶出量随粉碎粒径... 通过体外模拟方式,对比4种不同粉碎粒径的油菜蜂花粉在消化各阶段的多酚溶出量、消化完成后多酚残留量,同时结合高效液相色谱分析残留多酚组分及其利用肠道菌群发酵产酸能力。结果表明,在体外模拟消化过程中蜂花粉多酚溶出量随粉碎粒径的减小而增加,粉碎提高了溶出多酚在肠液消化过程中的保留率。经消化完成后,蜂花粉多酚残留量随着粉碎粒径的减小而增加,同时粉碎对其残留多酚的组分有一定影响。在体外模拟后肠发酵产酸过程,粉碎粒径越小发酵液pH值越低,产生的乙酸、丙酸、丁酸含量越高,发酵产酸特性越好。研究表明,在蜂花粉多酚的体外消化特性上破壁优于未破壁,为蜂花粉深加工产品的开发与应用提供理论依据。 展开更多
关键词 油菜蜂花粉 粉碎粒径 体外模拟消化
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蓝莓叶综合利用的研究进展
19
作者 陈昌琳 阳翠 +1 位作者 董顺文 王军 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期226-229,共4页
蓝莓叶中富含多酚、黄酮类物质和花青素等多种营养成分,具有消炎杀菌、抗氧化、延缓衰老、保护心血管等保健功能。蓝莓作为一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树,倍受人们青睐,其种植面积逐年扩增,而蓝莓叶作为蓝莓种植过程中的... 蓝莓叶中富含多酚、黄酮类物质和花青素等多种营养成分,具有消炎杀菌、抗氧化、延缓衰老、保护心血管等保健功能。蓝莓作为一种具有极高经济价值的新兴世界性小浆果果树,倍受人们青睐,其种植面积逐年扩增,而蓝莓叶作为蓝莓种植过程中的副产物,具有极高的开发利用价值。通过对近几年国内外关于蓝莓叶活性成分及功能研究、开发利用及市场发展现状等方面进行综述,对其发展前景进行展望,为蓝莓叶的综合开发利用提供思路和参考,以便增加蓝莓种植企业的收入,提高经济效益。 展开更多
关键词 蓝莓叶 黄酮 花青素
奇亚籽油、多酚和芳香水的分级提取及理化性质分析 预览
20
作者 文宁 李晓朋 陶宁萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第13期141-147,共7页
为提高奇亚籽饼的利用价值,根据组分溶解性质的差异,采用超临界CO2萃取法、闪式提取法和水蒸汽蒸馏法分级提取奇亚籽油、多酚和芳香水,并对其理化性质进行分析。结果表明,在萃取温度80℃,萃取时间2h,萃取压力408Bar的条件下,奇亚籽油得... 为提高奇亚籽饼的利用价值,根据组分溶解性质的差异,采用超临界CO2萃取法、闪式提取法和水蒸汽蒸馏法分级提取奇亚籽油、多酚和芳香水,并对其理化性质进行分析。结果表明,在萃取温度80℃,萃取时间2h,萃取压力408Bar的条件下,奇亚籽油得率为8.92%,外观呈浅黄色,无结晶,气味较淡,密度0.9322g/mL、折光度1.479、酸值0.1832[(KOH/(mg/g)]、皂化值186.50mg/g。奇亚籽油中α-亚麻酸和亚油酸的含量最高,不饱和脂肪酸占总量的98.60%。从奇亚籽油中共鉴定出24种挥发性成分,种类最多的为芳香烃和烷烃类。在乙醇体积分数为70%、料液比1∶25、提取电压50V,提取时间2min的条件下,奇亚籽多酚的提取量为7.25mg/g。奇亚籽芳香水中共含有28种挥发性成分,主要为酞酸二异丁酯和苯乙醛。奇亚籽油、多酚和芳香水均可用于化工、美容等领域,该研究为奇亚籽的综合利用提供新思路。 展开更多
关键词 奇亚籽油 芳香水 理化性质 脂肪酸组成 挥发性成分
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