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大豆蛋白质-植物多酚互作的研究进展 预览
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作者 隋晓楠 黄国 刘贵辰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1-10,共10页
大豆蛋白质与植物多酚是食品基质中两种重要的组成成分,常因其相互作用而被广泛研究。大豆蛋白质与植物多酚的相互作用能够影响两者的结构、功能特性以及生物利用度。本文总结了近几年来植物多酚与大豆蛋白质的相互作用对大豆蛋白的结... 大豆蛋白质与植物多酚是食品基质中两种重要的组成成分,常因其相互作用而被广泛研究。大豆蛋白质与植物多酚的相互作用能够影响两者的结构、功能特性以及生物利用度。本文总结了近几年来植物多酚与大豆蛋白质的相互作用对大豆蛋白的结构、功能特性和生物利用度的研究进展,同时着重总结了相互作用对多酚的影响,以期为大豆蛋白质和植物多酚的高值化利用、产品开发以及在食品领域的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 大豆蛋白 多酚 相互作用 功能特性
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加工方法对硬脂酸改性大豆蛋白质粒子填充天然胶力学性能的影响
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作者 黄元昌 《橡塑智造与节能环保》 2019年第1期12-17,共6页
前言人们常常采用填料增强天然橡胶来提高其模量,从而改善NR(天然胶)的可持续性,无疑最好是利用可再生填料可使用不同的方法,例如,直接熔融共混,也可与橡胶胶乳混合,大家知道,填料粒径和填料表面性能是提高橡胶强度的主要因素。往往是,... 前言人们常常采用填料增强天然橡胶来提高其模量,从而改善NR(天然胶)的可持续性,无疑最好是利用可再生填料可使用不同的方法,例如,直接熔融共混,也可与橡胶胶乳混合,大家知道,填料粒径和填料表面性能是提高橡胶强度的主要因素。往往是,较小的填料粒径和填料与橡胶基质间较强的相互作用有助于提高橡胶模量。而从大豆中提取的大豆蛋白质已广泛用于食品中,但干大豆蛋白是一种纳米粒子聚集体,刚度大,弹性模量大2GPa,若可以改善它与聚合物基质的相容性,则大豆蛋白质是提高软聚合物基质的相容性,则大豆蛋白质是提高软聚合物模量的潜在材料。而大豆蛋白质是一种多肽,具有由氨基酸间缩合反应形成的聚酰胺结构,并具有大量可供表面改性使用的羧酸和胺类官能团。 展开更多
关键词 大豆蛋白 纳米粒子 天然胶 力学性能 加工方法 酸改性 聚合物基 填料粒径
大豆生物活性肽在动物生产中的作用及应用 预览
3
作者 乔惠敏 《河南畜牧兽医:市场版》 2018年第8期34-36,共3页
我国具有丰富的大豆资源,大豆肽是将大豆蛋白水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且... 我国具有丰富的大豆资源,大豆肽是将大豆蛋白水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且平衡。与大豆蛋白相比,大豆肽具有易消化吸收、降血压、降胆固醇、调节胰岛素分泌和脂肪代谢,促进矿物质的吸收,促进微生物发酵和低过敏原性等特性,是一种非常有前途的功能性蛋白原料。现在大豆肽作为替代抗生素等药物添加剂已成为研究的热点,这将在动物生产中发挥不可替代的作用。 展开更多
关键词 动物生产 大豆生物活性肽 大豆蛋白 应用 消化吸收 游离氨基酸 氨基酸组成 必需氨基酸
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大豆生物活性肽在动物生产中的作用及应用研究进展 预览
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作者 乔惠敏 《河南畜牧兽医:市场版》 2018年第6期28-30,共3页
我国具有丰富的大豆资源,大豆肽是将大豆蛋白水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且... 我国具有丰富的大豆资源,大豆肽是将大豆蛋白水解作用后,再经过分离、精制等过程得到的低聚肽混合物,其中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且平衡。与大豆蛋白相比,大豆肽具有易消化吸收、降血压、降胆固醇、调节胰岛素分泌和脂肪代谢,促进矿物质的吸收,促进微生物发酵和低过敏原性等特性,是一种非常有前途的功能性蛋白原料。现在大豆肽作为替代抗生素等药物添加剂已成为研究的热点,这将在动物生产中发挥不可替代的作用。 展开更多
关键词 动物生产 大豆生物活性肽 大豆蛋白 应用 消化吸收 游离氨基酸 氨基酸组成 必需氨基酸
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GmDRR1, a dirigent protein resistant to Phytophthora sojae in Glycine max (L.) Merr. 预览
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作者 CHEN Qing-shan YU Guo-long +15 位作者 ZOU Jia-nan WANG Jing QIU Hong-mei ZHU Rong-sheng CHANG Hui-lin JIANG Hong-wei HU Zhen-bang LI Chang-yu ZHANG Yan-jiao WANG Jin-hui WANG Xue-ding GAO Shan LIU Chun-yan QI Zhao-ming FU Yong-fu XIN Da-wei 《农业科学学报:英文版》 CSCD 2018年第6期1289-1298,共10页
关键词 PHYTOPHTHORA 大豆蛋白 大豆产量 栽培变种 防卫反应 解吸附作用 蛋白 SNP
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大豆肽在动物生产中的作用及应用 预览
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作者 乔惠敏 《四川畜牧兽医》 2018年第8期40-41,共2页
大豆肽是将大豆蛋白水解后,再经过分离、精制等得到的低聚肽混合物,其中含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且平衡。大豆肽作为替代抗生素等药物... 大豆肽是将大豆蛋白水解后,再经过分离、精制等得到的低聚肽混合物,其中含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组成与大豆蛋白质完全相同,必需氨基酸丰富且平衡。大豆肽作为替代抗生素等药物添加剂的产品,现已成为研究的热点。 展开更多
关键词 大豆 动物生产 应用 蛋白水解 游离氨基酸 大豆蛋白 氨基酸组成 必需氨基酸
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提高大豆蛋白质含量的途径与措施 预览
7
作者 张志民 董文恒 +3 位作者 田光吉 李海丽 李海峰 徐淑霞 《中国种业》 2017年第3期22-23,共2页
通过查阅有关大豆蛋白质含量的遗传规律及积累规律的多种文献,结合长期的工作实际,进行综合分析归纳,认为提高大豆蛋白质含量的途径及措施有:选用高蛋白质含量的大豆新品种,选择适宜的播种日期,科学选择蛋白质含量的最适收获日期,在品... 通过查阅有关大豆蛋白质含量的遗传规律及积累规律的多种文献,结合长期的工作实际,进行综合分析归纳,认为提高大豆蛋白质含量的途径及措施有:选用高蛋白质含量的大豆新品种,选择适宜的播种日期,科学选择蛋白质含量的最适收获日期,在品种的高产范围内适当控制大豆的种植密度,种植时选用与品种匹配的根瘤菌制剂,开花期适量施用氮肥或进行叶面喷肥等根外施肥方式追肥,适当控制鼓粒期的水分供应等。 展开更多
关键词 大豆蛋白 含量 提高 途径 措施
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食药兼优说豆豉
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作者 范忠 《养生月刊》 2017年第3期258-259,共2页
豆豉,古代称之为“幽菽”,也叫“嗜”,是我国传统的一种发酵豆制品,为餐桌上一道不可缺少的调味品,属于纯正的黑色食品,在国际上已被称为“营养品”。豆豉是以大豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质... 豆豉,古代称之为“幽菽”,也叫“嗜”,是我国传统的一种发酵豆制品,为餐桌上一道不可缺少的调味品,属于纯正的黑色食品,在国际上已被称为“营养品”。豆豉是以大豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、酒,经过一番洗涤、蒸煮、冷却后,再加入曲菌制曲,放入缸中发酵,最后晒干而成。 展开更多
关键词 豆豉 发酵豆制品 大豆蛋白 食药 细菌蛋白 黑色食品 调味品 营养品
食用级豆粕的加工新技术及其应用 预览 被引量:1
9
作者 秦健 许皎姣 +2 位作者 童惠英 李晓龙 朱珠 《粮食与食品工业》 2016年第3期29-31,共3页
介绍了食用级豆粕及其制品在食品中的应用,分析了高温及低温食用级豆粕的生产现状,对食用级豆粕及其制品的加工与食用具有很强的指导意义。
关键词 食用级豆粕 加工 大豆蛋白
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加工方法对硬脂酸改性大豆蛋白质粒子填充天然胶力学性能的影响 预览
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作者 黄元昌 《橡塑技术与装备》 CAS 2016年第18期1-6,共6页
大豆蛋白质是一种多肽具有由氨基酸间缩合反应形成的聚酰胺结构,并具有大量可供表面改性使用的羟酸和胺类官能团。以前用甲基丙烯酸缩水甘油酯改性大豆蛋白质作为橡胶共混体中的填料,还有硬脂酸改善大豆分离蛋白质(SPI)与青森纤维的... 大豆蛋白质是一种多肽具有由氨基酸间缩合反应形成的聚酰胺结构,并具有大量可供表面改性使用的羟酸和胺类官能团。以前用甲基丙烯酸缩水甘油酯改性大豆蛋白质作为橡胶共混体中的填料,还有硬脂酸改善大豆分离蛋白质(SPI)与青森纤维的相容性。而本研究中的主要目的是用动态力学性能和应力-应变性能表征大豆蛋白质对NR性能的影响。 展开更多
关键词 硬脂酸 改性 大豆蛋白 力学性能 影响
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四种物化方法的原理及其在大豆蛋白质改性中的应用 预览
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作者 樊永华 《粮食与食品工业》 2016年第4期53-55,共3页
介绍了热分析技术(主要是差示扫描量热仪)、电子显微镜、核磁共振、X-射线衍射的原理并以对大豆蛋白质改性的分析研究为例阐述了其应用。
关键词 差示扫描量热仪(DSC) 电子显微镜 核磁共振(NMR) X-射线衍射(XRD) 大豆蛋白 改性
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大豆蛋白质挤压蒸煮的加工性质机理 预览
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作者 孙佳莹 《农产品加工(上)》 2016年第12期69-70,74共3页
挤压蒸煮是较为常见的食品加工技术,但是在高水分大豆蛋白质加工中的应用较少。以大豆为原料,研究挤压蒸煮加工工艺对大豆蛋白质的影响及大豆蛋白质的分子结构、性质,同时研究挤压蒸煮过程中原料的相态变化、蛋白质分子结构的变化、纤... 挤压蒸煮是较为常见的食品加工技术,但是在高水分大豆蛋白质加工中的应用较少。以大豆为原料,研究挤压蒸煮加工工艺对大豆蛋白质的影响及大豆蛋白质的分子结构、性质,同时研究挤压蒸煮过程中原料的相态变化、蛋白质分子结构的变化、纤维质多孔结构的形成,以及大豆蛋白质含量对产品组织的影响,为其推广和应用提供理论依据。 展开更多
关键词 大豆蛋白 挤压蒸煮 结构
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加工方法对硬脂酸改性大豆蛋白质粒子填充天然胶力学性能的影响
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作者 黄元昌 《橡塑机械时代》 2016年第6期9-14,共6页
前言 人们常常采用填料增强天然橡胶来提高其模量,从而改善NR(天然胶)的可持续性,无疑最好是利用可再生填料可使用不同的方法,例如,直接熔融共混,也可与橡胶胶乳混合,大家知道,填料粒径和填料表面性能是提高橡胶强度的主要因... 前言 人们常常采用填料增强天然橡胶来提高其模量,从而改善NR(天然胶)的可持续性,无疑最好是利用可再生填料可使用不同的方法,例如,直接熔融共混,也可与橡胶胶乳混合,大家知道,填料粒径和填料表面性能是提高橡胶强度的主要因素。往往是,较小的填料粒径和填料与橡胶基质问较强的相互作用有助于提高橡胶模量。 展开更多
关键词 天然胶 大豆蛋白 力学性能 加工方法 酸改性 填料粒径 填充 粒子
纳豆激酶的保健功效 预览 被引量:5
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作者 杨亚平 《大豆科技》 2015年第6期21-25,共5页
1纳豆激酶 根据“纳豆インダビュ一”网页,纳豆激酶研究专家须见洋行自己讲述:1980年,他在芝加哥大学留学时,在实验室里试测200多种食品溶解血栓的时候,突然想到:纳豆菌不是连大豆蛋白质都能分解吗?那能不能分解以纤维蛋白为主... 1纳豆激酶 根据“纳豆インダビュ一”网页,纳豆激酶研究专家须见洋行自己讲述:1980年,他在芝加哥大学留学时,在实验室里试测200多种食品溶解血栓的时候,突然想到:纳豆菌不是连大豆蛋白质都能分解吗?那能不能分解以纤维蛋白为主的血栓呢?下午3点钟,他把纳豆放进装有人工血栓的表面皿中,下午5点钟观察,仅仅2个小时,纳豆周围的血栓就融化了1厘米多。 展开更多
关键词 纳豆激酶 保健功效 大豆蛋白 纤维蛋白 血栓 芝加哥 实验室 纳豆菌
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加工方法对硬脂酸改性大豆蛋白质粒子填充天然橡胶力学性能的影响 预览
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作者 胡欣涛 《橡胶参考资料》 2015年第3期34-39,共6页
我们经常用填料增强天然橡胶以提高其模量,而要改善NR的可持续性,最好是利用可再生材料及其衍生物作NR的补强材料。加入可再生填料可用不同的方法,如直接熔融共混,也可与橡胶胶乳混合。众所周知,填料粒径和填料表面性能是提高橡胶... 我们经常用填料增强天然橡胶以提高其模量,而要改善NR的可持续性,最好是利用可再生材料及其衍生物作NR的补强材料。加入可再生填料可用不同的方法,如直接熔融共混,也可与橡胶胶乳混合。众所周知,填料粒径和填料表面性能是提高橡胶强度的主要因素。通常,较小的填料粒径和填料与橡胶基质间较强的相互作用有助于提高橡胶模量。从大豆中提取的大豆蛋白质是有益且丰富的可再生材料资源。 展开更多
关键词 大豆蛋白 天然橡胶 力学性能 加工方法 酸改性 可再生材料 填料粒径 填充
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大豆抗营养因子的研究进展
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作者 杜娟 《种子世界》 2014年第4期26-27,共2页
1 大豆胰蛋白酶抑制剂大豆抗营养因子的主要成分是大豆胰蛋白酶抑制剂(STI),它对植物本身具有保护作用,可防止大豆籽粒自身发生分解代谢,使种子处于休眠状态,能调节大豆蛋白质的合成和分解,并具有抗虫作用,但是在多数情况下对... 1 大豆胰蛋白酶抑制剂大豆抗营养因子的主要成分是大豆胰蛋白酶抑制剂(STI),它对植物本身具有保护作用,可防止大豆籽粒自身发生分解代谢,使种子处于休眠状态,能调节大豆蛋白质的合成和分解,并具有抗虫作用,但是在多数情况下对人和动物有害。在植物遗传育种这个领域, 展开更多
关键词 大豆抗营养因子 大豆蛋白酶抑制剂 植物遗传育种 大豆蛋白 保护作用 分解代谢 大豆籽粒 休眠状态
育种创新者的梦想 预览
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作者 翟媛媛 《创新科技》 2014年第23期43-45,共3页
大豆667 m2产量突破300 kg,比美国转基因大豆平均667 m2产量高100~150 kg;大豆蛋白质含量44.52%,比美国转基因大豆提高9%;大豆含油量23.18%,比美国转基因大豆提高3%……捷报频传的曹长义,现在并没有能力让他的这些优质高产作物都... 大豆667 m2产量突破300 kg,比美国转基因大豆平均667 m2产量高100~150 kg;大豆蛋白质含量44.52%,比美国转基因大豆提高9%;大豆含油量23.18%,比美国转基因大豆提高3%……捷报频传的曹长义,现在并没有能力让他的这些优质高产作物都一一合法化,全面市场化推广的道路仍然崎岖,但他坚信,伟大的创新者必将拨开云雾见青天…… 展开更多
关键词 创新 转基因大豆 育种 大豆蛋白 高产 产量高 美国 合法化
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大豆分子育种技术研究与种质资源创新和新品种选育
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作者 王丕武 富健 +12 位作者 张君 付永平 曲静 关淑艳 赵荣林 王新风 马建 姚丹 杜平 马巍 王梓玉 王巍巍 崔东成 《中国科技成果》 2014年第6期55-56,共2页
我国是世界大豆主要消费国,近年来的年消费量超过7000万吨。但是,我国消费大豆约80%依赖于进口,造成我国大豆种植面积严重萎缩,危及我国食品安全及土壤可持续生产能力的保持。所以,大豆是我国最需发展的作物,也是发展潜力极大的... 我国是世界大豆主要消费国,近年来的年消费量超过7000万吨。但是,我国消费大豆约80%依赖于进口,造成我国大豆种植面积严重萎缩,危及我国食品安全及土壤可持续生产能力的保持。所以,大豆是我国最需发展的作物,也是发展潜力极大的作物。发展大豆生产,品种是基础,而品种的培育则取决于种质资源的创新和育种技术的发展。因此,本项目开展大豆分子育种技术和高产、优质、抗病新品种选育研究,把RNA干扰技术应用于大豆蛋白质改良,建立大豆品质快速改良的新途径;分离和克隆大豆品质、抗性相关功能基因,为大豆分子育种提供选择依据;利用分子育种技术和常规育种技术聚合高产、优质、抗病基因,创制高产、优质、抗病大豆新种质,培育高产、优质、抗病的大豆新品种并示范推广。项目从2004年开始实施,取得了多项研究成果。 展开更多
关键词 分子育种技术 资源创新 新品种选育 大豆生产 RNA干扰技术 抗病基因 大豆 大豆蛋白
增塑剂对大豆蛋白质塑料吸水率的影响 预览
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作者 郝建淦 贾润礼 +2 位作者 李晋玲 刘志伟 洋溢 《塑料助剂》 2014年第3期36-40,共5页
大豆蛋白质作为生物降解天然高分子材料的代表,加入一定量的增塑剂之后具有良好的加工性能、力学性能和生物降解性。另外,吸水性对其性能的发挥又有很大影响。本实验采用多种增塑剂对大豆蛋白质进行增塑,观察了增塑剂对大豆蛋白质塑料... 大豆蛋白质作为生物降解天然高分子材料的代表,加入一定量的增塑剂之后具有良好的加工性能、力学性能和生物降解性。另外,吸水性对其性能的发挥又有很大影响。本实验采用多种增塑剂对大豆蛋白质进行增塑,观察了增塑剂对大豆蛋白质塑料吸水率的影响,并对其吸水率进行了对比。 展开更多
关键词 大豆蛋白 吸水率
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几种增塑剂对大豆蛋白质塑料拉伸性能的影响研究 预览
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作者 郝建淦 贾润礼 +2 位作者 李晋玲 刘志伟 洋溢 《塑料助剂》 2014年第2期42-46,共5页
采用了增塑剂聚乙二醇300,聚乙二醇400,聚乙二醇600及己内酰胺,对大豆蛋白质进行增塑,并测试了增塑后的大豆蛋白材料的拉伸性能,得到了这些塑增剂在增塑蛋白质中的最佳含量.
关键词 大豆蛋白 增塑剂 拉伸性能
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