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大鲵希瓦氏菌的分离鉴定及其病理学观察 预览
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作者 牛树辉 陈梦飞 +3 位作者 吕帅飞 李声平 杨红飞 高小蝉 《河南农业科学》 北大核心 2019年第8期147-153,共7页
为确定引起大鲵患病的细菌病原,采用平板划线法从患病大鲵中分离细菌后,利用革兰氏染色镜检、透射电镜观察及16SrDNA序列分析对分离细菌进行鉴定,然后选择代表株进行人工感染试验以确定其致病性,并利用药敏试验(K-B法)测定9种水产西药和... 为确定引起大鲵患病的细菌病原,采用平板划线法从患病大鲵中分离细菌后,利用革兰氏染色镜检、透射电镜观察及16SrDNA序列分析对分离细菌进行鉴定,然后选择代表株进行人工感染试验以确定其致病性,并利用药敏试验(K-B法)测定9种水产西药和3种水产中药制剂的抑菌效果。综合鉴定结果表明,从患病大鲵中分离出的5株病原菌均为希瓦氏菌(Shewanella xiamenensis),属于革兰氏阴性杆菌;选择的代表株LY3在人工感染大鲵后与自然感染症状一致,确定其为大鲵的致病菌。对患病大鲵进行剖检发现,其组织器官具有明显的病理变化,主要表现为肝脏空泡化降解、脾脏实质弥漫性坏死、肾脏间质性坏死、肾小管裂解以及肺组织纤维化。药敏试验结果显示,代表株LY3对恩诺沙星极度敏感,对氟苯尼考、对磺胺间甲氧嘧啶钠、乳酸诺氟沙星、硫氰酸红霉素高度敏感,对复方磺胺甲噁唑粉等6种药物中度敏感,对盐酸黄连素有耐药性。综上所述,希瓦氏菌引起的同批次大鲵疾病可用恩诺沙星进行治疗。 展开更多
关键词 大鲵 希瓦氏菌 16SrDNA 病理组织学观察 药敏试验
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大鲵源杀鲑气单胞菌的分离鉴定及药敏试验
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作者 郑松坤 高书伟 +5 位作者 李声平 陈梦飞 王俊维 牛树辉 李中军 高小蝉 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第11期11-16,178-179共8页
为了查明2016年3月份河南省洛阳市某大鲵(Andrias davidianus)养殖厂发生大规模疫病的原因,试验采用平板划线法从患病大鲵中分离细菌,结合革兰氏染色镜检、透射电镜观察、16S rDNA序列分析及遗传进化树构建对其进行鉴定,并对代表株进行... 为了查明2016年3月份河南省洛阳市某大鲵(Andrias davidianus)养殖厂发生大规模疫病的原因,试验采用平板划线法从患病大鲵中分离细菌,结合革兰氏染色镜检、透射电镜观察、16S rDNA序列分析及遗传进化树构建对其进行鉴定,并对代表株进行生长曲线的测定及人工感染试验以鉴定其致病性,最后进行药敏试验测定水产常用药物的抑菌效果。结果表明:从大鲵组织中共分离出5株细菌,编号为HN1~HN5,均为革兰氏阴性短杆菌,且有一根鞭毛;5株细菌与杀鲑气单胞菌(Aeromonas salmonicida)序列的相似度高达99%,为同种菌株,鉴定其均为杀鲑气单胞菌;代表株HN3菌株与杀鲑气单胞菌LMG 22214株(NR115351.1)同源性最高;HN3菌株在培养6h后进入对数生长期,42h后进入稳定期;HN3菌株为大鲵的病原菌,且对甲砜霉素和恩诺沙星极度敏感,对氟苯尼考、复方新诺明、多西环素高度敏感,对磺胺二甲氧嘧啶钠等4种药物中度敏感,对磺胺间甲氧嘧啶钠等3种药物有耐药性。 展开更多
关键词 大鲵 杀鲑气单胞菌 病原菌 药敏试验 16S RDNA
大鲵皮肤色素的性质及功能研究 预览
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作者 杨慧 陈德经 +1 位作者 陈海涛 董梦尧 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期39-45,共7页
该文研究大鲵皮肤色素的理化性质及功能作用。采用碱溶酸沉法提取纯化大鲵皮色素,采集其紫外-可见、红外谱图,对大鲵皮色素进行定性分析,并测定其稳定性、抗氧化、抗紫外及抗菌效果。结果表明:大鲵皮色素的紫外最大吸收峰在214nm,为具... 该文研究大鲵皮肤色素的理化性质及功能作用。采用碱溶酸沉法提取纯化大鲵皮色素,采集其紫外-可见、红外谱图,对大鲵皮色素进行定性分析,并测定其稳定性、抗氧化、抗紫外及抗菌效果。结果表明:大鲵皮色素的紫外最大吸收峰在214nm,为具吲哚结构的含硫异聚物。其光稳定性和热稳定性良好,受铁离子影响较大,对紫外线吸收效果明显,对羟自由基和超氧阴离子有一定的清除作用。同时,大鲵皮色素对大肠杆菌有明显抑制作用,具有一定的保健功能。 展开更多
关键词 大鲵 黑色素 抗氧化 抗紫外 抗菌
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山溪物种考察记
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作者 青鳉 《小学生之友·智力探索版(中旬)》 2019年第5期8-11,共4页
2018年国庆假期刚结束,我就拉上老袁急急地往九岭山赶.据说,那儿的山溪中有野生大鲵(娃娃鱼).晚饭后,大家迅速更换好雨靴,戴起头灯,撑着竹棍出发了.我们商定,由我负责拍照并做记录,老袁负责打光,保护区彭站长负责带路.
关键词 竹棍 九岭山 雨靴 山溪 娃娃鱼 头灯 大鲵
大鲵抗菌肽家族基因对弗氏柠檬酸杆菌侵染的表达调控 预览
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作者 王慧 白禹 +4 位作者 杨文佳 李国勇 骆建林 曹禹 李灿 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2019年第9期2233-2237,共5页
【目的】为揭示大鲵(dmfricis droidimus)抗菌肽家族基因在弗氏梓檬酸杆菌(Citmbacter freundii)侵染大鲵过程中的作用。【方法】采用qRT-PCR方法,分析抗菌肽家族基因在侵染后不同时间的表达响应及不同组织器官的表达变化。【结果】经12... 【目的】为揭示大鲵(dmfricis droidimus)抗菌肽家族基因在弗氏梓檬酸杆菌(Citmbacter freundii)侵染大鲵过程中的作用。【方法】采用qRT-PCR方法,分析抗菌肽家族基因在侵染后不同时间的表达响应及不同组织器官的表达变化。【结果】经12、24、36、48 h侵染,抗菌肽家族AdCath 1、AdCath 5、AdCath 8基因在皮肤、肝脏、脾脏均受到诱导,表达量均高于对照1×PBS处理,尤其在0〜36 h差异达显著水平。3个基因在皮肤和肝脏的表达高于脾脏,尤其在36 h,皮肤组织中AdCath 1表达量是1×PBS处理的92.35倍;在48 h,肝脏组织中AdCath 1表达量是I×PBS处理的52.99倍。【结论】抗菌肽基因在大鲵病害互作过程中发挥着重要的调控作用。 展开更多
关键词 大鲵 弗氏柠檬酸杆菌 抗菌肽
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酶解大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽工艺研究 预览
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作者 周艳华 谭璐 +1 位作者 李涛 罗庆华 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第2期111-117,共7页
为有效利用大鲵加工副产物大鲵皮,研究了大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽的工艺条件。采用化学发光法,以羟自由基清除率为评价指标,通过单因素试验法,分别研究了酶的种类、酶添加量、酶解pH、温度和时间对大鲵皮胶原蛋白肽抗氧化活性的影响... 为有效利用大鲵加工副产物大鲵皮,研究了大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽的工艺条件。采用化学发光法,以羟自由基清除率为评价指标,通过单因素试验法,分别研究了酶的种类、酶添加量、酶解pH、温度和时间对大鲵皮胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化了大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽的工艺,确定了最适工艺条件:即酶添加量7000U/g,pH 8.5,温度55℃,时间4h,在此工艺条件下,大鲵皮胶原蛋白抗氧化肽清除羟自由基的清除率为83.15%。 展开更多
关键词 大鲵 胶原蛋白 酶解 抗氧化肽 化学发光法
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不同养殖模式对大鲵幼鲵生长性能的影响 预览
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作者 洪玉定 巫爱军 +3 位作者 王煜恒 陈军 周广帅 汤传全 《水产养殖》 CAS 2019年第9期5-8,共4页
大鲵(Andriasdavidiaus)俗称娃娃鱼,属两栖纲,有尾目,隐鳃鲵科,是现存个体最大的两栖动物,有“活化石”之称,为国家二级野生保护动物,其肉质鲜嫩、味道独特,具有极高的经济、药用和食用价值。经过近40年的研究和推广,大鲵的人工养殖已... 大鲵(Andriasdavidiaus)俗称娃娃鱼,属两栖纲,有尾目,隐鳃鲵科,是现存个体最大的两栖动物,有“活化石”之称,为国家二级野生保护动物,其肉质鲜嫩、味道独特,具有极高的经济、药用和食用价值。经过近40年的研究和推广,大鲵的人工养殖已经发展成为我国重要的特种养殖业。目前大鲵人工养殖技术已经基本成熟,形成了原生态、仿生态和工厂化养殖3种模式,其中原生态养殖多用于人工增殖放流,后两种生产中应用较多,但是这两种模式对大鲵生长情况的研究还未见报道。 展开更多
关键词 生长性能 大鲵 养殖模式 人工增殖放流 生态养殖 人工养殖 特种养殖业 工厂化养殖
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大鲵肉粉面条的研制 预览
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作者 张耀武 陈万光 张静 《粮食与饲料工业》 CAS 2019年第8期23-25,共3页
研究以小麦粉和大鲵肉粉为主要原料,添加碘盐、海藻酸钠、玉米淀粉研制营养面条,以面条蒸煮断条率、蒸煮损失率及感官评定为评价指标,利用单因素实验和正交实验,确定最优的添加配方。实验结果表明,大鲵肉粉3%,碘盐2%,海藻酸钠0.25%,复... 研究以小麦粉和大鲵肉粉为主要原料,添加碘盐、海藻酸钠、玉米淀粉研制营养面条,以面条蒸煮断条率、蒸煮损失率及感官评定为评价指标,利用单因素实验和正交实验,确定最优的添加配方。实验结果表明,大鲵肉粉3%,碘盐2%,海藻酸钠0.25%,复合磷酸盐0.01%。生产的面条无鱼腥味,感官品质佳,富有弹性,口感好,符合大众消费且营养丰富。 展开更多
关键词 大鲵 小麦粉 面条 生产工艺
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氯化汞对大鲵心脏和胰腺CYP2亚家族成员CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19基因表达的影响
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作者 叶婷 刘亚男 +3 位作者 王兴香 曹宇 许抗抗 李灿 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期546-552,共7页
探究氯化汞(HgCl2)对大鲵心脏和胰腺细胞色素P450 2(CYP2)亚家族成员细胞色素P450 2K1(CYP2K1)、P4502F3(CYP2F3)、P4502F5(CYP2F5)和P4502C19(CYP2C19)基因表达的影响,可为评价HgCl2对大鲵的生态毒理影响提供基础数据.幼龄大鲵暴露于Hg... 探究氯化汞(HgCl2)对大鲵心脏和胰腺细胞色素P450 2(CYP2)亚家族成员细胞色素P450 2K1(CYP2K1)、P4502F3(CYP2F3)、P4502F5(CYP2F5)和P4502C19(CYP2C19)基因表达的影响,可为评价HgCl2对大鲵的生态毒理影响提供基础数据.幼龄大鲵暴露于HgCl2(1、10、100 ng/L)24、48、72 h后,采用qRT-PCR试验分析HgCl2处理不同时间后CYP2亚家族成员CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19在心脏和胰腺中的表达变化模式.结果显示:HgCl2对大鲵暴露24 h后,大鲵心脏CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19基因表达水平相对于对照组均呈现上升变化趋势,即1 ng/L HgCl2显著诱导了大鲵心脏CYP2K1和CYP2C19基因表达水平(P <0.05),10 ng/L HgCl2显著诱导了大鲵心脏CYP2F3和CYP2F5基因表达水平(P <0.05),100 ng/L HgCl2均显著诱导了大鲵心脏CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19基因表达(P <0.05);大鲵胰腺CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19基因表达水平相对于对照组均呈现下降变化趋势,10、100 ng/L HgCl2均显著抑制了大鲵胰腺CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19基因表达(P <0.05). HgCl2对大鲵暴露48 h后,大鲵心脏CYP2F5基因表达水平相对于对照组均呈现显著下降变化趋势(P <0.05),并具有浓度梯度效应;大鲵胰腺CYP2F3基因表达水平受到显著诱导(P <0.05). HgCl2对大鲵暴露72 h后,与对照相比大鲵心脏和胰腺CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19基因表达均无显著性变化.本研究表明随着HgCl2暴露时间延长,CYP2亚家族基因表达无显著变化,大鲵心脏和胰腺CYP2亚家族基因CYP2K1、CYP2F3、CYP2F5和CYP2C19表达对HgCl2刺激转变为慢性累积毒性效应;结果可为评价HgCl2对大鲵的生态毒理影响提供基础数据. 展开更多
关键词 大鲵 氯化汞 细胞色素P450 2K1(CYP2K1) 细胞色素P450 2F3(CYP2F3) 细胞色素P450 2F5(CYP2F5) 细胞色素P450 2C19(CYP2C19)
大鲵Agouti基因的克隆、表达及多态性分析 预览
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作者 姜维 邓捷 +3 位作者 王启军 赵虎 孔飞 张红星 《四川动物》 北大核心 2019年第2期121-129,共9页
刺鼠信号蛋白(Agouti)是哺乳动物和鸟类黑色素合成过程中的重要调控因子,影响动物的体色(毛色)。为研究Agouti在两栖动物体色形成过程中的作用,本研究利用PCR技术扩增得到大鲵Andrias davidianus的Agouti基因部分cDNA序列并进行了相关... 刺鼠信号蛋白(Agouti)是哺乳动物和鸟类黑色素合成过程中的重要调控因子,影响动物的体色(毛色)。为研究Agouti在两栖动物体色形成过程中的作用,本研究利用PCR技术扩增得到大鲵Andrias davidianus的Agouti基因部分cDNA序列并进行了相关的生物信息学分析,进一步使用实时荧光定量PCR检测了大鲵Agouti基因在皮肤、肝脏等10个组织和器官中的表达情况,并检测了4种不同体色大鲵皮肤组织中Agouti基因的表达量。同时采用直接测序法,比较了不同体色大鲵Agouti基因编码区的序列差异。结果显示,大鲵Agouti基因cDNA序列长1 068 bp,开放阅读框399 bp,编码132个氨基酸残基。蛋白质同源性分析表明,大鲵Agouti蛋白具有与其他物种一致的保守Agouti结构域,其蛋白质序列与两栖爬行类序列相似性较高,与哺乳动物和鸟类相似性较低。系统进化分析显示,大鲵Agouti基因与高山倭蛙Nanorana parkeri、美国短吻鳄Alligator mississippiensis、中华鳖Pelodiscus sinensis等物种的亲缘关系较近。实时荧光定量PCR分析表明,Agouti基因mRNA在大鲵不同组织中均有表达,皮肤中的表达量最高。在4种不同体色大鲵皮肤组织中,黄色皮肤中的Agouti基因表达量高于其他体色。不同体色大鲵Agouti基因编码区序列一致。大鲵Agouti基因独特的序列特征及其表达的组织特异性暗示了其在两栖动物体色形成过程中可能具有与其他物种不同的调控机制。这些结果为进一步研究Agouti在大鲵体色形成过程中的作用提供了基础资料。 展开更多
关键词 大鲵 体色 黑色素 Agouti基因 表达
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大鲵脾脏结节症病原菌的分离鉴定及药敏试验 预览
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作者 赵光伟 沙莎 +4 位作者 黎学练 程洁 杨芙蓉 赵长润 吴青 《中国兽医杂志》 CAS 北大核心 2019年第2期122-125,I0009共5页
为探究重庆地区中国大鲵(Andrias davidianus)脾脏结节症的病因及防控措施,本研究对发病大鲵进行了临床剖检及病理组织学观察,并采用微生物学方法从其肝脏、脾脏中分离病原菌,通过人工感染试验确定分离菌株的致病性,并对菌株的基本形态... 为探究重庆地区中国大鲵(Andrias davidianus)脾脏结节症的病因及防控措施,本研究对发病大鲵进行了临床剖检及病理组织学观察,并采用微生物学方法从其肝脏、脾脏中分离病原菌,通过人工感染试验确定分离菌株的致病性,并对菌株的基本形态、理化特性、分子特征及药物敏感性等进行了系统研究。结果显示,患病大鲵脾脏有大量白色结节,质脆,病理切片发现脾组织有出血及丝网状纤维素分布,淋巴细胞部分消失;肝细胞肿胀、变性。从肝脏中分离到1 株病原菌,命名为KNL-1。人工感染试验发现,该菌对试验鲫鱼和大鲵均有较强的致病力,试验动物死亡率高达100%,大鲵发病症状与临床自然发病症状一致,确认为该病的致病菌。综合分离菌的16SrDNA 序列测定、培养特性、生化试验及BIOFOSUN-GN 系统鉴定结果,确定KNL-1 为杀鲑气单胞菌杀日本鲑亚种(Aeromonas salmonicida ssp. masoucida)。药敏试验结果显示,该菌对头孢氨苄、卡那霉素、头孢他啶、头孢曲松、先锋霉素、新霉素、庆大霉素、左氧氟沙星、米诺环素、丁胺卡那霉素和氟苯尼考高度敏感;对氨苄西林、麦迪霉素和羧苄西林耐药。 展开更多
关键词 大鲵 杀鲑气单胞菌 结节症 致病性 药敏试验
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茶多酚纳米脂质体对大鲵皮明胶膜性能的影响
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作者 郭思琪 金文刚 +1 位作者 肖苗 孙海燕 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期189-193,共5页
利用溶剂置换法制备茶多酚纳米脂质体,探讨茶多酚纳米脂质体的加入对大鲵皮明胶膜物理性能和自由基清除活性的影响。结果表明,茶多酚纳米脂质体复合膜在电镜下整体呈现规整、致密的孔隙形态。与空白膜相比,复合膜拉伸强度和断裂伸长率... 利用溶剂置换法制备茶多酚纳米脂质体,探讨茶多酚纳米脂质体的加入对大鲵皮明胶膜物理性能和自由基清除活性的影响。结果表明,茶多酚纳米脂质体复合膜在电镜下整体呈现规整、致密的孔隙形态。与空白膜相比,复合膜拉伸强度和断裂伸长率显著增加,而水蒸气透过率和透明度显著下降。在贮藏期内(0~28 d),复合膜对DPPH自由基的清除能力高于空白组。因此,大鲵皮明胶膜引入茶多酚纳米脂质体后,可提升复合膜的机械性能和自由基清除活性,具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 茶多酚 纳米脂质体 大鲵 明胶膜 自由基清除活性
大鲵皮明胶-茶多酚复合膜液理化性质及功能性研究 预览
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作者 金文刚 郭思琪 肖苗 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第17期85-90,共6页
以大鲵皮明胶和茶多酚为原料制备复合膜液,研究不同质量分数茶多酚的引入对复合膜液性质的影响。结果表明,引入茶多酚后造成了大鲵皮明胶复合膜液L^*值和pH值下降,而a^*值和b^*值增加。与对照组相比,含0.4%茶多酚复合膜液凝胶强度明显提... 以大鲵皮明胶和茶多酚为原料制备复合膜液,研究不同质量分数茶多酚的引入对复合膜液性质的影响。结果表明,引入茶多酚后造成了大鲵皮明胶复合膜液L^*值和pH值下降,而a^*值和b^*值增加。与对照组相比,含0.4%茶多酚复合膜液凝胶强度明显提高(P<0.05),但是茶多酚质量分数超过0.8%时,会造成复合膜液凝胶强度下降(P<0.05)。剪切流变分析表明,与对照组相比,各组复合膜液表观黏度和最终剪切应力呈先增加后降低的趋势。红外光谱分析表明,引入不同质量分数茶多酚,大鲵皮明胶复合膜液酰胺A、I、II、III带吸收峰发生了不同程度偏移。此外,引入茶多酚后,各组复合膜液的DPPH自由基清除能力和还原能力得到显著提升(P<0.05)。综合考虑,含0.4%茶多酚的明胶复合膜液具有较好的理化和功能性质,今后可进行食品复合保鲜液及可食膜性能的深入研究。 展开更多
关键词 茶多酚 大鲵 明胶 凝胶强度 流变性 自由基清除活性
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陕西洛南大鲵省级自然保护区范围与功能区划调整可行性研究 预览
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作者 赵虎 孔飞 +3 位作者 邓捷 武加正 董龙 张红星 《河北渔业》 2019年第7期25-29,共5页
陕西洛南大鲵省级自然保护区位于陕西省洛南县城东部,东边和北边与河南省相邻,南边以南洛河为界,西边以西峪河西界为限,辖灵口镇、寺耳镇(原陈耳镇)和石坡镇的一部分。地理位置位于东经110°24′~110°37′,北纬34°03′~34... 陕西洛南大鲵省级自然保护区位于陕西省洛南县城东部,东边和北边与河南省相邻,南边以南洛河为界,西边以西峪河西界为限,辖灵口镇、寺耳镇(原陈耳镇)和石坡镇的一部分。地理位置位于东经110°24′~110°37′,北纬34°03′~34°17′之间。保护区总面积约为5715hm^2,其中核心区1430hm^2,缓冲区2456hm^2,实验区1829hm^2。保护区是以国家二级保护动物大鲵为主要对象的保护区,属典型的山地河流型自然保护区。 展开更多
关键词 自然保护区 陕西洛南 区划调整 大鲵 省级 国家二级保护动物 地理位置 陕西省
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不同饵料对大鲵血清生化、免疫酶和消化酶活性的影响 预览
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作者 范洪琼 周亚 +2 位作者 薛小腧 颜忠 龙俊霖 《中国饲料》 北大核心 2019年第6期71-74,共4页
文章研究了不同饵料(冰鲜杂鱼、活鱼饵)对大鲵血清生化指标、免疫酶和消化酶活性的影响,结果表明,冰鲜组大鲵血清甘油三脂(TG)和谷草转氨酶(ALT)均显著高于活鱼组(P<0.05),血清总蛋白(TP)显著低于活鱼组;冰鲜组肝脏超氧化歧化酶(SOD... 文章研究了不同饵料(冰鲜杂鱼、活鱼饵)对大鲵血清生化指标、免疫酶和消化酶活性的影响,结果表明,冰鲜组大鲵血清甘油三脂(TG)和谷草转氨酶(ALT)均显著高于活鱼组(P<0.05),血清总蛋白(TP)显著低于活鱼组;冰鲜组肝脏超氧化歧化酶(SOD)显著高于活鱼组(P<0.05),血清碱性磷酸酶(ALP)低于活鱼组,血清酸性磷酸酶(ACP)两组间差异不显著(P>0.05);冰鲜组大鲵肠道胰蛋白酶、胃蛋白酶和肠道脂肪酶活性均显著高于活鱼组(P<0.05),两组大鲵肠道淀粉酶活性差异不显著(P>0.05)。冰鲜杂鱼会影响大鲵的肝脏代谢,从而间接影响大鲵的免疫力,但冰鲜杂鱼投喂大鲵消化酶活性相对较高。 展开更多
关键词 大鲵 冰鲜杂鱼 血清生化 免疫酶 消化酶
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不同冻结方式对大鲵肉品质的影响
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作者 杨慧 陈德经 +1 位作者 陈海涛 董梦尧 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第5期121-127,共7页
研究了不同冻结方式对大鲵肉贮藏期间品质的影响,采用液氮速冻(-60℃)和鼓风空气冻结(-25℃)法冻结大鲵肉,测定冻藏期间大鲵肉色差值、持水性、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA),结合其质构特性(硬度、弹性、咀嚼性、内... 研究了不同冻结方式对大鲵肉贮藏期间品质的影响,采用液氮速冻(-60℃)和鼓风空气冻结(-25℃)法冻结大鲵肉,测定冻藏期间大鲵肉色差值、持水性、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA),结合其质构特性(硬度、弹性、咀嚼性、内聚性)和感官评定,比较2种冻结方式对大鲵肉品质的影响。结果表明:2种冻结方式的pH值均呈现先下降后上升的趋势,液氮速冻样品解冻失水率、TVB-N值、TBA值均低于鼓风空气冻结组,质构特性和色泽明显优于鼓风空气冻结组。但液氮组的蒸煮损失率略高于鼓风空气冻结组,贮藏至60d时肉品表面有轻微龟裂现象。大鲵肉贮藏过程中,液氮速冻能更好地保持大鲵肉品质,延长产品货架期。 展开更多
关键词 大鲵 冻结方式 液氮速冻 鼓风空气冻结 品质变化
大鲵皮肤色素提取工艺及抗氧化研究 预览
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作者 杨慧 陈德经 +2 位作者 夏冬辉 韩豪 陈海涛 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期887-894,共8页
为优化大鲵皮肤黑色素的提取工艺条件,探讨大鲵皮肤黑色素组成成分及体外抗氧化活性,采用酶法和碱溶酸沉法提取大鲵皮肤黑色素,以氢氧化钠浓度、液料比、提取温度为影响色素提取率因素,优化黑色素提取工艺条件,用紫外-可见光谱仪、红外... 为优化大鲵皮肤黑色素的提取工艺条件,探讨大鲵皮肤黑色素组成成分及体外抗氧化活性,采用酶法和碱溶酸沉法提取大鲵皮肤黑色素,以氢氧化钠浓度、液料比、提取温度为影响色素提取率因素,优化黑色素提取工艺条件,用紫外-可见光谱仪、红外光谱仪和超高效液相质谱仪测定黑色素的光谱特性,测定其抗氧化性。结果表明:大鲵皮肤黑色素最佳提取工艺条件为氢氧化钠浓度1.5 mol/L、液料比1∶15、提取温度45℃,黑色素提取率达0.65%。大鲵皮肤黑色素的紫外最大吸收波长为214 nm,由真黑色素和脱黑色素两种色素组成,其对超氧阴离子自由基的清除率为30.51%,对羟基自由基的清除率为54.17%。大鲵皮肤黑色素具有一定的体外抗氧化能力。 展开更多
关键词 大鲵 黑色素 提取工艺 抗氧化
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大鲵仿生态繁殖及幼鲵培育技术 预览
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作者 华建权 章吉萍 潘雪央 《农业与技术》 2019年第2期129-130,共2页
通过在溪边构筑仿生态洞穴,营造大鲵的生活、生长环境;通过对大鲵亲本的强化培育,保证了亲本的性腺成熟率40.4%、产卵率33.3%,确保了繁殖顺利进行。通过对溪水流径的不同点及洞穴内进行水质抽样分析,发现洞穴内外及进水口、洞穴外、出... 通过在溪边构筑仿生态洞穴,营造大鲵的生活、生长环境;通过对大鲵亲本的强化培育,保证了亲本的性腺成熟率40.4%、产卵率33.3%,确保了繁殖顺利进行。通过对溪水流径的不同点及洞穴内进行水质抽样分析,发现洞穴内外及进水口、洞穴外、出水口之间水质主要指标pH值、DO、COD、氨氮、总氮及总磷均没有显著差异,表明洞穴构筑具有科学性与实用性。 展开更多
关键词 大鲵 生态养 殖繁殖 评价
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大鲵重返大观溪
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作者 刘洁宇(文/图) 刘国华(文/图) 《中国林业》 2019年第13期60-62,共3页
湖南乌云界国家级自然保护区溪流很多,王家湾水库上游的大观溪河就是其中较有特色的溪流之。在保护区建立之初,1999年至2003年,我们对乌云界进行了全面地科学考察。那时我们听一些年纪较大的村民们说,大观溪河里原来有很多娃娃鱼(大鲵)... 湖南乌云界国家级自然保护区溪流很多,王家湾水库上游的大观溪河就是其中较有特色的溪流之。在保护区建立之初,1999年至2003年,我们对乌云界进行了全面地科学考察。那时我们听一些年纪较大的村民们说,大观溪河里原来有很多娃娃鱼(大鲵),偶尔还能听到娃娃鱼像婴儿啼哭的叫声。但我们考察时只发现有很多的肥螈,有无斑肥螈、黑斑肥螈等,没有见到大鲵踪影,难道这些村民说的是只是传说?但他们的描述又如此的逼真!从此大观溪河是否存在大鲵这个问题便一直缠绵在我们的脑海里。 展开更多
关键词 大鲵 国家级自然保护区 无斑肥螈 水库上游 科学考察 娃娃鱼 溪河 溪流
人工养殖大鲵与甲鱼等食材的蛋白质营养分析 预览
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作者 柯欢 祝思雨 +4 位作者 陈素勤 张崟 张龙翼 郭添荣 李慧 《农产品加工》 2019年第19期41-43,共3页
为进一步了解大鲵的蛋白质营养与甲鱼等名贵食材的区别,比较了人工养殖大鲵与甲鱼、鲍鱼、燕窝和鱼翅的蛋白质营养价值,以氨基酸含量、氨基酸价、氨基酸指数和蛋白质效价为指标,通过分析发现,大鲵蛋白中的2种风味氨基酸(谷氨酸和甘氨酸... 为进一步了解大鲵的蛋白质营养与甲鱼等名贵食材的区别,比较了人工养殖大鲵与甲鱼、鲍鱼、燕窝和鱼翅的蛋白质营养价值,以氨基酸含量、氨基酸价、氨基酸指数和蛋白质效价为指标,通过分析发现,大鲵蛋白中的2种风味氨基酸(谷氨酸和甘氨酸)的含量较其余几种名贵食材高,大鲵蛋白的氨基酸价较甲鱼低,比其余几种珍贵食材高,大鲵的必需氨基酸含量、氨基酸指数、蛋白质效价较其他几种名贵食材高。 展开更多
关键词 大鲵 氨基指数 蛋白质效价 氨基酸价:谷氨酸 甘氨酸
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