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响应面法优化戊聚糖曲奇饼干工艺配方研究 预览
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作者 张强 赵卉珉 梁进 《粮油食品科技》 2019年第1期24-29,共6页
旨在改良传统曲奇饼干的制作工艺,研究了添加戊聚糖制备曲奇饼干的最佳工艺配方。在单因素实验明确戊聚糖粉、绵白糖以及烘焙时间对曲奇饼干感官品质影响的基础上,利用Box-Behnken设计实验,对产品进行品质分析。结果表明,采用戊聚糖粉... 旨在改良传统曲奇饼干的制作工艺,研究了添加戊聚糖制备曲奇饼干的最佳工艺配方。在单因素实验明确戊聚糖粉、绵白糖以及烘焙时间对曲奇饼干感官品质影响的基础上,利用Box-Behnken设计实验,对产品进行品质分析。结果表明,采用戊聚糖粉添加量10.85%,绵白糖添加量27.58%,烘焙时间18.93min的条件,制作戊聚糖曲奇饼干,具有传统曲奇饼干酥松香甜的口感和滋味,还起到为人体补充戊聚糖膳食纤维的作用。 展开更多
关键词 戊聚糖 曲奇饼干 响应面法 优化
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戊聚糖泡腾奶片固体饮料的研制 预览
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作者 张久亚 王甜 梁进 《安徽农业科学》 CAS 2019年第2期147-149,共3页
以小麦戊聚糖和全脂奶粉为主要原料,研制一种新型的戊聚糖泡腾奶片固体饮料。结果表明,得到的最佳配方为戊聚糖24.39%、奶粉24.39%、碳酸氢钠24.39%、柠檬酸24.39%,并添加少量的甜味剂和润滑剂。该泡腾片溶于水后所得的饮料呈乳黄色、... 以小麦戊聚糖和全脂奶粉为主要原料,研制一种新型的戊聚糖泡腾奶片固体饮料。结果表明,得到的最佳配方为戊聚糖24.39%、奶粉24.39%、碳酸氢钠24.39%、柠檬酸24.39%,并添加少量的甜味剂和润滑剂。该泡腾片溶于水后所得的饮料呈乳黄色、酸甜可口、富有戊聚糖和牛奶特有的香气,平均崩解时间为2.45min,平均pH为5.9。 展开更多
关键词 戊聚糖 泡腾片 固体饮料 配方
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戊聚糖奶片的研制 预览
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作者 张久亚 梁进 《农产品加工(下)》 2018年第2期6-8,共3页
以小麦戊聚糖和全脂奶粉为主要原料,研制一种新型的戊聚糖奶片.以感官评定作为主要的考查指标,通过单因素试验和正交试验优化戊聚糖奶片的配方.试验结果表明,戊聚糖奶片的最佳配方为戊聚糖添加量14.5%,全脂奶粉添加量43.5%,麦芽糊精添加... 以小麦戊聚糖和全脂奶粉为主要原料,研制一种新型的戊聚糖奶片.以感官评定作为主要的考查指标,通过单因素试验和正交试验优化戊聚糖奶片的配方.试验结果表明,戊聚糖奶片的最佳配方为戊聚糖添加量14.5%,全脂奶粉添加量43.5%,麦芽糊精添加量20%,葡萄糖添加量20%,硬脂酸镁添加量2%.该新型奶片不仅营养价值丰富、口感细腻,同时丰富了奶片的产品种类. 展开更多
关键词 戊聚糖 奶片 感官评定 配方
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响应面法优化谷朊粉废水中水不溶性戊聚糖提取工艺
4
作者 陶香玲 李丕武 陈丙翠 《食品科技》 北大核心 2017年第6期198-204,共7页
为确定从小麦加工废水中提取水不溶性戊聚糖的最佳工艺,首先以固液比、提取时间、温度、碱浓度等条件进行单因素实验,并在此基础上进行4因素3水平的响应面设计,以戊聚糖得率为响应值进行响应面分析,进一步优化提取工艺条件。结果表明:N... 为确定从小麦加工废水中提取水不溶性戊聚糖的最佳工艺,首先以固液比、提取时间、温度、碱浓度等条件进行单因素实验,并在此基础上进行4因素3水平的响应面设计,以戊聚糖得率为响应值进行响应面分析,进一步优化提取工艺条件。结果表明:NaOH浓度为0.6 mol/L,提取温度为64.68℃,固液比为1:18.58,提取时间为3.18 h,提取率达到73.5792%。接下来还对得到的产物进行相对分子量分析,采用阴离子交换柱DEAE-纤维素层析柱纯化戊聚糖,分别采用蒸馏水和NaCl溶液为洗脱剂纯化,并用Sphroase-CL 6B层析柱分析,结果显示,水洗脱的戊聚糖相对分子量为1730 ku;NaCl溶液洗脱的戊聚糖相对分子量为1170 ku。此项研究为后续降低水不溶性戊聚糖相对分子量从而提高其可溶性奠定基础。 展开更多
关键词 戊聚糖 响应面法 提取工艺 相对分子量
木聚糖酶对戊聚糖及面团品质的影响 预览 被引量:3
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作者 许真 王显伦 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第15期196-200,共5页
研究添加不同质量浓度(0、50、100、150mg/kg)木聚糖酶对面团中戊聚糖吸水率、内黏度、平均相对分子质量及面团品质的影响,探讨木聚糖酶对面团影响的作用机理。结果表明:木聚糖酶添加量在0~150mg/kg范围时,戊聚糖吸水能力降低、... 研究添加不同质量浓度(0、50、100、150mg/kg)木聚糖酶对面团中戊聚糖吸水率、内黏度、平均相对分子质量及面团品质的影响,探讨木聚糖酶对面团影响的作用机理。结果表明:木聚糖酶添加量在0~150mg/kg范围时,戊聚糖吸水能力降低、内黏度下降、平均相对分子质量变小;当添加量为150mg/kg时,戊聚糖吸水能力最低(水溶性戊聚糖为4.28g/g,水不溶性戊聚糖为7.56g/g)、内黏度最小(水溶性戊聚糖为35mL/g,水不溶性戊聚糖为4035mL/g)、平均相对分子质量最小(水溶性戊聚糖为360298,水不溶性戊聚糖为1002309)。木聚糖酶的添加造成面团的吸水率降低、形成时间及稳定时间缩短、弱化度提高、抗拉伸阻力降低、延展性提高,从而改善面团的加工性能。 展开更多
关键词 聚糖 面团品质 戊聚糖 吸水能力 内黏度 分子质量
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小麦麸皮戊聚糖高温提取反应动力学及工艺优化 预览 被引量:1
6
作者 丁长河 阮文彬 +1 位作者 高雅君 殷丽君 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第7期88-93,共6页
采用高温酸水解法提取麸皮中戊聚糖,通过单因素试验确定料液比、酸种类、酸浓度的最优条件,并对小麦麸皮半纤维素的水解反应动力学进行研究,最后采用正交试验来确定戊聚糖提取的最优工艺条件。结果表明:高温可明显提高戊聚糖提取率,麸... 采用高温酸水解法提取麸皮中戊聚糖,通过单因素试验确定料液比、酸种类、酸浓度的最优条件,并对小麦麸皮半纤维素的水解反应动力学进行研究,最后采用正交试验来确定戊聚糖提取的最优工艺条件。结果表明:高温可明显提高戊聚糖提取率,麸皮戊聚糖溶解和降解活化能分别为74.81、83.05 kJ/mol;最优工艺条件为料液比1:20(g/mL),0.006 mol/L乙酸于180℃下反应25 min。此时,可溶性戊聚糖浓度达到15.19 g/L,可溶性戊聚糖的产率达到18.96%。 展开更多
关键词 麸皮 戊聚糖 高温 工艺优化
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全自动溶剂保持力分析仪及其应用 预览
7
作者 赵君兰 《粮食与饲料工业》 CAS 2017年第8期58-62,共5页
小麦粉的溶剂保持力(solvent retention capacity,简称SRC)能很好地预知小麦粉烘焙效果,检测小麦粉性能。采用全自动SRC分析仪对小麦粉中的麦谷蛋白、破损淀粉、戊聚糖和综合特性进行了研究,与手工SRC检测方法相比,全自动SRC分析... 小麦粉的溶剂保持力(solvent retention capacity,简称SRC)能很好地预知小麦粉烘焙效果,检测小麦粉性能。采用全自动SRC分析仪对小麦粉中的麦谷蛋白、破损淀粉、戊聚糖和综合特性进行了研究,与手工SRC检测方法相比,全自动SRC分析仪实验更简便,结果更精确,在整个粮食产业链中具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 SRC SRC全自动分析仪 小麦粉 麦谷蛋白 戊聚糖 破损淀粉
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水热预处理对未漂硫酸盐绿竹溶解浆己烯糖醛酸含量的影响 预览 被引量:1
8
作者 杨雪芳 胡会超 +1 位作者 黄六莲 陈礼辉 《福建农林大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2016年第3期336-341,共6页
以绿竹为原料,研究了蒸煮条件、水热预处理时长和制浆方法对纸浆己烯糖醛酸(HexA)生成规律的影响,并探讨了HexA含量与水热预处理过程木聚糖去除率、硫酸盐浆(Kraft Pulp简称KP浆)卡伯值和戊聚糖含量之间的关系.结果表明:纸浆Hex... 以绿竹为原料,研究了蒸煮条件、水热预处理时长和制浆方法对纸浆己烯糖醛酸(HexA)生成规律的影响,并探讨了HexA含量与水热预处理过程木聚糖去除率、硫酸盐浆(Kraft Pulp简称KP浆)卡伯值和戊聚糖含量之间的关系.结果表明:纸浆HexA含量随水热预处理时长的增加而逐渐下降,但超过80min水热预处理不再显著抑制HexA的生成;制浆前分离预处理液与竹片可降低HexA的生成量,但效果不显著:纸浆的HexA含量随用碱量增加呈先升高而后降低的趋势。因此综合考虑纸浆卡伯值、木聚糖含量、HexA生成量及成本,用碱量不应高于19%;在上述条件下,达到相同纸浆卡伯值(15)水热预处理可将HexA的生成量降低90%. 展开更多
关键词 水热预处理 硫酸盐溶解浆 己烯糖醛酸 卡伯值 戊聚糖
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酶在焙烤食品中的应用 预览
9
作者 许洪斌 《农家顾问》 2016年第11期55-56,共2页
在焙烤食品中应用的酶制剂主要有淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪氧化酶等,这些酶制剂的使用可以增大面包体积,改善面包表皮色泽,提高面包瓤柔软度,以及延缓陈变、延长保存期限等作用。1.淀粉酶焙烤中淀粉酶的应用主要是... 在焙烤食品中应用的酶制剂主要有淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪氧化酶等,这些酶制剂的使用可以增大面包体积,改善面包表皮色泽,提高面包瓤柔软度,以及延缓陈变、延长保存期限等作用。1.淀粉酶焙烤中淀粉酶的应用主要是在面包的制作过程中,利用淀粉酶能够改善或控制面粉的处理品质和产品质量(如面包的体积、颜色、货架寿命)。面粉中添加α-淀粉酶,可调节麦芽糖生成量,使二氧化碳产生和面团气体保持平衡; 展开更多
关键词 焙烤食品 淀粉酶活力 葡萄糖氧化酶 脂肪氧化酶 保存期限 产品质量 面粉质量 面团筋力 阿拉伯木聚糖 戊聚糖
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冬小麦籽粒中的戊聚糖含量及其相关分析 预览
10
作者 时诚 《安徽农学通报》 2015年第21期54-55,62共3页
戊聚糖是小麦制粉和食品加工品质中重要的影响因子之一。研究测定了我国北方地区32个冬小麦品种(系)籽粒中的戊聚糖和蛋白质、千粒重等性状,结果表明,不同品种(系)戊聚糖含量的变幅为3.92%~7.11%,戊聚糖与蛋白质含量的相关系数... 戊聚糖是小麦制粉和食品加工品质中重要的影响因子之一。研究测定了我国北方地区32个冬小麦品种(系)籽粒中的戊聚糖和蛋白质、千粒重等性状,结果表明,不同品种(系)戊聚糖含量的变幅为3.92%~7.11%,戊聚糖与蛋白质含量的相关系数为0.681,达到极显著水平,蛋白质含量还与粒宽、千粒重呈显著正相关。 展开更多
关键词 小麦籽粒 戊聚糖 相关系数 间苯三酚法
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黑小麦面粉戊聚糖的部分酸水解特征与组成分析
11
作者 孙元琳 顾小红 +2 位作者 朱松 崔璨 马丽雅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期227-232,共6页
研究了黑小麦面粉戊聚糖(WEAX)的部分酸水解特征,并对其组成进行分析。分别采用0.02,0.05,0.1mol/L三氟乙酸(TFA)对WEAX进行部分酸水解,结合离子色谱和液-质联用等测试手段对WEAX及其水解产物的单糖组成、酯合阿魏酸和相对分子质量... 研究了黑小麦面粉戊聚糖(WEAX)的部分酸水解特征,并对其组成进行分析。分别采用0.02,0.05,0.1mol/L三氟乙酸(TFA)对WEAX进行部分酸水解,结合离子色谱和液-质联用等测试手段对WEAX及其水解产物的单糖组成、酯合阿魏酸和相对分子质量分布进行测定。结果表明,黑小麦面粉戊聚糖WEAX的糖残基主要由阿拉伯糖和木糖组成,其取代度为0.72,相对分子质量为1.21×10^6。WEAX经部分酸水解后,随着酸水解程度的增加,阿拉伯糖的含量逐渐降低,木糖的含量逐渐增加,取代度和相对分子质量不断下降。黑小麦面粉戊聚糖WEAX的主链由木糖连接形成木聚糖,阿拉伯糖位于侧链,并与阿魏酸分子通过酯键键合。 展开更多
关键词 黑小麦 戊聚糖 部分酸水解 阿魏酸
小麦戊聚糖对2型糖尿病小鼠肠道菌群和血糖的影响 预览 被引量:7
12
作者 沈丽娟 王倩 胡源 《中国生化药物杂志》 CAS 2015年第2期28-30,34共4页
目的 研究小麦戊聚糖对2型糖尿病小鼠肠道菌群和血糖的影响.方法 昆明种小鼠30只,随机分为3组,正常对照组,模型组,治疗组,每组10只.以腹腔注射链佐霉素构建糖尿病小鼠模型,治疗组在普通饮食基础上加用小麦戊聚糖制剂灌胃[6.7g/(kg&#18... 目的 研究小麦戊聚糖对2型糖尿病小鼠肠道菌群和血糖的影响.方法 昆明种小鼠30只,随机分为3组,正常对照组,模型组,治疗组,每组10只.以腹腔注射链佐霉素构建糖尿病小鼠模型,治疗组在普通饮食基础上加用小麦戊聚糖制剂灌胃[6.7g/(kg&#183;bw)].观察造模后3周采用葡萄糖氧化酶法测各组空腹血糖的变化,采用16S rRNA实时荧光定量PCR检测小鼠肠道主要的菌群,比较各组菌群的差异.结果 链佐霉素诱导2型糖尿病后小鼠空腹血糖升高(P<0.05),双歧杆菌、乳酸杆菌数量下降(P<0.05),且肠道双歧杆菌及乳酸杆菌的数量与空腹血糖呈负相关(P=0.001,r=-0.918;P =0.019,r=-0.718).灌胃小麦戊聚糖制剂后,小鼠空腹血糖逐渐降低(P<0.05),肠道双歧杆菌及乳酸杆菌的数量有所恢复.结论 2型糖尿病小鼠肠道菌群发生紊乱,小麦戊聚糖制剂能调节2型糖尿病小鼠肠道菌群紊乱,降低血糖水平. 展开更多
关键词 小麦提取物 戊聚糖 2型糖尿病 肠道菌群 血糖
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蒸汽爆破处理对小麦麸皮组分溶出效果的影响 被引量:4
13
作者 赵梦丽 刘丽娅 +3 位作者 钟葵 佟立涛 周闲容 周素梅 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期170-177,共8页
采用蒸汽爆破法处理小麦麸皮,研究汽爆时间、压力、水分调质、NaHC03预处理等对小麦麸皮组分溶出的影响。试验结果显示,随着汽爆时间、压力的增加,小麦麸皮中可溶性总糖、蛋白质、戊聚糖以及游离型酚酸含量均呈显著上升趋势;与未汽... 采用蒸汽爆破法处理小麦麸皮,研究汽爆时间、压力、水分调质、NaHC03预处理等对小麦麸皮组分溶出的影响。试验结果显示,随着汽爆时间、压力的增加,小麦麸皮中可溶性总糖、蛋白质、戊聚糖以及游离型酚酸含量均呈显著上升趋势;与未汽爆样品相比,汽爆处理样品中上述可溶性组分含量最高可分别提高5.2,4.8,16.6,37.1倍。由单因素试验初步确定小麦麸皮较适宜的汽爆时间为1208,压力2.5MPa。在原料中添加水分调质或NaHCO,预处理不利于小麦麸皮组分溶出。随着汽爆时间的延长或汽爆压力的增加,小麦麸皮中总戊聚糖含量呈下降趋势.推测高温、高压条件可能导致戊聚糖过度裂解。 展开更多
关键词 蒸汽爆破 小麦麸皮 可溶性物质 戊聚糖
黑小麦面粉戊聚糖的制备与理化性质分析 预览
14
作者 崔璨 仪鑫 孙元琳 《郑州轻工业学院学报:自然科学版》 2015年第1期10-13,共4页
以黑小麦面粉为原料,分别采用水和Ba(OH)2溶液作为介质,提取黑小麦面粉中的水溶性戊聚糖(WEAX)和碱溶性戊聚糖(WUAX),运用离子色谱、高效液相色谱和红外光谱等对黑小麦面粉戊聚糖的理化性质进行分析.结果表明:WEAX的单糖组成主... 以黑小麦面粉为原料,分别采用水和Ba(OH)2溶液作为介质,提取黑小麦面粉中的水溶性戊聚糖(WEAX)和碱溶性戊聚糖(WUAX),运用离子色谱、高效液相色谱和红外光谱等对黑小麦面粉戊聚糖的理化性质进行分析.结果表明:WEAX的单糖组成主要为阿拉伯糖(Ara)和木糖(Xyl),并含有少量半乳糖(Gal),摩尔比Ara∶Xyl∶Gal=5.74∶11.64∶1,其取代度A/X为0.49,相对分子质量Mw为7.73×10^5;WUAX的单糖组成主要为Ara和Xyl,摩尔比Ara∶Xyl=1∶1.74,其A/X为0.57,Mw为6.56×10^4,表明WEAX的分支程度低于WUAX,但其Mw高于WUAX;红外光谱表明两种戊聚糖均存在糖类的特征吸收峰. 展开更多
关键词 黑小麦 戊聚糖 红外光谱
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黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件优化与理化性质分析 被引量:3
15
作者 孙元琳 仪鑫 +2 位作者 王锋 宋昱 张陇清 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期186-189,194共5页
研究了黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件,并对其单糖组成和相对分子质量等理化性质进行分析。运用单因素实验方法,分析了提取工艺中料液比、加酶量、提取温度、溶液p H、提取时间对戊聚糖提取率的影响,并通过正交实验对其工艺条件进... 研究了黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件,并对其单糖组成和相对分子质量等理化性质进行分析。运用单因素实验方法,分析了提取工艺中料液比、加酶量、提取温度、溶液p H、提取时间对戊聚糖提取率的影响,并通过正交实验对其工艺条件进行优化,确定了酶法提取戊聚糖的最佳工艺参数为:加酶量12mg/10g底物、提取温度60℃、提取时间90min、溶液p H6、料液比1∶10(g/m L)。在此条件下,戊聚糖的提取率为4.17%。通过气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)分析了黑小麦麸皮酶提戊聚糖EEP的理化性质。结果表明,EEP主要由阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)和葡萄糖(Glc)组成,并含有微量半乳糖(Gal),其摩尔比为Ara∶Xyl∶Glc=1.0∶1.55∶3.19,Ara/Xyl比值为0.64。EEP的相对分子质量为2.16×10^4。 展开更多
关键词 黑小麦 戊聚糖 酶法提取 正交实验
不同加工工艺对大豆中非淀粉多糖降解的影响 预览
16
作者 张变英 张红岗 +3 位作者 王芳 上官明军 武霞 樊爱芳 《粮食与饲料工业》 CAS 2015年第12期55-57,共3页
大豆经过不同物理法加工处理后,用黑曲霉、米曲霉和芽孢杆菌进行固态发酵,分析发酵前后大豆中戊聚糖含量和大豆相对黏度变化。结果表明,湿膨化大豆戊聚糖含量比生大豆降低了10.12%,干膨化大豆戊聚糖含量比生大豆降低了4.05%,熟大豆戊聚... 大豆经过不同物理法加工处理后,用黑曲霉、米曲霉和芽孢杆菌进行固态发酵,分析发酵前后大豆中戊聚糖含量和大豆相对黏度变化。结果表明,湿膨化大豆戊聚糖含量比生大豆降低了10.12%,干膨化大豆戊聚糖含量比生大豆降低了4.05%,熟大豆戊聚糖含量比生大豆降低了10.12%,各组间差异极显著(P〈0.01)。黑曲霉发酵不同工艺处理后的大豆,戊聚糖含量降低幅度最大,黑曲霉发酵湿膨化大豆后戊聚糖含量比对照组降低了36.06%,黑曲霉发酵熟大豆后戊聚糖含量比对照组降低了27.34%;黑曲霉发酵干膨化大豆后戊聚糖含量比对照组降低了33.50%;各组间差异极显著(P〈0.01)。黑曲霉发酵大豆后相对黏度降低了78.93%(P〈0.01),其他菌株发酵大豆后相对黏度变化与对照组相比差异不显著(P〉0.05)。 展开更多
关键词 大豆 加工工艺 固态发酵 非淀粉多糖 戊聚糖
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蒸汽爆破提高小麦麸皮中水溶性戊聚糖含量及热重分析 预览 被引量:5
17
作者 贺永惠 王清华 +2 位作者 黄会丽 王艳荣 刘兴友 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第13期286-291,共6页
该试验旨在研究蒸汽爆破对小麦麸皮水溶性戊聚糖含量的影响。选用市售普通小麦麸皮为原料,进行不同水料比和维压时间的蒸汽爆破处理,分别为未汽爆处理的(对照组)、处理组蒸汽压强固定为2.0 MPa,对水料比为20%、30%、50%的麸皮分别进... 该试验旨在研究蒸汽爆破对小麦麸皮水溶性戊聚糖含量的影响。选用市售普通小麦麸皮为原料,进行不同水料比和维压时间的蒸汽爆破处理,分别为未汽爆处理的(对照组)、处理组蒸汽压强固定为2.0 MPa,对水料比为20%、30%、50%的麸皮分别进行维压时间为30、60、120 s蒸汽爆破处理。试验结果表明,蒸汽爆破可显著提高小麦麸皮水溶性戊聚糖的含量(P〈0.05)。与对照组相比,在相同蒸汽压强下,蒸汽爆破处理组的水溶性戊聚糖质量分数随维压时间的延长而显著提高(P〈0.05),蒸汽维压处理60 s,小麦麸皮中水溶性戊聚糖的含量可提高9.0倍(P〈0.05)。与对照组相比,蒸汽爆破处理组的水溶性戊聚糖含量随水料比的提高而呈不同程度地提高(P〈0.05),水料比为30%时,小麦麸皮中水溶性戊聚糖的含量可提高9.4倍(P〈0.05)。综合考虑蒸汽爆破处理的提取效率与能量消耗,蒸汽爆破小麦麸皮的蒸汽压强为2.0 MPa时,适宜的水料比为30%,适宜的蒸汽爆破时间为60 s。此时,与未处理麸皮相比,小麦麸皮中水溶性戊聚糖质量分数可从1.3%提高到13.9%,提高10.8倍,中性洗涤纤维可降低17.2%(P〈0.05),半纤维素可降低26.7%(P〈0.05),半纤维素热解阶段的活化能值可提高21.5%。该研究证实蒸汽爆破技术有助于提高小麦麸皮功能性活性多糖(水溶性戊聚糖)的含量,有助于提高小麦麸皮的深加工利用。 展开更多
关键词 蒸汽 多糖 热重分析 小麦麸皮 戊聚糖 阿拉伯木聚糖
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小麦淀粉颗粒蛋白-1突变体挖掘及其相关农艺性状和品质特点的分析 预览 被引量:2
18
作者 张业伦 孟亚宁 +3 位作者 李杏普 聂书鹏 兰素缺 白峰 《河北农业科学》 2015年第3期55-59,共5页
小麦淀粉颗粒蛋-1(starch granule protein 1,即 SGP-1)突变体是选育高直链淀粉含量、高抗性淀粉小麦品种的重要基础材料。 SGP-1突变缺失,使胚乳中支链淀粉侧链的延伸受阻,从而使胚乳表观直链淀粉含量相对升高,所制食品的抗... 小麦淀粉颗粒蛋-1(starch granule protein 1,即 SGP-1)突变体是选育高直链淀粉含量、高抗性淀粉小麦品种的重要基础材料。 SGP-1突变缺失,使胚乳中支链淀粉侧链的延伸受阻,从而使胚乳表观直链淀粉含量相对升高,所制食品的抗性淀粉含量也相应提高,具有重要的保健意义。本研究主要是利用SDS-PAGE方法,检测307份国内外农家种、育成种、高代品系及国内外黑小麦材料的 SGP-1( SGP-A1、SGP-B1和SGP-D1)蛋白组成,进而发掘SGP-1突变体;并对突变体材料进行相关农艺性状和品质性状特点的分析,为育种利用及品质改良提供参考。结果共检测到4份SGP-1突变体,均为冬性材料,其中国外材料3份(CH62444、 EAP74961和 Amigo)、高代品系1份(05黑初8),分别为 SGP-A1单缺体, SGP-A1和-D1双缺体, SGP-A1和-B1双缺体,以及 SGP-A1单缺体。在主要农艺性状方面, EAP74961、05黑初8和Amigo抽穗期与石4185( CK)相近,而CH62444则抽穗较晚,并且3份国外材料植株均较高。这4份突变体材料麸皮中的非水溶性戊聚糖含量相对于水溶性戊聚糖占绝对优势,而胚乳中非水溶性戊聚糖含量与水溶性戊聚糖含量则较为接近,但 CH62444、 Amigo和05黑初8麸皮中的总戊聚糖含量较高(分别为14.33%,15.20%和12.91%),而EAP74961面粉中的总戊聚糖含量(1.34%)较高。在淀粉组分含量方面,4份突变体材料差异不大。 展开更多
关键词 普通小麦 SGP-1 淀粉 戊聚糖 SGP-1
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小麦戊聚糖研究进展 预览 被引量:1
19
作者 姚金保 杨丹 +2 位作者 马鸿翔 杨学明 周淼平 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第2期461-467,共7页
戊聚糖是小麦籽粒中非淀粉多糖的主要成分。戊聚糖在小麦籽粒中的含量较低,但它对小麦的营养品质和加工品质都有重要的影响。本文综述了近年来国内外关于小麦戊聚糖的最新研究进展,包括小麦品种间戊聚糖含量的变异、戊聚糖的影响因素和... 戊聚糖是小麦籽粒中非淀粉多糖的主要成分。戊聚糖在小麦籽粒中的含量较低,但它对小麦的营养品质和加工品质都有重要的影响。本文综述了近年来国内外关于小麦戊聚糖的最新研究进展,包括小麦品种间戊聚糖含量的变异、戊聚糖的影响因素和遗传特性、戊聚糖与农艺性状关系及戊聚糖对小麦品质的影响等,旨在为中国小麦品质改良提供依据。 展开更多
关键词 小麦 戊聚糖 品质
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超滤法回收小麦淀粉加工废水中戊聚糖 预览 被引量:1
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作者 严汪汪 向琴 +2 位作者 杨锦杰 孙媛 钟振声 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第7期142-146,共5页
分别用热凝聚、等电点沉淀、生物絮凝、三氯乙酸絮凝、蛋白酶解五种方法去除小麦淀粉加工废水中的蛋白质,然后通过膜分离回收戊聚糖.以蛋白质去除率和戊聚糖保留率为考核指标,确定蛋白酶解方法为适宜的去蛋白方法.废水经蛋白酶预处理后... 分别用热凝聚、等电点沉淀、生物絮凝、三氯乙酸絮凝、蛋白酶解五种方法去除小麦淀粉加工废水中的蛋白质,然后通过膜分离回收戊聚糖.以蛋白质去除率和戊聚糖保留率为考核指标,确定蛋白酶解方法为适宜的去蛋白方法.废水经蛋白酶预处理后蛋白去除率为85.67%,戊聚糖只损失12.99%.10000Da超滤膜可以让还原糖和氨基酸基本都透过,同时91.96%的戊聚糖被截留. 展开更多
关键词 淀粉废水处理 戊聚糖 脱蛋白 超滤
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