期刊文献+
共找到115篇文章
< 1 2 6 >
每页显示 20 50 100
五款创新包装方式问世 易腐食品可实现安全、新鲜运输 预览
1
作者 墨菲 《中国食品》 2019年第17期106-107,共2页
随着生活节奏的加快,越来越多的亚洲消费者开始选择方便食品。如今,大家在中国的许多城市便利店和超市里,都可以买到各类快餐速食,从传统的中国饺子到日本的寿司,或是迎合西式口味的三明治和意大利肉酱面等。这一现象的背后,是因为多年... 随着生活节奏的加快,越来越多的亚洲消费者开始选择方便食品。如今,大家在中国的许多城市便利店和超市里,都可以买到各类快餐速食,从传统的中国饺子到日本的寿司,或是迎合西式口味的三明治和意大利肉酱面等。这一现象的背后,是因为多年来包装技术迅速进步,使预包装食品能够更久地保持新鲜度。 展开更多
关键词 预包装食品 易腐食品 新鲜度 方便食品 速食 寿司 包装技术 三明治
在线阅读 下载PDF
打通生鲜食品运输的“冷艳”之路 预览
2
作者 杨阳 《中国农村科技》 2019年第6期31-33,共3页
'一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来',曾经统治者兴师动众、劳民伤财才能享用到的荔枝,如今已是店铺超市里的'老面孔'。据国家统计局数据显示,2017年,我国生鲜食品(肉类、水产品、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果)规模超过13亿吨,... '一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来',曾经统治者兴师动众、劳民伤财才能享用到的荔枝,如今已是店铺超市里的'老面孔'。据国家统计局数据显示,2017年,我国生鲜食品(肉类、水产品、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果)规模超过13亿吨,达到13.28亿吨,人们足不出市便可以购买到全国甚至全球的生鲜食品。近年来,随着农业结构调整和居民消费水平的提高,生鲜食品的产量和流通量逐年增加,全社会对生鲜食品的安全和品质提出了更高的要求。由于生鲜食品本身的特性,极易出现损害和腐蚀,且造成损失较为严重。 展开更多
关键词 生鲜食品 食品冷链物流 农产品冷链物流发展规划 易腐食品 冷链物流企业
在线阅读 下载PDF
考虑客户购买行为的易腐食品生产配送协同研究 预览
3
作者 李畅 陈淮莉 《合肥工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2019年第6期840-847,共8页
随着客户对易腐食品新鲜度的要求不断提高,为了更好地满足客户需求,避免生产配送计划与客户购买行为间的信息不对称,文章以生产商利润最大为目标,提出店铺直送(direct store delivery,DSD)经营模式下的单生产商、多产品、多零售商、多... 随着客户对易腐食品新鲜度的要求不断提高,为了更好地满足客户需求,避免生产配送计划与客户购买行为间的信息不对称,文章以生产商利润最大为目标,提出店铺直送(direct store delivery,DSD)经营模式下的单生产商、多产品、多零售商、多时段的易腐食品生产配送协同计划模型,推导出关于产品新鲜度和质量风险的需求函数,模仿消费者对易腐食品的购买态度,在生产配送计划中加入保质期和客户购买行为约束,并采用蓄冷式多温共配模式对产品进行配送;最后用数值例子验证模型的有效性。研究结果表明,在易腐食品生产配送模型中考虑客户购买行为会提高生产商的利润,且产品质量风险越高,保质期越短,利润提高越多。 展开更多
关键词 易腐食品 生产配送 客户购买行为 协同优化
在线阅读 免费下载
基于新鲜度和配送成本的易腐食品配送路径 预览
4
作者 李畅 陈淮莉 《上海海事大学学报》 北大核心 2019年第1期14-20,36共8页
为解决企业在制定易腐食品配送计划时难以权衡配送总成本与交付产品的新鲜度的问题,建立以配送总成本最低和交付产品平均新鲜度最大为目标,带时间窗的易腐食品配送路径规划模型。采用自适应差分进化(differential evolution,DE)算法求... 为解决企业在制定易腐食品配送计划时难以权衡配送总成本与交付产品的新鲜度的问题,建立以配送总成本最低和交付产品平均新鲜度最大为目标,带时间窗的易腐食品配送路径规划模型。采用自适应差分进化(differential evolution,DE)算法求解模型,通过数值算例验证模型和算法的有效性。与基本DE算法和基本蚁群算法的求解结果进行对比,自适应DE算法的求解结果更优,收敛速度更快。求得的帕累托解集表明配送总成本与交付产品平均新鲜度相悖,增加少量的配送成本可以使交付产品的平均新鲜度得到大幅提升。对易腐食品保质期、时间窗宽度和车辆装载量进行灵敏度分析,为企业在不同配送情景下在配送总成本与交付产品的平均新鲜度之间的权衡提供参考。 展开更多
关键词 易腐食品 新鲜度 成本 配送路径 差分进化(DE)算法
在线阅读 下载PDF
冷藏车保温技术和制冷方式大盘点 预览
5
作者 王世敏 《专用汽车》 2019年第4期48-52,共5页
冷藏车作为对需保鲜的易腐食品或药品低温运输的最主要运载工具,在提升人民生活质量方面起着不可替代的重要作用。本文针对冷藏车厢体的保温技术和制冷技术两大核心要素进行介绍,分析了不同隔热材料、厢体加工方式及制冷方式的优缺点,... 冷藏车作为对需保鲜的易腐食品或药品低温运输的最主要运载工具,在提升人民生活质量方面起着不可替代的重要作用。本文针对冷藏车厢体的保温技术和制冷技术两大核心要素进行介绍,分析了不同隔热材料、厢体加工方式及制冷方式的优缺点,探讨了冷藏车未来的发展趋势。 展开更多
关键词 制冷方式 保温技术 冷藏车 大盘 人民生活质量 运载工具 低温运输 易腐食品
在线阅读 下载PDF
食品配送商的“冷酷”之道
6
作者 郑思艺(编译) 《物流时代》 2019年第3期80-81,共2页
配送是冷链物流中一个及其重要的环节,易腐食品从生产者到最终消费者的过程中,有80%以上的时间是在配送运输上。因此,在食品配送过程中,加强冷链物流的监控环节显得越来越重要。
关键词 易腐食品 配送 冷链物流 最终消费者 生产者 运输
我国冷链物流标准建设情况分析 预览 被引量:2
7
作者 王身相 邱东怡 李灯艺 《北京城市学院学报》 2018年第2期77-81,共5页
在居民易腐品消费量不断增加、生鲜电子商务快速发展、国家政策法规支持、生鲜食品贸易繁荣等几个因素的刺激下,我国冷链物流行业不断发展,冷链物流的标准建设不断完善。目前,我国冷链物流相关标准已达216项,加上配套通用标准体系及服... 在居民易腐品消费量不断增加、生鲜电子商务快速发展、国家政策法规支持、生鲜食品贸易繁荣等几个因素的刺激下,我国冷链物流行业不断发展,冷链物流的标准建设不断完善。目前,我国冷链物流相关标准已达216项,加上配套通用标准体系及服务保障标准体系,基本上已形成一个完整的冷链物流行业标准体系。我国冷链物流标准建设的层次结构和属性较为合理,但冷链物流预冷、配送、销售、信息技术等环节相关标准较少,需要加强相关工作。 展开更多
关键词 冷链物流 标准建设 易腐食品
在线阅读 下载PDF
易腐食品安全预警云体系构建研究 预览
8
作者 蔡照鹏 徐林 《河南城建学院学报》 CAS 2018年第6期64-70,共7页
运用支持向量机(Support Vector Machine,SVM)和现代信息技术(含云计算、物联网、大数据等)构建了易腐食品安全预警云体系,并以冷鲜鸡肉保鲜期预警为例,基于模拟云端数据建立MATLAB仿真,得出其有效积温云数据与过氧化云数据之间的关系,... 运用支持向量机(Support Vector Machine,SVM)和现代信息技术(含云计算、物联网、大数据等)构建了易腐食品安全预警云体系,并以冷鲜鸡肉保鲜期预警为例,基于模拟云端数据建立MATLAB仿真,得出其有效积温云数据与过氧化云数据之间的关系,并进行回归预测,之后为验证SVM准确性又通过有效积温与过氧化值的组合预测,将结果与实际值对比分析。结果表明:基于现代信息技术的SVM预警模型比以往传统方法能得到更精确的预测结果。 展开更多
关键词 易腐食品 安全预警 云体系
在线阅读 免费下载
冷链时效决定新鲜度
9
作者 郑思艺(翻译) 《物流时代》 2018年第10期80-81,共2页
为保证易腐食品在运输过程中品质的优良性和食用的安全性,物流中通过冷链对冷藏温度进行监控,以确保食品运至消费者手中时依旧保持新鲜和完整。在欧美国家,炎热的夏季总离不开各式各样的户外派对。其中,派对上最吸引人的奠过于新鲜... 为保证易腐食品在运输过程中品质的优良性和食用的安全性,物流中通过冷链对冷藏温度进行监控,以确保食品运至消费者手中时依旧保持新鲜和完整。在欧美国家,炎热的夏季总离不开各式各样的户外派对。其中,派对上最吸引人的奠过于新鲜的水果、诱人的冰淇淋·…一美食当前,你又是否想过这背后的一大功臣一冷链。在每个草坪派对或海边冲浪聚会的背后. 展开更多
关键词 冷链 新鲜度 时效 易腐食品 运输过程 欧美国家 安全性 消费者
时变路网下带时间窗的易腐食品生产-配送问题 被引量:6
10
作者 吴瑶 马祖军 《系统工程理论与实践》 EI CSSCI CSCD 北大核心 2017年第1期172-181,共10页
为减少易腐食品在生产配送过程中的价值损耗,通常按订单确定的交货期合理组织生产并立即配送.为此,针对多品种易腐食品的集成生产一配送问题,考虑实际配送过程中路网交通的时变特性,建立了以系统总成本最小为目标、带时间窗的易腐... 为减少易腐食品在生产配送过程中的价值损耗,通常按订单确定的交货期合理组织生产并立即配送.为此,针对多品种易腐食品的集成生产一配送问题,考虑实际配送过程中路网交通的时变特性,建立了以系统总成本最小为目标、带时间窗的易腐食品集成生产一配送问题优化模型.根据该模型特点设计了一种混合遗传算法,并通过数值算例验证了所提模型和算法的有效性.结果表明,路网的时变特性显著影响客户服务水平,优化投入配送的车辆数可有效降低系统总成本和易腐食品的价值损耗. 展开更多
关键词 易腐食品 生产调度 车辆路径 时变 混合遗传算法
易腐食品二级供应链生产调度与配送路线的协同优化 被引量:2
11
作者 马雪丽 王淑云 +1 位作者 刘晓冰 邵喜高 《工业工程与管理》 CSSCI 北大核心 2017年第2期46-52,59共8页
研究了一类生命周期服从负指数分布的易腐食品,综合考虑配送的软时窗约束以及需求和运输时间的随机性,以供应链整体利润最大化为目标,建立了生产商一零售商二级供应链模式下易腐食品生产调度与配送路线协同优化的数学模型。设计了改... 研究了一类生命周期服从负指数分布的易腐食品,综合考虑配送的软时窗约束以及需求和运输时间的随机性,以供应链整体利润最大化为目标,建立了生产商一零售商二级供应链模式下易腐食品生产调度与配送路线协同优化的数学模型。设计了改进的遗传算法和随机模拟技术相结合的混合智能算法求解模型。最后以某餐饮服务公司的生产调度和配送路线的协同优化问题为例,并基于Solomon算例数据设计了不同规模的测试算例对模型和算法的有效性进行了验证。 展开更多
关键词 易腐食品 协同优化 生产调度 软时间窗
易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析 预览 被引量:1
12
作者 杨春敏 王身相 刘威魁 《食品安全导刊》 2016年第8X期103-104,共2页
<正>随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,... <正>随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50%以上,易腐食品的安全问题也成为焦点。微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的最主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键是控制温度,必须进行食品冷链,使易腐食品在整个流通过程处于低温环境下,才能保证食品质量 展开更多
关键词 食品冷链 易腐食品 食品品种 腐败变质 菌落总数 大肠菌群 嗜冷菌 生活水平 指标测定 生长速度
在线阅读 下载PDF
考虑运输速度和碳排放的易腐食品供应链网络优化研究 预览 被引量:2
13
作者 章添霞 李慧 《工业工程》 2016年第4期83-89,97共8页
针对易腐食品供应链网络的特征,将运输速度、腐败率考虑在内,建立了一个}昆合整数非线性(MINLP)模型,利用YALMIP软件求解以达到使整个供应链总成本最少和碳排放量尽量少的目的。最后,通过算例分析证明该模型的可行性,得出碳排放... 针对易腐食品供应链网络的特征,将运输速度、腐败率考虑在内,建立了一个}昆合整数非线性(MINLP)模型,利用YALMIP软件求解以达到使整个供应链总成本最少和碳排放量尽量少的目的。最后,通过算例分析证明该模型的可行性,得出碳排放量与车速相关及车辆的最佳运输速度,并利用灵敏度分析,揭示碳单位价格和腐败率的变化对整个供应链的影响。 展开更多
关键词 碳排放 易腐食品 供应链网络 可持续发展
在线阅读 下载PDF
冷链物流成被忽视的食品安全隐患 预览
14
作者 宋雪莲 《中国食品》 2015年第8期92-93,共2页
有些冷冻食品在运输、仓储过程中化了又冻、冻了又化,在此过程中不可避免会造成细菌的加速繁殖。""从美国船运来到中国的进口食品,新鲜度比国内的还要好。"这些现象说明国内的冷链物流技术与国外之间还存在巨大差距,而冷链物流的薄... 有些冷冻食品在运输、仓储过程中化了又冻、冻了又化,在此过程中不可避免会造成细菌的加速繁殖。""从美国船运来到中国的进口食品,新鲜度比国内的还要好。"这些现象说明国内的冷链物流技术与国外之间还存在巨大差距,而冷链物流的薄弱直接威胁到我们的食品安全,更可怕的是,直到现在它还在被我们忽略和忽视。 展开更多
关键词 冷链物流 食品安全隐患 冷冻食品 新鲜度 秦玉 传统物流 不合格 生鲜食品 易腐食品 院校数量
在线阅读 下载PDF
大力推动农产品冷链物流发展迈上新台阶 预览
15
作者 范林根 《上海商业》 2015年第8期16-19,共4页
上海是特大型的国际大都市,常住人口超过2400万人,每天农产品主副食品消费超过3万吨,果蔬、肉类、水产品等大部分为生鲜易腐食品,其中70%为外省市采购或进口,需要强有力的冷链物流保障。
关键词 冷链物流 农产品 物流发展 台阶 国际大都市 食品消费 常住人口 易腐食品
在线阅读 下载PDF
预冷对冷链过程中食品质量的保护作用 预览 被引量:1
16
作者 王身相 《成都航空职业技术学院学报:综合版》 2015年第1期45-47,共3页
预冷是冷链物流过程中的一个功能组成,有无预冷或预冷的质量都影响着易腐食品在冷链物流过程中的质量。从预冷对田间热、水分损失、农产品的呼吸作用、酶的活性作用、微生物影响、营养损失等因素的影响,分析如何使用预冷环节有效地保证... 预冷是冷链物流过程中的一个功能组成,有无预冷或预冷的质量都影响着易腐食品在冷链物流过程中的质量。从预冷对田间热、水分损失、农产品的呼吸作用、酶的活性作用、微生物影响、营养损失等因素的影响,分析如何使用预冷环节有效地保证冷链物流过程中的食品质量,延长食品的货架期。 展开更多
关键词 预冷 冷链物流 易腐食品 货架期
在线阅读 免费下载
SB/T10730—2012《易腐食品冷藏链技术要求畜禽肉》的主要内容(2) 预览
17
作者 李江华 《肉类研究》 北大核心 2015年第8期I0001-I0002,共2页
4贮藏4.1冷库要求4.1.1冷库库房温度应满足畜禽肉贮藏的条件要求,温度波动不应超过±1℃,并确保库内温度分布均匀。4.1.2冷库库房应满足畜禽肉冷藏的卫生安全要求。4.1.3冷库门应设置空气幕或软门帘,冻结物冷藏间宜设置回笼间。4... 4贮藏4.1冷库要求4.1.1冷库库房温度应满足畜禽肉贮藏的条件要求,温度波动不应超过±1℃,并确保库内温度分布均匀。4.1.2冷库库房应满足畜禽肉冷藏的卫生安全要求。4.1.3冷库门应设置空气幕或软门帘,冻结物冷藏间宜设置回笼间。4.1.4冷库库房宜设置封闭控温月台及与运输车辆对接的升降平台、滑升门和门套密封装置。4.1.5冷库应配备温湿度记录仪,温湿度记录仪应能准确反映库内空气的平均温湿度。温湿度记录至少保存2年。 展开更多
关键词 冷藏链技术 畜禽肉 易腐食品 库房温度 冷库门 温湿度 温度波动 温度分布
在线阅读 下载PDF
冷链监控技术实用性探讨 预览
18
作者 赵皎云 《物流技术与应用》 2014年第14期16-18,共3页
冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。在该系统中,温... 冷链(cold chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。在该系统中,温度控制尤为重要,是直接关系到整个冷链效果实现的关键。因此,无论是在冷链物流行业中,还是在食品等易腐产品的生产销售过程中,由先进技术引导推动的温度监控,以及冷链质量的建设和提高是必然趋势,也必将占据越来越重要的地位。 展开更多
关键词 监控技术 冷链 食品质量安全 供应链系统 产品加工 易腐食品 低温环境 防止污染
在线阅读 下载PDF
研究显示中国消费者需要了解更多储存易腐食品的知识 预览
19
作者 黎悦 《中国食品》 2014年第22期70-71,共2页
76%的消费者不知道应该在什么温度保存冷冻肉类;消费者缺乏食品贮运方面的知识有可能危及食品安全。冷冻肉类应该在什么温度下保存?不管易腐食品在运输和储存的过程中处于什么温度,易腐食品的保质期是否始终有效?这正是艾默生环境... 76%的消费者不知道应该在什么温度保存冷冻肉类;消费者缺乏食品贮运方面的知识有可能危及食品安全。冷冻肉类应该在什么温度下保存?不管易腐食品在运输和储存的过程中处于什么温度,易腐食品的保质期是否始终有效?这正是艾默生环境优化技术进行的冷链研究中提出的一些问题。这项研究显示,许多中国消费者对如何贮运易腐食品缺乏全面的了解。艾默生敦促零售及冷链界共同努力,加强教育消费者,并采用先进制冷系统技术,以改善并提高食品安全。 展开更多
关键词 易腐食品 消费者 知识 储存 中国 显示 冷冻肉类 食品安全
在线阅读 下载PDF
DYNAMIC PRICING UNDER TEMPERATURE CONTROL FOR PERISHABLE FOODS 被引量:1
20
作者 Wenwen Liu Wansheng Tang +1 位作者 Lin Feng Jianxiong Zhang 《系统科学与系统工程学报:英文版》 SCIE EI CSCD 2014年第3期252-265,共14页
消费者们对容易腐烂的食物的质量给予越来越多的注意,它被存储温度主要影响。这份报纸在温度控制下面为容易腐烂的食物论述一个动态定价模型。为了最大化全部的利润,最佳的价格和存储,温度用 Pontryagins 最大的原则被获得。一个静... 消费者们对容易腐烂的食物的质量给予越来越多的注意,它被存储温度主要影响。这份报纸在温度控制下面为容易腐烂的食物论述一个动态定价模型。为了最大化全部的利润,最佳的价格和存储,温度用 Pontryagins 最大的原则被获得。一个静态的定价模型被提供与动态的作比较。它被动态政策能比静态的使更多的收入成为的一个数字例子显示出。而且,经理的含意被分析,建议方法的有效性被表明。 展开更多
关键词 易腐食品 温度控制 动态定价 储存温度 定价模式 最大值原理 管理问题 消费者
上一页 1 2 6 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈