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响应面法优化斑点叉尾鮰鱼内脏油的水酶法提取工艺研究 预览
1
作者 相朝清 《肉类工业》 2019年第3期33-38,共6页
酶解法提油具有提取率高、反应条件稳定、有效成分损失少等优点,本文通过对酶解法提油工艺进行改进,采用水酶法对斑点叉尾鮰鱼内脏油进行提取并对提取工艺参数进行响应面优化。在液料比、加酶量、酶解PH、温度、时间5个单因素试验的基础... 酶解法提油具有提取率高、反应条件稳定、有效成分损失少等优点,本文通过对酶解法提油工艺进行改进,采用水酶法对斑点叉尾鮰鱼内脏油进行提取并对提取工艺参数进行响应面优化。在液料比、加酶量、酶解PH、温度、时间5个单因素试验的基础上,通过数学模型优化的最佳提取工艺参数为:时间75.2min、液料比(mL/g) 1∶1、温度61.51℃、pH7.23、加酶量3 000.06U/g,预测鱼油提取率为87.0%;为便于操作,确定最佳的提取工艺参数为:时间75min、液料比(mL/g) 1∶1、温度61.5℃、pH7.2、加酶量3 000U/g。在最佳条件下,得到的鱼油提取率为86.34%,实际值与预测值基本一致,这表明了响应面法优化得到的最佳工艺参数可信度较高。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 酶法 响应面 优化
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水酶法提取山核桃油工艺及其对油脂品质影响
2
作者 季泽峰 方学智 +2 位作者 宋丽丽 杜孟浩 田潇潇 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第2期73-77,共5页
为研究水酶法提取山核桃油工艺条件、比较水酶法与索氏抽提法两种制油方式对油脂品质的影响,开展不同种类的酶对清油提取率的影响研究,并结合单因素试验优化提取工艺路线,研究水酶法与索氏抽提对提取的山核桃油品质影响。结果表明:淀粉... 为研究水酶法提取山核桃油工艺条件、比较水酶法与索氏抽提法两种制油方式对油脂品质的影响,开展不同种类的酶对清油提取率的影响研究,并结合单因素试验优化提取工艺路线,研究水酶法与索氏抽提对提取的山核桃油品质影响。结果表明:淀粉酶的提取效果最好,以酶用量、酶解pH、酶解时间、酶解温度这4个因素进行单因素试验,得出的工艺参数为pH 6.4,酶用量1%(mL/g),反应时间25 h,反应温度20℃。比较水酶法和索氏提取工艺对山核桃油理化性质影响发现,水酶法提取油脂酸价较低,过氧化值较高;两种工艺提取的山核桃油脂肪酸组成和含量、谷甾醇含量无差异,而水酶法制油中维生素E含量较高,索氏抽提法制油中角鲨烯含量、谷甾醇含量较高。 展开更多
关键词 山核桃 酶法 品质
水酶法提取微藻油脂的研究 预览
3
作者 林伟国 吴冲冲 +3 位作者 宗明生 谢婧新 于鹏 荣峻峰 《生物化工》 2019年第2期1-6,共6页
以微拟球藻和小球藻两种富油微藻为研究对象,研究了酸碱预处理,采用水酶法联合应用对两种微藻细胞酶解破壁后微藻油脂提取率的影响,并考察了萃取溶剂对油脂提取率和微藻油脂组成的影响。结果表明,在较低的温度下,通过对两种微藻碱预处理... 以微拟球藻和小球藻两种富油微藻为研究对象,研究了酸碱预处理,采用水酶法联合应用对两种微藻细胞酶解破壁后微藻油脂提取率的影响,并考察了萃取溶剂对油脂提取率和微藻油脂组成的影响。结果表明,在较低的温度下,通过对两种微藻碱预处理,采用商业化的纤维素酶、果胶酶和蛋白酶复合酶对微拟球藻进行酶解,而小球藻用纤维素酶酶解,然后使用双溶剂体系进行萃取,微拟球藻的油脂提取率可达95%以上,小球藻油脂提取率也可达77%以上。对提取油脂进行分析可知,采用不同双溶剂体系得到的微藻油脂组成有所不同,采用正己烷-乙醇为溶剂萃取的微藻油脂中可皂化物的含量相对较高。微藻油脂中的多不饱和脂肪酸中含有丰富的C20以上的长链脂肪酸,特别是二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)等对人体有益的营养成分含量较高,体现了微藻养殖的产业前景。本研究的方法和结果可对促进微拟球藻和小球藻高效节能的油脂提取参考,为微藻产业化应用提供技术支持。 展开更多
关键词 微藻 油脂 提取 酶法
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提取茶碱后水酶法提取茶油工艺研究 预览
4
作者 张卫国 《安徽农业科学》 CAS 2019年第11期166-168,共3页
[目的]研究除去茶碱后使用水酶法进行提油的工艺条件。[方法]采用单因素试验,研究酶的种类、酶解温度、酶浓度、酶解时间、料液比对出油率的影响。[结果]最佳工艺条件是:采用蛋白酶,酶解温度50℃,酶浓度在2%~3%,酶解时间4h,料液比1.0∶5... [目的]研究除去茶碱后使用水酶法进行提油的工艺条件。[方法]采用单因素试验,研究酶的种类、酶解温度、酶浓度、酶解时间、料液比对出油率的影响。[结果]最佳工艺条件是:采用蛋白酶,酶解温度50℃,酶浓度在2%~3%,酶解时间4h,料液比1.0∶5.5,出油率可达51.9%。[结论]该研究为茶油的综合开发利用提供新途径。 展开更多
关键词 茶碱 酶法 蛋白酶 出油率
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水酶法提取大豆油工艺中乳状液的酶法破乳研究 预览
5
作者 吴海波 覃媚 +1 位作者 林大成 江连洲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期54-59,共6页
为降低水酶法提取大豆油过程所产乳状液的稳定性,得到较高的游离油回收率,研究了α-淀粉酶、纤维素酶、Alcalase碱性蛋白酶、7L中性蛋白酶的破乳效果;通过破乳率、Zeta电位、粘度、粒径分布和平均粒径指标,分别考察了Alcalase碱性蛋白酶... 为降低水酶法提取大豆油过程所产乳状液的稳定性,得到较高的游离油回收率,研究了α-淀粉酶、纤维素酶、Alcalase碱性蛋白酶、7L中性蛋白酶的破乳效果;通过破乳率、Zeta电位、粘度、粒径分布和平均粒径指标,分别考察了Alcalase碱性蛋白酶和7L中性蛋白酶对乳状液稳定性的影响。结果显示,在所选酶中Alcalase碱性蛋白酶、7L中性蛋白酶破乳效果最好,相同水解条件下,Alcalase碱性蛋白酶的破乳率高于7L中性蛋白酶。2%的7L中性蛋白酶酶解60 min时破乳率达100%,而在相同酶解时间内,1%Alcalase碱性蛋白酶即可实现100%破乳。经Alcalase碱性蛋白酶和7L中性蛋白酶水解后,乳状液的粘度变低,电位电势减弱,油滴发生聚集,导致乳状液稳定性下降。随Alcalase和7L蛋白酶浓度和酶解时间的增加,相应地,乳状液的粘度进一步降低,破乳率上升。 展开更多
关键词 酶法 大豆油 乳状液 蛋白酶 提取 破乳
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转基因大豆水酶法制油过程中内、外源基因的分布研究 预览
6
作者 张晓旭 陈复生 +1 位作者 张丽芬 辛颖 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期1-6,19共7页
以挤压膨化过的转基因大豆为原料,大豆油的提取率为指标,在单因素试验的基础上,使用微滴式数字PCR仪对水酶法提取转基因大豆油的工艺过程中内、外源基因的分布进行研究,探索转基因大豆内、外源基因的降解规律。通过单因素试验确定水酶... 以挤压膨化过的转基因大豆为原料,大豆油的提取率为指标,在单因素试验的基础上,使用微滴式数字PCR仪对水酶法提取转基因大豆油的工艺过程中内、外源基因的分布进行研究,探索转基因大豆内、外源基因的降解规律。通过单因素试验确定水酶法提取转基因大豆油的最佳工艺条件为:料液比1:6(g/mL),碱性蛋白酶加酶量1.8%,酶解温度35℃,酶解时间4.0h,酶解pH9.0,在此条件下,通过水酶法得到的水相中转基因大豆的内源基因占65.0652%,外源基因占81.7421%;固相中内源基因占16.8925%,外源基因占11.2842%;油相中内源基因占0.0002%,外源基因占0.0004%。 展开更多
关键词 酶法 转基因大豆油 内源基因 外源基因 基因分布
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转基因大豆水酶法制油过程中内、外源基因降解规律研究
7
作者 张晓旭 陈复生 +1 位作者 张丽芬 辛颖 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期33-39,共7页
以转基因大豆为原料,经过挤压膨化预处理,使用水酶法提取大豆油,探索水酶法提取转基因大豆油的过程中内、外源基因的降解规律。通过定性PCR技术检测大豆内源Lectin基因和外源EPSPS基因以及启动子和终止子的降解变化。结果表明:转基因大... 以转基因大豆为原料,经过挤压膨化预处理,使用水酶法提取大豆油,探索水酶法提取转基因大豆油的过程中内、外源基因的降解规律。通过定性PCR技术检测大豆内源Lectin基因和外源EPSPS基因以及启动子和终止子的降解变化。结果表明:转基因大豆原料经过挤压膨化后,其内源Lectin基因降解至1067 bp以下,挤压膨化过的大豆经过碱性蛋白酶水解离心得到油相、水相和渣,各相中内源Lectin基因没有发生降解;外源EPSPS基因以及启动子与终止子经过挤压膨化、水酶法等工艺,基因片段没有发生降解。这说明转基因大豆的外源EPSPS基因比内源Lectin基因稳定。实验结果为水酶法提取转基因大豆油的大规模应用提供参考,为转基因大豆内、外源基因的稳定性研究提供了理论依据。 展开更多
关键词 酶法 转基因大豆 内源Lectin基因 外源EPSPS基因 降解
pH对水酶法大豆乳状液稳定性影响的机理研究 预览
8
作者 胡淼 齐宝坤 +1 位作者 谢凤英 李杨 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期30-35,共6页
以水酶法大豆乳状液为研究对象,通过激光共聚焦、红外光谱、荧光光谱等手段研究p H对水酶法乳状液粒径、Zeta电位、微观结构及其中蛋白质性质的影响,研究pH对乳状液稳定性影响的机理。结果表明:随着乳状液pH的增加(2~10),乳状液的Zeta... 以水酶法大豆乳状液为研究对象,通过激光共聚焦、红外光谱、荧光光谱等手段研究p H对水酶法乳状液粒径、Zeta电位、微观结构及其中蛋白质性质的影响,研究pH对乳状液稳定性影响的机理。结果表明:随着乳状液pH的增加(2~10),乳状液的Zeta电位显著降低,且当p H为4. 5~4. 7范围内时乳状液的Zeta电位接近0;当pH在蛋白质等电点附近,乳状液的粒径最大,乳状液中蛋白质的表面疏水性最低,相对分子质量最大,荧光强度最低,三级结构更加松散,二级结构中有序的α-螺旋含量最低,而无规卷曲含量最高。表明pH在蛋白质等电点附近时,乳状液是最不稳定的,在此环境下更容易破除乳状液。 展开更多
关键词 乳状液 酶法 PH 稳定性 机理
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响应面优化水酶法提取红树莓籽油工艺 预览
9
作者 王新明 吕长鑫 +5 位作者 芦宇 纪秀凤 巴俊文 李思逸 王维民 赵玉梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第1期63-69,共7页
以红树莓籽为原料,在单因素试验基础上,以红树莓籽油提取得率为指标,通过响应面分析建立水酶法提取红树莓籽油工艺模型。结果表明,红树莓籽油最佳提取条件为:料液比1:5.5(g/mL)、酶添加量1.9%、酶解时间3.9 h、pH7.3,此条件下进行3次平... 以红树莓籽为原料,在单因素试验基础上,以红树莓籽油提取得率为指标,通过响应面分析建立水酶法提取红树莓籽油工艺模型。结果表明,红树莓籽油最佳提取条件为:料液比1:5.5(g/mL)、酶添加量1.9%、酶解时间3.9 h、pH7.3,此条件下进行3次平行验证试验,所得红树莓籽油提取得率为6.25%,与预测值基本相符。 展开更多
关键词 酶法 响应面 提取 红树莓籽油 提取得率
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超声波辅助水酶法提取柚子籽油及其抗氧化性研究 预览
10
作者 叶茂 邓毛程 +2 位作者 严立逊 黄莹 刘如运 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期10-12,16共4页
采用超声波辅助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解温度、酶的比例、酶解时间对柚子籽油得率的影响。结果表明:柚子籽油最佳提取工艺条件为酶添加量2. 0%(以柚子籽质量计)、pH6、酶解温度50℃、纤维素酶与中性蛋白酶比例2∶1... 采用超声波辅助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解温度、酶的比例、酶解时间对柚子籽油得率的影响。结果表明:柚子籽油最佳提取工艺条件为酶添加量2. 0%(以柚子籽质量计)、pH6、酶解温度50℃、纤维素酶与中性蛋白酶比例2∶1、酶解时间60 min,在此条件下柚子籽油得率达到33. 2%。此外,通过检测羟自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较了柚子籽油与维生素C和白藜芦醇的抗氧化性,结果表明柚子籽油具有良好的抗氧化性。 展开更多
关键词 柚子籽油 超声波 酶法 抗氧化性
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响应面法优化水酶法提取辣木籽蛋白质的工艺及其功能性质研究 预览
11
作者 王标诗 李雪儿 +5 位作者 梁小慧 胡小军 张卫国 江敏 杨娟 张世奇 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期587-594,674共9页
为了提取和利用辣木籽蛋白质,本文通过水酶法优化其提取条件,并探讨其功能性质。以辣木籽为原材料,以蛋白质提取率为指标,首先确定了最佳使用酶为Alcalase碱性蛋白酶,再通过单因素试验考察料液比、时间、温度、酶添加量和pH等因素对蛋... 为了提取和利用辣木籽蛋白质,本文通过水酶法优化其提取条件,并探讨其功能性质。以辣木籽为原材料,以蛋白质提取率为指标,首先确定了最佳使用酶为Alcalase碱性蛋白酶,再通过单因素试验考察料液比、时间、温度、酶添加量和pH等因素对蛋白质提取率的影响,在此基础上,利用响应面试验设计优化水酶法提取辣木籽蛋白质的工艺。结果表明,最佳工艺条件为:使用Alcalase碱性蛋白酶,在料液比为1∶10,酶添加量为4.5%,pH为9.0,温度为60℃,时间为4.5h,此时辣木籽蛋白质的提取率最高为68.23%。在pH为10、温度为55℃时辣木籽蛋白质的氮溶解指数最高;辣木籽蛋白质持水性随着pH的增加而增加,在温度为40℃时持水性最好;在温度为55℃时,辣木籽分离蛋白的吸油效果最明显。 展开更多
关键词 辣木籽 蛋白质 提取 酶法 响应面法 功能性质
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水酶法提取金耳多糖的工艺优化 预览 被引量:1
12
作者 游金坤 朱岩 +2 位作者 高观世 王婷婷 吴素蕊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期189-194,共6页
以云南金耳子实体为原料,拟获取酶法辅助提取金耳子实体多糖的最佳方案。以金耳多糖得率为指标,应用单因素实验结合Box-Behnken中心组合设计响应面试验,探究果胶酶及纤维素酶复合酶添加量、提取液料比、提取温度、提取时间对金耳多糖得... 以云南金耳子实体为原料,拟获取酶法辅助提取金耳子实体多糖的最佳方案。以金耳多糖得率为指标,应用单因素实验结合Box-Behnken中心组合设计响应面试验,探究果胶酶及纤维素酶复合酶添加量、提取液料比、提取温度、提取时间对金耳多糖得率的影响,获得水酶法提取金耳子实体多糖最佳试验方案。结果表明,水酶法提取金耳多糖的最佳工艺条件为:复合酶添加量为20.50 mg/g,液料比为347∶1 (m L/g),提取温度为52℃,提取时间52 min,在此条件下金耳多糖的得率为12.69%±0.52%。此法具有提取温度低、提取时间短、得率较高的优势。 展开更多
关键词 金耳多糖 酶法 提取 优化
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水酶法提取椰子油的工艺条件优化 预览
13
作者 董家合 刘辉 +2 位作者 张莹 何东平 胡传荣 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期1-4,共4页
对水酶法提取椰子油的工艺进行了研究,并分析了椰子油的理化指标。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化得到水酶法提取椰子油的最佳工艺条件为料液比1∶1、复合酶比(纤维素酶与木瓜蛋白酶质量比) 1∶1、酶解温度55℃、加酶量0. 25%... 对水酶法提取椰子油的工艺进行了研究,并分析了椰子油的理化指标。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化得到水酶法提取椰子油的最佳工艺条件为料液比1∶1、复合酶比(纤维素酶与木瓜蛋白酶质量比) 1∶1、酶解温度55℃、加酶量0. 25%、酶解时间16 h,在此条件下椰子油提取率可达83. 2%。所提取的椰子油的酸价(KOH)和过氧化值分别为0. 56 mg/g和0. 36 mmol/kg,均优于行标NY/T 230—2006。 展开更多
关键词 椰子油 提取 酶法
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不同预处理对辣木籽油提取率的影响及其机理初步分析 预览
14
作者 孙燕 覃小丽 +1 位作者 钟金锋 刘雄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第11期179-184,190共7页
为了改善传统水酶法辣木籽油提取效率低的问题,本研究以辣木籽粉为原料,采用不同预处理(微波、高压、超声)辅助水酶法提取辣木籽油,结合扫描电镜观察预处理前后辣木籽粉细胞表观结构的变化并初步探讨不同预处理提取辣木籽油的机理。结... 为了改善传统水酶法辣木籽油提取效率低的问题,本研究以辣木籽粉为原料,采用不同预处理(微波、高压、超声)辅助水酶法提取辣木籽油,结合扫描电镜观察预处理前后辣木籽粉细胞表观结构的变化并初步探讨不同预处理提取辣木籽油的机理。结果表明,与传统水酶法相比,微波、高压、超声预处理使油脂提取率分别提高了5.64%、9.03%、9.90%。扫描电镜结果显示,3种预处理均不同程度破坏辣木籽的表观结构,其中,超声和高压对其微观结构破坏程度最大,表现在超声使辣木籽颗粒变得更加细小,有明显孔洞;高压使辣木籽粉呈不均匀的片状结构。高压和超声能够有效地破坏辣木籽细胞壁从而提高其油脂提取效率,为油脂提取提供新思路。 展开更多
关键词 辣木籽油 微波 高压 超声 酶法
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水酶法提取胡麻籽油的工艺及性质研究 预览
15
作者 李琼 游新勇 +1 位作者 许美娟 郭耀东 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第4期19-22,共4页
以内蒙古胡麻籽为原料,采用水酶法提取胡麻籽油。在单因素试验的基础上,采用响应面分析优化工艺条件,并分析了胡麻籽油的品质。试验得到胡麻籽油的最佳提取工艺条件为料液比1∶14.34(g/mL)、pH 4.9、酶解温度48.9℃、酶解时间3 h、加酶... 以内蒙古胡麻籽为原料,采用水酶法提取胡麻籽油。在单因素试验的基础上,采用响应面分析优化工艺条件,并分析了胡麻籽油的品质。试验得到胡麻籽油的最佳提取工艺条件为料液比1∶14.34(g/mL)、pH 4.9、酶解温度48.9℃、酶解时间3 h、加酶量2.16%,在此条件下胡麻籽油的提取率为64.0%。经测定,水酶法提取的胡麻籽油气味、滋味纯正,水分及挥发物含量为0.132%,酸价(KOH)为1.21 mg/g。 展开更多
关键词 胡麻籽油 酶法 响应面法 提取工艺
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水酶法提取紫苏籽油脂工艺 预览
16
作者 袁德成 王菲 +2 位作者 崔新爽 李晓雪 杨逢建 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期619-626,共8页
采用中心组合设计(CCD)-响应面(RSM)优化紫苏籽油脂的水酶法提取工艺。在单因素试验的基础上采用中心组合设计方法,研究了酶的种类、酶解温度、pH、液(mL)固(g)比、加酶量、以及时间相互作用对紫苏油脂提取率的影响。结果显示,拟合得到... 采用中心组合设计(CCD)-响应面(RSM)优化紫苏籽油脂的水酶法提取工艺。在单因素试验的基础上采用中心组合设计方法,研究了酶的种类、酶解温度、pH、液(mL)固(g)比、加酶量、以及时间相互作用对紫苏油脂提取率的影响。结果显示,拟合得到方程显著,确定的紫苏油脂提取最优条件为:碱性蛋白酶在pH9.5条件下液(mL)固(g)比9.97∶1、加酶量2.75%、温度56.1℃、时间5.25h,该条件下紫苏油脂的提取率可达到37.65%,与理论值38.3%十分接近,建立的模型真实可靠,确定了紫苏油脂的最佳提取工艺。经气相色谱检测紫苏籽油中含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸等脂肪酸,水酶法提取紫苏油脂的α-亚麻酸相对含量最高67.9%,且相对溶剂法及冷榨法理化指标最好。 展开更多
关键词 紫苏籽 酶法 中心组合设计 响应面分析 油提取率
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水酶法制取玉米胚芽油和葵花籽油的研究现状 预览
17
作者 杨潇 初柏君 +1 位作者 惠菊 王翔宇 《粮食与食品工业》 2019年第2期1-5,10共6页
本文阐述了水酶法提油技术的研究概况,主要包括水酶法工艺过程的关键技术和相关影响因素的研究现状,重点对水酶法制取玉米胚芽油和葵花籽油的国内外研究进行了关注,并提出了水酶法工业化、产业化的有待解决的问题,以及对水酶法提油技术... 本文阐述了水酶法提油技术的研究概况,主要包括水酶法工艺过程的关键技术和相关影响因素的研究现状,重点对水酶法制取玉米胚芽油和葵花籽油的国内外研究进行了关注,并提出了水酶法工业化、产业化的有待解决的问题,以及对水酶法提油技术进行了展望。 展开更多
关键词 酶法 玉米胚芽油 葵花籽油 影响因素
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千金子油水酶法提取工艺优化及千金子采收期研究 预览
18
作者 陶阿丽 冯学花 +2 位作者 陈自豪 谢伟 吴甜甜 《中国油脂》 CSCD 北大核心 2018年第2期19-22,共4页
以传统中药材千金子为原料,在单因素实验基础上,采取响应面法优化千金子油水酶法提取工艺,考察酶解时间、加酶量和酶解温度对千金子油得率的影响,并研究千金子油得率在千金子不同采收期动态变化规律。结果表明,水酶法提取千金子油... 以传统中药材千金子为原料,在单因素实验基础上,采取响应面法优化千金子油水酶法提取工艺,考察酶解时间、加酶量和酶解温度对千金子油得率的影响,并研究千金子油得率在千金子不同采收期动态变化规律。结果表明,水酶法提取千金子油的最佳工艺条件为:酶解时间2.9h,加酶量19mg/g,酶解温度50℃。在最佳工艺条件下,千金子油得率为33.078%;千金子最佳采收时间为9月中下旬。 展开更多
关键词 千金子油 酶法 响应面法 采收期
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响应面法优化水酶法提取番木瓜籽蛋白质工艺 预览
19
作者 王标诗 简建华 +5 位作者 曾宪志 江敏 胡小军 彭元怀 杨娟 张卫国 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第23期175-181,共7页
以番木瓜籽为原料,以蛋白质提取率为指标,首先确定了最佳使用酶为木瓜蛋白酶,再通过单因素试验考察料液比、酶解时间、酶解温度、酶添加量和酶解pH等因素对蛋白质提取率的影响,在此基础上,利用Box-Behnken中心组合设计和分析法优化了水... 以番木瓜籽为原料,以蛋白质提取率为指标,首先确定了最佳使用酶为木瓜蛋白酶,再通过单因素试验考察料液比、酶解时间、酶解温度、酶添加量和酶解pH等因素对蛋白质提取率的影响,在此基础上,利用Box-Behnken中心组合设计和分析法优化了水酶法提取番木瓜籽蛋白质的工艺条件。最终得出最佳工艺条件为:使用木瓜蛋白酶在料液比为1∶19,酶添加量为2.0%,pH为7.0,温度为49℃,酶解时间为5 h,此时番木瓜籽蛋白质的提取率最高为84.96%。本研究结果可为番木瓜的综合开发高值化利用提供新的途径。 展开更多
关键词 番木瓜籽 蛋白质 提取率 酶法 响应面
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水酶法同时制备辣木籽油和水解蛋白的工艺研究 被引量:1
20
作者 汪国威 李明祥 +2 位作者 蒋璐 李扬 邓世明 《食品工业》 北大核心 2018年第1期105-108,共4页
采用水酶法从辣木籽中同时制备辣木籽油及水解蛋白。以辣木籽油及水解蛋白的得率为指标,综合考察酶的种类、酶解时间、酶解温度、料液比、酶用量及pH对得率的影响。在单因素试验基础上,确定了酶品种为中性蛋白酶,料液比为1:9(g/m... 采用水酶法从辣木籽中同时制备辣木籽油及水解蛋白。以辣木籽油及水解蛋白的得率为指标,综合考察酶的种类、酶解时间、酶解温度、料液比、酶用量及pH对得率的影响。在单因素试验基础上,确定了酶品种为中性蛋白酶,料液比为1:9(g/mL)后,然后以酶用量、酶解时间、酶解温度、pH为自变量,设计了四因素三水平的正交试验。结果表明,最佳工艺条件为:中性蛋白酶,料液比为1:9(g/mL),酶用量为2.0%,酶解时间为4h,酶解温度为45℃,pH为6。在此最佳条件下进行试验验证,平均综合评价分数为73.27,R.SD=0.54%。工艺稳定可行。 展开更多
关键词 辣木籽油 解蛋白 酶法
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