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固相萃取-反相高效液相色谱法测定火锅中吗啡和可待因 预览 被引量:14
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作者 陈建军 《实用预防医学》 CAS 2006年第3期 766-767,共2页
目的 采用固相萃取和反相高效液相色谱技术,建立简便、灵敏、准确的测定火锅汤料中吗啡和可待因含量的方法。方法 样品经Chem Elut固相萃取小柱纯化后,以甲醇/乙酸铵(pH7.0)(40;60)溶液为流动相,在Shim—pack CLC—ODS柱上进... 目的 采用固相萃取和反相高效液相色谱技术,建立简便、灵敏、准确的测定火锅汤料中吗啡和可待因含量的方法。方法 样品经Chem Elut固相萃取小柱纯化后,以甲醇/乙酸铵(pH7.0)(40;60)溶液为流动相,在Shim—pack CLC—ODS柱上进行洗脱分离,流速:1.0ml/min。检测波长为212nm。结果 吗啡浓度在0-50mg/L,可待因在0~80mg/L范围内具有良好的线性,检测下限分别为0.1mg/L和0.5mg/L。方法回收率分别为94.7%和92.3%,RSD分别为3.87%和4.58%。结论 该方法灵敏度高、操作简便、快速,适用于实际样品的测定。 展开更多
关键词 固相萃取 高效液相色谱 火锅 吗啡 可待因
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用峰鉴别技术反相高效液相色谱法测定火锅汤料中微量吗啡 预览 被引量:9
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作者 杨元 陶锐 高舸 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 1994年第10期 1041-1044,共4页
本文报道了以峰鉴别技术为定性依据的测定火锅汤料中微量吗啡的反相高效液相色谱法。本法采用改良的Stas-otto法分离提取复杂样品中的微量吗啡。由于采用峰鉴别技术,增加了定性参数,大大提高了定性方法的准确性。本法简便、... 本文报道了以峰鉴别技术为定性依据的测定火锅汤料中微量吗啡的反相高效液相色谱法。本法采用改良的Stas-otto法分离提取复杂样品中的微量吗啡。由于采用峰鉴别技术,增加了定性参数,大大提高了定性方法的准确性。本法简便、快速。最低检出浓度为0.04mg/L。在数十例样品分析中,与其它仪器分析结果比照,非常符合。 展开更多
关键词 高效液相色谱 火锅 吗啡
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涮火锅餐食的安全性分析 预览 被引量:8
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作者 郝建国 吴明杰 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期 55-57,共3页
1993年对山东冠县涮羊肉火锅的安全性进行了分析研究。经检测均未发现肠道致病菌;饮用水经煮沸蒸发是亚硝酸盐升高的原因(P<0.05);涮火锅汤汁中硝酸盐及亚硝酸盐比开水中分别增高了840倍、23倍(P<0.01)。在加热过程中,蔬菜... 1993年对山东冠县涮羊肉火锅的安全性进行了分析研究。经检测均未发现肠道致病菌;饮用水经煮沸蒸发是亚硝酸盐升高的原因(P<0.05);涮火锅汤汁中硝酸盐及亚硝酸盐比开水中分别增高了840倍、23倍(P<0.01)。在加热过程中,蔬菜等食品中硝酸盐及亚硝酸盐的移入是汤汁硝酸盐及亚硝酸盐增高的主要因素。鉴于硝酸盐及亚硝酸盐均有一定毒性,7岁以下儿童及婴幼儿宜少食或慎食涮火锅汤汁,成人食用涮火 锅汤汁亦应少于1kg为宜。未发现有致癌性危害。 展开更多
关键词 火锅 硝酸盐 亚硝酸盐 饮食 安全性 分析
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从考古发现看中国古代的饮食文化传统 预览 被引量:3
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作者 王仁湘 《湖北经济学院学报》 2004年第2期 108-112,共5页
有关的考古发现是研究中国古代饮食文化的一个重要的资料来源.对于中国古代的饮食文化传统,根据现有的考古发现资料,可以从古代的烹饪技术和传统炊具、古代的厨师活动及传统食谱、直接出土的古代食物、出土的传统食具等四个方面来认识... 有关的考古发现是研究中国古代饮食文化的一个重要的资料来源.对于中国古代的饮食文化传统,根据现有的考古发现资料,可以从古代的烹饪技术和传统炊具、古代的厨师活动及传统食谱、直接出土的古代食物、出土的传统食具等四个方面来认识和研究. 展开更多
关键词 中国 古代 饮食文化 “考古” 烹饪方式 “煎” “烧烤” 点心 饮食方法 火锅 筷子
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释·火锅料理 围炉聚炊欢呼处 百味消融小釜中 预览
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作者 王元 《时尚北京》 2018年第1期246-247,共2页
火锅,我国独创美食,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。雪花纷飞的时节,与三五好友围聚一堂,炉上架个汤锅,随性取食,看着食材在高汤中翻滚,品味食材的鲜美炽热,再寒冷的冬天也能变得热气腾腾。火锅总是很适合聊... 火锅,我国独创美食,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。雪花纷飞的时节,与三五好友围聚一堂,炉上架个汤锅,随性取食,看着食材在高汤中翻滚,品味食材的鲜美炽热,再寒冷的冬天也能变得热气腾腾。火锅总是很适合聊天叙旧,说他是中国特有的富有人情味的饮食方式一点不为过。白居易曾作诗“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”邀好友刘禹锡围炉叙旧。清代进士严辰吟咏“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中。”描绘众人围炉吃火锅的热闹场面。 展开更多
关键词 火锅 围炉 火锅 汤锅 食材 新醅 禹锡 绿蚁 白居易 作诗
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青春“镶”火锅
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作者 曾颖 《读者(原创版)》 2018年第3期40-41,共2页
1987年,我从职业高中毕业,正逢什邡要建一个电厂,正在招人,于是报名去考,居然考上了。因为大家都是新员工,对发电技术一窍不通,于是,厂里组织我们到重庆进行一年的实习。这对于从来没出过远门的我们来说,无疑是令人兴奋的。我们实习的... 1987年,我从职业高中毕业,正逢什邡要建一个电厂,正在招人,于是报名去考,居然考上了。因为大家都是新员工,对发电技术一窍不通,于是,厂里组织我们到重庆进行一年的实习。这对于从来没出过远门的我们来说,无疑是令人兴奋的。我们实习的地方在黄桷坪,这里是重庆发电厂所在地,有好几所电力大专、中专和技校。此处还是著名的四川美院所在地,街上随时可见披着长发、穿着不知从哪儿淘来的奇异休闲装、 展开更多
关键词 火锅 重庆发电厂 四川美院 休闲装 什邡 令人 火锅 推杯换盏 小伙伴 还给我
重庆“地瓜老”火锅 鲜香美味 回味悠长 预览
7
作者 符振彦 符轩 《旅游》 2018年第2期134-135,共2页
朋友提议聚会,在北京这个季节,很自然会选择火锅,恰好,位于广渠门内大街的“地瓜老”火锅店很合大家的意愿,交通便利,又是重庆特色。想着那麻辣鲜香、红油翻滚的火锅就已经按捺不住了。
关键词 火锅 美味 火锅 广渠门 餐桌 长桌 回味 想着 羊肉片 上桌
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重庆火锅的文化透析 被引量:4
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作者 杨欣 《文艺争鸣》 CSSCI 北大核心 2005年第5期126-128,共3页
“火锅”又叫“暖锅”,一般由紫铜、白铜、银、不锈钢、瓷器等制成。由于火锅有炊、餐合一的特殊性能,发展到后来,在烹调上又派生成为指某种特定的烹调方法。如火锅狗肉、火锅鸡。如同红烧狗肉、红烧鸡一样。同时火锅又可作为食品的... “火锅”又叫“暖锅”,一般由紫铜、白铜、银、不锈钢、瓷器等制成。由于火锅有炊、餐合一的特殊性能,发展到后来,在烹调上又派生成为指某种特定的烹调方法。如火锅狗肉、火锅鸡。如同红烧狗肉、红烧鸡一样。同时火锅又可作为食品的代名词。 展开更多
关键词 重庆 火锅 饮食文化 起源 筵席设计
火锅中多种香料共存时罂粟壳的检验 预览 被引量:5
9
作者 饶德荣 单厚安 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期 58-60,共3页
<正>食品中添加罂粟壳等违禁品的检验虽已有资料,但在含有多味香料的食品中,如何正确检测掺入的罂粟壳而避免判断失误的问题尚待解决.为了提高检验结果的可靠性,我们较
关键词 火锅 香料 罂粟壳 检验
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“火锅首富”张勇:用海底捞勾勒大众餐饮版图
10
作者 李伟 《法律与生活》 2018年第20期30-32,共3页
2018年9月26日,“地球人无法阻挡”的海底捞国际控股有限公司(以下简称海底捞)正式挂牌港股。这天早上9时30分,海底捞创始人兼董事长张勇和妻子舒萍以及另一对创始人施永红、李海燕夫妇上台鸣锣。交易第一天,海底捞的表现不俗,总... 2018年9月26日,“地球人无法阻挡”的海底捞国际控股有限公司(以下简称海底捞)正式挂牌港股。这天早上9时30分,海底捞创始人兼董事长张勇和妻子舒萍以及另一对创始人施永红、李海燕夫妇上台鸣锣。交易第一天,海底捞的表现不俗,总市值一度超过1000亿港元。 展开更多
关键词 海底 张勇 版图 餐饮 大众 首富 火锅 创始人
“方便火锅”会否步共享单车后尘 预览
11
作者 邓海建 《中文自修》 2018年第3期18-19,共2页
一包包网红款方便火锅,大概是短线资本的又一个高颜值风口。资本逐利,天性使然。一方面是便利自热食物市场规模正以每年20%的速度递增;另一方面是方便火锅的成本基本在每盒11至16元,
关键词 火锅 单车 共享 市场规模 资本 食物
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场景之战:从堂食到外卖,再到零售的突围利器…
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作者 石伟 《川菜》 2018年第12期40-44,共5页
假期结束,我回京和朋友约火锅,朋友捂着嘴角和我说:“想吃啊,但是怕上火!”——“怕上火喝王老吉呀!”
关键词 场景 零售 上火 火锅
一口锅,就够了 预览
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作者 蔡要要不吃药 王雯 《视野》 2018年第8期46-47,共2页
特别迷恋锅类的食物,觉得不用想破头考虑是煎是炸是烩是烤,只需要想想自己爱吃的蔬菜肉食,摆满一桌子,就能开心地吃起来。高中去艺考的时候住在大学街附近,食物便宜得不像话,又大份,充分地满足着我们年轻又旺盛的胃口。特别爱去一对小... 特别迷恋锅类的食物,觉得不用想破头考虑是煎是炸是烩是烤,只需要想想自己爱吃的蔬菜肉食,摆满一桌子,就能开心地吃起来。高中去艺考的时候住在大学街附近,食物便宜得不像话,又大份,充分地满足着我们年轻又旺盛的胃口。特别爱去一对小夫妻开的锅仔店,点一个牛肉火锅才18元,加一份青菜一份豆皮。 展开更多
关键词 食物 肉食 火锅 牛肉
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北川腊肉:“土货”变身“非遗” 预览
14
作者 莎菲 《食品与生活》 2018年第1期38-39,共2页
说起吃货,没有哪个省的菜能够满足四川吃货的口味.四川人最爱的烧白既肥又美,是半肥肉;回锅肉既辣又糯,是半肥肉或全肥肉;大块大块的红烧肉皮糯肉嫩,也是半肥肉;火锅不用说了,吃起来起码一周一火,菜放进油汁蘸着吃,一顿火锅下来,一碗油... 说起吃货,没有哪个省的菜能够满足四川吃货的口味.四川人最爱的烧白既肥又美,是半肥肉;回锅肉既辣又糯,是半肥肉或全肥肉;大块大块的红烧肉皮糯肉嫩,也是半肥肉;火锅不用说了,吃起来起码一周一火,菜放进油汁蘸着吃,一顿火锅下来,一碗油就吞进了肚子;就连肉丸子,我家先生是煮出水准了的,嫩滑不腻,入口化渣,经我实际操作几次终于明白,那就是丸子里面肥肉多啊! 展开更多
关键词 腊肉 实际操作 肥肉 回锅肉 四川 大块 火锅 丸子
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火锅里的学问 预览
15
作者 包翊呈 《小学生作文:低年级》 2018年第1期26-28,共3页
我是一个小吃货,最喜欢跟着爸爸妈妈一起去各处品尝美食。
关键词 学问 火锅 妈妈
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不忘初心 善做善成——访青岛丰利餐饮有限公司董事长吕明杰
16
作者 贺中 王凯 《青岛画报》 2018年第1期88-89,共2页
大号的铜火锅、鲜美的水饺、牛羊肉、海鲜等各式菜品……2017年12月22日冬至日,位于市南区青铜峡路的青岛丰利家常菜馆中,热气腾腾、喜气洋洋,近70名环卫工人齐聚一堂,大快朵颐,享受着冬日里的这份温暖。请客的人是这家店的老板吕明杰,... 大号的铜火锅、鲜美的水饺、牛羊肉、海鲜等各式菜品……2017年12月22日冬至日,位于市南区青铜峡路的青岛丰利家常菜馆中,热气腾腾、喜气洋洋,近70名环卫工人齐聚一堂,大快朵颐,享受着冬日里的这份温暖。请客的人是这家店的老板吕明杰,这已经是他第五年请环卫工人来店里过冬至了。 展开更多
关键词 青岛 董事长 餐饮 环卫工人 青铜峡 牛羊肉 冬至 火锅
森林里有口锅,锅里有棵苗
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作者 蔡欣驰 蒋晖 齐云峰 《中国烹饪》 2018年第4期22-23,共2页
来自中国台湾的齐民市集主打森林系火锅概念,强调食材有机和碌生态的新鲜感,而活体蔬菜与餐厅的“森活理念”很契合。餐厅有专门的活体蔬菜恒温陈列柜。保持蔬菜鲜嫩。根据口感、鲜嫩度在品种选择上强调应季而食。
关键词 火锅 森林 品种选择 蔬菜 陈列柜 鲜嫩度 餐厅 活体
人间烟火
18
作者 庞悠杨 《岁月.原创》 2018年第3期73-74,共2页
A 知道什么叫沁人心脾吗?就是麻辣烫的香味。麻辣烫往高了说,我认定就是中华民族在吃吃喝喝领域的精髓。麻辣烫厚德载物。青菜豆腐,鸡鸭牛羊肉,丸子海鲜,面条米粉……只要你能想到的食材全都可以丢进去。所有原料在汤底里都能求同存异... A 知道什么叫沁人心脾吗?就是麻辣烫的香味。麻辣烫往高了说,我认定就是中华民族在吃吃喝喝领域的精髓。麻辣烫厚德载物。青菜豆腐,鸡鸭牛羊肉,丸子海鲜,面条米粉……只要你能想到的食材全都可以丢进去。所有原料在汤底里都能求同存异,和睦共处。这便宜的小东西自强不息,不像火锅那样自抬身价——你不叫上几个人。自己吃火锅根本吃不到几个菜,麻辣烫就是社交困难的人们的福音。 展开更多
关键词 烟火 中华民族 厚德载物 求同存异 自强不息 牛羊肉 火锅 人心
确认过眼神是能吃脑花的人
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作者 阿子 《川菜》 2018年第7期40-41,共2页
总有些食物,能让你在人群中一下找到同类,脑子就是其中之一。火锅也好,串串也好,一发现菜单上有脑花立刻变得雀跃的人,和听到这个词就露出微微恐惧神色的人,多多少少会有点不一样。所谓“你吃啥决定了你是啥”的理论,在脑花问题... 总有些食物,能让你在人群中一下找到同类,脑子就是其中之一。火锅也好,串串也好,一发现菜单上有脑花立刻变得雀跃的人,和听到这个词就露出微微恐惧神色的人,多多少少会有点不一样。所谓“你吃啥决定了你是啥”的理论,在脑花问题上还是很有道理的。 展开更多
关键词 脑花 眼神 食物 火锅
港股不听创业者“讲故事” 预览
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《中国经济信息》 2018年第20期56-57,共2页
轰轰烈烈上港股,凄凄惨惨破发。小米、美团、海底捞们的辉煌,不过一个早晨。继美团点评之后,顶着全球“最贵火锅”的光环,海底捞火锅于9月26日正式在香港“麻辣”上市,成为香港十年以来第一个大型消费服务企业IPO。公开资料显示,... 轰轰烈烈上港股,凄凄惨惨破发。小米、美团、海底捞们的辉煌,不过一个早晨。继美团点评之后,顶着全球“最贵火锅”的光环,海底捞火锅于9月26日正式在香港“麻辣”上市,成为香港十年以来第一个大型消费服务企业IPO。公开资料显示,海底捞在港股上市后,首个交易日盘中市值突破1000亿港元大关,引发投资者和热心食客们的广泛关注。在上市首日惊险守住发行价后,备受期待的国内火锅餐饮龙头海底捞还是破发了。 展开更多
关键词 港股 讲故事 创业者 服务企业 公开资料 海底 火锅 上市
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