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固相萃取-反相高效液相色谱法测定火锅中吗啡和可待因 预览 被引量:14
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作者 陈建军 《实用预防医学》 CAS 2006年第3期 766-767,共2页
目的 采用固相萃取和反相高效液相色谱技术,建立简便、灵敏、准确的测定火锅汤料中吗啡和可待因含量的方法。方法 样品经Chem Elut固相萃取小柱纯化后,以甲醇/乙酸铵(pH7.0)(40;60)溶液为流动相,在Shim—pack CLC—ODS柱上进... 目的 采用固相萃取和反相高效液相色谱技术,建立简便、灵敏、准确的测定火锅汤料中吗啡和可待因含量的方法。方法 样品经Chem Elut固相萃取小柱纯化后,以甲醇/乙酸铵(pH7.0)(40;60)溶液为流动相,在Shim—pack CLC—ODS柱上进行洗脱分离,流速:1.0ml/min。检测波长为212nm。结果 吗啡浓度在0-50mg/L,可待因在0~80mg/L范围内具有良好的线性,检测下限分别为0.1mg/L和0.5mg/L。方法回收率分别为94.7%和92.3%,RSD分别为3.87%和4.58%。结论 该方法灵敏度高、操作简便、快速,适用于实际样品的测定。 展开更多
关键词 固相萃取 高效液相色谱 火锅 吗啡 可待因
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用峰鉴别技术反相高效液相色谱法测定火锅汤料中微量吗啡 预览 被引量:9
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作者 杨元 陶锐 高舸 《分析化学》 SCIE CAS CSCD 北大核心 1994年第10期 1041-1044,共4页
本文报道了以峰鉴别技术为定性依据的测定火锅汤料中微量吗啡的反相高效液相色谱法。本法采用改良的Stas-otto法分离提取复杂样品中的微量吗啡。由于采用峰鉴别技术,增加了定性参数,大大提高了定性方法的准确性。本法简便、... 本文报道了以峰鉴别技术为定性依据的测定火锅汤料中微量吗啡的反相高效液相色谱法。本法采用改良的Stas-otto法分离提取复杂样品中的微量吗啡。由于采用峰鉴别技术,增加了定性参数,大大提高了定性方法的准确性。本法简便、快速。最低检出浓度为0.04mg/L。在数十例样品分析中,与其它仪器分析结果比照,非常符合。 展开更多
关键词 高效液相色谱 火锅 吗啡
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涮火锅餐食的安全性分析 预览 被引量:8
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作者 郝建国 吴明杰 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第1期 55-57,共3页
1993年对山东冠县涮羊肉火锅的安全性进行了分析研究。经检测均未发现肠道致病菌;饮用水经煮沸蒸发是亚硝酸盐升高的原因(P<0.05);涮火锅汤汁中硝酸盐及亚硝酸盐比开水中分别增高了840倍、23倍(P<0.01)。在加热过程中,蔬菜... 1993年对山东冠县涮羊肉火锅的安全性进行了分析研究。经检测均未发现肠道致病菌;饮用水经煮沸蒸发是亚硝酸盐升高的原因(P<0.05);涮火锅汤汁中硝酸盐及亚硝酸盐比开水中分别增高了840倍、23倍(P<0.01)。在加热过程中,蔬菜等食品中硝酸盐及亚硝酸盐的移入是汤汁硝酸盐及亚硝酸盐增高的主要因素。鉴于硝酸盐及亚硝酸盐均有一定毒性,7岁以下儿童及婴幼儿宜少食或慎食涮火锅汤汁,成人食用涮火 锅汤汁亦应少于1kg为宜。未发现有致癌性危害。 展开更多
关键词 火锅 硝酸盐 亚硝酸盐 饮食 安全性 分析
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从考古发现看中国古代的饮食文化传统 预览 被引量:3
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作者 王仁湘 《湖北经济学院学报》 2004年第2期 108-112,共5页
有关的考古发现是研究中国古代饮食文化的一个重要的资料来源.对于中国古代的饮食文化传统,根据现有的考古发现资料,可以从古代的烹饪技术和传统炊具、古代的厨师活动及传统食谱、直接出土的古代食物、出土的传统食具等四个方面来认识... 有关的考古发现是研究中国古代饮食文化的一个重要的资料来源.对于中国古代的饮食文化传统,根据现有的考古发现资料,可以从古代的烹饪技术和传统炊具、古代的厨师活动及传统食谱、直接出土的古代食物、出土的传统食具等四个方面来认识和研究. 展开更多
关键词 中国 古代 饮食文化 “考古” 烹饪方式 “煎” “烧烤” 点心 饮食方法 火锅 筷子
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青春“镶”火锅
5
作者 曾颖 《读者(原创版)》 2018年第3期40-41,共2页
1987年,我从职业高中毕业,正逢什邡要建一个电厂,正在招人,于是报名去考,居然考上了。因为大家都是新员工,对发电技术一窍不通,于是,厂里组织我们到重庆进行一年的实习。这对于从来没出过远门的我们来说,无疑是令人兴奋的。我们实习的... 1987年,我从职业高中毕业,正逢什邡要建一个电厂,正在招人,于是报名去考,居然考上了。因为大家都是新员工,对发电技术一窍不通,于是,厂里组织我们到重庆进行一年的实习。这对于从来没出过远门的我们来说,无疑是令人兴奋的。我们实习的地方在黄桷坪,这里是重庆发电厂所在地,有好几所电力大专、中专和技校。此处还是著名的四川美院所在地,街上随时可见披着长发、穿着不知从哪儿淘来的奇异休闲装、 展开更多
关键词 火锅 重庆发电厂 四川美院 休闲装 什邡 令人 火锅 推杯换盏 小伙伴 还给我
释·火锅料理 围炉聚炊欢呼处 百味消融小釜中 预览
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作者 王元 《时尚北京》 2018年第1期246-247,共2页
火锅,我国独创美食,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。雪花纷飞的时节,与三五好友围聚一堂,炉上架个汤锅,随性取食,看着食材在高汤中翻滚,品味食材的鲜美炽热,再寒冷的冬天也能变得热气腾腾。火锅总是很适合聊... 火锅,我国独创美食,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。雪花纷飞的时节,与三五好友围聚一堂,炉上架个汤锅,随性取食,看着食材在高汤中翻滚,品味食材的鲜美炽热,再寒冷的冬天也能变得热气腾腾。火锅总是很适合聊天叙旧,说他是中国特有的富有人情味的饮食方式一点不为过。白居易曾作诗“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”邀好友刘禹锡围炉叙旧。清代进士严辰吟咏“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中。”描绘众人围炉吃火锅的热闹场面。 展开更多
关键词 火锅 围炉 火锅 汤锅 食材 新醅 禹锡 绿蚁 白居易 作诗
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重庆“地瓜老”火锅 鲜香美味 回味悠长 预览
7
作者 符振彦 符轩 《旅游》 2018年第2期134-135,共2页
朋友提议聚会,在北京这个季节,很自然会选择火锅,恰好,位于广渠门内大街的“地瓜老”火锅店很合大家的意愿,交通便利,又是重庆特色。想着那麻辣鲜香、红油翻滚的火锅就已经按捺不住了。
关键词 火锅 美味 火锅 广渠门 餐桌 长桌 回味 想着 羊肉片 上桌
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食用菌在火锅行业中的市场空间——中国饭店协会火锅专业委员会李剑峰在第十二届中国蘑菇节的演讲记录 预览
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作者 《食药用菌》编辑部 《食药用菌》 2019年第1期20-22,共3页
食用菌类在我国火锅行业中的年销售额约为500亿,占火锅行业全年总销售额8600亿的5%,市场空间巨大。分类别介绍并分析菌类在火锅行业中的售卖形式和利润率,包括锅底、常规菜品与新品、高端产品,提出相应产品的改进建议。指出烧烤市场也... 食用菌类在我国火锅行业中的年销售额约为500亿,占火锅行业全年总销售额8600亿的5%,市场空间巨大。分类别介绍并分析菌类在火锅行业中的售卖形式和利润率,包括锅底、常规菜品与新品、高端产品,提出相应产品的改进建议。指出烧烤市场也同样值得食用菌行业重视。 展开更多
关键词 食用菌 餐饮业 火锅 烹饪方式 应用特点
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湖光山色一品小众瑞士葡萄酒
9
作者 孙萌 视觉中国(图) 《财富生活》 2019年第2期64-71,共8页
当我们提及滑雪时,会想到瑞士境内阿尔卑斯山,当我们谈到名表或是银行,这个位于欧洲中部的国家也会第一时间浮现在我们的脑海。哪怕说到美食,也有一款“瑞士奶酪火锅”的代表作。可是说到葡萄酒产地,真的没有搞错吗?我们的答案是——当... 当我们提及滑雪时,会想到瑞士境内阿尔卑斯山,当我们谈到名表或是银行,这个位于欧洲中部的国家也会第一时间浮现在我们的脑海。哪怕说到美食,也有一款“瑞士奶酪火锅”的代表作。可是说到葡萄酒产地,真的没有搞错吗?我们的答案是——当然没搞错! 展开更多
关键词 葡萄酒 瑞士 阿尔卑斯山 代表作 美食 火锅 奶酪
红红火火小火锅 预览
10
作者 章君伟 《动漫界:幼教365》 2019年第6期24-25,共2页
天气很冷,快来和爸爸妈妈一起做一个漂亮又美味的“小火锅”吧!
关键词 火锅 美味
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单身经济走红商品越来越“小” 预览
11
作者 北京晨报网 《福建轻纺》 2019年第1期17-18,共2页
50毫升的红酒,1人份的火锅......无论是家电、家居,还是快消品、美妆护肤,人们的日常生活用品正在集体变“小”,这一现象恰恰成为“单身经济”空前繁荣的一景!天猫榜单发布的一份“小报告”显示,在过去10年,“一人量”成为新的商品潮流... 50毫升的红酒,1人份的火锅......无论是家电、家居,还是快消品、美妆护肤,人们的日常生活用品正在集体变“小”,这一现象恰恰成为“单身经济”空前繁荣的一景!天猫榜单发布的一份“小报告”显示,在过去10年,“一人量”成为新的商品潮流,“社交降级、消费升级”则成为目前消费市场的一道剪影。 展开更多
关键词 商品 日常生活用品 消费市场 火锅 护肤
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火锅中的科学:利用非稳态传热模型确定食物加热时间 预览
12
作者 李晓宇 刘珂 张树永 《大学化学》 CAS 2019年第1期72-76,共5页
火锅是一种中国传统特色美食。在食用过程中,人们通常通过定性观察来判断食物的生熟程度,缺乏严谨的科学依据,故存在一定的食品安全风险。本文通过构建简化模型,借助物理化学原理对片状和球状食物的传热过程进行了讨论,发现1.8mm厚的肉... 火锅是一种中国传统特色美食。在食用过程中,人们通常通过定性观察来判断食物的生熟程度,缺乏严谨的科学依据,故存在一定的食品安全风险。本文通过构建简化模型,借助物理化学原理对片状和球状食物的传热过程进行了讨论,发现1.8mm厚的肉片在沸水中加热15s时,其中心温度即可接近100oC;而对于直径2.6cm的肉丸,其中心温度接近100oC需要8min以上。这些结论对保障饮食安全具有一定的指导意义。 展开更多
关键词 火锅 非稳态传热 片状模型 球状模型
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火锅考 预览
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作者 江玉祥 《文史杂志》 2019年第2期33-37,共5页
火锅的定义包含三个内容,一是围炉而食的进餐方式,二是就滚汤投进鱼肉蔬菜即烫即吃的烹调方式,三是一种特殊的菜品名称。三者合一,方称得上近代以来坊间津津乐道的“火锅”。依据此定义,翻检汗牛充栋的古典文献,可知“火锅”起源于唐代... 火锅的定义包含三个内容,一是围炉而食的进餐方式,二是就滚汤投进鱼肉蔬菜即烫即吃的烹调方式,三是一种特殊的菜品名称。三者合一,方称得上近代以来坊间津津乐道的“火锅”。依据此定义,翻检汗牛充栋的古典文献,可知“火锅”起源于唐代,形成于中国南方,是南方各民族的饮食习俗碰撞融合的结果。试论如下。 展开更多
关键词 火锅 中国南方 进餐方式 近代以来 古典文献 饮食习俗 各民族 定义
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人生冷暖,无非火锅与酒
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作者 柴新越 《美文:青春写作》 2019年第1期69-70,共2页
过了大雪节气,天气骤然变冷。尤其是下过一场鹅毛大雪,便分外想念吃一顿热气腾腾的火锅。入冬的北方,雪夜茫茫。若不是约了三五好友,若不是冲着火锅,确实很少有出门的理由。披厚衣、裹围巾,踩着薄冰一路晃悠,深一脚浅一脚地穿过一条小巷... 过了大雪节气,天气骤然变冷。尤其是下过一场鹅毛大雪,便分外想念吃一顿热气腾腾的火锅。入冬的北方,雪夜茫茫。若不是约了三五好友,若不是冲着火锅,确实很少有出门的理由。披厚衣、裹围巾,踩着薄冰一路晃悠,深一脚浅一脚地穿过一条小巷,摸到一个熟悉的馆子里。推门进去,寒风打着旋儿吹了进来,又被挡在了门外。 展开更多
关键词 火锅 人生 围巾
两千年前的火锅 预览
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作者 朋朋哥哥 星星雨(图) 《奇妙博物馆》 2019年第1期36-37,共2页
在中国国家博物馆“古代中国”展厅的“秦汉时期”部分,有件组合在一起的青铜器,最下面是个托盘,托盘上有一个小炉子,炉子上放着一个带“小耳朵”的杯子。这种杯子叫作耳杯,而这件由盘、炉和耳杯组成的青铜器叫作染器,它相当于现在的火... 在中国国家博物馆“古代中国”展厅的“秦汉时期”部分,有件组合在一起的青铜器,最下面是个托盘,托盘上有一个小炉子,炉子上放着一个带“小耳朵”的杯子。这种杯子叫作耳杯,而这件由盘、炉和耳杯组成的青铜器叫作染器,它相当于现在的火锅。类似的器物在湖南、河南、山西、陕西、山东、河北、四川等地都有出土,时代都属于西汉中晚期,表明这种器具在历史上流行的时间虽不算太长,地域分布却很广。 展开更多
关键词 火锅 中国国家博物馆 秦汉时期 古代中国 地域分布 青铜器 托盘 杯子
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锅子与阳光
16
作者 镜花阙 刘晓明(图) 《少年文艺(上海)》 2019年第1期107-117,共11页
锅子喜欢上了叶小舟。把这个句子扩展一下:放在厨房最常被拿来使用,煮过杂粮粥和清汤火锅的锅子,在看叶小舟第七眼的时候,喜欢上了叶小舟。
关键词 火锅 清汤 杂粮
“火锅皇后”何永智:为了小天鹅,我也要当网红!
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作者 樊婷 周容 《川菜》 2019年第1期6-11,共6页
她是个精明的生意人,把一间连摆放三张桌子都嫌挤的小店,做成了国内外知名的连锁品牌;她是充满好奇心的发明家,创造了遍布全球的鸳鸯火锅和子母锅;她还是无师自通的服装设计师、裁缝、作家……而其实,她不过是一个贫寒的重庆家庭里的第... 她是个精明的生意人,把一间连摆放三张桌子都嫌挤的小店,做成了国内外知名的连锁品牌;她是充满好奇心的发明家,创造了遍布全球的鸳鸯火锅和子母锅;她还是无师自通的服装设计师、裁缝、作家……而其实,她不过是一个贫寒的重庆家庭里的第七个女儿。从二个普通人到“火锅皇后”,她都经历了什么? 展开更多
关键词 火锅 小天鹅 服装设计师 发明家 好奇心 桌子 裁缝 家庭
重庆火锅的文化透析 被引量:4
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作者 杨欣 《文艺争鸣》 CSSCI 北大核心 2005年第5期126-128,共3页
“火锅”又叫“暖锅”,一般由紫铜、白铜、银、不锈钢、瓷器等制成。由于火锅有炊、餐合一的特殊性能,发展到后来,在烹调上又派生成为指某种特定的烹调方法。如火锅狗肉、火锅鸡。如同红烧狗肉、红烧鸡一样。同时火锅又可作为食品的... “火锅”又叫“暖锅”,一般由紫铜、白铜、银、不锈钢、瓷器等制成。由于火锅有炊、餐合一的特殊性能,发展到后来,在烹调上又派生成为指某种特定的烹调方法。如火锅狗肉、火锅鸡。如同红烧狗肉、红烧鸡一样。同时火锅又可作为食品的代名词。 展开更多
关键词 重庆 火锅 饮食文化 起源 筵席设计
火锅中多种香料共存时罂粟壳的检验 预览 被引量:5
19
作者 饶德荣 单厚安 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期 58-60,共3页
<正>食品中添加罂粟壳等违禁品的检验虽已有资料,但在含有多味香料的食品中,如何正确检测掺入的罂粟壳而避免判断失误的问题尚待解决.为了提高检验结果的可靠性,我们较
关键词 火锅 香料 罂粟壳 检验
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“火锅首富”张勇:用海底捞勾勒大众餐饮版图
20
作者 李伟 《法律与生活》 2018年第20期30-32,共3页
2018年9月26日,“地球人无法阻挡”的海底捞国际控股有限公司(以下简称海底捞)正式挂牌港股。这天早上9时30分,海底捞创始人兼董事长张勇和妻子舒萍以及另一对创始人施永红、李海燕夫妇上台鸣锣。交易第一天,海底捞的表现不俗,总... 2018年9月26日,“地球人无法阻挡”的海底捞国际控股有限公司(以下简称海底捞)正式挂牌港股。这天早上9时30分,海底捞创始人兼董事长张勇和妻子舒萍以及另一对创始人施永红、李海燕夫妇上台鸣锣。交易第一天,海底捞的表现不俗,总市值一度超过1000亿港元。 展开更多
关键词 海底 张勇 版图 餐饮 大众 首富 火锅 创始人
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