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HPLC—ELSD与GC—MS法测定牛乳甘油三酯sn-2位脂肪酸组成 预览 被引量:7
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作者 韩瑞丽 马健 +1 位作者 张佳程 生庆海 《分析测试技术与仪器》 2009年第1期 30-34,共5页
研究建立了快速、准确测定牛乳脂肪甘油三酯sn-2位脂肪酸组成的方法.利用胰脂酶专一水解甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn-2单甘油酯和游离脂肪酸,再通过蒸发光散射高效液相色谱分离出sn-2位单甘油酯,然后对其进行衍生,用气... 研究建立了快速、准确测定牛乳脂肪甘油三酯sn-2位脂肪酸组成的方法.利用胰脂酶专一水解甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn-2单甘油酯和游离脂肪酸,再通过蒸发光散射高效液相色谱分离出sn-2位单甘油酯,然后对其进行衍生,用气相色谱质谱联用仪对sn-2脂肪酸组成进行分析.结果显示用蒸发光散射高效液相色谱法分离sn-2位单甘油酯时方法的回收率达到83.3%~85.1%,该法省去了传统测定中费时费力的薄层色谱分离步骤.用气相色谱质谱联用法对产物进行分析,精密度高,结果可靠.分析结果表明,牛乳脂肪sn-2位脂肪酸由2.57%月桂酸、7.68%豆蔻酸、34.74%棕榈酸、11.56%亚油酸、22.53%油酸和15.21%硬酯酸组成. 展开更多
关键词 牛乳脂肪 甘油三酯 sn-2位脂肪 蒸发光散射高效液相 气相色谱质谱联用
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乳脂中天然生物活性物质的存在和生化特性 预览 被引量:5
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作者 程涛 吕桂善 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期 57-60,共4页
在充分考虑到季节变化的影响后,总结了牛乳脂肪中各种生物活性成分的含量.研究表明,牛乳脂肪中生物活性物质总的质量分数大约为75%,但要对这些生物活性物质对人体的健康的利弊进行全面的评价是较困难的.
关键词 生化特性 生物活性物质 牛乳脂肪 反式脂肪 共轭亚油酸
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牛奶脂肪快速测定方法的研究 预览
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作者 钱丽燕 《中国奶牛》 1997年第6期 42-43,共2页
牛奶脂肪快速测定方法的研究○吉林省粮食高等专科学校(长春市130032)钱丽燕牛奶脂肪测定的经典方法有罗紫一哥特里法、盖勃氏法、巴布克科氏法等。这些方法的操作过程都比较繁琐,不仅需要特殊的设备,所用的试剂对人体和物品... 牛奶脂肪快速测定方法的研究○吉林省粮食高等专科学校(长春市130032)钱丽燕牛奶脂肪测定的经典方法有罗紫一哥特里法、盖勃氏法、巴布克科氏法等。这些方法的操作过程都比较繁琐,不仅需要特殊的设备,所用的试剂对人体和物品也有一定的刺激性、腐蚀性,因而不太... 展开更多
关键词 牛乳脂肪 乳脂 测定 研究
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牛乳脂肪甘油三酯中sn-2位脂肪酸组成的分析 预览 被引量:4
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作者 韩瑞丽 马健 +1 位作者 张佳程 生庆海 《乳业科学与技术》 2009年第2期 71-73,共3页
用胰脂酶专一水解掉牛乳脂肪甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn—2单甘油酯和游离脂肪酸,再通过高效液相-蒸发光散射检测法分离出sn-2位单甘油酯,甲酯化后,用GC—MS对sn-2脂肪酸组成进行分析。结果表明石家庄地区夏季牛乳脂肪s... 用胰脂酶专一水解掉牛乳脂肪甘油三酯sn-1和sn-3位置上的脂肪酸得到sn—2单甘油酯和游离脂肪酸,再通过高效液相-蒸发光散射检测法分离出sn-2位单甘油酯,甲酯化后,用GC—MS对sn-2脂肪酸组成进行分析。结果表明石家庄地区夏季牛乳脂肪sn-2位脂肪酸主要有六种,分别为:月桂酸2.57%、豆蔻酸7.68%、棕榈酸34.74%、亚油酸11.56%、油酸22.53%、硬酯酸15.21%。 展开更多
关键词 牛乳脂肪 甘油三酯 sn-2位脂肪 高效液相-蒸发光散射检测器 气质联用
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利用近代物理化学方法分析牛乳脂肪稳定性 预览 被引量:1
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作者 熊力 裘爱泳 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第4期 38-40,50,共4页
<正> 1 引言自古以来,牛乳一直是一种重要而又有益健康的食品,儿童更是不可缺少。牛乳的营养性预示了其化学组成的复杂性,新鲜牛乳的组成取决于多种因
关键词 牛乳脂肪 物理化学方法 乳脂 稳定性
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UPLC法测定牛乳脂肪中脂肪酸的构成
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作者 柴溢 张毅 +2 位作者 姜铁民 范维 陈历俊 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第6期272-275,共4页
应用UPLC(超高效液相色谱)法检测牛乳脂肪中脂肪酸含量及分布。在流动相为甲醇-水-乙腈三相系统,流速0.35mL/min,柱温35℃,PDA检测器波长245nm,色谱柱为BEHC18柱等条件下,采用梯度洗脱,每个样品耗时11min可检测牛乳脂肪中脂... 应用UPLC(超高效液相色谱)法检测牛乳脂肪中脂肪酸含量及分布。在流动相为甲醇-水-乙腈三相系统,流速0.35mL/min,柱温35℃,PDA检测器波长245nm,色谱柱为BEHC18柱等条件下,采用梯度洗脱,每个样品耗时11min可检测牛乳脂肪中脂肪酸的含量及分布情况。检测结果表明,乳脂中含量最高的为棕榈酸和油酸,达到30%,其次为肉豆蔻酸和硬脂酸,含量为10%;分布于Sn-2位含量占该脂肪酸总量50%以上的脂肪酸共有5种,其中DHA在Sn-2位所占的此例最高,达到82.11%,其次为油酸,达到56.97%。 展开更多
关键词 UPLC(超高效液相色谱) 脂肪 牛乳脂肪 脂肪
基于激光散透比的牛乳脂肪测试技术研究 预览
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作者 谭昌龙 姬广举 +2 位作者 田晓华 黄金哲 于助 《科技信息》 2008年第31期 11,7,共2页
依据光散射原理,建立了利用散透比测量牛乳脂肪质量含量的理论模型,提出了牛乳脂肪质量含量的快速高准确度测量方法。实验结果表明,本方法能准确、快速的测量牛乳脂肪质量含量。
关键词 牛乳脂肪 光散射 散透比
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光散射 预览
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《中国光学》 CAS 1996年第1期40-41,共2页
O437 96010283生物大分子光散射特性的研究(I).牛乳脂肪的光散射=Study on light scattering characteristic ofmacro biomolecular(I).The light scatteringof the fat in milk[刊,中]/于助,侯庆春,李玲芝(哈尔滨科学技术大学.黑龙江... O437 96010283生物大分子光散射特性的研究(I).牛乳脂肪的光散射=Study on light scattering characteristic ofmacro biomolecular(I).The light scatteringof the fat in milk[刊,中]/于助,侯庆春,李玲芝(哈尔滨科学技术大学.黑龙江,哈尔滨(150080)),高佩琦,马波(哈尔滨医科大学.黑龙江,哈尔滨)∥哈尔 展开更多
关键词 光散射 哈尔滨医科大学 牛乳脂肪 散射特性 黑龙江 科学技术 生物大分子 微分散射截面 大学学报 人血红细胞
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藏红花油等对提高牛乳中共轭亚油酸的作用 预览
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作者 朱钦龙(译) 《四川奶业》 2007年第2期 29-30,共2页
共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)按共轭双键位置、顺式(cis-)和反式(trans-)的几何学排列有多种同分异构体,牛乳脂肪中的大部分(CLA)是(cis-91币n(trans-11)结构,占总量的82%以上。
关键词 共轭亚油酸 牛乳脂肪 红花油 同分异构体 双键位置 几何学 排列 反式
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牛乳中不同部分蛋白质的组成及功能分析
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作者 杨梅 武俊瑞 +3 位作者 彭秀明 王骏逸 刘彪 岳喜庆 《现代食品科技》 北大核心 2018年第4期11-17,68共8页
本研究通过SDS-PAGE电泳将牛乳中不同蛋白质组成部分进行分离鉴定发现,乳脂肪球膜中存在201种蛋白,乳清中存在96种蛋白,酪蛋白中存在21种蛋白,乳粒中存在43种蛋白,其中有27种相同表达的蛋白。通过GO功能注释分析发现,在生物过程中乳脂... 本研究通过SDS-PAGE电泳将牛乳中不同蛋白质组成部分进行分离鉴定发现,乳脂肪球膜中存在201种蛋白,乳清中存在96种蛋白,酪蛋白中存在21种蛋白,乳粒中存在43种蛋白,其中有27种相同表达的蛋白。通过GO功能注释分析发现,在生物过程中乳脂肪球膜蛋白发挥的作用大于乳清、乳粒蛋白,尤其是生物的调控作用;在分子功能上,牛乳蛋白的主要分子功能是结合作用,其中乳脂肪球膜蛋白的结合作用最强;而乳粒蛋白参与的转运活性分子功能大于乳脂肪球膜、乳清蛋白。在细胞组成上,与乳清、乳粒蛋白相比乳脂肪球膜蛋白参与的细胞组成均较多,而在细胞膜的组成上乳粒蛋白参与较多。通过京都基因与基因组百科全书(KEGG)代谢通路分析可知,乳脂肪球膜、乳清、乳粒中的蛋白均参与过氧化物酶体增殖物激活受体信号通路。对牛乳蛋白质组成进行研究,不仅能够增加牛乳的利用率,并且为日后以乳脂肪球膜、乳粒蛋白作为原料生产乳制品提供理论依据。 展开更多
关键词 牛乳脂肪球膜 蛋白 鉴定 功能分析 京都基因与基因组百科全书代谢通路
伊朗、瑞士、美国联合研究饲喂不同量红花籽片对荷斯坦牛乳脂肪酸分布的影响 预览
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《乳业科学与技术》 2017年第3期I0002-I0002,共1页
最近,伊朗、瑞士、美国研究者联合开展了一项研究,旨在追踪饲喂全红花籽片乳牛所产乳中脂肪酸,尤其是共轭亚油酸、n-3及n-6脂肪酸随时间的变化情况。实验选取18头乳牛,根据产乳量、泌乳时间和胎次将其分为3组,
关键词 牛乳脂肪 伊朗 瑞士 花籽 饲喂 美国 酸分布 荷斯坦
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预防癌症的功臣——全脂牛奶 预览
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作者 吴铭 《乳品与人类》 2001年第1期29-29,共1页
根据《新科学家》杂志的报道指出,多喝全脂牛奶,有助于预防各类癌症。特别是牛乳脂肪中含有少量特种脂肪酸,可在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥效果。指导引述美国纽约州康奈尔大学的一项研究报告指出,反刍类动物... 根据《新科学家》杂志的报道指出,多喝全脂牛奶,有助于预防各类癌症。特别是牛乳脂肪中含有少量特种脂肪酸,可在预防血癌、乳癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥效果。指导引述美国纽约州康奈尔大学的一项研究报告指出,反刍类动物拥有四个 展开更多
关键词 全脂牛奶 脂肪酸含量 预防 癌症 牛乳脂肪 前列腺癌 卵巢癌 大肠癌 乳癌 科学家
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多喝全脂牛奶可防癌 预览
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作者 张洪伟 《医学信息》 1997年第2期10-10,共1页
多喝全脂牛奶可防癌最近一期科学杂志报道,多喝全脂牛奶有助于预防各类癌症。特别是牛乳脂肪中含有少量的特种脂肪酸,可预防血癌、乳癌、大肠癌和卵巢癌。报道援引纽约州康乃尔大学的研究指出,牛奶中含有CLA脂肪酸,而脂肪酸可... 多喝全脂牛奶可防癌最近一期科学杂志报道,多喝全脂牛奶有助于预防各类癌症。特别是牛乳脂肪中含有少量的特种脂肪酸,可预防血癌、乳癌、大肠癌和卵巢癌。报道援引纽约州康乃尔大学的研究指出,牛奶中含有CLA脂肪酸,而脂肪酸可对人体细胞中的化学氧化进行清理,细胞... 展开更多
关键词 脂肪 牛奶 化学氧化 人体细胞 牛乳脂肪 卵巢癌 大肠癌 科学杂志 人体器官 变异率
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