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保护民族的 创造世界的——猪肉产品品牌化道路的探索 预览
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作者 张育贤(口述) 周世琦(整理) 《今日养猪业》 2019年第5期10-11,共2页
随着经济全球化浪潮的高涨,消费者对猪肉品质的追求日益提升,将猪肉产品品牌化已经成为国内外众多猪肉生产企业扩大自身影响力的重要途径。我国猪肉产品品牌化的过程道阻且长,品牌化也不是喊口号做广告就可以达到的,需要长期的探索,不... 随着经济全球化浪潮的高涨,消费者对猪肉品质的追求日益提升,将猪肉产品品牌化已经成为国内外众多猪肉生产企业扩大自身影响力的重要途径。我国猪肉产品品牌化的过程道阻且长,品牌化也不是喊口号做广告就可以达到的,需要长期的探索,不断地钻研。 展开更多
关键词 我国猪肉 产品品牌化 猪肉生产 猪肉品质 全球化浪潮 消费者 自身影响力 探索
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近红外光谱技术在猪肉品质评定中的应用研究进展 预览
2
作者 陈辉 《河南畜牧兽医:市场版》 2019年第3期29-31,共3页
猪肉是我国人民饮食中的主要蛋白来源,随着生活水平不断提高,人民对猪肉品质提出了更高的要求,具有合理的肌内脂肪含量、大理石花纹、肉色、风味物质(脂肪酸)含量等优良特性的猪肉是为人民所接纳的优良猪肉,而这些肉质相关指标的测定通... 猪肉是我国人民饮食中的主要蛋白来源,随着生活水平不断提高,人民对猪肉品质提出了更高的要求,具有合理的肌内脂肪含量、大理石花纹、肉色、风味物质(脂肪酸)含量等优良特性的猪肉是为人民所接纳的优良猪肉,而这些肉质相关指标的测定通过传统的测定费时费力,不利于商业化以及批量化测定.因此需要开发一种高效无损的测量技术,从而对猪肉品质做出快速准确的评定,改善养猪企业和屠宰企业的生产效率. 展开更多
关键词 近红外光谱技术 猪肉品质 品质评定 应用 肌内脂肪含量 大理石花纹 优良特性 风味物质
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猪脂肪沉积相关的MicroRNA研究进展 预览
3
作者 陈辉 《猪业科学》 2019年第6期112-115,共4页
随着人民生活水平的提高,人民需要更高品质的猪肉。而脂肪沉积与肉品质息息相关。MicroRNA(miRNA)是一类长度约为22nt的内源性非编码的小分子RNA,miRNA可靶向目的基因从而实现对猪脂肪沉积进行调控。研究表明,miR-27、miR-34、miR-125以... 随着人民生活水平的提高,人民需要更高品质的猪肉。而脂肪沉积与肉品质息息相关。MicroRNA(miRNA)是一类长度约为22nt的内源性非编码的小分子RNA,miRNA可靶向目的基因从而实现对猪脂肪沉积进行调控。研究表明,miR-27、miR-34、miR-125以及miR-130等miRNA家族参与猪脂肪沉积的调控。鉴于目前鲜有关于miRNA调控脂肪沉积的相关研究报道,故笔者就4个miRNA家族对脂肪沉积的调控展开重点论述,以期为今后开展miRNA调控脂肪沉积的研究提供理论依据和参考,进而有效地改善猪肉品质。 展开更多
关键词 脂肪沉积 猪肉品质 MICRORNA 调控
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杜长大猪肉品质性状间相关性分析 预览
4
作者 刘林清 王嘉欣 +2 位作者 张晓东 李小金 王重龙 《养猪》 2019年第4期62-64,共3页
为了探讨猪肉品质性状间的相关关系,试验选取86头杜长大猪的背最长肌进行部分肉质性状测定。结果表明:大理石纹与肉色有极显著正相关关系(P<0.01),与肌内脂肪有显著正相关关系(P<0.05);拿破率与失水率有显著负相关关系(P<0.05)... 为了探讨猪肉品质性状间的相关关系,试验选取86头杜长大猪的背最长肌进行部分肉质性状测定。结果表明:大理石纹与肉色有极显著正相关关系(P<0.01),与肌内脂肪有显著正相关关系(P<0.05);拿破率与失水率有显著负相关关系(P<0.05),与pH24有极显著正相关关系(P<0.01)。结论:研究发现测定的猪肉品质的指标间相互存在着重要联系,为更好地提升猪肉的品质提供新的思路和依据。 展开更多
关键词 杜长大猪 猪肉品质 相关分析
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环境应激对猪肉品质的影响及改善策略 预览
5
作者 王方园 《今日养猪业》 2019年第3期78-79,共2页
环境应激是影响猪肉品质的重要因素,本文综述了主要环境应激因素对猪肉品质的影响,并简要介绍了一些改善肉品质的方法,希望能为生猪养殖、屠宰加工的相关人员提供参考。
关键词 猪肉品质 发生率 环境应激 PSE
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中文标题:青绿饲料的优点及在猪生产中的应用 预览
6
作者 卓卫杰 《河南畜牧兽医:综合版》 2019年第11期28-29,共2页
青绿饲料鲜嫩多汁,营养丰富,适口性好.其品种繁多,来源广泛,成本低廉,能够代替猪的部分日粮,降低养殖成本.同时,青绿饲料还能增强种猪繁殖性能,改善猪肉品质.1青绿饲料的优点1.1节约养殖成本在猪养殖过程中,合理使用青绿饲料可以降低饲... 青绿饲料鲜嫩多汁,营养丰富,适口性好.其品种繁多,来源广泛,成本低廉,能够代替猪的部分日粮,降低养殖成本.同时,青绿饲料还能增强种猪繁殖性能,改善猪肉品质.1青绿饲料的优点1.1节约养殖成本在猪养殖过程中,合理使用青绿饲料可以降低饲料成本.尤其是在生猪价格较低时,更能体现青绿饲料的经济价值.对于粮食价格较高,青绿饲料丰富,而且劳动力也较充足的地区,可以尝试利用青绿饲料代替部分猪饲料. 展开更多
关键词 青绿饲料 养殖成本 粮食价格 生猪价格 中文标题 猪肉品质 猪养殖 饲料成本
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猪用青贮饲料桑饲喂技术产业化开发的重要意义和亟待解决的几个技术问题 预览 被引量:1
7
作者 王诚 王彦平 +2 位作者 崔太昌 站翔 张新华 《猪业科学》 2019年第4期120-123,共4页
饲料桑是人工杂交培育而成的草本桑,具有粗蛋白含量高、消化率高、营养丰富全面等特点。为推广应用青贮饲料饲喂技术,文章就青贮饲料桑饲喂技术的重要意义、产业化发展面临的技术难题等进行阐述,希望对养猪生产有所帮助。
关键词 青贮饲料桑 猪肉品质 安全食品 养种结合
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二次阉割术对仔母猪育肥增重的影响试验 预览
8
作者 杨登林(文/图) 史春蓉(文/图) 《科学种养》 2019年第9期46-47,共2页
据有经验的养猪阉割者传授,仔母猪采用二次切除子宫体和子宫阔韧带(先切除子宫体,再回缩0.5厘米切除子宫阔韧带)的方法,具有促进仔母猪生长、缩短育肥周期、改善猪肉品质的作用。笔者对这种做法进行了试验,具体内容如下,希望能给养殖户... 据有经验的养猪阉割者传授,仔母猪采用二次切除子宫体和子宫阔韧带(先切除子宫体,再回缩0.5厘米切除子宫阔韧带)的方法,具有促进仔母猪生长、缩短育肥周期、改善猪肉品质的作用。笔者对这种做法进行了试验,具体内容如下,希望能给养殖户一定启发。 展开更多
关键词 影响试验 育肥周期 阉割术 母猪 增重 子宫体 猪肉品质 养殖户
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仔猪隐睾微创手术体会 预览
9
作者 王保杰 于海 牛建丽 《山东畜牧兽医》 2019年第5期87-88,共2页
健康仔猪出生时,睾丸从腹腔降入阴囊,但个别仔猪因生理发育异常,睾丸没有降入阴囊,仍留在腹腔中,形成所谓的“隐睾”。此类仔猪无法通过正常的手术来进行阉割,影响仔猪正常发育,生长缓慢,且体内雄激素水平过高,猪肉品质差,出售困难,给... 健康仔猪出生时,睾丸从腹腔降入阴囊,但个别仔猪因生理发育异常,睾丸没有降入阴囊,仍留在腹腔中,形成所谓的“隐睾”。此类仔猪无法通过正常的手术来进行阉割,影响仔猪正常发育,生长缓慢,且体内雄激素水平过高,猪肉品质差,出售困难,给养殖户造成一定的经济损失。笔者根据近年来采用腹下微创手术阉割法,摘除多例隐睾,取得良好效果。1 术前检查、诊断2017年5月8日,大水泊镇一养殖户带着一头35日龄仔猪到本站就诊。主诉此猪从外观看,很明显只有一个睾丸,自己触摸也是一个睾丸。笔者通过触诊,诊断该猪为隐睾。 展开更多
关键词 健康仔猪 微创手术 隐睾 激素水平 发育异常 正常发育 生长缓慢 猪肉品质
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茶渣、茶末对育肥猪生产性能及猪肉品质的影响 预览
10
作者 朱宏兵 《湖北畜牧兽医》 2019年第1期31-32,共2页
茶渣和茶末具有较高的营养价值,把它制作成猪饲料添加剂,既能降低养猪成本,又可促进猪的生长速度,还可以改善猪肉品质,因而能增加养猪的经济效益,对茶渣和茶末用做猪饲料添加剂对育肥猪生产和猪肉品质的影响进行了分析。
关键词 茶渣 茶末 育肥猪 生长性能 猪肉品质 影响
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简论猪疫病的发生特点及防治对策 预览
11
作者 高铁军 《中兽医学杂志》 2019年第5期81-82,共2页
猪疫病的传染性很强,一旦爆发就可能是大规模的流行,给养殖户造成巨大的经济损失,而病死猪肉的流通又会威胁到人们的饮食安全,近些年来,国家已经加大了猪肉品质的监管,但是要想真正保证肉质,还需要从源头进行治理,即从生猪养殖进行预防... 猪疫病的传染性很强,一旦爆发就可能是大规模的流行,给养殖户造成巨大的经济损失,而病死猪肉的流通又会威胁到人们的饮食安全,近些年来,国家已经加大了猪肉品质的监管,但是要想真正保证肉质,还需要从源头进行治理,即从生猪养殖进行预防,这就要求养殖户在养殖过程中正确认识猪疫病的种类及其发生特点,从而做好防治工作,保证猪肉品质,满足市场需求,促进生猪养殖业的可持续发展。 展开更多
关键词 发生特点 猪疫病 防治 生猪养殖业 猪肉品质 可持续发展 经济损失 饮食安全
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中草药添加剂提高不同品种猪肉质中相关基因表达量的研究
12
作者 胡广英 曹暄雅 +3 位作者 曹日亮 刘华栋 赵敏 王红宝 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2019年第15期28-34,共7页
为了研究中草药添加剂对与猪肉品质相关的几个蛋白基因表达量的影响,试验选择晋汾白猪、晋阳白猪、山西黑猪、杜长大三元杂交猪4个品种猪,每个品种猪分别设置中草药组、抗生素组和空白对照组,每组30头。中草药组在基础日粮中添加300目... 为了研究中草药添加剂对与猪肉品质相关的几个蛋白基因表达量的影响,试验选择晋汾白猪、晋阳白猪、山西黑猪、杜长大三元杂交猪4个品种猪,每个品种猪分别设置中草药组、抗生素组和空白对照组,每组30头。中草药组在基础日粮中添加300目超微粉剂中草药,抗生素组添加金霉素30g/t和硫酸黏杆菌素6g/t,空白对照组不添加任何添加剂,经饲养试验和屠宰后从背最长肌取样,提取基因组进行PCR扩增,并自动生成扩增曲线和熔解曲线,检测猪心型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因、钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)基因、脂蛋白脂肪酶(LPL)基因、肌细胞生成素(MyoG)基因、己糖激酶同工酶(HK)基因、ATP合成酶(ATP5B)基因、磷酸果糖激酶(PFK)基因等7个与肉质相关的蛋白基因相对表达量。结果表明:猪肉中H-FABP、CAST、LPL、MyoG、HK、ATP5B、PFK等7个基因的相对表达量在不同品种猪、不同组内均有差异,不同品种猪中,中草药组不同基因相对表达量多数情况高于空白对照组和抗生素组。尤其是山西黑猪中草药组基因相对表达量明显高于空白对照组和抗生素组,其中中草药组与空白对照组相比H-FABP和HK基因差异显著(P<0.05);与抗生素组相比H-FABP、CAST、LPL、MyoG、ATP5B、PFK基因差异显著(P<0.05),HK基因差异极显著(P<0.01)。晋阳白猪中草药组与空白对照组相比CAST、HK、ATP5B、PFK基因差异显著(P<0.05),H-FABP基因差异极显著(P<0.01);与抗生素组相比H-FABP、LPL、ATP5B基因差异显著(P<0.05),CAST、HK、PFK基因差异极显著(P<0.01)。杜长大三元杂交猪和晋汾白猪中草药组各基因相对表达量与空白对照组和抗生素组相比均差异不显著(P>0.05)。说明中草药添加剂可以提高不同品种生长育肥猪肉质中7个蛋白相关基因的相对表达量。 展开更多
关键词 中草药添加剂 不同品种猪 猪肉品质 蛋白基因 基因检测 表达量
为了那碗安全可口的“辣椒炒肉”——记“中科院亚热带所畜禽健康养殖研究中心”团队
13
作者 贺春禄 《高科技与产业化》 2019年第1期15-19,共5页
一碗冒着香气,红绿相间的辣椒炒肉被端上了餐桌。红猪肉、绿青椒,不禁让人食指大动。伸出筷子夹起一片表面微焦、油汪汪的猪肉片放入嘴里咀嚼,顷刻间肉香四溢,瘦肉混合着油脂给食客带来了绝佳的口感。作为湘菜的知名菜品之一,这一道经... 一碗冒着香气,红绿相间的辣椒炒肉被端上了餐桌。红猪肉、绿青椒,不禁让人食指大动。伸出筷子夹起一片表面微焦、油汪汪的猪肉片放入嘴里咀嚼,顷刻间肉香四溢,瘦肉混合着油脂给食客带来了绝佳的口感。作为湘菜的知名菜品之一,这一道经典的辣椒炒肉早已出现在全国各地大大小小的餐厅里。但是,并不是所有的辣椒炒肉都会令人唇齿留香,回味无穷。一碗辣椒炒肉的好吃与否,与碗里的猪肉品质有着直接的关系,好的厨师对于猪肉品质的挑选尤其严格. 展开更多
关键词 畜禽健康 猪肉品质 精氨酸生素 功能性氨基酸 畜牧业 猪饲料 亚热带 研究中心
影响猪肉品质的遗传因素分析 预览
14
作者 陈辉 《猪业科学》 2019年第2期108-109,共2页
随着人们生活水平的提高,人们对猪肉品质的要求也随之增加。猪的肉质性状受到了很多因素的影响,但遗传因素起到了主导作用。不同的品种、基因、性别以及不同屠宰体重都会对猪肉品质产生影响,文章就近几年国内外对肉质性状的遗传因素的... 随着人们生活水平的提高,人们对猪肉品质的要求也随之增加。猪的肉质性状受到了很多因素的影响,但遗传因素起到了主导作用。不同的品种、基因、性别以及不同屠宰体重都会对猪肉品质产生影响,文章就近几年国内外对肉质性状的遗传因素的研究进展加以综述,阐述各种遗传因素对肉质性状的影响,以期为生产优质猪肉提供思路。 展开更多
关键词 猪肉品质 遗传 品种 基因 性别
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排酸处理对松辽黑猪猪肉品质影响的研究 预览
15
作者 张琪 李娜 +3 位作者 刘庆雨 张庆 王蕾 张树敏 《养猪》 2019年第3期68-69,共2页
为研究排酸处理对松辽黑猪猪肉品质的影响,选取生长发育正常、健康的肥育松辽黑猪进行屠宰,通过测定猪肉的肉色、大理石纹评分、pH、压榨失水率、离心失水率、滴水损失、剪切力、熟肉率、肌内脂肪9个指标,比较未排酸、排酸6 h、排酸30 ... 为研究排酸处理对松辽黑猪猪肉品质的影响,选取生长发育正常、健康的肥育松辽黑猪进行屠宰,通过测定猪肉的肉色、大理石纹评分、pH、压榨失水率、离心失水率、滴水损失、剪切力、熟肉率、肌内脂肪9个指标,比较未排酸、排酸6 h、排酸30 h猪肉品质。结果显示:在大理石纹评分方面,排酸6 h组与未排酸组差异不显著,但显著好于排酸30 h组(P<0.05)。肉色方面,L与b在各组间差异不显著,a排酸6 h组显著高于未排酸组。熟肉率,排酸30 h组高于未排酸组与排酸6 h组,差异显著。其他指标差异不显著。综合各项指标,排酸6 h的猪肉肉质较好。 展开更多
关键词 排酸处理 松辽黑猪 猪肉品质
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国际科技资讯 预览
16
《肉类研究》 北大核心 2019年第8期I0011-I0012,共2页
巴西研究宰前电击晕和二氧化碳致晕对猪肉品质的影响对家畜进行屠宰时预先进行击晕处理是为保障家畜在被屠宰时处于无意识的状态,不会对疼痛产生反应,以此确保动物福利的实施。在巴西,对家畜进行击晕的方式主要有电击晕和二氧化碳(90%)... 巴西研究宰前电击晕和二氧化碳致晕对猪肉品质的影响对家畜进行屠宰时预先进行击晕处理是为保障家畜在被屠宰时处于无意识的状态,不会对疼痛产生反应,以此确保动物福利的实施。在巴西,对家畜进行击晕的方式主要有电击晕和二氧化碳(90%)致晕2种。击晕不仅是出于动物福利的考虑,还会对肉制品的品质产生不可逆的影响,如肉制品的颜色、嫩度和持水力等以及消费者接受度,最终会影响肉制品的经济价值。为比较电击晕和二氧化碳致晕对猪肉品质的影响,巴西科学家在商业屠宰场选择172头猪,将其随机分为2组,分别进行电击晕或二氧化碳致晕。 展开更多
关键词 猪肉品质 资讯 科技 二氧化碳 动物福利 肉制品 屠宰场 经济价值
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影响猪肉品质的非遗传因素分析 预览
17
作者 陈辉 《养猪》 2019年第1期53-56,共4页
猪肉品质是猪的重要经济性状,影响着养猪生产的效益。猪肉品质受到了诸多因素的影响,如饲粮的营养水平(蛋白质水平、能量水平等)、环境因素(高温等)和屠宰加工以及饲养管理等非遗传因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的非遗传因素... 猪肉品质是猪的重要经济性状,影响着养猪生产的效益。猪肉品质受到了诸多因素的影响,如饲粮的营养水平(蛋白质水平、能量水平等)、环境因素(高温等)和屠宰加工以及饲养管理等非遗传因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的非遗传因素的研究加以分析,进而阐明各非遗传因素对猪肉品质的影响,以期在生产中合理利用非遗传因素,生产出优质猪肉。 展开更多
关键词 猪肉品质 非遗传因素 营养 环境 屠宰加工 饲养管理
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大河乌猪Ⅱ系选育研究 预览
18
作者 李祥 牛元力 +6 位作者 龙罡 李俊 张祥 李丽昌 丘忠永 王卫 龙艳丽 《养猪》 2019年第1期57-62,共6页
试验以大河乌猪原种为基础,并按大河乌猪原始血缘比例,引入部分杜洛克与大河猪杂交,利用开放核心群的育种方法组建大河乌猪Ⅱ系育种群,开展大河乌猪持续选育。通过5个世代选育,母猪窝均产仔数,初产10.28头,经产12.21头,分别提高0.81头(P... 试验以大河乌猪原种为基础,并按大河乌猪原始血缘比例,引入部分杜洛克与大河猪杂交,利用开放核心群的育种方法组建大河乌猪Ⅱ系育种群,开展大河乌猪持续选育。通过5个世代选育,母猪窝均产仔数,初产10.28头,经产12.21头,分别提高0.81头(P >0.05)和1.81头(P<0.01);窝均产活仔数,初产9.97头、经产10.91头,分别提高1.30头(P<0.05)和1.21头(P<0.05);同胞肥育日增重683.32 g、提高53.90 g(P<0.01);料重比3.26,降低0.1(P<0.05);达100 kg体重校正日龄182.42 d,减少19.00 d(P<0.01);肥猪100 kg体重屠宰,眼肌面积32.46 cm^2、瘦肉率56.50%,分别提高4.55 cm^2(P<0.05)和3.76个百分点(P<0.05);胴体背膘厚3.46 cm,降低0.66 cm(P<0.05);主要肉质指标、肌肉氨基酸、脂肪酸构成,6世代与0世代相比,没有本质上的差异,仍保持大河乌猪原始的优良肉质特性和风味特征。 展开更多
关键词 大河乌猪 繁殖性能 肥育性能 猪肉品质 育种
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巴克夏猪、莱芜猪及其巴×莱杂种F1代肥育猪胴体肉质测定研究 预览
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作者 刘孟洲 权群学 +4 位作者 包高良 王玉安 秦学春 李爱贇 陈琳 《养猪》 2019年第2期71-72,共2页
研究测定分析了巴克夏猪、莱芜猪和巴×莱F1代肥育猪的胴体性能和猪肉品质。结果显示,莱芜猪210日龄宰前活重最小,显著低于巴克夏猪和巴×莱F1代猪(P<0.05)。各组试验猪屠宰率无显著差异。3点平均背膘厚巴×莱F1代猪遗... 研究测定分析了巴克夏猪、莱芜猪和巴×莱F1代肥育猪的胴体性能和猪肉品质。结果显示,莱芜猪210日龄宰前活重最小,显著低于巴克夏猪和巴×莱F1代猪(P<0.05)。各组试验猪屠宰率无显著差异。3点平均背膘厚巴×莱F1代猪遗传了莱芜猪背膘厚的特性,杂种优势率为19.75%。巴×莱F1代猪眼肌面积明显增大,杂种优势率为13.70%,显著大于莱芜猪(P<0.05),但仍小于巴克夏猪(P<0.05)。巴克夏猪后腿比例最大为33.06%,显著大于巴×莱F1代猪和莱芜猪(P<0.05)。莱芜猪的肉红度最好,肉色鲜艳,显著优于巴克夏猪和巴×莱F1代猪(P<0.05)。巴×莱F1代猪杂种猪肉具有良好的保水性能。莱芜猪肌肉嫩度最好,与巴克夏猪差异极显著(P<0.01),与巴×莱F1代猪差异显著(P<0.05)。宰后24 h酸度值巴×莱F1代猪最好。大理石纹的等级,巴×莱F1代猪杂种优势明显,杂种优势率为19.05%。研究发现,巴×莱F1代猪在提高生长速度同时,显著改善了猪肉品质。 展开更多
关键词 胴体性能 猪肉品质 巴×莱F1代猪
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改善猪肉品质的营养调控研究进展 预览
20
作者 陈辉 《广东饲料》 2019年第3期33-37,共5页
猪肉是人们的主要的蛋白来源,随着经济水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。而猪肉品质的好坏除受到本身的遗传因素影响外,营养调控因素影响着猪肉品质的好坏,包括蛋白质和氨基酸水平、能量水平、维生素和矿物质水平以及饲料添... 猪肉是人们的主要的蛋白来源,随着经济水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。而猪肉品质的好坏除受到本身的遗传因素影响外,营养调控因素影响着猪肉品质的好坏,包括蛋白质和氨基酸水平、能量水平、维生素和矿物质水平以及饲料添加剂等因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的营养调控因素的研究加以综述,阐明营养调控因素对猪肉品质的影响,旨在为生产优质商品肉猪提供理论依据和思路。 展开更多
关键词 猪肉品质 营养调控 蛋白质 能量 维生素 饲料添加剂
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