期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉制备可溶性肽 预览
1
作者 陈丹阳 张振洋 +3 位作者 黎剑 王志翠 徐立华 孙付保 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期78-83,共6页
采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉(destarch corn gluten meal,DCGM)添加量100 g/L、蔗糖添加量8 ... 采用枯草芽孢杆菌发酵玉米湿法生产淀粉的副产物来制备玉米可溶性肽。通过单因素和响应面试验对发酵培养基及培养条件进行了系统优化,得到最佳发酵培养基为:脱淀粉玉米黄粉(destarch corn gluten meal,DCGM)添加量100 g/L、蔗糖添加量8 g/L、NaCl添加量1.0 g/L。最佳发酵条件为:发酵时间42 h、培养基初始pH 9.0、发酵温度37℃、接种量4%、发酵转速180 r/min。在此优化条件下,摇瓶发酵获得可溶性肽含量为22.7 g/L,是优化前的13.3倍。理化分析显示,该可溶性肽以分子质量<1 000 Da的低聚肽为主(将近80%),具有突出的抗氧化活性,尤其是O^2-·清除率达60%,DPPH·清除率达80%,远优于目前的商品肽。该研究表明,利用枯草芽孢杆菌发酵玉米黄粉产可溶性肽是可行的,为玉米黄粉的高值化利用提供技术依据。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 发酵 玉米黄粉(corn GLUTEN meal CGM) 响应面优化 可溶性肽
在线阅读 免费下载
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈