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3种流通模式下生猪肉中单增李斯特菌的暴露评估 预览
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作者 刘阳泰 孙菀霞 +1 位作者 刘宝林 董庆利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期85-91,共7页
本研究通过对3种生猪肉流通模式进行简化,根据生猪肉中单增李斯特菌初始污染水平抽检数据及调研环境参数,评估对比了3种流通模式下单增李斯特菌在生猪肉中的最终暴露量。结果显示:基于全程非冷链的热鲜猪肉最终阳性检出率约为42.12%,超... 本研究通过对3种生猪肉流通模式进行简化,根据生猪肉中单增李斯特菌初始污染水平抽检数据及调研环境参数,评估对比了3种流通模式下单增李斯特菌在生猪肉中的最终暴露量。结果显示:基于全程非冷链的热鲜猪肉最终阳性检出率约为42.12%,超过风险阈值概率约为21.05%;基于部分冷链的冷鲜猪肉最终阳性检出率约为12.07%,超过风险阈值概率约为1.61%;基于全程冷链的冷鲜猪肉最终阳性检出率约为6.50%,超过风险阈值概率约为0%。相关性分析表明,初始污染水平与最终暴露量Pearson相关系数均为0.70以上,影响最大。因此,冷鲜猪肉较热鲜猪肉更有利于避免食源性疾病的发生,基于全程冷链的冷鲜猪肉应被积极推广。同时在生猪肉供应链中,更应注重源头控制,严格设置并控制各流通环节的环境条件。 展开更多
关键词 冷藏链 生猪肉 食源性致病菌 暴露评估
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畜禽屠宰与肉品安全知识200问(法律责任篇) 预览
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《江西农业》 2019年第5期40-41,共2页
“民以食为天,食以安为先”。生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过“畜禽屠宰与肉品安全知识200问”,对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,让大... “民以食为天,食以安为先”。生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过“畜禽屠宰与肉品安全知识200问”,对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,让大家了解关于日常肉品检验检疫的相关知识,让大家知道我们的整个监管过程究竟是怎样的,从而对生猪定点屠宰企业更加放心,对我省的肉品安全更有信心。 展开更多
关键词 肉品 检疫 检验 生猪 有关 政策法规 生猪肉 畜禽
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畜禽屠宰与肉品安全知识200问(检验检疫技术篇上) 预览
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《江西农业》 2018年第9期26-27,共2页
"民以食为天,食以安为先"。生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过"畜禽屠宰与肉品安全知识200问",对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,... "民以食为天,食以安为先"。生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过"畜禽屠宰与肉品安全知识200问",对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,让大家了解关于日常肉品检验检疫的相关知识,让大家知道我们的整个监管过程究竟是怎样的,从而对生猪定点屠宰企业更加放心,对我省的肉品安全更有信心。 展开更多
关键词 检验检疫技术 肉品质量 安全知识 畜禽屠宰 检疫检验 屠宰企业 肉品安全 生猪肉
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畜禽屠宰与肉品安全知识200问(检验检疫技术篇中) 预览
4
《江西农业》 2018年第11期18-19,共2页
"民以食为天,食以安为先"。生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过"畜禽屠宰与肉品安全知识200问",对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,... "民以食为天,食以安为先"。生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过"畜禽屠宰与肉品安全知识200问",对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,让大家了解关于日常肉品检验检疫的相关知识,让大家知道我们的整个监管过程究竟是怎样的,从而对生猪定点屠宰企业更加放心,对我省的肉品安全更有信心。 展开更多
关键词 检验检疫技术 肉品质量 安全知识 畜禽屠宰 检疫检验 屠宰企业 肉品安全 生猪肉
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畜禽屠宰与肉品安全知识200问(检验检疫技术篇) 预览
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《江西农业》 2018年第17期18-19,共2页
“民以食为天,食以安为先”.生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过“畜禽屠宰与肉品安全知识200问”,对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,让... “民以食为天,食以安为先”.生猪肉是如何检查?如何保障安全?检疫检验如何把关?私宰肉、问题肉如何举报?对于以上这些问题,我们将通过“畜禽屠宰与肉品安全知识200问”,对畜禽屠宰有关政策法规、肉品质量安全知识等进行宣传展示,让大家了解关于日常肉品检验检疫的相关知识,让大家知道我们的整个监管过程究竟是怎样的,从而对生猪定点屠宰企业更加放心,对我省的肉品安全更有信心. 展开更多
关键词 检验检疫技术 肉品质量 安全知识 畜禽屠宰 检疫检验 屠宰企业 肉品安全 生猪肉
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食源性耐甲氧西林金黄色葡萄球菌分子分型研究 被引量:3
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作者 白瑶 王伟 +8 位作者 闫琳 杨舒然 闫韶飞 董银苹 赵彬丞 赵洋洋 徐进 胡豫杰 李凤琴 《中华预防医学杂志》 CSCD 北大核心 2018年第4期364-371,共8页
目的 分析食源性耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)对常用抗生素的耐药情况及分子分型特征,并评价分子分型方法。方法 21株MRSA菌株来自2012年全国污染物监测网(凉拌菜分离3株,牛奶分离1株,糕点分离2株,米饭分离1株,凉面分离1... 目的 分析食源性耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)对常用抗生素的耐药情况及分子分型特征,并评价分子分型方法。方法 21株MRSA菌株来自2012年全国污染物监测网(凉拌菜分离3株,牛奶分离1株,糕点分离2株,米饭分离1株,凉面分离1株,酱牛肉分离1株,水饺分离1株,盒饭分离1株,沙拉分离1株,生猪肉9株),采用微量肉汤稀释法测定菌株对11种抗生素的耐药性,并采用PCR方法对菌株进行扩增,获得多位点序列分型(MLST,ST型)、spa分型,通过eBURST软件获得克隆簇(CC),登陆http://www.mlva.net网站获得多位点可变数目串联重复序列(MLVA,MT型)和MLVA复合体(MC);采用SmaⅠ-PFGE获得菌株的PFGE带型;应用Simpson区分系数(DI值),评价各方法的分型能力,以发现适合MSRA最强分辨率的分型方法。结果 所有MRSA菌株均为多重耐药株(耐3类及以上抗生素),对苯唑西林、苄青霉素、克林霉素和红霉素均耐药,对四环素、环丙沙星、磺胺甲噁唑/甲氧苄啶和庆大霉素的耐药率分别为71.4%(15株)、47.6%(10株)、42.9%(9株)和28.6%(6株),此外有1株菌对左氧氟沙星、莫西沙星和利福平均耐药。21株菌株可分为6种ST型、7种spa型、9个MLVA型和19个PFGE带型,PFGE、MLVA、spa及MLST分型方法的DI值依次为0.99、0.80、0.73和0.61。分离自生猪肉的9株MRSA被识别为CC9-ST9-t899-MT929-MC2236,PFGE带型Ⅴ,为主要的MRSA流行克隆,此外,有2株MRSA被识别为CC59-ST338-t437-MT621-MC621,PFGE带型Ⅳ,不同的流行克隆具有特定的耐药谱。结论 食源性MRSA多重耐药普遍存在,不同流行克隆具有特定的耐药谱,MLVA可作为处理MRSA所致突食源性疾病的首选溯源分型工具。 展开更多
关键词 抗甲氧西林金黄色葡萄球菌 分子分型 抗药性 生猪肉
视网膜下囊尾蚴一例 预览
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作者 张淼 魏文斌 《中华实验眼科杂志》 CSCD 北大核心 2018年第6期440-441,共2页
患者,女,45岁,2015年3月因左眼视物模糊、眼前黑影遮挡感4个月于北京同仁医院就诊。患者籍贯贵州,既住有食用腌制生猪肉的习惯,否认外伤史、糖尿病、高血压及家族疾病史。
关键词 视网膜下 囊尾蚴 家族疾病史 视物模糊 医院就诊 眼前黑影 生猪肉 外伤史
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生猪肉中沙门氏菌的分离与鉴定 被引量:1
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作者 柴云雷 郭丽 +3 位作者 马雪 李杨 张金凤 马丽媛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第7期2951-2955,共5页
目的建立一套高效的沙门氏菌分离和鉴定方法,同时对本地区生猪肉中沙门氏菌的污染情况做初步评估。方法分别从本地区屠宰场、农贸市场和超市各采集10份生猪肉样品,共计30份。然后对采集的样品进行选择性培养,初步筛选疑似菌株,通过对疑... 目的建立一套高效的沙门氏菌分离和鉴定方法,同时对本地区生猪肉中沙门氏菌的污染情况做初步评估。方法分别从本地区屠宰场、农贸市场和超市各采集10份生猪肉样品,共计30份。然后对采集的样品进行选择性培养,初步筛选疑似菌株,通过对疑似菌株进一步进行生理生化鉴定、16S rDNA基因序列的比对并构建系统发育树,最终确认沙门氏菌。结果研究表明在采集的30份样品中共获得1株疑似菌株,并通过一系列试验鉴定为沙门氏菌,同时表明该地区生猪肉中沙门氏菌的检出率为3.3%。结论该研究为丰富沙门氏菌数据库资料和流行病学的研究提供一定的理论依据,同时为进一步对该地区肉及肉制品中沙门氏菌的风险评估奠定基础。 展开更多
关键词 沙门氏菌 生猪肉 生理生化 16S RDNA
温水浸泡消除生猪肉腥味及肉质损失评价
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作者 朱氏黎花 谢佳 +3 位作者 何松贵 余剑霞 黎伟刚 吴振强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第23期328-332,337共6页
为了消除生猪肉腥味,提升猪肉深加工的质量和卫生指标,研究采用温水浸泡法去除肉的异味物质,运用感官评价方法评定去腥效果,结合浸泡过程中肉的颜色、损失率、脂肪细胞形态,以及浸出液pH、CODcr等理化指标分析,确定温水浸泡最适... 为了消除生猪肉腥味,提升猪肉深加工的质量和卫生指标,研究采用温水浸泡法去除肉的异味物质,运用感官评价方法评定去腥效果,结合浸泡过程中肉的颜色、损失率、脂肪细胞形态,以及浸出液pH、CODcr等理化指标分析,确定温水浸泡最适合的温度及时间。结果显示,在温度为50℃,时间为20~40min的条件下进行温水浸泡处理,生猪肉的腥味能有效消除,颜色变淡黄色,脂肪细胞结构完整,肉重量损失率低于2%。该方法是一种简便、有效的生肉腥味消除方法。 展开更多
关键词 生猪肉 气味 温水浸泡 细胞形态 肉色
作文素材运用“三步走”策略 预览
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作者 吴瑶 《语文天地:高中版》 2015年第9期13-14,共2页
2011年江苏省高考作文“拒绝平庸”的题目让很多考生都无从出彩,最终交出了平庸的答卷。而有一名学生却能横扫千军万马,以一个颇具烟火气息的小餐馆“风沙渡”开篇,继而纵横捭阖,洋洋洒洒800余字,最终换回漂漂亮亮的满分。艳煞众人!下... 2011年江苏省高考作文“拒绝平庸”的题目让很多考生都无从出彩,最终交出了平庸的答卷。而有一名学生却能横扫千军万马,以一个颇具烟火气息的小餐馆“风沙渡”开篇,继而纵横捭阖,洋洋洒洒800余字,最终换回漂漂亮亮的满分。艳煞众人!下面笔者以该文为例,总结出素材运用的“三步走”策略,以供考生参考。一、导向为先——形成触发感悟的“点”不由得想起早上过来赶考时瞅见的一家小餐馆,名为“风沙渡”。 展开更多
关键词 作文训练 高考作文 三步走 就这样 我自己 感发 在路上 畅快淋漓 生猪肉 教育理念
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乌兰察布市规模畜禽养殖主要污染物综合利用的分析 预览
11
作者 丁国梁 《饲料广角》 2015年第19期23-24,共2页
<正>近年来,乌兰察布市按照"布局区域化、养殖规模化、品种良种化、生产标准化、经营产业化、商品市场化、服务社会化"的现代畜牧业发展理念,以现代家庭牧场和标准化规模养殖建设为重点,积极发展奶牛肉牛、肉羊、生猪... <正>近年来,乌兰察布市按照"布局区域化、养殖规模化、品种良种化、生产标准化、经营产业化、商品市场化、服务社会化"的现代畜牧业发展理念,以现代家庭牧场和标准化规模养殖建设为重点,积极发展奶牛肉牛、肉羊、生猪肉鸡规模养殖场建设。截至2014年年底,全市奶牛存栏24.88万头,存栏100 展开更多
关键词 标准化规模 养殖场建设 养殖规模化 畜牧业发展 畜禽养殖 家庭牧场 布局区域化 生猪肉 经营产业化 良种化
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大理市屠宰猪旋毛虫病的感染情况调查 预览
12
作者 许关菊 赵映中 赵龙真 《云南畜牧兽医》 2015年第2期40-41,共2页
旋毛虫病是由毛形科毛形属的旋毛形线虫寄生于人畜体内所引起的一种严重的人畜共患寄生虫病。猪感染旋毛虫病后常伴有体温升高、疼痛、声音嘶哑、消瘦以及运动、呼吸和摄食功能障碍等临床症状。大理白族以生吃猪肉作为传统美味佳肴,而... 旋毛虫病是由毛形科毛形属的旋毛形线虫寄生于人畜体内所引起的一种严重的人畜共患寄生虫病。猪感染旋毛虫病后常伴有体温升高、疼痛、声音嘶哑、消瘦以及运动、呼吸和摄食功能障碍等临床症状。大理白族以生吃猪肉作为传统美味佳肴,而摄食生猪肉或半生猪肉可成为感染旋毛虫病的主要途径[1]。因此,对大理市屠宰猪进行旋毛虫病的感染情况调查,具有重要的公共卫生学意义。 展开更多
关键词 旋毛虫病 屠宰猪 感染情况调查 旋毛形线虫 生猪肉 人畜共患寄生虫 畜体 临床症状 卫生学意义 血清学调查
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竹山处处是桃源 预览
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《湖北画报:湖北旅游》 2015年第6期44-45,共2页
<正>吃在竹山柳林熏腊肉:竹山县柳林乡特产。将生猪肉用熟盐抹匀,腌制三天后,挂在屋梁上风干,然后烧松木等柴火熏干肉块,肉色鲜亮,腊味十足,肥而不腻,风味独特。合碗席:500年前盛行于竹山的宴席,喜宴取"好合"之意。主... <正>吃在竹山柳林熏腊肉:竹山县柳林乡特产。将生猪肉用熟盐抹匀,腌制三天后,挂在屋梁上风干,然后烧松木等柴火熏干肉块,肉色鲜亮,腊味十足,肥而不腻,风味独特。合碗席:500年前盛行于竹山的宴席,喜宴取"好合"之意。主打菜是俗称"十盘八碗"中的"八碗",属于清蒸菜系列,有大酥、小酥、排骨、丸子、蹄髈、粉蒸肉等。"合碗菜"是放在碗里上蒸 展开更多
关键词 生猪肉 蒸菜 柳林 天后 山靈 品牌核心 武当道 博览会金奖 合渣 名牌产品
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怎样吃猪瘦肉 预览
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作者 张胜文 《烹调知识》 2014年第9期62-63,共2页
猪瘦肉,简单理解就是猪的肌肉组织,是由多量肌纤维、少量脂肪和结缔组织构成的。由于生猪的品种、饲料以及生长环境不同,所以其肉品的颜色和质量也有差异。正常的生猪肉为粉色或浅粉色,成熟时为灰白色;口味生时腥,熟时醇香扑鼻,... 猪瘦肉,简单理解就是猪的肌肉组织,是由多量肌纤维、少量脂肪和结缔组织构成的。由于生猪的品种、饲料以及生长环境不同,所以其肉品的颜色和质量也有差异。正常的生猪肉为粉色或浅粉色,成熟时为灰白色;口味生时腥,熟时醇香扑鼻,诱人食欲。在每百克猪肉中含蛋白质17~20g、脂肪25~28g、无机盐0.9~1g,含磷较多,为101mg。中医认为:猪肉味甘成、性平,具有滋阴、润燥之功效。 展开更多
关键词 猪瘦肉 生猪肉 肌肉组织 组织构成 生长环境 肌纤维 蛋白质 无机盐
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不同的吃相 预览
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作者 邵龙霞 《小学生作文:中高年级版》 2014年第11期59-61,共3页
一位赶车的大摇大摆地进了店,他手里托着一块菜叶裹着的生猪肉,提着一根马兰系着的一撮韭黄,把食物往柜台上一拍:“掌柜的,烙一斤饼!再来一碗炖肉!”等一下,肉丝炒韭黄端上来了。两张家常饼一碗炖肉也端上来了。他把菜肴分为两份... 一位赶车的大摇大摆地进了店,他手里托着一块菜叶裹着的生猪肉,提着一根马兰系着的一撮韭黄,把食物往柜台上一拍:“掌柜的,烙一斤饼!再来一碗炖肉!”等一下,肉丝炒韭黄端上来了。两张家常饼一碗炖肉也端上来了。他把菜肴分为两份,一份倒在一张饼上,把饼一卷, 展开更多
关键词 吃相 生猪肉 韭黄 炖肉 食物 肉丝 菜肴
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金锣双汇等大企业联手抬价“高买低卖” 预览
16
作者 王媛 魏巍 《食品界》 2014年第8期46-49,共4页
自今年五一开始,全国生猪市场经历了持续凶猛的暴涨。 据大宗商品资讯公司卓创资讯提供的数据显示,4月30日,全国生猪均价仅为10.84元/公斤,经过一连20天的暴涨后,截至5月20日,平均每公斤生猪肉价格达到13.64元,短短20天内,... 自今年五一开始,全国生猪市场经历了持续凶猛的暴涨。 据大宗商品资讯公司卓创资讯提供的数据显示,4月30日,全国生猪均价仅为10.84元/公斤,经过一连20天的暴涨后,截至5月20日,平均每公斤生猪肉价格达到13.64元,短短20天内,涨幅高达25.83%。 展开更多
关键词 大企业 生猪市场 数据显示 生猪肉 暴涨 资讯 平均
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揭秘猪肉20天暴涨26%幕后:大型屠宰企被指联手抬价 预览
17
《中国动物保健》 2014年第6期88-89,共2页
据大宗商品资讯公司提供的数据显示,4月30日,全国生猪均价仅为10.84元/kg,经过一连20天的暴涨后,截至5月20日,平均每公斤生猪肉价格达到13.64元,短短20天内,涨幅高达25.83%。
关键词 生猪肉 暴涨 屠宰 数据显示
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繁荣昌盛的乌兰察布市千名科技人员下基层活动 预览
18
作者 杨桂霞 《中兽医学杂志》 2014年第9期77-78,共2页
目前,乌兰察布市围绕生猪肉鸡、肉牛肉羊、奶牛、饲草饲料等几大主导产业,以'送科技下乡、带推广服务、促增产增收'为主题,以满足农牧民的科技需求为出发点,组织开展千名科技人员深入农牧业生产第一线活动正在如火如荼的开展中... 目前,乌兰察布市围绕生猪肉鸡、肉牛肉羊、奶牛、饲草饲料等几大主导产业,以'送科技下乡、带推广服务、促增产增收'为主题,以满足农牧民的科技需求为出发点,组织开展千名科技人员深入农牧业生产第一线活动正在如火如荼的开展中。通过活动的开展,解决了农牧业生产过程中的技术难题,促进了农牧业实用技术的推广与普及,发挥了科技人员在农牧业产业化过程中的科技引领和支撑作用,推进了乌兰察布市现代农牧业发展步伐。 展开更多
关键词 农牧业发展 科技需求 生猪肉 主导产业 养殖园区 饲草料基地 农牧业科技 产业化过程 肉鸡产业 现代
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安徽:铜陵生猪违法屠宰专项整治持续进行 预览
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《中国畜禽种业》 2014年第11期158-159,共2页
10月9日上午,安徽省铜陵市生猪屠宰管理办公室组织多部门继续开展生猪违法屠宰专项整治行动。当日早晨6时,执法人员前往铜陵县顺安镇农贸市场,对市场中销售的“白板肉”进行清查。执法人员逐档逐户检查正在销售的生猪肉及其检验检疫... 10月9日上午,安徽省铜陵市生猪屠宰管理办公室组织多部门继续开展生猪违法屠宰专项整治行动。当日早晨6时,执法人员前往铜陵县顺安镇农贸市场,对市场中销售的“白板肉”进行清查。执法人员逐档逐户检查正在销售的生猪肉及其检验检疫证明,详细询问猪肉进货渠道。 展开更多
关键词 生猪屠宰管理 专项整治 铜陵市 安徽省 违法 农贸市场 执法人员 生猪肉
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提高生猪检疫水平,加强瘦肉精管理 预览 被引量:1
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作者 刘连君 刘郁 《畜牧兽医科技信息》 2013年第11期20-21,共2页
检疫是保证畜产品质量安全的重要措施,畜产品质量关系到消费者的身体健康和生命安全,也关系到畜牧业生产与畜牧业经济发展。随着人们生活水平的不断提高,对畜产品特别是猪肉的要求也越来越高,要吃出健康和营养。特别是在购买生猪肉... 检疫是保证畜产品质量安全的重要措施,畜产品质量关系到消费者的身体健康和生命安全,也关系到畜牧业生产与畜牧业经济发展。随着人们生活水平的不断提高,对畜产品特别是猪肉的要求也越来越高,要吃出健康和营养。特别是在购买生猪肉时,经常选择瘦肉,一些生猪养殖人员采用非法添加剂生产瘦肉型生猪,这就给人们的身体健康带来了很多隐患,必须加强生猪检疫,使得这样的生猪不流入市场,把好入口关。 展开更多
关键词 检疫水平 生猪肉 瘦肉精 畜牧业生产 产品质量安全 管理 身体健康 生命安全
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