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黑啤生产工艺研究 预览
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作者 李小凤 赵培静 +3 位作者 谢万勇 陈琼 蒋丽婷 刘蔓蔓 《广东化工》 CAS 2019年第10期46-47,70共3页
利用浸出糖化法、二次煮出法、双醪浸出糖化法制作黑啤麦汁并测定其糖度、色度。综合比较三种糖化方法确定最佳糖化方法:浸出糖化法(用黑米代替辅料大米),测得麦汁的糖度为12.0°P,色度为98.79EBC。利用浸出糖化法生产黑啤,最终得... 利用浸出糖化法、二次煮出法、双醪浸出糖化法制作黑啤麦汁并测定其糖度、色度。综合比较三种糖化方法确定最佳糖化方法:浸出糖化法(用黑米代替辅料大米),测得麦汁的糖度为12.0°P,色度为98.79EBC。利用浸出糖化法生产黑啤,最终得到色度为82.56EBC,酒精度为3.60%,略带甜味且口味浓厚的典型黑啤。 展开更多
关键词 黑啤 糖化 糖度 色度
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糖化工艺对甘薯渣酶法制备低聚异麦芽糖产量的影响
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作者 李成圆 庞林江 +3 位作者 陆国权 王菁艺 成纪予 路兴花 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第1期135-138,共4页
为研究甘薯渣制备低聚异麦芽糖的糖化工艺,以低聚异麦芽糖的产量为指标,从糖化酶的作用原理出发,研究不同配比的酶组合对糖化工艺的影响。结果表明,当糖化时间为4h时,酶组合及配比为真菌α-淀粉酶0.00918g、β-淀粉酶0.00312g、普鲁兰... 为研究甘薯渣制备低聚异麦芽糖的糖化工艺,以低聚异麦芽糖的产量为指标,从糖化酶的作用原理出发,研究不同配比的酶组合对糖化工艺的影响。结果表明,当糖化时间为4h时,酶组合及配比为真菌α-淀粉酶0.00918g、β-淀粉酶0.00312g、普鲁兰酶15μL时,制备出的低聚异麦芽糖产量达58%。 展开更多
关键词 糖化 甘薯渣 低聚异麦芽糖
马铃薯废渣的酶解处理及其转化技术研究 预览
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作者 谭佳佳 李彩红 阿尔娜·努尔太 《农家科技:中旬刊》 2019年第3期61-61,60共2页
随着社会迅速发展,环境污染日益加重,逐渐引起人们的重视。马铃薯废渣的处理一直存在很多问题,在马铃薯废渣里富含蛋白质、糖类等物质,是可利用的重要资源。如不能回收利用,不仅会造成资源的浪费,还会引起土质的变化,从而污染环境。本... 随着社会迅速发展,环境污染日益加重,逐渐引起人们的重视。马铃薯废渣的处理一直存在很多问题,在马铃薯废渣里富含蛋白质、糖类等物质,是可利用的重要资源。如不能回收利用,不仅会造成资源的浪费,还会引起土质的变化,从而污染环境。本文将分离筛选高效的淀粉酶产生菌,利用其对马铃薯废渣进行糖化处理,使废渣中的淀粉等物质转化为易被吸收的糖类物质,促进植物吸收。将以马铃薯废渣与黑曲霉菌液进行发酵生产单细胞蛋白,来提高蛋白的收率和马铃薯废渣的生物降解能力,生产蛋白饲料。 展开更多
关键词 马铃薯废渣 糖化 蛋白饲料
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碱法预处理玉米芯糖化发酵转化酒精工艺优化 预览
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作者 刘彬 连战 +5 位作者 刘仲洋 赵荣文 杨莉 张秀爽 谭丽萍 刘同军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第5期127-130,共4页
为了探究玉米芯碱法预处理糖化发酵转化酒精产量的影响,利用热水和碱过氧化氢(AHP)对玉米芯进行预处理,研究不同酶解pH、底物浓度、加酶量对葡萄糖和木糖转化率的影响;对比热水处理前后玉米芯成分变化以及对不同发酵方式对酒精转化率的... 为了探究玉米芯碱法预处理糖化发酵转化酒精产量的影响,利用热水和碱过氧化氢(AHP)对玉米芯进行预处理,研究不同酶解pH、底物浓度、加酶量对葡萄糖和木糖转化率的影响;对比热水处理前后玉米芯成分变化以及对不同发酵方式对酒精转化率的影响。结果表明:在初始pH 值为5.2,10%底物浓度,纤维素酶添加量20 mg/g,50 ℃酶解24 h,能获得较高的葡萄糖(>85%)和木糖转化率(>80%);在此条件下进行分步发酵,80 h时酒精产量可达到16.84 g/L,为酒精转化率理论值的61.9%;半同步糖化发酵和同步糖化发酵酒精产量分别达到了16.23 g/L和16.19 g/L。表明不同发酵方式对酒精产量无显著差异。 展开更多
关键词 玉米芯 碱过氧化氢 预处理 糖化 酒精发酵 工艺优化
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淀粉糖生产线糖糟理化性质变化规律研究 预览
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作者 马凤双 《现代食品》 2019年第8期80-84,共5页
糖糟为影响淀粉糖质量和产量的主要制约因素。因此,为提升淀粉糖的质量和产量,需充分利用、去除液化和糖化工艺中的糖糟。本文在研究淀粉糖液化和糖化生产工艺的基础上,分析了在液化和糖化过程中糖糟的理化性质,为去除、利用糖糟提供依... 糖糟为影响淀粉糖质量和产量的主要制约因素。因此,为提升淀粉糖的质量和产量,需充分利用、去除液化和糖化工艺中的糖糟。本文在研究淀粉糖液化和糖化生产工艺的基础上,分析了在液化和糖化过程中糖糟的理化性质,为去除、利用糖糟提供依据和指导。 展开更多
关键词 淀粉糖 液化 糖化 糖糟 理化性质
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双酶糖化协同蜂蜜接合酵母发酵黄酒的工艺
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作者 张敏倩 刘功良 +3 位作者 余洁瑜 白卫东 贾爱娟 何松贵 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期122-126,共5页
为改善传统客家黄酒易染杂菌、成品酒批次间不稳定等缺点,以黑糯米为原料,采用双酶糖化后接种蜂蜜接合酵母的工艺酿造黑糯米黄酒。通过单因素和正交试验设计,得出黑糯米酒的最佳酿造工艺条件为:α-淀粉酶添加量32 U/g、液化温度80℃、... 为改善传统客家黄酒易染杂菌、成品酒批次间不稳定等缺点,以黑糯米为原料,采用双酶糖化后接种蜂蜜接合酵母的工艺酿造黑糯米黄酒。通过单因素和正交试验设计,得出黑糯米酒的最佳酿造工艺条件为:α-淀粉酶添加量32 U/g、液化温度80℃、液化时间200 min;糖化酶添加量170 U/g、糖化温度60℃、糖化时间25 h;蜂蜜接合酵母接种量体积分数20%,发酵温度28℃,经过10 d前发酵,其总糖为43.5 g/L,总酸为4.8 g/L,酒精度可达12.3%vol。以该工艺酿出的黑糯米酒酒味纯正,芳香清甜,口感醇厚,带有糯米特有的香味。 展开更多
关键词 黑糯米 液化 糖化 黄酒
低醇度萌发苦荞酒工艺优化及相关指标变化研究 预览
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作者 王珊 马挺军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期120-128,共9页
以萌发72 h黔苦1号苦荞为原料,采用液态发酵法生产低醇度萌发苦荞酒。苦荞萌发阶段,考察培养温度、光照时间以及盐种类和浓度对总黄酮、总酚酸的影响。糖化阶段,考察糖化温度、糖化时间、酶添加量对DE值的影响。在单因素基础上利用响应... 以萌发72 h黔苦1号苦荞为原料,采用液态发酵法生产低醇度萌发苦荞酒。苦荞萌发阶段,考察培养温度、光照时间以及盐种类和浓度对总黄酮、总酚酸的影响。糖化阶段,考察糖化温度、糖化时间、酶添加量对DE值的影响。在单因素基础上利用响应面法分别优化苦荞萌发培养条件和糖化工艺,选出最佳工艺参数。结果表明:苦荞最佳萌发条件为KCl浓度20 mmol/L、培养温度25℃、光照时间4 h,在此萌发条件下,萌发苦荞总黄酮含量为(14.70±0.08) mg/g,总酚酸含量为(16.78±0.05) mg/g;最佳糖化工艺为糖化酶添加量3%、糖化温度58℃、糖化时间3.5 h,此时DE值为24.13%±0.02%。经过萌发和糖化优化后,萌发苦荞发酵4 d可得到酒精度为8.83%±0.11%vol、口感较醇厚的苦荞酒,其中萌发苦荞酒中总黄酮含量为(1.458±0.015) mg/100 mL,总酚酸(24.93±0.01) mg/100 mL,γ-氨基丁酸(12.33±0.012) mg/100 mL,DPPH自由基清除率为85.22%±0.01%。因此,萌发苦荞酒在保持良好口感的同时又能提高营养价值,为低醇度苦荞酒的酿造研究提供新的理论依据。 展开更多
关键词 苦荞酒 萌发 糖化 液态发酵
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斐济天堂饮品公司建造新型糖化系统 预览
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作者 斐济旅游部 《酒.饮料技术装备》 2019年第1期80-82,共3页
岛国斐济,气候宜人,旅游胜地,度假天堂。热带雨林,郁郁葱葱。岸边沙滩,洁白细腻。水中珊瑚,色彩斑斓。原始粗犷,民风淳朴。游客在美景之中,品尝美食,其中就有天堂饮品有限公司的斐济牌啤酒。
关键词 斐济 饮品 系统 糖化 建造 旅游胜地 热带雨林 美食
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有益菌对糖尿病患者血糖、糖化及治疗结局干预的影响 预览
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作者 张鹏 《中国医药科学》 2019年第5期45-47,76共4页
目的研究有益菌对糖尿病患者血糖、糖化及治疗结局干预的影响。方法临床纳入2017年8月1日~2018年12月31日门诊糖尿病经饮食和运动干预后降糖效果欠佳的80例糖尿病患者入组,按随机数字表法分为两组,各40例,对照组仅调降糖整药物加强降糖... 目的研究有益菌对糖尿病患者血糖、糖化及治疗结局干预的影响。方法临床纳入2017年8月1日~2018年12月31日门诊糖尿病经饮食和运动干预后降糖效果欠佳的80例糖尿病患者入组,按随机数字表法分为两组,各40例,对照组仅调降糖整药物加强降糖,实验组在原有方案基础上,暂不调整降糖药物剂量,予加用肠道有益菌,观察血糖、血脂、糖化、体重变化,后期再根据上述血糖等指标水平进行相应治疗措施。观察两组患者血糖、糖化和体质指数(BMI)水平、血脂水平以及低血糖情况等。结果治疗前两组患者血糖、糖化和体质指数水平差异无统计学意义(P>0.05);治疗后实验组FBG、2hPG、HbAlc以及BMI水平明显低于对照组(P<0.05)。治疗前两组患者血脂水平差异无统计学意义(P>0.05);治疗后实验组TC、TG以及LDL-C水平低于对照组,HDL-C水平高于对照组(P<0.05)。实验组、对照组低血糖发生率分别为5.0%、20.0%,实验组发生率明显低于对照组(P<0.05)。结论肠道有益菌可改善患者体质指数,帮助患者控制血糖、血脂水平,促进治疗效果,值得临床应用及推广。 展开更多
关键词 有益菌 血糖 糖化 糖尿病
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一株糖化真菌T6的分离筛选 预览
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作者 曹文悦 李灵灵 +2 位作者 高亚梅 晏磊 王伟东 《黑龙江八一农垦大学学报》 2019年第2期59-64,71共7页
为了利用东北大米资源,分离获得糖化大米用真菌。通过稀释涂布平板法,划线以及点种的方法从自然样品中分离出形态不同的霉菌,采用透明圈法初筛,利用糖化能力测定法复筛,并对具有糖化能力的菌株进行形态学和分子生物学的测定,筛选出有糖... 为了利用东北大米资源,分离获得糖化大米用真菌。通过稀释涂布平板法,划线以及点种的方法从自然样品中分离出形态不同的霉菌,采用透明圈法初筛,利用糖化能力测定法复筛,并对具有糖化能力的菌株进行形态学和分子生物学的测定,筛选出有糖化作用的真菌作为大米糖化用的新菌株。共得到11株形态不同的霉菌,其中6株具有糖化能力,通过酶活力测定复筛得到2株高产糖化酶和淀粉酶的菌株T4和T6,其中T4的糖化力和液化力分别为479.1U·g^-1、188.0U·g^-1,T6的糖化力和液化力分别为485.6U·g^-1、177.3U·g^-1。通过ITS测序鉴定T4与黄曲霉Aspergillusflavus、T6与米曲霉Aspergillusoryzae相似性最高。T6是一株具有应用潜力的大米用糖化菌株。 展开更多
关键词 大米 真菌 糖化
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大气CO2浓度升高对水稻秸秆化学组成的影响
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作者 石梦园 郁红艳 +2 位作者 邹路易 滕跃 朱春梧 《应用生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第8期2717-2724,共8页
水稻秸秆是生物能源生产的潜在材料,大气二氧化碳(CO2)浓度升高改变水稻秸秆的量和质,从而改变其生物能源的生产潜力.本试验水稻秸秆来自中国自由大气CO2富集平台(FACE),选取FACE平台(试验组CO2浓度控制在570μmol·mol^-1左右,比... 水稻秸秆是生物能源生产的潜在材料,大气二氧化碳(CO2)浓度升高改变水稻秸秆的量和质,从而改变其生物能源的生产潜力.本试验水稻秸秆来自中国自由大气CO2富集平台(FACE),选取FACE平台(试验组CO2浓度控制在570μmol·mol^-1左右,比对照组高200μmol·mol-1)3种水稻品种‘武运粳27’、‘Y两优900’和‘日本晴N16’,通过对秸秆化学组成进行分析,探讨CO2浓度升高对水稻秸秆质量的影响.结果表明:大气CO2浓度升高显著提高了水稻秸秆C含量和C/N;增加了秸秆中非结构碳水化合物含量;CO2浓度升高使武运粳27、Y两优900和N16秸秆中释放的总糖分别增加8.8%、6.7%和9.9%;CO2浓度升高显著提高N16秸秆生物量,但对其他两种水稻秸秆生物量没有显著影响;N16的总糖产量在CO2浓度升高下增加最显著,达到19.2%.表明CO2浓度升高可以改善水稻秸秆质和量,从而提高生物燃料利用潜能. 展开更多
关键词 水稻 FACE 糖化 糖释放
双酶法玉米淀粉糖化反应的影响因素研究 预览
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作者 柯旭清 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第2期63-66,共4页
基于双酶法催化玉米中的淀粉水解,并以DE值为分析指标对玉米淀粉糖化反应的影响因素进行研究。通过本试验研究最终得出最佳工艺参数:选取质量浓度为30%的玉米淀粉料液,液化DE值为14%,调节糖化酸度pH为4.8,添加复合糖化酶含量为300U/g,... 基于双酶法催化玉米中的淀粉水解,并以DE值为分析指标对玉米淀粉糖化反应的影响因素进行研究。通过本试验研究最终得出最佳工艺参数:选取质量浓度为30%的玉米淀粉料液,液化DE值为14%,调节糖化酸度pH为4.8,添加复合糖化酶含量为300U/g,在58℃的糖化温度下进行处理55h,得到该条件下最大糖化DE值可达到94%。此研究可为实际生产中玉米淀粉糖化过程提供相关的参数指导。 展开更多
关键词 玉米淀粉 糖化 DE值 工艺参数
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玫瑰茄黄酒的工艺研究 预览
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作者 王丽霞 叶思敏 +2 位作者 陈炜敏 胡冰洁 吕廷璋 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第5期100-105,共6页
以糯米和玫瑰茄浸提液为原料,酿制玫瑰茄糯米黄酒。通过单因素和正交试验优化玫瑰茄黄酒糖化和发酵的工艺条件。结果表明:最佳糖化工艺条件为糖化时间21h、麦曲添加量12g、糖化温度30℃;最佳发酵工艺条件为发酵时间72h、发酵温度25℃、2... 以糯米和玫瑰茄浸提液为原料,酿制玫瑰茄糯米黄酒。通过单因素和正交试验优化玫瑰茄黄酒糖化和发酵的工艺条件。结果表明:最佳糖化工艺条件为糖化时间21h、麦曲添加量12g、糖化温度30℃;最佳发酵工艺条件为发酵时间72h、发酵温度25℃、2%玫瑰茄浸提液添加量60mL、酒曲添加量2.5%。在该条件下玫瑰茄黄酒的酒精度为13.8%vol,还原糖含量为0.256mg/mL,pH3.42。 展开更多
关键词 玫瑰茄 黄酒 糖化 发酵 工艺
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如何降低糖化粮耗
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作者 张建早 《中外酒业》 2019年第5期32-36,共5页
糖化粮耗是糖化车间节能降耗的重要指标,直接影响着啤酒的生产成本,控制糖化粮耗对提升工厂竞争力具有重要意义。本文简要介绍了如何降低糖化粮耗,及取得的效果。
关键词 糖化 粮耗 要因 对策
牛蒡发酵饮料的制备 预览
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作者 张艳明 胡传银 +1 位作者 张洪永 孙艳军 《农产品加工》 2019年第14期12-14,共3页
以新鲜牛蒡为原料,经杀菌、糖化、粉碎,用牛蒡叶、山药豆、葡萄、西红柿、胡萝卜培养的发酵菌种进行发酵培养。通过试验确定牛蒡发酵饮料最佳的发酵条件为发酵菌种添加量20%,白砂糖添加量25%,发酵时间15d,发酵温度30℃。在此条件下制得... 以新鲜牛蒡为原料,经杀菌、糖化、粉碎,用牛蒡叶、山药豆、葡萄、西红柿、胡萝卜培养的发酵菌种进行发酵培养。通过试验确定牛蒡发酵饮料最佳的发酵条件为发酵菌种添加量20%,白砂糖添加量25%,发酵时间15d,发酵温度30℃。在此条件下制得的产品清澈透明,色泽淡咖啡色,绿色天然环保,既有牛蒡的营养及清香,又有山药、葡萄、西红柿特有的风味,口味独特。 展开更多
关键词 糖化 牛蒡 发酵菌种 发酵饮料 山药 葡萄 西红柿
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创建“健康社区”任重道远——记马坡花园二社区“糖化检测进千家”活动
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作者 王振元 《糖尿病之友》 2018年第2期68-69,共2页
2017年9月至12月,北京市顺义区马坡花园二社区在深入开展“健康社区”的创建工作中,积极落实慢病防治的“四早”方针(早发现、早预防、早治疗、早达标),启动了“糖化血红蛋白检测进千家”活动,为社区男60岁、女50岁以上的社区居... 2017年9月至12月,北京市顺义区马坡花园二社区在深入开展“健康社区”的创建工作中,积极落实慢病防治的“四早”方针(早发现、早预防、早治疗、早达标),启动了“糖化血红蛋白检测进千家”活动,为社区男60岁、女50岁以上的社区居民进行糖化血红蛋白检测,筛查糖尿病,同时对居民的生活方式进行调查,进而进行有针对性的健康管理。 展开更多
关键词 血红蛋白检测 健康社区 糖化 花园 社区居民 生活方式 健康管理 顺义区
小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化 预览
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作者 刘露露 王若兰 +1 位作者 吴远 唐开梁 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第9期131-135,227共6页
以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率。探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化p H各单因素对糖化液还原糖含量(DE值)的影响... 以降黏和液化后的小麦加工副产物为原料,将原料中的小麦淀粉制备为葡萄糖浆,并优化其糖化工艺以提高葡萄糖的回收率。探究葡萄糖淀粉酶添加量、普鲁兰酶添加量、糖化时间、糖化温度和糖化p H各单因素对糖化液还原糖含量(DE值)的影响。通过响应面实验得出最优工艺参数为葡萄糖淀粉酶添加量300 U/g、普鲁兰酶添加量0.17 U/g、糖化温度62℃、糖化p H3.9,糖化时间36 h,得到的DE值为69.45%。进一步通过高效液相-蒸发光散射检测法,测出淀粉转化率为78.70%,葡萄糖总回收率为23.82%。说明从小麦加工废液中制取葡萄糖浆是切实可行的,对实际生产有着重要的指导意义。 展开更多
关键词 小麦淀粉 葡萄糖 普鲁兰酶 葡萄糖淀粉酶 糖化
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低度鲜地瓜酒生产工艺研究 预览
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作者 张文森 《福建轻纺》 2018年第1期27-35,共9页
文章以餐用型脱水地瓜加工过程中产生的边角料和等外品为主要原料,经打浆、液化、糖化后加入红曲 和干酵母混合发酵生产低度鲜地瓜酒.通过单因素试验和正交试验确定其最佳工艺.结果表明低度鲜地瓜酒最佳 生产工艺为:地瓜浆加入8u/g淀... 文章以餐用型脱水地瓜加工过程中产生的边角料和等外品为主要原料,经打浆、液化、糖化后加入红曲 和干酵母混合发酵生产低度鲜地瓜酒.通过单因素试验和正交试验确定其最佳工艺.结果表明低度鲜地瓜酒最佳 生产工艺为:地瓜浆加入8u/g淀粉酶在(92 ±2)℃ 条件下液化30min, 冷却后加入150u/g糖化酶在(59 ± 1 ) ℃条件下糖化89min, 糖化结束后地瓜酶解液冷却至28-30尤时加入0.04%干酵母、8 %红曲,料水比为1:1.5,于25-30℃下混 合发酵72h后,经蒸馆、勾兑、灌装、杀菌获得低度鲜地瓜酒.采用以上工艺进行生产的产品感官和理化指标均 符合GB/T 20821-2007要求. 展开更多
关键词 鲜地瓜 糖化 发酵
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麦芽糖浆制取中的糖化工艺研究 预览
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作者 王波 周远洁 +6 位作者 于孝民 任元元 游敬刚 姜鹏 孟资宽 王照鼎 付燕玲 《食品与发酵科技》 CAS 2018年第6期66-68,89共4页
本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化时间对... 本文对麦芽糖浆加工中的糖化工艺进行了研究。选取β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶组成复合糖化剂,以糖化结束后糖化液中的麦芽糖含量作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究了β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶及糖化时间对糖化效果的影响。结果表明,在β-淀粉酶添加量为0.8kg/t干物质,真菌α-淀粉酶添加量为0.6kg/t干物质,普鲁兰酶添加量为0.8kg/t干物质的条件下糖化50min,糖化效果最佳。 展开更多
关键词 麦芽糖浆 糖化 麦芽糖
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超声波辅助复合酶法酶解木薯淀粉工艺优化 预览
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作者 任欢欢 杨晓宇 +3 位作者 梁晓娟 陈泽林 马花 张继 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第8期106-112,118共8页
以木薯淀粉为原料,采用超声波协同复合酶解技术研究其糖化工艺。在单因素实验(超声时间、超声功率、糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化p H、料液比)基础上,选取糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化p H四因素,以糖化率(DE... 以木薯淀粉为原料,采用超声波协同复合酶解技术研究其糖化工艺。在单因素实验(超声时间、超声功率、糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化p H、料液比)基础上,选取糖化时间、糖化温度、糖化酶添加量、糖化p H四因素,以糖化率(DE值)为指标,通过4因素3水平的Box-Behnken实验设计,优化了木薯淀粉的糖化工艺参数,结果表明:超声时间15 min,超声功率900 W,糖化时间100 min,糖化温度65℃,糖化酶用量5 g/L,糖化p H4.7,料液比9∶20(g/m L)时,DE值达到98.98%。SEM结果显示木薯淀粉超声前后形貌有差异,FT/IR检测显示,木薯淀粉主要组成单糖为葡萄糖,且经GC-MS对木薯淀粉水解后糖化液分析得出其成分只有葡萄糖,这可为木薯淀粉糖化工艺提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 木薯淀粉 超声波处理 复合酶法 糖化 扫描电子显微镜 红外 气质联用
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