期刊文献+
共找到5,436篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
红枣营养成分及其功能的研究 预览 被引量:175
1
作者 王军 张宝善 陈锦屏 《食品研究与开发》 CAS 2003年第2期 68-72,共5页
本文阐述红枣是中国的特产果品,富含营养,具有很高的功能价值.并介绍红枣所含的一般和特殊的营养成分及其主要的功能作用.
关键词 红枣 营养成分 保健功能 食用
在线阅读 下载PDF
红枣的营养成分及其保健功能 预览 被引量:116
2
作者 雷昌贵 陈锦屏 卢大新 《现代生物医学进展》 CAS 2006年第3期 56-57,62,共3页
主要介绍红枣含有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、姗样作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等保健作用。
关键词 红枣 营养价值 保健功能
在线阅读 下载PDF
红枣的营养价值及其保健作用 被引量:98
3
作者 刘润平 《中国食物与营养》 2009年第12期 50-52,共3页
红枣味甘香甜,风味独特,营养特别丰富,不但含有丰富的营养物质,而且还含有丰富的药用物质,具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效,可润肺、止咳、治虚、养胃。随着“药补不如食补”的观念逐步深入人心,红... 红枣味甘香甜,风味独特,营养特别丰富,不但含有丰富的营养物质,而且还含有丰富的药用物质,具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效,可润肺、止咳、治虚、养胃。随着“药补不如食补”的观念逐步深入人心,红枣及其加工制品将有着广阔的市场发展空间。 展开更多
关键词 红枣 营养成分 保健功能
在线阅读 免费下载
红枣在新疆的发展前景及对策 预览 被引量:59
4
作者 史彦江 宋锋惠 《新疆农业科学》 CAS CSCD 2005年第6期 418-422,共5页
红枣在新疆的哈密地区、和田地区、喀什地区、吐鲁番地区、阿克苏地区和巴音郭楞州种植面积较大,具有良好的发展前景.论述了红枣在新疆的发展现状,包括:种植地域、种植面积、主栽品种等;阐述了新疆发展红枣产业的独特地域和传统优势;指... 红枣在新疆的哈密地区、和田地区、喀什地区、吐鲁番地区、阿克苏地区和巴音郭楞州种植面积较大,具有良好的发展前景.论述了红枣在新疆的发展现状,包括:种植地域、种植面积、主栽品种等;阐述了新疆发展红枣产业的独特地域和传统优势;指出了新疆目前红枣发展在管理和栽培中存在的重要问题,从良种、密植、施肥、病虫害防治、产品的绿色化、建立示范基地、苗木供应、果农培训、红枣的深加工等有关方面提出新疆发展红枣产业的建议与措施. 展开更多
关键词 新疆 红枣 发展优势 对策
在线阅读 下载PDF
我国红枣资源加工利用研究现状与展望 预览 被引量:65
5
作者 闫忠心 鲁周民 +2 位作者 刘坤 李新岗 徐怀德 《西北农林科技大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2010年第6期102-108,共7页
【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产... 【目的】针对我国红枣加工利用研究现状,提出存在问题与发展建议,为红枣产业健康发展提供新的思路和参考。【方法】综合分析有关研究文献,从红枣的加工利用现状和发展趋势进行阐述。【结果】在红枣产品深加工、功能成分提取和加工副产物利用研究现状综述的基础上,提出目前红枣加工利用中存在的主要问题有:粗加工产品多、附加值低,缺乏生产和安全质量标准,保健产品开发相对滞后,科学研究与工厂化生产联系不紧密以及浪费较严重等。【结论】应加大红枣新产品及功能保健产品的开发,利用现代科学与工程技术改善传统加工工艺,加强产品生产规范操作,建立卫生质量安全标准以及提高产品综合利用效率。 展开更多
关键词 红枣 加工利用 问题与建议
在线阅读 下载PDF
红枣的营养与药用价值 预览 被引量:52
6
作者 王爱蓉 《科技情报开发与经济》 2005年第23期 143-144,共2页
介绍了红枣在我国古代的食用和临床药用情况,指出红枣不仅具有很高的营养价值,而且具有抗癌、养肝护肝、养血补气、抗过敏、抗疲劳、防治心血管疾病等多种功效.
关键词 红枣 营养价值 药用价值
在线阅读 下载PDF
红枣的营养保健作用及其综合利用 预览 被引量:57
7
作者 孙灵霞 张秋会 陈锦屏 《农产品加工》 2008年第4期 55-57,61,共4页
红枣为我国特产,在我国有4000多年的栽培历史。红枣属药食同源食物,在护肤美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有着特殊的作用。在加工方面方面,红枣可加工成饮料、糖制品、油炸制品等,应用前景十分广阔。
关键词 红枣 营养保健 综合利用
在线阅读 下载PDF
Folin-Ciocaileu比色法测定红枣总酚 预览 被引量:53
8
作者 曹艳萍 代宏哲 +1 位作者 曹炜 韩志萍 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第4期 1299,1302,共2页
采用Folin—Ciocaileu比色法对红枣中的总酚进行检测,结果表明,该方法简便、快速、准确,是检测红枣总酚的可靠方法。
关键词 红枣 总多酚 含量测定 Folin-Ciocalteu比色法
在线阅读 下载PDF
我国红枣的产业化开发 预览 被引量:50
9
作者 袁亚宏 高振鹏 史亚歌 《西北农林科技大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2002年第z1期 95-98,共4页
概述了红枣的开发价值和开发前景,总结了我国红枣产业的发展现状及存在问题,并提出我国红枣产业的发展措施.
关键词 红枣 资源现状 营养价值 药用价值
在线阅读 下载PDF
不同升温方式对烘干枣品质影响的研究 预览 被引量:45
10
作者 陈锦屏 穆启运 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第3期 237-240,共4页
在红枣烘干工艺中,采用三种不同升温方式烘干的红枣,经95%乙醇浸提得膏后,以乙醚萃取,蒸发部分乙醚定容后,用GC-16APTF气相色谱仪以内加法测定糠醛和5-羟甲基呋甲醛的含量,水分总糖和维生素C含量,结果表明,用前... 在红枣烘干工艺中,采用三种不同升温方式烘干的红枣,经95%乙醇浸提得膏后,以乙醚萃取,蒸发部分乙醚定容后,用GC-16APTF气相色谱仪以内加法测定糠醛和5-羟甲基呋甲醛的含量,水分总糖和维生素C含量,结果表明,用前两种方法烘干的枣的品质比用第3种方法好,还讨论了红枣中糠醛和5-羟甲基呋喃甲醛的形成,测定及其对干枣品质的影响。 展开更多
关键词 红枣 烘干 糠醛 羟甲基呋喃甲醛 气相色谱分析
在线阅读 下载PDF
红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展 预览 被引量:49
11
作者 杨永祥 陈锦屏 吴曼 《农产品加工》 2009年第1期 52-53,56,共3页
红枣属于药食同源食物,不仅具有丰富的营养成分,而且还含有极强的医疗保健功能。文章介绍了红枣的营养价值、医疗保健功效、加工利用现状,并分析了我国枣业发展的前景,旨在加大红枣开发力度,提高红枣产品的附加值。
关键词 红枣 营养价值 保健功能 加工现状
在线阅读 下载PDF
红枣酶解法提汁工艺研究 预览 被引量:35
12
作者 韩玉杰 李志西 杜双奎 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期 85-87,共3页
应用果胶酶酶解技术,对红枣中营养及生理活性成分进行浸提,通过试验确定了红枣浸提的工艺参数为:果胶酶加量0.2%,浸提温度T=50℃,浸提液pH=3.5,浸提时间t=4h,5倍加水量.试验表明,采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺合理,提取率较传统的热水... 应用果胶酶酶解技术,对红枣中营养及生理活性成分进行浸提,通过试验确定了红枣浸提的工艺参数为:果胶酶加量0.2%,浸提温度T=50℃,浸提液pH=3.5,浸提时间t=4h,5倍加水量.试验表明,采用果胶酶酶解法浸提枣汁工艺合理,提取率较传统的热水法提高了16.12%,总糖含量提高了9.82%,可溶性固形物含量提高了4%,Vc含量提高了0.22mg/100ml,所得汁液枣香浓郁、无苦味、颜色为枣红具有较好的稳定性好. 展开更多
关键词 红枣 果汁 果胶酶 加工工艺 浸提 酶解法
在线阅读 下载PDF
不同干燥方式对红枣品质特性的影响 预览 被引量:46
13
作者 于静静 毕金峰 丁媛媛 《现代食品科技》 EI CAS 2011年第6期 610-614,672,共6页
通过对不同干燥方式所得产品的硬度、色泽和营养成分的含量进行测定分析,并对其进行电镜扫描观察,研究不同干燥方式对红枣品质特性的影响。结果发现:硬度大小依次为微波干燥〉热风干燥〉真空干燥〉变温压差膨化干燥〉冷冻干燥;色泽... 通过对不同干燥方式所得产品的硬度、色泽和营养成分的含量进行测定分析,并对其进行电镜扫描观察,研究不同干燥方式对红枣品质特性的影响。结果发现:硬度大小依次为微波干燥〉热风干燥〉真空干燥〉变温压差膨化干燥〉冷冻干燥;色泽无明显差异。营养成分中,总糖、还原糖、粗纤维、蛋白质和总黄酮含量均增加;冷冻干燥产品总酸和钾含量减少,其余干燥方式则增加;真空干燥和变温压差膨化干燥产品的维生素C含量增加,其余减少;热风干燥产品磷含量减少。组织细胞结构中:热风干燥产品严重收缩,结构紧密;微波干燥与真空干燥产品密度较大;冷冻干燥产品孔隙较大较均匀一致,呈现出较好的蜂窝状结构;变温压差膨化干燥产品细胞呈多孔海绵状,组织结构疏松,具有均匀的多孔结构。综合来看,变温压差膨化干燥产品硬度较低,营养保存好,口感酥脆.巳生产成本也较低,适宜在枣加工业进行推广。 展开更多
关键词 红枣 干燥方式 营养成分 品质特性
在线阅读 下载PDF
红枣中氨基酸和矿质元素含量的测定 预览 被引量:41
14
作者 张艳红 陈兆慧 +2 位作者 王德萍 文娜 杨洁 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期 263-266,共4页
采用高效液相色谱法对若羌红枣、哈密红枣和河南新郑中氨基酸进行分析,测定出了红枣中18种氨基酸的含量;用原子吸收方法对这三种红枣中所含的矿质元素Mn、Cu、Zn、Ca、Fe、Ni、Co、K、Na、Mg的含量进行测定。通过对实验数据进行方差分析... 采用高效液相色谱法对若羌红枣、哈密红枣和河南新郑中氨基酸进行分析,测定出了红枣中18种氨基酸的含量;用原子吸收方法对这三种红枣中所含的矿质元素Mn、Cu、Zn、Ca、Fe、Ni、Co、K、Na、Mg的含量进行测定。通过对实验数据进行方差分析,结果发现这三种红枣在氨基酸含量和微量元素、常量元素之间差异性不显著。 展开更多
关键词 红枣 氨基酸 矿质元素 品种 产地
在线阅读 下载PDF
干制方式对红枣部分营养成分和香气成分的影响 预览 被引量:40
15
作者 李焕荣 徐晓伟 许淼 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第10期 330-333,共4页
以鲜枣为原料,研究了不同干燥方法对干枣营养成分和香气成分的影响。结果表明,干制方式对红枣的营养成分和香气成分有较大的影响;果胶、总酸、还原糖、总糖含量在干制后均有所下降;35℃干制时果胶降解量较大,还原糖、总糖、总酸含... 以鲜枣为原料,研究了不同干燥方法对干枣营养成分和香气成分的影响。结果表明,干制方式对红枣的营养成分和香气成分有较大的影响;果胶、总酸、还原糖、总糖含量在干制后均有所下降;35℃干制时果胶降解量较大,还原糖、总糖、总酸含量下降幅度较低;干制方式对干枣的香气成分影响较大,不仅表现在香气成分的种类上,也表现在香气成分的含量上;在加热干制条件下采用相对较低的干制温度,能最大限度的减少营养成分和挥发性成分的损失。在本实验条件下,35℃干制为最佳干制方法。 展开更多
关键词 红枣 干制 营养成分 香气成分
在线阅读 下载PDF
影响陕北红枣产量和品质的因子分析 预览 被引量:37
16
作者 李新岗 黄建 +1 位作者 宋世德 高文海 《西北林学院学报》 CSCD 北大核心 2004年第4期 38-42,共5页
以陕北枣树的物候期为时段,根据陕北枣区多年的温度、降水、日照时数等气象因子和各年度红枣的产量和品质,研究了影响陕北红枣产量和品质的因子.结果表明,花期、幼果生长期和脆熟采收期的降雨是影响陕北红枣产量和品质的关键因子.花期... 以陕北枣树的物候期为时段,根据陕北枣区多年的温度、降水、日照时数等气象因子和各年度红枣的产量和品质,研究了影响陕北红枣产量和品质的因子.结果表明,花期、幼果生长期和脆熟采收期的降雨是影响陕北红枣产量和品质的关键因子.花期和脆熟采收期过量降雨,常造成授粉不良和裂果烂果而影响红枣的产量和质量;幼果生长期降水偏少,则气候干旱,造成大量落果而影响红枣的产量和质量. 展开更多
关键词 陕北 红枣 产量 品质 影响因子
在线阅读 下载PDF
红枣营养戍份定量分析 被引量:29
17
作者 陈贻金 陈春雷 +3 位作者 陈必芳 李玉芳 马峰秀 邓桂芬 《林业科技通讯》 1991年第3期 25-27,共3页
本文对我国河南、河北等6省的13个主栽或稀有枣树品种果实的糖份、脂肪、蛋白质、果酸、氨基酸、维生素等有机营养及矿物质含量进行了定量分析,证明枣果不仅营养丰富,而且品种间存在着差异性。更多还原
关键词 红枣 营养成份 定量分析
中国红枣加工及产业发展现状 被引量:39
18
作者 周禹含 毕金峰 +4 位作者 陈芹芹 刘璇 吴昕烨 陈瑞娟 邵春霖 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期214-217,共4页
红枣是中国传统食品,具有药食两用价值。文章介绍红枣的营养及保健功能,中国红枣产业的资源、贸易和加工发展现状,以及红枣产品的研发现状,并对中国红枣加工业的发展趋势进行展望,旨在为红枣产业发展和产品开发提供参考。
关键词 红枣 保健功能 加工 研究进展
红枣微波-热风联合干燥特性及对其品质的影响 预览 被引量:38
19
作者 刘小丹 张淑娟 +1 位作者 贺虎兰 徐怀德 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第24期280-286,F0003共8页
为了提高红枣干制品的品质,在分段热风干燥和微波间歇干燥的基础上,采用微波+高温热风+低温热风的联合干燥方式干燥红枣,研究不同干燥方式下红枣的干燥特性和品质。结果表明:联合干燥方式的干燥时间比分段热风干燥缩短11%以上;分段... 为了提高红枣干制品的品质,在分段热风干燥和微波间歇干燥的基础上,采用微波+高温热风+低温热风的联合干燥方式干燥红枣,研究不同干燥方式下红枣的干燥特性和品质。结果表明:联合干燥方式的干燥时间比分段热风干燥缩短11%以上;分段热风干燥的红枣内部温度高于表面温度,微波间歇干燥的红枣温度升高幅度大,干燥速率高。300g红枣在119W下微波干燥12min,间歇4min,重复7次(转换点干基含水率≤99%),然后55℃热风干燥9h(转换点干基含水率≤66%),最终50℃热风干燥12h(干燥方式Ⅳ)的条件下干燥的红枣总维生素C含量最高,褐变系数相对较低,复水效果最好,能耗较低,是较优的红枣微波-热风联合干燥组合。微波-热风联合干燥是适合红枣干燥的较好技术方法。 展开更多
关键词 烘干 品质调控 微波 红枣 微波-热风联合干燥 干燥特性
在线阅读 下载PDF
我国红枣开发加工现状、问题及对策 预览 被引量:34
20
作者 曹有福 李树君 +1 位作者 赵凤敏 苏丹 《包装与食品机械》 CAS 2009年第4期 46-49,63,共5页
简述了红枣起源及分布。介绍了枣果酸甜适口,具有丰富的营养和生物活性物质。详细叙述了国内红枣开发的发展动态,并阐述了红枣产业目前发展的现状是红枣加工企业多,产品杂,品质低劣,急需改进。最后提出红枣产业今后发展的思路和建议。
关键词 红枣 开发 现状 对策
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈