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发酵肥膘及其在发酵香肠中的应用研究进展 预览
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作者 徐睿鑫 李宗军 +1 位作者 吕承豪 覃思 《现代食品》 2017年第1期40-42,共3页
湖南是我国重要的肉品生产消费大省,肉品行业目前面临的最大问题之一就是猪肥膘的开发利用不足,造成资源浪费和环境污染。本文总结国内外肉类产业和猪肥膘原料的开发利用现状,并探讨和展望其在发酵香肠中的应用前景。
关键词 发酵香肠 食品工业
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健脑益智核桃菜 预览
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作者 茅伯铭 《烹调知识》 2017年第6期16-17,共2页
一、香辣琥珀桃仁原料:核桃仁250 g,熟白芝麻3 g。调料:盐10 g,鸡精5 g,大茴香5粒,桔皮1块,尖红干辣椒10只,郫县豆瓣辣酱15 g,花椒粉1 g,精炼花生油500 g(约耗35 g),白糖15 g。制法:1.锅中放清水烧滚,加盐、白糖、茴香、桔皮、干... 一、香辣琥珀桃仁原料:核桃仁250 g,熟白芝麻3 g。调料:盐10 g,鸡精5 g,大茴香5粒,桔皮1块,尖红干辣椒10只,郫县豆瓣辣酱15 g,花椒粉1 g,精炼花生油500 g(约耗35 g),白糖15 g。制法:1.锅中放清水烧滚,加盐、白糖、茴香、桔皮、干辣椒、豆瓣酱煮15 min。2.将卤汁中香料滤去,放入核桃仁, 展开更多
关键词 花椒粉 桔皮 健脑益智 白芝麻 加盐 沥干 成粒 油咖喱 吸油纸
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最后一任保姆 预览
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作者 李忆锋 《当代工人》 2016年第12期38-40,共3页
怪奶奶都说现在工作岗位少、就业难,但在家政服务业,似乎还在闹用人荒。就说找保姆吧,就是个烦心事。找个能干的保姆还容易,但找个可心又可靠的保姆很难。在顾家,找保姆伺候已经瘫在床上3年的顾奶奶,就是一件艰巨而且是需要经常打理的... 怪奶奶都说现在工作岗位少、就业难,但在家政服务业,似乎还在闹用人荒。就说找保姆吧,就是个烦心事。找个能干的保姆还容易,但找个可心又可靠的保姆很难。在顾家,找保姆伺候已经瘫在床上3年的顾奶奶,就是一件艰巨而且是需要经常打理的家政大事。为什么用“经常”二字?因为顾家的保姆都不是“一劳永逸”,而是要经常换,所以是经常性任务。 展开更多
关键词 家政服务业 三妹 二字 工作岗位 家政公司 吃饺子 就这样 时间太短 春节放假
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品特色小吃,迎幸福春天 预览
4
《家庭生活指南》 2016年第3期2-3,共2页
代代传承的地方特色小吃,不仅是味觉的美妙体验,做法也不难哦!快,学起来吧。杭州东坡肘子原料:猪五花肋骨肉1500克、葱100克、白糖100克、姜块(拍松)50克、八角2个、茴香2个、丁香2个、桂皮2个做法:选用皮薄、肉厚的猪五花条肉放入... 代代传承的地方特色小吃,不仅是味觉的美妙体验,做法也不难哦!快,学起来吧。杭州东坡肘子原料:猪五花肋骨肉1500克、葱100克、白糖100克、姜块(拍松)50克、八角2个、茴香2个、丁香2个、桂皮2个做法:选用皮薄、肉厚的猪五花条肉放入沸水锅内氽5分钟,煮出血水,再洗干净,切成20块方块。 展开更多
关键词 特色小吃 东坡肘子 五花 小竹 铺上 猪肉皮 红椒 鸡粉 皮丝
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为什么意志总输给食欲
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作者 李月亮 《中学生百科:成长》 2016年第1期44-45,共2页
减肥效果和减肥诚意貌似从来不是百分百的正相关关系。多少人心情急迫地嚷嚷着减肥,但总也减不下来,没过多久又长了回去,所以你看到人们似乎总是在减肥,致力于这项大业的人数好像从来就没少过。最大的苦恼莫过于天地可鉴的那颗真心宴意... 减肥效果和减肥诚意貌似从来不是百分百的正相关关系。多少人心情急迫地嚷嚷着减肥,但总也减不下来,没过多久又长了回去,所以你看到人们似乎总是在减肥,致力于这项大业的人数好像从来就没少过。最大的苦恼莫过于天地可鉴的那颗真心宴意想减肥的心,到了该吃东西的时候,突然就遁地了。不要责怪自己意志力薄弱,今天,我们就来科学地说说,到底为什么你总也减不下来肥? 展开更多
关键词 效果 运动兴趣 不知道 奶油蛋糕 身体感觉 美目 认定机制 暗箱操作 刘德华
味淡汤清易牙鸡 预览
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作者 李玉芬 《中医健康养生》 2016年第9期42-43,共2页
<正>要说淮扬菜,就一定会提到易牙。易牙又叫狄牙,好烹饪,曾3次到彭城向彭祖拜师学艺,传说他做的菜酸咸甘淡,美味适口。易牙做莱的技艺很高,彼时正是春秋时期,齐国与狄人在边境交流频繁,身有一技之长的狄人易牙便来到富庶而又开... <正>要说淮扬菜,就一定会提到易牙。易牙又叫狄牙,好烹饪,曾3次到彭城向彭祖拜师学艺,传说他做的菜酸咸甘淡,美味适口。易牙做莱的技艺很高,彼时正是春秋时期,齐国与狄人在边境交流频繁,身有一技之长的狄人易牙便来到富庶而又开放的齐国。时值管仲推行改革之际,以'明''贤'从乡里选拔优秀人才,易牙便被选中,给齐桓公当厨师。但这位易牙的名声并不好,史书上 展开更多
关键词 春秋时期 淮扬菜 拜师学艺 彭祖 汤清 荎蕏 问孔子 渑水 虚喘
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烹饪技法解密——油烹法(二) 预览
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作者 闵二虎 《烹调知识》 2016年第4期44-46,共3页
煎:将经糊浆处理的扁平状原料平辅入锅,加少量油用中小火加热使原料表面呈金黄色而成菜的技法。煎法成菜的质感与炸法类似,原料都是在受热过程中形成硬脆表层,保持了原料内部的水分和鲜味,取得外松脆内软嫩的效果。但煎法用油量较少,... 煎:将经糊浆处理的扁平状原料平辅入锅,加少量油用中小火加热使原料表面呈金黄色而成菜的技法。煎法成菜的质感与炸法类似,原料都是在受热过程中形成硬脆表层,保持了原料内部的水分和鲜味,取得外松脆内软嫩的效果。但煎法用油量较少,一般以不淹没原料为度,使用火力以中小火为主,较长时间加热。煎法具有如下的特点。1.煎法通常只用一种主料,一般不用配料,适于煎法的原料主要是肉质细嫩的畜禽肉、鱼虾水产品、生熟均可。 展开更多
关键词 煎法 原料表 用油量 生熟 畜禽肉 江苏菜 扁平状 旋锅 风味特色
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混合羊肉危害大 如何选购真羊肉 预览
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作者 宋一 《中国防伪报道》 2016年第9期107-109,共3页
不管是涮火锅,还是吃烧烤,经销商总能变着法让羊肉受到欢迎,不仅有多种口味的羊肉卷,还有烧烤后香气四溢的肉串。一年四季,羊肉总不遇冷。但是如果你得知自己吃的羊肉可能是猪肉、鸭肉,甚至狐狸肉、老鼠肉伪造的,你还吃得下吗?如今处... 不管是涮火锅,还是吃烧烤,经销商总能变着法让羊肉受到欢迎,不仅有多种口味的羊肉卷,还有烧烤后香气四溢的肉串。一年四季,羊肉总不遇冷。但是如果你得知自己吃的羊肉可能是猪肉、鸭肉,甚至狐狸肉、老鼠肉伪造的,你还吃得下吗?如今处处部有假货陷阱,就连这舌尖上的一口羊肉也逃不掉。本文盘点了一些常见的羊肉造假术及鉴别方法,为大家选购羊肉提供参考。 展开更多
关键词 香气四溢 不合格 肉制品生产 尾油 问题产品 你怎么知道 批发市场 淀粉制品 蔬菜制品
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黑吃 预览
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作者 薛冰 《文苑:经典美文》 2016年第5期64-65,共2页
<正>这不是黑道故事,而是我在农村插队时吃肥肉的故事。那年头,中国的最大特色就是折腾。农村自不能例外,每逢冬季农闲,从生产队往上,层层兴修水利,农民叫扒河;而公社及至县里组织的大工程,叫扒大河。往往是前任书记开渠,后任书... <正>这不是黑道故事,而是我在农村插队时吃肥肉的故事。那年头,中国的最大特色就是折腾。农村自不能例外,每逢冬季农闲,从生产队往上,层层兴修水利,农民叫扒河;而公社及至县里组织的大工程,叫扒大河。往往是前任书记开渠,后任书记便筑堤,所以年年不得消停。扒大河很苦,指标是硬的,通常每人每天两方土,不是从河底取土挑到河岸上,就是从平地取土挑到堤顶上, 展开更多
关键词 兴修水利 堤顶 方土 开渠 性能力 无用武之地 胜利结束 家花
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初夏的不素之约 预览
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作者 徐金皓 马世德 《家庭生活指南》 2016年第5期2-3,共2页
知道吗?精致的烧腊,卤味,这些富有感情、美味得令人昏迷的佳肴,你也可以自己走进厨房烹制。
关键词 猪肉皮 肉皮冻 切段 令人 十三香 米水 保鲜盒 煸炒 加盐
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西班牙香料在肉制品中的应用 预览
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作者 郭子健 尚丹 《肉类工业》 2016年第8期47-49,共3页
西班牙食品是地中海饮食风味的典型代表,其中赋予其特殊风味的物质主要是香料。选择几款既具有西班牙特色,又适合中国人饮食习惯的香料在肉制品中进行了试用,并在产品研制过程中采用了西班牙的加工技术,结合西班牙香料,赋予产品突出的风... 西班牙食品是地中海饮食风味的典型代表,其中赋予其特殊风味的物质主要是香料。选择几款既具有西班牙特色,又适合中国人饮食习惯的香料在肉制品中进行了试用,并在产品研制过程中采用了西班牙的加工技术,结合西班牙香料,赋予产品突出的风味,为生产厂家提供一种开发新产品的原料,为肉制品的风味选择提供更多的可能。 展开更多
关键词 饮食习惯 产品研制 原料肉 斩拌机 增稠稳定剂 滚揉机 加工技术 延伸产品 增稠剂
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被吃豆腐的大表姨
12
作者 王晓琴 《翠苑》 2015年第5期94-97,共4页
<正>说起我的大表姨,那是一个令人非常伤心、心痛的故事,已经过去久远又久远了。全家族人早已将这件事尘封起来,尤其在大表奶奶面前。我现在之所以又提起,不是因为我大表奶奶已经去世,实在因为故事中的一个重要人物再次出现了。... <正>说起我的大表姨,那是一个令人非常伤心、心痛的故事,已经过去久远又久远了。全家族人早已将这件事尘封起来,尤其在大表奶奶面前。我现在之所以又提起,不是因为我大表奶奶已经去世,实在因为故事中的一个重要人物再次出现了。这个人物不是别人,知情者一猜就中,自然是镇菜市场徐家肉铺子的老板,徐老头子。这徐老头子有什么重要?重要!因为他是一起悲剧故事中的一个重要角色,没有他,就没有那么一桩悲惨的事 展开更多
关键词 悲剧故事 家族人 徐家 在乡下 令人 家后村 清明时节 活着 爬起来
鱼糕 乡愁里的湖北味道 预览
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作者 黄飞 《湖北画报:湖北旅游》 2015年第2期22-23,共2页
<正>如果让我选出一种家乡味道,我会毫不犹豫地说出,鱼糕的味道。选出一种家乡菜,那也会是鱼糕。在老家枝江,鱼糕是逢年过节、红白喜事出现在餐桌上的必备食物。记忆深处的家乡味道人们爱吃鱼糕,却少有人知道它的名字。鱼糕,它不... <正>如果让我选出一种家乡味道,我会毫不犹豫地说出,鱼糕的味道。选出一种家乡菜,那也会是鱼糕。在老家枝江,鱼糕是逢年过节、红白喜事出现在餐桌上的必备食物。记忆深处的家乡味道人们爱吃鱼糕,却少有人知道它的名字。鱼糕,它不仅有鱼还有猪肉,正是由于鱼和猪肉的完美搭配才形成了鲜香浓郁的鱼糕。有时候,和同伴去菜场买菜,看见鱼糕,同伴会带着疑惑的表情问我这是 展开更多
关键词 鱼糕 千里之外 香气四溢 蒸制 板成型 食材 定位系统 蒸汽压力 八年
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五花八门的各国军粮
14
作者 唐乾 《北方人》 2015年第7期37-39,共3页
<正>"兵马未动,粮草先行",口粮是维系军队战斗力的最低标准。各国军事后勤部门为让士兵能"迅速而愉快地填饱肚子",挖空心思推出了各色花样的口粮,让大兵们"吃饱"更要"吃好"。美国军粮先... <正>"兵马未动,粮草先行",口粮是维系军队战斗力的最低标准。各国军事后勤部门为让士兵能"迅速而愉快地填饱肚子",挖空心思推出了各色花样的口粮,让大兵们"吃饱"更要"吃好"。美国军粮先保证分量后保证质量美军最新野战食品当属1981年发布的"个人即食口粮"(MRE)。MRE军粮每隔几年就改良口味和菜单,从当初12种菜单发展到24种。MRE食品大多采用"湿 展开更多
关键词 野战食品 军队战斗力 军事后勤 俄军 敌后作战 韩国泡菜 湿裹法 一物多用 复合薄膜
尖叫吧!云霄飞车
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作者 麦克 《小哥白尼:趣味科学》 2015年第10期18-19,共2页
<正>自从看完第8期《拆开酷炫的F1》,肥仔强又做起小时候的赛车梦!可他瞅着镜中的一身肥膘,心想如果当不了职业赛车手,恐怕永远无法体会一级方程式赛车达到极速时的快感,直到一条电视广告的出现……"这台地表最快的云霄飞车... <正>自从看完第8期《拆开酷炫的F1》,肥仔强又做起小时候的赛车梦!可他瞅着镜中的一身肥膘,心想如果当不了职业赛车手,恐怕永远无法体会一级方程式赛车达到极速时的快感,直到一条电视广告的出现……"这台地表最快的云霄飞车名叫Formula Rossa,时速从零飙升到100千米仅仅需要2秒!但别急着尖叫,它会在5秒内飙升到令人眩晕的极速——240千米——快到睁 展开更多
关键词 一级方程式赛车 电视广告 令人 目光呆滞 太简 小段 坡段
走,一起捉豪猪去
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作者 尹飒 《小哥白尼:野生动物》 2015年第9期10-13,共4页
<正>对非洲的猎食者们来说,捕猎是生活中再平常不过的一件事。除非,要捉的猎物十分难缠。所以,当一张邀请大家去捉豪猪的传单在草原上四处流传时,每一只得知此事的动物部像被点燃的鞭炮,"砰"的一声——炸了。斑鬣狗咯... <正>对非洲的猎食者们来说,捕猎是生活中再平常不过的一件事。除非,要捉的猎物十分难缠。所以,当一张邀请大家去捉豪猪的传单在草原上四处流传时,每一只得知此事的动物部像被点燃的鞭炮,"砰"的一声——炸了。斑鬣狗咯咯咯的大笑声传了很远:"天哪,谁的脑子短路了?竟然出了这么个馊主意!它以为豪猪是猪啊?每天就吃饱了睡,睡醒了吃,养一身肥膘等着被端上饭桌呢?拜托,这 展开更多
关键词 斑鬣狗 在草原上 非洲草原 花豹 地冲 危机公关 身材苗条 小渔 请看
丁零零,沉睡动物快醒醒
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作者 书漫 《小哥白尼:野生动物》 2015年第3期18-21,共4页
【正】"惊蛰"一词在《现代汉语词典》中的解释为"二十四节气之一,为公历3月5、6或7日。此时气温上升,土地解冻,春雷始鸣,蛰伏过冬的动物惊起活动。"意思就是说,春暖花开,万物即将复苏,沉睡的动物们,你们也该醒醒啦... 【正】"惊蛰"一词在《现代汉语词典》中的解释为"二十四节气之一,为公历3月5、6或7日。此时气温上升,土地解冻,春雷始鸣,蛰伏过冬的动物惊起活动。"意思就是说,春暖花开,万物即将复苏,沉睡的动物们,你们也该醒醒啦!如今惊蛰已过,大自然的"闹钟"已响,哥迷们要不要跟随糖兄我一起去动物界"查查房",看看它们之中谁最勤劳,谁最爱赖床?勤劳瓢虫起得早本着"早睡早起身体好"的养生格言,瓢虫算是冬眠动物中最勤快的成员之一。自打去年10月,数千名成员靠传递神秘的化学信号聚集到 展开更多
关键词 现代汉语词典 花栗鼠 化学信号 飘飘洒洒 箱龟 面黑 休眠状态 近向 技艺精湛
鳄鱼河马是冤家
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作者 尹飒 《小哥白尼:野生动物》 2015年第8期2-5,共4页
【正】非洲,是野生动物的天堂。鳄鱼和河马这对冤家就在这里,过着打打闹闹的生活。我是尼罗鳄,非洲最厉害的捕食者之一。作为仅次于湾鳄的世界第二大鳄鱼,我的身体十分强壮,尾巴十分有力,脾气十分暴躁,对肉食的占有欲十分强烈!对于"... 【正】非洲,是野生动物的天堂。鳄鱼和河马这对冤家就在这里,过着打打闹闹的生活。我是尼罗鳄,非洲最厉害的捕食者之一。作为仅次于湾鳄的世界第二大鳄鱼,我的身体十分强壮,尾巴十分有力,脾气十分暴躁,对肉食的占有欲十分强烈!对于"我和河马是冤家"的说法,我表示十分赞同。河马仗着自己身材高大,有事没事就在我的眼前晃悠它那一身肥膘,让人看到就心烦。而且,它还特别神经质,时不时莫名其妙地乱发脾气。张着大嘴乱吼一气也就罢了,最让我不可思议的是,它会扭着屁股到处甩粪,还美其名日标记自己的领 展开更多
关键词 尼罗鳄 占有欲 身材高大 捕食者 讲卫生 平均体长 国家公园 咬合力 里瓦
怎样使菜肴“嫩” 预览
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作者 邓海燕 《烹调知识》 2015年第6期50-51,共2页
在菜肴中,常以"嫩"来显示成菜和风味,计有:细嫩,酥嫩,鲜嫩、滑嫩、香嫩、粑嫩、脆嫩之分,并标志着不同的质感和风味特点。细嫩多见于糁制品。此类菜肴一般爽口,细嫩化渣,松泡绵软,味清鲜。主要是,在烹制前将极嫩的原料捶至极茸成泥,... 在菜肴中,常以"嫩"来显示成菜和风味,计有:细嫩,酥嫩,鲜嫩、滑嫩、香嫩、粑嫩、脆嫩之分,并标志着不同的质感和风味特点。细嫩多见于糁制品。此类菜肴一般爽口,细嫩化渣,松泡绵软,味清鲜。主要是,在烹制前将极嫩的原料捶至极茸成泥,排除纤维,加适当的肥膘肉泥,蛋清、水豆粉,足够水,利用物理搅拌作用,起到化学变化,做到五不伤缺,成品在水里浮而不沉为标准,使用适当的火候,成品入口鲜美,细嫩化渣。 展开更多
关键词 一品豆腐 鸡豆花 松泡 化渣 滑炒 爆鱿鱼卷 蒸菜 煸炒 手勺
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黄梅天私厨记——人间的好时节 预览
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作者 吕婵 《食品与生活》 2015年第7期28-29,共2页
黄梅天,有时候是国画里细雨迷蒙的烟雨江南,有时候是诗人笔下"黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙"的生机野趣;而更多时候,是盘旋在人们心头阴雨和潮湿的恼人记忆——一连数天的雨,到处都是湿漉漉的,无论室外还是室内,空气都潮湿得能滴出... 黄梅天,有时候是国画里细雨迷蒙的烟雨江南,有时候是诗人笔下"黄梅时节家家雨,青草池塘处处蛙"的生机野趣;而更多时候,是盘旋在人们心头阴雨和潮湿的恼人记忆——一连数天的雨,到处都是湿漉漉的,无论室外还是室内,空气都潮湿得能滴出水来。小时候,住在老房子的一楼,更是目睹黄梅天回潮的各种怪现象。镜子上迷雾蒙蒙,墙壁上沁着小水珠, 展开更多
关键词 外婆家 黄昏时分 虾肉 齿颊留香 盐水虾 虾壳 河虾 成虾 梅子黄时雨
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