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芹菜食疗方精选
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作者 蒋爱秋 《东方药膳》 2019年第3期35-36,共2页
芹菜又名旱芹、药芹,是世界卫生组织(WHO)向人们推荐的最佳蔬菜之一。不但营养丰富,而且有很好的药用价值。中医认为芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肺、胃、肝经。具有清热、除烦、平肝、消肿、健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静之功效。主... 芹菜又名旱芹、药芹,是世界卫生组织(WHO)向人们推荐的最佳蔬菜之一。不但营养丰富,而且有很好的药用价值。中医认为芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肺、胃、肝经。具有清热、除烦、平肝、消肿、健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静之功效。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,曝病,痒腮等病症。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 展开更多
关键词 芹菜 食疗方 世界卫生组织 辅助治疗作用 高血压 营养丰富 药用价值 月经不调
蔬菜根叶莫丢弃
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作者 梁永刚 《养生月刊》 2019年第1期34-35,共2页
平日里家中买来新鲜蔬菜,很多人在择菜时习惯于掐头去尾,把叶、根等部分择去。殊不知,当做垃圾扔掉的这些部分,有不少都是蔬菜身上最有营养的地方,在烹调时善加利用,同样能发挥重要作用。芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶中胡萝卜素、维生素... 平日里家中买来新鲜蔬菜,很多人在择菜时习惯于掐头去尾,把叶、根等部分择去。殊不知,当做垃圾扔掉的这些部分,有不少都是蔬菜身上最有营养的地方,在烹调时善加利用,同样能发挥重要作用。芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶中胡萝卜素、维生素C含量均是茎的10倍以上。芹菜叶散热、祛风利湿、润肺止咳作用较强;芹菜梗健胃启食、清肠利便、降压镇静的作用为优。芹菜叶可与鸡蛋同炒;切碎后,与面粉、鸡蛋调成面糊,摊成鸡蛋饼;还可以用沸水烫一下,加入盐、醋、香油、蒜末凉拌,也是一道非常爽口的凉菜。 展开更多
关键词 菜根 新鲜蔬菜 芹菜 胡萝卜素 维生素C 祛风利湿 止咳作用 鸡蛋
亦食亦药话芹菜 预览
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作者 谢基立 《家庭中医药》 2018年第7期70-71,共2页
芹菜为餐桌上常见的一种家常蔬菜,凉拌、热炒均相宜,可以制作多种美味佳肴和风味小吃。芹菜有水芹、旱芹之分,水芹限于冬春季节上市,旱芹则一年四季均有出产,丰富人们的餐桌。芹菜除含有人体需要的各种营养物质外,还具有药用价值,是一... 芹菜为餐桌上常见的一种家常蔬菜,凉拌、热炒均相宜,可以制作多种美味佳肴和风味小吃。芹菜有水芹、旱芹之分,水芹限于冬春季节上市,旱芹则一年四季均有出产,丰富人们的餐桌。芹菜除含有人体需要的各种营养物质外,还具有药用价值,是一种亦食亦药的蔬菜。 展开更多
关键词 芹菜
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脱水芹菜叶加工工艺研究 预览
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作者 詹珺 赵竟翔 《食品界》 2018年第8期157-158,160共3页
芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子,芹菜(Apium graveolens)属伞形产二年生草本,又名香芹、药芹等。具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,健胃利血,清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进... 芹菜叶为伞形科植物旱芹的全草的叶子,芹菜(Apium graveolens)属伞形产二年生草本,又名香芹、药芹等。具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,健胃利血,清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。由于芹菜叶含水率很高,在微生物和酶的作用下很容易腐烂变质。 展开更多
关键词 芹菜 加工工艺 脱水 营养成分 伞形科植物 维生素B1 营养学家 胡萝卜素
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烹饪处理对芹菜营养品质的影响 被引量:1
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作者 朱伟 吕莹果 +3 位作者 李碧芳 杨国武 陈洁 朱丽 《河南工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2017年第1期59-65,共7页
以香芹为原材料,测定了水煮和炒制两种烹饪方式处理下芹菜茎、叶中总酚、黄酮和VC的含量及DPPH自由基抑制率,并对其变化情况进行了讨论。结果表明:芹菜叶中的各种营养物质及抗氧化能力均远高于茎。经烹饪处理后,芹菜茎、叶的营养品质... 以香芹为原材料,测定了水煮和炒制两种烹饪方式处理下芹菜茎、叶中总酚、黄酮和VC的含量及DPPH自由基抑制率,并对其变化情况进行了讨论。结果表明:芹菜叶中的各种营养物质及抗氧化能力均远高于茎。经烹饪处理后,芹菜茎、叶的营养品质发生了很大变化,水煮和炒制都能显著降低芹菜茎、叶的VC含量,温度对茎的影响较明显,温度越高VC降低的越多,但叶并没有此规律。水煮处理的芹菜茎、叶以及炒制处理的芹菜叶中黄酮的含量均呈先升高后降低的趋势,但炒制芹菜茎的黄酮却是先下降后升高。随着烹饪温度的升高和时间的延长,芹菜茎、叶的总酚含量有明显的下降。芹菜茎、叶的DPPH抑制率的变化趋势与VC和总酚含量的变化相一致,但与黄酮含量的变化不同。 展开更多
关键词 芹菜 芹菜 烹饪 营养品质
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芹菜叶中芹菜素的提取工艺优化及其体外抗氧化性研究 预览 被引量:1
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作者 李霄 薛成虎 +4 位作者 高立国 刘晓菊 弓莹 王二荣 李改琴 《当代化工》 CAS 2017年第7期1293-1298,共6页
以芹菜叶为原料,对芹菜叶中芹菜素的提取工艺进行了优化,并研究芹菜素的抗氧化性能。通过单因素实验,分别考察提取剂、溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、原料颗粒度等因素对芹菜素得率的影响。在单因素的基础上,设计四因素三水平... 以芹菜叶为原料,对芹菜叶中芹菜素的提取工艺进行了优化,并研究芹菜素的抗氧化性能。通过单因素实验,分别考察提取剂、溶剂浓度、料液比、提取温度、提取时间、原料颗粒度等因素对芹菜素得率的影响。在单因素的基础上,设计四因素三水平的正交实验对芹菜叶中芹菜素提取工艺进行优化。研究结果表明,回流提取芹菜素的最佳工艺条件为90%乙醇为提取剂、提取温度为80℃、料液比1:45(g/m L)、提取时间150 min、原料粒径40目,芹菜素的得率为20.675 mg/g。抗氧化活性研究表明芹菜叶中芹菜素提取液对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基均有良好的清除能力。 展开更多
关键词 芹菜 芹菜 正交实验 抗氧化性
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豫东地区秋大棚芹菜优质高效栽培技术 预览 被引量:2
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作者 王志勇 姚秋菊 +6 位作者 高冠英 张晓伟 原玉香 赵艳艳 魏小春 张强 蒋武生 《长江蔬菜》 2017年第5期22-24,共3页
导读:秋大棚芹菜是豫东地区设施蔬菜的主要茬口之一,技术要求高,尤其高温环境下育苗,不利因素多,难度大。利用设施条件,加强环境调控、田间管理和病虫害防治等工作,通过密植高效栽培,可获得优质、高产的产品,667m2经济效益约2万元。
关键词 秋大棚 豫东地区 芹菜 环境调控 缓苗 病虫害防治 苗期管理 西芹 技术要求 高温环境
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欢乐欧洲之尽享意式盛宴 预览
8
作者 安璞 《中国食品》 2017年第24期74-75,共2页
欧洲拥有两样流芳百世的珍馐,其一是香味醇厚的哥瑞纳帕达诺奶酪,其二是誉满天下的帕尔玛火腿。2017年11月17日,欢乐欧洲“哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)&帕尔玛火腿(PDO)”尽享意式盛宴北京媒体品鉴会在Tavola Italian Dining举办。
关键词 帕尔玛火腿 油醋汁 达诺 原产地名称 ITALIAN 品鉴 初榨橄榄油 认证体系 芹菜 誉满天下
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陕西名菜五款 预览
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作者 都重阳 《烹调知识》 2017年第7期12-13,共2页
用料:红萝卜350g,青笋200g,鸡脯肉(熟者)100g,红樱桃2枚,芹菜叶适量,酱油10g,香醋10g,香油少许,高汤25g,凉开水250g。
关键词 名菜 陕西 红萝卜 鸡脯肉 芹菜 凉开水 用料 青笋
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跟着大厨逛菜场 好山长在水长流 预览
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作者 青玉 楠枫 《食品与生活》 2017年第2期62-67,共6页
节日里免不了要大吃大喝,尤其是中国人最为重视的年夜饭,不摆上个十碟八碗的怎么算得上是过年呢,冷菜、热炒要面面俱到,鸡鸭鱼肉一样不能少,于是到了年初一免不了吃剩菜。其实,食物贵在新鲜,现如今早已告别了物资匮乏的年代,不用等到过... 节日里免不了要大吃大喝,尤其是中国人最为重视的年夜饭,不摆上个十碟八碗的怎么算得上是过年呢,冷菜、热炒要面面俱到,鸡鸭鱼肉一样不能少,于是到了年初一免不了吃剩菜。其实,食物贵在新鲜,现如今早已告别了物资匮乏的年代,不用等到过年过节,随时都能吃到山珍海味,细水长流才是真。 展开更多
关键词 兰陵 物资匮乏 食材 李强 下油锅 私房菜 二维码 芹菜 铺上 红椒
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秋季芹菜的栽培与管理 预览
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作者 龙文忠 《长江蔬菜》 2017年第14期21-23,共3页
二哥点菜,紧跟时代,话说做农业要看天时.2017年农历闰6月,气候会和常年有些不同,要做到有预见.长江流域2016年底暖冬,2017年春季气温略低于上年,到了5月气温又略高于2016年,6月里南方2016年是高温干旱天气、2017年则是多雨洪水天气.
关键词 芹菜 白芹 春季气温 高温干旱 长江流域 青芹 苗期管理 先期抽薹 冷凉 浸种催芽
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跟着大厨逛菜场 近乡味更浓 预览
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作者 青玉 楠枫 《食品与生活》 2017年第1期62-67,共6页
出场大厨李强私房菜高级顾问方太私厨会特约大厨2015年度新锐名厨每当临近岁末的时候,许多在大城市辛苦打拼了一年的人们,便开始收拾行囊,准备踏上返乡的行程,而他们的思绪或许早已飞驰在通往家乡的路上,越过川流不息的铁道、路网,奔走... 出场大厨李强私房菜高级顾问方太私厨会特约大厨2015年度新锐名厨每当临近岁末的时候,许多在大城市辛苦打拼了一年的人们,便开始收拾行囊,准备踏上返乡的行程,而他们的思绪或许早已飞驰在通往家乡的路上,越过川流不息的铁道、路网,奔走在熟悉的乡间小路。 展开更多
关键词 私房菜 芹菜 乡间小路 紫菜薹 李强 大城市 二维码 四川人 花椒粉 煸炒
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上海地区芹菜越夏栽培新技术 预览
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作者 顾大国 李育民 沈建华 《上海蔬菜》 2016年第4期25-25,46共2页
芹菜原产于地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,现全国各地均有分布。芹菜不但富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分,而且茎叶中还含有芹菜甙、佛手甙内酯、挥发油等药用成分,具有降压利尿、增进食欲、健胃防癌等多种药理功效。芹菜是... 芹菜原产于地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,现全国各地均有分布。芹菜不但富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分,而且茎叶中还含有芹菜甙、佛手甙内酯、挥发油等药用成分,具有降压利尿、增进食欲、健胃防癌等多种药理功效。芹菜是上海市民喜食的蔬菜作物之一,在上海郊区种植面积较大。 展开更多
关键词 芹菜 越夏栽培 蔬菜作物 降压利 木质化程度 营养成分 地中海沿岸 夏芹 缓苗
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看我们平常是怎么浪费好东西的!
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作者 林淑娴 《健康与营养》 2016年第6期56-58,共3页
回想一下,平常我们做饭时会产生多少"垃圾"。当然,有一些确实是"垃圾",必须要扔,例如发黄的菜叶、鱼鳃等。但是你有没有想过,还有一些你认为是"垃圾"的,其实里面还有很多好东西,只是我们"看"不见。中医说它们能治病1.玉米须平... 回想一下,平常我们做饭时会产生多少"垃圾"。当然,有一些确实是"垃圾",必须要扔,例如发黄的菜叶、鱼鳃等。但是你有没有想过,还有一些你认为是"垃圾"的,其实里面还有很多好东西,只是我们"看"不见。中医说它们能治病1.玉米须平常煮玉米时,相信很多人和我一样常常把玉米连皮带须扒干剥尽之后再放进锅里煮。可是,你知道吗?这玉米须也是宝, 展开更多
关键词 玉米须 鱼鳃 冬瓜皮 生姜皮 芹菜 营养成分 利湿退黄 黄酮类物质 就是你 白胡椒
芹菜叶产品加工方法 预览
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作者 孙晓 《农家致富》 2016年第1期44-45,共2页
芹菜叶柄和叶均可食用。据报道,芹菜叶的营养成分比叶柄高得多,是一种宝贵的营养资源。但是,长期以来,人们只食用芹菜叶柄,而对叶却不予利用,实在是一种浪费。现介绍3种利用芹菜叶资源,开发芹菜叶系列食品的方法。
关键词 芹菜 加工方法 产品 营养成分 可食用 资源 利用
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古德明作品选
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《中国烹饪》 2016年第8期71-73,共3页
黔北花鱼冻原料:猪皮800克,鲈鱼5D0克,鸡骨架300克,生菜、柠檬片各适量,火腿30克,香菜叶10克,大葱100克,姜丝50克,蒜末、柠檬片、芹菜叶、圣女果片各适量,盐、味精、白胡椒粉、料酒、醋各适量。制法:将鲈鱼治净,剔骨取肉备... 黔北花鱼冻原料:猪皮800克,鲈鱼5D0克,鸡骨架300克,生菜、柠檬片各适量,火腿30克,香菜叶10克,大葱100克,姜丝50克,蒜末、柠檬片、芹菜叶、圣女果片各适量,盐、味精、白胡椒粉、料酒、醋各适量。制法:将鲈鱼治净,剔骨取肉备用;将猪皮烧去杂毛、洗净,与鸡骨架、鲈鱼骨一同汆水,加盐、姜、葱、料酒、适量清水,大火蒸约2小时成冻汁备用;将鱼肉汆熟,去皮去刺,改成小片,火腿切片;将火腿片摆在碗里,倒入部分蒸好的冻汁,放入香菜叶,再倒部分冻汁,放鱼片,倒入剩余的冻汁,放入冰箱冷藏成型;将砧、味精、白胡椒粉、醋、姜丝调成姜酯汁备用;生菜垫入盘中,扣入制好的鱼冻,点缀蒜未、柠檬片、芹菜叶、圣女果片,配姜醋汁一同上桌即可。点评:贵州传统凉菜,层次感强,爽口开胃。 展开更多
关键词 作品选 芹菜 鸡骨架 胡椒粉 层次感 鲈鱼 柠檬 火腿
家乡的春节“不一般”
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作者 王雨惠 《作文世界:小学版》 2016年第1期25-26,共2页
虽然家乡的春节习俗和大部分地方都差不多,但是也有自己的不同之处。大年初一,很多地方都是大鱼大肉,我们这就不同了。大年初一早上六点,村里每个人必须到村里辈分最大的祖爷爷家吃素面条和"发财菜"。所谓的"发财菜",其实就是木耳... 虽然家乡的春节习俗和大部分地方都差不多,但是也有自己的不同之处。大年初一,很多地方都是大鱼大肉,我们这就不同了。大年初一早上六点,村里每个人必须到村里辈分最大的祖爷爷家吃素面条和"发财菜"。所谓的"发财菜",其实就是木耳。而且这"发财菜"不能是买来的,必须是村里人在枯枝断木上亲自摘的。 展开更多
关键词 七宝粥 不如意 七八 六六大顺 开开心心 包边 团团圆圆 钟华 芹菜
择木卖菜
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作者 赵文辉 《雨花》 2016年第9期32-36,共5页
茄庄小,才几百口人,房子盖得密,加上庄口杨树长得疯大又给遮挡了,外乡人经过,冷不丁瞅一眼,多半会说:吆喝,这么大一个养猪场!还有人会赞一句:养猪场也绿化得这么好!茄庄人听了很生气:妈妈的,明明一个村庄硬是看不见,眼睛长裤裆里了... 茄庄小,才几百口人,房子盖得密,加上庄口杨树长得疯大又给遮挡了,外乡人经过,冷不丁瞅一眼,多半会说:吆喝,这么大一个养猪场!还有人会赞一句:养猪场也绿化得这么好!茄庄人听了很生气:妈妈的,明明一个村庄硬是看不见,眼睛长裤裆里了。更可气的是,附近大村大庄的人提起,总是那句话:哼,茄庄?一铁锨就铲走了。 展开更多
关键词 塑料盆 别人家 皮冻 贵生 盖得 业务经理 里正 芹菜 不正当竞争 交易税
不同品种芹菜叶总黄酮含量及最高、最低两品种的体外抗氧化性研究 被引量:1
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作者 师婷婷 高建德 +3 位作者 吴蓉 朱晓玉 刘雄 杨国兴 《甘肃中医学院学报》 2016年第2期48-51,共4页
目的分析不同品种芹菜叶的总黄酮含量,并对黄酮含量最高与最低两品种进行体外抗氧化性研究,以期从中寻找药用价值更高的芹菜品种。方法采用紫外分光光度法,以芦丁为对照品测定不同品种芹菜叶中总黄酮的含量;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DP... 目的分析不同品种芹菜叶的总黄酮含量,并对黄酮含量最高与最低两品种进行体外抗氧化性研究,以期从中寻找药用价值更高的芹菜品种。方法采用紫外分光光度法,以芦丁为对照品测定不同品种芹菜叶中总黄酮的含量;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、铁氰化钾法分析总黄酮含量最高与最低两种品质的体外抗氧化性。结果美国大禹牌西芹总黄酮含量最高(为2.18%),荷兰黄家西芹总黄酮含量最低(为1.51%);美国大禹牌芹菜叶抗氧化活性大于荷兰黄家西芹叶。结论不同品种芹菜叶总黄酮有明显差异,黄酮含量最高的抗氧化性明显高于含量最低者。 展开更多
关键词 芹菜 总黄酮 含量测定 体外抗氧化活性
芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的研制 预览 被引量:1
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作者 郑晓楠 张丹 +1 位作者 孙亚莉 赵贺 《山西农业科学》 2016年第12期1857-1859,1863共4页
以芹菜叶、绿茶和梨为原料,研究芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的配方及加工工艺。在单因素试验的基础上设计正交试验,以感官评分为指标,结果得出了复合饮料的最佳配方:芹菜叶汁与梨汁比例为2∶3(V/V,总体积添加量为30%),绿茶茶汤添加量为... 以芹菜叶、绿茶和梨为原料,研究芹菜叶、绿茶、梨复合饮料的配方及加工工艺。在单因素试验的基础上设计正交试验,以感官评分为指标,结果得出了复合饮料的最佳配方:芹菜叶汁与梨汁比例为2∶3(V/V,总体积添加量为30%),绿茶茶汤添加量为35%,白砂糖添加量为11%。按此配方研制的饮料酸甜适口,具有芹菜、绿茶、梨的独特滋味和香气,该研究可为复合饮料的实际生产提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 芹菜 绿茶 复合饮料
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