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几种果渣提取物抗氧化能力的比较研究 预览
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作者 谭强来 曾臻 +1 位作者 武晓丽 徐锋 《中国食物与营养》 2019年第4期49-52,共4页
目的:探究果渣的抗氧化能力,为果渣的开发提供科学依据。方法:以乙醇为提取溶剂,利用超声辅助提取法提取苹果渣、橘子渣和猕猴桃果渣中的活性成分,通过测定总抗氧化能力,以及对DPPH·、·OH和O2^-的清除率,探究不同果渣醇提物... 目的:探究果渣的抗氧化能力,为果渣的开发提供科学依据。方法:以乙醇为提取溶剂,利用超声辅助提取法提取苹果渣、橘子渣和猕猴桃果渣中的活性成分,通过测定总抗氧化能力,以及对DPPH·、·OH和O2^-的清除率,探究不同果渣醇提物的抗氧化能力并进行对比。结果:同等质量的果渣所获得的提取物均具有较强的总抗氧化能力,苹果渣、橘子渣和猕猴桃果渣对DPPH·的清除率分别为76.12%、58.94%、80.56%,对·OH的清除率分别达到86.73%、64.83%、94.05%,对O2^-·的清除率分别为73.90%、75.84%、85.40%。结论:苹果渣、橘子渣和猕猴桃果渣中均含有很好的抗氧化活性成分,其抗氧化能力比较为:猕猴桃果渣>苹果渣>橘子渣。 展开更多
关键词 苹果 橘子 猕猴桃果 抗氧化能力
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栽培白灵菇的一种理想原料——苹果渣 预览
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作者 徐会侠 《西北园艺:综合》 2019年第4期22-23,共2页
白灵菇含有17种氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、维生素D和多种矿质元素等,不仅营养丰富,还有消积、杀虫、抗癌、抗氧化、降血压、防止动脉硬化,防治儿童佝偻病、软骨病,中老年骨质疏松症等保健效果.且肉质洁白肥厚,爽滑细嫩,味道鲜美,成... 白灵菇含有17种氨基酸、不饱和脂肪酸、多糖、维生素D和多种矿质元素等,不仅营养丰富,还有消积、杀虫、抗癌、抗氧化、降血压、防止动脉硬化,防治儿童佝偻病、软骨病,中老年骨质疏松症等保健效果.且肉质洁白肥厚,爽滑细嫩,味道鲜美,成为宴席上的高档菜肴,被誉为"菌中之冠". 展开更多
关键词 白灵菇 苹果 原料 理想 栽培 不饱和脂肪酸 儿童佝偻病 骨质疏松症
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盐析法制备寒富苹果渣果胶及其抗氧化性研究 预览
3
作者 张欣萌 吕春茂 +2 位作者 孟宪军 李斌 张琦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期170-176,183共8页
为使苹果渣变废为宝,利用其生产果胶等高附加值产品,本文以酸法提取寒富苹果果渣中的果胶提取液为原料,采用盐析法得到果胶盐沉淀物,并对该沉淀进行脱盐处理获得果胶物质,期间对相关工艺进行优化,最后进行了果胶的抗氧化性研究。结果表... 为使苹果渣变废为宝,利用其生产果胶等高附加值产品,本文以酸法提取寒富苹果果渣中的果胶提取液为原料,采用盐析法得到果胶盐沉淀物,并对该沉淀进行脱盐处理获得果胶物质,期间对相关工艺进行优化,最后进行了果胶的抗氧化性研究。结果表明:硫酸铝为盐析法沉淀果胶的最佳用盐,沉淀果胶的最佳工艺参数为沉淀温度74℃、保温时间69 min、pH5.0、料液比1∶17 (g∶mL),此工艺下果胶得率达15.59%;脱盐最佳工艺为脱盐液中盐酸含量3%、脱盐液用量50 mL每克果胶盐、脱盐时间40 min、脱盐温度40℃,所得果胶质量为0.89 g。寒富苹果渣果胶具有清除自由基和抑制脂质过氧化的能力,可作为一种天然的抗氧化剂进行开发。 展开更多
关键词 苹果 果胶 盐析 脱盐 抗氧化活性
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青贮饲料中添加苹果渣对奶牛日增重及产奶量影响 预览
4
作者 王文明 《畜牧兽医科学(电子版)》 2019年第3期11-12,共2页
为更好地利用苹果渣,试验在奶牛青贮饲料中添加苹果渣,并对奶牛饲喂效果进行研究。试验结果表明:试验60d后头均日增重试验1组比试验2组和对照组分别增加了5.9g和12.6g,分别提高2%和4%。喂混合青贮的试验1组平均产奶量为(22.15±4.23... 为更好地利用苹果渣,试验在奶牛青贮饲料中添加苹果渣,并对奶牛饲喂效果进行研究。试验结果表明:试验60d后头均日增重试验1组比试验2组和对照组分别增加了5.9g和12.6g,分别提高2%和4%。喂混合青贮的试验1组平均产奶量为(22.15±4.23)kg,比对照组提高了2.48kg,喂玉米秸秆青贮试验2组平均产奶量为(21.32±2.90)kg,比对照组提高了1.32kg,对照组产奶量为(19.58±3.47)kg,试验1组和试验2组平均产奶量都显著高于对照组(P<0.05),试验1组和试验2组之间差异不显著,与试验前相比,试验1组和试验2组产奶量分别提高2.23kg和1.07kg。 展开更多
关键词 苹果 混合青贮 日增重 产奶量
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添加苹果渣对猪粪好氧堆肥理化性状的影响 预览
5
作者 陶勇 湛含辉 唐铄松 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期135-140,共6页
用猪粪等原料作堆肥底物,并分别添加质量分数为0%、5%、10%、20%的苹果渣以及1%的柠檬酸作添加剂,记作CK、AP1、AP2、AP3、N。采用自行设计的强制通风静态垛堆肥反应器,进行为期30 d的好氧混合堆肥。根据苹果渣与猪粪混合堆肥过程中各... 用猪粪等原料作堆肥底物,并分别添加质量分数为0%、5%、10%、20%的苹果渣以及1%的柠檬酸作添加剂,记作CK、AP1、AP2、AP3、N。采用自行设计的强制通风静态垛堆肥反应器,进行为期30 d的好氧混合堆肥。根据苹果渣与猪粪混合堆肥过程中各养分变化来研究苹果渣对堆肥效果的影响及其保氮效果,为猪粪有机肥的规模化生产提供理论支持,实现农业资源的可持续化。结果表明:各试验堆肥均达到无害化和腐熟化的要求;各处理全P和全K含量总体呈上升趋势,但添加20%的果渣处理不利于P含量的积累;苹果渣中的果酸可以降低堆肥的pH值,从而减少NH4^+-N向氨气的转化,降低氮素损耗起到保氮效果;添加10%的苹果渣处理的全氮含量最高,保氮效果最好,添加5%的苹果渣处理对NH4^+-N的积累最好;苹果渣作为猪粪好氧堆肥调理剂可以提高堆肥效果,实现农业资源的可持续化。 展开更多
关键词 苹果 猪粪 好氧堆肥 养分变化 保氮效果
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复合酶法提取苹果渣中的果胶及产品性质分析 预览
6
作者 王艳翠 卢韵朵 +2 位作者 史吉平 刘莉 李保国 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期30-36,共7页
为了从苹果渣中高效提取果胶,采用复合酶法对苹果渣中果胶的提取进行了研究。首先筛选出果胶得率较高的3种酶:纤维素酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶;其次确定了3种酶的复配方案为纤维素酶7%、木聚糖酶9%、酸性蛋白酶5%;并采用响应面优化设计... 为了从苹果渣中高效提取果胶,采用复合酶法对苹果渣中果胶的提取进行了研究。首先筛选出果胶得率较高的3种酶:纤维素酶、木聚糖酶和酸性蛋白酶;其次确定了3种酶的复配方案为纤维素酶7%、木聚糖酶9%、酸性蛋白酶5%;并采用响应面优化设计方法,获得了最佳的复合酶酶解条件:pH值4.1,温度54℃,时间1.3 h,固液质量体积比比1 g∶16 mL。在此最佳条件下,苹果渣粗果胶得率为40.66%。与传统的酸提法粗果胶得率26.84%相比,提高了51.49%。最后测定了最佳工艺条件下所得果胶的产品性质,结果表明:半乳糖醛酸质量分数为57.39%;果胶酯化度为89.41%,相对分子质量主要分布在217 630、16 670与8 170范围内,可作为制备一系列低酯果胶的原料。 展开更多
关键词 果胶 苹果 酶法提取 响应面实验
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苹果渣栽培白灵菇技术探索 预览
7
作者 徐会侠 《陕西农业科学》 2019年第9期32-33,共2页
试验主要探讨了用“苹果渣”代替棉籽壳生产白灵菇的可行性.试验结果表明:用苹果渣生产白灵菇不仅菌丝长势好,抗杂性强,而且产量高,质量好.用苹果渣可以完全替代棉籽壳用于白灵菇的生产,变废为宝.
关键词 苹果 白灵菇 试验 棉籽壳
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苹果渣在动物饲料中的应用 预览
8
作者 靳文广(译) 夏俊钟(校) +1 位作者 邵建忠(审) Ioannis Mavromichalis 《国外畜牧学:猪与禽》 2018年第3期73-74,共2页
苹果相当于北方的葡萄,在不容易生产葡萄酒的北方,新鲜或发酵的苹果汁就会被大量消费。新鲜的苹果汁是软饮料的一种天然替代品,而发酵的苹果汁(也被称为苹果酒)是啤酒、葡萄酒甚至香槟的一种可口替代品。正因为如此,榨汁用的苹果品... 苹果相当于北方的葡萄,在不容易生产葡萄酒的北方,新鲜或发酵的苹果汁就会被大量消费。新鲜的苹果汁是软饮料的一种天然替代品,而发酵的苹果汁(也被称为苹果酒)是啤酒、葡萄酒甚至香槟的一种可口替代品。正因为如此,榨汁用的苹果品种与食用的苹果品种截然不同。它们含有更多的丹宁酸(苹果酒中的味觉成分)和可发酵糖,而且它们更脆(软苹果不容易榨汁)。 展开更多
关键词 苹果 动物饲料 应用 可发酵糖 葡萄酒 苹果 替代品 苹果
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过氧化氢处理对苹果渣膳食纤维的影响
9
作者 杨妍 郭芹 +1 位作者 哈益明 李庆鹏 《食品工业》 北大核心 2018年第8期119-123,共5页
试验采用过氧化氢处理苹果渣(AP),研究过氧化氢pH、质量分数、处理温度和处理时间对膳食纤维(DF)产率和可溶性膳食纤维(SDF)含量的影响,从而确定最佳处理条件,并探讨了过氧化氢处理对苹果渣性质的影响。结果表明,当过氧化氢pH为11... 试验采用过氧化氢处理苹果渣(AP),研究过氧化氢pH、质量分数、处理温度和处理时间对膳食纤维(DF)产率和可溶性膳食纤维(SDF)含量的影响,从而确定最佳处理条件,并探讨了过氧化氢处理对苹果渣性质的影响。结果表明,当过氧化氢pH为11,质量分数为1.67%,处理温度为70℃,处理时间为2 h时,DF产率可达76%,SDF含量达到30.20%。过氧化氢处理能增加AP膳食纤维的灰分含量,降低蛋白质和脂肪的含量;提高总DF(TDF)和SDF含量,降低不溶性DF(IDF)含量;提高持水力和膨胀力,降低持油力。红外光谱测定结果很好地解释了处理后苹果渣性质发生变化的原因;线虫试验表明AP和处理苹果渣膳食纤维(TAPDF)具有一定的降脂功能,且TAPDF的降脂功能明显提高。 展开更多
关键词 苹果 过氧化氢 处理 性质
从苹果渣中提取熊果酸研究进展 预览
10
作者 李涛 张媛媛 《中国调味品》 北大核心 2018年第4期191-194,共4页
苹果汁生产过程中产生大量的残留物,主要包括苹果皮、种子和浆状物,被称为苹果渣。这种副产物几乎没有被探索,但它却是一种丰富多样的混合物,含有多种有吸引力的植物化学物质。其中,熊果酸(UA)由于其治疗潜力而引起关注。UA是一种五... 苹果汁生产过程中产生大量的残留物,主要包括苹果皮、种子和浆状物,被称为苹果渣。这种副产物几乎没有被探索,但它却是一种丰富多样的混合物,含有多种有吸引力的植物化学物质。其中,熊果酸(UA)由于其治疗潜力而引起关注。UA是一种五环三萜类化合物,在几种传统植物中也发现了它的存在,并且UA已经显示出几种生物活性如抗菌、抗原虫、抗炎和抗肿瘤。因此,文章试图揭示苹果和苹果渣作为生物活性化合物来源的经济可行性,突出了UA的提取。 展开更多
关键词 苹果 熊果酸 三萜类化合物 提取
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酸法提取苹果渣中的果胶及其性质分析 预览 被引量:3
11
作者 任秋慧 卢韵朵 +2 位作者 廖鲜艳 史吉平 刘莉 《中国酿造》 北大核心 2018年第1期86-91,共6页
采用酸法提取苹果渣中的果胶,并以单因素试验为基础,通过响应面法优化其提取工艺条件。结果表明,酸法提取苹果渣果胶的最佳工艺条件为:盐酸调节pH值1.5,温度100 ℃,时间2 h,固液比1∶14(g∶mL)。在上述最佳条件下,苹果渣中粗... 采用酸法提取苹果渣中的果胶,并以单因素试验为基础,通过响应面法优化其提取工艺条件。结果表明,酸法提取苹果渣果胶的最佳工艺条件为:盐酸调节pH值1.5,温度100 ℃,时间2 h,固液比1∶14(g∶mL)。在上述最佳条件下,苹果渣中粗果胶得率为33.12%,果胶提取率为19.65%。4个因素对粗果胶得率的影响顺序为:pH值>温度>时间>固液比。酸法提取果胶的分子质量主要分布在165.92 kDa、5.83 kDa与0.45 kDa范围;酯化度为60.90%,属于高酯果胶;半乳糖醛酸含量为70.48%,所提取的果胶纯度相对较高。 展开更多
关键词 苹果 果胶 酸法提取 响应面法
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挤压膨化对苹果渣中果胶含量影响研究
12
作者 杨俊峰 《食品工业》 北大核心 2018年第2期144-147,共4页
研究挤压膨化对苹果渣中果胶含量的影响。通过响应面分析法确定挤压膨化参数优化的最佳条件,即套筒温度90℃,物料含水量19%,螺杆转速136r/min,喂料速度69r/min。在此挤压膨化参数下,苹果渣中果胶含量为9.14%,与原料相比,苹... 研究挤压膨化对苹果渣中果胶含量的影响。通过响应面分析法确定挤压膨化参数优化的最佳条件,即套筒温度90℃,物料含水量19%,螺杆转速136r/min,喂料速度69r/min。在此挤压膨化参数下,苹果渣中果胶含量为9.14%,与原料相比,苹果渣中果胶含量增加了50%。 展开更多
关键词 挤压膨化 苹果 果胶 含量 影响
响应面法优化苹果渣中微晶纤维素的提取 被引量:1
13
作者 刘悦欣 李帅 《饲料与畜牧》 2018年第11期56-60,共5页
本文以苹果渣为原料,以酸碱水浴法提取苹果渣纤维素,再以酸水解法处理苹果渣纤维素制备微晶纤维素。选取盐酸质量分数、料液比、酸解时间为单因素,微晶纤维素的得率为响应值。采用响应面优化试验,确定最佳工艺条件为:料液比1∶25(g/mL... 本文以苹果渣为原料,以酸碱水浴法提取苹果渣纤维素,再以酸水解法处理苹果渣纤维素制备微晶纤维素。选取盐酸质量分数、料液比、酸解时间为单因素,微晶纤维素的得率为响应值。采用响应面优化试验,确定最佳工艺条件为:料液比1∶25(g/mL),盐酸质量分数6%和酸解时间50min。在此条件下,微晶纤维素得率为69.5%。 展开更多
关键词 微晶纤维素 苹果 提取 响应面
苹果渣固态发酵苹果醋工艺研究 预览 被引量:1
14
作者 宋娟 张霁红 +1 位作者 胡生海 李明泽 《甘肃农业科技》 2017年第8期48-53,共6页
以新鲜苹果渣为主要原料,采用果胶酶法对苹果渣的酒精发酵和醋酸发酵工艺进行优化研究,通过正交试验确定最优酿造工艺参数。初步获得的苹果渣酒精发酵条件是果胶酶添加量0.06%、酵母接种量8%、初始糖度16°Brix;苹果渣醋酸发酵过程... 以新鲜苹果渣为主要原料,采用果胶酶法对苹果渣的酒精发酵和醋酸发酵工艺进行优化研究,通过正交试验确定最优酿造工艺参数。初步获得的苹果渣酒精发酵条件是果胶酶添加量0.06%、酵母接种量8%、初始糖度16°Brix;苹果渣醋酸发酵过程的最优工艺条件是干湿苹果渣的配料比为1∶10、醋酸菌接种量15%、发酵温度32℃,此条件下总酸含量增长到38.267 6 g/L。 展开更多
关键词 苹果 固态发酵 苹果
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超声波辅助提取苹果渣果胶研究 预览 被引量:1
15
作者 孙智慧 张卫红 +2 位作者 周彩华 杨小玲 王小荣 《咸阳师范学院学报》 2017年第4期71-74,共4页
从苹果渣中提取果胶不仅经济效益明显,同时也解决了苹果渣易腐烂导致的环境污染问题,对苹果渣综合利用具有重要意义。采用超声波辅助酸水解法对苹果渣中果胶提取工艺进行研究,考察了料液比、pH值、提取温度和超声提取时间4个因素对... 从苹果渣中提取果胶不仅经济效益明显,同时也解决了苹果渣易腐烂导致的环境污染问题,对苹果渣综合利用具有重要意义。采用超声波辅助酸水解法对苹果渣中果胶提取工艺进行研究,考察了料液比、pH值、提取温度和超声提取时间4个因素对果胶提取率的影响。依据单因素试验结果采用正交试验法优化果胶提取工艺,研究结果表明:果胶提取最佳工艺参数分别为料液比1:15、pH值为2.0、提取温度为90℃、超声提取时间60min.在此条件下果腑提取率为12.3%. 展开更多
关键词 苹果 果胶 提取工艺 超声辅助
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真空耦合超声波提取苹果渣多酚的工艺优化 预览 被引量:4
16
作者 田莉 李海萍 +2 位作者 袁亚宏 岳田利 魏建平 《食品科学》 CSCD 北大核心 2017年第14期233-239,共7页
在单因素试验基础上,采用响应面优化法建立基于真空耦合超声波提取苹果渣中多酚类物质的工艺条件优化,并通过高效液相色谱检测多酚组成且对抗氧化活性进行分析。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数50%、提取温度50℃、真空... 在单因素试验基础上,采用响应面优化法建立基于真空耦合超声波提取苹果渣中多酚类物质的工艺条件优化,并通过高效液相色谱检测多酚组成且对抗氧化活性进行分析。结果表明,最佳提取工艺条件为乙醇溶液体积分数50%、提取温度50℃、真空度0.08MPa、超声功率420W、提取时间13min、料液比1∶30(g/mL),在此条件下,苹果渣中多酚提取得率为6.46mg/g。与超声波提取法相比,该方法可以明显缩短提取时间,获得多酚中表儿茶素及芦丁含量较高,并且具有较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 苹果 多酚 真空耦合超声波 响应面法 高效液相色谱 抗氧化活性
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创建合作社 种出好蓝莓 预览
17
作者 孙敬 《农业知识:瓜果菜》 2017年第3期42-43,共2页
日前,在山东科技大学逸夫楼报告厅里,优秀创业青年阎勇在乳山团委举办的“青年人回报桑梓”活动中为学生们绘声绘色地讲述自己的创业经历。他是“全国农村青年致富带头人”“威海市十大杰出青年”“威海市乡村创富好青年”等多项荣誉称... 日前,在山东科技大学逸夫楼报告厅里,优秀创业青年阎勇在乳山团委举办的“青年人回报桑梓”活动中为学生们绘声绘色地讲述自己的创业经历。他是“全国农村青年致富带头人”“威海市十大杰出青年”“威海市乡村创富好青年”等多项荣誉称号的获得者。 展开更多
关键词 蓝莓 创业经历 山东科技大学 报告厅 小浆果 吉林农业大学 苹果 合作单位 精益化 荣誉称号
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产复合酶优良菌株筛选及苹果渣固态发酵效果研究 预览 被引量:1
18
作者 李海洋 李肖 +6 位作者 韦小敏 来航线 党妮娜 王昕昱 孔令昭 聂荣杰 刘壮壮 《西北农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第9期1301-1310,共10页
通过液态发酵产酶试验和苹果渣固态发酵试验,研究不同丝状真菌产水解酶的活性及产酶优良的霉菌对苹果渣发酵的改质效果,筛选出适用于苹果渣发酵的优良霉菌。结果表明,黑曲霉MHQ1产纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶的活性较高,分别为64.7、66.... 通过液态发酵产酶试验和苹果渣固态发酵试验,研究不同丝状真菌产水解酶的活性及产酶优良的霉菌对苹果渣发酵的改质效果,筛选出适用于苹果渣发酵的优良霉菌。结果表明,黑曲霉MHQ1产纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶的活性较高,分别为64.7、66.9和216.7U·mL-1;米曲霉MMQ1产淀粉酶和蛋白酶的活性较高,分别为1 782.6和83.0U·mL-1;烟曲霉MYQ1产蛋白酶和果胶酶的活性较高,分别为128.9和51.6U·mL-1。其中,黑曲霉MHQ1能在果渣基质上良好地生长,对果渣具有较强的降解改质能力,产物中粗蛋白和纯蛋白质量分数分别增至387.5和228.9g·kg-1,接菌增率为79.2%和193.8%,且纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的活性分别为178.0、150.6和57.5U·g-1,纤维素、果胶分别降解28.9%、53.8%,水溶性氨基酸质量分数增至2.7%。采用酵母菌与产复合酶优良的霉菌复合发酵,能显著提高果渣发酵产物中的蛋白质水平,降低抗营养物质的质量分数,提高水解酶和水溶性氨基酸等活性物质的质量分数,有效地发酵果渣为生物蛋白饲料。 展开更多
关键词 霉菌 水解酶 苹果 固态发酵 蛋白质
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苹果渣的营养价值及综合利用 预览 被引量:3
19
作者 东莎莎 《中国果菜》 2017年第2期15-18,共4页
苹果是世界四大水果之一,是最常见的水果。我国是苹果加工大国,苹果渣是苹果深加工的主要副产物之一,这些副产物腐败变质快,缺乏较好的处理办法,造成大量有用物质的浪费,并对环境造成严重污染,每年都有上百万吨的苹果渣资源急需... 苹果是世界四大水果之一,是最常见的水果。我国是苹果加工大国,苹果渣是苹果深加工的主要副产物之一,这些副产物腐败变质快,缺乏较好的处理办法,造成大量有用物质的浪费,并对环境造成严重污染,每年都有上百万吨的苹果渣资源急需再利用。本文介绍了苹果渣中的营养成分及其提取方法,总结了近年来对苹果渣的综合利用途径,展望了苹果渣的应用前景,以期对苹果的开发提供参考。 展开更多
关键词 苹果 营养价值 提取方法 综合利用
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苹果渣乳酸菌发酵工艺条件优化 预览 被引量:2
20
作者 杨辉 闫晓哲 杜娇娇 《陕西科技大学学报》 2017年第3期138-142,共5页
为了充分利用苹果渣,开发附加值高的苹果产品,提升苹果深加工水平,采用苹果渣与新鲜苹果复配浸提汁液,得到的浸提汁进行乳酸发酵.以总酸为主要指标对乳酸发酵菌种进行了选择;以乳酸菌浓度为指标通过单因素实验确立了碳源、氮源,并采用... 为了充分利用苹果渣,开发附加值高的苹果产品,提升苹果深加工水平,采用苹果渣与新鲜苹果复配浸提汁液,得到的浸提汁进行乳酸发酵.以总酸为主要指标对乳酸发酵菌种进行了选择;以乳酸菌浓度为指标通过单因素实验确立了碳源、氮源,并采用正交试验对发酵工艺参数进行了优化.结果表明:优百伦发酵剂为乳酸发酵适宜菌种,其适宜发酵条件为初始pH6.5、接种量0.4%、蔗糖添加量3%、玉米浆添加量0.5%,在此条件下,所得乳酸醪液单位体积活菌数含量大于9.43×10^8 CFU/mL,发酵液总酸含量大于7.74g/L,有利于乳酸饮料的生产与开发. 展开更多
关键词 苹果 乳酸菌发酵 发酵剂 乳酸菌 活菌数 总酸
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