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荞麦降糖酸奶的研制 认领
1
作者 黄瑞 刘敦华 《粮油食品科技》 2020年第3期129-134,共6页
荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质等众多营养物质,特别是生物类黄酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明显高于其它粮食作物。旨为糖尿病人群开发具有降糖作用的保健食品,使酸奶和荞麦得到更好的结合,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌... 荞麦富含蛋白质、维生素、矿物质等众多营养物质,特别是生物类黄酮、手性肌醇、高活性蛋白等降糖因子的含量明显高于其它粮食作物。旨为糖尿病人群开发具有降糖作用的保健食品,使酸奶和荞麦得到更好的结合,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1混合作为生产茵种。采用单因素实验和正交实验对酸奶发酵工艺进行研究,实验结果表明,苦荞牛乳混合发酵酸奶的最佳工艺条件为苦荞浆添加量30%、木糖醇添加量8%。稳定剂添加复配比例CMC 0.15%、卡拉胶0.10%、黄原胶0.05%,菌种添加量3%,发酵时间4 h。同时在后熟过程中添加降糖因子,手性肌醇为6.55μg/mL,黄酮类化合物0.526 mg/mL,荞麦蛋白0.12 g/mL。 展开更多
关键词 荞麦 降糖因子 手性肌醇 黄酮类化合物 荞麦蛋白 发酵酸奶
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不同荞麦品种主要功能成分分析及评价 认领
2
作者 章洁琼 邹军 +2 位作者 卢扬 冯泽蔚 刘辉 《种子》 北大核心 2020年第2期107-112,117共7页
采用高效液相色谱法同时测定了48份来自不同产地的荞麦品种(系)种子中的粗多糖、芦丁、槲皮素、山奈酚、山奈酚-3-O-芸香糖苷5种主要功能成分含量。结果显示,不同产地、类型的荞麦品种,功能成分含量存在差异。荞麦的芦丁含量最丰富,平... 采用高效液相色谱法同时测定了48份来自不同产地的荞麦品种(系)种子中的粗多糖、芦丁、槲皮素、山奈酚、山奈酚-3-O-芸香糖苷5种主要功能成分含量。结果显示,不同产地、类型的荞麦品种,功能成分含量存在差异。荞麦的芦丁含量最丰富,平均含量达3.80 g·kg^-1。苦荞种子的粗多糖、芦丁、槲皮素、山奈酚、山奈酚-3-O-芸香糖苷的平均含量均远远高于甜荞,分别是甜荞的1.99、30.27、76.05、19.02、35.56倍,以上5种功能成分含量最高的品种(系)均来自贵州省的苦荞。 展开更多
关键词 荞麦 粗多糖 芦丁 槲皮素 山奈酚 山奈酚-3-O-芸香糖苷 高效液相色谱法
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我国荞麦机械化收获技术问题与思考 认领
3
作者 卢琦 郑德聪 +3 位作者 刘芸 李丽红 徐兵 叶绍波 《农业工程》 2020年第1期6-9,共4页
荞麦属于小宗杂粮作物,在我国高寒山区或丘陵地区种植面积大,但机械化收获水平较低,可用机型少,收获质量差。为提高我国荞麦机械化收获水平,本文介绍了我国荞麦种植的优势产区及机械化收获特性,剖析了机械化收获技术存在的问题,并针对... 荞麦属于小宗杂粮作物,在我国高寒山区或丘陵地区种植面积大,但机械化收获水平较低,可用机型少,收获质量差。为提高我国荞麦机械化收获水平,本文介绍了我国荞麦种植的优势产区及机械化收获特性,剖析了机械化收获技术存在的问题,并针对性地提出了建议与对策。 展开更多
关键词 荞麦 机械化收获 对策
荞麦膨化米饼生产工艺条件的研究 认领
4
作者 付亚丽 《现代食品》 2020年第1期90-92,共3页
以荞麦、糯米粉为原料,盐、麦芽糖醇为辅料,采用微波膨化的方法制成膨化糯米饼,结合单因素试验和正交试验,通过米饼最大膨化度来确定加工工艺的最佳条件。试验结果表明,微波膨化荞面糯米饼的最佳工艺条件为:荞面含量6%、盐含量3%、麦芽... 以荞麦、糯米粉为原料,盐、麦芽糖醇为辅料,采用微波膨化的方法制成膨化糯米饼,结合单因素试验和正交试验,通过米饼最大膨化度来确定加工工艺的最佳条件。试验结果表明,微波膨化荞面糯米饼的最佳工艺条件为:荞面含量6%、盐含量3%、麦芽糖醇含量2%、饼坯厚度20 mm时,此时米饼膨化度最大。 展开更多
关键词 荞麦 糯米粉 微波膨化 膨化度
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温度对红曲菌以荞麦为基质固态发酵产色素的影响 认领
5
作者 熊小倩 谌雪 高梦祥 《农产品加工》 2020年第5期8-10,13,共4页
发酵温度是影响微生物繁殖和代谢最重要的因素之一。利用红曲菌以荞麦为基质进行固态发酵,考查发酵温度对发酵产红曲荞麦中的生物量、色价和总黄酮含量的影响。结果表明,在发酵的前6 d,生物量随着发酵温度的升高而增大;6 d之后,30℃条... 发酵温度是影响微生物繁殖和代谢最重要的因素之一。利用红曲菌以荞麦为基质进行固态发酵,考查发酵温度对发酵产红曲荞麦中的生物量、色价和总黄酮含量的影响。结果表明,在发酵的前6 d,生物量随着发酵温度的升高而增大;6 d之后,30℃条件下生长量增长最快;发酵4 d后产生色素,黄、橙、红3种色素的色价在30℃条件下都增长最快。荞麦基质中的黄酮含量在发酵过程中变化不显著。 展开更多
关键词 发酵温度 红曲菌 荞麦 色素 黄酮
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荞麦对糖尿病的预防治疗机制及应用研究进展 认领
6
作者 刘晓燕 杨彬彬 王春晖 《中国中医药现代远程教育》 2020年第3期136-138,共3页
糖尿病作为一种慢性代谢性疾病,在我国的发病率逐年增高,饮食干预是糖尿病预防治疗中的重要手段。荞麦作为一种药食两用的食材,对糖尿病的预防治疗作用被逐渐认识。主要介绍了荞麦的营养价值、荞麦对糖尿病的干预机制、荞麦在糖尿病人... 糖尿病作为一种慢性代谢性疾病,在我国的发病率逐年增高,饮食干预是糖尿病预防治疗中的重要手段。荞麦作为一种药食两用的食材,对糖尿病的预防治疗作用被逐渐认识。主要介绍了荞麦的营养价值、荞麦对糖尿病的干预机制、荞麦在糖尿病人食品中的应用等几个方面研究成果。荞麦中的芦丁、槲皮素、荞麦碱等是近年来的大多数研究的关注点;其主要作用机制包括胰岛素信号传递途径的调节、相关酶活性的调节、机体氧化应激性的减弱等等;关于荞麦食品在预防治疗糖尿病方面的膳食实验研究处于初级阶段。 展开更多
关键词 荞麦 糖尿病 干预机制 消渴
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奶奶的“嫁妆”我家的蜂楼 认领
7
作者 李家勤 《蜜蜂杂志》 2020年第5期I0014-I0015,共2页
我的奶奶崔氏,青少年时期生长在清朝末年一个官宦人家,自幼家里的大人们便带她逛庙会,看大戏(京剧),养蜂割蜜等一些社会活动,所以她不仅记住了很多历史典故,成为给我们孙子辈讲故事的素材,还学会了蜂楼养蜂的全套技术。由于家中比较富... 我的奶奶崔氏,青少年时期生长在清朝末年一个官宦人家,自幼家里的大人们便带她逛庙会,看大戏(京剧),养蜂割蜜等一些社会活动,所以她不仅记住了很多历史典故,成为给我们孙子辈讲故事的素材,还学会了蜂楼养蜂的全套技术。由于家中比较富裕殷实,每年都会专门种植几亩地的荞麦供蜜蜂采集,养蜂的用具也不是一般的箱桶之类,而是一种叫蜂楼的特殊砖泥结构建筑体。奶奶来到我家后也像嫁妆一样把这种蜂楼养蜂技术带到了我家。 展开更多
关键词 养蜂技术 历史典故 官宦人家 讲故事 蜜蜂 荞麦 青少年时期 清朝末年
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荞麦的种植与田间管理技术 认领
8
作者 黑旭明 《现代畜牧科技》 2020年第1期35-36,共2页
荞麦作为饲料使用具有良好的饲喂效果,营养丰富,适口性好,可以直接饲喂,也可以制成青干草、调制加工成青贮料等,是我国重要的饲料资源。为了提高其产量和质量,需要掌握荞麦的种植技术和田间管理技术,种植时要做好整地和选种工作,并适时... 荞麦作为饲料使用具有良好的饲喂效果,营养丰富,适口性好,可以直接饲喂,也可以制成青干草、调制加工成青贮料等,是我国重要的饲料资源。为了提高其产量和质量,需要掌握荞麦的种植技术和田间管理技术,种植时要做好整地和选种工作,并适时播种,在田间管理方面,则要加强苗期的管理、合理密植、合理的施肥和浇水,并做好中耕除草和花期的管理工作,以确保荞麦种植的产量和质量。 展开更多
关键词 荞麦 种植 田间管理 品种 合理密植 施肥 浇水
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荞麦病害研究进展 认领
9
作者 齐杨菊 陈振江 +3 位作者 李振霞 刘辉 王莉花 李春杰 《草业科学》 CAS CSCD 2020年第1期75-86,共12页
荞麦(Fagopyrum spp.)是一种营养丰富的重要杂粮,也是具有开发潜力的优质饲草资源,病害的发生使荞麦的品质与产量下降,是影响荞麦生产的主要限制因子之一。目前引起荞麦真菌病害有14种,病原物有16个属,另有其他病害8种,包括细菌、病毒... 荞麦(Fagopyrum spp.)是一种营养丰富的重要杂粮,也是具有开发潜力的优质饲草资源,病害的发生使荞麦的品质与产量下降,是影响荞麦生产的主要限制因子之一。目前引起荞麦真菌病害有14种,病原物有16个属,另有其他病害8种,包括细菌、病毒和线虫病。本文通过对国内外荞麦病害研究的文献归纳总结,国内外对其轮纹病、霜霉病和根腐病、立枯病等叶部、根部病害的危害程度、发生规律和防治等方面得到不同程度的研究,但对其他叶部病害和种带真菌研究较少,今后应更多关注影响荞麦生长的主要病害种类,进行病原菌多样性,加强病害发生规律研究,制定出切实可行的防治措施。 展开更多
关键词 荞麦 病害 病原物
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不同施肥处理对荞麦经济性状及产量的影响 认领
10
作者 敬缠琴 罗志恒 郭满平 《现代农业科技》 2020年第5期21-21,25共2页
为确定荞麦的最佳施肥量,采用"3414"完全方案设计,开展了不同施肥处理对荞麦经济性状及产量的影响试验。结果表明,处理N3P2K2折合产量1 695.24 kg/hm2,居产量第1位;处理N2P3K2折合产量1 685.71 kg/hm2,居产量第2位;处理N2P2K... 为确定荞麦的最佳施肥量,采用"3414"完全方案设计,开展了不同施肥处理对荞麦经济性状及产量的影响试验。结果表明,处理N3P2K2折合产量1 695.24 kg/hm2,居产量第1位;处理N2P3K2折合产量1 685.71 kg/hm2,居产量第2位;处理N2P2K3折合产量1 676.90 kg/hm2,居产量第3位;处理N2P2K2折合产量1 666.67 kg/hm2,居产量第4位;处理N2P2K1折合产量1 661.90 kg/hm2,居产量第5位。对其N、P2O5、K2O比例加权平均分析,得出产量居前5位处理的N、P2O5、K2O加权平均比例为1.00∶0.64∶0.47。建议环县甜水镇及环县荞麦主产区乡镇大力推广荞麦测土配方施肥技术,参考应用这一荞麦配方施肥标准。 展开更多
关键词 荞麦 施肥 经济性状 产量
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荞麦百香果复合发酵果酒工艺研究 认领
11
作者 尚英 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第2期113-117,共5页
以荞麦、百香果为主要原料,接种酵母进行发酵,研制荞麦百香果复合发酵果酒,利用单因素及正交试验确定果酒的最佳工艺参数。结果表明:荞麦百香果复合发酵果酒最佳工艺参数为荞麦汁与百香果汁质量比8.0∶2.0,pH值为3.5,温度26℃,酵母接种... 以荞麦、百香果为主要原料,接种酵母进行发酵,研制荞麦百香果复合发酵果酒,利用单因素及正交试验确定果酒的最佳工艺参数。结果表明:荞麦百香果复合发酵果酒最佳工艺参数为荞麦汁与百香果汁质量比8.0∶2.0,pH值为3.5,温度26℃,酵母接种量0.45 g/L,在此条件下,制得的果酒色泽金黄,清澈透明,香味丰富,口味柔和,风格独特,典型性强。 展开更多
关键词 荞麦 百香果 果酒 工艺 发酵
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贵州省荞麦地上节肢动物种类的调查研究 认领
12
作者 张晓娜 吴煜 +4 位作者 李斌 邓娇 孟子烨 黄凯丰 陈庆富 《贵州师范大学学报:自然科学版》 CAS 2020年第3期45-52,共8页
于2017—2018年对贵州省4个荞麦主产区进行了地上节肢动物的种类调查研究,结果发现:贵州荞麦地上节肢动物有2纲12目45科75种,其中害虫种类为2纲8目27科48种,天敌为2纲7目13科20种,访花昆虫为1纲6目14科20种;危害严重的害虫种类为黑唇十... 于2017—2018年对贵州省4个荞麦主产区进行了地上节肢动物的种类调查研究,结果发现:贵州荞麦地上节肢动物有2纲12目45科75种,其中害虫种类为2纲8目27科48种,天敌为2纲7目13科20种,访花昆虫为1纲6目14科20种;危害严重的害虫种类为黑唇十脉叶蜂、西花蓟马、桃蚜、红边黄小灰蝶、二斑叶螨;优势天敌种类为异色瓢虫、三突伊氏蛛、印度细腹食蚜蝇、尼氏真绥螨;访花昆虫较多的种类为印度细腹食蚜蝇和中华蜜蜂。 展开更多
关键词 节肢动物 荞麦 害虫 天敌 访花昆虫
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不同寄主对草地贪夜蛾生长发育和繁殖的影响 认领
13
作者 李定银 郅军锐 +2 位作者 张涛 叶佳琴 梁玉健 《环境昆虫学报》 CSCD 北大核心 2020年第2期311-317,共7页
草地贪夜蛾是入侵我国的重大农业害虫,严重威胁我国粮食安全。为明确该虫在不同寄主植物上的适合度,本文系统研究了草地贪夜蛾取食花生、荞麦和生姜3种寄主生长发育和繁殖情况,组建了实验种群生命表。结果表明:草地贪夜蛾在3种寄主植物... 草地贪夜蛾是入侵我国的重大农业害虫,严重威胁我国粮食安全。为明确该虫在不同寄主植物上的适合度,本文系统研究了草地贪夜蛾取食花生、荞麦和生姜3种寄主生长发育和繁殖情况,组建了实验种群生命表。结果表明:草地贪夜蛾在3种寄主植物上的繁殖力高低为花生(771.73粒)>荞麦(477.13粒)>生姜(209.22粒),卵的孵化率无显著差异,幼虫和蛹重均是花生>荞麦>生姜。草地贪夜蛾取食花生、荞麦和生姜后的净增殖率(R 0)分别为226.36、102.45和20.75,内禀增长率(r m)分别为0.16、0.13和0.06。研究发现,草地贪夜蛾在花生、荞麦和生姜3种寄主植物上均能实现种群繁殖,其中,花生是最适宜的寄主,荞麦次之,生姜相对较不适宜。 展开更多
关键词 草地贪夜蛾 花生 荞麦 生姜 寄主适应性 生命表
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三麦戚风蛋糕制作工艺优化研究 认领
14
作者 郭志芳 贾娟 马川兰 《漯河职业技术学院学报》 2020年第2期25-27,共3页
以戚风蛋糕的基本配方为基础,在传统配方中的小麦粉中搭配燕麦粉和荞麦粉,进行工艺优化研究。通过正交试验确定最佳配方,小麦粉、燕麦粉、荞麦粉的配比为4:1:3。
关键词 蛋糕 燕麦 荞麦
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浅谈定边县荞麦产业发展的影响因素 认领
15
作者 李杰 苏晓斌 《种子科技》 2020年第3期125-125,128共2页
荞麦是定边县的主要农作物之一,笔者以多年来荞麦产量的影响因素为出发点,认为品种差异、播种及收割方式等因素会对荞麦产量有所影响。通过分析定边县荞麦产业发展的影响因素,以期为荞麦产业发展提供参考。
关键词 荞麦 产业 发展 影响因素
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荞麦剥壳机流量控制对剥壳效果的影响 认领
16
作者 成图雅 陈伟 杜文亮 《河南农业科学》 北大核心 2020年第1期174-179,共6页
为探明荞麦剥壳机工作过程中对剥壳效果影响的主要参数,选取砂盘转速、剥壳间隙、工作面宽度及砂盘粒度为影响因素,分析以上4种因素对剥壳机极限流量的影响,以及砂盘转速对剥壳效果的影响。结果表明,砂盘转速对出米率和相对碎米率影响明... 为探明荞麦剥壳机工作过程中对剥壳效果影响的主要参数,选取砂盘转速、剥壳间隙、工作面宽度及砂盘粒度为影响因素,分析以上4种因素对剥壳机极限流量的影响,以及砂盘转速对剥壳效果的影响。结果表明,砂盘转速对出米率和相对碎米率影响明显,砂盘转速高于950 r/min时,相对碎米率急剧上升,但对极限流量的影响缓慢;剥壳间隙在5~7 mm时极限流量随剥壳间隙呈线性增加趋势;工作面宽度的变化会导致极限流量呈直线下降趋势;砂盘粒度对极限流量的影响较小。因此,在保证剥壳效果的前提下,优化剥壳间隙及工作面宽度对极限流量的影响具有潜在价值。 展开更多
关键词 荞麦 剥壳机 极限流量 剥壳间隙 砂盘转速 砂盘粒度 剥壳效果
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湖南省荞麦产业发展现状与对策 认领
17
作者 汤睿 李基光 +5 位作者 王艳兰 邓辉平 田仁广 熊振友 田时良 周美亮 《湖南农业科学》 2020年第3期106-109,共4页
荞麦作为湖南省特色旱粮,具有食用、饲用、药用多种用途。发展荞麦产业,对促进湖南省经济增长具有重要作用。该文阐述了湖南省荞麦产业的现状及发展优势,对品种、种植方式、产值、科研投入等方面存在的问题进行了分析,并提出了加快新品... 荞麦作为湖南省特色旱粮,具有食用、饲用、药用多种用途。发展荞麦产业,对促进湖南省经济增长具有重要作用。该文阐述了湖南省荞麦产业的现状及发展优势,对品种、种植方式、产值、科研投入等方面存在的问题进行了分析,并提出了加快新品种选育、加大科研投入力度、加强金荞麦的推广开发力度、加强一二三产业的有效融合等具体措施。 展开更多
关键词 荞麦 现状 对策 湖南
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小杂粮酸奶松饼的制作工艺研究 认领
18
作者 陈守超 李慧敏 +2 位作者 胡亚群 严慧敏 姚大磊 《农产品加工》 2020年第1期37-42,共6页
松饼是生活中常见的一种营养价值较高的食物,深受消费者尤其是青少年和儿童的喜爱,以荞麦粉、黑米粉、黑豆粉、玉米粉按一定比例代替小麦粉制作酸奶松饼,通过单因素试验和响应面试验优化得出最佳工艺为鸡蛋用量56.84 g,酸奶用量84.20 g... 松饼是生活中常见的一种营养价值较高的食物,深受消费者尤其是青少年和儿童的喜爱,以荞麦粉、黑米粉、黑豆粉、玉米粉按一定比例代替小麦粉制作酸奶松饼,通过单因素试验和响应面试验优化得出最佳工艺为鸡蛋用量56.84 g,酸奶用量84.20 g,白砂糖用量11.92 g,小杂粮用量57.74 g,小杂粮添加配比1∶1∶1∶1 (黑豆粉∶玉米粉∶黑米粉∶荞麦粉),此工艺制作的小杂粮酸奶松饼色泽诱人、富有弹性、甜度适中、感官评价较高。 展开更多
关键词 小杂粮 黑米 荞麦 酸奶 松饼
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发酵罐生产的荞麦酒营养及活性成分的研究 认领
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作者 陈勤怡 孙亚利 +2 位作者 周文美 周敏 姜莹 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期110-113,共4页
以甜荞和苦荞作为原料,利用发酵罐采用液态发酵法酿造荞麦酒,对荞麦酒的营养及活性成分进行了分析。结果表明:荞麦酒可溶性蛋白含量为1.23mg/mL,游离氨基酸总量高达8080mg/L,明显高于G-H、J-H以及J-M三种市售黄酒;总多酚含量为0.32mg/mL... 以甜荞和苦荞作为原料,利用发酵罐采用液态发酵法酿造荞麦酒,对荞麦酒的营养及活性成分进行了分析。结果表明:荞麦酒可溶性蛋白含量为1.23mg/mL,游离氨基酸总量高达8080mg/L,明显高于G-H、J-H以及J-M三种市售黄酒;总多酚含量为0.32mg/mL;总黄酮含量为0.12mg/mL,四种常见有机酸的含量分别为:草酸0.11g/L、苹果酸0.11g/L、柠檬酸1.62g/L、琥珀酸0.65g/L,与市售黄酒相比,水溶性营养因子更多的保留在酒中,增强了荞麦酒的营养价值。 展开更多
关键词 荞麦 荞麦 营养成分 活性成分
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荞麦不同播种方式和种植密度对田间杂草及荞麦产量的影响 认领
20
作者 李春花 张艳军 +7 位作者 黄金亮 王艳青 胡选江 卢文洁 孙道旺 尹桂芳 任长忠 王莉花 《杂草学报》 2019年第3期36-41,共6页
通过荞麦的播种方式和种植密度来进行杂草管理。结果表明,在同一播种方式下随着种植密度的增加杂草株数和鲜重减少,荞麦产量增加,但荞麦各农艺性状的表现值在不同播种方式和种植密度下没有显著差异;另外,撒播的荞麦抑制杂草能力及产量... 通过荞麦的播种方式和种植密度来进行杂草管理。结果表明,在同一播种方式下随着种植密度的增加杂草株数和鲜重减少,荞麦产量增加,但荞麦各农艺性状的表现值在不同播种方式和种植密度下没有显著差异;另外,撒播的荞麦抑制杂草能力及产量都大于条播和塘播。可见,在粗放管理条件下撒播可抑制杂草提高产量。 展开更多
关键词 荞麦 播种方式 种植密度 杂草 荞麦产量
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