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隐藏的江浙菜滋味 预览
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作者 王宣一 《中外书摘》 2019年第7期74-78,共5页
从袁枚的《随园食单》到《红楼梦》,自清代开始就有江浙菜谱的记载。虽然缺少现代化食谱中的图片或影像,但是文字的描述就足以引人人胜。
关键词 滋味 浙菜 隐藏 《随园食单》 《红楼梦》 现代化 菜谱 食谱
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照“书”蒸包子 预览
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作者 周芷菡 马秋玲(指导) 《数学小灵通:小学5-6年级版》 2019年第4期18-19,共2页
假期,我和妈妈在家里热火朝天地蒸起了包子。一定有从来没有亲自动手蒸过包子的同学吧?那可是非常好玩的过程哟.特别是像我和妈妈这样要照'书'蒸包子的,每一步都要按照菜谱的'指示'来做,更有趣呢.蒸包子的第一步是和面... 假期,我和妈妈在家里热火朝天地蒸起了包子。一定有从来没有亲自动手蒸过包子的同学吧?那可是非常好玩的过程哟.特别是像我和妈妈这样要照'书'蒸包子的,每一步都要按照菜谱的'指示'来做,更有趣呢.蒸包子的第一步是和面。妈妈先将面例进盆里,并放到秤上称了下,根据菜谱的数据不断在盆里增增减减,最后称出了1千克面粉。妈妈问我:'这些面粉需要多少克酵母呢?'我说:'说明书上写的是一袋酵母有12克,可发酵3~4千克的面粉,我们准备的面粉是1千克,相当于4千克的四分之一。 展开更多
关键词 妈妈 酵母 先将 面例 面粉 菜谱 进盆 数据 包子
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食之味:美食大餐无肉不欢
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《青岛画报》 2019年第4期44-47,共4页
打开任意一款菜谱类APP,你会发现猪肉的做法是最多样化的,也是各种创意美食绕不过的必选项。摄入肉类不但可以给人提供一日身体所需的能量,还使人享受到无穷的美味。一些经典菜式,以及中西合璧的制作方法,无论是家常烹饪还是下馆子单点... 打开任意一款菜谱类APP,你会发现猪肉的做法是最多样化的,也是各种创意美食绕不过的必选项。摄入肉类不但可以给人提供一日身体所需的能量,还使人享受到无穷的美味。一些经典菜式,以及中西合璧的制作方法,无论是家常烹饪还是下馆子单点,都是食客们一致的心头好。 展开更多
关键词 单点 家常 美食 身体 菜式 菜谱 中西合璧
徽州人的年夜饭菜谱
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作者 耘田农夫 《徽州社会科学》 2019年第1期70-71,共2页
耘田农夫:眼瞧着就要过年了,偶们中国人过年过节,头一等事体就是个“吃”,那么,偶们今日就来说说过年的吃?卯卯:好啊好啊!方氏后人:哈,过年的吃,头一等事体那就是年夜饭哕。耘田农夫:是的,那就来说说偶们徽州人的年夜饭。
关键词 年夜饭 徽州人 菜谱 过年 中国人 “吃”
谁的生日更易记
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作者 刘凯 《老同志之友:下半月》 2019年第4期32-33,共2页
早上去糕点店,为女儿订了一个大大的生日蛋糕,准备晚上为她过7岁的生日。在人头攒动的蛋糕店里,我和女儿精心地选购样式各异的生日蛋糕。女儿对自己的生日宴会很是看重,早在两天前就和我拟定了宴会的菜谱、“与会人员”,甚至连生日蛋糕... 早上去糕点店,为女儿订了一个大大的生日蛋糕,准备晚上为她过7岁的生日。在人头攒动的蛋糕店里,我和女儿精心地选购样式各异的生日蛋糕。女儿对自己的生日宴会很是看重,早在两天前就和我拟定了宴会的菜谱、“与会人员”,甚至连生日蛋糕的形状都商定好了。可是,到店里之后,女儿却犹豫了:展台内,蛋糕的样式太多了。我和女儿逐个挑选,当看到一个形如寿桃、写着大大“寿”字的蛋糕时,女儿忽然叫起来:“妈妈,等姥姥过生日时,就送这样的蛋糕.” 展开更多
关键词 生日蛋糕 蛋糕 样式 女儿 宴会 菜谱 姥姥
《国菜精华》:一份古菜谱,半部创新诗
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作者 王者嵩 张从艳(图) 《中国烹饪》 2019年第4期88-89,共2页
考证111部传世经典,从甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜足迹与画面,上自商代起,下至清代止,这些几千年来已经接近失传的中华美食被逐一复刻... 考证111部传世经典,从甲骨文、马王堆简帛、敦煌古医书等出土文献与古炊器、古墓壁画、画像石中辑录出一千余款历代代表性名菜的菜谱、相关记载和古菜足迹与画面,上自商代起,下至清代止,这些几千年来已经接近失传的中华美食被逐一复刻在一部书中一一这就是2018年生活·新知·读书三联书店(以下简称“三联书店”)出版的《国菜精华》。作者王仁兴长期研究中国饮食文化,对古典菜特别是元明清宫廷菜、皇家菜和京菜素有研究,自上世纪80年代中期起,在首都多所高校餐旅系主讲“中国烹饪史”、“饮食文化导论”和“烹饪论文的选题与写作”等课程。 展开更多
关键词 菜谱 国菜 创新 饮食文化 烹饪史 甲骨文 马王堆 画像石
戏精太太的静好岁月 预览
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作者 焦阳 《家庭生活指南》 2019年第3期15-16,共2页
高级西餐厅里,我皱着眉头翻看比婚纱影集还厚的菜谱,贵得离谱的菜价让人一口没吃就饱了。
关键词 西餐厅 菜谱 影集 婚纱 眉头
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米其林大厨:为啥中国厨师炒菜不看菜谱?
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作者 《川菜》 2019年第7期30-31,共2页
随着中国的发展,中国的美食也慢慢的走出了国门,而国外的一些美食也慢慢的来到我们的国家,虽然来自于不同的国度,而食物的味道也是有很大的冲突的,同样都是厨师,可中国的厨师和国外的厨师还真是与众不同,就比如米其林大厨看到中国厨师... 随着中国的发展,中国的美食也慢慢的走出了国门,而国外的一些美食也慢慢的来到我们的国家,虽然来自于不同的国度,而食物的味道也是有很大的冲突的,同样都是厨师,可中国的厨师和国外的厨师还真是与众不同,就比如米其林大厨看到中国厨师炒菜做饭之后,提出了这样的一个问题,那就是为啥中国厨师在炒菜的时候不看菜谱?难道就那么自信吗。 展开更多
关键词 中国厨师 米其林 炒菜 菜谱 美食 味道 食物
推荐几道节日素食菜谱 预览
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作者 左小霞 《中国保健营养》 2019年第1期46-48,共3页
调好胃肠过春节,节日期间的美味大餐、大鱼大肉人人都会垂涎,但对于一些胃肠虚弱的人来说,对许多美食只能是“可望不可及”,不得不错过好多美味;还有一些人平时进食过多,食入的量超岀了消化能力而造成了食积,消化不了再好的美味也无缘... 调好胃肠过春节,节日期间的美味大餐、大鱼大肉人人都会垂涎,但对于一些胃肠虚弱的人来说,对许多美食只能是“可望不可及”,不得不错过好多美味;还有一些人平时进食过多,食入的量超岀了消化能力而造成了食积,消化不了再好的美味也无缘享受。所以,在春节前夕,提前调理好胃肠是十分必要的。 展开更多
关键词 节日期间 菜谱 素食 消化能力 胃肠 美味 春节
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健康养生菜谱推荐
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作者 本刊编辑部 《健康世界》 2019年第6期57-60,共4页
原料西葫芦100克、萝卜15克、鸡蛋2个、面粉80克、清水50毫升调料香葱2根,盐1/2小匙,鸡精少许,亚麻籽油5毫升>玄米油15毫升,做法1 ?西葫芦洗净,用擦丝器擦成细丝,放入容器,加入2克盐腌10分钟至渗出菜汁;将胡萝卜也擦成丝状,葱切末,... 原料西葫芦100克、萝卜15克、鸡蛋2个、面粉80克、清水50毫升调料香葱2根,盐1/2小匙,鸡精少许,亚麻籽油5毫升>玄米油15毫升,做法1 ?西葫芦洗净,用擦丝器擦成细丝,放入容器,加入2克盐腌10分钟至渗出菜汁;将胡萝卜也擦成丝状,葱切末,都放入西葫芦中。 展开更多
关键词 菜谱 养生 健康 亚麻籽油 胡萝卜 毫升 鸡蛋
过去的国宴里川菜是什么级别?
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作者 二毛(口述) 薛维睿(整理) 《川菜》 2019年第8期14-17,共4页
《北京饭店名菜谱》1959年由轻工业出版社出版。从上世纪50年代开始,这个出版社出了不少中国名菜谱,很多我收藏的重要饮食文献都出自于此,在那个年代对中国饮食文化有相当大的推动。
关键词 川菜 国宴 出版社 饮食文献 饮食文化 轻工业 菜谱
鳝鱼的85种吃法
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作者 二毛(口述) 薛维睿(整理) 《川菜》 2019年第8期46-47,共2页
这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于,记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法,但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃,但知道的方法也不过十多种。《鳝鱼菜谱》1985年由中国商业出版社出版。内容是由一位叫田树民的老师傅口述,经吴志... 这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于,记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法,但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃,但知道的方法也不过十多种。《鳝鱼菜谱》1985年由中国商业出版社出版。内容是由一位叫田树民的老师傅口述,经吴志华、冯祥文、周晓燕共同整理。周晓燕如今已经是淮扬菜大师,淮扬菜的非遗传承人。 展开更多
关键词 鳝鱼 吃法 出版社 淮扬菜 菜谱 整理
初春,为你的菜谱添一抹亮色
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作者 常凤 《人人健康》 2018年第5期82-83,共2页
一年之计在于春。春季气温变化大、气候干燥,为了更好地工作生活,这个时候在饮食上就需要更加注意一些。今天就给大家推荐几道春季食用的家常菜,制作简单味道好.快来看看吧.
关键词 菜谱 气温变化 家常菜 春季
“吃掉”大数据的米其林菜谱
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作者 兰西 《环球飞行》 2018年第8期52-54,共3页
大数据的概念这几年已经被人们耳熟能详,但大数据到底能为我们做些什么?简单需言,大数据是大量、高速、多变的信息,它通过新型的处理方式促成更强的决策能力、洞察力与最佳化处理。
关键词 米其林 菜谱 决策能力 最佳化 洞察力
秋食鲜藕正当时 预览
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作者 缪士毅 《花卉》 2018年第19期46-47,共2页
时入秋天,漫步菜市场,但见中通外直的鲜藕已应令上市,家常的菜谱中又添了一味美,让人一饱口福.
关键词 鲜藕 菜市场 味美 菜谱
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美食app推荐
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《黑龙江粮食》 2018年第4期54-55,共2页
想上的厅堂,下的厨房?这些优秀美食app可以帮您忙。下厨房根据不同节气,告诉你应该吃什么,三餐不重样;进来看看被两万多人做过的一道菜谱是什么?你尝试发布一道菜谱,会获得最真实的厨友点赞,交流心得提升厨艺;联合达人推荐,帮你挑选... 想上的厅堂,下的厨房?这些优秀美食app可以帮您忙。下厨房根据不同节气,告诉你应该吃什么,三餐不重样;进来看看被两万多人做过的一道菜谱是什么?你尝试发布一道菜谱,会获得最真实的厨友点赞,交流心得提升厨艺;联合达人推荐,帮你挑选最有品质的食材和厨具,瞬间成为身边人仰慕的美食专家。 展开更多
关键词 APP 美食 厨房 菜谱 厨艺 厨具
“大锅饭”时代的食堂菜谱(一) 预览
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作者 王辰翔 《烹调知识》 2018年第11期52-53,共2页
公共食堂是中国大跃进时期的产物.1958年大跃进期间,出现过许多前所未有的新鲜事,农村“食堂化”即为其中之一.公共食堂来自群众的创造.“大跃进”之前,个别地区的农业生产合作社已经出现过类似于公共食堂的临时性集体用餐制度.1952年... 公共食堂是中国大跃进时期的产物.1958年大跃进期间,出现过许多前所未有的新鲜事,农村“食堂化”即为其中之一.公共食堂来自群众的创造.“大跃进”之前,个别地区的农业生产合作社已经出现过类似于公共食堂的临时性集体用餐制度.1952年河北徐水县小赤鲁村就曾定出制度:村民集体吃饭,“亲友往来吃饭由个人负担,另行起伙”.河南鲁山县张庆福合作社也有“病号吃中灶,客人吃小灶”的规定. 展开更多
关键词 食堂 菜谱 农业生产 合作社 徐水县 临时性 鲁山县
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“老味儿”里的香 预览
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作者 黄璐 《食品与健康》 2018年第1期10-11,共2页
所谓“老味儿”,对儿女来说是记忆里小时候妈妈的拿手菜,对打拼在异地的人们而言是萦绕心间挥之不去的乡愁,而对游客来说则是不尝就会遗憾的舌尖必到景点。百姓饮食谈不上精致、高级,但选材实在、烹饪用心,且代代传承间更是赋予了... 所谓“老味儿”,对儿女来说是记忆里小时候妈妈的拿手菜,对打拼在异地的人们而言是萦绕心间挥之不去的乡愁,而对游客来说则是不尝就会遗憾的舌尖必到景点。百姓饮食谈不上精致、高级,但选材实在、烹饪用心,且代代传承间更是赋予了食物独特的人情味道。 展开更多
关键词 菜谱 美食学 饮食文化 中国
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欧洲的亚洲香料:16至17世纪的荷兰菜谱 预览
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作者 雍莉 《餐饮世界》 2018年第8期26-27,共2页
17世纪前荷兰经济繁荣、文化昌盛。绝大多数画家以现实生活为题材,新兴的资产阶级和中下层平民开始成为绘画中的重要角色。荷兰艺术由于写实而受到市民的欢迎,油画变成商品,大量进入市场。
关键词 荷兰 菜谱 香料 亚洲 欧洲 生活
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基于内隐记忆的菜谱类APP交互设计 预览 被引量:1
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作者 李振华 楼向雄 《包装工程》 北大核心 2018年第2期149-153,共5页
目的探讨基于内隐记忆的菜谱类APP交互设计的原则与实践,为移动终端菜谱类APP交互设计提供指导。方法分析菜谱类APP的特点和发展趋势,研究内隐记忆理论,提出基于内隐记忆的菜谱类APP交互设计的原则,并将其在实践中应用。结论定义了基于... 目的探讨基于内隐记忆的菜谱类APP交互设计的原则与实践,为移动终端菜谱类APP交互设计提供指导。方法分析菜谱类APP的特点和发展趋势,研究内隐记忆理论,提出基于内隐记忆的菜谱类APP交互设计的原则,并将其在实践中应用。结论定义了基于内隐记忆的APP交互设计原则,通过实例验证了在菜谱类APP交互设计中的适用性,能够实现阅读菜谱、分享社区、生成购物单、查找餐厅、点餐、记录美食等功能。 展开更多
关键词 内隐记忆 菜谱 APP 交互设计
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