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雌雄养殖温州光唇鱼肌肉营养成分的比较分析 预览
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作者 胡玉婷 段国庆 +3 位作者 凌俊 周华兴 江河 陈小雷 《水产养殖》 CAS 2020年第3期25-30,共6页
比较分析了养殖温州光唇鱼不同性别的肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成。结果显示:雌鱼肌肉的粗蛋白(18.05%)和粗脂肪含量(0.25%)显著高于雄鱼(17.64%,0.20%)(P<0.05);雌雄鱼肌肉的水分(77.1%、77.8%)、灰分(1.3%、1.2%)和碳水... 比较分析了养殖温州光唇鱼不同性别的肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组成。结果显示:雌鱼肌肉的粗蛋白(18.05%)和粗脂肪含量(0.25%)显著高于雄鱼(17.64%,0.20%)(P<0.05);雌雄鱼肌肉的水分(77.1%、77.8%)、灰分(1.3%、1.2%)和碳水化合物含量(3.3%、3.2%)无显著差异。雌雄鱼18种氨基酸中有6种氨基酸含量差异显著,雌鱼氨基酸总量(14.76%)显著高于雄鱼14.03%,但在必需氨基酸含量(EAA)、鲜味氨基酸含量(DAA)、支链氨基酸含量(BCAA)及芳香族氨基酸含量上(AAA)差异均不显著(P>0.05)。雌雄鱼的必需氨基酸指数(EAAI)分别为69.07和67.66。根据氨基酸评分(AAS),雌鱼的第一、第二限制性氨基酸为色氨酸、缬氨酸,雄鱼的第一、第二限制性氨基酸为缬氨酸、色氨酸。根据化学评分(CS),色氨酸、缬氨酸均为两者第一、第二限制性氨基酸。雌雄鱼分别测出25和27种脂肪酸,其中6种脂肪酸含量具有显著差异,8种具有极显著差异;雌鱼饱和脂肪酸含量(23.84%)显著高于雄鱼(20.17%),而单不饱和脂肪酸含量(40.48%)、多不饱和脂肪酸含量(35.68%)和EPA+DHA含量(4.08%)均显著低于雄鱼(42.72%、37.11%、3.20%)。 展开更多
关键词 光唇鱼 雌雄 肌肉 营养成分
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烹制工具及烹饪方法对鸡肉品质的影响 预览
2
作者 孙灵霞 李苗云 +4 位作者 李闯 李艳芳 李培 詹飞丽 赵改名 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期150-154,共5页
通过感官、风味、水分、蛋白质、脂肪及游离氨基酸等指标的测定,研究不同烹制工具和烹饪方法对鸡肉品质的影响。结果表明:电磁炉(induction cooker,IC)、电压力锅(electric pressure cooker,EPC)、电炉(electric stove,ES)3种烹制工具... 通过感官、风味、水分、蛋白质、脂肪及游离氨基酸等指标的测定,研究不同烹制工具和烹饪方法对鸡肉品质的影响。结果表明:电磁炉(induction cooker,IC)、电压力锅(electric pressure cooker,EPC)、电炉(electric stove,ES)3种烹制工具对鸡肉的感官品质和营养特性均有显著影响(P<0.05),电磁炉加热鸡肉的感官品质最好,且脂肪含量较低。烤制、煮制、蒸制3种烹饪方法下鸡肉的香气、滋味和游离氨基酸含量都存在显著差异(P<0.05);蒸制方式下鸡肉的各种游离氨基酸含量均处于较高水平,蒸制有利于鸡肉蛋白质降解产生较多的滋味物质。 展开更多
关键词 鸡肉 烹制工具 烹饪方法 风味 营养成分
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不同粒径的生物絮团氨氮处理能力和营养成分组成 预览
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作者 张扬 杨逸尊 +2 位作者 陈晓庆 谭洪新 罗国芝 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期295-306,共12页
使用悬浮式生物反应器(suspended growth reactor,SGRs)研究了生物絮团粒径对絮团的硝化氨氮能力和同化氨氮能力的影响。硝化作用条件下,未分筛组、粒径大于等于50μm的絮团组(≥50μm组)和粒径小于50μm的絮团组(<50μm组)总氨氮(to... 使用悬浮式生物反应器(suspended growth reactor,SGRs)研究了生物絮团粒径对絮团的硝化氨氮能力和同化氨氮能力的影响。硝化作用条件下,未分筛组、粒径大于等于50μm的絮团组(≥50μm组)和粒径小于50μm的絮团组(<50μm组)总氨氮(total ammonia nitrogen,TAN)去除速率分别为(1.33±0.01)mg TAN/(g TSS·h)、(1.62±0.04)mg TAN/(g TSS·h)和(1.64±0.06)mg TAN/(g TSS·h);同化作用条件下,三组的TAN去除速率分别为(2.83±0.08)mg TAN/(g TSS·h)、(3.34±0.12)mg TAN/(g TSS·h)和(3.52±0.12)mg TAN/(g TSS·h)。≥50μm组与<50μm组的TAN去除速率、亚硝态氮(NO2–-N)、硝态氮(NO3–-N)和总氮(total nitrogen,TN)的最终浓度差异均不显著(P>0.05)。检测了溶解性有机碳(dissolved organic carbon,DOC)、粗蛋白(crude protein)、总脂肪(crude fat)、氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acids)、粗灰分(crude ash)、碳氮比(carbon to nitrogen ratio,C/N)、挥发性悬浮固体(volatile suspended solids,VSS)和活性污泥比好氧速率(specific oxygen uptake rate,SOUR)等指标,比较结果表明,絮团粒径对硝化氨氮、同化氨氮效率没有显著影响,对絮团的营养价值有显著影响。 展开更多
关键词 絮团粒径 异养同化 自养硝化过程 营养成分
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广西本地鲢鱼和长丰鲢肌肉营养成分分析与品质评价 预览
4
作者 韦玲静 叶香尘 +5 位作者 梁克 邹辉 刘康 滕忠作 莫飞龙 吕业坚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期285-290,296共7页
为比较分析广西本地鲢和长丰鲢肌肉品质差异,选取这两个鲢鱼群体中体质量相近的雌雄个体各5尾,测定这4组鱼肉的营养成分、系水力、酸度以及质构特性等相关指标,并进行肌肉营养评价。结果显示:4组鱼肉中粗蛋白含量丰富(17.34%~18.57%),... 为比较分析广西本地鲢和长丰鲢肌肉品质差异,选取这两个鲢鱼群体中体质量相近的雌雄个体各5尾,测定这4组鱼肉的营养成分、系水力、酸度以及质构特性等相关指标,并进行肌肉营养评价。结果显示:4组鱼肉中粗蛋白含量丰富(17.34%~18.57%),本地鲢雌雄鱼肌肉粗脂肪、粗灰分显著高于长丰鲢,但硬度、弹性和咀嚼性均显著低于长丰鲢雄鱼(P<0.05)。本地鲢雄鱼的回复性显著高于其余3组鱼肉,但粘性显著低于长丰鲢雌鱼(P<0.05),两种鲢鱼雌雄个体间的大部分质构指标差异不明显。4组鱼肉检测出的17种氨基酸中,Asp含量最高,其次为Glu和Lys,His和Cys的含量最低,EAA/TAA和EAA/NEAA的比值分别在39.61%~41.11%和65.60%~69.80%之间,与WHO/FAO要求的40%和60%的理想蛋白质比值接近;氨基酸指数(EAAI)均高于85分(86.13~100.00)。本地鲢雄鱼的∑TAA、∑EAA、∑FAA及EAAI均为最高。4组鱼肉检测出的脂肪酸种类均多于20种,且∑UFA和∑PUFA分别占脂肪酸总量在80%和40%以上。除长丰鲢雄鱼外,其余3组鱼肉的DHA含量均为最高,分别为30.40%、40.36%和24.01%。本地鲢的∑PUFA以及EPA+DHA含量均高于长丰鲢,而∑SFA略低于长丰鲢。结论:两种鲢鱼肌肉营养含量和组成比例均能较好地满足人体需求,本地鲢肌肉较长丰鲢更嫩,多不饱和脂肪酸含量更高。 展开更多
关键词 广西本地鲢 长丰鲢 营养成分 肌肉品质
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不同干燥方式的苦瓜粉品质特性及香气成分比较 预览
5
作者 蒋鹏飞 王赵改 +5 位作者 史冠莹 张乐 王晓敏 程菁菁 赵丽丽 王旭增 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第3期234-244,共11页
为探究苦瓜粉适宜的干燥方式,采用日晒干燥、热风干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥等4种干燥方式对新鲜苦瓜进行干燥处理,并对干燥后苦瓜粉的加工性质(水分含量、溶解性、色泽、叶绿素含量)、营养成分(总酚、黄酮、皂苷)和香气成分进行评... 为探究苦瓜粉适宜的干燥方式,采用日晒干燥、热风干燥、真空冷冻干燥和喷雾干燥等4种干燥方式对新鲜苦瓜进行干燥处理,并对干燥后苦瓜粉的加工性质(水分含量、溶解性、色泽、叶绿素含量)、营养成分(总酚、黄酮、皂苷)和香气成分进行评价。结果表明:不同干燥方式下苦瓜粉的加工性质和营养成分具有显著性差异(p<0.05),其中喷雾干燥苦瓜粉的加工性质明显优于其余3种干燥方式,水分含量最低(4.34%),冲调性最好(64.07%),叶绿素含量最高,色泽最优;真空冷冻干燥苦瓜粉营养成分(多酚、黄酮、皂苷含量分别为45.32 mg/g、19.15 mg/g、18.04 mg/g)均优于其他方式,喷雾干燥的苦瓜粉营养成分仅次于冷冻干燥;热风干燥和日晒干燥的苦瓜粉加工品质和营养成分相对较差。新鲜苦瓜和4种干燥处理的苦瓜粉共检测出107种香气成分,其中新鲜苦瓜检出42种,日晒、热风、真空冷冻、喷雾干燥苦瓜粉分别为48、42、36、50种,但仅有7种共有香气成分。醇类和醛类相对含量较高,占60%以上。综合对比,喷雾干燥和真空冷冻干燥处理的苦瓜粉品质优于热风干燥和日晒干燥。本研究结果为苦瓜粉进一步的加工和利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 苦瓜粉 干燥方式 加工性质 营养成分 香气
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解淀粉芽孢杆菌发酵豆腐工艺条件优化及营养功能研究 预览
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作者 吴珊 闫巧娟 +4 位作者 骆珅 刘宏 杨绍青 江正强 刘军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第2期134-140,共7页
采用高产纤溶酶菌株解淀粉芽孢杆菌CAUNDJ118对豆腐进行发酵,经单因素实验优化获得产纤溶酶活性最优发酵条件:初始水分60%、菌落浓度10~7 CFU/mL、接种量10%、37℃发酵36 h,纤溶酶活性达86.1 FU/g。经发酵后豆腐中总氨基酸含量降低至374... 采用高产纤溶酶菌株解淀粉芽孢杆菌CAUNDJ118对豆腐进行发酵,经单因素实验优化获得产纤溶酶活性最优发酵条件:初始水分60%、菌落浓度10~7 CFU/mL、接种量10%、37℃发酵36 h,纤溶酶活性达86.1 FU/g。经发酵后豆腐中总氨基酸含量降低至374.96 mg/g、游离氨基酸和脂肪酸含量分别增加58.8倍和1.1倍,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值保持不变。豆腐发酵过程中,其总酚、多肽、还原糖含量、抗凝血活性及DPPH自由基清除活性随着发酵时间延长而增加。因此,解淀粉芽孢杆菌CAUNDJ118发酵豆腐对心血管疾病具有预防或改善作用。 展开更多
关键词 发酵豆腐 解淀粉芽孢杆菌 营养成分 纤溶酶活性 抗凝血活性
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基于主成分分析和聚类分析的百合花瓣品质综合分析与评价 预览
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作者 张梦 张遥遥 +3 位作者 胡悦 杜运鹏 张秀海 任建武 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第3期232-238,245共8页
为探索百合花瓣中营养成分价值,开发花瓣的食用价值并选育品质较高的种/品种。选择14种/品种百合花瓣为实验材料,检测了其中营养成分、活性物质、矿物质元素和氨基酸的含量,并参照文献与传统食用百合鳞茎作比较。同时采用主成分分析和... 为探索百合花瓣中营养成分价值,开发花瓣的食用价值并选育品质较高的种/品种。选择14种/品种百合花瓣为实验材料,检测了其中营养成分、活性物质、矿物质元素和氨基酸的含量,并参照文献与传统食用百合鳞茎作比较。同时采用主成分分析和聚类分析方法开展品质筛选和综合评价研究。结果表明,百合花瓣中含有丰富的碳水化合物、蛋白质及矿物质元素。将测定的16个营养指标进行主成分分析后提取出6个主成分,累计方差贡献率为86.085%。评价结果显示,卷丹、‘耀眼’、紫脊百合、‘函数’、‘艾迪沃’营养品质得分较高。对14种/品种百合进行聚类分析,划分为4大类,并结合主成分分析结果发现,卷丹综合品质最高。通过建立百合综合评价体系,为开发利用药食兼用百合花瓣、丰富植物源健康食品和建立百合精深加工技术提供理论依据。 展开更多
关键词 百合花瓣 营养成分 氨基酸 矿物质元素
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耐除草剂转基因大豆ZH10-6和亲本大豆中黄10的营养成分比较 预览
8
作者 赵金鹏 石丽丽 +3 位作者 韩超 毛宏梅 陈晨 李岩 《中国食物与营养》 2020年第4期56-60,共5页
目的:比较北京、石家庄、三亚三个产地的耐除草剂转基因大豆ZH10-6和亲本大豆中黄10的营养成分。方法:对三产地耐除草剂转基因大豆ZH10-6和亲本大豆中黄10的营养成分:水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质、脂... 目的:比较北京、石家庄、三亚三个产地的耐除草剂转基因大豆ZH10-6和亲本大豆中黄10的营养成分。方法:对三产地耐除草剂转基因大豆ZH10-6和亲本大豆中黄10的营养成分:水分、灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、矿物质、脂肪酸等进行检测和分析。结果:三产地转基因大豆的钙、钾、叶酸含量高于亲本大豆,但均在ILSI推荐的参考范围内;个别产地、个别营养成分转基因大豆与亲本大豆营养成分存在差异,但属于自然变异;其余各营养成分转基因大豆和亲本大豆之间均无显著性差异。结论:耐除草剂转基因大豆ZH10-6和亲本大豆中黄10在营养成分上具有实质等同性。 展开更多
关键词 转基因大豆 草甘膦 营养成分 耐除草剂
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坛子肉中氨基酸和脂肪酸营养品质评价
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作者 汪修意 徐文泱 +3 位作者 易守福 陈同强 李勇 张红莉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第1期71-76,共6页
目的评价坛子肉中氨基酸和脂肪酸的营养品质。方法运用多种方法对坛子肉中氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行测定,并用必需氨基酸指数法(essential amino acid index method,EAAI)、氨基酸评分法(amino acid score,AAS)、化学评分法(chemi... 目的评价坛子肉中氨基酸和脂肪酸的营养品质。方法运用多种方法对坛子肉中氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行测定,并用必需氨基酸指数法(essential amino acid index method,EAAI)、氨基酸评分法(amino acid score,AAS)、化学评分法(chemical score,CS)评价坛子肉中蛋白质的营养价值。结果坛子肉中氨基酸总量为20.76%±0.21%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的42.60%,4种鲜味氨基酸占氨基酸总量的36.90%,AAS和CS均表明第一限制性氨基酸为色氨酸。坛子肉中粗脂肪含量为28.15%±0.31%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的70.79%±0.31%。必需氨基酸占氨基酸总量的38.15%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为61.68%。结论坛子肉是一种具有独特风味的优质蛋白源以及具有均衡脂肪酸的高营养价值的肉制品。 展开更多
关键词 坛子肉 氨基酸 脂肪酸 营养成分
酱油给烹调一点儿颜色看看
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作者 徐乃亮 张洋(图) 《中国烹饪》 2020年第1期96-99,共4页
就国内来说,各区域菜系的功能酱油和复制酱油不断涌现,大有“三天不学习,不会用酱油”之势。酱油是家庭烹饪和专业厨房的必备、必用调料。琳琅满目的酱油不止让家庭主妇们眼花缭乱,也让很多厨师找不着北。有人甚至会求助于医生:怎么选... 就国内来说,各区域菜系的功能酱油和复制酱油不断涌现,大有“三天不学习,不会用酱油”之势。酱油是家庭烹饪和专业厨房的必备、必用调料。琳琅满目的酱油不止让家庭主妇们眼花缭乱,也让很多厨师找不着北。有人甚至会求助于医生:怎么选用酱油?酱油的营养成分是什么? 展开更多
关键词 酱油 菜系 家庭烹饪 烹调 营养成分 调料 家庭主妇 厨师
甜椒家族——青椒和彩椒 预览
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作者 李心平 《中老年保健》 2020年第3期32-33,共2页
辣椒富含有益人体的多种营养成分,是很多人喜欢的蔬菜和调味品。但遗憾的是,不是人人都能接受辛辣的味道,幸好还有可替代的选择,那就是辣椒的同族近亲——甜椒。甜椒是由原产于中南美洲热带地区的辣椒经过长期栽培和人工选择演化而来的... 辣椒富含有益人体的多种营养成分,是很多人喜欢的蔬菜和调味品。但遗憾的是,不是人人都能接受辛辣的味道,幸好还有可替代的选择,那就是辣椒的同族近亲——甜椒。甜椒是由原产于中南美洲热带地区的辣椒经过长期栽培和人工选择演化而来的,与我们平时吃的辣椒同属茄科辣椒属,是能结出甜味浆果的一个亚种,其果实体积增大,果肉变厚而质地脆嫩,辣味变得较淡甚至根本不辣,维生素C含量尤为丰富。 展开更多
关键词 茄科辣椒 果实体积 彩椒 人工选择 甜椒 青椒 营养成分 南美洲热带
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青海不同产地枸杞营养成分和活性成分的因子分析和聚类分析 预览
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作者 金建华 李永元 《贵州师范大学学报:自然科学版》 CAS 2020年第2期70-73,共4页
运用因子分析法提取了3个主因子,3个主因子的累积方差贡献率占原始变量总方差的89.643%,3个主因子与多糖、总黄酮、灰分有较高的相关性,表明多糖、总黄酮、灰分是评价不同产地枸杞质量的特征指标,同时对不同产地枸杞品质进行了评价。聚... 运用因子分析法提取了3个主因子,3个主因子的累积方差贡献率占原始变量总方差的89.643%,3个主因子与多糖、总黄酮、灰分有较高的相关性,表明多糖、总黄酮、灰分是评价不同产地枸杞质量的特征指标,同时对不同产地枸杞品质进行了评价。聚类分析显示12个区域枸杞聚分为3大类,表明不同产地枸杞质量呈现较明显的差异,可为枸杞研究提供一定理论依据。 展开更多
关键词 枸杞 营养成分 活性 因子 聚类
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新鲜巨菌草对平菇胞外酶活性以及栽培料营养成分变化的影响 预览
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作者 刘欣怡 陈敏 +4 位作者 雷雅婷 李晶 王锦峰 刘斌 林占熺 《江苏农业科学》 2020年第2期159-163,共5页
以新鲜巨菌草为栽培料,与巨菌草干草及木屑进行对比,制作平菇栽培种,测定平菇生长发育过程中几种胞外酶活性及栽培料营养成分含量的变化。结果显示:新鲜巨菌草与巨菌草干草为栽培料的平菇的羧甲基纤维素酶、半纤维素酶、滤纸酶、多酚氧... 以新鲜巨菌草为栽培料,与巨菌草干草及木屑进行对比,制作平菇栽培种,测定平菇生长发育过程中几种胞外酶活性及栽培料营养成分含量的变化。结果显示:新鲜巨菌草与巨菌草干草为栽培料的平菇的羧甲基纤维素酶、半纤维素酶、滤纸酶、多酚氧化酶活力变化趋势基本相同,均随生育期延长逐渐降低,漆酶活性变化趋势为先升高后降低;木屑为栽培料的平菇,半纤维素酶、多酚氧化酶和漆酶活力随生育期延长先升高后下降,羧甲基纤维素酶活力逐渐降低,滤纸酶活力几乎无变化。新鲜巨菌草的多酚氧化酶活力较其他2种栽培料高。以巨菌草鲜草为栽培料时,平菇接种后的纤维素、半纤维素、木质素含量在不同生长时期均在下降;以巨菌草干草为栽培料时,平菇接种后干草的半纤维素含量在不同生长时期均在下降,纤维素、木质素的含量在菌糟时期有所上升;以木屑为栽培料时,平菇接种后到菌丝体满袋时期,纤维素、半纤维素、木质素含量上升,之后开始下降,木质素含量以较快速率下降。所有栽培料蛋白质含量的变化趋势均为先下降后上升,且菌糟时期的蛋白质含量都要比未接种时要高。研究表明,新鲜巨菌草对平菇的胞外酶活性及栽培料的营养成分有影响,且巨菌草栽培料在菌糟时期大大增加栽培料中的蛋白质含量,可以尝试将栽培后的菌糟当成饲料再次利用。 展开更多
关键词 巨菌草 平菇 栽培料 胞外酶 营养成分
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广西玉良天坑特色植物茎花山柚的营养价值评价 预览
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作者 朱成豪 唐健民 +4 位作者 蒋昊龙 邹蓉 秦惠珍 柴胜丰 韦霄 《广西科学院学报》 2020年第1期109-116,共8页
以广西玉良天坑内的茎花山柚(Champereia manillana BL.)新鲜嫩叶为试材,依据各营养成分测定的国家标准,分别对其主要活性物质、氨基酸及矿质元素含量进行测定,并结合抗氧化活性对其作出综合评价。结果表明,茎花山柚作为一种地道的特色... 以广西玉良天坑内的茎花山柚(Champereia manillana BL.)新鲜嫩叶为试材,依据各营养成分测定的国家标准,分别对其主要活性物质、氨基酸及矿质元素含量进行测定,并结合抗氧化活性对其作出综合评价。结果表明,茎花山柚作为一种地道的特色野菜,其嫩叶粗蛋白、粗纤维和粗脂肪含量分别为7.60,7.36,0.53 g/100 g,VC含量为46.7 mg/100 g,均显著高于常见蔬菜(P<0.05);此外氨基酸总量为4.26 g/100 g,约是香椿芽的1.5倍,其中鲜味氨基酸Asp、Glu、Gly和Ala的含量分别为0.56,0.57,0.23,0.24 g/100 g,其含量占氨基酸总量的37.6%,并且具有显著高钾低钠的特征,K含量约为Na含量的8.07倍;对其嫩叶醇溶液体外抗氧化活性研究表明,其抗氧化能力约为同等浓度VC的一半,抗氧化活性较强。茎花山柚作为特色野菜,其口味鲜美,营养价值较高,可将其作为新型经济植物开发利用。 展开更多
关键词 茎花山柚 天坑 营养成分 抗氧化活性 特色野菜
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污泥炭化产物的理化性质及资源化利用 预览
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作者 刘程 熊霞 +2 位作者 何光亚 程涛 孙玉童 《智能城市》 2020年第2期127-128,共2页
以安徽省芜湖市无为县城镇污泥炭化项目为例,介绍了污泥炭化产物的理化性质。污泥炭化后有机质和全氮含量降低了28.3%、90.73%,全磷和全钾上升了52.3%和47.96%,总体均达到《农用污泥中污染物控制标准》(GB 4284—2018)、《土地改良用泥... 以安徽省芜湖市无为县城镇污泥炭化项目为例,介绍了污泥炭化产物的理化性质。污泥炭化后有机质和全氮含量降低了28.3%、90.73%,全磷和全钾上升了52.3%和47.96%,总体均达到《农用污泥中污染物控制标准》(GB 4284—2018)、《土地改良用泥质标准》(GB/T 24600—2009)和《园林绿化用泥质标准》(GB/T 23486—2009)的要求;因此,污泥的炭化产物资源化利用是可行的。 展开更多
关键词 污泥 炭化 营养成分 重金属 资源化
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Fe^2+和Fe^3+对长茎葡萄蕨藻生长、铁含量和生理特性的影响 预览
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作者 王晓梁 刘东超 +1 位作者 徐日升 陈海昇 《广东海洋大学学报》 CAS 2020年第2期20-27,共8页
【目的】探索两种无机铁对长茎葡萄蕨藻(Caulerpa lentillifera)的生长、铁含量及生理特性的影响。【方法】分别以三氯化铁(FeCl3)和硫酸亚铁(FeSO4)作为铁源,采用单因素实验方法,研究在不同浓度Fe^2+、Fe^3+条件下,长茎葡萄蕨藻的生长... 【目的】探索两种无机铁对长茎葡萄蕨藻(Caulerpa lentillifera)的生长、铁含量及生理特性的影响。【方法】分别以三氯化铁(FeCl3)和硫酸亚铁(FeSO4)作为铁源,采用单因素实验方法,研究在不同浓度Fe^2+、Fe^3+条件下,长茎葡萄蕨藻的生长、光合色素含量、铁含量、两种过氧化酶(CAT、T-SOD)活性,以及总蛋白、维生素C和可溶性糖含量。【结果】在水体中无论是添加Fe^2+还是Fe^3+,藻体的特定生长率(SGR)、光合色素含量、铁含量、过氧化物酶活性和维生素C含量均显著高于对照组(P<0.05)。藻体的铁含量随着培养液中铁离子浓度的升高而增加,以Fe^2+和Fe^3+处理后,藻体铁最高值分别可达到1522.54μg/g和1373.93μg/g,增幅为1369.34%和1225.92%;藻体维生素C最高质量分数分别可达15.41μg/mg和12.89μg/mg,增幅为107.56%和73.58%。Fe^2+实验组对藻体的可溶性糖含量有显著影响(P<0.05)。实验藻体的总蛋白含量显著低于对照组(P<0.05)。【结论】藻体在3 mg/L Fe^2+或者6 mg/L Fe^3+的条件下,长茎葡萄蕨藻生长最佳,其营养品质可得以改善。 展开更多
关键词 长茎葡萄蕨藻 生长 铁含量 抗氧化酶 营养成分
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西藏主要产地帕宫营养成分分析与评价 预览
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作者 李丹丹 蒲丽 罗章 《高原农业》 2020年第2期178-184,共7页
本研究旨在系统分析和评价西藏帕宫营养成分。选用西藏林芝市波密县(LB)、工布江达县(LG)、林芝县(LL)的帕宫为试验原料,对其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、矿物质进行测定。结果表明:三种不同产地帕宫的营养成分差异显著,LB的... 本研究旨在系统分析和评价西藏帕宫营养成分。选用西藏林芝市波密县(LB)、工布江达县(LG)、林芝县(LL)的帕宫为试验原料,对其水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、矿物质进行测定。结果表明:三种不同产地帕宫的营养成分差异显著,LB的粗蛋白和灰分含量最高,分别为22.05%和8.08%,LL的粗脂肪含量最高,为28.25%。从氨基酸组成来看,LB高于LG和LL,其中含量最高的是谷氨酸,其次是天冬氨酸、亮氨酸和赖氨酸。LB、LG和LL的必需氨基酸指数(EAAI)分别为88.78、81.99和80.35。LB的常量元素K、Mg、Ca的含量和微量元素Fe、Cu、Zn的含量均高于LG和LL。结果说明,LB所含常规营养成分及多种人体必需氨基酸和矿物质均高于LG和LL,具有更好的开发利用价值。 展开更多
关键词 帕宫 营养成分 营养评价
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糖渍永泰青梅品质和风味的研究 预览
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作者 林凤屏 王雅芬 +1 位作者 黄永梅 黄鹭强 《福建师范大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2020年第1期63-69,共7页
以新鲜永泰产青梅为原料,通过糖渍制得青梅露,分别对鲜青梅和青梅露的维生素、矿物质及水解氨基酸等基本营养成分进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析法对二者的挥发性香气组分进行分析.结果表明:鲜青梅和青梅露... 以新鲜永泰产青梅为原料,通过糖渍制得青梅露,分别对鲜青梅和青梅露的维生素、矿物质及水解氨基酸等基本营养成分进行测定,同时采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析法对二者的挥发性香气组分进行分析.结果表明:鲜青梅和青梅露均含有丰富的维生素及矿物质,且青梅露的维生素B2较鲜青梅大幅增加.青梅露较好地保存了鲜青梅中原有的氨基酸成分,药效氨基酸丰富,鲜味氨基酸含量高,且氨基酸均衡度略优于鲜青梅.糖渍后青梅挥发性香气组分由16种增加为40种,以醇类、酯类、醛类、有机酸为主.苯甲醛是鲜青梅的特征香气组分. 展开更多
关键词 鲜青梅 青梅露 营养成分 香气组
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澳洲坚果仁营养成分分析与其加工副产物的综合利用研究 预览
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作者 任二芳 牛德宝 +3 位作者 刘功德 罗小杰 艾静汶 黄欣欣 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第6期194-199,共6页
澳洲坚果香脆可口,营养丰富,富含多种人体生长所必需的营养物质,同时我国的澳洲坚果种植面积广。因此,该文重点对澳洲坚果仁的营养成分进行分析,并对澳洲坚果仁的加工副产物,包括澳洲坚果壳、澳洲坚果青皮以及澳洲坚果粕的综合利用进行... 澳洲坚果香脆可口,营养丰富,富含多种人体生长所必需的营养物质,同时我国的澳洲坚果种植面积广。因此,该文重点对澳洲坚果仁的营养成分进行分析,并对澳洲坚果仁的加工副产物,包括澳洲坚果壳、澳洲坚果青皮以及澳洲坚果粕的综合利用进行综述,以期为澳洲坚果的市场化开发和综合利用提供理论参考。 展开更多
关键词 澳洲坚果 果仁 营养成分 副产物 综合利用
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四种河鲀鱼皮和鱼肉的营养成分分析与评价 预览
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作者 陈晓婷 吴靖娜 +4 位作者 许旻 刘淑集 苏永昌 乔琨 刘智禹 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第1期69-77,共9页
对菊黄东方鲀Fugu.flavidus、双斑东方鲀Fugu.bimaculatus、红鳍东方鲀Fugu.rubripes和暗纹东方鲀Fugu.obscurus鱼皮和鱼肉的营养成分进行分析和评价。结果显示,4种河鲀具有较高的蛋白质含量、较低的脂肪含量,鱼肉的蛋白质质量较好,而... 对菊黄东方鲀Fugu.flavidus、双斑东方鲀Fugu.bimaculatus、红鳍东方鲀Fugu.rubripes和暗纹东方鲀Fugu.obscurus鱼皮和鱼肉的营养成分进行分析和评价。结果显示,4种河鲀具有较高的蛋白质含量、较低的脂肪含量,鱼肉的蛋白质质量较好,而鱼皮含有较高的微量元素,更具鲜甜风味。其中,鱼皮的粗蛋白质含量(20.17%~37.61%)高于鱼肉(18.13%~23.27%),菊黄东方鲀最高,但是鱼肉的∑EAA/∑TAA(39.01%~43.11%)、∑EAA/∑NEAA(65.26%~71.57%)和EAAI(0.75~1.00)高于鱼皮(16.61%~20.49%、19.78%~25.70%和0.25~0.51),且符合FAO/WHO标准,双斑东方鲀的含量最高;鱼皮(0.20%~0.40%)和鱼肉(0.21%~0.4%)的粗脂肪含量均较低,鱼肉的∑FA(0.28%~0.39%)、w-3 PUFA(0.05%~0.15%)和w-6 PUFA(0.01%~0.09%)含量高于鱼皮(0.15%~0.24%、0.02%~0.03%和0.01%~0.04%),其中红鳍东方鲀的w-3 PUFA含量最高;菊黄东方鲀鱼皮含有较高的Ca含量(1737.47 mg/100 g),双斑东方鲀鱼肉含有较高的K含量(439.00 mg/100 g),红鳍东方鲀含有最高的Zn含量(0.90 mg/100 g和8.93 mg/100 g)。研究表明,4种河鲀均是高蛋白低脂肪的经济鱼类,氨基酸、脂肪酸和矿物质元素丰富、比例均衡、营养价值较高。 展开更多
关键词 菊黄东方鲀 暗纹东方鲀 双斑东方鲀 红鳍东方鲀 营养成分 评价
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