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哪种牛奶才适合自己喝?——牛奶选购指南 认领
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作者 夏祥 《健康指南:中老年》 2021年第1期40-41,共2页
冬天的寒冷,让人体的抵抗力下降,很多人会有手脚冰冷的情况,这时候喝一杯暖暖的牛奶就再好不过了。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液,对人体有诸多好处。那么,哪种牛奶才适合自己喝?一、牛奶对健康的重要性奶类富含钙,是优质... 冬天的寒冷,让人体的抵抗力下降,很多人会有手脚冰冷的情况,这时候喝一杯暖暖的牛奶就再好不过了。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液,对人体有诸多好处。那么,哪种牛奶才适合自己喝?一、牛奶对健康的重要性奶类富含钙,是优质蛋白质和B族维生素的良好来源;营养成分齐全,组成比例适宜,容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。 展开更多
关键词 优质蛋白质 消化吸收 B族维生素 含钙量 选购指南 营养成分 牛奶 奶类
黑枸杞的研究进展 认领
2
作者 高鲲 《辽宁农业职业技术学院学报》 2021年第1期4-6,共3页
黑枸杞富含花青素、枸杞多糖、黄酮类化合物、甜菜苷等多种营养功能成分,具有很高的研究应用价值。对黑枸杞的营养成分、开发利用途径和应用前景进行阐述,为黑枸杞的综合利用和产业发展提供参考和思路。
关键词 黑枸杞 营养成分 开发利用
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燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片关键加工工艺研 认领
3
作者 司俊玲 刘彬 +2 位作者 郑坚强 宗云燕 申瑞玲 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2021年第1期60-66,共7页
以燕麦、荞麦和高粱为主要原料制备重组杂粮麦片,分析原料组成比例、熟化时间和一次干燥温度等工艺参数对产品中的蛋白质、脂肪、葡萄糖以及锌、铁、锰矿物质元素含量的影响,并在单因素试验基础上,以感官评分为考察指标,采用响应面法优... 以燕麦、荞麦和高粱为主要原料制备重组杂粮麦片,分析原料组成比例、熟化时间和一次干燥温度等工艺参数对产品中的蛋白质、脂肪、葡萄糖以及锌、铁、锰矿物质元素含量的影响,并在单因素试验基础上,以感官评分为考察指标,采用响应面法优化重组杂粮麦片关键加工工艺。结果表明,燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片关键加工工艺参数为:原料燕麦∶高粱∶荞麦为38∶31∶31(g/g/g),熟化时间34 min,一次干燥温度110℃,干燥时间10 min,在此条件下制得的重组杂粮麦片感官品质最佳。 展开更多
关键词 杂粮 重组麦片 加工工艺 营养成分
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金边玫瑰花期主要营养成分变化 认领
4
作者 陈家龙 王巍伟 朱建军 《浙江农业科学》 2021年第2期336-338,共3页
为了科学开发利用金边玫瑰,以金边玫瑰花蕾期和盛开期的花瓣为材料,对其主要营养成分进行测定。花蕾期和盛开期的花瓣皆含有适中的粗蛋白、可溶性糖、VC、黄酮类,钾、钙、镁、磷等矿质元素含量丰富;花蕾期和盛开期皆含有16种氨基酸,2个... 为了科学开发利用金边玫瑰,以金边玫瑰花蕾期和盛开期的花瓣为材料,对其主要营养成分进行测定。花蕾期和盛开期的花瓣皆含有适中的粗蛋白、可溶性糖、VC、黄酮类,钾、钙、镁、磷等矿质元素含量丰富;花蕾期和盛开期皆含有16种氨基酸,2个时期的营养成分含量存在差异。金边玫瑰在开放过程中,粗蛋白等营养物质相对稳定,VC、总黄酮、钾、钙、镁、磷等营养物质含量呈现下降趋势,只有可溶性糖的含量呈现上升趋势。本研究为金边玫瑰不同产品的营养价值、开发加工和开放过程生理变化等提供了参考。 展开更多
关键词 金边玫瑰 花蕾期 盛开期 营养成分
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全株大麦拉伸膜裹包青贮营养成分及发酵品质动态变化研究 认领
5
作者 李乔仙 张美艳 +5 位作者 薛世明 张家平 黄必志 匡崇义 高月娥 徐驰 《家畜生态学报》 北大核心 2021年第1期46-51,共6页
为探究全株大麦拉伸膜裹包青贮长期贮存过程中营养成分和发酵品质的变化规律。试验开展全株大麦三层拉伸膜裹包青贮制作,青贮贮存8个月,期间每月定时取样进行营养成分和发酵参数测定。结果表明:(1)第1~5月的霉变率极低,第5个月后霉变率... 为探究全株大麦拉伸膜裹包青贮长期贮存过程中营养成分和发酵品质的变化规律。试验开展全株大麦三层拉伸膜裹包青贮制作,青贮贮存8个月,期间每月定时取样进行营养成分和发酵参数测定。结果表明:(1)第1~5月的霉变率极低,第5个月后霉变率显著增高,最高达18.95%。(2)青贮的粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维变化显著(P<0.05),干物质变化不显著(P>0.05)。第1~2月的干物质、粗脂肪、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维均呈下降趋势。整个过程中,粗蛋白保持在8%~10%之间呈“W”状波动,中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维两者呈趋于一致的“波形”幅度变化,粗脂肪在第2月和第7月变化幅度较大,干物质含量第3~7月在4%的范围内呈上升变化。(3)青贮发酵品质变化显著(P<0.05)。第1~3月乳酸和pH的变化大致呈乳酸升高pH降低的趋势,第3月后乳酸和pH变化趋势相似;整个过程的氨态氮/总氮的比值均小于5%;乙酸含量在0%~1%的范围内呈“波形”曲线变化;丙酸含量仅有第8月达到0.16%,其他月份均在0.1%以下范围内。整个青贮过程采用V-Score评分体系进行青贮品质评价,各月的青贮品质均为优质。综合营养成分和青贮品质,全株大麦拉伸膜裹包青贮质量优良,适合在云南中部地区推广利用。全株大麦三层拉伸膜裹包青贮适宜保存时间为5个月。 展开更多
关键词 青贮全株大麦 拉伸膜裹包青贮 营养成分 青贮品质 动态变化
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养殖虹鳟与大西洋鲑肉质和营养成分比较研究 认领
6
作者 张雯 韦玲冬 +1 位作者 张玉明 田晶晶 《家畜生态学报》 北大核心 2021年第1期74-78,共5页
试验选取10尾贵州都匀养殖场的虹鳟(1562±32)g和10尾市场出售的挪威大西洋鲑(1856±45 g),采集其背部肌肉,分别进行质构特性及营养成分分析。结果表明:质构特性上,虹鳟肌肉的失水率显著低于大西洋鲑(P<0.05),剪切力显著高... 试验选取10尾贵州都匀养殖场的虹鳟(1562±32)g和10尾市场出售的挪威大西洋鲑(1856±45 g),采集其背部肌肉,分别进行质构特性及营养成分分析。结果表明:质构特性上,虹鳟肌肉的失水率显著低于大西洋鲑(P<0.05),剪切力显著高于大西洋鲑(P<0.05);常规成分中,虹鳟肌肉的粗脂肪含量显著低于大西洋鲑(P<0.05),二者的粗蛋白含量无显著差异(P>0.05);脂肪酸组成上,虹鳟肌肉的n-6多不饱和脂肪酸含量显著低于大西洋鲑(P<0.05),但基于脂肪酸组成获得的饱和度(S/P)、动脉粥样硬化指数(AI)、凝血指数(TI)和降胆固醇/致高血脂比率(HH)等指标无显著性差异(P>0.05);氨基酸组成方面,虹鳟肌肉内的人体必需氨基酸比例显著低于大西洋鲑(P<0.05),鲜味氨基酸含量显著高于大西洋鲑(P<0.05)。结果表明,养殖虹鳟在肉质质构上相比大西洋鲑较“干硬”,且虹鳟肌肉多不饱和脂肪酸和必需氨基酸含量均低于大西洋鲑。 展开更多
关键词 虹鳟 三文鱼 肉质 营养成分
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单季稻秸秆包膜青贮饲料试验 认领
7
作者 毛一帆 盛利民 《现代农业科技》 2021年第2期197-198,共2页
利用单季稻秸秆,通过喷洒不同用量、不同种类青贮饲料添加剂及甘蔗糖蜜,制成青贮饲料,测定饲料成分,形成一套单季晚稻秸秆揉丝包膜青贮饲料化技术。结果表明,水稻收割宜用带切碎装置且具有揉丝功能的收割机,糖蜜添加量以50 g/t稻草为宜... 利用单季稻秸秆,通过喷洒不同用量、不同种类青贮饲料添加剂及甘蔗糖蜜,制成青贮饲料,测定饲料成分,形成一套单季晚稻秸秆揉丝包膜青贮饲料化技术。结果表明,水稻收割宜用带切碎装置且具有揉丝功能的收割机,糖蜜添加量以50 g/t稻草为宜,鲜得利CL青贮饲料添加剂用量以8 g/t稻草为宜,青贮宝青贮饲料添加剂用量以20 g/t稻草为宜。 展开更多
关键词 单季稻秸秆 青贮饲料 添加剂 营养成分
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宁夏大果榛子的主要营养性状 认领
8
作者 王晓芳 温淑红 +2 位作者 左忠 刘立平 温学飞 《浙江农业科学》 2021年第2期253-255,283,共4页
为进一步研究宁夏大果榛子的营养性状,对比吉林地区的大果榛子,以达维、辽榛3号(简称辽3)、辽榛7号(简称辽7)、玉坠4个不同品种进行种植研究,并对其淀粉、总糖、蛋白质、脂肪、钾、钙、磷7项指标进行测定分析。结果表明:宁夏产4种榛子... 为进一步研究宁夏大果榛子的营养性状,对比吉林地区的大果榛子,以达维、辽榛3号(简称辽3)、辽榛7号(简称辽7)、玉坠4个不同品种进行种植研究,并对其淀粉、总糖、蛋白质、脂肪、钾、钙、磷7项指标进行测定分析。结果表明:宁夏产4种榛子脂肪含量达62.9%~65.6%,蛋白质含量10.9%~14.0%,总糖8.8%~9.8%,淀粉3.73%~5.58%,钾含量8.94~9.77 mg·g^-1,钙、磷的含量分别为25.70~31.63 mg·g^-1、2.44~3.05 mg·g^-1;由于相同品种在不同地区栽培,其果品品质、营养价值均会有不同程度的差异,宁夏产大果榛子脂肪含量明显高于辽宁、黑龙江等省区,与进口榛子脂肪含量相当,或优于进口,但蛋白质、钙、磷含量明显较低;从宁夏地区不同品种榛子营养成分来看,玉坠的淀粉、脂肪、总糖含量最高,达维的含量最低;辽3蛋白质含量最高;玉坠的钙含量最高。 展开更多
关键词 大果榛子 营养成分 矿物质元素 宁夏 吉林
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月季花瓣营养成分评价及主成分和聚类分析 认领
9
作者 张孟琴 徐路 +1 位作者 孙亚真 石建辉 《食品与发酵工业》 CAS 北大核心 2021年第2期274-278,共5页
为探明不同品种月季花瓣营养成分间的差异和相关性,该研究对河南南阳地区10个不同栽培品种月季花瓣中的基本营养成分进行了测定,并结合化学计量学对各营养成分进行了分析评价。结果表明,所测品种中蛋白质和脂肪的平均含量分别为8.93%、1... 为探明不同品种月季花瓣营养成分间的差异和相关性,该研究对河南南阳地区10个不同栽培品种月季花瓣中的基本营养成分进行了测定,并结合化学计量学对各营养成分进行了分析评价。结果表明,所测品种中蛋白质和脂肪的平均含量分别为8.93%、1.28%(质量分数);矿物元素K、Ca、Mg、Na、Fe、Mn、Cu、Zn、Se等的平均含量分别为14459.41、2171.43、1692.21、53.04、93.31、30.98、3.70、20.89、0.87μg/g,且品种间差异达显著水平;主成分分析得出4因子模型,提取前4个主成分其累计贡献率达到83.24%,主成分分析和聚类分析均将10个品种的月季花划分为五类,表明这2种分析法可以很好地区分不同月季花品种。该研究为月季花种质的筛选、品质评价和月季花资源的综合利用和产品开发提供了一定的科学参考。 展开更多
关键词 月季花 营养成分 变异系数 聚类
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燕麦饲草多组分营养差异分析 认领
10
作者 徐欣然 范昱 +5 位作者 刘思源 王明 程晓彬 向达兵 赵钢 严俊 《中国草地学报》 北大核心 2021年第1期43-49,共7页
为挖掘利用高营养燕麦饲草种质资源,将源自以色列不同地区的23份野生燕麦生态型和3份燕麦栽培品种种植于四川甘孜、贵州贵阳、四川成都3个环境,分别在抽穗期、灌浆期、成熟期进行刈割处理,并测定其酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF... 为挖掘利用高营养燕麦饲草种质资源,将源自以色列不同地区的23份野生燕麦生态型和3份燕麦栽培品种种植于四川甘孜、贵州贵阳、四川成都3个环境,分别在抽穗期、灌浆期、成熟期进行刈割处理,并测定其酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤木质素(ADL)、纤维素(F)、半纤维素(HF)、木质素(L)、洗涤纤维中性洗涤可溶物(NDS)、粗蛋白(CP)、全磷(TP)、全钾(TK)、可溶性糖(WSC)含量以及鲜干比(FDR)。方差和相关性网络分析结果表明,不同生态型和品种在不同地区、不同生育期和不同营养成分含量间存在差异;从燕麦抽穗期至成熟期,CP、TP、TK以及WSC含量逐渐降低,其他营养物质含量逐渐上升。作为饲草,甘孜州生长的燕麦CP、TP、TK以及WSC含量比其他地区高。 展开更多
关键词 燕麦饲草 生育期 网络相关性 营养成分
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不同野生榛子果实特性及营养成分分析 认领
11
作者 刘亚娜 杨小红 +3 位作者 耿阳阳 王纪辉 胡伯凯 黄安香 《中国粮油学报》 EI CAS 北大核心 2021年第1期117-122,共6页
对贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子果实特性及营养成分进行测定,并对结果进行相关性和因子分析。结果表明,贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子在果实特性、蛋白质、脂肪、VE、矿物质、脂肪酸方面均存在显著差异(P<0.05)。贵州喀斯... 对贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子果实特性及营养成分进行测定,并对结果进行相关性和因子分析。结果表明,贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子在果实特性、蛋白质、脂肪、VE、矿物质、脂肪酸方面均存在显著差异(P<0.05)。贵州喀斯特山区两个品种的果实特性及营养成分变异性较大。相关性分析结果表明:出仁率与不饱和脂肪酸(UFA)含量呈极显著正相关;VE含量与磷含量呈极显著正相关;坚果三径两两之间呈显著正相关;锰含量与钾、镁含量呈显著正相关;镁含量与出仁率及UFA含量呈极显著负相关;水分与铜含量呈显著负相关;出仁率与锰含量呈显著负相关;脂肪含量与钾、锰含量呈显著负相关;铁含量与锌含量呈显著负相关。因子分析提取出2个主成分,累计方差贡献率达到100%,包含所测指标的所有信息。第1个公因子主要代表出仁率、水分、脂肪、油酸、豆蔻酸、亚麻酸、UFA含量及钾、锰、镁、铜等矿物质含量;第2个公因子主要代表坚果三径、单果重、钙、棕榈酸、棕榈一烯酸、十七碳一烯酸、花生酸、花生一烯酸等指标。本研究可为榛子的资源开发、质量控制以及深入研究提供参考。 展开更多
关键词 榛子 营养成分 果实特性 相关性 因子
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不同附着基质对长茎葡萄蕨藻生长及附着效果的影响 认领
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作者 陈海昇 刘东超 +2 位作者 王晓梁 陈柏安 徐聪 《广东海洋大学学报》 CAS 2021年第1期1-9,共9页
【目的】探索不同附着基质对长茎葡萄蕨藻(Caulerpalentillifera)直立枝生长及藻体附着效果的影响。【方法】对长茎葡萄蕨藻直立枝以垂直砂埋、水平砂埋、塑料网网夹、尼龙网网夹及无附着基质(对照组)五种附着方式进行实验,探究长茎葡... 【目的】探索不同附着基质对长茎葡萄蕨藻(Caulerpalentillifera)直立枝生长及藻体附着效果的影响。【方法】对长茎葡萄蕨藻直立枝以垂直砂埋、水平砂埋、塑料网网夹、尼龙网网夹及无附着基质(对照组)五种附着方式进行实验,探究长茎葡萄蕨藻直立枝的生长、附着能力、光合特性参数及营养含量的变化。【结果】垂直砂埋处理下,藻体的新生直立枝质量、质量长度比及球状小枝的直径与其他各组相比最优(P <0.05),分别是0.313 3 g、0.086 6 g/mm和1.67 mm,是对照组的7.38、9.62、1.67倍;水平砂埋与对照组相比,藻体附着能力有显著增强(P <0.05),假根数为26,长度为30.77 mm及假根附着砂砾质量为0.566 0 g;除对照组外,各组最大光能转化效率(Fv/Fm)和实际光化学效率Y(II)值呈先下降后上升趋势,24 h后垂直沙埋藻体Fv/Fm和Y(II)最快恢复原始水平,为0.856μmol·m~(-2)·s~(-1)和0.851μmol·m~(-2)·s~(-1),显著高于其余组(P <0.05);垂直砂埋与水平砂埋处理后的藻体,其可溶性糖含量分别比对照组显著降低34.24%和33.93%(P<0.05),而网夹处理后,没有显著差异(P> 0.05)。垂直砂埋处理对藻体总蛋白含量增加有显著促进作用,是对照组的1.26倍(P <0.05)。【结论】长茎葡萄蕨藻直立枝以垂直砂埋附着方式生长最佳,以水平砂埋附着方式附着更牢固。 展开更多
关键词 长茎葡萄蕨藻 附着基 生长 附着能力 营养成分 光合特性
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土默川平原不同玉米品种青贮饲料的品质比较 认领
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作者 那亚 渠晖 +4 位作者 花梅 李峰 乌仁曹 李雪 陶雅 《中国草地学报》 北大核心 2021年第1期90-95,共6页
为筛选出适宜土默川平原用作青贮饲料的玉米品种,以内蒙古土默特左旗5个产量较高的玉米品种为原料,比较其青贮前后营养成分、发酵品质和菌群的变化,并运用灰色关联度分析法进行综合评价。结果表明,5个玉米品种青贮后营养保存较好,品质... 为筛选出适宜土默川平原用作青贮饲料的玉米品种,以内蒙古土默特左旗5个产量较高的玉米品种为原料,比较其青贮前后营养成分、发酵品质和菌群的变化,并运用灰色关联度分析法进行综合评价。结果表明,5个玉米品种青贮后营养保存较好,品质均有所改善。品种金岭367、京科968和先玉027青贮后的相对饲用价值较高(RFV>140),品种京科968、先玉027和金岭367的干物质含量和水溶性碳水化合物含量较高,是调制青贮饲料的优质原料。青贮后,各品种的粗蛋白含量下降(降幅3.46%~14.4%),但品种间无显著差异;品种京科968、先玉027和金岭367的中性洗涤剂纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量较低,饲用价值较高。灰色关联度分析表明,金岭367玉米青贮后综合表现最优。 展开更多
关键词 玉米 品种 营养成分 发酵品质 菌群 灰色关联度
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两种工艺拐枣酒抗氧化成分及活性比较 认领
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作者 唐兰芳 王锋 +6 位作者 谭兴和 郭红英 刘志伟 苏小军 李清明 张锦钰 秦丹 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第1期44-48,共5页
以拐枣果梗为原料,制备拐枣露酒与发酵酒,测定拐枣酒中营养成分含量,并采用氧自由基吸收能力(ORAC)、铁离子还原能力(FRAP)、2,2'-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)与1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基清除能力4种方法... 以拐枣果梗为原料,制备拐枣露酒与发酵酒,测定拐枣酒中营养成分含量,并采用氧自由基吸收能力(ORAC)、铁离子还原能力(FRAP)、2,2'-联氨-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)与1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基清除能力4种方法对其抗氧化活性进行测定,旨在比较两种工艺拐枣酒抗氧化成分含量及抗氧化活性。结果表明,拐枣发酵酒中总多酚、总黄酮、抗坏血酸含量均高于拐枣露酒,拐枣露酒中具有较高的糖含量,发酵酒中残糖量少。两种工艺拐枣酒均具有很强的抗氧化能力,其抗氧化能力与之含有的总黄酮、总多酚及抗坏血酸含量呈显著正相关(P<0.05)。拐枣酒的ORAC值在6.49~14.69 mmol/L之间,FRAP值在3.59~11.71 mmol/L之间,对ABTS、DPPH自由基的清除率均>90%,半抑制浓度(IC50)值分别在7.10~20.30μg/mL、23.40~52.30μg/mL之间。拐枣露酒与拐枣发酵酒相比,发酵酒中营养成分含量更高,品质更佳,抗氧化能力更强。 展开更多
关键词 拐枣 发酵酒 露酒 营养成分 抗氧化活性
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41个薄壳山核桃品种果实营养成分与脂肪酸组成的比较分析 认领
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作者 常君 任华东 +4 位作者 姚小华 杨水平 张潇丹 张成才 王开良 《西南大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2021年第2期20-30,共11页
通过对比分析薄壳山核桃不同品种果实营养成分和脂肪酸组成间的变异特性和差异性,为多目标薄壳山核桃良种选育提供一定的理论基础.以41个薄壳山核桃品种为研究对象,在果实成熟期取样测定果实中粗脂肪、蛋白质、可溶性糖和单宁等营养成... 通过对比分析薄壳山核桃不同品种果实营养成分和脂肪酸组成间的变异特性和差异性,为多目标薄壳山核桃良种选育提供一定的理论基础.以41个薄壳山核桃品种为研究对象,在果实成熟期取样测定果实中粗脂肪、蛋白质、可溶性糖和单宁等营养成分及脂肪酸组成,对比分析营养成分和脂肪酸组成及其相关性.结果表明,种仁粗脂肪、蛋白质、可溶性糖和单宁质量分数在参试品种间均存在一定的变异,种仁单宁质量分数品种间变异程度最大,可溶性糖和蛋白质质量分数变异程度次之,粗脂肪质量分数品种间变异较小.方差分析结果表明,粗脂肪、蛋白质、可溶性糖和单宁质量分数在参试品种间差异有统计学意义.薄壳山核桃种仁油脂主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸和顺-11-二十碳烯酸组成,这些脂肪酸在参试品种间均存在一定的变异,不同脂肪酸质量分数在品种间表现出差异有统计学意义.饱和脂肪酸总量与棕榈酸和硬脂酸存在极显著正相关关系,不饱和脂肪酸总量与饱和脂肪酸总量、棕榈酸和硬脂酸存在极显著负相关关系;油酸相对质量分数与棕榈酸存在极显著负相关关系.以当前主要栽培品种马罕为对照,通过对41个薄壳山核桃品种果实营养成分与脂肪酸组成对比分析,初选出80号等9个品种作为油用型品种,在进一步复选的基础上逐步加以开发利用;将14号、64号和45号品种初选为高蛋白薄壳山核桃品种,在进一步综合评价的基础上,为蛋白类产品开发利用研究提供支撑;1号等12个品种初选为鲜食型品种,后期在对种仁氨基酸组成、矿质元素、果实性状和感官等综合评价的基础上,进一步复选并加以开发利用;51号等4个品种在油用资源开发上有极高的利用前景,是进一步进行高档食用油品种改良的好资源. 展开更多
关键词 薄壳山核桃 营养成分 脂肪酸 相关性
生姜的营养成分及其加工产品研究进展 认领
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作者 于梓芃 黄泽天 +3 位作者 崔文甲 弓志青 宋莎莎 贾凤娟 《中国果菜》 2021年第1期15-20,共6页
生姜性温,口味辛辣,具有解表驱寒、止咳化痰、温中止呕等功效,是食品、医药、化工等领域重要的天然原料。本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素、黄酮化合物、生姜多糖等主要营养成分,总结了姜的药效(如解表驱寒、消炎抗菌、防衰老等),并... 生姜性温,口味辛辣,具有解表驱寒、止咳化痰、温中止呕等功效,是食品、医药、化工等领域重要的天然原料。本文介绍了生姜中的姜精油、姜辣素、黄酮化合物、生姜多糖等主要营养成分,总结了姜的药效(如解表驱寒、消炎抗菌、防衰老等),并对姜粉、姜汁饮料和姜酒等主要加工产品进行了分析,结合实际展望了生姜药效及加工前景,为生姜的综合利用及加工产品的开发提供参考。 展开更多
关键词 生姜 营养成分 药理作用 加工产品
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绿豆芽萌发过程中营养成分变化规律研究 认领
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作者 刘远平 李娟 +2 位作者 赵成萍 宋艳波 陈胜萍 《安徽农业科学》 CAS 2021年第3期203-204,208,共3页
通过研究绿豆在萌芽过程中营养成分V C、氨基酸和可溶性糖的含量变化,确定其最宜食用时间,同时发现绿豆芽中V C、可溶性糖和氨基酸的含量高于绿豆种子本身。结果表明,最宜食用时间是在其发芽的3~4 d、长度在4~6 cm时,此时不仅V C没有大... 通过研究绿豆在萌芽过程中营养成分V C、氨基酸和可溶性糖的含量变化,确定其最宜食用时间,同时发现绿豆芽中V C、可溶性糖和氨基酸的含量高于绿豆种子本身。结果表明,最宜食用时间是在其发芽的3~4 d、长度在4~6 cm时,此时不仅V C没有大量分解,而且氨基酸和可溶性糖的含量达到了一个相对较高的量,既保证营养的最佳综合供应,又保证食用时鲜嫩可口。 展开更多
关键词 绿豆芽 营养成分 V C 可溶性糖 氨基酸 变化规律
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不同品系大肠杆菌营养成分分析及其对线虫发育的影响 认领
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作者 杨楠 鲍斌 《合肥工业大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2021年第1期118-122,136,共6页
大肠杆菌在生物学领域的研究中,可作为食物维持秀丽隐杆线虫的生长发育;但是,不同大肠杆菌营养成分的差异,以及对线虫发育等的影响还不明确。文章对实验室可用作线虫食物的4种大肠杆菌品系OP50、MG1655、HT115、HB101进行能量营养成分分... 大肠杆菌在生物学领域的研究中,可作为食物维持秀丽隐杆线虫的生长发育;但是,不同大肠杆菌营养成分的差异,以及对线虫发育等的影响还不明确。文章对实验室可用作线虫食物的4种大肠杆菌品系OP50、MG1655、HT115、HB101进行能量营养成分分析,并且研究了4种大肠杆菌对线虫的进食速率、发育速率、寿命、生殖能力的影响。结果发现:4种大肠杆菌的碳水化合物质量、能量及营养物质总能量从高到低依次为MG1655、HT115、HB101、OP50;蛋白质的质量、能量相似;脂肪的质量、能量HB101远大于其他3种大肠杆菌,OP50与HT115相似,都大于MG1655;4种大肠杆菌对线虫的影响在进食速率和寿命上没有明显差异;在发育速率上,食用OP50的线虫大于食用MG1655和HB101的线虫;在生殖能力上,食用HT115的线虫大于食用HB101的线虫。结果表明,除了HB101含有较高的脂肪水平导致线虫的发育速率加快、生殖能力降低外,其他营养物质对线虫的发育没有显著影响。 展开更多
关键词 大肠杆菌 营养成分 秀丽隐杆线虫 发育
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不同混合比例和青贮时间对紫花苜蓿与甜高粱混贮品质的影响 认领
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作者 包锦泽 孙志强 +3 位作者 陆健 李源 刘贵波 玉柱 《饲料工业》 北大核心 2021年第1期43-47,共5页
文章旨在探究不同混合比例和青贮时间对紫花苜蓿与甜高粱混贮品质的影响。将紫花苜蓿和甜高粱经不同比例(紫花苜蓿和甜高粱的鲜质量比例分别为10:0,8:2,6:4,4:6,2:8,0:10)混合均匀放入聚乙烯青贮袋中常温避光保存,将每个处理设置3个重复... 文章旨在探究不同混合比例和青贮时间对紫花苜蓿与甜高粱混贮品质的影响。将紫花苜蓿和甜高粱经不同比例(紫花苜蓿和甜高粱的鲜质量比例分别为10:0,8:2,6:4,4:6,2:8,0:10)混合均匀放入聚乙烯青贮袋中常温避光保存,将每个处理设置3个重复,分别在30 d和90 d时,对混贮饲料进行发酵指标和营养物质含量测定。结果表明,随着甜高粱比例的增加,pH值、干物质含量、粗蛋白质含量和氨态氮/总氮的比例显著下降;可溶性碳水化合物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量显著升高,有机酸含量变化差异不显著;对比30 d和90 d,混贮的pH值、粗蛋白质含量、可溶性碳水化合物、中性洗涤纤维和氨态氮/总氮变化差异极显著,干物质含量、酸性洗涤纤维含量和有机酸含量变化差异不显著;随着甜高粱的比例增加,混贮的发酵品质呈升高趋势,混贮的营养成分呈降低趋势。故综合发酵品质、营养成分的分析,将紫花苜蓿与甜高粱以6:4的比例进行混贮效果较好。 展开更多
关键词 紫花苜蓿 甜高粱 混合青贮 发酵品质 营养成分
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鹰嘴豆的营养、活性成分与功效研究进展 认领
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作者 曹娅 于佳佳 冯云龙 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第1期204-209,共6页
鹰嘴豆是一种分布广泛且营养成分齐全的豆科植物,以其极高的营养与健康价值引起研究者广泛的关注。该文具体讲述鹰嘴豆中主要的营养成分及抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂及减肥等功效,总结研究现状并对未来发展做出展望,以期为鹰嘴豆的... 鹰嘴豆是一种分布广泛且营养成分齐全的豆科植物,以其极高的营养与健康价值引起研究者广泛的关注。该文具体讲述鹰嘴豆中主要的营养成分及抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂及减肥等功效,总结研究现状并对未来发展做出展望,以期为鹰嘴豆的产业深加工以及科学利用提供理论依据。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 营养成分 活性 功效 健康
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