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紫花苜蓿营养成分及主要生物学特性 预览 被引量：160
1
作者 王鑫 马永祥 李娟 《草业科学》 CAS CSCD 2003年第10期 39-41,共3页
紫花苜蓿营养丰富,生态适应性广,是我国大面积种植的优质牧草.通过对紫花苜蓿营养成分及主要生物学特性进行分析,为紫花苜蓿栽培利用和草业产业化发展提供了理论依据.
关键词 紫花苜蓿 营养成分 生物学特性 牧草
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甘薯的主要营养成分和保健作用 预览 被引量：169
2
作者 张立明 王庆美 王荫墀 《杂粮作物》 CAS 2003年第3期 162-166,共5页
甘薯(Ipomoea batatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物，普遍种植于世界上热带和亚热带地区的100多个国家。甘薯营养丰富、养分平衡，营养价值不低于米、面。着重阐述了甘薯块根及茎叶中的主要营养成分及化学组成，并就各种营... 甘薯(Ipomoea batatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物，普遍种植于世界上热带和亚热带地区的100多个国家。甘薯营养丰富、养分平衡，营养价值不低于米、面。着重阐述了甘薯块根及茎叶中的主要营养成分及化学组成，并就各种营养成分如胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E、食用纤维、钾素、钙、铁、磷、硒等矿物质，脱氢表雄酮、粘液蛋白、准女性激素等的保健作用和药用价值进行了介绍，以促进人们加深对甘薯营养成分的多样性及保健功能的认识。 展开更多
关键词 甘薯 块根 茎叶 营养成分 保健功能
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红枣营养成分及其功能的研究 预览 被引量：174
3
作者 王军 张宝善 陈锦屏 《食品研究与开发》 CAS 2003年第2期 68-72,共5页
本文阐述红枣是中国的特产果品,富含营养,具有很高的功能价值.并介绍红枣所含的一般和特殊的营养成分及其主要的功能作用.
关键词 红枣 营养成分 保健功能 食用
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马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成 预览 被引量：155
4
作者 章超桦 吴红棉 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期 180-184,共5页
对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究，结果表明：马氏珠母贝含粗蛋白７４．９％（干基），蛋白质的氨基酸组成中，富含Ｇｌｕ（２．２１％）、Ａｓｐ（１．４５）、Ｇｌｙ（１．０１％）等呈味氨... 对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究，结果表明：马氏珠母贝含粗蛋白７４．９％（干基），蛋白质的氨基酸组成中，富含Ｇｌｕ（２．２１％）、Ａｓｐ（１．４５）、Ｇｌｙ（１．０１％）等呈味氨基酸；蛋白质营养价高，氨基酸价为８２，第一限制氨基酸是含硫氨基酸（１９７３年（ＦＡＯ／ＷＨＯ标准）；无机盐含量丰富，尤其是微量元素Ｚｎ和Ｓｅ；游离氨基酸中，牛磺酸含量最高达１．３８％， 展开更多
关键词 马氏株母贝 营养成分 游离氨基酸组成 珍珠贝肉
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中华倒刺鲃肌肉营养成分与品质的评价 预览 被引量：162
5
作者 邴旭文 蔡宝玉 王利平 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期 211-215,共5页
利用常规肌肉营养测试方法测定分析5尾中华倒刺鲃(Spinibarbus sinensis)的肌肉营养成分.结果表明,中华倒刺鲃肌肉(鲜样)中粗蛋白质量分数19.22%,粗脂肪质量分数1.96%,水分质量分数77.0%,灰分质量分数1.62%,碳水化合物质量分数0.18%.肌... 利用常规肌肉营养测试方法测定分析5尾中华倒刺鲃(Spinibarbus sinensis)的肌肉营养成分.结果表明,中华倒刺鲃肌肉(鲜样)中粗蛋白质量分数19.22%,粗脂肪质量分数1.96%,水分质量分数77.0%,灰分质量分数1.62%,碳水化合物质量分数0.18%.肌肉中含有17种氨基酸,总量为73.61%(质量分数,干样),其中7种人体必需氨基酸(不包括色氨酸)总量是32.26%,占氨基酸总量的43.83%;其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准.中华倒刺鲃的限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸)、缬氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸),必需氨基酸指数(EAAI)为71.34,4种鲜味氨基酸总质量分数为24.22%(干样).脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为0.87%、3.08%,比其他经济鱼类均高,微量元素比值合理,表明中华倒刺鲃有较高的食用价值与保健作用. 展开更多
关键词 中华倒刺鲃 肌肉 营养成分
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猕猴桃属(Actinidia)植物的遗传多样性 预览 被引量：118
6
作者 黄宏文 龚俊杰 《生物多样性》 CAS CSCD 2000年第1期 1-12,共12页
猕猴桃属（Ａｃｔｉｎｉｄｉａ）植物全世界有６６个种、约１１８个种下分类单位（变种、变型）。中国有猕猴桃属６２个种，猕猴桃遗传资源极为丰富。本文就猕猴桃的遗传资源多样性主要特点作概要综述：１）形态性状多样性（重要的园艺... 猕猴桃属（Ａｃｔｉｎｉｄｉａ）植物全世界有６６个种、约１１８个种下分类单位（变种、变型）。中国有猕猴桃属６２个种，猕猴桃遗传资源极为丰富。本文就猕猴桃的遗传资源多样性主要特点作概要综述：１）形态性状多样性（重要的园艺及经济性状）；２）营养成分及风味多样性；３）性别变异；４）染色体倍性变异；５）同工酶水平遗传多样性；６）ＤＮＡ水平遗传多样性。 展开更多
关键词 遗传多样性 形态性状 营养成分 猕猴桃属植物
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八种食用菌营养成分的测定与分析 预览 被引量：118
7
作者 史琦云 邵威平 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第3期 336-339,345,共5页
采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分.结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿... 采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分.结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40%以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源. 展开更多
关键词 食用菌 营养成分 测定
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黄鳝肌肉营养成分的分析 预览 被引量：122
8
作者 舒妙安 张建成 等 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期 339-344,共6页
对黄鳝的稚鳝（体重9.2-15.5g)、幼鳝（体重62.3-76.0g)、小成鳝（体重108.3-121.4g)和大成鳝（体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析，结果表明：黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93... 对黄鳝的稚鳝（体重9.2-15.5g)、幼鳝（体重62.3-76.0g)、小成鳝（体重108.3-121.4g)和大成鳝（体重222.8-242.8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析，结果表明：黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达18.79%-19.93%，脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.15%，必需氨基酸的含量上中氨基酸总量的40.98%，谷氨酸的含量很高，为氨基酸总量的16.95%。 展开更多
关键词 黄鳝 蛋白质 脂肪酸 氨基酸 肌肉 营养成分
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海参的营养成分及海参多糖的抗肿瘤活性的研究 预览 被引量：90
9
作者 苏秀榕 娄永江 +2 位作者 常亚青 张静 邢茹莲 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期 181-182,共2页
海参为海味珍品,可与人参媲美.我国古代文献<随息居饮食谱>、<本草从新>、<本草纲目拾遗>等都对海参的保健功能及药用价值有所记载.全世界有海参1 100余种,有不同的形态和生态习性,多数海参栖息于温带或亚热带的波静... 海参为海味珍品,可与人参媲美.我国古代文献<随息居饮食谱>、<本草从新>、<本草纲目拾遗>等都对海参的保健功能及药用价值有所记载.全世界有海参1 100余种,有不同的形态和生态习性,多数海参栖息于温带或亚热带的波静水流稳、海藻茂密的岩礁或珊瑚礁海域.由于这些海参的生活环境不同、所食物质各异,所以其营养物质的多少存在差异,本研究分析不同海域三种海参的营养成分,为进一步开发利用海参提供科学根据. 展开更多
关键词 海参 营养成分 海参多糖 抗肿瘤活性
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辣木的研究现状及其开发前景 预览 被引量：124
10
作者 刘昌芬 李国华 《云南热作科技》 2002年第3期 20-24,共5页
综述辣木在国外的研究和开发现状,根据热区资源条件,提出发展辣木种植和产品开发的思路.
关键词 研究现状 开发前景 辣木 营养成分 医疗保健功能 净水功能 栽培要点
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苦荞蛋白复合物的营养成分及其抗衰老作用的研究 预览 被引量：79
11
作者 张政 王转花 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期 159-162,共4页
目的：分析苦荞蛋白复合物的营养成分，观察其抗衰老效果。方法：用碱抽提和等电点沉淀法从苦荞麦籽粒中制备出苦荞蛋白复合物（ＴＢＰＣ），再用含２０％ＴＢＰＣ饲料喂小鼠，观察对小鼠血液和脏器中超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）、过氧化... 目的：分析苦荞蛋白复合物的营养成分，观察其抗衰老效果。方法：用碱抽提和等电点沉淀法从苦荞麦籽粒中制备出苦荞蛋白复合物（ＴＢＰＣ），再用含２０％ＴＢＰＣ饲料喂小鼠，观察对小鼠血液和脏器中超氧化物岐化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）和谷胱苷肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）的活性的影响。结果：ＴＢＰＣ的蛋白质含量为６３．４％，脂肪１２．７％，碳水化物１０．２％，灰分３．５％，粗纤维０．４％，水分９．８％。 展开更多
关键词 苦荞 蛋白复合物 营养成分 抗衰老作用
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杏鲍菇研究进展 预览 被引量：111
12
作者 姚自奇 兰进 《食用菌学报》 2004年第1期 52-58,共7页
综述了近年来杏鲍菇栽培技术、营养成分、生物化学和分子生物学等方面的研究进展,并讨论了杏鲍菇的研究方向和发展前景.
关键词 杏鲍菇 栽培技术 营养成分 生物化学 分子生物学 刺芹侧耳
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南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分 预览 被引量：110
13
作者 陈定福 何学福 《动物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 1990年第1期 7-9,2,共4页
本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。
关键词 南方大口鲶 鲶鱼 含肉率 营养成分
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杏鲍菇营养成分的分析 预览 被引量：98
14
作者 颜明娟 江枝和 蔡顺香 《食用菌》 2002年第2期 11-12,共2页
杏鲍菇(Pleurotus eryngtu)菌肉肥厚、质地脆嫩、有杏仁香味、口感极佳,是味道最好的一种平菇.药用可提高免疫功能,有抗癌、降血脂、润肠胃、美容的效果.有关杏鲍菇的栽培已有报道,但对其营养成分的分析研究甚少,因此我们进行了营养成... 杏鲍菇(Pleurotus eryngtu)菌肉肥厚、质地脆嫩、有杏仁香味、口感极佳,是味道最好的一种平菇.药用可提高免疫功能,有抗癌、降血脂、润肠胃、美容的效果.有关杏鲍菇的栽培已有报道,但对其营养成分的分析研究甚少,因此我们进行了营养成分的分析测定,为杏鲍菇深加工开发提供理论依据. 展开更多
关键词 杏鲍菇 营养成分 食用菌
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黄斑篮子鱼肌肉营养成分与品质的评价 预览 被引量：109
15
作者 庄平 宋超 +4 位作者 章龙珍 张涛 冯广朋 赵峰 黄晓荣 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期 77-83,共7页
测定分析了10尾黄斑篮子鱼的肌肉营养成分。结果表明，黄斑篮子鱼肌肉（鲜样）中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为74．52％、1．09％、19．64％和4．71％。肌肉中含有18种氨基酸，总量为68．33％（质量分数，干样），其中... 测定分析了10尾黄斑篮子鱼的肌肉营养成分。结果表明，黄斑篮子鱼肌肉（鲜样）中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为74．52％、1．09％、19．64％和4．71％。肌肉中含有18种氨基酸，总量为68．33％（质量分数，干样），其中8种人体必需氨基酸（EAA）总量是30．40％，占氨基酸总量的44．48％；其必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织／世界卫生组织（FAO／WHO）的标准。黄斑篮子鱼的限制性氨基酸为（蛋氨酸＋胱氨酸）和色氨酸，必需氨基酸指数（EAAI）为61．07，4种鲜味氨基酸（DAA）总量为24．36％（质量分数，干样）。脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为3．13％和18．03％，明显的高于其它几种经济鱼类；矿物元素比例合理，微量元素中锌和硒含量较丰富，表明黄斑篮子鱼具有较高的食用价值与保健作用。 展开更多
关键词 黄斑篮子鱼 肌肉 营养成分 品质评价
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牡蛎的营养成分及蛋白质的酶法水解 预览 被引量：91
16
作者 汪何雅 杨瑞金 王璋 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期 163-168,共6页
研究了牡蛎肉的营养成分和其蛋白质的酶法水解.结果表明,牡蛎肉中蛋白质和糖原含量分别为50.63%和22.41%,其氨基酸组成完善,8种必需氨基酸占氨基酸总量的40%;537酸性蛋白酶比较适合于牡蛎蛋白质的水解,其优化的作用条件为:加酶量为1700U... 研究了牡蛎肉的营养成分和其蛋白质的酶法水解.结果表明,牡蛎肉中蛋白质和糖原含量分别为50.63%和22.41%,其氨基酸组成完善,8种必需氨基酸占氨基酸总量的40%;537酸性蛋白酶比较适合于牡蛎蛋白质的水解,其优化的作用条件为:加酶量为1700U@g-1蛋白质、pH4、50℃、2h,在此条件下,水解液中的蛋白质和糖原提取率分别为78.23%和50.58%,水解液中的游离氨基酸和牛磺酸分别占总氨基酸的39.27%和12.47%. 展开更多
关键词 牡蛎 营养成分 蛋白质 酶法水解 营养液 蛋白酶
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树莓果实营养成分初报 预览 被引量：92
17
作者 王文芝 《西北园艺：果树》 2001年第2期 13-14,共2页
对四个树莓品种的鲜果进行了营养成分与药效成分的测定分析，为树莓果实加工利用提供理论依据。
关键词 树莓 果实 营养成分 药效成分 品种 加工利用
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杏鲍菇中营养成分的分析测定 预览 被引量：88
18
作者 王凤芳 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期 132-135,共4页
测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量.并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较.其中灰分(无机盐)含量和蛋白质含量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富,而脂肪含量和总糖含量较低.因此特别适合老年人食用.
关键词 杏鲍菇 营养成分 测定 药物 食用
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我国主要莲子品种营养成分的分析 预览 被引量：82
19
作者 郑宝东 郑金贵 曾绍校 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期 153-156,共4页
莲子又名水芝丹,是我国水生蔬菜栽培中的特种挺水宿根经济植物,属睡莲科莲属(Nympheaceae Nelumbo Adans),含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等营养保健成分[1].莲子在我国分布广泛,主要分布在福建、浙江、湖南、湖北、江苏、河北等地.因... 莲子又名水芝丹,是我国水生蔬菜栽培中的特种挺水宿根经济植物,属睡莲科莲属(Nympheaceae Nelumbo Adans),含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等营养保健成分[1].莲子在我国分布广泛,主要分布在福建、浙江、湖南、湖北、江苏、河北等地.因栽培环境和品种不同,营养成分差异很大.我国现有食物成分表[2]仅对单一品种的干品和罐头进行过营养分析.本研究选取国内主产地最具代表性的22个品种的新鲜莲子为样本,对其营养成分进行了较为全面的分析测定和评价,旨在为莲子的种质资源及加工品质研究提供科学依据. 展开更多
关键词 莲子 营养成分 微量营养素 游离氨基酸
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花生粕营养成分分析 预览 被引量：86
20
作者 梅娜 周文明 +1 位作者 胡晓玉 李玲玲 《西北农业学报》 CSCD 北大核心 2007年第3期 96-99,共4页
对花生粕的化学成分进行系统预试和分析测定表明,花生粕含有丰富的有效物质-黄酮类、氨基酸、蛋白质、鞣质、糖类、三萜或甾体类化合物等成分;并对主要有效成分作了含量测定,其中,总黄酮含量高达1.095 mg/g,蛋白质含量达48.68%,多糖含量... 对花生粕的化学成分进行系统预试和分析测定表明,花生粕含有丰富的有效物质-黄酮类、氨基酸、蛋白质、鞣质、糖类、三萜或甾体类化合物等成分;并对主要有效成分作了含量测定,其中,总黄酮含量高达1.095 mg/g,蛋白质含量达48.68%,多糖含量为32.50%,灰分5.61%,维生素E 0.871 mg/100 g,氨基酸含量丰富、种类齐全,总量为37.504 g/100 g,必需氨基酸14.362 g/100 g,并含有Mg、K、Ca、Fe、Na、Zn、P、Cu、Mn等多种矿质元素.花生粕具有潜在的综合利用价值. 展开更多
关键词 花生粕 营养成分 总黄酮 蛋白质
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