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现榨果汁那点事 认领
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作者 刘少伟 阮赞林 《质量与标准化》 2020年第5期27-28,共2页
众所周知,经常吃水果有许多好处!而近年来,家庭用榨汁机,电动、手动制作新鲜果汁也成了新"食尚",甚至有人想用它来代替水果。那么,现榨果汁和市场上的纯果汁、果汁型饮料相比,有什么优缺点?喝现榨果汁真的能代替吃水果吗?榨... 众所周知,经常吃水果有许多好处!而近年来,家庭用榨汁机,电动、手动制作新鲜果汁也成了新"食尚",甚至有人想用它来代替水果。那么,现榨果汁和市场上的纯果汁、果汁型饮料相比,有什么优缺点?喝现榨果汁真的能代替吃水果吗?榨果汁过程中有何安全风险?该如何降低营养损失?这期我们来聊聊现榨果汁那点事。 展开更多
关键词 纯果汁 营养损失 榨汁机 现榨果汁 安全风险 水果 果汁型饮料 优缺点
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我国稻谷过度加工造成营养物质损失浪费的研究 认领
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作者 陈思思 樊琦 《粮食与油脂》 北大核心 2020年第7期10-13,共4页
通过研究稻谷在不同加工等级下营养物质的含量变化,从消费者对稻谷营养的认识、稻谷企业工艺与设备以及稻谷生产标准三个方面分析了稻谷加工中营养物质损失的具体原因。基于上述研究结论,提出了改变稻谷消费倾向、提升企业加工设备、完... 通过研究稻谷在不同加工等级下营养物质的含量变化,从消费者对稻谷营养的认识、稻谷企业工艺与设备以及稻谷生产标准三个方面分析了稻谷加工中营养物质损失的具体原因。基于上述研究结论,提出了改变稻谷消费倾向、提升企业加工设备、完善企业加工标准和开发健康营养新产品的建议。 展开更多
关键词 稻谷加工 营养损失 治理措施
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微波加热结合真空冷水浸泡对海参水发效果的影响 认领
3
作者 杜婕妤 管娟 +3 位作者 汤海青 欧昌荣 曹锦轩 李成华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第17期272-280,共9页
为开发一种微波-真空辅助的海参水发技术,该研究分析了不同微波加热条件(温度和时间)对海参水发过程中涨发效果的影响,优化了处理条件;并比较了优化条件下微波-真空结合和传统处理对海参水发的效果。结果表明:微波加热温度(50~90℃)和时... 为开发一种微波-真空辅助的海参水发技术,该研究分析了不同微波加热条件(温度和时间)对海参水发过程中涨发效果的影响,优化了处理条件;并比较了优化条件下微波-真空结合和传统处理对海参水发的效果。结果表明:微波加热温度(50~90℃)和时间(25~50 min)对海参的涨发效果有极显著影响(P<0.01);加热时间不变时,随温度的升高海参涨发倍数呈现出先上升后下降的趋势;加热温度不变时,在50~80℃的范围内随加热时间的增加,涨发倍数也增加,当温度为90℃时,加热时间越长,涨发倍数反而下降;通过正交试验确定最佳微波处理条件为70℃加热40 min;在优化条件下,微波结合真空(0.06 MPa)处理海参水发,海参在1 d涨发完全,涨发倍数最大达到13.03,感官评分达13.46,总的蛋白质和多糖损失量比沸水-常压水发的分别降低了53.85%、25.41%,质构特性也明显优于沸水-常压水发的海参(P<0.05)。傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FTIR)分析微波加热-真空处理在水发过程中更有利于保持蛋白二级结构的完整性及功能特性。研究结果可为海参水发新技术的开发应用提供理论和技术支持。 展开更多
关键词 微波 质构 海参水发 真空涨发 营养损失 感官品质
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青贮饲料的制作简介 认领
4
作者 季凤艳 《山东畜牧兽医》 2019年第11期73-74,共2页
青贮是能长时间保存青绿饲料营养价值的一种较好的方法。在制作青贮料过程中,营养损失低于15%,只要贮存得当,可以保持数年而不变质。凡是含糖多的青绿多汁饲料,均宜青贮保存。1青贮原理与方法(1)青贮可以分为普通青贮,低水分青贮和尿素... 青贮是能长时间保存青绿饲料营养价值的一种较好的方法。在制作青贮料过程中,营养损失低于15%,只要贮存得当,可以保持数年而不变质。凡是含糖多的青绿多汁饲料,均宜青贮保存。1青贮原理与方法(1)青贮可以分为普通青贮,低水分青贮和尿素青贮。这几种青贮的原理,都是利用乳酸菌发酵提高青贮料的酸度以抑制各种杂菌的活动,从而减少饲料中的营养物质的损失,使饲料得以保存较长的时间。 展开更多
关键词 青绿多汁饲料 饲料营养价值 青贮料 青贮饲料 营养物质 青贮原理 营养损失 低水分青贮
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牛奶加热会造成营养损失吗 认领
5
作者 云无心 《生命与灾害》 2019年第4期36-37,共2页
牛奶已经成为人们日常生活的必需品,关于牛奶的说法也越来越多,比如热牛奶——中国的多数消费者都习惯喝热的牛奶,而如何加热牛奶则成了一个备受关注的问题。“蛋白质变性”完全不影响营养首先,“蛋白发生变性”并不会“大大降低”营养... 牛奶已经成为人们日常生活的必需品,关于牛奶的说法也越来越多,比如热牛奶——中国的多数消费者都习惯喝热的牛奶,而如何加热牛奶则成了一个备受关注的问题。“蛋白质变性”完全不影响营养首先,“蛋白发生变性”并不会“大大降低”营养价值。我们摄入蛋白质,并不是为了蛋白质本身,而是为了获得组成蛋白质的氨基酸。从蛋白质到氨基酸,蛋白质不仅要“变性”,还要被消化酶切成一个个小肽和氨基酸。通常所说的“变性”,是蛋白质失去了自然状态下的空间构型,把分子伸展开来,反而方便了消化酶与蛋白质的充分接触,有利于消化。 展开更多
关键词 营养损失 牛奶 加热 蛋白质变性 氨基酸 消化酶 营养价值 空间构型
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改性介孔材料对贝类副产物中重金属离子的脱除性能 认领 被引量:1
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作者 张晶宇 宋杨 +3 位作者 翟子扬 赵前程 李智博 祁艳霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第3期1-6,11共7页
为研究改性介孔材料对贝类副产物中重金属离子的脱除性能,对SBA-15介孔材料分别嫁接2-巯基噻唑啉、2-巯基苯并噻唑、吡咯烷二硫代氨基甲酸铵三种不同基团,得到三种材料分别记作MT-SBA-15、MBT-SBA-15、APDC-SBA-15,然后对材料孔结构进... 为研究改性介孔材料对贝类副产物中重金属离子的脱除性能,对SBA-15介孔材料分别嫁接2-巯基噻唑啉、2-巯基苯并噻唑、吡咯烷二硫代氨基甲酸铵三种不同基团,得到三种材料分别记作MT-SBA-15、MBT-SBA-15、APDC-SBA-15,然后对材料孔结构进行表征,采用三种材料吸附铅(Pb)、铬(Cr)、镉(Cd)、铜(Cu)标准溶液,考察脱除pH、脱除时间、金属离子加标浓度对脱除能力的影响,最后用APDC-SBA-15脱除贝类副产物中重金属离子,考察重金属脱除率以及营养损失率。结果表明,三种材料都具有较大的比表面积和孔容。三种材料对重金属最优脱除pH为6.0,吸附平衡时间均为30 min;当金属离子浓度为1200 mg/L时,三种材料对金属离子吸附量最大,其中APDC-SBA-15的吸附量最高,对Pb、Cr、Cd、Cu吸附量分别为223.6、240.0、259.8、259.0 mg/g。APDC-SBA-15对菲律宾蛤仔蒸煮液中Pb的脱除率为100.00%,总糖损失率为7.32%;对菲律宾蛤仔蒸煮液多糖中Pb脱除率为84.50%,总糖损失率为2.57%;对牡蛎多肽中Pb、Cr的脱除率分别为62.20%和100.00%,对可溶性蛋白质的损失率为14.62%。综上,APDCSBA-15可以高效脱除贝类副产物中的重金属,对蛋白质、总糖等营养成分的损失率较低。 展开更多
关键词 重金属离子 脱除 改性介孔材料 贝类副产物 营养损失
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怎样吃火锅 才能保健康 认领
7
作者 江太发 《东方药膳》 2018年第1期6-7,共2页
立冬之后,天气逐渐变冷,此时吃上一顿热气腾腾的火锅是一种享受。吃火锅的好处有:食物的营养损失少,能始终保持菜肴的温度,且食物的新鲜程度和卫生情况肉眼可见,吃起来放心等。不过,吃火锅时,有一些问题常常被人们忽略,而这些... 立冬之后,天气逐渐变冷,此时吃上一顿热气腾腾的火锅是一种享受。吃火锅的好处有:食物的营养损失少,能始终保持菜肴的温度,且食物的新鲜程度和卫生情况肉眼可见,吃起来放心等。不过,吃火锅时,有一些问题常常被人们忽略,而这些问题很可能会给人们带来潜在的健康风险。那么,怎样吃火锅才健康呢? 展开更多
关键词 健康风险 吃火锅 营养损失 卫生情况 食物
烹调方式对食物营养素的影响研究 认领 被引量:1
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作者 王子萌 苑宁 +1 位作者 张蕴哲 魏月 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第8期4-6,共3页
综合概括了煮、蒸、炒、炸4种烹调方法对不同营养素的影响,并提出了减少营养损失的各种措施,使食物变得不仅美味而且健康。
关键词 烹调方法 营养损失 措施
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发酵豆粕在仔猪日粮中的合理应用 认领 被引量:2
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作者 姜文 《今日养猪业》 2017年第2期102-103,共2页
研究发现,利用微生物发酵处理的豆粕营养价值很高,动物吸收率好,减少粪便排放中的营养损失。本文主要介绍发酵豆粕的营养价值及在仔猪日粮中的合理应用。
关键词 发酵豆粕 合理应用 仔猪日粮 微生物发酵处理 营养价值 营养损失 吸收率 粪便
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响应面试验优化盐渍仿刺参脱盐工艺 认领 被引量:1
10
作者 井月欣 乔瑞光 +6 位作者 张健 赵云苹 刘京熙 王共明 刘芳 李振铎 王晓楠 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第18期160-164,172共6页
为了提高脱盐速率和减少营养损失,以盐渍仿刺参为原料,采用常压静水脱盐方式,研究了温度、料液比、脱盐时间、换水次数对脱盐效果的影响,通过单因素和响应面法对影响盐渍仿刺参脱盐工艺的主要因素进行分析优化。结果表明:在相同的脱盐... 为了提高脱盐速率和减少营养损失,以盐渍仿刺参为原料,采用常压静水脱盐方式,研究了温度、料液比、脱盐时间、换水次数对脱盐效果的影响,通过单因素和响应面法对影响盐渍仿刺参脱盐工艺的主要因素进行分析优化。结果表明:在相同的脱盐温度下,影响盐渍仿刺参脱盐工艺的因素按主次顺序排列为:料液比〉脱盐时间〉换水次数;确定了盐渍仿刺参脱盐的最佳工艺条件为:脱盐温度25℃,料液比1∶4.3 g/m L,换水次数2,每隔240 min进行换水,在此条件下测得脱盐率可达到85.98%±0.22%,与预测值吻合度好。 展开更多
关键词 仿刺参 脱盐 营养损失 响应面法
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中药,鲜品陈品哪个好? 认领
11
《中南药学(用药与健康)》 2017年第1期62-63,共2页
日常生活中,人们在选购或食用蔬菜水果时,都喜欢挑选新鲜的。认为新鲜食品营养损失最小,对人体更健康。然而,我们从药店里抓回来的中药,几乎都是干燥的陈品。有些人便产生了疑惑,总觉着中药在干燥、加工、贮存过程中也会丧失许多有效成... 日常生活中,人们在选购或食用蔬菜水果时,都喜欢挑选新鲜的。认为新鲜食品营养损失最小,对人体更健康。然而,我们从药店里抓回来的中药,几乎都是干燥的陈品。有些人便产生了疑惑,总觉着中药在干燥、加工、贮存过程中也会丧失许多有效成分,故而认为用中药还是鲜品好。那么,中药究竟是鲜品好还是陈品好呢?其实,这要根据其药性药效来定,也要因时因地因药而宜,不能一概而论。 展开更多
关键词 中药 鲜品 蔬菜水果 营养损失 新鲜食品 有效成分 贮存过程 干燥
食物储存八误区 认领
12
作者 芮莉莉 《农村新技术》 2017年第3期55-56,共2页
营养损失、口感变差、细菌繁殖、毒素产生……这些变化会发生在保存不当的食物上。日常生活中,哪些错误做法会导致这些变化,又该如何阻止呢? 错误一:绿叶菜密封后放入冰箱。很多人有过这样的疑问,绿叶菜买时还水灵灵的,为何放冰... 营养损失、口感变差、细菌繁殖、毒素产生……这些变化会发生在保存不当的食物上。日常生活中,哪些错误做法会导致这些变化,又该如何阻止呢? 错误一:绿叶菜密封后放入冰箱。很多人有过这样的疑问,绿叶菜买时还水灵灵的,为何放冰箱一两天就腐烂了呢?这是因为,商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫儿,隔段时间就在上面喷点水。 展开更多
关键词 食物储存 误区 绿叶菜 营养损失 细菌繁殖 错误做法 冰箱 毒素
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喝果汁还是吃水果 认领
13
作者 何计国 《家庭健康:医学科普》 2016年第4期34-35,共2页
果蔬料理机能一次性加工很多果蔬,深受大家的喜爱,尤其是牙口不好的老年人。那么,五颜六色的果蔬汁真有那么多营养吗?从果蔬榨成汁,有没有营养损失?如何喝果蔬汁更健康呢?
关键词 水果 果汁 营养损失 果蔬汁 一次性 老年人
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饲草青贮品质研究进展 认领
14
作者 许留兴 熊康宁 +2 位作者 郭文 刘凯旋 杨苏茂 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期164-170,共7页
为推动饲草青贮的在实际生产中的扩大利用,对饲草青贮理论进行剖析,分别阐述了制作优良青贮饲料具备的条件、饲草的青贮处理、青贮过程中的营养损失、二次发酵以及在青贮过程中遇到的一些其他问题等,并分别细化这些内容,从理论研究的角... 为推动饲草青贮的在实际生产中的扩大利用,对饲草青贮理论进行剖析,分别阐述了制作优良青贮饲料具备的条件、饲草的青贮处理、青贮过程中的营养损失、二次发酵以及在青贮过程中遇到的一些其他问题等,并分别细化这些内容,从理论研究的角度深入解析,最后通过分析这些问题,指出未来饲草青贮的研究扩大化的着手点在于加大对青贮添加剂的研究力度、节约成本开支,以期对草地畜牧业的发展提供良好条件。 展开更多
关键词 饲草 青贮 制作条件 营养损失 品质
除菌分离机在学生奶生产中除菌效果的研究 认领
15
作者 胡伟 黄润 李梅 《中国食品工业》 2016年第5期53-55,共3页
在生产工艺中加入除菌分离机后,细菌总数的除菌效果平均值为93.05%,嗜热芽孢除菌效果平均值为91.74%,需氧型芽孢除菌效果平均值为87.99%,而蛋白质损失为0.165kg/吨,折合原料奶为5.5kg/吨,对学生奶营养成分的损失可以忽略;
关键词 需氧芽孢 嗜热芽孢 营养损失
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喝果蔬汁更营养吗? 认领
16
作者 何计国 《健康与营养》 2015年第3期56-57,共2页
随着越来越多的料理机品牌的上市,一杯杯漂亮的果蔬汁已经成为众多爱美、关心健康人士的随餐饮料,也有不少减肥女士拿果蔬汁来当一日三餐。五颜六色的果蔬汁真有如此好的营养吗?从果蔬榨成汁,有没有营养损失?如何喝果蔬汁更健康些?
关键词 营养损失 果蔬汁 健康人
Effect of Land Use on Soil Erosion and Nutrients in Dianchi Lake Watershed, China 认领 被引量:1
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作者 NIU Xiao-Yin WANG Yan-Hua +5 位作者 YANG Hao ZHENG Jia-Wen ZOU Jun XU Mei-Na WU Shan-Shan XIE Biao 《土壤圈:英文版》 SCIE CAS CSCD 2015年第1期103-111,共9页
土壤营养素的土壤侵蚀和损失是在西南中国的关键环境威胁。土壤质量上的土地使用和它的影响继续加亮。现在的学习被进行在四种陆地使用类型下面比较土壤侵蚀(即,林地,放弃的农田,耕种,和草地)并且他们土壤上的效果器官的碳( SOC )... 土壤营养素的土壤侵蚀和损失是在西南中国的关键环境威胁。土壤质量上的土地使用和它的影响继续加亮。现在的学习被进行在四种陆地使用类型下面比较土壤侵蚀(即,林地,放弃的农田,耕种,和草地)并且他们土壤上的效果器官的碳( SOC ),全部的氮( TN )和在达恩奇·莱克分水岭的 Shuanglong 集水的全部的磷( TP ),中国。处于侵蚀率有大变化,越过四块陆地的滋养的分布使用类型。侵蚀率由 <sup>137</sup 估计了 > C 平均 2 在在非栽培的地点的侵蚀率上的耕种和放弃的农田下面的 133 t km <sup>&minus;2</sup> 年 <sup>&minus;1</sup> ,和草地显示出网免职。为所有地点,滋养的内容基本上与土壤深度减少了。与耕种和放弃的农田相比,草地在 0 &ndash;40 厘米土壤层以内有最高的 SOC 和 TN 内容,由林地列在后面。在 <sup>137</sup 之间的重要关联 > C, SOC 和 TN 被观察。侵蚀在耕种引起的滋养的损失最高。这些结果建议因为他们由土壤侵蚀减少营养素的损失的能力,那块草地和林地将为在长期的经期上的 SOC 和 TN 隐遁是有益的。我们的学习证明在红土壤区域的滋养的损失的那减小能通过管理得好的植被恢复措施被做。 展开更多
关键词 中国西南地区 土地利用方式 土壤养分流失 滇池流域 土壤侵蚀 土地利用类型 营养损失 水土流失
Effects of Biochars and Other Organic Soil Amendments on Plant Nutrient Availability in an Ustoxic Quartzipsamment 认领 被引量:1
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作者 Thippawan KONGTHOD Suphicha THANACHIT +1 位作者 Somchai ANUSONTPORNPERM Wanpen WIRIYAKITNATEEKUL 《土壤圈:英文版》 SCIE CAS CSCD 2015年第5期790-798,共9页
沙的土壤, Nampong 土壤(作为 Ustoxic 分类 Quartzipsamment ) ,在控制条件 i 下面被孵化) 源于比较主要植物营养素的矿化作用 biochars 和另外的器官的土壤修正案的不同类型;ii ) 在土壤性质和植物营养素可获得性上检验他们的效果... 沙的土壤, Nampong 土壤(作为 Ustoxic 分类 Quartzipsamment ) ,在控制条件 i 下面被孵化) 源于比较主要植物营养素的矿化作用 biochars 和另外的器官的土壤修正案的不同类型;ii ) 在土壤性质和植物营养素可获得性上检验他们的效果;并且 iii ) 与不同修正案合并了从土壤的 rooting 地区在 leachate 评估植物营养素损失。实验与 3 复制在一个完全使随机化的图案被安排。使用的土壤修正案的五个处理是木薯茎底 biochar (CSB ) ,大米外壳 biochar (RHB ) ,鸡粪肥(厘米) ,堆肥(CP ) ,和没有改正申请(控制) 。RHB 处理释放了最高的数量使矿物化可得到的没有 <sup>&minus;</sup><sub>3</sub>-N, P 和 K (2.30-17.26, 5.50-42.90 和 43.00-187.63 mg kg <sup>&minus;1</sup>, 分别地) 当时在 1.86-53.67 mg kg <sup>&minus;1</sup> 的范围释放最高的 NH <sup>&minus;</sup><sub>3</sub>-N 的 CM 处理。CSB 和 RHB 处理比厘米和 CP 的处理显示出营养素的矿化作用的更好的连续性,特别地在 CSB 处理的情况中。在土壤列孵化实验,在恰好在到白天 30 孵化的白天 1 上改变的所有处理的 NH <sup>+</sup><sub>4</sub>-N 和没有 <sup>&minus;</sup><sub>3</sub>-N 的数量然后数量在白天 60 上显著地增加了。在白天 60 上, RHB 处理包含了没有 <sup>&minus;</sup><sub>3</sub 的很高的数量 > T-N (> 250 mg kg <sup>&minus;1</sup>) 。这建议 N 将变得更可得到在加入以后的 30 d。厘米处理分别地在 4.64-8.94 g kg <sup>&minus;1</sup> 和 14.41-36.33 mg kg <sup>&minus;1</sup>, 的范围给了有机物和可得到的 P 的最高的数量,在 60-d 列孵化期间。CSB 治疗趋于在整个测量经期有更高可得到的 K。当 NH <sup>+</sup><sub>4</sub>-N 的损失从直到测量的结束的白天 1 稍微减少了时,没有 <sup>&minus;</sup><sub>3</sub>-N 在白天 1 孵化上相当快速从土壤列被沥滤。P 和 K 损失的数量与土壤修正案的类型变化了,并且损� 展开更多
关键词 土壤改良剂 养分有效性 生物炭 植物 营养损失 测量周期 垃圾渗滤液 有效磷含量
功能性米乳饮料加工工艺 认领
19
作者 丁云 《农家致富》 2014年第14期44-45,共2页
我国是谷物生产与消费大国,大米是主要食用粮食之一,其营养成分较为丰富。精白米口感好、易消化,但营养价值却劣于糙米。大米的精度越高,营养损失越大,而且加工后的大米在储存、淘洗和蒸煮过程中,营养成分还要继续损失。而仅仅剥落谷壳... 我国是谷物生产与消费大国,大米是主要食用粮食之一,其营养成分较为丰富。精白米口感好、易消化,但营养价值却劣于糙米。大米的精度越高,营养损失越大,而且加工后的大米在储存、淘洗和蒸煮过程中,营养成分还要继续损失。而仅仅剥落谷壳的糙米,各种营养素含量则较好,可以满足人们健康的基本需要。在美国,糙米有"健康米"的美称,食用糙米在发达国家已形成一股不小的浪潮。为了充分利用大米易消化和糙米营养价值高的特点,下面介绍具有保健功效米乳饮料的加工工艺。 展开更多
关键词 加工工艺 米乳饮料 食用糙米 功能 营养成分 营养价值 营养损失 营养素含量
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吃水果的九大误区 认领
20
作者 王荣华 《烹调知识》 2014年第6期70-71,共2页
误区一:吃水果可以代替蔬菜。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供... 误区一:吃水果可以代替蔬菜。水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用,而且水果不需烹调,没有营养损失问题。但水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。就维生素C的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的二三倍。所以,每天食用500 g左右的蔬菜是必需的。误区二:水果可以随意多食的。水果并不是可以随意多食的。因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质,有些水果还含有活性很强的蛋白酶类,如菠萝、柑橘、柠檬等,可能对胃产生刺激和伤害,出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状,但是少量食用基本上不会有问题。 展开更多
关键词 水果 误区 维生素C含量 芳香物质 营养物质 营养损失 蛋白酶类 消化不良
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