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软包装用蒸煮一体化无溶剂胶粘剂
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作者 田立云 《包装前沿》 2019年第3期33-34,共2页
本文介绍了软包装用蒸煮一体化无溶剂胶粘剂,该无溶剂胶粘剂适用于复合软包装塑塑结构、镀铝结构、铝箔结构以及塑塑121℃蒸煮结构,是应用范围更广的无溶剂胶粘剂。
关键词 无溶剂胶粘剂 一体化 包装用 蒸煮 复合软包装 铝结构
基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质 预览
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作者 郭金英 李杰 +4 位作者 吴影 任国艳 崔国庭 王萍 刘建学 《食品与机械》 北大核心 2019年第8期32-36,共5页
将3种原料猪肉(藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪)分别蒸煮后,利用液相色谱分别测定游离氨基酸和呈味核苷酸、气相色谱测定脂肪酸含量,电子舌检测样品滋味物质,采用SPSS 19分析3种猪肉滋味的差异。结果表明:蒸煮后三门峡黑猪肉的游离谷... 将3种原料猪肉(藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪)分别蒸煮后,利用液相色谱分别测定游离氨基酸和呈味核苷酸、气相色谱测定脂肪酸含量,电子舌检测样品滋味物质,采用SPSS 19分析3种猪肉滋味的差异。结果表明:蒸煮后三门峡黑猪肉的游离谷氨酸含量最高,藏香猪肉的肌苷酸含量最高,二者的鲜味较强。蒸煮后藏香猪肉5′-腺嘌呤核糖核苷酸(5′-AMP)和5′-次黄嘌呤核苷酸(5′-IMP)含量最高,达192.41mg/100g,三门峡黑猪次之,杜长大白猪最小,藏香猪鲜味增强作用较强。蒸煮后,三门峡黑猪总脂肪酸含量最高为(2.25±0.02)mg/g,三门峡黑猪饱和脂肪酸含量最高,其次为藏香猪,杜长大白猪含量最低。蒸煮后3种猪肉的第1主成分贡献率值距离较近,表明蒸煮后3种猪滋味具有相似性。蒸煮后藏香猪、三门峡黑猪和杜长大白猪肉鲜味物质差异较大,滋味相似。 展开更多
关键词 蒸煮 猪肉 滋味物质 电子舌 色谱技术
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加工精度和蒸煮条件对大米中镉的形态的影响 预览
3
作者 彭斓兰 陈季旺 +4 位作者 陈超凡 蔡杰 丁文平 吴永宁 程水源 《武汉轻工大学学报》 2019年第4期1-7,共7页
将镉污染的稻谷碾磨成不同加工精度的大米(1级米、2级米、3级米、4级米和糙米),并选择1级、3级和糙米制备米饭/粥,观察大米表面形貌、测定蛋白质含量;分析大米及米饭/粥中总镉、无机镉含量及蛋白质的紫外吸收特征。结果显示:随着加工精... 将镉污染的稻谷碾磨成不同加工精度的大米(1级米、2级米、3级米、4级米和糙米),并选择1级、3级和糙米制备米饭/粥,观察大米表面形貌、测定蛋白质含量;分析大米及米饭/粥中总镉、无机镉含量及蛋白质的紫外吸收特征。结果显示:随着加工精度的增加,大米表面的糊粉层逐渐被除去,大米中总镉、无机镉和蛋白质含量均逐渐降低,蛋白质的紫外吸收峰高度略有降低;米饭/粥中总镉和无机镉含量明显降低,蛋白质紫外吸收峰的高度逐渐降低。这表明加工精度和蒸煮条件显著影响了大米和米饭/粥的总镉、无机镉含量,其中,加工精度是主要的因素,控制加工精度可以减少大米和米饭/粥的镉含量。 展开更多
关键词 大米 加工精度 蒸煮 形态变化 含量影响
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CA-1复合助剂促进硫酸盐蒸煮桉木浆树脂脱出的效果 预览
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作者 李欣欣 陈克利 +1 位作者 张开斌 韩绍中 《造纸化学品》 CAS 2019年第5期10-13,共4页
实验研究了添加复合助剂CA-1对促进硫酸盐蒸煮桉木浆树脂脱出的效果。结果表明:复合助剂CA-1对去除纸浆树脂含量有重要帮助,添加量为质量分数0.2%时,纸浆的二氯甲烷抽提物能降低一半;添加量低于质量分数0.1%则难以达到预期的脱树脂效果... 实验研究了添加复合助剂CA-1对促进硫酸盐蒸煮桉木浆树脂脱出的效果。结果表明:复合助剂CA-1对去除纸浆树脂含量有重要帮助,添加量为质量分数0.2%时,纸浆的二氯甲烷抽提物能降低一半;添加量低于质量分数0.1%则难以达到预期的脱树脂效果;此外,复合助剂CA-1的添加也有利于提高纸浆黏度。 展开更多
关键词 复合助剂 蒸煮 脱除树脂 桉木浆
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基于挥发成分的大米蒸煮前后产地溯源研究 预览 被引量:1
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作者 钱丽丽 章采东 +3 位作者 李殿威 邱彦超 迟晓星 张东杰 《黑龙江八一农垦大学学报》 2019年第2期40-45,共6页
为了保护黑龙江大米原产地,开发大米产地溯源技术。以产自黑龙江不同地区的大米为研究对象,利用电子鼻对大米蒸煮前后挥发性物质进行检测。通过主成分分析和线性判别分析,进行产地溯源和品种鉴别。结果表明,线性判别分析优于主成分分析... 为了保护黑龙江大米原产地,开发大米产地溯源技术。以产自黑龙江不同地区的大米为研究对象,利用电子鼻对大米蒸煮前后挥发性物质进行检测。通过主成分分析和线性判别分析,进行产地溯源和品种鉴别。结果表明,线性判别分析优于主成分分析,利用电子鼻产地溯源技术结合线性判别分析对黑龙江大米产地溯源是可行的。结合线性判别分析分别构建查哈阳、建三江和五常大米产地溯源模型,得到精米样品产地正确判别率分别为80%、70%、100%,而蒸煮后大米样品的产地正确判别率均为100%,说明大米经过蒸煮预处理,挥发性成分被充分释放,放大了电子鼻传感器感应信号,有效提高了电子鼻产地溯源判别率,为电子鼻产地溯源技术体系构建提供理论基础。 展开更多
关键词 大米 产地溯源 电子鼻 挥发性成分 蒸煮
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方便面蒸煮节能及工艺优化 预览
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作者 欧阳健安 曾尚浩 吴晏 《设备管理与维修》 2019年第7期14-16,共3页
通过高温冷凝水闪蒸汽回收和蒸箱尾气回收改造,大幅降低方便面生产设备能耗;通过蒸汽精确加湿改造,提高面条蒸煮糊化度,提高产品质量。
关键词 方便面 蒸煮 节能 优化
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餐桌剩余食物饲料化灭菌工艺研究进展 预览
7
作者 蔡云霞 韩晴 +1 位作者 李俊 王刚 《饲料工业》 北大核心 2018年第1期60-64,共5页
餐桌剩余食物饲料化资源利用过程中,灭菌是必不可少的一个步骤,灭菌效果直接影响餐桌剩余食物是否可以用来做饲料原料。灭菌不彻底会对养殖动物健康造成不良影响。选择合适的灭菌工艺则能保证彻底灭菌,有利于产业化推广,对保障餐桌... 餐桌剩余食物饲料化资源利用过程中,灭菌是必不可少的一个步骤,灭菌效果直接影响餐桌剩余食物是否可以用来做饲料原料。灭菌不彻底会对养殖动物健康造成不良影响。选择合适的灭菌工艺则能保证彻底灭菌,有利于产业化推广,对保障餐桌剩余食物饲料化利用的安全控制具有重要意义。文章综述了餐桌剩余食物饲料化生产工艺中不同灭菌工艺的优劣,以期为餐桌剩余食物饲料化灭菌工艺提供参考。 展开更多
关键词 餐桌剩余食物 灭菌 蒸煮 高温高压蒸汽 微波 辐照
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CA-1复合助剂用于4种纤维原料蒸煮的效果 预览
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作者 孙光发 陈克利 +1 位作者 马宁 孙廷聪 《造纸化学品》 CAS 2018年第5期13-16,共4页
以名为CA-1的复合助剂分别对思茅松、桉木、大龙竹和麦草4种纤维原料进行了实验室蒸煮添加效果的实验。结果表明:0.05%的添加量能让思茅松浆得率提高近1.5百分点;麦草浆黏度提升近300mL/g,同时打浆度下降4°SR;按木浆强度... 以名为CA-1的复合助剂分别对思茅松、桉木、大龙竹和麦草4种纤维原料进行了实验室蒸煮添加效果的实验。结果表明:0.05%的添加量能让思茅松浆得率提高近1.5百分点;麦草浆黏度提升近300mL/g,同时打浆度下降4°SR;按木浆强度整体改善;大龙竹浆撕裂强度提高近40%。 展开更多
关键词 复合助剂 蒸煮 得率 浆张强度
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浸泡时间对薏米蒸煮过程中水分分布的影响 预览
9
作者 胡吟 叶雅瑜 +5 位作者 陶霞 赵炫 高丹尔 郭旭 林亲录 丁玉琴 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第12期21-27,共7页
为研究浸泡对薏米在蒸煮过程的影响,将薏米浸泡不同时间(0、30、60、90、120、150 min),采用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究薏米在蒸煮过程中水分的分布状态和流动性变化,并研究不同浸泡时间对薏米蒸煮过程中吸水率、膨胀率、质构的影响... 为研究浸泡对薏米在蒸煮过程的影响,将薏米浸泡不同时间(0、30、60、90、120、150 min),采用低场核磁共振技术(LF-NMR)研究薏米在蒸煮过程中水分的分布状态和流动性变化,并研究不同浸泡时间对薏米蒸煮过程中吸水率、膨胀率、质构的影响.结果表明:随着蒸煮时间和浸泡时间增加,薏米的吸水率和膨胀率增大,硬度降低;薏米在蒸煮过程中的弹性呈下降趋势,浸泡增大了薏米在蒸煮过程中的弹性,浸泡后的薏米在蒸煮过程中的弹性无显著差异;浸泡缩短薏米蒸煮时间,蒸煮过程中易流动水转变为不易流动水,且随着浸泡时间的增加,易流动水转变为不易流动水的速度先增大后下降.主成分分析结果表明主成分1(吸水率、膨胀率、T21b 、T22、M22 、M21b、硬度、弹性)、主成分2(T21a、T21b、T22、M21a、M21b)和主成分3(T21a、M21a M21b)前三个主成分可以解释变异方差的88.87%,并且浸泡薏米与未浸泡薏米在样品评分图上显著分开. 展开更多
关键词 薏米 蒸煮 吸水率 核磁共振 膨胀率 质构
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蒸煮条件及回生处理对方便米饭消化特性的影响 预览 被引量:1
10
作者 龙杰 吴凤凤 +1 位作者 金征宇 徐学明 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2018年第3期1-7,共7页
考察蒸煮方式及回生处理对方便米饭体外消化率的影响。实验利用不同蒸煮条件及回生时间处理低直链淀粉含量和高直链淀粉含量的不同品种大米,制备得到具有不同性质的方便米饭,并研究了方便米饭快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)和抗... 考察蒸煮方式及回生处理对方便米饭体外消化率的影响。实验利用不同蒸煮条件及回生时间处理低直链淀粉含量和高直链淀粉含量的不同品种大米,制备得到具有不同性质的方便米饭,并研究了方便米饭快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)的含量差异及其体外消化率。结果表明,相对于电饭锅蒸煮,采用常规方式蒸煮,即控制米水比为1∶1,86℃蒸煮28 min制备的方便米饭RDS含量得到极大的降低,SDS含量明显的升高(P〈0.05)。回生处理可以显著的降低方便米饭RDS含量。与此同时,实验发现低直链淀粉含量品种的米饭含有较低的RDS含量、较高的SDS和RS含量,高直链淀粉含量品种的米饭则含有较低的SDS和较高的RS含量。通过控制蒸煮和回生条件,可以得到淀粉消化率低的方便米饭,对肥胖及高血糖人群健康有积极作用。 展开更多
关键词 方便米饭 蒸煮 回生 消化特性
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加工方法对方格星虫肉营养组分及特征风味的影响 预览
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作者 牛改改 游刚 +3 位作者 宋静静 赵小翠 韦黄玉 李丽婷 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第23期64-68,75共6页
为研究加工方法(水煮、蒸煮处理)对方格星虫肉营养组分及特征风味的影响,实验采用国标中的营养成分检测方法和电子鼻技术,分别对加工前后方格星虫肉营养成分(水分、灰分、总糖、蛋白质、脂肪与氨基酸)的含量、特征风味进行了对比分析。... 为研究加工方法(水煮、蒸煮处理)对方格星虫肉营养组分及特征风味的影响,实验采用国标中的营养成分检测方法和电子鼻技术,分别对加工前后方格星虫肉营养成分(水分、灰分、总糖、蛋白质、脂肪与氨基酸)的含量、特征风味进行了对比分析。结果表明,水煮或蒸煮处理均显著降低了新鲜方格星虫肉水分、灰分、总糖、蛋白质和氨基酸的含量(p <0.05),对脂肪含量无显著影响(p> 0.05),降低氨基酸含量,其中必需氨基酸占总氨基酸的比例显著降低(p <0.05),而鲜味氨基酸占总氨基酸的比例却显著升高(p <0.05),增强了方格星虫的鲜味。电子鼻能够较好地区分加工前后方格星虫肉的特征风味,主成分分析显示各个样品间差异明显,负荷加载分析显示S2、S7、S9传感器对第1、第2主成分贡献率均较大;水煮或蒸煮处理使方格星虫肉中氨氧化物、甲烷、硫化氢、芳香烷烃类特征风味含量增加,其中氨氧化物与硫化氢类物质含量增加尤其明显。因此,两种加工方式均能引起方格星虫营养成分损失及特征风味变化,为方格星虫食用加工新技术的开发提供参考。 展开更多
关键词 方格星虫 水煮 蒸煮 营养成分 特征风味
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烘烤、蒸煮和微波加热技术在动物源性食品加工中的应用 预览
12
作者 王科瑜 杨宏旭 +3 位作者 王超英 阮华平 陈东坡 周鹏 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第13期325-330,共6页
烘烤、蒸煮和微波加热技术作为食品工业及家庭烹饪中的主要加热手段越来越受到人们重视。而动物源性食品营养丰富,食用价值高,又是人们日常膳食的必需。因此,本文综述了这三种加热技术的原理和特点,及其在动物源性食品干燥、杀菌和... 烘烤、蒸煮和微波加热技术作为食品工业及家庭烹饪中的主要加热手段越来越受到人们重视。而动物源性食品营养丰富,食用价值高,又是人们日常膳食的必需。因此,本文综述了这三种加热技术的原理和特点,及其在动物源性食品干燥、杀菌和烹饪中的应用,同时重点阐述了烘烤、蒸煮和微波烹饪处理对动物源性食品营养组分、食用品质及安全性的影响,为加热技术在食品工业及家庭烹饪中的进一步发展和应用提供新的思路。 展开更多
关键词 烘烤 蒸煮 微波 动物源性食品 原理 应用
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方便米饭工艺的优化及对其品质的影响 预览
13
作者 王龙 罗非君 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第12期16-18,共3页
综述了方便米饭的浸泡、蒸煮、干燥等工艺优化的研究新进展,以及工艺优化对方便米饭品质的影响,这将有利于方便米饭工艺的深入研究,促进营养型方便食品的发展。
关键词 方便米饭 浸泡 添加剂 蒸煮 干燥
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无需太多装备,蒸煮焖炖,一台满足你
14
作者 侯婷婷 《家用电器》 2018年第11期86-87,共2页
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品,当然它也结合了两者的优势,能快速、安全、自动实现多种烹调方式,蒸煮焖炖,一键尽享,省时省力,小小的厨房,只需一台电压力锅即可满足你多方面的烹饪需要,可以称得上是家庭烹饪的“好帮手”... 电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品,当然它也结合了两者的优势,能快速、安全、自动实现多种烹调方式,蒸煮焖炖,一键尽享,省时省力,小小的厨房,只需一台电压力锅即可满足你多方面的烹饪需要,可以称得上是家庭烹饪的“好帮手”。安全智能、节能省电、美味健康、时尚高档、自动便捷、经久耐用,这些实实在在的性能价值足以让电压力锅在市场上取得良好的成绩。 展开更多
关键词 蒸煮 装备 电压力锅 家庭烹饪 换代产品 烹调方式 电饭锅
棉杆新型纤维分离方法的研究
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作者 郭淑红 何北海 赵丽红 《造纸科学与技术》 2018年第1期29-33,共5页
研究了全棉杆碱法预处理结合有机溶剂蒸煮的制浆方法对棉杆浆得率及卡伯值的影响,分析了预处理条件和蒸煮条件对木质素、纤维素含量、以及浆料卡伯值和强度性能的影响,并对棉秆纤维形态分布进行了分析。结果表明,最佳预处理条件是:NaO... 研究了全棉杆碱法预处理结合有机溶剂蒸煮的制浆方法对棉杆浆得率及卡伯值的影响,分析了预处理条件和蒸煮条件对木质素、纤维素含量、以及浆料卡伯值和强度性能的影响,并对棉秆纤维形态分布进行了分析。结果表明,最佳预处理条件是:NaOH用量3%,乙醇用量12%,预处理温度50℃,保温时间80min,所得棉杆木质素含量19.73%,α-纤维素72.34%,灰分2.52%。最佳蒸煮条件:无水乙醇用量5%,用碱量20%,最高温度160℃,保温时间150min;所得浆料木素含量5.86%,α-纤维素79.69%,灰分2.56%,特性黏度870.2m L/g,聚合度1288.7。 展开更多
关键词 棉杆 预处理 蒸煮
蔬果凉拌、荤腥烹炒、杂粮蒸煮——每种食材都有它的最佳烹饪方法
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作者 顾佳韵 《康复》 2018年第11期32-33,共2页
中式餐饮源远流长,涵盖范围广、涉及地域多,众所周知的菜式就有八大菜系,其中鲁菜、京菜等还是御用菜系。每种菜系食材不同、调料不同、风味不同,最大的不同在于烹饪方法的差异。用到的器皿、底料、温度等各不相同,甚至大相径庭。... 中式餐饮源远流长,涵盖范围广、涉及地域多,众所周知的菜式就有八大菜系,其中鲁菜、京菜等还是御用菜系。每种菜系食材不同、调料不同、风味不同,最大的不同在于烹饪方法的差异。用到的器皿、底料、温度等各不相同,甚至大相径庭。本期吃出健康”,告诉您不同食材的最佳烹饪方式。 展开更多
关键词 烹饪方法 食材 蔬果 蒸煮 杂粮 中式餐饮 烹饪方式 菜系
不同加热条件下牛肉嫩度和保水性的变化及机理 预览 被引量:6
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作者 孙红霞 黄峰 +3 位作者 丁振江 张春江 张良 张泓 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第1期84-90,共7页
为探究不同加热条件下牛肉嫩度及保水性的变化机理,测定了牛肉在不同加热温度和时间条件下的蒸煮损失率、剪切力、肌原纤维小片化指数和肌节长度,并进行了差示扫描量热和低场核磁共振测定.结果表明,随加热温度的升高,蒸煮损失率显著增大... 为探究不同加热条件下牛肉嫩度及保水性的变化机理,测定了牛肉在不同加热温度和时间条件下的蒸煮损失率、剪切力、肌原纤维小片化指数和肌节长度,并进行了差示扫描量热和低场核磁共振测定.结果表明,随加热温度的升高,蒸煮损失率显著增大(P〈0.05);剪切力整体趋于上升,但在45~55℃和75℃以上温度时均出现下降趋势,肌原纤维小片化指数在55~65℃显著增加(P〈0.05),可能由肌动球蛋白解离造成,这也是55℃时剪切力下降的主要原因;差示扫描量热测定中变性焓值和低场核磁共振T2弛豫谱测定中的T21与A21逐渐降低,肌节长度呈缩短趋势,这与蒸煮损失率的变化-致.这些结果表明55~65℃是牛肉加热过程中的一个关键控制温度范围,可以为进一步形成牛肉类菜肴低温加热技术提供理论依据. 展开更多
关键词 牛肉 蒸煮 水分 蛋白质 嫩度
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红小豆蒸煮过程中的糊化特性及微观结构 预览 被引量:1
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作者 白洁 刘丽莎 +6 位作者 李玉美 彭义交 田旭 金杨 张清 张小飞 郭宏 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第7期41-46,共6页
采用质构仪、快速黏度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪和傅里叶变换红外光谱仪等对不同蒸煮时间的红小豆硬度、糊化特性及微观结构进行了系统研究,并对其基本组分、硬度、结晶度、糊化度以及糊化特性进行相关性分析。结果表明,随... 采用质构仪、快速黏度分析仪、扫描电子显微镜、X射线衍射仪和傅里叶变换红外光谱仪等对不同蒸煮时间的红小豆硬度、糊化特性及微观结构进行了系统研究,并对其基本组分、硬度、结晶度、糊化度以及糊化特性进行相关性分析。结果表明,随着蒸煮时间的增加,红小豆淀粉、蛋白质含量、糊化特性、硬度以及结晶度均呈现显著降低(P<0.05)后又趋于平缓的趋势,糊化度变化趋势相反,脂肪无显著变化(P>0.05)。蒸煮过程中红小豆叶肉细胞横截面的组织结构发生明显变化,细胞间隙变大,轮廓消失,淀粉颗粒完全暴露,呈现较为光滑、规则的椭球形颗粒。红外光谱图中表征淀粉构型敏感带的吸收峰强度减弱,指纹区的部分吸收峰减弱甚至消失,X射线衍射、红外光谱扫描两种方法都证明了蒸煮过程中淀粉结构的变化。相关性分析表明,红小豆淀粉含量、糊化度、糊化特性、硬度以及结晶度之间具有极显著的相关性(P<0.01)。 展开更多
关键词 红小豆 蒸煮 糊化特性 结晶度 红外光谱 微观结构
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鲜糯玉米粒保藏工艺研究 预览
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作者 陈景鑫 王笑可 《农业科技与装备》 2018年第5期28-30,共3页
为探讨鲜糯玉米粒保藏条件,采用单因素试验研究贮藏条件、脱粒方法、蒸煮时间、添加剂对鲜糯玉米粒品质的影响。结果表明:低温有利于鲜糯玉米粒保藏;在温度100℃、蒸煮20 min条件下保藏效果最好;添加0.2%柠檬酸有较好的护色及抑菌效果... 为探讨鲜糯玉米粒保藏条件,采用单因素试验研究贮藏条件、脱粒方法、蒸煮时间、添加剂对鲜糯玉米粒品质的影响。结果表明:低温有利于鲜糯玉米粒保藏;在温度100℃、蒸煮20 min条件下保藏效果最好;添加0.2%柠檬酸有较好的护色及抑菌效果;切粒方式比搓粒方式保存时间长。 展开更多
关键词 鲜食玉米 保鲜技术 贮藏 蒸煮 脱粒方法
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问答 预览
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《科学之友》 2018年第5期52-53,共2页
用自来水煮食物会致癌吗 山西侯马的秦女士问:用锅蒸煮东西时,一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,而氯有致癌的危险。所以一定要用煮沸过的... 用自来水煮食物会致癌吗 山西侯马的秦女士问:用锅蒸煮东西时,一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,而氯有致癌的危险。所以一定要用煮沸过的开水或已过滤掉氯的水来蒸东西。这种说法到底是不是真的? 展开更多
关键词 自来水 水煮 致癌 食物 开水 锅盖 蒸煮 煮沸
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