期刊文献+
共找到7,866篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
番茄酱简史
1
作者 肯·阿尔巴拉 左施浩(译) 《英语文摘》 2019年第1期24-29,共6页
贸易战以一种有趣的方式揭示了文化成见。各国加征关税的对象通常不是贸易关系中最值钱的物从品——因为这样做自己也不好受,而是有国家特色的产品。欧盟对美国征收钢材关税采取的报复性措施便是一个很好的范例。今年(2018年)5月,欧盟... 贸易战以一种有趣的方式揭示了文化成见。各国加征关税的对象通常不是贸易关系中最值钱的物从品——因为这样做自己也不好受,而是有国家特色的产品。欧盟对美国征收钢材关税采取的报复性措施便是一个很好的范例。今年(2018年)5月,欧盟对美国价值33亿美元的商品加征关税,其中包括哈雷摩托车、肯塔基州波旁威士忌酒和'李维斯'牌牛仔裤。 展开更多
关键词 番茄酱 西红柿 调味 多香果 波旁威士忌 牛仔裤 调味品 辣酱油
中国古代醋文化著作《醯略》研究
2
作者 赵炜 何宏 《农业考古》 2019年第1期218-221,共4页
《醯略》是中国目前所知仅有的一部以醋文化为主要内容的古籍,其作者辑录了100多种古籍里有关醋的文本。本文在对作者身份考证的基础上,分析了刻本和抄本的由来和信息,简要介绍了《醯略》4卷的内容。
关键词 饮食古籍 《醯略》 调味品 醋文化
在线阅读 免费下载
酒没酿好反成醋? 预览
3
作者 朱七七 《旅游世界》 2019年第2期142-145,共4页
醋,在我们日常生活中是不可或缺的调味品,看似普通,但也是古代劳动人民智慧创造的成果。其酿造史可追溯到《周礼》的记载,“醯(xī)人掌五齐、七菹(zū)”,距今已有三千余年的历史。早期的醋称作“酢”,《广韵》中记载“酢,浆也,醋也。... 醋,在我们日常生活中是不可或缺的调味品,看似普通,但也是古代劳动人民智慧创造的成果。其酿造史可追溯到《周礼》的记载,“醯(xī)人掌五齐、七菹(zū)”,距今已有三千余年的历史。早期的醋称作“酢”,《广韵》中记载“酢,浆也,醋也。”北魏贾思勰的《齐民要术》有“作酢法”,自注“酢,今醋也。”但又称“醯,醋也。”可见,早期的醋又称“醯”。 展开更多
关键词 《齐民要术》 日常生活 劳动人民 《周礼》 《广韵》 调味品
在线阅读 下载PDF
我来荐方 预览
4
作者 王叶 蒲昭和 杨书培 《家庭医药:就医选药》 2019年第3期48-49,共2页
羊肉炖板栗治腰膝酸软,羊肉150克左右(切成小块),板栗15~20粒(去壳)。一同下锅,放入少量植物油(最好是芝麻油,因其也有补肾之效)和黄酒微炒,再加水炖煮至肉熟,适量加盐、姜葱等调味品。本汤可佐餐食用,也可饭前喝汤食肉,1周吃2次,连吃2~... 羊肉炖板栗治腰膝酸软,羊肉150克左右(切成小块),板栗15~20粒(去壳)。一同下锅,放入少量植物油(最好是芝麻油,因其也有补肾之效)和黄酒微炒,再加水炖煮至肉熟,适量加盐、姜葱等调味品。本汤可佐餐食用,也可饭前喝汤食肉,1周吃2次,连吃2~3周。能温补脾肾,治肾阳虚之腰膝酸软、形寒肢冷等效果特佳。 展开更多
关键词 腰膝酸软 温补脾肾 芝麻油 植物油 调味品 肾阳虚 板栗 羊肉
在线阅读 下载PDF
“歪果仁”吃醋吗? 预览
5
《旅游世界》 2019年第2期152-153,共2页
食醋和酱油不一样,是东西方共有的调味品。国际上,习惯将中国、日本的醋称之为东洋醋,将欧美国家的醋称之为西洋醋。由此可见,“歪果仁”也是吃醋的。不过,东洋醋是以谷物原料为主,西洋醋是以果实(果汁)原料为主。据传,西洋醋诞生于公元... 食醋和酱油不一样,是东西方共有的调味品。国际上,习惯将中国、日本的醋称之为东洋醋,将欧美国家的醋称之为西洋醋。由此可见,“歪果仁”也是吃醋的。不过,东洋醋是以谷物原料为主,西洋醋是以果实(果汁)原料为主。据传,西洋醋诞生于公元前5000年,在巴比诺利亚,人们用椰枣的树液、果汁以及葡萄干酿酒,再经发酵制成醋。由于椰枣树液的甜度较低,人们摘下成熟的果实,晒干,制成浓稠状糖浆,在《圣经》中称之为蜜。在蜜中,添加葡萄酒发酵液作为菌种,一个人就能制成酒,再制成醋。 展开更多
关键词 食醋 果仁 欧美国家 《圣经》 调味品 东西方 西洋 公元前
在线阅读 下载PDF
调味品用变性淀粉的筛选特性研究 预览
6
作者 陈敏 《现代食品》 2019年第2期77-81,共5页
本文结合调味品的酸、咸特性和生产过程的剪切操作,选取4种变性淀粉,从耐酸、耐盐和抗剪切3个方面开展了变性淀粉的糊化特性变化研究。结果选出适宜调味品应用的变性淀粉B01粉和C01粉,其具有较低的糊化开始温度、稳定的耐酸、耐盐和抗... 本文结合调味品的酸、咸特性和生产过程的剪切操作,选取4种变性淀粉,从耐酸、耐盐和抗剪切3个方面开展了变性淀粉的糊化特性变化研究。结果选出适宜调味品应用的变性淀粉B01粉和C01粉,其具有较低的糊化开始温度、稳定的耐酸、耐盐和抗剪切性。 展开更多
关键词 调味品 变性淀粉 糊化
在线阅读 下载PDF
为什么老干妈、王守义、卫龙能火? 预览
7
作者 钟恳 《中国农垦》 2019年第3期65-66,共2页
说起做农业,很多人首先想到的是种地。但其实农业能够延伸的产业非常多,比如说农产品加工。“老干妈”、“王守义十三香”、卫龙……这些企业一开始也都很不起眼,无非是辣椒酱、调味品、辣条,但怎么就能做成大咖级别的企业呢?
关键词 农产加工 辣椒酱 调味品 农业 企业
在线阅读 下载PDF
吉祥如意年菜套餐 预览
8
作者 王祖远 《烹调知识》 2019年第2期14-15,共2页
农历新年即将到来,以下介绍年菜组合,让您轻松准备、轻松上桌。绎烤蝴蝶鸡许多华人过年时喜欢烹煮全鸡,寓意吉祥全福,西方人则有烤蝴蝶鸡这道菜即是将整只新鲜的鸡,从背后剖开后取出骨架,压平,以调味品腌渍后,将鸡的胸部朝上,摊平像蝴... 农历新年即将到来,以下介绍年菜组合,让您轻松准备、轻松上桌。绎烤蝴蝶鸡许多华人过年时喜欢烹煮全鸡,寓意吉祥全福,西方人则有烤蝴蝶鸡这道菜即是将整只新鲜的鸡,从背后剖开后取出骨架,压平,以调味品腌渍后,将鸡的胸部朝上,摊平像蝴蝶般的展翅飞翔。 展开更多
关键词 吉祥 套餐 蝴蝶 西方人 调味品 烹煮 腌渍
在线阅读 下载PDF
植物学家的锅中国香料,从神的食物到卑微的调味品
9
作者 史军 张洋(图) 《中国烹饪》 2019年第1期82-85,共4页
毫无疑问,香料在西方文明发展史中发挥了举足轻重的作用。且不说,对于香料的渴求直接促成了地理大发现。在古埃及,荜菝就被塞进了法老王木乃伊的鼻孔;在古罗马,胡椒早就成为流行的调味料,上至元老院下至洗澡堂,没有不喜欢这种调料的。
关键词 香料 植物学家 调味品 中国 食物 地理大发现 发展史
怎样才能用好一块姜 预览
10
作者 王丹萍 《烹调知识》 2019年第3期62-63,共2页
姜,是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是每位厨师都知道的。用得好的,可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙,甚至影响整道菜的口感。下面,红厨网就为大家介绍一下姜的四大妙用,与大家分享。
关键词 调味品 菜肴 厨师 增鲜 口感
在线阅读 下载PDF
赌气而又哀怨的绝交信 预览
11
作者 赵静 《小火炬》 2019年第6期14-15,共2页
亲爱的赵静阿姨:您好!我觉得朋友就像生活中的调味品,没了朋友,生活就平淡无味了。我是一枚双重性格的“双子”女,我还有一个“白羊”朋友。我们当朋友已经五年,还口口声声互称“闺蜜”。我们感情很好,走得很近。六年级,我在班上遇到了... 亲爱的赵静阿姨:您好!我觉得朋友就像生活中的调味品,没了朋友,生活就平淡无味了。我是一枚双重性格的“双子”女,我还有一个“白羊”朋友。我们当朋友已经五年,还口口声声互称“闺蜜”。我们感情很好,走得很近。六年级,我在班上遇到了另一位“双子”,她只比我小三天出生。 展开更多
关键词 哀怨 双重性格 朋友 调味品 六年级 生活 感情
在线阅读 下载PDF
天津冬菜扬名香港 预览
12
作者 宋晨 《食品与健康》 2019年第1期18-19,共2页
冬菜,是天津人吃早点、下云吞的小菜,平凡得不能再平凡。天津人虽然讲究在云吞里放本地产的冬菜,但终归视其为调味品,很少有人会买一罐存放在家中。反正每家早点铺都有,吃别的食物也很少用到它。但在潮州、广州等南方地区,冬菜“大行其... 冬菜,是天津人吃早点、下云吞的小菜,平凡得不能再平凡。天津人虽然讲究在云吞里放本地产的冬菜,但终归视其为调味品,很少有人会买一罐存放在家中。反正每家早点铺都有,吃别的食物也很少用到它。但在潮州、广州等南方地区,冬菜“大行其道”它既是美味可口的佐餐小菜,又可以用作冲汤、烧鱼、炒肉或煮粥、煲汤、煮面的配料,享有极高的知名度,深受大众欢迎。 展开更多
关键词 天津 香港 南方地区 调味品 知名度 早点
在线阅读 下载PDF
模拟训练(—)
13
作者 刘波 《中学科技》 2019年第1期30-33,共4页
你也许听过一句俗语:“好厨师,一把盐。”意思是厨师如果想要烹饪出一道味美色香的菜肴,放盐的时机和量非常重要。我们平时所说的盐通常是指氯化钠——人们饮食中最常见的调味品。严格来说,化学中的盐指的是—类在组成里含有金属离子和... 你也许听过一句俗语:“好厨师,一把盐。”意思是厨师如果想要烹饪出一道味美色香的菜肴,放盐的时机和量非常重要。我们平时所说的盐通常是指氯化钠——人们饮食中最常见的调味品。严格来说,化学中的盐指的是—类在组成里含有金属离子和酸根离子的化合物,比如鸡蛋壳的主要成分碳酸钙、农药波尔多液的主要成分硫酸铜。 展开更多
关键词 模拟训练 酸根离子 金属离子 波尔多液 调味品 氯化钠 化合物 碳酸钙
天然调味品——骨素 预览
14
作者 赵桦萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第1期173-175,共3页
骨素是以可食性动物的骨为生产原料,利用热压、抽提、酶解、热压抽取以及分离等技术,得到易被人体吸收利用的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,经过脱脂和一系列衍生化处理得到的骨源食品。骨素的主要成分包括蛋白质、脂肪、矿物质、维... 骨素是以可食性动物的骨为生产原料,利用热压、抽提、酶解、热压抽取以及分离等技术,得到易被人体吸收利用的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,经过脱脂和一系列衍生化处理得到的骨源食品。骨素的主要成分包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,骨素中含有人体必需的氨基酸。骨素中除含有各种复杂的鲜味成分外,还保留了畜禽骨髓和肉中天然的香气成分。生产骨素的方法主要有酶解法和热压法。温度、pH、料液比、酶加入量、时间对酶解反应的进行程度都会产生影响。骨素要做到商品化,还需要进行调配。骨素的衍生物有骨油和肉味香精。微胶囊技术应用于骨素及其衍生物中可以防止营养物质的流失与破坏,延长保存时间。利用骨素开发复合调味品具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 天然 调味品 骨素
在线阅读 下载PDF
糖尿病患者怎么吃才算是清淡饮食
15
作者 刘师伟 《生活与健康》 2019年第1期18-21,共4页
油盐酱醋是烹饪的必备之物,柴米油盐酱醋茶,也俗称“开门七件事”。中国糖尿病膳食指南(2017版)指出糖尿病患者应“清淡饮食,足量饮水,限制饮酒”。但是,怎么吃才算清淡饮食?怎样正确使用厨房调味品?下面详细讲讲糖尿病患者使用调味品... 油盐酱醋是烹饪的必备之物,柴米油盐酱醋茶,也俗称“开门七件事”。中国糖尿病膳食指南(2017版)指出糖尿病患者应“清淡饮食,足量饮水,限制饮酒”。但是,怎么吃才算清淡饮食?怎样正确使用厨房调味品?下面详细讲讲糖尿病患者使用调味品时有哪些注意事项。 展开更多
关键词 清淡饮食 糖尿病 患者 膳食指南 调味品 醋茶
快煮海参,大连人家的美味
16
《环球人物》 2019年第2期116-117,共2页
大海退潮后,走在大连的街上,有时能闻到一股热气腾腾的“海味”。仔细一看,原来是大连人在“快煮活参”。只见他们把一团清除肠子后的海参放到锅里,不断搅动锅里的热水,防止粘锅。煮了半小时后,原本成团的海参逐渐分离,他们便把海参捞出... 大海退潮后,走在大连的街上,有时能闻到一股热气腾腾的“海味”。仔细一看,原来是大连人在“快煮活参”。只见他们把一团清除肠子后的海参放到锅里,不断搅动锅里的热水,防止粘锅。煮了半小时后,原本成团的海参逐渐分离,他们便把海参捞出来,加点酱油、调味品,一口一个,软滑清甜。这便是大连普通人家吃海参的方式。 展开更多
关键词 大连人 海参 美味 调味品 普通人 酱油
肉桂醛的调味、保鲜及稳态化研究进展 预览
17
作者 陈帅 高彦祥 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期156-159,167共5页
肉桂醛是一种天然香辛料成分,带有特殊的香味,是复合调味品的配料之一,可在食品中起到抑菌保鲜效果,具有广泛的应用范围和良好的发展前景。然而肉桂醛不稳定,在光、热和氧的条件下容易氧化降解,实现肉桂醛稳态化是目前面临的一个重要问... 肉桂醛是一种天然香辛料成分,带有特殊的香味,是复合调味品的配料之一,可在食品中起到抑菌保鲜效果,具有广泛的应用范围和良好的发展前景。然而肉桂醛不稳定,在光、热和氧的条件下容易氧化降解,实现肉桂醛稳态化是目前面临的一个重要问题。文章通过总结近年来国内外的文献报道,综述了肉桂醛在食品调味、抑菌保鲜等方面的最新研究进展,并探讨了添加抗氧化剂、化学改性以及构建传递载体包埋与保护等措施以提高肉桂醛的理化稳定性,并分析了这些方法的利与弊。最后提出当前肉桂醛的研究与应用中存在的问题和未来的研究方向,为肉桂醛的研究开发和推广应用等方面提供了参考。 展开更多
关键词 肉桂醛 调味品 保鲜 稳定性 微胶囊
在线阅读 下载PDF
酵母抽提物提取工艺及应用的研究进展 预览
18
作者 张晓桐 朱萌 +3 位作者 毛志海 高冰 祁勇刚 黄煌 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第2期160-163,共4页
酵母抽提物是一种纯天然和营养的天然食品辅料,主要功能是充当增鲜剂或风味强化剂,在许多食品以及调味品中都有广泛的应用。文章主要介绍了酵母抽提物的定义、提取工艺以及在食品行业中的应用现状。
关键词 酵母抽提物 提取工艺 调味品
在线阅读 下载PDF
粮油店牵手便利店
19
作者 林楠 《支点》 2019年第2期74-76,共3页
居住在武昌水果湖附近的居民发现,买粮油又有了一个新去处。这是一家叫做荆楚大地的粮油专卖店。在这里,他们在买米面粮油、南北干货和调味品的同时,还可以顺带过个早,吃吃包子、馒头、蒸饺,喝喝豆浆、卡布基诺和热巧克力。
关键词 粮油店 便利店 牵手 专卖店 调味品 巧克力 居民 居住
感冒胃寒常用姜 预览
20
作者 张芳 《开心(老年)》 2019年第2期63-64,共2页
姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。春秋时,孔子就主张“每食不撤姜”。意思是说,一年四季人们每天都应该吃姜。生姜一名,首载于《名医别录》,谓其“主伤寒头痛鼻塞,咳逆上气”。生姜亦食亦蔬。它是姜科草本植物的新鲜根茎。嫩者称... 姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。春秋时,孔子就主张“每食不撤姜”。意思是说,一年四季人们每天都应该吃姜。生姜一名,首载于《名医别录》,谓其“主伤寒头痛鼻塞,咳逆上气”。生姜亦食亦蔬。它是姜科草本植物的新鲜根茎。嫩者称紫姜、子姜,老者称老姜、老生姜。子姜、老姜性能相近,但老姜辛温之性胜于子姜,以子姜食用为优,老姜调味为贵。医家和民谚称“家备生姜,小病不慌”。 展开更多
关键词 感冒 日常生活 草本植物 调味品 生姜
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈