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不同预处理对豆腐柴叶果胶理化性质的影响 预览
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作者 张攀 陈信 +1 位作者 熊双丽 薛朝云 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期82-86,91共6页
为提高原料利用率和果胶得率,探究不同预处理对豆腐柴叶果胶理化性质的影响,寻求较优的预处理方式,本文主要研究了不同预处理方式(蒸汽、微波、酸浸泡、烫漂、冷冻)对豆腐柴叶果胶得率、主要成分、表面形态、结构特性的影响。结果表明:... 为提高原料利用率和果胶得率,探究不同预处理对豆腐柴叶果胶理化性质的影响,寻求较优的预处理方式,本文主要研究了不同预处理方式(蒸汽、微波、酸浸泡、烫漂、冷冻)对豆腐柴叶果胶得率、主要成分、表面形态、结构特性的影响。结果表明:豆腐柴叶果胶得率为8.95%~19.32%,从大到小依次为:蒸汽 >微波 >酸浸泡 >未处理 >烫漂 >冷冻;半乳糖醛酸含量为69.08%~89.76%,从高到低依次为:蒸汽 >微波 >未处理 >酸浸泡 >烫漂 >冷冻;得到的果胶粉末蒸汽为白色,微波、烫漂为淡黄色,未处理、酸浸泡、冷冻为浅棕色。扫描电镜结果表明,除蒸汽预处理外,其它预处理豆腐柴叶果胶表面形态粗糙。红外光谱发现,不同预处理对果胶主要官能团并无明显影响。蒸汽预处理得到的豆腐柴叶果胶得率和纯度最高、颜色最白,其表面形态光滑。各理化指标综合表明蒸汽处理是提取豆腐柴叶果胶的最佳预处理方式。 展开更多
关键词 预处理 豆腐 果胶 特性
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超声波辅助酶法提取豆腐柴中果胶方法的研究 预览
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作者 王鑫颀 潘信君 左玉玲 《现代食品》 2019年第8期107-110,共4页
本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶。通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响。最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶15,超声波处理时间10min,pH... 本文采用超声波辅助纤维素酶法从豆腐柴中提取果胶。通过设计单因素试验,分析了料液比、超声波处理时间、pH值和酶用量对果胶提取率的影响。最终试验表明,超声波辅助纤维素酶法提取果胶的最佳条件为:料液比1∶15,超声波处理时间10min,pH值5.0,酶用量1.0mL,此条件下果胶提取率达29.07%。 展开更多
关键词 超声波 豆腐 果胶
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豆腐柴扦插繁殖技术研究 预览
3
作者 颜杉 朱峻韬 +1 位作者 吴品兴 付素静 《绿色科技》 2019年第5期66-68,共3页
以豆腐柴(Premna microphylla)为研究材料,研究了不同基质类型、不同浓度萘乙酸(NAA)对扦插繁殖的影响。实验结果表明:最佳扦插基质为珍珠岩+泥炭(珍珠岩∶泥炭=1∶2),NAA最佳浓度为100 mg/L,其对豆腐柴扦插生根效果最好。
关键词 豆腐 扦插繁殖 基质 激素
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豆腐柴叶烫漂液对马铃薯挂面品质的影响 预览
4
作者 杨子欣 公艳 +2 位作者 高蕾 熊双丽 薛朝云 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第19期70-75,共6页
将豆腐柴叶烫漂液添加于马铃薯挂面,以研究其对马铃薯挂面蒸煮、质构特性和抗氧化能力的影响。结果表明:与普通白挂面相比,以豆腐柴叶烫漂液作为胶凝剂的马铃薯挂面的硬度、咀嚼性、弹性和感官评分极显著增加(p 〈0.01)。体外模拟口... 将豆腐柴叶烫漂液添加于马铃薯挂面,以研究其对马铃薯挂面蒸煮、质构特性和抗氧化能力的影响。结果表明:与普通白挂面相比,以豆腐柴叶烫漂液作为胶凝剂的马铃薯挂面的硬度、咀嚼性、弹性和感官评分极显著增加(p 〈0.01)。体外模拟口腔、胃肠道消化和肠道吸收过程中,其总还原力、ABTS+自由基清除能力和总抗氧化能力FRAP值都显著升高(p 〈0.05)。粉质特性和糊化特性结果表明,豆腐柴烫漂液增加了马铃薯小麦粉混合粉吸水率、稳定时间、形成时间、峰值粘度、保持粘度、最终粘度、崩解值、回生值,降低弱化度。扫描电镜图片发现,马铃薯面团添加9%豆腐柴叶烫漂液后,裸露淀粉颗粒减少,面筋网格结构改善。豆腐柴叶能提升马铃薯用于挂面加工的理化和工艺特性,提升挂面品质。 展开更多
关键词 马铃薯 豆腐 质构特性 抗氧化活性
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豆腐柴果冻的制作工艺优化及其降血糖活性研究
5
作者 刘焕举 高月滢 +3 位作者 刘飞 罗水忠 罗建平 潘利华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第10期2463-2469,共7页
目的研究豆腐柴果冻的最优制作工艺及其降血糖活性。方法以豆腐柴鲜叶超微粉为原料,以热处理的碳酸钙为凝固剂,通过单因素和响应面法优化豆腐柴果冻的制作工艺,并对豆腐柴果冻的感官、质构、营养成分及降血糖活性进行了分析。结果豆腐... 目的研究豆腐柴果冻的最优制作工艺及其降血糖活性。方法以豆腐柴鲜叶超微粉为原料,以热处理的碳酸钙为凝固剂,通过单因素和响应面法优化豆腐柴果冻的制作工艺,并对豆腐柴果冻的感官、质构、营养成分及降血糖活性进行了分析。结果豆腐柴果冻的适宜制作条件为料液比1:17(g:m L),CaCO3添加量0.06%,水浴温度85℃;每克豆腐柴果冻含有(23.65±1.21)mg黄酮和(155.71±10.86)mg果胶,具有抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的作用。豆腐柴果冻的降血糖活性可能与其还有丰富的黄酮和果胶有关。结论豆腐柴果冻不仅营养丰富,而且具有降血糖效应,可以作为糖尿病患者的辅助休闲食品或代餐食品。 展开更多
关键词 豆腐 响应面 降血糖 果冻
豆腐柴叶总黄酮抗氧化活性研究 预览
6
作者 曾奕秀 熊双丽 薛朝云 《现代食品》 2018年第4期86-89,共4页
研究超声波辅助提取豆腐柴叶总黄酮及其体外抗氧化活性。结果表明:豆腐柴叶总黄酮对二苯基苦基苯肼自由基清除率、过氧化氢清除率、总抗氧化能力及对Fe3+的还原能力均随质量浓度的增加而增大,其对二苯基苦基苯肼自由基清除率及过氧化... 研究超声波辅助提取豆腐柴叶总黄酮及其体外抗氧化活性。结果表明:豆腐柴叶总黄酮对二苯基苦基苯肼自由基清除率、过氧化氢清除率、总抗氧化能力及对Fe3+的还原能力均随质量浓度的增加而增大,其对二苯基苦基苯肼自由基清除率及过氧化氢清除率均高于VitC,二苯基苦基苯肼自由基清除率在总黄酮浓度为0.4mg/mL时达93.01%,过氧化氢清除率在总黄酮浓度为0.04mg/mL时为91.18%。 展开更多
关键词 豆腐 总黄酮 超声波 抗氧化活性
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豆腐柴组培快繁技术研究
7
作者 姜丽琼 李文俊 +3 位作者 肖前刚 陈文灵 徐志萍 李路 《林业科技通讯》 2018年第11期41-44,共4页
以豆腐柴(Premna microphylla Turcz. ) 半木质化枝条为外植体开展组培快繁试验,试验结果表明:外植体最佳采集时间为3月;采用0.1%HgCl2进行消毒,幼嫩材料消毒时间为5~6min,半木质化材料消毒时间宜为7min;外植体诱芽前期最佳... 以豆腐柴(Premna microphylla Turcz. ) 半木质化枝条为外植体开展组培快繁试验,试验结果表明:外植体最佳采集时间为3月;采用0.1%HgCl2进行消毒,幼嫩材料消毒时间为5~6min,半木质化材料消毒时间宜为7min;外植体诱芽前期最佳激素浓度为6-BA15.0mg/L,以4.0mg/L6-BA为诱导阶段后期最佳激素浓度,增殖系数4.15;6-BA4.0mg/L+NAA0.1mg/L继代培养,瓶苗长势旺盛,愈伤较小,增殖系数4.18;基本培养基为改良WPM培养基(增加20%大量元素+20%微量元素+2g/L琼脂)可以改善瓶苗在继代过程中叶色发黄、水肿等情况;ABTO.6mg/L+NAA0.2mg/L+IBA0.2~O.6mg/L进行生根培养,生根效果最佳,腐殖土和园土进行组培苗的炼苗移栽,成活率高。 展开更多
关键词 豆腐 Premna microphylla 组织培养 快繁
正交实验优化超声波辅助提取豆腐柴叶总黄酮的提取工艺研究 预览
8
作者 曾奕秀 熊双丽 薛朝云 《产业与科技论坛》 2018年第14期60-61,共2页
在单因素实验的基础上,采用正交试验优化豆腐柴总黄酮的提取工艺。结果表明:超声波辅助乙醇提取总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、料液比1∶50、温度80℃、时间50min,此条件下得率为8.83%。
关键词 豆腐 黄酮 提取工艺
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豆腐柴叶豆腐的加工工艺优化 预览 被引量:1
9
作者 李刚凤 严红波 +4 位作者 康明 王欢 何智军 周强英 张华敏 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第14期68-74,共7页
优化豆腐柴叶豆腐加工工艺及配方,为豆腐柴的开发利用提供科学依据。采用单因素试验、正交试验等方法研究豆腐柴叶豆腐的制备工艺和配方,并通过感官评价研究各个因素交互作用对其豆腐品质的影响,从而确定豆腐柴叶豆腐最佳加工工艺和配... 优化豆腐柴叶豆腐加工工艺及配方,为豆腐柴的开发利用提供科学依据。采用单因素试验、正交试验等方法研究豆腐柴叶豆腐的制备工艺和配方,并通过感官评价研究各个因素交互作用对其豆腐品质的影响,从而确定豆腐柴叶豆腐最佳加工工艺和配方。豆腐柴叶豆腐的最佳加工工艺为:水添加量20%、水温50℃、桐壳灰添加量0.09%、p H值7。在该最佳工艺条件下豆腐柴叶豆腐感官评分93.2,平均出品率92.43%,平均浸出液体积17.4 m L。该工艺条件下的豆腐柴叶豆腐口感鲜美、清凉消暑,具有良好的食用品质和一定的保健功能。 展开更多
关键词 豆腐 豆腐豆腐 加工工艺 水温 理化指标
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“神仙豆腐”加工工艺优化 预览 被引量:2
10
作者 孙莹莹 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第2期64-67,72共5页
以野生豆腐柴鲜叶为原料,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验对"神仙豆腐"加工工艺参数进行优化。结果表明,"神仙豆腐"加工的最佳配方为:料液比1∶7(g/m L),Mg Cl2添加量0.03%,Ca CO3添加量0.01%,食用碱添加量0.015%,所制得... 以野生豆腐柴鲜叶为原料,在单因素试验结果的基础上,通过正交试验对"神仙豆腐"加工工艺参数进行优化。结果表明,"神仙豆腐"加工的最佳配方为:料液比1∶7(g/m L),Mg Cl2添加量0.03%,Ca CO3添加量0.01%,食用碱添加量0.015%,所制得的"神仙豆腐"色泽碧绿,口感嫩滑,香气浓郁,弹性及韧性极佳,感官品质评分为94分。 展开更多
关键词 豆腐 胶冻 感官品质 加工工艺 优化
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豆腐柴叶总黄酮不同溶剂级分抗氧化活性分析 预览 被引量:4
11
作者 熊双丽 马楠 +1 位作者 廖婷婷 薛朝云 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第18期19-24,共6页
采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基、超氧阴离子、还原力、总抗等体外抗氧化活性模型和抗氧化活性综合评价指数,分析四川江油地区不同溶剂萃取的豆腐柴黄酮级分(乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、水)的抗氧化活性。结果显示... 采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基、超氧阴离子、还原力、总抗等体外抗氧化活性模型和抗氧化活性综合评价指数,分析四川江油地区不同溶剂萃取的豆腐柴黄酮级分(乙醇、乙酸乙酯、正丁醇、氯仿、水)的抗氧化活性。结果显示,不同浓度乙醇提取总黄酮的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活性最高。1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、羟基自由基清除率、ABTS阳离子自由基清除率、总抗和还原力皆随乙醇浓度的升高而呈现先增强后减弱的趋势,超氧阴离子自由基清除率却随乙醇浓度增加一直降低。综合评价指数显示不同浓度乙醇抗氧化活性依次为75%醇提物〉65%醇提物〉55%醇提物〉85%醇提物〉95%醇提物。乙酸乙酯层萃取物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率、总抗、还原力及ABTS阳离子自由基清除率要优于其它各萃取层。正丁醇层萃取物的超氧阴离子自由基清除率要优于其它各萃取层。乙酸乙酯层抗氧化活性最佳。豆腐柴叶总黄酮有较好的抗氧化活性,可作为抗氧化剂或者健康食品原料开发。 展开更多
关键词 豆腐 黄酮 分级分离 抗氧化
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响应面-主成分分析法优化马铃薯挂面工艺 预览 被引量:3
12
作者 公艳 熊双丽 +2 位作者 彭凌 李安林 薛朝云 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第23期143-150,158共9页
本文以小麦粉、马铃薯全粉为主要原料,豆腐柴叶为辅料,采用单因素和Box-Behnken实验设计,响应面和主成分分析法优化马铃薯挂面加工工艺。结果表明:第1-第3主成分累计贡献率达到86.10%,足以描述马铃薯挂面质构、感官、烹调损失率... 本文以小麦粉、马铃薯全粉为主要原料,豆腐柴叶为辅料,采用单因素和Box-Behnken实验设计,响应面和主成分分析法优化马铃薯挂面加工工艺。结果表明:第1-第3主成分累计贡献率达到86.10%,足以描述马铃薯挂面质构、感官、烹调损失率和干物质吸水率综合反应的挂面品质。以主成分分析得到的规范化综合评分为响应值建立的二次多项式回归模型回归效果显著,拟合度较好(P〈0.0001,R^2=0.9699)。偏最小二乘法回归分析预测马铃薯挂面最佳综合评分工艺参数为:马铃薯全粉添加量31%,豆腐柴汁液添加量9%,醒发时间31min。醒发温度25℃,理论综合评分值达到0.9194,该条件下马铃薯挂面规范化综合评分达0.9116,与模型预测值接近,表明以主成分分析得到的规范化综合评分为响应值建立的回归模型具有良好的预测能力。 展开更多
关键词 马铃薯 豆腐 质构特性 主成分分析 响应面
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豆腐柴提取物不同极性部位的总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性 预览 被引量:3
13
作者 孙霁寒 黄玲艳 +4 位作者 顾嘉昌 王春宇 孙大伟 金一敏 彭景 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2017年第15期55-58,共4页
目的:研究豆腐柴提取物不同极性部位的体外抗氧化活性。方法:用甲醇提取豆腐柴减压浓缩后得豆腐柴提取物,依次用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,得包括水相的五个不同极性部位,测定各极性部位的总多酚、总黄酮含量,比较... 目的:研究豆腐柴提取物不同极性部位的体外抗氧化活性。方法:用甲醇提取豆腐柴减压浓缩后得豆腐柴提取物,依次用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,得包括水相的五个不同极性部位,测定各极性部位的总多酚、总黄酮含量,比较各极性部位清除DPPH、ABTS、FRAP自由基的能力。结果:豆腐柴提取物的不同极性部位中乙酸乙酯相的总酚、总黄酮含量最高(总酚含量(635.935±6.529)mgGAE·g^-1,总黄酮含量(953.018±21.774)mgQE·g^-1),各极性部位均提示有一定的抗氧化活性,且自由基清除力在一定范围呈显著的剂量效应关系,乙酸乙酯相与石油醚相、水相的抗氧化能力差异性较大(P〈0.01)。结论:豆腐柴提取物各极性部位都具有一定的抗氧化活性,可能与总酚、总黄酮含量有关,乙酸乙酯相抗氧化活性强于V,,可重点对该极性部位进一步分离纯化。 展开更多
关键词 豆腐 总酚 总黄酮 抗氧化
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涪陵区豆腐柴不同基质扦插育苗试验研究
14
作者 徐安书 张朝凤 《重庆工贸职业技术学院学报》 2017年第2期13-15,共3页
涪陵区豆腐柴用多年生插条春季扦插比秋季扦插成活率高,而且长势好。在此基础上进一步研究春季选用不同的栽培基质对1年生和多年生豆腐柴枝条扦插生根率和成活率的影响,最终确定豆腐柴扦插繁殖的最佳栽培基质。试验结果表明,涪陵区豆腐... 涪陵区豆腐柴用多年生插条春季扦插比秋季扦插成活率高,而且长势好。在此基础上进一步研究春季选用不同的栽培基质对1年生和多年生豆腐柴枝条扦插生根率和成活率的影响,最终确定豆腐柴扦插繁殖的最佳栽培基质。试验结果表明,涪陵区豆腐柴的扦插应选择春季多年生插条扦插在紫色沙壤土中比1年生插条扦插在河沙中发芽生根表现好,成活率高。 展开更多
关键词 涪陵区 豆腐 基质 扦插育苗
三种方法提取豆腐柴叶果胶抗氧化性比较研究 被引量:1
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作者 石仕慧 冀晓龙 +2 位作者 李秀中 王敏 黄绘宇 《食品工业》 CAS 北大核心 2017年第1期65-68,共4页
为了进一步研究豆腐柴果胶,采用草酸铵超声辅助法、碱提法和酸提法三种方法提取豆腐柴叶果胶,并对其抗氧化性进行测定。研究结果表明,草酸铵超声辅助提取法、碱提法和酸提法的提取率分别为14.73%,3.51%和9.20%;DPPH自由基清... 为了进一步研究豆腐柴果胶,采用草酸铵超声辅助法、碱提法和酸提法三种方法提取豆腐柴叶果胶,并对其抗氧化性进行测定。研究结果表明,草酸铵超声辅助提取法、碱提法和酸提法的提取率分别为14.73%,3.51%和9.20%;DPPH自由基清除率IC50分别为2.23,0.48g和1.12g/L;羟自由基清除率IC50分别为3.86,2.26和2.98g/L;还原力大小依次为:碱提取法提取的果胶〉酸提取法提取的果胶〉超声辅助提取法提取的果胶。由此可知,这三种方法提取的豆腐柴叶果胶均具有一定的抗氧化活性。与其他两种方法相比,碱提法虽然提取率较低,但是具有较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 豆腐 果胶 抗氧化性
豆腐柴叶果胶的提取与理化性质分析 预览 被引量:7
16
作者 张攀 熊双丽 薛朝云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第16期278-284,共7页
为探究10月份豆腐柴叶果胶含量与品质,优化果胶提取工艺,提升豆腐柴开发利用效率。首先利用单因素实验比较酸提取法和超声波辅助提取法对果胶提取率的影响,再根据Box-Behnken实验设计原理,对酸法提取果胶工艺进行响应面优化,最后对两种... 为探究10月份豆腐柴叶果胶含量与品质,优化果胶提取工艺,提升豆腐柴开发利用效率。首先利用单因素实验比较酸提取法和超声波辅助提取法对果胶提取率的影响,再根据Box-Behnken实验设计原理,对酸法提取果胶工艺进行响应面优化,最后对两种提取工艺得到的果胶进行分离和理化性质比较。结果表明,酸提取法较好,最佳工艺条件为:料液比1∶30,提取温度88℃,提取时间2.2 h,溶液p H1.6,该条件下果胶提取率为10.57%。紫外光谱和红外光谱发现豆腐柴果胶结构与橘皮果胶结构一致。酸法果胶总半乳糖醛酸含量高于超声波辅助提取法,p H、酯化度与橘皮果胶相似,灰分、钙含量高于橘皮果胶,所有指标均达到了行业标准。 展开更多
关键词 豆腐 果胶 提取 理化性质 响应面
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豆腐柴叶总黄酮的提取、纯化及抗氧化活性研究 预览 被引量:7
17
作者 胡予 李旭升 +5 位作者 马楠 张学敏 毛御波 陈黎萍 熊双丽 薛朝贵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期268-273,共6页
在单因素实验基础上,采用响应面法优化豆腐柴叶总黄酮提取工艺,并筛选适合于纯化总黄酮的大孔吸附树脂,最后进行初步鉴定和自由基清除活性分析。结果表明:乙醇浸提总黄酮最佳工艺条件为:乙醇浓度84%、料液比1:37(g/mL)、温度8... 在单因素实验基础上,采用响应面法优化豆腐柴叶总黄酮提取工艺,并筛选适合于纯化总黄酮的大孔吸附树脂,最后进行初步鉴定和自由基清除活性分析。结果表明:乙醇浸提总黄酮最佳工艺条件为:乙醇浓度84%、料液比1:37(g/mL)、温度81℃、时间3.4h,该条件下总黄酮得率为7.29%。X-5型大孔吸附树脂适用于提取豆腐柴叶总黄酮。紫外-可见光谱分析和显色反应初步鉴定其可能为二氢黄酮。豆腐柴叶总黄酮DPPH自由基和羟基自由基的清除率随浓度的增加而增大,半数抑制浓度值分别为0.10mg/mL和0.13mg/mL。当浓度为0.2rag/mL和0.4mg/mL时,DPPH自由基和羟基自由基清除率分别为83.75%和80.08%,均接近于叔丁基羟基茴香醚。因此,豆腐柴总黄酮具有较好的抗氧活性,可作为抗氧化剂或者健康食品原料开发。 展开更多
关键词 豆腐 总黄酮 提取工艺 优化 抗氧化活性
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乳酸发酵型豆腐柴果冻加工工艺的研究 预览 被引量:3
18
作者 孙莹莹 《陕西农业科学》 2016年第2期28-30,共3页
本研究以新鲜的豆腐柴叶子为原料,通过乳酸发酵等工艺制作豆腐柴果冻。经单因素试验及正交试验优化设计,得出最佳的工艺为:豆腐柴叶水比(g∶v)为1:7,发酵时间为12 h,牛奶添加量为5.5%,白糖添加量为10%。
关键词 豆腐 乳酸发酵 果冻
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正交试验优化超声辅助豆腐柴总黄酮提取工艺 预览
19
作者 黄宏轶 黄玲艳 +3 位作者 张海燕 李京雨 孙翌 彭景 《安徽农业科学》 CAS 2016年第18期132-133,224共3页
[目的]探索豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[方法]在超声辅助和单因素试验基础上,采用三因素三水平正交试验优化得到豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[结果]豆腐柴总黄酮最佳提取工艺为∶液料比为40∶1(mL/g),乙醇体积分数为70%,超声... [目的]探索豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[方法]在超声辅助和单因素试验基础上,采用三因素三水平正交试验优化得到豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[结果]豆腐柴总黄酮最佳提取工艺为∶液料比为40∶1(mL/g),乙醇体积分数为70%,超声温度为70℃,提取时间为30 min。在此条件下,豆腐柴总黄酮提取率为83.1 mg/g。[结论]正交试验优化超声提取工艺能够显著提高豆腐柴总黄酮的提取率。 展开更多
关键词 豆腐 总黄酮 正交试验 工艺优化
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响应面法优化超声辅助提取豆腐柴多酚的工艺 预览 被引量:1
20
作者 黄玲艳 黄宏轶 +3 位作者 张海燕 李京雨 孙翌 彭景 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第14期58-61,共4页
为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74... 为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74℃、提取时间33 min,在此条件下豆腐柴多酚提取率为(42.43±1.38)mg/g。 展开更多
关键词 豆腐 多酚 响应面法 超声 提取
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