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栗实象鼻虫发生规律及防治技术 认领
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作者 武红霞 秦绪君 《烟台果树》 2020年第1期55-56,共2页
栗实象鼻虫又称栗实象,鞘翅目象甲科,是为害栗实最严重的害虫,近年来在太行板栗产区发生严重。近年来,太行山区每年约有8%的栗实被害,严重地区可达30%以上,被害栗实失去食用价值和发芽能力,并引起贮藏期板栗发霉腐烂。
关键词 栗实象鼻虫 发芽能力 贮藏期 太行山区 象甲科 发生规律及防治 食用价值 板栗
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亚硝酸盐添加量对西式培根贮藏期安全品质的影响 认领
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作者 陈文静 陈援援 +2 位作者 杨华 马俪珍 任小青 《肉类研究》 北大核心 2020年第5期76-82,共7页
为了解亚硝酸盐添加量对西式培根产品品质及安全性的影响,在西式培根加工过程中分别按低(0.08 g/kg,low nitrite content,LNC)、中(0.12 g/kg,medium nitrite content,MNC)、高(0.15 g/kg,high nitrite content,HNC)水平添加亚硝酸盐,... 为了解亚硝酸盐添加量对西式培根产品品质及安全性的影响,在西式培根加工过程中分别按低(0.08 g/kg,low nitrite content,LNC)、中(0.12 g/kg,medium nitrite content,MNC)、高(0.15 g/kg,high nitrite content,HNC)水平添加亚硝酸盐,并设不添加亚硝酸盐的对照(controlcheck,CK)组,测定4组真空包装西式培根在(4±1)℃冷藏0、5、10、15、20、50 d的感官评分、菌落总数、pH值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactivesubstances,TBARs)值、亚硝酸盐残留量、生物胺及N-亚硝胺含量。结果表明:贮藏期间,CK组西式培根色泽灰暗,整体外观较差,而HNC、MNC和LNC组色泽美观,贮藏50 d时,MNC组仍能保持枣红色,香味浓郁,感官评分最高。随着贮藏期的延长,4组产品的各项指标变化有所不同,菌落总数在2.0~2.5 (lg(CFU/g))波动,后期缓慢增长至4.0 (lg(CFU/g));pH值和TBARs值先缓慢降低后升高,HNC组的TBARs值一直保持最低值;亚硝酸盐残留量从高到低依次为HNC组>MNC组>LNC组>CK组,在贮藏期间均呈降低趋势;生物胺含量未呈规律性变化,整体处于安全水平;各组N-亚硝胺形成量随贮藏期延长整体呈降低趋势,N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)检出量随亚硝酸盐添加量增加而升高,MNC和HNC组的NDMA含量均超过3.0μg/kg的限量。由此说明,亚硝酸盐添加量影响西式培根的安全性,在保证西式培根产品品质及安全的前提下,亚硝酸盐添加量应低于0.12 g/kg。 展开更多
关键词 西式培根 亚硝酸盐 贮藏期 N-亚硝胺
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壳聚糖微胶囊对鱼油品质的影响 认领
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作者 彭茜 戴志远 +3 位作者 宋恭帅 张蒙娜 郑振霄 沈清 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期222-230,共9页
为探究微胶囊化对鱼油品质的影响,以壳聚糖为壁材,金枪鱼油为芯材,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,分别检测鱼油及鱼油微胶囊的理化指标、脂肪酸组成及挥发性成分,并通过加速贮藏试验考察以上指标的变化。结果显示:鱼油微胶囊过氧化值高... 为探究微胶囊化对鱼油品质的影响,以壳聚糖为壁材,金枪鱼油为芯材,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,分别检测鱼油及鱼油微胶囊的理化指标、脂肪酸组成及挥发性成分,并通过加速贮藏试验考察以上指标的变化。结果显示:鱼油微胶囊过氧化值高,不饱和脂肪含量低,与腥味相关的关键挥发性成分多,品质较低。贮藏期间鱼油微胶囊能明显抑制过氧化值的增长和关键挥发性成分含量的升高,对DHA和EPA的保留率影响不大,说明鱼油微胶囊制备过程会在一定程度上降低鱼油品质,然而对延缓鱼油氧化、掩蔽不良风味确实有一定作用。 展开更多
关键词 鱼油微胶囊 理化指标 贮藏期 脂肪酸组成 挥发性风味
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超高压与热烫预处理对克氏原螯虾肉冻藏品质的影响 认领
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作者 石钢鹏 周俊鹏 +8 位作者 章蔚 熊光权 石柳 吴文锦 李新 乔宇 丁安子 廖李 汪兰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第15期288-296,322,共10页
本文研究采用超高压(200 MPa,5 min)、热烫(100℃、4 min)两种预处理对克氏原螯虾冻藏(-18℃)期间品质变化的影响。贮藏期0、4、8、12、24周分别进行理化(挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA))、感官(pH、质构、色泽)与蛋白(肌原纤... 本文研究采用超高压(200 MPa,5 min)、热烫(100℃、4 min)两种预处理对克氏原螯虾冻藏(-18℃)期间品质变化的影响。贮藏期0、4、8、12、24周分别进行理化(挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA))、感官(pH、质构、色泽)与蛋白(肌原纤维蛋白、巯基、羰基、Ca2+-ATPase酶、表面疏水性、内源性荧光强度)等指标测定,综合评价两种预处理对克氏原螯虾冻藏期间品质变化影响。结果表明:随着冻藏时间的推移,TBA与TVB-N值显著性上升(P<0.05),pH整体呈下降趋势,理化品质明显下降;其中处理组的色泽、质构均优于对照组,且热烫组色泽较稳定,对质构值影响大。超高压预处理对样品质构与色泽影响小于热烫组,表明样品经热烫处理后感官品质最佳。由于虾热烫时间过长,导致热烫组的肌原纤维蛋白未提取成功。超高压处理一定程度上促进肌原纤维蛋白的氧化,整个贮藏期中,蛋白类指标:肌原纤维蛋白、巯基、Ca2+-ATPase酶活显著性下降(P<0.05),羰基、表面疏水性显著上升(P<0.05),而肌原纤维蛋白内源性荧光强度前4周λmax增大,发生红移现象,随贮藏时间的推移λmax下降,产生蓝移现象。综上所述,与热烫预处理效果相比,超高压预处理能够在一定程度上促进蛋白的氧化,而且各项理化指标均表明,热烫预处理能够延缓肌原纤维蛋白的氧化。 展开更多
关键词 克氏原螯虾 预处理 品质变化 贮藏期 冻藏 超高压处理 热烫处理
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正确认识水果打蜡 认领
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《农产品市场》 2020年第6期48-49,共2页
水果为什么要打蜡新鲜的苹果、柑橘、香梨、柠檬等果品在采收后依然是活的有机体,由于果实不断失水,果皮易出现皱缩,商品价值也会大大下降。水果打蜡一般出现在储存环节,种植环节是不需要打蜡的,果蜡是最早使用的果蔬涂膜保鲜剂,果蜡被... 水果为什么要打蜡新鲜的苹果、柑橘、香梨、柠檬等果品在采收后依然是活的有机体,由于果实不断失水,果皮易出现皱缩,商品价值也会大大下降。水果打蜡一般出现在储存环节,种植环节是不需要打蜡的,果蜡是最早使用的果蔬涂膜保鲜剂,果蜡被覆在水果表面,可起到抑制水分蒸发、防止微生物侵袭、延长贮藏期和货架期的作用。除了这种人工施用的果蜡,很多水果生长过程中自身也会分泌一层酯类成分的果蜡,起到防止外界微生物入侵的作用。 展开更多
关键词 贮藏期 果蜡 外界微生物 果蔬涂膜保鲜剂 香梨 打蜡 种植环节 水果
闽北沃柑露地栽培试验初报 认领
6
作者 杨福良 《农业科技通讯》 2020年第5期76-78,共3页
为了探明极限低温和近成熟期的早霜对沃柑在闽北及相近地区露地栽培的影响及影响程度,并为应对不利影响所采取的有效措施,笔者进行了沃柑露地栽培试验。栽培试验表明,树体能够抵抗正常年份低温;通过采取提前采摘储存后熟和塑膜覆盖防早... 为了探明极限低温和近成熟期的早霜对沃柑在闽北及相近地区露地栽培的影响及影响程度,并为应对不利影响所采取的有效措施,笔者进行了沃柑露地栽培试验。栽培试验表明,树体能够抵抗正常年份低温;通过采取提前采摘储存后熟和塑膜覆盖防早霜等措施,果品质量能达到预期水平,为沃柑在闽北柑产区露地栽培提供依据。 展开更多
关键词 沃柑 露地栽培 防寒性 贮藏期 闽北
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河北承德寒富苹果贮藏期果肉褐变原因分析与建议 认领
7
作者 王志华 姜云斌 +2 位作者 贾朝爽 王文辉 刘伟 《果树实用技术与信息》 2020年第6期43-45,共3页
据河北省承德市冷库管理人员反映,该公司的寒富苹果贮藏至60天左右时,库内大约有30%的果实出现内部组织褐变,无法食用,影响销售的情况。随后,中国农业科学院果树研究所果品贮藏保鲜课题组对该冷库贮藏的寒富苹果进行了实地调研和抽样检... 据河北省承德市冷库管理人员反映,该公司的寒富苹果贮藏至60天左右时,库内大约有30%的果实出现内部组织褐变,无法食用,影响销售的情况。随后,中国农业科学院果树研究所果品贮藏保鲜课题组对该冷库贮藏的寒富苹果进行了实地调研和抽样检测(图1),查找并分析了可能引起果实褐变的原因,并提出一些解决方案和防控措施,为今后更好地贮藏寒富苹果(杜绝褐变)提供参考和技术支撑。 展开更多
关键词 中国农业科学院 寒富苹果 果树研究所 河北承德 贮藏期 果肉褐变 冷库贮藏 河北省承德市
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UHP与HTST杀菌处理的猕猴桃NFC果汁贮藏期品质变化 认领
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作者 邓红 刘旻昊 +3 位作者 马婧 孟永宏 薛佳 郭玉蓉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第9期269-277,296共10页
通过比较不同杀菌处理(超高压Ultra-high pressure,UHP和高温短时High temperature short-time,HTST)的猕猴桃非浓缩还原汁(Not From Concentrate,NFC)贮藏期(4℃,4周)品质的变化,为明确NFC果汁产品杀菌方式提供理论依据。以海沃德猕猴... 通过比较不同杀菌处理(超高压Ultra-high pressure,UHP和高温短时High temperature short-time,HTST)的猕猴桃非浓缩还原汁(Not From Concentrate,NFC)贮藏期(4℃,4周)品质的变化,为明确NFC果汁产品杀菌方式提供理论依据。以海沃德猕猴桃为原料制备NFC果汁,利用化学、微生物学等方法及GC-MS手段研究了两种杀菌处理(UHP,400 MPa,15 min;HTST,95℃,30 s)的NFC猕猴桃汁贮藏期的理化与营养、微生物、抗氧化活性及香气物质的变化。结果表明,UHP与HTST杀菌的NFC果汁VC与总糖含量分别减少为14.89%、18.96%和16.03%、18.62%;UHP处理贮藏期果汁的pH、可溶性固形物、总酸含量变化均较小,HTST杀菌的NFC猕猴桃果汁变色大于UHP。UHP与HTST处理的NFC果汁均有100%杀菌率,但贮藏期HTST杀菌NFC果汁微生物指标好于UHP处理。贮藏期UHP与HTST处理NFC果汁对DPPH、ABTS自由基的清除率下降,第4周分别为79%和74%、78%和74%。UHP处理后NFC果汁香气物质中醇类和酯类的种类和含量(4.75%,2.53%)降低,酮类和醛类物质的种类和含量(6.10%,27.38%)增加;HTST处理后醇类物质含量降低5.14%,种类增加;酮类、醛类物质的种类和含量(8.14%,26.39%)增加。试验说明UHP处理的猕猴桃NFC果汁在4℃贮藏3周其色泽、营养、香气与抗氧化活性的保留率高于HTST杀菌,最大限度地保持猕猴桃NFC果汁品质;该研究结果可为NFC果汁生产与货架期的确定提供试验依据。 展开更多
关键词 超高压 高温短时 杀菌 猕猴桃 非浓缩还原果汁 品质 贮藏期
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不同贮藏期香梨果肉解剖结构的比较研究 认领
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作者 张敏欢 王倩倩 +1 位作者 吴杰 余丽娟 《石河子大学学报:自然科学版》 CAS 北大核心 2020年第1期26-30,共5页
研究常温不同贮藏时间(青熟、中熟、黄熟)下的香梨阴面与阳面的果肉解剖结构,观测和比较果肉石细胞团、薄壁细胞的形态结构变化,为解决香梨贮运问题和香梨品质的改良提供理论依据。采用石蜡切片法制作不同贮藏期、阴面与阳面的果肉解剖... 研究常温不同贮藏时间(青熟、中熟、黄熟)下的香梨阴面与阳面的果肉解剖结构,观测和比较果肉石细胞团、薄壁细胞的形态结构变化,为解决香梨贮运问题和香梨品质的改良提供理论依据。采用石蜡切片法制作不同贮藏期、阴面与阳面的果肉解剖结构切片,观察果肉薄壁细胞及石细胞团形态,测量石细胞团大小、果肉薄壁细胞的直径及密度、果肉薄壁细胞的解离长度。结果表明:果肉薄壁细胞的面积、解离长度与贮藏期呈显著正相关,果肉薄壁细胞密度与贮藏期呈显著负相关。阳面的果肉薄壁细胞小且多,结合紧密,排列整齐,解离程度较低;阴面反之。香梨果肉结构随贮藏期延长,果肉薄壁细胞趋于疏松至解离。一般应将贮藏时间控制在21 d(中熟期)内;另外,果实阴面果肉结构更易解离和软化,储运中应尽量避免阴面果肉结构受损。 展开更多
关键词 库尔勒香梨 果肉 解剖 薄壁细胞 贮藏期
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超高压处理对鲜毛肚的杀菌效果及品质的影响 认领
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作者 王晓琼 毕秀芳 +3 位作者 刘欢 邢亚阁 车振明 李明元 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期212-216,共5页
以鲜毛肚为原料,研究不同超高压处理压力和时间对鲜毛肚杀菌效果及品质的影响。实验采用超高压处理条件为200~600 MPa、0~14 min。当处理压力为400 MPa,处理时间为12 min的条件下,鲜毛肚中的菌落总数显著减少,剪切力最低;L*、a*值与未... 以鲜毛肚为原料,研究不同超高压处理压力和时间对鲜毛肚杀菌效果及品质的影响。实验采用超高压处理条件为200~600 MPa、0~14 min。当处理压力为400 MPa,处理时间为12 min的条件下,鲜毛肚中的菌落总数显著减少,剪切力最低;L*、a*值与未处理相比无显著性差异(P>0.05),表明超高压处理对颜色影响较小。经过400 MPa-12 min处理后,鲜毛肚在4℃的条件下贮藏12 d后,菌落总数未超过1×10^4 CFU/g,符合鲜肉的一般建议标准。在贮藏期间,剪切力与颜色无显著性变化(P>0.05)。因此,超高压杀菌技术是一种可行的延长鲜毛肚保质期的杀菌方法。 展开更多
关键词 超高压 鲜毛肚 杀菌效果 剪切力 贮藏期
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近红外光谱对贮藏期猕猴桃不同深度果肉色泽的变化研究 认领
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作者 余克强 孟浩 +1 位作者 曹晓峰 赵艳茹 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期2240-2245,共6页
猕猴桃是我国发展势头和经济效益比较突出的水果之一,其果肉色泽是评价猕猴桃果实品质的重要指标。利用近红外光谱技术对贮藏期猕猴桃不同深度果肉色泽的变化进行研究。以贮藏期"哑特"猕猴桃果皮下0, 5和10 mm处果肉色泽(L^*,... 猕猴桃是我国发展势头和经济效益比较突出的水果之一,其果肉色泽是评价猕猴桃果实品质的重要指标。利用近红外光谱技术对贮藏期猕猴桃不同深度果肉色泽的变化进行研究。以贮藏期"哑特"猕猴桃果皮下0, 5和10 mm处果肉色泽(L^*, a^*和b^*)为研究对象,用近红外光谱(830~2 500 nm)结合化学计量学方法对猕猴桃果肉色泽特征进行预测分析。通过建立基于全波段的偏最小二乘回归(PLSR)模型,发现猕猴挑果皮下5 mm处色泽特征(L^*5, a^*5, b^*5)所建立的校正预测模型效果好,说明该处的色泽数据和近红外光谱信息的相关度较高。运用竞争性自适应重加权采样法(CARS)和无信息变量消除法(UVE)两种算法从高维近红外光谱全波段信息中选取与颜色特征相关的特征波长信息,并与猕猴桃果皮下5 mm处的色泽(L^*5, a^*5, b^*5)分别建立PLSR和多元线性回归(MLR)预测模型。其中对果肉色泽L^*5所建立的模型中, CARS-PLSR模型的校正和预测效果均为最好,RC达到0.942 7, RMSEC为1.699 7,RP达到0.885 0, RMSEP为1.642 4;对猕猴桃果肉色泽a^*5所建立的模型中, UVE-MLR模型的校正和预测效果最好,RC达到0.946 3, RMSEC为0.342 4,RP达到0.854 9, RMSEP为0.629 6;对猕猴桃果肉色泽b^*5所建立的模型中, CARS-MLR模型的效果最好,RC达到0.944 3, RMSEC为1.010 1,RP达到0.839 8, RMSEP为1.354 3。研究表明近红外光谱分析技术检测猕猴桃果皮下5 mm处色泽(L^*5, a^*5和b^*5)具有良好的准确度,为猕猴桃品质评价提供技术支撑。 展开更多
关键词 猕猴桃 近红外光谱 贮藏期 不同深度 果肉色泽
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不同保鲜剂处理对火龙果贮藏品质和相关生理指标的影响 认领
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作者 巴良杰 罗冬兰 +3 位作者 曹森 马超 吉宁 王瑞 《中国南方果树》 北大核心 2020年第1期75-80,共6页
为了探究不同保鲜剂处理对火龙果保鲜的影响,以红肉火龙果为试验材料,研究了乙醇、咪鲜胺、二氧化氯处理对火龙果贮藏期品质和相关生理指标的影响。结果表明,与对照相比,3种保鲜剂(乙醇、咪鲜胺、二氧化氯)均能显著地抑制贮藏期果实腐... 为了探究不同保鲜剂处理对火龙果保鲜的影响,以红肉火龙果为试验材料,研究了乙醇、咪鲜胺、二氧化氯处理对火龙果贮藏期品质和相关生理指标的影响。结果表明,与对照相比,3种保鲜剂(乙醇、咪鲜胺、二氧化氯)均能显著地抑制贮藏期果实腐烂指数、失重率、丙二醛、相对电导率的增加,延缓可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、维生素C含量的降低,提高POD和SOD酶的活性,延缓果实的衰老进程。与乙醇和咪鲜胺相比,二氧化氯可以更好地延缓果实衰老,保持贮藏期果实的品质。因此,二氧化氯保鲜剂对火龙果保鲜效果最好。 展开更多
关键词 火龙果 保鲜剂 贮藏期 指标
1-MCP处理对低温贮藏鲜姜品质和活性成分的影响 认领
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作者 邓青芳 马风伟 +2 位作者 许粟 程永友 王瑞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第12期281-285,共5页
为延长小黄姜的贮藏期(90 d),采用1-MCP为保鲜剂,经ClO2(100 mg/L)和臭氧(100μL/L)处理后低温(1±0.3)℃贮藏,以姜辣素含量(6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚)、汁液损失率和腐烂率为指标,考察保鲜剂(0、0.5、1.0、5.0和20.0μL/L)以及臭... 为延长小黄姜的贮藏期(90 d),采用1-MCP为保鲜剂,经ClO2(100 mg/L)和臭氧(100μL/L)处理后低温(1±0.3)℃贮藏,以姜辣素含量(6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚)、汁液损失率和腐烂率为指标,考察保鲜剂(0、0.5、1.0、5.0和20.0μL/L)以及臭氧处理对小黄姜的保鲜效果及活性成分的影响。结果表明,不同浓度的1-MCP处理对于小黄姜有明显的保鲜效果,90 d贮藏期后,各1-MCP处理组腐烂率均低于9.5%,失重率低于6.5%,感官评价得分大于5分,而CK组腐烂率为21.8%,失重率为8.3%,感官评价得分低于5分。其中1.0μL/L 1-MCP处理组对小黄姜的保鲜效果最好,90 d贮藏期后的腐烂率为4.3%,失重率为6.4%,感官评价得分大于7分,3种姜酚成分的含量均高于对照组和其它1-MCP浓度组,对姜辣素类成分的影响最小,能保证小黄姜在贮藏期3个月内保持新鲜及活性成分稳定,因此,1μL/L 1-MCP联合ClO2和臭氧处理是一种高效且节约成本的鲜姜保鲜方式。 展开更多
关键词 鲜姜 贮藏期 1-MCP 姜酚 品质 保鲜
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冷藏与微冻贮藏过程中鲟鱼肉品质变化 认领 被引量:1
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作者 陈依萍 崔文萱 +5 位作者 高瑞昌 李渐鹏 曾名湧 唐淑玮 冯秋凤 赵元晖 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2020年第1期178-186,共9页
为了比较鲟鱼(Acipenser sinensis)肉在4℃冷藏与-3℃微冻过程中的品质变化,提供一种提高鲟鱼新鲜品质的贮藏方式,通过感官评分、菌落总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构、挥发性风味物质、水分分布状... 为了比较鲟鱼(Acipenser sinensis)肉在4℃冷藏与-3℃微冻过程中的品质变化,提供一种提高鲟鱼新鲜品质的贮藏方式,通过感官评分、菌落总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构、挥发性风味物质、水分分布状态与肌纤维微观结构等指标的测定,评价了2种温度贮藏对鲟鱼肉品质的影响。结果显示,随着贮藏时间的延长,2种低温保鲜方式下鲟鱼肉的自由水与结合水的比例、TVB-N、TBA和菌落总数均呈现上升趋势;质构指标硬度和弹性及感官评分均呈降低趋势;观察其微观结构发现,随着贮藏时间的延长,肌纤维之间出现黏连,肌节逐渐由清晰变为模糊,-3℃贮藏后期表现尤为明显。综合各指标的变化规律,确定了4℃冷藏和-3℃微冻条件下,鲟鱼肉的货架期分别为6 d和18 d。与冷藏相比,微冻可较好地保持鲟鱼肉品质,微生物对鲟鱼肉的腐败进程影响较小,而质构指标则是影响贮藏末期感官评分的最主要因素。 展开更多
关键词 鲟鱼 微冻 品质变化 微观结构 贮藏期
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胡萝卜黑斑病发生症状与防治措施 认领
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作者 曹乾彬 《长江蔬菜》 2020年第13期47-48,共2页
胡萝卜黑斑病又称细菌性疫病,是胡萝卜生产中常见的细菌性病害,主要为害叶片、叶柄和花器。在胡萝卜苗期、成株期和贮藏期均可发生。除为害胡萝卜外,还为害辣椒、番茄、茄子、黄瓜等蔬菜作物,常引起大面积死棵,对胡萝卜产量、品质影响极... 胡萝卜黑斑病又称细菌性疫病,是胡萝卜生产中常见的细菌性病害,主要为害叶片、叶柄和花器。在胡萝卜苗期、成株期和贮藏期均可发生。除为害胡萝卜外,还为害辣椒、番茄、茄子、黄瓜等蔬菜作物,常引起大面积死棵,对胡萝卜产量、品质影响极大,严重时减产50%以上,大大降低种植户的收益,严重影响菜农的种植积极性。现介绍其发病症状、发病规律、综合防治措施如下。 展开更多
关键词 细菌性病害 细菌性疫病 蔬菜作物 发病规律 贮藏期 发病症状 发生症状 种植户
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贮藏期影响党参药材品质的主导因素研究综述 认领 被引量:1
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作者 禹娟红 张尚智 《中央民族大学学报:自然科学版》 2020年第1期72-76,共5页
本文对贮藏期影响党参药材品质的主导因素(贮藏方式、温度、含水量等)研究进行综述,总结目前在此研究领域存在的问题,并探讨下一步研究方向,为进一步研究并优化党参药材最佳贮藏方式、贮藏条件及贮藏时间提供参考。
关键词 贮藏期 党参药材品质 贮藏方式 含水量 温度
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凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类调查 认领
17
作者 涂勇 黄健 姚昕 《现代农业科技》 2020年第6期102-104,共3页
本文通过贮藏点现场调查并结合室内病原鉴定,对凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类进行调查。结果表明,凉山州青薯9号马铃薯在农户自然贮藏过程中发生的主要病害有3种,即马铃薯干腐病、马铃薯白绢病和马铃薯环腐病,其中干腐病平均... 本文通过贮藏点现场调查并结合室内病原鉴定,对凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类进行调查。结果表明,凉山州青薯9号马铃薯在农户自然贮藏过程中发生的主要病害有3种,即马铃薯干腐病、马铃薯白绢病和马铃薯环腐病,其中干腐病平均发病率最高,可达7.59%,其次为白绢病,平均值为4.79%;而环腐病发病率相对较低,平均为3.25%。 展开更多
关键词 青薯9号 马铃薯 贮藏期 马铃薯干腐病 马铃薯白绢病 马铃薯环腐病 四川凉山
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胡柚采后的品质变化及保鲜技术 认领
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作者 曹锦萍 《新农村》 2019年第2期34-35,共2页
胡柚是浙江省衢州地区特有的杂柑类良种,至今已有上百年栽培史。其果实外形美观、金黄有光泽、香气独特,果肉汁液丰富、酸甜爽口。此外,胡柚具有清凉祛火、镇咳化痰、降低血糖、润喉醒酒等诸多功效,鲜食和加工俱佳。胡柚是一种较耐贮运... 胡柚是浙江省衢州地区特有的杂柑类良种,至今已有上百年栽培史。其果实外形美观、金黄有光泽、香气独特,果肉汁液丰富、酸甜爽口。此外,胡柚具有清凉祛火、镇咳化痰、降低血糖、润喉醒酒等诸多功效,鲜食和加工俱佳。胡柚是一种较耐贮运的水果,在室内自然通风条件下,贮藏期长达150天,可保存到次年4—5月份。生产中,通过贮前浸泡保鲜剂、优化贮藏条件,可将贮藏期延长至7—8月份。 展开更多
关键词 贮藏期 技术 柑类 润喉 香气 爽口 胡柚 条件 功效
预冷温度对冰温罗非鱼片品质的影响 认领
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作者 金枝 关志强 李敏 《食品与机械》 北大核心 2019年第9期135-140,180共7页
通过设置不同预处理温度(-18,-30,-60℃)对罗非鱼片进行预冷处理,使鱼片中心温度降至-1℃后置于-2℃环境中贮藏。以pH、色泽、质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA)、钙离子酶活(Ca^2+-ATPase)作为考察指标,... 通过设置不同预处理温度(-18,-30,-60℃)对罗非鱼片进行预冷处理,使鱼片中心温度降至-1℃后置于-2℃环境中贮藏。以pH、色泽、质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA)、钙离子酶活(Ca^2+-ATPase)作为考察指标,进行不同时间间隔下的系列跟踪测试与分析。结果表明:预冷温度对鱼片的TVB-N值、菌落总数、TBA、Ca^2+-ATPase有较大影响,经过预冷处理鱼片的TVB-N值、菌落总数增长趋势有所减缓,并且预冷温度越低,鱼片细菌生长速率和鱼肉腐败的进程越慢,同时鱼片脂肪氧化和蛋白质变性的程度也相对较小,其中-30,-60℃预冷处理能更好地维持鱼肉的品质;贮藏期间各处理组鱼片的pH值整体表现出先下降后上升的趋势,预冷处理可显著抑制鱼片pH的回升。预冷处理组与对照组鱼片的硬度、咀嚼性和胶黏性均随贮藏时间推移呈下降趋势。-30,-60℃预冷处理鱼片的货架期为17 d,比对照组延长了6 d。综上可知,预冷处理能够进一步抑制鱼片微生物繁殖和腐败变质,改善冰温罗非鱼片的品质。 展开更多
关键词 罗非鱼片 预冷温度 冰温保鲜 综合品质 贮藏期
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酸浆果蜂蜜酸奶发酵及贮藏过程中抗氧化活性的变化研究 认领 被引量:3
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作者 王然 张春玉 贾燕妮 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第1期158-163,共6页
以总酚、总黄酮含量以及羟基(OH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二胺盐(ABTS)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力为评价指标,检测其在酸浆果蜂蜜酸奶发酵12h和贮藏9d过程中抗氧化活性指标的变化趋势,并分析其抗氧... 以总酚、总黄酮含量以及羟基(OH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二胺盐(ABTS)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力为评价指标,检测其在酸浆果蜂蜜酸奶发酵12h和贮藏9d过程中抗氧化活性指标的变化趋势,并分析其抗氧化活性与总酚、总黄酮含量的关系。结果表明,在发酵过程中,其总酚、总黄酮含量及三种自由基(OH、ABTS、DPPH)的清除能力均呈现不同幅度升高,五项指标升高幅度分别为41.31%、78.26%、122.45%、145.89%、160.42%;在贮藏期,其总酚、总黄酮含量及三种自由基的清除能力均呈现不同幅度的下降,五项指标下降幅度分别为3.30%、10.00%、11.92%、9.77%、12.74%。相关性及主成分分析(PCA)结果表明,在发酵及贮藏过程中,抗氧化活性主成分总酚含量与总黄酮含量及三种自由基的清除能力均具有密切相关性。 展开更多
关键词 酸浆果 蜂蜜 酸奶 抗氧化活性 发酵过程 贮藏期
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