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酪蛋白酶解物的分离及其抗氧化活性 预览
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作者 韩娜 杨敏 +3 位作者 杨继涛 王元元 张雪 王万超 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第9期166-170,229共6页
采用胃蛋白酶和胰蛋白酶(P+T)先后连续水解酪蛋白,采用001阳离子交换树脂分离该酶解液得到多肽;以酪蛋白的单一胃蛋白酶(P)和单一胰蛋白酶(T)酶解液为对照,系统评价酪蛋白不同酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化活性。结果表明,阳... 采用胃蛋白酶和胰蛋白酶(P+T)先后连续水解酪蛋白,采用001阳离子交换树脂分离该酶解液得到多肽;以酪蛋白的单一胃蛋白酶(P)和单一胰蛋白酶(T)酶解液为对照,系统评价酪蛋白不同酶解液及分离所获得的酪蛋白多肽的抗氧化活性。结果表明,阳离子交换树脂对(P+T)酶解液具有较好的分离作用,洗脱曲线共有4个峰,分别为P1、P2、P3、P4,收集冻干制得4个多肽。抗氧化性评价显示,P1、P2、P3、P4的还原力和DPPH自由基清除能力远高于未经分离的P、T和(P+T)酶解液。多肽P4表现出极高的Fe^2+螯合能力,螯合率高达94.95%;P、T和(P+T)酶解液的Fe^2+螯合力相当,螯合率达31%~33%,而P1、P2、P3不具备Fe^2+螯合能力。在脂质过氧化抑制方面,P酶解液表现出较好的抑制力,其次为T酶解液,多肽P1、P2、P3、P4及(P+T)不具有脂质过氧化抑制力。由此可见,(P+T)连续水解液经阳离子交换树脂分离可制备具有较高自由基清除力及Fe^2+螯合力的肽段,研究结论可为酪蛋白抗氧化肽的制备及分离提供参考依据。 展开更多
关键词 酪蛋白 蛋白 蛋白 阳离子交换树脂 酪蛋白多肽 抗氧化活性
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雌激素对奶牛乳腺上皮细胞中酪蛋白和甘油三酯表达的影响 预览
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作者 武开乐 库西塔别克·买买提依不拉音 +2 位作者 马静 邵伟 余雄 《饲料工业》 北大核心 2019年第11期36-42,共7页
为探讨雌激素对乳腺上皮细胞中酪蛋白及甘油三酯表达的影响,试验于2018年2月至2018年4月在新疆肉乳用草食动物营养实验室进行,实验选取扩增生长状态良好的乳腺上皮细胞,添加0、50、100、200μmol/l雌激素孵育乳腺上皮细胞后,分别在12、2... 为探讨雌激素对乳腺上皮细胞中酪蛋白及甘油三酯表达的影响,试验于2018年2月至2018年4月在新疆肉乳用草食动物营养实验室进行,实验选取扩增生长状态良好的乳腺上皮细胞,添加0、50、100、200μmol/l雌激素孵育乳腺上皮细胞后,分别在12、24、48、72 h后检测各组细胞酪蛋白及甘油三酯表达的情况。结果显示,在12 h时,添加50μmol/l雌激素组CSN1的表达量极显著高于对照组(P<0.01),添加50μmol/l雌激素组TG表达量极显著高于对照组(P<0.01);50μmol/l雌激素添加组CSN1表达量显著高于200μmol/l雌激素添加组(P<0.05),且极显著高于100μmol/l雌激素添加组(P<0.01),100μmol/l雌激素添加组CSN2表达量显著高于200μmol/l雌激素添加组(P<0.05),50μmol/l雌激素添加组TG表达量极显著高于100、200μmol/l雌激素添加组(P<0.01);添加50μmol/l雌激素时,12、48、72 h的CSN1表达量显著高于24 h(P<0.05),在72 hCSN2表达量显著高于其他各时间点(P<0.05),24、72 h时TG表达量显著高于12、48h(P<0.05)。结果发现,添加雌激素可以促进乳腺上皮细胞中CSN1、CSN2及TG的表达。200μmol/l在一定条件下促进CSN1的表达效果最好;100、200μmol/l雌激素添加组均能够促进CSN2的表达,且100μmol/l促进CSN2的表达效果最好,尤其是在12、24 h;50、200μmol/l雌激素添加组可以促进TG的表达,但100μmol/l雌激素添加组能够抑制TG的表达。 展开更多
关键词 雌激素 乳腺上皮细胞 酪蛋白 甘油三酯 表达
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负载槲皮素的酪蛋白-果胶纳米粒子的构建
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作者 樊永康 项婷 +3 位作者 崔心禹 夏琛 叶虔臻 沈建福 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期1308-1315,共8页
利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的透光度最高(0.81)。在不同的pH(2.0~7.0)条件下,酪蛋白-果胶... 利用静电吸附法构建酪蛋白-果胶静电复合体,并用此复合物包埋槲皮素,以提高槲皮素的稳定性。在酸性条件下制备酪蛋白-果胶复合物,发现酪蛋白与果胶的质量比为1∶2时,复合物的透光度最高(0.81)。在不同的pH(2.0~7.0)条件下,酪蛋白-果胶复合物水溶液相对于酪蛋白水溶液表现出更好的稳定性。当CaCl2溶液质量浓度为20g/L,酪蛋白-果胶复合物粒径最小(346.1nm)。采用SEM、UV、FS、FTIR对复合物的外观、结合机理进行了表征。结果表明:在扫描电镜下,球状的酪蛋白与片状的果胶通过静电吸附在一起。60℃(巴氏杀菌)加热下,包埋槲皮素的复合物酪蛋白-槲皮素-果胶表现出较好的热稳定性(p<0.05)。DPPH和ABTS实验表明,槲皮素已经成功包埋进复合物内部(p<0.05)。 展开更多
关键词 槲皮素 静电吸附 酪蛋白 果胶 稳定性 功能材料
可溶化结合超声预处理对酪蛋白酶解产物ACE抑制活性的影响 预览
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作者 杨雪 李云亮 +3 位作者 王禹程 黄姗芬 陆峰 马海乐 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期146-152,共7页
本文研究了可溶化、超声及可溶化结合超声预处理对酪蛋白碱性蛋白酶及产物ACE抑制活性的影响,并测定不同预处理方式下的酪蛋白酶解终点的多肽含量及氨基酸组成。试验结果表明,与对照组相比,3种预处理方式均能显著提高(P<0.05)相同水... 本文研究了可溶化、超声及可溶化结合超声预处理对酪蛋白碱性蛋白酶及产物ACE抑制活性的影响,并测定不同预处理方式下的酪蛋白酶解终点的多肽含量及氨基酸组成。试验结果表明,与对照组相比,3种预处理方式均能显著提高(P<0.05)相同水解度条件下酶解产物的ACE抑制活性,缩短酶解时间,改变酶解终点,其中可溶化结合超声预处理方式效果最显著。通过酶解终点多肽含量及氨基酸组成结果的分析可知,3种预处理均可以提高酶解终点酶解液中的多肽含量,相比于对照组,其分别提高了17.54%,20.89%和32.09%。3种预处理方式均提高了酶解液中疏水性氨基酸的含量。结论:可溶化、超声及可溶化结合超声预处理均可通过提高酶解液的多肽含量及疏水性氨基酸含量来提高酶解产物的ACE抑制活性,同时可缩短酶解时间,改变酶解终点。其中,可溶化结合超声是最有效的预处理方式。 展开更多
关键词 可溶化 超声 预处理 酪蛋白 ACE抑制肽
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都跑去跟风人造奶 牛奶真有那么差
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《科学大观园》 2019年第12期48-49,共2页
一直以来关于牛奶的谣言就没有断过,'牛奶致癌''牛奶不适合中国人体质''牛奶会将人类送进坟墓',网上流传的这些关于牛奶的可怕说法是真的吗?近日,全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章... 一直以来关于牛奶的谣言就没有断过,'牛奶致癌''牛奶不适合中国人体质''牛奶会将人类送进坟墓',网上流传的这些关于牛奶的可怕说法是真的吗?近日,全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。这使得很多人感叹有了人造奶,牛奶存在的那些问题终于可以解决了。 展开更多
关键词 IGF 酪蛋白 乳糖酶 奶制品 摄入量
酪蛋白胰酶水解物的抗氧化活性及稳定性 预览
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作者 陈旭峰 王佳丽 +1 位作者 樊伟鑫 许女 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期4-9,共6页
本文主要对酪蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺进行优化,采用小鼠试验对酪蛋白抗氧化肽的体外、体内抗氧化活性进行了研究,并测试了其耐消化、耐酸碱、耐热及储存稳定性。通过单因素试验,优化得到酪蛋白胰蛋白酶水解的最佳工艺为:底物浓度[S]... 本文主要对酪蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺进行优化,采用小鼠试验对酪蛋白抗氧化肽的体外、体内抗氧化活性进行了研究,并测试了其耐消化、耐酸碱、耐热及储存稳定性。通过单因素试验,优化得到酪蛋白胰蛋白酶水解的最佳工艺为:底物浓度[S]为50 mg/mL,加酶量[E]/[S]为4%,温度50℃,p H为7.5,水解时间120 min。最优酶解条件下,水解度为30.1%,1,1-二苯基-2-苦基肼基自由基(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为68.1%。此酪蛋白胰蛋白酶水解物(Casein trypsin hydrolysate,CTH)对羟自由基(·OH)和一氧化氮自由基(NO·)也有着较好的清除效果,并且具有浓度相关性,当多肽浓度为10 mg/mL时,对二者的清除率分别达到45.2%和61.5%;另外,其对超氧阴离子自由基(O2^-·)及亚铁离子(Fe^2+)诱发的卵黄脂蛋白脂质过氧化都具有一定的清除和抑制能力。小鼠试验表明,饲养3 d后,相比于模型组,CTH组小鼠的血清、肝、脑中谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)的活性显著升高,而丙二醛(Malonaldehyde,MDA)含量显著降低。稳定性试验证明酪蛋白酶解产物具有良好的耐消化、耐热、耐酸碱和储藏稳定性,体现了其作为抗氧化功能原料的良好应用潜力。 展开更多
关键词 酪蛋白 水解物 抗氧化活性 稳定性
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酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响 预览
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作者 王小鹏 赵新淮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第20期47-53,共7页
利用转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)催化制备壳寡糖(1 kDa)糖基化酪蛋白;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳和反相-高效液相色谱证实糖基化修饰反应的发生;体外消化实验(胃蛋白酶+胰蛋白酶)分析糖基化修饰反应对酪蛋白消化性的... 利用转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)催化制备壳寡糖(1 kDa)糖基化酪蛋白;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳和反相-高效液相色谱证实糖基化修饰反应的发生;体外消化实验(胃蛋白酶+胰蛋白酶)分析糖基化修饰反应对酪蛋白消化性的影响.结果表明:TGase成功催化壳寡糖连接到酪蛋白分子上,所制备的糖基化酪蛋白中氨基葡萄糖的导入量为6.86 g/kg;糖基化酪蛋白经体外模拟消化后,其水解度和三氯乙酸可溶性氮均低于酪蛋白对照物,糖基化酪蛋白消化物中出现了更多大分子质量的肽段,研究表明TGase途径糖基化修饰降低了酪蛋白的体外消化能力. 展开更多
关键词 转谷氨酰胺酶 蛋白质糖基化 酪蛋白 体外模拟消化
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胶水不行,牛奶来凑 预览
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作者 Iris 《红领巾:探索》 2019年第3期38-39,共2页
杯子碎了,不想掏钱买新的,怎么办?用胶水把杯子补起来?那以后你绝对不敢再用这个杯子了。用透明胶带补?好像还是不够安全。……有科学达人支了个招——用牛奶.我猜,看到这里,你一定已经吃惊到合不拢嘴了。不信,你来跟着做1.把摔碎的瓷(c... 杯子碎了,不想掏钱买新的,怎么办?用胶水把杯子补起来?那以后你绝对不敢再用这个杯子了。用透明胶带补?好像还是不够安全。……有科学达人支了个招——用牛奶.我猜,看到这里,你一定已经吃惊到合不拢嘴了。不信,你来跟着做1.把摔碎的瓷(cí)杯用胶带拼接在一起。2.把补好的杯子放入一个盒子,并往盒子里倒上温牛奶和一点儿白醋,把杯身全部淹没。 展开更多
关键词 酪蛋白
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炎症反应通过上调CD36表达促进小鼠肾脏损伤 预览
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作者 罗肖肖 张畅 +1 位作者 赵蕾 王燕 《中国病理生理杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期174-180,共7页
目的:探讨慢性炎症对小鼠肾脏CD36表达的影响及其在小鼠肾脏损伤中的作用。方法:将8周龄雄性C57BL/6J小鼠和CD36基因敲除(CD36KO)小鼠随机分为C57BL/6J生理盐水注射组、C57BL/6J酪蛋白注射组和CD36KO酪蛋白注射组,每组8只。高脂喂养处... 目的:探讨慢性炎症对小鼠肾脏CD36表达的影响及其在小鼠肾脏损伤中的作用。方法:将8周龄雄性C57BL/6J小鼠和CD36基因敲除(CD36KO)小鼠随机分为C57BL/6J生理盐水注射组、C57BL/6J酪蛋白注射组和CD36KO酪蛋白注射组,每组8只。高脂喂养处理14周后,收集小鼠血清、24 h尿液和肾组织样本。ELISA试剂盒检测血清中肿瘤坏死因子α(TNF-α)含量,全自动生化仪测定血、尿肾功能指标,HE染色和Masson染色分析肾脏病理改变,real-time PCR和Western blot检测肾脏组织中CD36及炎症/趋化因子(MCP-1、IL-6和TNF-α)mRNA和蛋白的表达,试剂盒测定组织内过氧化氢含量,免疫组化染色测定肾组织Nrf2和TGF-β1的蛋白表达。结果:与生理盐水注射组相比,酪蛋白注射能增强C57BL/6J小鼠血清TNF-α含量和肾组织中TNF-α的蛋白表达(P<0.05),提示酪蛋白注射能成功诱导小鼠全身和肾脏局部的慢性炎症。同时酪蛋白注射显著促进了小鼠肾组织的CD36和TGF-β1蛋白表达,引起肾小球硬化、蛋白尿和血清肌酐含量显著增加,组织过氧化氢含量明显增加,Nrf2含量和抗氧化能力明显降低(P<0.05)。而酪蛋白处理的CD36基因敲除小鼠肾组织病理学改变不明显,血、尿肾功能指标和尿量较酪蛋白处理的C57BL/6J小鼠明显降低,且肾组织过氧化氢含量低于酪蛋白处理的C57BL/6J小鼠(P<0.05)。结论:炎症应激通过促进小鼠肾组织CD36表达,促进氧化应激,导致小鼠肾损伤。 展开更多
关键词 炎症 CD36 氧化应激 酪蛋白 肾损伤
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两种蛋白质测定方法比较研究 预览
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作者 冯东辉 《农业技术与装备》 2019年第8期16-17,共2页
文章以牛血清蛋白,酪蛋白,双缩脲试剂和考马斯亮蓝试剂为研究材料,对两种蛋白质含量测定方法进行比较,研究了两种显色液不同波长的吸光度变化及两种蛋白质含量测定方法的灵敏度。
关键词 双缩脲 考马斯亮蓝 吸光度 酪蛋白 牛血清蛋白
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羊奶乳清蛋白的分离方法研究 预览
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作者 邵钺馨 曲赫选 +3 位作者 钟玉玲 黄江涛 李雄龙 史怀平 《中国奶牛》 2019年第4期41-45,共5页
乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一。本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考。通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现&... 乳清蛋白得率是衡量羊奶乳清分离效果的重要指标之一。本文研究了15种分离羊奶乳清蛋白的方法,为有效提取羊奶中乳清蛋白提供理论参考。通过分析乳清蛋白组分中α-乳清蛋白、β-乳球蛋白的含量,以及检测酪蛋白和αs1-酪蛋白残留量,发现"离心法+等电点法"效果最好,α-乳清蛋白留存率为74.95%,β-乳球蛋白留存率为48.64%,酪蛋白去除率达63.9%;进一步研究发现αs1-酪蛋白去除率达到14.9%。这些试验结果证实,"离心法+等电点法"的复合方法是一种有效分离羊奶乳清蛋白的科学方法,可应用于实际生产。 展开更多
关键词 羊奶 乳清蛋白 酪蛋白 分离方法
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酶解酪蛋白产生抗氧化多肽的工艺研究 预览
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作者 黄靖怡 柯德森 《广东化工》 CAS 2019年第11期1-3,共3页
为探究水解条件对产物抗氧化活性的影响,采用NBT光还原法,以超氧阴离子自由基清除能力为检测指标,筛选酪蛋白酶解产生抗氧化多肽的最佳蛋白酶,并采用正交试验对酪蛋白水解条件进行优化,最后通过验证试验对优化条件下的酶解产物的超氧阴... 为探究水解条件对产物抗氧化活性的影响,采用NBT光还原法,以超氧阴离子自由基清除能力为检测指标,筛选酪蛋白酶解产生抗氧化多肽的最佳蛋白酶,并采用正交试验对酪蛋白水解条件进行优化,最后通过验证试验对优化条件下的酶解产物的超氧阴离子自由基、DPPH·自由基和羟自由基清除能力进行评价,以获得具有理想综合抗氧化活力的水解条件组合。结果表明:胰蛋白酶酶解酪蛋白所得产物显示出最高超氧阴离子自由基清除能力。在底物浓度10%、55℃、pH=6.5、反应时间4h、酶用量35μL的条件获得了抗氧化活性较高的蛋白水解产物,且该产物也具有较理想的DPPH·自由基和羟自由基清除能力。 展开更多
关键词 酪蛋白 酶解 抗氧化多肽 自由基清除
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乳粉及乳制品中酪蛋白含量及产地关联性的分析 预览
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作者 孙姗姗 李刚 +4 位作者 罗娇依 梁瑞强 曹进 陈启 刘英华 《中国食物与营养》 2019年第10期20-25,共6页
目的:考察不同产地、不同类型乳产品中αs1-、αs2-、β-、κ-酪蛋白四种亚型的含量比例及总含量,为临床营养师和食品监管机构提供科学依据。方法:采用新型质谱定量技术对106批次国内外乳原料及乳制品中酪蛋白四种亚型含量进行分析,通... 目的:考察不同产地、不同类型乳产品中αs1-、αs2-、β-、κ-酪蛋白四种亚型的含量比例及总含量,为临床营养师和食品监管机构提供科学依据。方法:采用新型质谱定量技术对106批次国内外乳原料及乳制品中酪蛋白四种亚型含量进行分析,通过合成特异性标准多肽,进行内标法定量。结果:国内外乳原料、婴幼儿配方乳粉、普通营养调制乳粉和液态乳中酪蛋白总含量平均值分别为14.79、3.47、12.66、1.95g/100g。中国国产以上四类乳产品中酪蛋白总含量平均值分别为15.08、4.17、11.66、2.06g/100g,除普通营养调制乳粉外,其余三类均高于本次分析国内外样本量的平均值。酪蛋白含量丰富的产品与优质奶源产地之间不存在完全正相关的关系。另外,本研究还发现了酪蛋白四种亚型之间的含量比例在不同类型乳产品中呈规律性分布。结论:酪蛋白作为乳产品中丰度最高的营养性蛋白,其总含量及亚型之间的比例可以作为指征乳产品优劣程度和食品检验的精准判断标准。 展开更多
关键词 酪蛋白 乳粉 乳粉原料 液态乳 含量比例 食品检验
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中国区成绩亮眼 a2加码线下渠道 预览
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作者 姚倩 王晓 《中国食品》 2019年第18期124-125,共2页
a2-β酪蛋白是自然源生的牛奶蛋白,更贴合人体的消化系统,而且奶源非常稀有,因此,市场对于a2奶粉的竞争开始愈演愈烈。记者近期走访发现,被称为奶粉界"爱马仕"的澳大利亚乳制品公司"a2"旗下的a2奶粉已经在北京各大... a2-β酪蛋白是自然源生的牛奶蛋白,更贴合人体的消化系统,而且奶源非常稀有,因此,市场对于a2奶粉的竞争开始愈演愈烈。记者近期走访发现,被称为奶粉界"爱马仕"的澳大利亚乳制品公司"a2"旗下的a2奶粉已经在北京各大母婴店上架,而在此之前,消费者大多只能通过电商或代购渠道购买。a2公司也表示,未来将进一步扩大核心市场的产品系列,加大对中国市场的品牌投入。 展开更多
关键词 中国市场 渠道 成绩 牛奶蛋白 消化系统 澳大利亚 自然源 酪蛋白
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酪蛋白的质量及抗氧化功能评价
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作者 李季芳 蒋卓勤 《中国热带医学》 CAS 2019年第4期311-315,共5页
目的研究酪蛋白的质量评价及对高脂饮食大鼠抗氧化能力的影响。方法采用蛋白质消化率较正后的氨基酸评分进行酪蛋白的质量评价。对24只SPF级雄性SD大鼠进食基础饲料适应性喂养2周后按随机数表法分为酪蛋白组和大豆蛋白组,每组12只,进食... 目的研究酪蛋白的质量评价及对高脂饮食大鼠抗氧化能力的影响。方法采用蛋白质消化率较正后的氨基酸评分进行酪蛋白的质量评价。对24只SPF级雄性SD大鼠进食基础饲料适应性喂养2周后按随机数表法分为酪蛋白组和大豆蛋白组,每组12只,进食高脂饲料28 d,测定大鼠血清及肝脏中各种抗氧化能力指标。结果酪蛋白的真消化率为99%,大豆蛋白为96%,差异有统计学意义(P<0.05)。经消化率修正后的氨基酸评分酪蛋白为1.0,大豆蛋白为0.90。与大豆蛋白相比,酪蛋白的精氨酸含量低,赖氨酸含量高。酪蛋白组大鼠肝脏组织及血清的T-AOC活性高于大豆蛋白组,差异有统计学意义(P<0.05)。酪蛋白组大鼠血清的SOD活性高于大豆蛋白组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论与大豆蛋白相比,酪蛋白是高质量的蛋白质,且对高脂饮食大鼠的抗氧化能力有明显改善作用,作用机制可能与其氨基酸组成有关。 展开更多
关键词 酪蛋白 抗氧化 高脂饮食 蛋白质质量
改性酪蛋白/羧甲基纤维素钠共混纤维制备与性能
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作者 杨秀清 张玉萌 赵佳丽 《合成纤维》 CAS 2019年第3期31-35,共5页
采用湿法纺丝,以乙醇、氯化钙和盐酸的混合溶液为凝固浴制备了改性酪蛋白(CLC)/羧甲基纤维素钠(CMC-Na)共混纤维。通过测试纺丝液流动性以及纤维的红外光谱、表面形态和力学性能,研究了CLC和CMC-Na不同配比与纺丝溶液pH改性后酪蛋白纤... 采用湿法纺丝,以乙醇、氯化钙和盐酸的混合溶液为凝固浴制备了改性酪蛋白(CLC)/羧甲基纤维素钠(CMC-Na)共混纤维。通过测试纺丝液流动性以及纤维的红外光谱、表面形态和力学性能,研究了CLC和CMC-Na不同配比与纺丝溶液pH改性后酪蛋白纤维的力学性能增加,纺丝溶液的流动性与CMC-Na维的红外光谱分析表明CLC与CMC-Na之间有良好的相互作用。CMC-Na质量分数为30%(相对于改性酪蛋白)的共混纤维性能较好,纤维表面较致密,有沿着纤维轴向取向的明显条纹,其断裂强度为341.19MPa。 展开更多
关键词 酪蛋白 羧甲基纤维素钠 共混纤维 湿法纺丝 纤维性能
星点设计-效应面法优化复合酶解酪蛋白制备抗凝血肽的工艺研究 预览
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作者 吴雄 夏建开 +4 位作者 苗艳丽 陈绍红 张兆霞 郭婉婷 李棂灵 《药学研究》 CAS 2019年第6期336-342,共7页
目的本文利用星点设计-效应面法优化复合酶解酪蛋白制备抗凝血肽的工艺条件,并测定其体外抗凝血活性与溶栓效果。方法首先运用星点设计-效应面法来确定菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胰糜蛋白酶和木瓜蛋白酶这4种酶各自酶解酪蛋白的最佳反应条... 目的本文利用星点设计-效应面法优化复合酶解酪蛋白制备抗凝血肽的工艺条件,并测定其体外抗凝血活性与溶栓效果。方法首先运用星点设计-效应面法来确定菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、胰糜蛋白酶和木瓜蛋白酶这4种酶各自酶解酪蛋白的最佳反应条件,然后在各酶的最佳反应条件下对酪蛋白进行复合酶解,制得酪蛋白复合酶解液,再运用凝血酶滴定改进法来测定其体外抗凝血活性,并用抗凝血活性最高的酪蛋白复合酶解液进行体外溶栓实验。结果4种酶酶解酪蛋白的最佳反应条件分别如下:菠萝蛋白酶:pH为6.50、温度为60.00℃、酶用量为12000.00U/(g底物)、时间为3.00h、料水比为1∶7(m/V);胰蛋白酶和胰糜蛋白酶均为:pH为8.00、温度为50.00℃、酶用量为6000.00U/(g底物)、时间为3.00h、料水比为1∶7(m/V);木瓜蛋白酶:pH为6.50、温度为60.00℃、酶用量为4000.00U/(g底物)、时间为3.00h、料水比为1∶7(m/V)。结论本实验条件下,加酶组合为“菠萝蛋白酶-胰蛋白酶-胰糜蛋白酶-木瓜蛋白酶”的复合酶解制备的酪蛋白酶解液具有最高的体外抗凝血活性,为100.0ATU·mL^-1;新西兰大白兔的血栓线用100.0ATU·mL^-1的酶解液浸泡24h后全部溶解,且兔血与100.0ATU·mL^-1酪蛋白酶解液的比例(V/V)为1∶1和4∶6的样品组放置48h仍不凝固。 展开更多
关键词 星点设计-效应面法 酪蛋白 复合酶解 抗凝血肽 体外溶栓
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钙与乳蛋白的相互作用机制及对其功能特性的影响研究进展 预览
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作者 李向莹 赵烜 +2 位作者 秦于思 陈笛 王存芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期340-345,共6页
钙作为人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,广泛存在于乳品中。钙与乳中蛋白质如αs-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等发生相互作用,影响乳蛋白的结构稳定性,进而使其热稳定性、乳化性、溶解性、起泡性和... 钙作为人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,广泛存在于乳品中。钙与乳中蛋白质如αs-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等发生相互作用,影响乳蛋白的结构稳定性,进而使其热稳定性、乳化性、溶解性、起泡性和凝胶性发生改变。本文综述了钙与各种乳蛋白之间的相互作用机制以及对其功能特性的影响,对系统理解钙与乳蛋白的结合具有重要意义,为钙类功能性乳品的深入研究以及工业化生产提供理论依据。 展开更多
关键词 酪蛋白 乳清蛋白 相互作用 功能特性
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酪蛋白-魔芋葡甘聚糖混合体系相互作用研究
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作者 吴云辉 《西南大学学报:自然科学版》 CSCD 北大核心 2018年第12期51-58,共8页
为了解决蛋白质-多糖混合体系在加工贮藏过程中由于相分离所造成的食品体系的不稳定问题,以酪蛋白(CS)和魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,通过观察混合体系相行为、流变特性等,探讨CS-KGM混合体系相互作用机理.结果表明:CS-KGM混合体系的相行为... 为了解决蛋白质-多糖混合体系在加工贮藏过程中由于相分离所造成的食品体系的不稳定问题,以酪蛋白(CS)和魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,通过观察混合体系相行为、流变特性等,探讨CS-KGM混合体系相互作用机理.结果表明:CS-KGM混合体系的相行为与pH值密切相关,KGM的浓度以及时间均会影响体系在酸性条件下的稳定性,KGM的添加提高了体系的稳定性;通过流变学分析发现CS-KGM混合体系属于假塑性流体,呈溶胶的性质;紫外光谱分析显示CS的紫外吸收随pH值变化而变化明显,且KGM对CS的紫外吸收无影响. 展开更多
关键词 酪蛋白 魔芋葡甘聚糖 相分离 流变性
响应面法优化酪蛋白源多肽制备工艺 预览 被引量:1
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作者 汪超 李阜烁 +5 位作者 林文珍 陆文昊 范梦珠 陈平 洪志骏 张少辉 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2018年第12期4-8,共5页
以酪蛋白为原料,采用瑞士乳杆菌和蛋白酶组合的发酵方法,研究菌酶协同发酵方式对多肽产量的影响,并通过响应面法(Response Surface Methodology,RSM)进一步优化工艺参数。以多肽产量为检测指标,从酸性蛋白酶、复合胰蛋白酶、胃蛋白酶3... 以酪蛋白为原料,采用瑞士乳杆菌和蛋白酶组合的发酵方法,研究菌酶协同发酵方式对多肽产量的影响,并通过响应面法(Response Surface Methodology,RSM)进一步优化工艺参数。以多肽产量为检测指标,从酸性蛋白酶、复合胰蛋白酶、胃蛋白酶3种酶中确定酸性蛋白酶为最佳蛋白酶。在单因素实验基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,研究发酵时间、酶用量、发酵温度对多肽产量的影响。结果表明,最佳工艺参数为发酵时间8.8h,酶用量59U/mL,发酵温度39.6℃。在此条件下多肽产量为(7.11±0.07)g/L,与单纯用瑞士乳杆菌发酵相比,多肽产量提高73.84%。 展开更多
关键词 酪蛋白 瑞士乳杆菌 酸性蛋白 多肽 菌酶协同发酵 响应面法
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