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米糠毛油酶法脱酸的工艺优化 预览
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作者 赵晨伟 王勇 +3 位作者 李明祺 李明 李磊 金青哲 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期17-20,共4页
米糠毛油普遍酸价较高,采用常规的脱酸方式存在炼耗高、预处理要求高、营养成分损失大、油品品质差等问题。酶法脱酸可以有效避免上述问题。采用固定化脂肪酶CALB对米糠毛油进行酶法脱酸研究,得到优化工艺条件为甘油与游离脂肪酸摩尔比1... 米糠毛油普遍酸价较高,采用常规的脱酸方式存在炼耗高、预处理要求高、营养成分损失大、油品品质差等问题。酶法脱酸可以有效避免上述问题。采用固定化脂肪酶CALB对米糠毛油进行酶法脱酸研究,得到优化工艺条件为甘油与游离脂肪酸摩尔比1∶3、剪切速度25 m/s、剪切时间20min、加酶量50 g/kg、反应温度70℃、反应时间6 h、甘油中水分含量25%、真空度小于1 000 Pa、通氮气,在此条件下酯化率可达92. 5%。 展开更多
关键词 米糠油 酶法脱酸 固定化脂肪酶CALB
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酶法制备富含甘二酯油脂的研究 预览
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作者 卢雍贇 李秋 +1 位作者 王珊珊 王兴国 《粮食科技与经济》 2014年第4期67-69,共3页
从脂肪酶、酰基受体和酯化合成工艺(一步法、二步法)角度出发,综述了酶法脱酸制备富含甘二酯油脂的方法,以及后续油脂精炼过程中如何减少3-氯丙醇酯和缩水甘油酯等危害因子含量的方法,为富含甘二酯的功能性油脂制备提供依据.
关键词 甘二酯 酶法脱酸 危害因子
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酱油渣中油脂的亚临界流体提取及酶法脱酸的研究 被引量:2
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作者 李脉 张松涛 +1 位作者 杨继国 杨钦阶 《农业机械》 2011年第14期52-55,共4页
酱油渣是酱油生产中的副产物,含有多种营养成分,但还未得到资源化利用。本研究就采用亚临界流体提取技术低温提取酱油渣中的油脂,采用生物脱酸技术解决酱油渣提取的油脂酸值高、精炼困难的问题进行了探讨。结果表明:在提取温度40℃、... 酱油渣是酱油生产中的副产物,含有多种营养成分,但还未得到资源化利用。本研究就采用亚临界流体提取技术低温提取酱油渣中的油脂,采用生物脱酸技术解决酱油渣提取的油脂酸值高、精炼困难的问题进行了探讨。结果表明:在提取温度40℃、酱油渣含水量8.0%、提取次数2次的条件下,以丁烷为介质亚临界提取酱油渣中的油脂,提取率达到96.1%;提取得到的酱油渣毛油的酸值达到23.4(KOH)/(mg/g),在甘油添加量为理论所需的甘油量,加酶量为油质量的5%,反应温度65℃,真空条件1200Pa、反应8h的条件下,固定化脂肪酶Lipozyme RMIM催化的酯化反应能将油样的酸值降到4.0(KOH)/(mg/g)。 展开更多
关键词 酱油渣 亚临界提取 酶法脱酸
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