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采前水杨酸处理对芒果采后品质及抗病性的影响 预览
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作者 弓德强 高兆银 +7 位作者 李敏 胡美姣 李春霞 陈千付 黄慧俐 杨谨瑛 黄台明 朱世江 《山东农业科学》 2019年第8期91-96,共6页
本试验以红芒6号芒果为材料,研究采前喷施20mg/L的水杨酸(SA)处理对采后芒果果实在常温(22~25℃)贮藏期间品质和抗病性的影响。结果表明,与对照相比,采前SA处理不仅能显著降低采后接种炭疽病菌芒果的病斑直径和未接菌芒果的病情指数,提... 本试验以红芒6号芒果为材料,研究采前喷施20mg/L的水杨酸(SA)处理对采后芒果果实在常温(22~25℃)贮藏期间品质和抗病性的影响。结果表明,与对照相比,采前SA处理不仅能显著降低采后接种炭疽病菌芒果的病斑直径和未接菌芒果的病情指数,提高芒果的商品果率,而且能延缓采后芒果贮藏过程中果皮转色、果肉软化和VC降解,延缓贮藏前期芒果可溶性固形物(TSS)的升高过程,保持较高的可滴定酸(TA)含量,从而抑制固酸比(TSS/TA)的升高,有效地延缓采后芒果的后熟衰老进程和保持果实采后品质。同时,采前SA处理能够提高芒果贮藏期超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低过氧化氢(H2O2)和丙二醛(MDA)含量,进而降低膜脂过氧化程度。综合分析可知,采前SA处理提高采后芒果果实品质和抗病性,与防御酶活性的增强、膜脂过氧化程度的降低及后熟衰老进程的推迟密切相关。 展开更多
关键词 芒果 水杨酸 前处理 品质 抗病性
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基于电学特性的果实采后无损检测研究进展 预览
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作者 蒋宝 《农产品加工》 2019年第1期80-82,共3页
电特性检测作为一种无损检测技术,目前被越来越多地应用于果品的品质检测中。对果实采后生理特性和贮藏品质对电学参数影响的研究现状进行了综述,以期为电特性检测技术更好地应用于果品品质检测提供参考。
关键词 电学特性 果实 品质 无损检测 品质指标
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高温处理对采后山药块茎愈伤和抗病性的影响 预览
3
作者 杨书珍 刘灿 +2 位作者 苏小军 张美红 彭丽桃 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期113-119,共7页
以菜山药(Dioscoreae rhizoma)为材料,人工造伤后分别在5、15、25、35℃下处理7d,研究采后不同温度处理对损伤山药采后组织结构、失重和抗病性、活性氧代谢、酚类物质代谢等相关抗病性指标的影响。结果显示:在5~35℃范围内,随着处理温... 以菜山药(Dioscoreae rhizoma)为材料,人工造伤后分别在5、15、25、35℃下处理7d,研究采后不同温度处理对损伤山药采后组织结构、失重和抗病性、活性氧代谢、酚类物质代谢等相关抗病性指标的影响。结果显示:在5~35℃范围内,随着处理温度的升高,伤口切面积累木栓质聚酚和木质素,以35℃高温处理组积累最早且积累最多;同时35℃愈伤处理的山药块茎失重率和发病程度显著降低,过氧化氢含量、超氧阴离子产生速率和超氧化物歧化酶、过氧化物酶活性显著高于其他温度处理组;总酚、总黄酮含量、多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶活性显著高于其他温度处理组。上述研究结果表明,35℃高温处理采后菜山药可以提高其块茎活性氧代谢和酚类物质代谢水平,有效促进山药块茎采后损伤的愈合和抗病性,减少采后腐烂。 展开更多
关键词 山药 温度处理 愈伤处理 块茎 品质
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茶树精油缓释剂对采后猕猴桃贮藏品质的影响
4
作者 郑亦游 顾鑫怡 +3 位作者 吴莎萍 沈蓥颖 孙功成 付长春(指导) 《浙江树人大学学报:自然科学版》 2019年第1期28-33,共6页
植物精油对果蔬具有良好的防腐保鲜作用.文章以'徐香'猕猴桃为材料,研究不同用量茶树精油缓释剂对猕猴桃采后品质的影响.实验表明,茶树精油缓释剂可以有效延缓猕猴桃成熟衰老、抑制果实软化、降低腐烂率、延缓果实维生素C含量... 植物精油对果蔬具有良好的防腐保鲜作用.文章以'徐香'猕猴桃为材料,研究不同用量茶树精油缓释剂对猕猴桃采后品质的影响.实验表明,茶树精油缓释剂可以有效延缓猕猴桃成熟衰老、抑制果实软化、降低腐烂率、延缓果实维生素C含量及抗氧化能力的下降;3 g/L茶树精油缓释剂用量最有利于猕猴桃果实采后贮藏保鲜.研究可为猕猴桃果实采后贮藏保鲜提供理论与技术支持. 展开更多
关键词 “徐香”猕猴桃 茶树精油缓释剂 贮藏保鲜 品质
减压预处理对槟榔气调贮藏品质的影响及模型表征 预览
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作者 姚小玲 潘嘹 卢立新 《上海农业学报》 2019年第2期75-81,共7页
为探究减压预处理对槟榔的保鲜效果,结合气调贮藏(4%O2,4%CO2,92%N2)技术,采用不同压强(10kPa、20kPa、30kPa、101kPa)对槟榔进行20h预处理,测定其在气调贮藏期间对槟榔感官品质、相对电导率、腐烂率、可溶性固形物的影响。在此基础上,... 为探究减压预处理对槟榔的保鲜效果,结合气调贮藏(4%O2,4%CO2,92%N2)技术,采用不同压强(10kPa、20kPa、30kPa、101kPa)对槟榔进行20h预处理,测定其在气调贮藏期间对槟榔感官品质、相对电导率、腐烂率、可溶性固形物的影响。在此基础上,建立表征品质参数与预处理压强、贮藏时间关系的数学模型。结果表明:20kPa预处理后,槟榔在35d贮藏期内能保持良好产品品质,减压预处理能有效延长槟榔的贮藏期;提出的数学模型与试验结果吻合度高,可用于表征槟榔在贮藏期的品质变化。 展开更多
关键词 减压预处理 气调贮藏 槟榔 品质 模型表征
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1-MCP处理对黄秋葵果实采后品质的影响 预览
6
作者 龚霄 曾燕珊 +3 位作者 胡小军 陈梓漩 周伟 李积华 《农产品加工》 2019年第15期1-4,7共5页
为探讨1-MCP处理黄秋葵对其保鲜效果影响的最佳浓度,以黄秋葵为试验原料,分别用有效成分为0,0.4,0.8,1.2 μL/L的1-MCP粉剂溶液对黄秋葵熏蒸24 h,于4℃下冷藏,测定其失质量率、叶绿素和木质素含量、PPO和CAT酶活力.结果表明,低浓度1-MC... 为探讨1-MCP处理黄秋葵对其保鲜效果影响的最佳浓度,以黄秋葵为试验原料,分别用有效成分为0,0.4,0.8,1.2 μL/L的1-MCP粉剂溶液对黄秋葵熏蒸24 h,于4℃下冷藏,测定其失质量率、叶绿素和木质素含量、PPO和CAT酶活力.结果表明,低浓度1-MCP处理能有效保持黄秋葵在贮藏过程中的品质,可以适当延长货架期.其中,0.4μL/L 1-MCP处理黄秋葵保鲜效果最好,为商业生产中黄秋葵贮藏保鲜提供了一定的理论依据. 展开更多
关键词 黄秋葵 1-MCP 贮藏保鲜 品质
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脱硫对熏硫‘黑叶'荔枝采后品质及果肉亚硫酸盐代谢的影响 预览
7
作者 罗焘 李双双 +2 位作者 郭晓萌 韩冬梅 吴振先 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期238-246,共9页
本实验研究了脱硫对熏硫‘黑叶’荔枝果实采后品质、亚硫酸盐残留量和果肉中亚硫酸盐代谢的影响。测定对照(施保克)、熏硫和脱硫处理的果实4℃贮藏期间的色度值、褐变指数、腐烂率、亚硫酸盐残留量及果肉中亚硫酸盐氧化酶(sulfite oxida... 本实验研究了脱硫对熏硫‘黑叶’荔枝果实采后品质、亚硫酸盐残留量和果肉中亚硫酸盐代谢的影响。测定对照(施保克)、熏硫和脱硫处理的果实4℃贮藏期间的色度值、褐变指数、腐烂率、亚硫酸盐残留量及果肉中亚硫酸盐氧化酶(sulfite oxidase,SO)、腺苷-5’-磷酰硫酸还原酶(adenosine 5’-phosphosulfatezoline reductase,APR)、亚硫酸盐还原酶(sulfite reductase,SiR)、丝氨酸酰基转移酶(serine acetyltransferase,SAT)和乙酰丝氨酸裂解酶(O-acetylserine (thiol) lyase,OAS-TL)活力和基因表达。结果表明:贮藏期间脱硫果实较熏硫果实提前转红;脱硫和熏硫荔枝的果皮褐变指数和腐烂率均较对照组显著降低;相比熏硫,脱硫使果皮水分质量分数降低和相对电导率升高的幅度更大,抑制呼吸的效果则相近;脱硫使果皮亚硫酸盐含量大幅降低,并使得果肉亚硫酸盐含量在贮藏16 d后降至接近对照组的水平;贮藏期间除APR外,熏硫和脱硫后果肉中其他4种酶的活力均呈现上调,即贮藏过程中处理组SO、SAT活力分别较同时期对照组上调2.0、8.6~26.7倍,而脱硫果肉SAT活力仅在贮藏0 d较对照组上调11.1倍,之后迅速下降,贮藏32 d后与对照组无显著差异;熏硫和脱硫果肉中5个基因的表达则均在贮藏中后期总体高于对照。上述结果表明,脱硫可加快熏硫荔枝果皮恢复红色,获得与熏硫相当的保鲜效果,大幅降低了熏硫荔枝的硫残留,保障其食用安全。脱硫和熏硫荔枝果肉中SO和SAT活力的上调表明,SO酶促氧化反应是荔枝果肉亚硫酸盐降解中占主导和最稳定的方式,SAT和SiR主导的还原途径则可能作为氧化途径的补充。 展开更多
关键词 荔枝果实 品质 熏硫 脱硫 亚硫酸盐降解
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外源果胶甲酯酶和氯化钙复合处理对树莓采后品质的影响 预览
8
作者 阎然 杨晓颖 +5 位作者 傅茂润 杜雅珉 孙斐 刘亚敏 王金玲 窦广磊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期130-136,共7页
为延长树莓在贮藏和运输中的货架期,在低温(4℃)下,单独采用0.2 g/L CaCl2或与0.05%(体积分数)外源果胶甲酯酶(exogenous pectin methylesterase,ePME)复合处理树莓,测定了果实有机酸代谢、Vc含量、总酸等品质指标。相较于CaCl2单独处理... 为延长树莓在贮藏和运输中的货架期,在低温(4℃)下,单独采用0.2 g/L CaCl2或与0.05%(体积分数)外源果胶甲酯酶(exogenous pectin methylesterase,ePME)复合处理树莓,测定了果实有机酸代谢、Vc含量、总酸等品质指标。相较于CaCl2单独处理,外源果胶甲酯酶和CaC 2复合处理能保持果实有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸)的稳定,贮藏至12 d时,对照组总酸减少37%,而CaCl2+ePME处理仅降低17%(P<0.05),并且复合处理Vc含量为对照组的1.67倍。结果表明,外源果胶甲酯酶和CaCl2复合处理有利于树莓品质保持,调节树莓果实口感。该研究为树莓及其他浆果的贮藏提供新的保鲜技术。 展开更多
关键词 树莓 外源果胶甲酯酶 氯化钙 品质 糖酸代谢
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壳聚糖结合脱氢乙酸钠涂膜对槟榔品质的影响 预览
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作者 潘嘹 姚小玲 +1 位作者 卢立新 张大海 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第3期1-5,共5页
目的以槟榔为实验材料,基于气调贮藏(O2和CO2的体积分数均为4%)技术,探究壳聚糖结合脱氢乙酸钠涂膜对槟榔的保鲜效果。方法采用不同质量分数壳聚糖溶液(0,0.5%,1.0%,1.5%)结合质量浓度为50mg/L的脱氢乙酸钠对槟榔进行涂膜,测定其在气调... 目的以槟榔为实验材料,基于气调贮藏(O2和CO2的体积分数均为4%)技术,探究壳聚糖结合脱氢乙酸钠涂膜对槟榔的保鲜效果。方法采用不同质量分数壳聚糖溶液(0,0.5%,1.0%,1.5%)结合质量浓度为50mg/L的脱氢乙酸钠对槟榔进行涂膜,测定其在气调贮藏期间对槟榔感官品质、腐烂率、营养品质的影响。结果涂膜后的槟榔各项品质显著优于未涂膜槟榔。结论经壳聚糖(0.5%)/脱氢乙酸钠(50mg/L)涂膜后的槟榔在贮藏期30d内能保持良好的品质,能延缓果皮变黄。 展开更多
关键词 壳聚糖 脱氢乙酸钠 涂膜 气调贮藏 槟榔 品质
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梳排振动式荔枝采摘机的设计与试验 预览
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作者 李斌 李君 +2 位作者 陆华忠 吕恩利 杨益彬 《农机化研究》 北大核心 2019年第3期64-70,共7页
为提高荔枝的机械化采摘效率,设计了一种梳排振动式荔枝采摘机。利用EDEM软件对采摘机采摘部件建立仿真模型,选取不同梳摆频率(10、20、30Hz)进行仿真试验研究,结果表明:在梳摆频率为30Hz时,荔枝果实的平均压缩力峰值达到了89.62N,采摘... 为提高荔枝的机械化采摘效率,设计了一种梳排振动式荔枝采摘机。利用EDEM软件对采摘机采摘部件建立仿真模型,选取不同梳摆频率(10、20、30Hz)进行仿真试验研究,结果表明:在梳摆频率为30Hz时,荔枝果实的平均压缩力峰值达到了89.62N,采摘机的适宜梳摆频率应小于30Hz。通过试验分析梳打频率、梳棒间距和梳棒重合度对荔枝采摘效率和破损率的影响,测得最优参数组合(梳摆频率为19Hz,梳棒间距为100mm,梳棒重合度为60%)条件下的采摘效率为1.94kg/min,破损率为3.14%。对比分析振动采摘和手工采摘的采后品质发现:机械采摘和人工采摘两种采摘方式的荔枝色差值、可溶性固形物含量和可滴定酸含量在10天的贮藏期内无显著性差异,说明振动采摘未对荔枝果实品质产生不良影响。本研究可为荔枝采收机械的设计与优化提供参考。 展开更多
关键词 摘机 振动梳排 EDEM 品质 荔枝
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不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析 预览
11
作者 张鹏 陈帅帅 +2 位作者 李江阔 徐勇 李博强 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第13期154-160,共7页
为明确不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异,本文通过电子鼻结合顶空固相微萃取及气相-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分别测定不同品种('金冠'、'嘎啦'、'乔纳金'、'寒富')挥发性物质成分和含量,并... 为明确不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异,本文通过电子鼻结合顶空固相微萃取及气相-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分别测定不同品种('金冠'、'嘎啦'、'乔纳金'、'寒富')挥发性物质成分和含量,并对品质指标进行探讨。结果表明,'金冠'呈现明亮绿黄色,果形指数最高,'嘎啦'为有光泽红色,但可食率不高,'乔纳金'为红黄色,果形指数最低,'寒富'为红橙色,果实质量最大;'寒富'可溶性固形物含量最大,而'金冠'可滴定酸含量和维生素C含量最高,'金冠'苹果和'嘎啦'苹果硬度和脆性较高。电子鼻主成分分析和线性判别分析表明,可将4个品种苹果完全区分。GC-MS结果表明,共检测到7类33种化合物,主要挥发性物质为醇类、醛类、酯类。4个品种都具有的特征性香气成分是己醛(青草味)、2-己烯醛(绿苹果味)、乙酸己酯(果香味),1-己醇(青草味)是'嘎啦'、'金冠'苹果的特征挥发性成分,乙酸丁酯(果香)是'嘎啦'苹果的独有特征挥发性成分,总体上'嘎啦'苹果香气浓郁,'寒富'苹果香气较淡,这与电子鼻分析结果相吻合。 展开更多
关键词 苹果 不同品种 品质 挥发性物质 电子鼻 GC-MS
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15℃贮藏下草菇的品质与生理生化分析 预览
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作者 查磊 陈明杰 +5 位作者 严舒瀚 李传华 汪虹 奚莉萍 王晨光 赵妍 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第8期110-114,共5页
以草菇V23子实体为供试材料,15℃下进行贮藏,并测定0,12,24,36,48,60,72,96 h各个时间点的形态指标及生理生化指标的变化。结果表明:草菇的感官品质在贮藏期间呈下降趋势,而失重率、相对电导率及丙二醛含量随着贮藏时间的延长逐渐升高... 以草菇V23子实体为供试材料,15℃下进行贮藏,并测定0,12,24,36,48,60,72,96 h各个时间点的形态指标及生理生化指标的变化。结果表明:草菇的感官品质在贮藏期间呈下降趋势,而失重率、相对电导率及丙二醛含量随着贮藏时间的延长逐渐升高,可溶性糖与可溶性蛋白含量处于不断分解又合成的状态,酸性蛋白酶活性变化不显著,中性和碱性蛋白酶活性均呈先上升后下降的趋势。 展开更多
关键词 草菇 保鲜 品质 生理
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新鲜果蔬背后的“调控高手”——记中国科学院植物研究所田世平研究员及其团队 预览
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作者 盛玲 《中国农村科技》 2018年第9期22-25,共4页
采后果蔬保鲜一直是困扰着整个果蔬产业链的难题,而果蔬自身成熟衰老的调控和病原菌,引起腐烂是影响其采后品质及质量安全的主要因素。有这样一个人带领她的团队,长期从事果实采后生理病理学基础研究,围绕果蔬采后品质劣变、腐烂等难题... 采后果蔬保鲜一直是困扰着整个果蔬产业链的难题,而果蔬自身成熟衰老的调控和病原菌,引起腐烂是影响其采后品质及质量安全的主要因素。有这样一个人带领她的团队,长期从事果实采后生理病理学基础研究,围绕果蔬采后品质劣变、腐烂等难题,一直在为果蔬“青春常驻”做着努力。 展开更多
关键词 新鲜果蔬 植物研究所 中国科学院 研究员 控高 品质 生理病理学 果蔬保鲜
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1-MCP处理对苹果采后品质的影响 预览
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作者 朱博 艾麦提·巴热提 孙睿 《现代食品》 2018年第6期192-193,共2页
为了研究 1-MCP(1- 甲基环丙烯)处理对苹果采后品质的影响,以阿克苏苹果为实验材料,分成1-MCP 处理组和 CK 对照组,研究了 1-MCP 处置在恒温的储备下苹果采后品质的影响.结果表明:1-MCP 处理优于对照组CK,1-MCP处理对苹果不同品质指... 为了研究 1-MCP(1- 甲基环丙烯)处理对苹果采后品质的影响,以阿克苏苹果为实验材料,分成1-MCP 处理组和 CK 对照组,研究了 1-MCP 处置在恒温的储备下苹果采后品质的影响.结果表明:1-MCP 处理优于对照组CK,1-MCP处理对苹果不同品质指标的影响不同. 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 苹果 品质
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荔枝树枝能量传递特性与去梗式振动采摘作业参数 预览
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作者 李斌 陆华忠 +4 位作者 吕恩利 李君 丘广俊 尹鸿超 马亚坤 《农业工程学报》 CSCD 北大核心 2018年第8期18-25,共8页
为评价荔枝去梗式振动采摘效果,开展了树枝能量传递特性研究,利用一种动-定梳排组合式采摘机构进行了荔枝采摘试验与品质对比分析。研究结果表明,激振点在靠近外侧树冠位置的分支时,传递到末端枝条的振动能量衰减少,动-定梳排组合采摘... 为评价荔枝去梗式振动采摘效果,开展了树枝能量传递特性研究,利用一种动-定梳排组合式采摘机构进行了荔枝采摘试验与品质对比分析。研究结果表明,激振点在靠近外侧树冠位置的分支时,传递到末端枝条的振动能量衰减少,动-定梳排组合采摘方式通过激励相对固定的挂果枝条可有效利用振动能量。综合加权评分法确定的采摘机构的最佳作业参数条件:梳排振动频率为26.67Hz,定梳排间距为20mm,动梳排摆动角度为40.,试验测定的生产率为4.1kg/min,破损率为5.05%。振动采摘和人工采摘2种采摘方式的荔枝色差值、可溶性固形物含量和可滴定酸含量在8d的贮藏期内无显著性差异,即振动采摘未对荔枝果实品质产生不良影响。该研究可为荔枝采收机械的设计与优化提供参考。 展开更多
关键词 振动 收获 机械化 荔枝 能量传递特性 去梗式 品质
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低温等离子体对蓝莓果实的杀菌效果及对其品质的影响 预览
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作者 王卓 周丹丹 +2 位作者 彭菁 屠康 马佩沛 《食品科学》 CSCD 北大核心 2018年第15期101-107,共7页
目的:探究低温等离子体对蓝莓表面的杀菌作用及对其常温贮藏品质的影响。方法:利用介质阻挡放电低温等离子体在45kV工作电压下处理‘灿烂’蓝莓50s,于20℃、相对湿度85%条件下贮藏8d,每隔1d检测蓝莓表面微生物菌落总数、品质指标和抗氧... 目的:探究低温等离子体对蓝莓表面的杀菌作用及对其常温贮藏品质的影响。方法:利用介质阻挡放电低温等离子体在45kV工作电压下处理‘灿烂’蓝莓50s,于20℃、相对湿度85%条件下贮藏8d,每隔1d检测蓝莓表面微生物菌落总数、品质指标和抗氧化酶活力。结果:低温等离子体处理能使蓝莓表面细菌和真菌数量分别下降1.75(lg(CFU/g))和1.77(lg(CFU/g)),可显著抑制贮藏期间腐烂的发生,抑制蓝莓硬度和VC含量的下降,抑制贮藏后期可滴定酸质量分数的上升,提高抗氧化酶活力,对抗氧化能力等无显著影响。结论:低温等离子体通过其杀菌作用,降低了蓝莓腐烂的发生,同时诱导了蓝莓抗氧化酶活力,有利于提高蓝莓贮藏期间的品质。 展开更多
关键词 低温等离子体 蓝莓 杀菌 品质 贮藏
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桑椹采后微生物生长动力学预测模型的构建与品质评价
17
作者 蔡冲 姜建中 +1 位作者 崔旭红 钱佳颖 《蚕业科学》 CSCD 北大核心 2018年第1期137-142,共6页
微生物污染是导致桑椹鲜果采后腐败变质的主要因素。为预测桑椹储存期的品质变化情况,以果桑品种大10的桑椹鲜果供试,采用Gompertz模型建立桑椹储存过程中不同温度下微生物生长动力学的模型方程:5℃下的模型方程为Y=2.329 0×EXP[-... 微生物污染是导致桑椹鲜果采后腐败变质的主要因素。为预测桑椹储存期的品质变化情况,以果桑品种大10的桑椹鲜果供试,采用Gompertz模型建立桑椹储存过程中不同温度下微生物生长动力学的模型方程:5℃下的模型方程为Y=2.329 0×EXP[-EXP(2.143 1-0.502 8 t)],R=0.988 1;10℃下的模型方程为Y=2.819 3×EXP[-EXP(1.405 6-0.658 4 t)],R=0.990 4。2个模型均在α=0.01水平显著,能较好地拟合桑椹在储存期间的微生物生长动态变化。以菌落总数105cfu/g为桑椹腐败水平临界值,检测桑椹5℃储存8 d、10℃贮藏4 d后的菌落总数〉105cfu/g。结合桑椹采后储存期的质构特性与营养成分含量检测结果,评价桑椹采后微生物生长动力学预测模型的有效性:模型预测桑椹菌落总数与腐烂指数呈极显著正相关关系,预测菌落总数分别与果实硬度、可滴定酸含量、可溶性总糖含量、维生素C含量、总花色素苷含量呈极显著负相关关系;当菌落总数低于腐败水平临界值(10~5cfu/g)时,桑椹果实腐烂指数〈20%,硬度〉3.5 N,可滴定酸(H+)浓度〉25.0mmol/kg,可溶性总糖质量比〉40.0 g/kg,维生素C质量比〉50.0 mg/kg,总花色素苷质量比〉0.5 g/kg,果实可视作商品果,即桑椹的各项品质指标在消费者可接受水平。 展开更多
关键词 桑椹 菌落总数 生长动力学模型 品质
夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响 预览
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作者 张江周 王斌 +1 位作者 刘林 李宝深 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2018年第11期2272-2278,共7页
选取威廉斯B6香蕉(Musa AAA Cavendish cv.‘Williams B6’)为试材,分别于断蕾后50、60、70、80 d采收(对应果实分别记为:F-50,F-60,F-70和F-80),以探究夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响。主要考察指标有单果重、... 选取威廉斯B6香蕉(Musa AAA Cavendish cv.‘Williams B6’)为试材,分别于断蕾后50、60、70、80 d采收(对应果实分别记为:F-50,F-60,F-70和F-80),以探究夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响。主要考察指标有单果重、可食率、果实失重率、果实可溶性固形物、果肉硬度、果肉多酚含量和褐变速率。结果表明:F-80的单果重和可食率(分别为189.7 g和65.7%)显著高于其他处理,且果实失重率、果肉多酚含量和褐变速率显著低于F-50和F-60;F-60可溶性固形物含量显著高于F-70和F-80。因此,适当延长采收时间可提高果实单果重和可食率,降低果实可溶性固形物含量、失重率、多酚含量和褐变速率。综合考虑香蕉产量和品质变化,根据不同用途选择合适的时间采收香蕉。 展开更多
关键词 威廉斯B6香蕉 收时间 单果重 品质 加工特性
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短波紫外线处理对紫背天葵采后贮藏品质的影响 预览 被引量:1
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作者 施衡乐 吴伟杰 +3 位作者 郜海燕 韩延超 陈杭君 刘瑞玲 《核农学报》 CSCD 北大核心 2018年第7期1377-1383,共7页
为了减少紫背天葵的采后损失,提高其贮藏品质,采用不同辐照剂量的短波紫外线(UV-C)对采后紫背天葵进行处理,研究短波紫外线对紫背天葵采后品质及活性氧代谢相关酶的影响. 结果表明,UV-C 处理可以有效降低紫背天葵的失重率和菌落总数,... 为了减少紫背天葵的采后损失,提高其贮藏品质,采用不同辐照剂量的短波紫外线(UV-C)对采后紫背天葵进行处理,研究短波紫外线对紫背天葵采后品质及活性氧代谢相关酶的影响. 结果表明,UV-C 处理可以有效降低紫背天葵的失重率和菌落总数,延缓维生素 C、叶绿素以及 L*值的下降,减少总酚和黄酮的损失,抑制丙二醛(MDA)的积累,能较好地保证紫背天葵的感官品质和营养价值,同时显著提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)等活性氧代谢相关酶的活性,其中5kJ·m^- 2UV-C 处理效果优于1、3kJ·m^-2UV-C处理组.本研究中UV-C 处理能有效地提高紫背天葵的采后品质,其在采后紫背天葵贮藏保鲜中具有潜在的应用价值. 展开更多
关键词 紫背天葵 短波紫外线 品质 活性氧相关酶
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腐胺处理对杧果采后品质及抗氧化活性的影响 预览
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作者 周洲 《中国果业信息》 2018年第4期51-52,共2页
据《Scientia Horticulturae》的研究报道(https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.01.050),来自泰国朱拉隆功大学的研究人员研究了外源施用腐胺对Nam Dok Mai No.4杧果采后贮藏期间品质及抗氧化活性的影响。
关键词 抗氧化活性 品质 杧果 腐胺 研究人员 贮藏期间 NAM MAI
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