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熟畜肉中金黄色葡萄球菌污染标记物动态变化及与菌体生长关联分析 预览
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作者 胡凯丽 陈娟 +2 位作者 唐俊妮 代义闯 左子珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第8期108-113,119共7页
为考察不同类型的熟猪肉、牛肉、羊肉对金黄色葡萄球菌污染标记物的影响,采用顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用技术对三种熟肉进行本底值检测,并对人工染菌的三种熟肉进行标记物动态分析和细菌生长数量变化测定。结果表明,在采集的大量... 为考察不同类型的熟猪肉、牛肉、羊肉对金黄色葡萄球菌污染标记物的影响,采用顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用技术对三种熟肉进行本底值检测,并对人工染菌的三种熟肉进行标记物动态分析和细菌生长数量变化测定。结果表明,在采集的大量样本中,三种熟肉基质都检出一定强度的3-甲基丁醛和3-甲基丁酸信号,作为熟畜肉的本底值。对于受金黄色葡萄球菌污染的三种熟肉,3-甲基丁醛信号均在第12 h时(1~3×10~7 CFU/g)出现显著增长(p<0.05),强度增长到最大值后迅速下降;3-甲基丁酸信号均在第14 h时(0.7~2×10~8CFU/g)出现显著增长(p<0.05),在整个培养过程中强度不断上升。对于三种熟肉,3-甲基丁醛(0~18 h)和3-甲基丁酸(0~24 h)的信号强度分别与金黄色葡萄球菌生长量之间均具有极显著(p<0.01)的相关性。结论:金黄色葡萄球菌生长量分别达到10~7、10~8 CFU/g时开始检测到3-甲基丁醛和3-甲基丁酸的增长,之后在一定的培养周期内这两个物质稳定存在并与菌体生长显著相关。研究结果为建立畜肉中金黄色葡萄球菌污染标记物检测技术奠定了前期基础。 展开更多
关键词 萃取/相色谱质谱联用 金黄色葡萄球菌 熟肉 挥发性标记物 菌体生长
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利用HS-SPME/GC-MS法对云南主产区生咖啡豆中挥发性成分萃取与分析研究 预览
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作者 董文江 胡荣锁 +2 位作者 宗迎 龙宇宙 赵建平 《农学学报》 2018年第9期71-79,共9页
为探究云南主产区生咖啡豆中挥发性成分的含量及组成方式,明晰地区间存在差异的特征性标志化合物,为咖啡豆的产地追溯及风味品质提升提供理论支撑,以云南保山、德宏、临沧和普洱4个地区的生咖啡豆为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱质... 为探究云南主产区生咖啡豆中挥发性成分的含量及组成方式,明晰地区间存在差异的特征性标志化合物,为咖啡豆的产地追溯及风味品质提升提供理论支撑,以云南保山、德宏、临沧和普洱4个地区的生咖啡豆为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME/GC-MS)检测,结合主成分分析(PCA)和系统聚类分析(HCA)对不同地区样品进行分类。结果表明:从4个地区的生咖啡豆中共鉴定出42种挥发性物质,主要以酸类为主,相对含量占32.96%,其次为酮类、醇类、碳氢类、酯类及醛类等。对不同地区样品进行主成分分析,第一主成分主要反映吡嗪类、酸类、醛类和碳氢类的信息,第二主成分主要反映醇类和酚类的信息。对不同地区样品进行聚类分析,可各自聚为一类,与主成分分析结果一致。试验获得了与特定地区样品相关性较大的挥发性物质,为云南主产区咖啡豆的分类鉴别及产地追溯提供理论参考。 展开更多
关键词 生咖啡豆 挥发性成分 萃取-相色谱质谱联用 主成分分析 聚类分析
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咖啡豆的热风干燥特性及其干燥过程中风味成分变化规律研究 预览 被引量:4
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作者 杨静园 董文江 +2 位作者 陆敏泉 胡荣锁 赵建平 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2016年第5期971-978,共8页
以海南当地的咖啡鲜果为原料,测定其干基含水率和干燥速率,探索咖啡豆在不同干燥温度和载重量条件下热风干燥对干燥速率的影响,以及干燥过程中咖啡豆挥发性成分的变化规律,并建立咖啡豆热风干燥的动力学模型。结果表明:干燥速率随温度... 以海南当地的咖啡鲜果为原料,测定其干基含水率和干燥速率,探索咖啡豆在不同干燥温度和载重量条件下热风干燥对干燥速率的影响,以及干燥过程中咖啡豆挥发性成分的变化规律,并建立咖啡豆热风干燥的动力学模型。结果表明:干燥速率随温度的升高而升高,初始阶段干燥速率较快;由于咖啡鲜果单层摆放,不同载重量对干燥速率影响不显著;挥发性物质的种类随水分含量的降低而增多,其中醛类化合物相对百分含量逐渐降低,而酯类、酸类、醇类化合物相对百分含量均逐渐增加,烃类化合物略有增加;采用3种模型进行非线性回归拟合以模拟咖啡豆的干燥过程,结果表明单项扩散模型(Henderson and Pabis)的拟合度最好。 展开更多
关键词 生咖啡豆 热风干燥 干燥动力学 挥发性物质 萃取-相色谱质谱联用
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顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用和气相色谱嗅闻技术鉴定清香型白酒特征香气物质 预览
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作者 冒德寿 牛云蔚 +4 位作者 姚征民 肖晴 肖作兵 马宁 朱建才 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第7期251-261,共11页
应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对5种清香型白酒中挥发性成分进行鉴定。利用气相色谱嗅觉测量技术(GC-O)结合香气强度分析法(Osme)对其进行嗅闻分析,共得到72种香气化合物,对其中35种重要香气物质(Osmevalue≥2... 应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对5种清香型白酒中挥发性成分进行鉴定。利用气相色谱嗅觉测量技术(GC-O)结合香气强度分析法(Osme)对其进行嗅闻分析,共得到72种香气化合物,对其中35种重要香气物质(Osmevalue≥2)进行定量分析,并且结合香气活力值(OAV)筛选出OAV≥1的香气化合物共有18种。通过感官分析法对清香型白酒中的7种感官属性进行评分,利用单因素方差分析研究每种属性的差异性。采用偏最小二乘法(PLSR)探究白酒样品、感官评定结果以及重要香气物质之间的相关性。 展开更多
关键词 清香型白酒 萃取-相色谱质谱联用 活力值 相色谱嗅觉测量技术 偏最小二乘
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油炸对臭豆腐中挥发性风味物质的影响 预览
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作者 郑兵福 徐睿烜 蒋立文 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期14-17,共4页
以长沙臭豆腐为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测臭豆腐油炸前后的挥发性风味成分,研究油炸对臭豆腐的挥发性风味物质的影响。结果表明,油炸前的臭豆腐中共鉴定出37种挥发性物质,主要由醛类、醇类... 以长沙臭豆腐为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测臭豆腐油炸前后的挥发性风味成分,研究油炸对臭豆腐的挥发性风味物质的影响。结果表明,油炸前的臭豆腐中共鉴定出37种挥发性物质,主要由醛类、醇类、烷类、含硫化合物和呋喃类组成;油炸后的臭豆腐中共鉴定出40种挥发性物质,除上述物质外,还含有苯类、酮类和酸酐类等物质,而醇类物质较少。与油炸前的臭豆腐相比,油炸后的臭豆腐中醇类、烯类、烷类的相对含量呈递减趋势,酮类、醛类、苯类、其他杂环类化合物的相对含量呈递增趋势。 展开更多
关键词 油炸 臭豆腐 风味物质 萃取结合相色谱质谱联用
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基于主成分分析法综合评价四种干燥方式对芜菁脆片香气品质的影响 预览
6
作者 高琦 韩昊廷 +4 位作者 李加恒 刘梓蘅 刘春菊 刘春泉 薛友林 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第22期212-218,224共8页
通过测定真空冷冻干燥(freeze drying,FD)、变温压差膨化干燥(explosion puffing drying,EPD)、红外干燥(infrared drying,ID)、热风干燥(hot air drying,AD)四种不同干燥方式的芜菁脆片的香气成分,来研究不同干燥方式对芜菁脆... 通过测定真空冷冻干燥(freeze drying,FD)、变温压差膨化干燥(explosion puffing drying,EPD)、红外干燥(infrared drying,ID)、热风干燥(hot air drying,AD)四种不同干燥方式的芜菁脆片的香气成分,来研究不同干燥方式对芜菁脆片的香气品质的影响。使用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)进行芜菁脆片香气成分的测定。并进行主成分分析(PCA),建立香气品质评价模型,计算不同干燥方式所得芜菁脆片的风味品质综合得分。结果表明:FD芜菁脆片的综合得分最高,其香气品质是最佳的,其次是AD与EPD,ID则品质最差。各类香气成分在4种芜菁脆片中拥有着不同的含量,这导致了4种脆片香气品质的显著差异,而且芜菁脆片的香气品质与干燥方式、干燥温度和干燥时间等众多因素有关。因此利用主成分分析,可以实现对芜菁脆片品质的区分,为进一步研究干燥方式对芜菁脆片的品质影响提供理论基础,也为芜菁脆片的干制加工提供了技术依据。 展开更多
关键词 芜菁脆片 萃取-相色谱质谱联用 品质 主成分分析
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水酶法提取的番茄籽油脂肪酸及香气成分分析
7
作者 王永瑞 朱敏敏 +2 位作者 刘文玉 赵巧玲 魏长庆 《食品工业》 北大核心 2018年第3期327-330,共4页
以水酶法提取的番茄籽油作为研究对象,测定出其脂肪酸成分:亚油酸58.0%、油酸21.7%、亚麻酸0.4%、棕榈酸11.4%、硬脂酸5.8%和棕榈一烯酸0.2%。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)对其挥发性成分进行分析检测,... 以水酶法提取的番茄籽油作为研究对象,测定出其脂肪酸成分:亚油酸58.0%、油酸21.7%、亚麻酸0.4%、棕榈酸11.4%、硬脂酸5.8%和棕榈一烯酸0.2%。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)对其挥发性成分进行分析检测,共发现72种挥发性化合物,主要包括烷烃类(8种,7.43%)、烯类(5种,7.71%)、醛类(19种,44.46%)、酮类(8种,13.25%)、醇类(15种,10.93%)、酸类(5种,9.82%)及杂环类(7种,4.63%),其中具有青草香味的己醛类含量高达14.13%。 展开更多
关键词 水酶法 番茄籽油 萃取-相色谱质谱联用技术 成分
基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS技术解析乌牛早茶的挥发性风味物质 预览 被引量:2
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作者 汤莎莎 芦晨阳 +4 位作者 周君 韩姣姣 张红燕 崔晨茜 苏秀榕 《食品工业科技》 CSCD 北大核心 2018年第14期223-230,共8页
为探究乌牛早的嫩叶和老叶在不同温度下挥发性物质成分,本文利用电子鼻测试不同温度下乌牛早茶叶的气味差异,并结合固相微萃取和气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对挥发性风味物质进行分析。结果表明:电子鼻能灵敏地检测到不同温度处理... 为探究乌牛早的嫩叶和老叶在不同温度下挥发性物质成分,本文利用电子鼻测试不同温度下乌牛早茶叶的气味差异,并结合固相微萃取和气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对挥发性风味物质进行分析。结果表明:电子鼻能灵敏地检测到不同温度处理条件下嫩叶和老叶的气味变化,主成分分析(PCA)显示各个样品间差异明显。通过GC-MS分析在常温和处理温度40、60、80、100℃的乌牛早嫩叶中分别检测出15、20、14、17、17种挥发性物质,其主体风味成分主要有花果香味的芳樟醇、橙花醇等醇类物质。同时,在相同温度处理条件下的老叶中分别检测出21、21、19、18、27种挥发性物质,其主体风味成分主要有清新叶草香味的水杨酸甲酯等酯类物质。 展开更多
关键词 乌牛早 温度 电子鼻 萃取-相色谱质谱联用技术 主体风味成分
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主成分分析超高压对桑椹饮料香气成分的影响 预览 被引量:2
9
作者 吴梦 李希 +3 位作者 马永昆 肖露露 Tchabo William Kwaw Emmanuel 《食品研究与开发》 北大核心 2017年第19期116-123,共8页
采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱仪联用技术(SPME-GC-MS)对不同超高压处理的桑椹发酵饮料的香气成分进行测定,并结合主成分分析法对香气成分进行分析.结果表明,在未经高压处理以及7种不同高压处理条件的桑椹发酵饮料中共检出47种香... 采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱仪联用技术(SPME-GC-MS)对不同超高压处理的桑椹发酵饮料的香气成分进行测定,并结合主成分分析法对香气成分进行分析.结果表明,在未经高压处理以及7种不同高压处理条件的桑椹发酵饮料中共检出47种香气成分,主要是醇类、酯类、酸类、醛类等,其特征香气成分为异戊醇、苯乙醇、乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、正己酸乙酯、苯甲醛、2-丁酮、乙酸等,赋予饮料果香、水果甜香、植物花香等特有香气.通过主成分分析法分析得出,前3个主成分累计贡献率达到85.30%,可代表原数据信息,并将桑椹饮料分为4类,揭示未经高压处理组与高压处理组以及不同高压处理组间在香气种类及含量中存在的差异. 展开更多
关键词 桑椹饮料 超高压 萃取相色谱质谱联用技术 成分 主成分分析
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自选乳酸菌发酵核桃乳香气物质研究 预览 被引量:1
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作者 薛纯 李艳 +1 位作者 李佳 牟德华 《食品工程》 2016年第4期11-16,共6页
采用自选植物乳杆菌亚种KDLLL1-1、意大利肠球菌KDLLJ3-1对核桃乳进行发酵,并在发酵和成熟过程中取样,采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱(HP-SPME/GC-MS)联用技术对香气成分进行测定,研究发酵核桃乳在生产和储藏环节香气物质的变化。... 采用自选植物乳杆菌亚种KDLLL1-1、意大利肠球菌KDLLJ3-1对核桃乳进行发酵,并在发酵和成熟过程中取样,采用顶空固相微萃取和气相色谱质谱(HP-SPME/GC-MS)联用技术对香气成分进行测定,研究发酵核桃乳在生产和储藏环节香气物质的变化。试验结果表明,发酵核桃乳中香气物质含量提高28.56%,其中醇、酸、酮类物质分别提高110.95%、158.41%、178.47%,而酯类、醛类物质含量下降,烯类物质消失。发酵前的核桃乳中正己醇和正己醛含量最高,分别占总香气物质含量的25.87%和24.8%,而发酵核桃乳中主体香气物质为正己醇和乙偶姻,分别占总香气物质含量的49.08%和25.28%,使产品具有芳香气味和强烈的奶油及油脂香气。研究结果可为自选乳酸菌的应用和发酵核桃乳的开发提供理论参考。 展开更多
关键词 自选乳酸菌 发酵核桃乳 萃取相色谱质谱联用 物质
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气相色谱质谱联用技术分析热处理前后番木瓜汁挥发性香气 预览 被引量:10
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作者 孔祥琪 施瑞城 +2 位作者 张彦军 谭乐和 皋香 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期189-194,共6页
运用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)技术,对海南"solo"番木瓜原汁以及经过不同温度热处理后的挥发性香气成分进行分析。结果表明:未经加热的番木瓜原汁中共检测出34种香气成分,包括醇类化合物、酯类、萜烯类... 运用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)技术,对海南"solo"番木瓜原汁以及经过不同温度热处理后的挥发性香气成分进行分析。结果表明:未经加热的番木瓜原汁中共检测出34种香气成分,包括醇类化合物、酯类、萜烯类、酸类、醛类等。其中芳樟醇含量最大为60.02%,其次为具有番木瓜香味的异硫氰酸苄酯,含量达到9.71%。经过热处理的番木瓜汁中醇类物质含量随温度升高而下降,原汁中含量为69.62%,100℃处理后降至58.59%;酯类、醛类含量分别由10.13%、0.15%上升至12.39%、1.16%;具有不愉快气味的辛酸、癸酸呈现先上升后下降趋势,原汁中含量分别为2.59%、0.14%,在70℃和80℃处理后,峰值含量分别达到9.62%、2.96%,继续升高温度二者含量下降至1.86%、1.25%。热处理温度在70~80℃时对番木瓜汁原有香气影响较大。 展开更多
关键词 番木瓜 热处理 萃取/相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)
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电子鼻结合GC-MS检测玫瑰香葡萄贮后货架期内挥发性物质的变化 被引量:9
12
作者 陈辰 鲁晓翔 +2 位作者 张鹏 陈绍慧 李江阔 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第10期313-320,共8页
应用电子鼻、顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)两种技术,检测玫瑰香葡萄贮后货架期内挥发性物质的变化,从香气成分的角度评价葡萄货架期品质。玫瑰香葡萄0℃冷藏20 d后出库,设置18℃~20℃、8℃~10℃两种货架温度,模拟常... 应用电子鼻、顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)两种技术,检测玫瑰香葡萄贮后货架期内挥发性物质的变化,从香气成分的角度评价葡萄货架期品质。玫瑰香葡萄0℃冷藏20 d后出库,设置18℃~20℃、8℃~10℃两种货架温度,模拟常温销售和超市货柜销售,测定5 d货架期内的理化、感官、营养指标,结合电子鼻、GC-MS分析。电子鼻检测结果表明,应用主成分分析、线性判别分析方法可以对不同货架时间的样品进行有效区分。GC-MS峰面积归一法分析结果表明,玫瑰香葡萄挥发性物质组成及其相对含量在货架期内发生变化,主要特征香气成分(E)-2-己烯醛、香叶醇、香茅醇、橙花醇等含量下降,乙醇、正己醇、乙酸等含量增加,峰面积总和下降,其变化规律与理化指标及电子鼻分析结果大致一致。因此,电子鼻结合GC-MS方法对玫瑰香葡萄货架期香气品质的判别具有可行性。 展开更多
关键词 电子鼻 萃取/相色谱质谱联用(GC-MS) 玫瑰香葡萄 温度 货架品质
红心火龙果果酒特征香气分析 预览
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作者 李凯 王金晶 +1 位作者 李永仙 李崎 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第13期217-223,共7页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solidphase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术与气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)中时间强度法和香气活度值(odor activity value,O... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solidphase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术与气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)中时间强度法和香气活度值(odor activity value,OAV)相结合的方法,探究红心火龙果果酒中特征香气物质。自制红心火龙果果酒中特征香气物质主要为己酸乙酯(OAV=276.45,下同)、乙酸异戊酯(103.54)、辛酸乙酯(50.45)、异戊醇(4.32)、乙酸乙酯(3.50)、苯乙醇(3.36);市售红心火龙果果酒样品1中主要为己酸乙酯(95.41)、乙酸异戊酯(41.97)、丁二酸二乙酯(19.00)、乙酸乙酯(12.12)、辛酸乙酯(11.67)、异戊醇(4.36);市售红心火龙果果酒样品2中主要为己酸乙酯(53.80)、丁二酸二乙酯(25.08)、乙酸异戊酯(17.64)、乙酸乙酯(16.55)。该研究首次分析确定了红心火龙果果酒中的特征香气物质,明晰香气物质对果酒的贡献程度,为火龙果果酒品质的调控和提升提供理论依据。 展开更多
关键词 红心火龙果果酒 萃取-相色谱-质谱联用 相色谱-嗅闻 活度值 特征香
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枸杞果酒低温发酵工艺优化及挥发性风味物质分析 预览
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作者 董赛君 赵廷彬 +3 位作者 李天瑜 牛思思 余君伟 乔长晟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第6期103-107,共5页
以枸杞汁为原料,感官评价为考察指标,利用单因素试验与正交试验优化枸杞果酒的发酵工艺,同时利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析枸杞果酒中挥发性风味物质种类及相对含量。结果表明,枸杞果酒最佳发酵工艺... 以枸杞汁为原料,感官评价为考察指标,利用单因素试验与正交试验优化枸杞果酒的发酵工艺,同时利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析枸杞果酒中挥发性风味物质种类及相对含量。结果表明,枸杞果酒最佳发酵工艺为初始pH值6.0,初始糖度16%,接种量0.7%,18 ℃条件下静置发酵8 d。在此优化条件下,枸杞果酒的感官评分为96分,酒精度为6.28%vol,残糖量为8.33 g/L;通过分析其挥发性风味物质发现,枸杞果酒中共检测出40种化合物,相对含量较高的为醇类和酯类,共占总挥发性成分的71.09%,发酵过程对酒体产生了影响,醇类和酯类对枸杞果酒的香味起着积极的作用。 展开更多
关键词 枸杞 果酒 发酵工艺 优化 挥发性化合物 正交试验 萃取相色谱质谱联用
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顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析流苏石斛花的香气成分 预览
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作者 杨晓蓓 王雅琴 +1 位作者 谢勇 杨柳 《日用化学品科学》 CAS 2019年第8期40-43,共4页
研究了流苏石斛花中的香气成分,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取流苏石斛花的香气成分,用气相色谱-质谱(GC-MS)法对其香气成分的化学组成进行分析,利用峰面积归一化法测定各组分的相对含量。实验结果表明,从流苏石斛花中检测出23种... 研究了流苏石斛花中的香气成分,采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取流苏石斛花的香气成分,用气相色谱-质谱(GC-MS)法对其香气成分的化学组成进行分析,利用峰面积归一化法测定各组分的相对含量。实验结果表明,从流苏石斛花中检测出23种香气成分,其主成分(相对质量百分比)为α-蒎烯(45.06%)和β-蒎烯(23.22%)。 展开更多
关键词 萃取-相色谱-质谱联用 流苏石斛 成分 Α-蒎烯 Β-蒎烯
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测刺苞南蛇藤挥发性成分 预览
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作者 杨娜 王涵 +2 位作者 刘俊丽 刘金平 李平亚 《特产研究》 2019年第2期80-84,共5页
利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测刺苞南蛇藤藤茎的挥发性成分,为刺苞南蛇藤的进一步开发和利用提供理论依据。采用顶空固相微萃取技术对刺苞南蛇藤的挥发性成分进行富集,应用气相色谱-质谱联用法对检测出的化学成分进行... 利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测刺苞南蛇藤藤茎的挥发性成分,为刺苞南蛇藤的进一步开发和利用提供理论依据。采用顶空固相微萃取技术对刺苞南蛇藤的挥发性成分进行富集,应用气相色谱-质谱联用法对检测出的化学成分进行分离和鉴定,采用面积归一法确定各成分的相对含量。共检出挥发性成分105种,鉴定出其中的102个组分,占挥发油总量的96.40%。主要包括有机酸、烷烃、烯烃、醇、醛和芳香类化合物等;含量较高的分别是乙基己醇(12.26%)、正壬醛(5.68%)、己酸(5.05%)、正十四烷(3.64%)、正癸醛(3.09%)、新醇(3.02%)、正十五烷(2.94%)、苯甲醛(2.43%)、香叶基丙酮(2.18%)。刺苞南蛇藤挥发性成分丰富,具有很强的药用价值。 展开更多
关键词 刺苞南蛇藤 挥发油 萃取-相色谱-质谱联用
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海水暂养过程中缢蛏挥发性成分变化 预览
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作者 冉云 张思嘉 +3 位作者 陈蓉 冉照收 徐继林 廖凯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期206-213,共8页
通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析在海水中暂养0、8、24 h后的缢蛏风味物质随暂养时间的变化情况。从缢蛏肌肉、消化腺、整体不同部分共检测到风味物质128种,包括醛类(33种)、酮类(12种)、醇类(10种)、芳香类(17种)、烃类... 通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析在海水中暂养0、8、24 h后的缢蛏风味物质随暂养时间的变化情况。从缢蛏肌肉、消化腺、整体不同部分共检测到风味物质128种,包括醛类(33种)、酮类(12种)、醇类(10种)、芳香类(17种)、烃类(16种)、酯类(22种)、呋喃类(5种)以及其他化合物(13种)。主成分分析结果表明,暂养净化对缢蛏肌肉的风味改变不大,缢蛏整体的风味变化主要是由消化腺中挥发性成分的变化引起。偏最小二乘法判别分析结果说明暂养8 h的缢蛏整体在保留原有独特风味的同时,由于不良气味强度下降使得缢蛏更加适口;通过短时间暂养缢蛏消化腺中的挥发性组分含量下降明显,但暂养时间过长时,许多成分的含量又呈现回升趋势。因此暂养的最佳时间为8 h,可使缢蛏在保留其特有风味的同时尽可能降低腥味、泥土味等不良气味,使感官品质得到提升。 展开更多
关键词 缢蛏 萃取-相色谱-质谱联用 暂养 风味
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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测止痛化癥胶囊挥发性成分 预览
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作者 杨娜 刘俊丽 +3 位作者 王涵 刘金平 李平亚 董庆海 《特产研究》 2019年第3期104-108,共5页
利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱连用技术检测止痛化癥胶囊中挥发性成分,为止痛化癥胶囊的进一步开发和利用提供理论依据。采用顶空固相微萃取技术对止痛化癥胶囊的挥发性成分进行富集,应用气相色谱-质谱联用法对检测出的化学成分进... 利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱连用技术检测止痛化癥胶囊中挥发性成分,为止痛化癥胶囊的进一步开发和利用提供理论依据。采用顶空固相微萃取技术对止痛化癥胶囊的挥发性成分进行富集,应用气相色谱-质谱联用法对检测出的化学成分进行分离和鉴定,采用面积归一法确定各成分的相对含量。共检出挥发性成分70种,鉴定出其中的70个组分,占挥发性成分总量的98.29%,主要包括烯烃、有机酸、醛、酮、酯、杂环和芳香类化合物,含量较高的分别是5-甲基-2-糠醛(18.47%)、焦粘醛(16.23%)、2-乙酰吡咯(7.17%)、薄荷酮(4.84%)、1-(2-呋喃基)乙酮(4.58%)。止痛化癥胶囊挥发性成分丰富,具有很高的药用价值。 展开更多
关键词 止痛化癥胶囊 挥发性成分 萃取-相色谱-质谱联用
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白酒酒糟中有机酸的分离提取及香气成分分析 预览
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作者 江思瑶 宋昊 +1 位作者 陈晨 郑玉芝 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第17期206-211,共6页
应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析酒糟中香气成分,共鉴定出44种香气成分。总酸含量为3.87%的酒糟经水提取、膜处理后得到澄清透明的提取液,应用HS-SPME-GC-MS分析提取液中香气成分,共鉴定出20种香气成分;应用... 应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)分析酒糟中香气成分,共鉴定出44种香气成分。总酸含量为3.87%的酒糟经水提取、膜处理后得到澄清透明的提取液,应用HS-SPME-GC-MS分析提取液中香气成分,共鉴定出20种香气成分;应用高效液相色谱(HPLC)分析提取液中8种有机酸,其中乳酸含量达1.84%。采用分子蒸馏进一步分离提取液中高沸点的乳酸,馏出物中乳酸经HPLC分析,含量达24.1%。结果表明,分子蒸馏能够实现乳酸的分离。 展开更多
关键词 酒糟 有机酸 成分 萃取-相色谱-质谱联用 分子蒸馏
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海南省芒果主产区主栽品种果实挥发性成分的对比 预览
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作者 谢若男 马晨 +2 位作者 张群 刘春华 阳辛凤 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期558-566,共9页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)测定芒果香气成分,分析HS-SPME的平衡时间、萃取温度、萃取时间及解吸时间对香气成分分析结果(包括总峰数目、总峰面积)的影响,得到最佳萃取条件,并通过谱库比对鉴定芒果香气成... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)测定芒果香气成分,分析HS-SPME的平衡时间、萃取温度、萃取时间及解吸时间对香气成分分析结果(包括总峰数目、总峰面积)的影响,得到最佳萃取条件,并通过谱库比对鉴定芒果香气成分的组成及相对含量。旨在明确HS-SPME-GC-MS测定芒果果实香气成分的最佳萃取条件及海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农果实的香气成分组成及差异,为芒果香气品质判断及种质资源评价提供依据。结果表明:(1)HS-SPME最佳萃取条件为平衡时间10 min,萃取温度45℃,萃取时间60 min,解吸时间5 min。(2)海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农共鉴定出102种匹配度大于70%的挥发性香气化合物,2个品种的香气成分主要由萜烯类构成,贵妃萜烯类占香气成分总含量的74.70%,台农萜烯类占香气成分总含量的86.79%,另外还有少量的醇、醛、酮、酯、羧酸类。(3)贵妃、台农共有的挥发性香气化合物有α-异松油烯、3-蒈烯、柠檬烯、3-己烯-1-醇、2-己烯醛、γ-己内酯、异佛尔酮、棕榈酸等15种。因此,α-异松油烯、3-蒈烯为海南省芒果主产区主栽品种贵妃、台农的主要特征香气成分,且台农的主要特征香气成分相对含量明显高于贵妃。 展开更多
关键词 芒果 成分 萃取-相色谱-质谱联用
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