期刊文献+
共找到321,632篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
2014-2017年陕西汉中市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析
1
作者 陈雅丽 张志强 +3 位作者 刘红丽 高洁 张木林 李芃芃 《医学动物防制》 2019年第2期117-120,124共5页
目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 ... 目的了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力。方法2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份。按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 950份食品中共检出致病菌205株,总检出率21. 58%。检出9种致病菌,其中弯曲菌检出率最高(24. 00%),其次分别为蜡样芽胞杆菌(23. 18%)、金黄色葡萄球菌(10. 27%)、单增李斯特菌(6. 34%)、沙门氏菌(5. 68%)、致泻大肠埃希氏菌(5. 00%)、霍乱弧菌(2. 69%)、副溶血弧菌(1. 71%)、创伤弧菌(0. 64%),阪崎肠杆菌、小肠结肠耶尔森氏菌未检出。其中生禽肉食源性致病菌检出率最高(90. 91%),其次分别为调理肉制品(66. 67%)、流动早餐(56. 67%);在超市、农贸市场、餐饮环节、养殖环节、网店5类场所抽样食品中致病菌检出率分别为26. 67%、39. 74%、21. 62%、2. 12%、5. 88%。结论汉中市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议加大对高风险食品的监测力度,加强监管,以有效防止食源性疾病的发生,确保消费者的食品安全。 展开更多
关键词 食品 食源性致病菌 食品安全 食品污染
老年人不宜常吃的10种食品 预览
2
作者 李德志 《健康生活》 2019年第1期53-54,共2页
老年人体质弱,因此有较多饮食上的禁忌。以下10种,老年人只能偶尔吃之,不能常吃。油炸类人到老年,味觉开始减退,多喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是这类食品含脂肪量甚高,一次食入较多的高脂肪食物,胃肠难以承受,可能造成消化不良而引... 老年人体质弱,因此有较多饮食上的禁忌。以下10种,老年人只能偶尔吃之,不能常吃。油炸类人到老年,味觉开始减退,多喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是这类食品含脂肪量甚高,一次食入较多的高脂肪食物,胃肠难以承受,可能造成消化不良而引发胆、胰疾患,或使这类疾患复发、加重。另外,油炸类食品产热量高,老年人常吃可导致体内热能过剩,引起肥胖,对健康不利。 展开更多
关键词 高脂肪 食品 老年人 食品 疾患 油炸
在线阅读 下载PDF
零风险食品诉求不能否认转基因食品的安全性 预览
3
作者 杜建中 孙毅 路贵和 《山西农业科学》 2019年第2期289-296,共8页
为了证明转基因食品的安全性,反驳转基因不是'天然的'、转基因食品无法保证100%安全、转基因食品不能吃等错误言论。通过分析政府对食品的安全管理与食品安全间的关系、消费者对食品安全的认知与其食品消费行为间的关系,论证了... 为了证明转基因食品的安全性,反驳转基因不是'天然的'、转基因食品无法保证100%安全、转基因食品不能吃等错误言论。通过分析政府对食品的安全管理与食品安全间的关系、消费者对食品安全的认知与其食品消费行为间的关系,论证了转基因食品是安全的;并进一步通过分析'纯天然'食品和'零风险'食品的不存在,再次证明转基因食品的安全性。说明过激的食品安全需求不能否定转基因制品的安全性。 展开更多
关键词 食品 零风险 转基因食品 安全性
在线阅读 下载PDF
食品及食品接触材料中铬元素形态分析研究进展 预览
4
作者 吕小丽 郭平 +2 位作者 王文君 戴瑞平 王栋 《江西农业学报》 CAS 2019年第2期74-79,共6页
铬是一种微量元素,不同形态的铬对人体的功能和毒性不同,三价铬的毒性比较小,而且为人体所必需,六价铬的毒性较大,基于此,近年来人们对食品及食品接触材料中铬元素的形态进行了大量研究。从样品前处理方法、检测技术等方面论述了近年来... 铬是一种微量元素,不同形态的铬对人体的功能和毒性不同,三价铬的毒性比较小,而且为人体所必需,六价铬的毒性较大,基于此,近年来人们对食品及食品接触材料中铬元素的形态进行了大量研究。从样品前处理方法、检测技术等方面论述了近年来对食品及食品接触材料中铬形态分析的研究状况以及今后的研究方向。 展开更多
关键词 形态分析 食品 食品接触材料
在线阅读 下载PDF
2015-2018年河北省廊坊市食源性沙门氏菌分子分型及耐药监测的研究
5
作者 邱颖 王宇卓 +4 位作者 张丽敏 王敏娣 陈忠建 赵琪 李红 《医学动物防制》 2019年第3期217-221,共5页
目的掌握廊坊市食源性沙门氏菌的分子分型及耐药状况,为沙门氏菌引起的食源性疾病的暴发预警、溯源及抗生素的合理应用提供科学依据。方法对2015-2018年廊坊市食品中分离出的24株沙门氏菌进行脉冲场凝胶电泳(PFGE),并利用BIOFSUN系列微... 目的掌握廊坊市食源性沙门氏菌的分子分型及耐药状况,为沙门氏菌引起的食源性疾病的暴发预警、溯源及抗生素的合理应用提供科学依据。方法对2015-2018年廊坊市食品中分离出的24株沙门氏菌进行脉冲场凝胶电泳(PFGE),并利用BIOFSUN系列微生物药敏检测系统对菌株进行药敏检测。结果 24株沙门氏菌PFGE分型带型分布广泛,血清型与PFGE条带表现为聚类一致性。24株沙门氏菌耐药现象严重,均存在不同程度的耐药。14株菌对2种以上抗生素耐药,耐药率高达70. 83%。其中伦敦沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌尤为严重。结论廊坊市各区、县食品存在着较高的食品安全风险问题。某些区县的食品污染高度怀疑源于同一污染源,存在沙门氏菌污染暴发的风险;且沙门氏菌呈现不同程度的抗生素耐药现象,某些菌株存在多重耐药。 展开更多
关键词 食品 沙门氏菌 分子分型 脉冲长凝胶电泳 耐药
吴江广电“明厨亮灶”工程建设 预览
6
作者 潘春兰 《有线电视技术》 2019年第3期99-100,共2页
本文重点介绍了吴江广电“明厨亮灶”工程视频监控系统的总体设计与建设情况,建立了一套完整的学校食品安全监督管理体系,将学校食品安全流程全部纳入监管体系中。
关键词 安全 食品 监控 视频
在线阅读 下载PDF
不好惹的筷子 预览
7
作者 吾云 《文苑:经典美文》 2019年第2期52-53,共2页
前一阵,一个意大利时装品牌发布了一则叫《起筷吃饭》的短视频,在舆论场上引起轩然大波。视频里,一位亚裔面孔的模特,神情诡异、动作僵硬,拿着两根筷子拨弄着碗里的意面、比萨等意大利食品,配文则是“如何用这种小棍子形状的餐具,来吃... 前一阵,一个意大利时装品牌发布了一则叫《起筷吃饭》的短视频,在舆论场上引起轩然大波。视频里,一位亚裔面孔的模特,神情诡异、动作僵硬,拿着两根筷子拨弄着碗里的意面、比萨等意大利食品,配文则是“如何用这种小棍子形状的餐具,来吃意大利伟大的传统玛格丽特比萨”。 展开更多
关键词 筷子 意大利 时装品牌 视频 模特 僵硬 食品 餐具
在线阅读 下载PDF
蒸馏滴定法测定食品中二氧化硫的研究 预览
8
作者 张帆 《世界最新医学信息文摘(电子版)》 2019年第13期49-50,共2页
目的探究测定食品中的二氧化硫残留量的检验方法的应用价值。方法依据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),应用蒸馏滴定法测定面包、粉丝、葡萄酒、糖果4类食品样品的二氧化硫残留量。结果测定的相对标准偏差在0.3-1... 目的探究测定食品中的二氧化硫残留量的检验方法的应用价值。方法依据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),应用蒸馏滴定法测定面包、粉丝、葡萄酒、糖果4类食品样品的二氧化硫残留量。结果测定的相对标准偏差在0.3-1.2,加样回收率的测定结果提示,加样回收率92.3%-99.8%,蒸馏滴定法的准确度较高;且取实验用蒸馏水加入到标准溶液当中,进行20次平行测定,所得标准偏差3倍作为检出限,显示蒸馏滴定法检出限2.8 mg/kg。结论蒸馏滴定法测定食品中二氧化硫的重现性、准确性均相对较高,该测定值得进行推广应用。 展开更多
关键词 蒸馏滴定法 食品 二氧化硫 测定
在线阅读 下载PDF
气相色谱-质谱法测定食品中的37种脂肪酸含量
9
作者 孙翠霞 张正尧 鹿尘 《中国卫生检验杂志》 CAS 2019年第3期275-277,共3页
目的建立采用酸水解、皂化、液-液萃取等方式提取样品,气相色谱-质谱法测定食品中37种脂肪酸含量的分析方法。方法试样加入内标经酸水解后用乙醚石油醚混合液提取脂肪,脂肪提取物经氢氧化钠甲醇溶液皂化,三氟化硼甲醇溶液甲酯化,正庚烷... 目的建立采用酸水解、皂化、液-液萃取等方式提取样品,气相色谱-质谱法测定食品中37种脂肪酸含量的分析方法。方法试样加入内标经酸水解后用乙醚石油醚混合液提取脂肪,脂肪提取物经氢氧化钠甲醇溶液皂化,三氟化硼甲醇溶液甲酯化,正庚烷提取后GC-MS测定。结果 37种脂肪酸甲酯加标平均回收率为67.6%~109.5%,RSD为2.84%~5.35%,方法的最小检出限在0.000 20 g/100 g~0.000 65 g/100 g。采用气相色谱质谱技术有效避免了假阳性,采用内标法定量,提高定量的准确性,通过与气相色谱法比较,结果无差异。按照脂肪酸甲酯与甘油三酯的转换系数换算得出总脂肪含量,与采用GB 5009.6-2016食品中脂肪的测定方法测出的结果比较,无明显差异。结论该方法快速、准确,能满足食品中多种脂肪酸含量的测定。 展开更多
关键词 气相色谱-质谱法 食品 脂肪酸含量
脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展 预览
10
作者 董铭 白云 +5 位作者 李月秋 王鹏 韩敏义 孙京新 徐幸莲 周光宏 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期293-299,共7页
脉冲电场(PEF)技术是一项很有前景的用于食品加工与贮藏的非热处理技术,与传统热加工相比,它可以最大限度地保持食品品质,如风味和营养价值,而在传统热加工中这些品质往往会遭到破坏。PEF能替代热加工处理技术或与热加工处理技术联用,... 脉冲电场(PEF)技术是一项很有前景的用于食品加工与贮藏的非热处理技术,与传统热加工相比,它可以最大限度地保持食品品质,如风味和营养价值,而在传统热加工中这些品质往往会遭到破坏。PEF能替代热加工处理技术或与热加工处理技术联用,成为食品加工业极具应用潜力的技术,近年来引起了国内外研究学者的广泛关注。研究显示它会诱导食品蛋白质成分的结构发生变化,从而诱导其功能特性的改变。本文综述了脉冲电场处理食品蛋白质后,破坏了维系蛋白质高级结构的次级键,导致蛋白分子内部疏水基团暴露,改变蛋白质表面疏水性,且局部伸展的蛋白质提高了分子的柔性、溶解度等特性,从而改善在食品蛋白质的功能特性中的应用,以期为脉冲电场在食品中的工业应用提供参考。 展开更多
关键词 脉冲电场 食品 蛋白质 改性
在线阅读 下载PDF
基于比色法的食品微量甲醛化学分析技术
11
作者 刘丽珍 《淮南职业技术学院学报》 2019年第1期1-2,共2页
利用气味的变化判断食品中甲醛含量是一种比较常用的方法,但其专业性较差,很多时候缺乏科学依据,只有使用专业的检测设备,才能够准确、有效的判断食品是否存在甲醛超标的问题。比色法是食品甲醛检测中最常用也是最重要的方法,利用变色... 利用气味的变化判断食品中甲醛含量是一种比较常用的方法,但其专业性较差,很多时候缺乏科学依据,只有使用专业的检测设备,才能够准确、有效的判断食品是否存在甲醛超标的问题。比色法是食品甲醛检测中最常用也是最重要的方法,利用变色酸法和间苯三酚法对食品中的微量甲醛进行检测,并比较两种方法的效果,希望为食品微量甲醛的检测研究起到借鉴和参考作用。 展开更多
关键词 比色法 食品 微量甲醛 化学分析
在线阅读 免费下载
鱼糜制品品质控制技术研究进展 预览
12
作者 陈竟豪 苏晗 +4 位作者 马冰迪 曾绍校 邓凯波 郑宝东 卢旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第6期200-206,共7页
鱼糜以鱼为主料,并通过斩拌、擂溃、成型、凝胶等一系列加工技术,形成一种富有弹性、方便食用且深受消费者喜爱的高蛋白食品。由于在加工过程中鱼肉组织容易遭受机械性损伤且易受微生物污染等一系列因素,导致在此过程中极易引起品质下... 鱼糜以鱼为主料,并通过斩拌、擂溃、成型、凝胶等一系列加工技术,形成一种富有弹性、方便食用且深受消费者喜爱的高蛋白食品。由于在加工过程中鱼肉组织容易遭受机械性损伤且易受微生物污染等一系列因素,导致在此过程中极易引起品质下降和经济价值降低。随着人们生活水平的提高,对鱼糜产品品质的追求和保持产品高附加值已逐渐成为新的趋势。文章重点分析影响鱼糜品质的主要因素,综述近年来鱼糜的新型加工技术,从漂洗工艺、添加剂类型和物理处理技术3个方面,探讨其改良鱼糜品质效果的研究现状;同时从危害分析临界控制点、杀菌技术和微生物冷冻控制技术三方面总结储运过程所采用的新型储运品质控制技术,旨在为鱼糜加工及储运过程的品质控制研究提供依据,并促进鱼糜制品行业发展。 展开更多
关键词 鱼糜 食品 加工技术 品质控制 凝胶
在线阅读 下载PDF
区块链如何助力食品溯源?
13
作者 黄芳芳 《经济》 2019年第2期104-105,共2页
区块链技术若能解决具体问题,才算真正为某个行业赋能。区块链技术为何能在食品溯源领域落地?在落地过程中如何遵循食品行业的规律?近期,就上述问题《经济》记者分别采访了IBM大中华区IT经济学总监吴方,北京大学新一代信息技术研究院金... 区块链技术若能解决具体问题,才算真正为某个行业赋能。区块链技术为何能在食品溯源领域落地?在落地过程中如何遵循食品行业的规律?近期,就上述问题《经济》记者分别采访了IBM大中华区IT经济学总监吴方,北京大学新一代信息技术研究院金融科技研究中心主任、智链万源(北京)数字科技有限公司(以下简称“智链万源”)CEO董宁,共同探讨区块链溯源技术的发展趋势。 展开更多
关键词 研究 食品 技术 落地 智链 科技 区块
人均收入增长对中国进口食品多样化的影响--非位似偏好视角
14
作者 孙林 叶李涛 胡菡月 《南京农业大学学报:社会科学版》 CSSCI 北大核心 2019年第2期142-154,160共14页
近年来,中国食品进口种类大幅增长,这是传统供给维度和贸易开放层面无法解释的新问题。本文从需求收入新角度,探究中国人均收入增长对中国食品进口种类影响的内在机制和影响程度。基于非位似偏好假设,从需求维度构建了人均收入影响进口... 近年来,中国食品进口种类大幅增长,这是传统供给维度和贸易开放层面无法解释的新问题。本文从需求收入新角度,探究中国人均收入增长对中国食品进口种类影响的内在机制和影响程度。基于非位似偏好假设,从需求维度构建了人均收入影响进口种类多样化的分析框架,通过面板数据固定效应和系统GMM估计进行实证分析。研究发现,在控制供给因素和贸易开放程度前提下,中国人均收入增长(需求因素)显著提高了中国进口食品的多样化程度。同时,人均收入对中国进口食品多样化的影响受到距离(贸易成本)的牵制,但负向影响程度有限。这从需求维度对中国进口食品多样化给出了新的解释,对未来促进中国农产品品种供给契合消费者需求等方面都具有重要参考价值。 展开更多
关键词 进口多样化 人均收入 非位似偏好 食品
在线阅读 免费下载
“老字号”焕发新光彩——“王致和”品牌谋划新时代新发展 预览
15
作者 门海涛 《中国农垦》 2019年第1期61-63,共3页
2017年,北京首都农业集团有限公司、北京粮食集团有限责任公司和北京二商集团有限责任公司实施联合重组,成立了北京首农食品集团有限公司。新的首农食品集团,拥有食品品牌近百个,获得“中华老字号”称号的有13个,“王致和”就是其中的... 2017年,北京首都农业集团有限公司、北京粮食集团有限责任公司和北京二商集团有限责任公司实施联合重组,成立了北京首农食品集团有限公司。新的首农食品集团,拥有食品品牌近百个,获得“中华老字号”称号的有13个,“王致和”就是其中的一员。传承了350年的好味道“王致和”始创于清康熙八年(公元1669年),距今已有350年的历史,企业几经传承和演变,于2009年设立北京二商王致和食品有限公司(以下简称“王致和”),是一家具有独立法人资格的国有企业。“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。 展开更多
关键词 品牌 字号 非物质文化遗产保护 独立法人资格 国有企业 联合重组 北京 食品
在线阅读 下载PDF
实验室沙门氏菌检验能力验证结果与分析 预览
16
作者 殷欢 《现代食品》 2019年第2期127-130,共4页
为了提升食品中沙门氏菌的检验能力,本实验室参加了国家食品药品监督管理局组织,中国食品药品检定研究院负责实施的NIFDC-PT-135巧克力中沙门氏菌检验能力验证。实验结果表明,编号为0853和0149的样品未检出沙门氏菌,编号为0156的样品检... 为了提升食品中沙门氏菌的检验能力,本实验室参加了国家食品药品监督管理局组织,中国食品药品检定研究院负责实施的NIFDC-PT-135巧克力中沙门氏菌检验能力验证。实验结果表明,编号为0853和0149的样品未检出沙门氏菌,编号为0156的样品检出沙门氏菌。3个样品测试均取得满意的结果。 展开更多
关键词 食品 能力验证 沙门氏菌
在线阅读 下载PDF
漆酶的研究进展及其应用 预览
17
作者 刘恋 杨清 《山东化工》 CAS 2019年第3期60-61,共2页
漆酶是广泛存在于真菌、细菌、昆虫体内的一种含铜的多氧化酶,广泛应用于食品、工业加工、生物能源开发。
关键词 漆酶 食品 催化
在线阅读 下载PDF
食品微生物检验内容与检测技术分析 预览
18
作者 黄楚玉 《现代食品》 2019年第2期137-139,共3页
食品微生物检验内容与检测技术的研究,对提高我国微生物检验质量,保障食品安全有非常积极的促进作用。食品微生物检查涉及范围广泛,微生物种类多,因此对监测技术要求高。本文以此为内容进行了具体分析。
关键词 检测 食品 技术 微生物
在线阅读 下载PDF
颜色:食物的健康密码 预览
19
作者 史靖文 《烹调知识》 2019年第2期20-21,共2页
一直以来,“色、香、味”是中国饮食的基本要素。“色”是食物的色泽,饱眼福仅是其次,更重要的是可以一饱“口福”———起到健体防病的功效。食物颜色从哪来一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?首先是颜色!由此可知,食品色... 一直以来,“色、香、味”是中国饮食的基本要素。“色”是食物的色泽,饱眼福仅是其次,更重要的是可以一饱“口福”———起到健体防病的功效。食物颜色从哪来一看到某种食物就想吃,是什么勾起了你的食欲呢?首先是颜色!由此可知,食品色泽的诱惑力不逊于香与味,这也是人们将食物的色、香、味并列的奥妙所在。 展开更多
关键词 食物 颜色 密码 健康 中国饮食 色泽 食品
在线阅读 下载PDF
聚缬氨酸修饰电极法测定食品中2,6-二叔丁基对甲苯酚
20
作者 丁永霞 孙章华 刘胜光 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第4期1033-1038,共6页
目的建立聚缬氨酸修饰电极法测定食品中2,6-二叔丁基对甲苯酚含量的分析方法。方法对循环伏安法制备聚缬氨酸修饰电极的聚合条件进行了优化,并研究了2,6-二叔丁基对甲苯酚在此电极上的电化学行为。从测定pH、电位、扫描速率等方面,对聚... 目的建立聚缬氨酸修饰电极法测定食品中2,6-二叔丁基对甲苯酚含量的分析方法。方法对循环伏安法制备聚缬氨酸修饰电极的聚合条件进行了优化,并研究了2,6-二叔丁基对甲苯酚在此电极上的电化学行为。从测定pH、电位、扫描速率等方面,对聚缬氨酸修饰电极法测定饼干中2,6-二叔丁基对甲苯酚含量时的条件进行了优化。结果在pH=4.0的磷酸盐缓冲溶液中,2,6-二叔丁基对甲苯酚的氧化峰电流与其浓度在2.0×10-7~4.0×10-5mol/L范围线性关系良好,线性方程:ipa=1.27×10-7+0.23c,相关系数r为0.9962,检出限为4.0×10-8 mol/L。结论本方法简单、快速、灵敏,适用于测定食品中2,6-二叔丁基对甲苯酚的含量。 展开更多
关键词 缬氨酸 化学修饰电极 2 6-二叔丁基对甲苯酚 循环伏安法 食品
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部 意见反馈