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高职食品检验类课程整合教学的研究与实践 预览
1
作者 聂健 杨水莲 《广州化工》 CAS 2019年第11期192-193,共2页
食品分析、食品掺伪检验技术、食品营养成分检验都是以检验食品中存在的成分为基础的课程。为使课程知识更适合高职学生自身发展的需要,加强教学任务与食品企业中真实的工作岗位之间的联系,更突出高职学生的学习成果,同时为积极响应学... 食品分析、食品掺伪检验技术、食品营养成分检验都是以检验食品中存在的成分为基础的课程。为使课程知识更适合高职学生自身发展的需要,加强教学任务与食品企业中真实的工作岗位之间的联系,更突出高职学生的学习成果,同时为积极响应学院把学校打造成创新创业型大学的号召,结合本校食品营养与检测专业的课程特点,实施合理的课程改革,将以上三门课程有机整合成一门课程——食品感官与理化检验。 展开更多
关键词 食品分析 食品掺伪检验技术 食品营养成分检验 课程整合 食品感官与理化检验
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食品分析与检测过程中现代仪器的应用 预览
2
作者 马滕霞 《食品界》 2019年第4期98-99,共2页
随着经济水平的不断提高以及科技的不断发展,人们对食品的安全问题也越发重视,目前食品安全的监管力度也在不断加大。对于食品的检测要求也越来越高,食品检测技术已不能满足实际需要,因此笔者针对食品分析与检测过程中现代仪器的应用进... 随着经济水平的不断提高以及科技的不断发展,人们对食品的安全问题也越发重视,目前食品安全的监管力度也在不断加大。对于食品的检测要求也越来越高,食品检测技术已不能满足实际需要,因此笔者针对食品分析与检测过程中现代仪器的应用进行深入探讨。 展开更多
关键词 食品分析 检测过程 应用 仪器 安全问题 监管力度 食品安全 食品检测
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新型纳米模拟酶在食品安全分析中的应用进展 预览
3
作者 关桦楠 宋岩 +2 位作者 龚德状 刘博 张娜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第15期356-362,367共8页
纳米模拟酶因具有高稳定性、低成本和易于表面改性等优点,在某种程度上已成为天然酶的新兴替代品。本文简要总结了近年来新型纳米模拟酶的特点和新型纳米模拟酶材料的种类,重点介绍了金属模拟酶、金属氧化物模拟酶、碳材料模拟酶及纳米... 纳米模拟酶因具有高稳定性、低成本和易于表面改性等优点,在某种程度上已成为天然酶的新兴替代品。本文简要总结了近年来新型纳米模拟酶的特点和新型纳米模拟酶材料的种类,重点介绍了金属模拟酶、金属氧化物模拟酶、碳材料模拟酶及纳米酶复合体、金属有机框架和生物质复合型纳米酶等新型纳米模拟酶在食品安全分析领域的最新研究进展,并对新型纳米模拟酶的未来挑战和前景进行展望。 展开更多
关键词 模拟酶 纳米材料 食品安全 食品分析 催化
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上转换纳米粒子在食品分析中的应用研究进展
4
作者 关桦楠 龚德状 +3 位作者 韩博林 宋岩 张娜 阎秀峰 《食品工业》 CAS 北大核心 2019年第3期207-211,共5页
上转换纳米粒子由于其诸多优点已发展成为一类新兴的荧光生物探针和光学分析纳米材料。上转换纳米粒子因其具有毒性低、成本低、生物相容性好、化学稳定性好等优点,被广泛应用于各个领域。上转换纳米粒子具有独特的发光形式,它将低能辐... 上转换纳米粒子由于其诸多优点已发展成为一类新兴的荧光生物探针和光学分析纳米材料。上转换纳米粒子因其具有毒性低、成本低、生物相容性好、化学稳定性好等优点,被广泛应用于各个领域。上转换纳米粒子具有独特的发光形式,它将低能辐射转化为高能辐射,和传统的染料和量子点等依靠下转换的发光材料相比,它可以通过近红外光激发,因此在生物医学及食品分析中有其不可比拟的优点。综述上转换纳米粒子的特性和制备方法,着重介绍近年来上转换纳米粒子在食品毒素、食源性致病菌、氨基酸、维生素和微量元素的快速高效检测中的研究进展,并对上转换发光纳米材料的应用前景进行分析和展望。 展开更多
关键词 上转换纳米粒子 食品分析 化学致发光 食品毒素 食源性致病菌
间接竞争ELISA检测食品中的邻苯二甲酸二丁酯 预览
5
作者 尚淑娜 生威 +2 位作者 王璐璐 赵秋霞 王硕 《食品与机械》 北大核心 2019年第5期67-71,155共6页
以4-氨基邻苯二甲酸为原料,通过酯化反应合成半抗原4-氨基邻苯二甲酸二丁酯,将合成的半抗原通过重氮化反应与钥孔血蓝蛋白(KLH)进行偶联制备免疫抗原,与牛血清白蛋白(BSA)进行偶联制备包被抗原。通过免疫新西兰大白兔获得邻苯二甲酸二... 以4-氨基邻苯二甲酸为原料,通过酯化反应合成半抗原4-氨基邻苯二甲酸二丁酯,将合成的半抗原通过重氮化反应与钥孔血蓝蛋白(KLH)进行偶联制备免疫抗原,与牛血清白蛋白(BSA)进行偶联制备包被抗原。通过免疫新西兰大白兔获得邻苯二甲酸二丁酯抗血清,利用纯化获得的抗体和包被抗原建立邻苯二甲酸二丁酯间接竞争酶联免疫检测方法(ELISA)。该方法的IC50为40.68μg/L,最低检测限IC15为1.98μg/L,方法对邻苯二甲酸二丁酯具有较好的特异性。经对白酒、牛奶、食用油样品进行检测,添加回收率为84.57%~102.40%,用气相色谱-质谱法(GC-MS)进行验证,两种方法均呈现良好的线性相关性(R2=0.9908)。研究建立的方法可以被应用于食品中塑化剂邻苯二甲酸二丁酯的快速检测。 展开更多
关键词 间接竞争ELISA 邻苯二甲酸二丁酯 多克隆抗体 酶联免疫分析 食品分析
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连续流动快速分析仪测定食品中的蛋白质 预览
6
作者 华毅超 唐美华 陈国松 《化学分析计量》 CAS 2019年第5期10-13,共4页
建立连续流动快速分析仪测定食品中蛋白质的方法.样品采用加压微波消解.对仪器仪器工作条件进行优化,样品和清洗剂管径:1.8 mm;缓冲溶液和显色剂管径:1.0 mm;混合后主管径:2.0 mm;蠕动泵转速:5 r/min;进样时间:1.5 min;清洗剂吸入时间:1... 建立连续流动快速分析仪测定食品中蛋白质的方法.样品采用加压微波消解.对仪器仪器工作条件进行优化,样品和清洗剂管径:1.8 mm;缓冲溶液和显色剂管径:1.0 mm;混合后主管径:2.0 mm;蠕动泵转速:5 r/min;进样时间:1.5 min;清洗剂吸入时间:1.0 min;清洗剂吸入后再吸入空气时间:10 s.消解液中(NH4)2SO4-N的质量浓度在1.0~55.0 mg/L范围内与吸光度具有良好的线性关系,线性相关系数r=0.998,检出限为0.15 mg/L.对营养奶粉、核桃粉和纯牛奶进行加标回收试验,回收率为95%~103%,测定结果的相对标准偏差均小于3.5%(n=5).将该法的测定结果与传统手工操作凯氏定氮法的测定结果比较,两者无显著差异.该方法具有较好的准确度和精密度,可用于食品中蛋白质含量的快速批量测定. 展开更多
关键词 食品分析 蛋白质 乙酰丙酮 连续流动快速分析
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项目教学法在食品分析实验教学改革中的应用研究 预览
7
作者 程顺昌 魏宝东 +3 位作者 吕春茂 辛广 白冰 赵英博 《农业科技与装备》 2019年第1期87-88,共2页
食品分析是食品类专业一门实践性很强的专业基础课,要求学生掌握实验操作技能和提高动手能力、解决问题能力。将项目教学法应用于食品分析教学中,对课程及实验实践环节的改革进行有益探索,以培养出合格的食品类专业复合应用型人才。
关键词 项目教学法 食品分析 实验教学 改革 应用
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新形势下食品分析课程教学改革与实践 预览 被引量:1
8
作者 李晓文 王发祥 +1 位作者 程云辉 易翠平 《广东化工》 CAS 2019年第4期176-177,共2页
当今社会要求培养具有实践能力的创新型人才。我们从课程教学体系、教学内容、实验教学及课程考核方法四个方面介绍食品分析课程教学改革与实践,以应对新形势下人才培养要求。
关键词 食品分析 教学改革 人才培养
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驴肉4个部位挥发性物质分析比较 预览
9
作者 李旭 章海风 +1 位作者 周晓燕 吴丹枫 《美食研究》 北大核心 2019年第2期28-32,共5页
以固相微萃取法(SPME)提取驴里脊肉、肋条肉、后腿肉及脖颈肉中的挥发性物质,使用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行检测比较分析。结果发现:驴肉4个部位中共检测出包括醛类、醇类、烃类、酯类、酸类、醌类、酮类及其他类化合物在内的物质... 以固相微萃取法(SPME)提取驴里脊肉、肋条肉、后腿肉及脖颈肉中的挥发性物质,使用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行检测比较分析。结果发现:驴肉4个部位中共检测出包括醛类、醇类、烃类、酯类、酸类、醌类、酮类及其他类化合物在内的物质共63种。4个部位主体挥发性物质为醛类、醇类、烃类,其中醛类为驴肉风味的主要贡献者。后腿部位中醛类物质的含量最高,更具风味。不同部位挥发性物质的组成和含量有一定差异。 展开更多
关键词 驴肉 固相微萃取-气质联用 挥发性物质 食品分析
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不同蒸制条件对鲈鱼肉挥发性风味化合物的影响 预览
10
作者 沈晖 《美食研究》 北大核心 2019年第2期33-37,共5页
采用固相微萃取-气质联用法(SPME-GC/MS)对清蒸鲈鱼挥发性风味物质进行测定,分析鲈鱼肉在不同蒸制条件下挥发性化合物的成分、种类、相对含量的变化情况。结果表明:鲈鱼肉在新鲜状态、传统蒸制和智能设备蒸制条件下分别鉴定出30、68和7... 采用固相微萃取-气质联用法(SPME-GC/MS)对清蒸鲈鱼挥发性风味物质进行测定,分析鲈鱼肉在不同蒸制条件下挥发性化合物的成分、种类、相对含量的变化情况。结果表明:鲈鱼肉在新鲜状态、传统蒸制和智能设备蒸制条件下分别鉴定出30、68和74种挥发性风味成分,包括醇类、醛类、酮类、烃类、酸类、酯类及呋喃类化合物。蒸制前后,鲈鱼肉中挥发性化合物的组成及相对含量均发生了明显变化。智能设备蒸制条件下鲈鱼肉中的挥发性化合物总量要显著高于传统蒸制条件,但挥发性化合物种类并无显著差异,说明相比传统蒸制,智能蒸制设备可高效保证清蒸鲈鱼的风味。 展开更多
关键词 蒸制条件 清蒸鲈鱼 固相微萃取-气质联用 挥发性化合物 食品分析
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“食品分析”课程自主探究式教学探索与实践 预览
11
作者 张淑芬 《农产品加工》 2019年第10期89-91,共3页
在以往课堂教学改革基础上,加强教学设计、优化教学内容、拓展教学方法、改进考核评价,对北京工业大学食品质量与安全专业重点建设课程“食品分析”的自主探究式教学进行了有效的探索与实践。力求教学全过程体现探究性,并以点带面促进... 在以往课堂教学改革基础上,加强教学设计、优化教学内容、拓展教学方法、改进考核评价,对北京工业大学食品质量与安全专业重点建设课程“食品分析”的自主探究式教学进行了有效的探索与实践。力求教学全过程体现探究性,并以点带面促进专业课程群的建设。 展开更多
关键词 食品分析 自主探究 课程建设 理论教学 实验教学 过程考核
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基于OBE理念的食品分析课程教学改革 预览
12
作者 李光辉 肖付刚 +3 位作者 张永清 张爱莉 高雪丽 王德国 《广州化工》 CAS 2019年第14期167-169,共3页
食品分析是食品类专业的核心课程之一,具有较强的理论性、应用性和实践性。为了提高教学质量,进一步培养学生的工程实践能力,该课程引入了成果导向教育(OBE)理念,在课程定位与目标、教学内容、教学方法与手段、课程考核方式及课程持续... 食品分析是食品类专业的核心课程之一,具有较强的理论性、应用性和实践性。为了提高教学质量,进一步培养学生的工程实践能力,该课程引入了成果导向教育(OBE)理念,在课程定位与目标、教学内容、教学方法与手段、课程考核方式及课程持续改进等方面进行改革与探索,以期为新工科人才培养背景下许昌学院的课程改革与建设提供一点借鉴,为探索应用型人才的培养提供新的思路。 展开更多
关键词 OBE 食品分析 教学改革
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食品分析创新创业与专业教育融合类精品资源课程教学体系的构建与探索 预览
13
作者 张芳 付才力 汪少芸 《福建轻纺》 2019年第7期30-32,共3页
将创新创业与专业教育有机融合,并重理论与实践是食品分析这门学科在系统教育改革工程中面临的新挑战。在福建省精品课程、校精品课程、校专业核心课程的建设基础上,文章结合课程内容和结构、知识模块设置,分析了本学科创新教育与专业... 将创新创业与专业教育有机融合,并重理论与实践是食品分析这门学科在系统教育改革工程中面临的新挑战。在福建省精品课程、校精品课程、校专业核心课程的建设基础上,文章结合课程内容和结构、知识模块设置,分析了本学科创新教育与专业教育的融合点,探讨了启发、研讨式教学方法的运用,为建设食品分析示范性精品资源共享课程提供了思路。该项研究为培养具备食品分析基础能力、实践应用能力的创新创业型专业人才进行了探索。 展开更多
关键词 食品分析 创新创业 专业教育融合
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中国未加工粮谷类食品的铝含量调查
14
作者 王小丹 梁江 +2 位作者 曹佩 高芃 徐海滨 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期586-589,共4页
目的调查中国未加工粮谷类食品的铝含量情况。方法2013年6月至2014年12月,采用分层随机抽样选取吉林、山东、湖北、湖南、广东、广西、河南、安徽、江苏等9个省份作为采样地区,每个采样地区以单纯随机法选取3个市、县或乡作为采样点,通... 目的调查中国未加工粮谷类食品的铝含量情况。方法2013年6月至2014年12月,采用分层随机抽样选取吉林、山东、湖北、湖南、广东、广西、河南、安徽、江苏等9个省份作为采样地区,每个采样地区以单纯随机法选取3个市、县或乡作为采样点,通过立意抽样选择粮站、粮库、种植地或农贸市场采集本地自产的粮谷类食品,并要求采样点周围无铝矿区或含铝工业污染源。共采集粮谷类食品样品470份,每份样品500 g,以电感耦合等离子体质谱法检测干制粮谷类样品铝含量;基于Bootstrap再抽样方法计算各类食品铝含量P99的95%CI值,以上限值作为该类食品铝含量的关注水平。结果剔除检测结果中异常值后,可用于统计分析的各类样品数分别为小麦109份、大米111份、玉米78份、小米69份、大豆87份,共计454份。检出铝的阳性样品420份(92.5%)。小麦和大豆的铝含量较高,M分别为9.59和7.12 mg/kg,最大值分别为31.55和28.80 mg/kg;其次为玉米,M为4.65 mg/kg,最大值为26.79 mg/kg;大米和小米的铝含量相对较低,M分别为1.49和2.21 mg/kg,最大值分别为7.56和8.07 mg/kg。基于Bootstrap再抽样法得到小麦、大豆、玉米、大米和小米铝含量P99的95%CI上限值分别为29.86、28.80、26.79、7.56和8.07 mg/kg,可以此作为相应粮谷类食品铝含量的关注水平。结论铝在未加工的粮谷类中普遍存在,不同类别粮谷类对铝的富集能力不同。 展开更多
关键词 食品分析 谷物 质谱法
超星学习通在“食品分析”课程移动教学中的应用研究 预览
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作者 王文婷 李秀丽 李红侠 《农产品加工》 2019年第1期91-93,共3页
随着信息技术的快速发展,学生的学习方式与教师的教学方式都在发生着改变,不再仅仅是传统课堂上的'学生学'与'教师教'。其中,以采用移动通讯技术的移动教学方法为代表,目前也已经有多种移动教学App被开发及应用。基于&#... 随着信息技术的快速发展,学生的学习方式与教师的教学方式都在发生着改变,不再仅仅是传统课堂上的'学生学'与'教师教'。其中,以采用移动通讯技术的移动教学方法为代表,目前也已经有多种移动教学App被开发及应用。基于'食品分析'课程,探究了超星学习通在移动教学中的应用。 展开更多
关键词 超星学习通 移动教学 食品分析
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近红外光谱分析技术在食品分析检测中的应用
16
作者 王茜 《饮食科学》 2019年第6期12-12,14共2页
现今频繁发生食品安全问题,简单有效便捷的食品分析和测试技术成为了国内外学者重点研究方向。近红外光谱分析技术方便快捷,能高效、准确分析样品、且成本低、不破坏样品、由于没有化学试剂的消耗不会对环境造成污染,已广泛应用于食品... 现今频繁发生食品安全问题,简单有效便捷的食品分析和测试技术成为了国内外学者重点研究方向。近红外光谱分析技术方便快捷,能高效、准确分析样品、且成本低、不破坏样品、由于没有化学试剂的消耗不会对环境造成污染,已广泛应用于食品质量和安全测试。本文对近红外光谱分析技术的原理进行介绍并将及其在应用于乳制品、酒类、食用油、肉制品、水果和蔬菜等食品检测分析的相应的研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 近红外光谱 食品分析 应用
激光诱导击穿光谱技术及其在食品分析中的应用研究进展 预览
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作者 温荣欣 扈莹莹 +2 位作者 于晶 孔保华 陈倩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第15期293-299,共7页
激光诱导击穿光谱技术是一种对元素进行定性、定量分析的光谱学技术,通过对样品进行表面激光灼烧获得样品组成元素的等离子体光谱,从而实现对样品的分析。激光诱导击穿光谱技术作为一种高效的免试剂在线检测技术,具有环保、微创、低成... 激光诱导击穿光谱技术是一种对元素进行定性、定量分析的光谱学技术,通过对样品进行表面激光灼烧获得样品组成元素的等离子体光谱,从而实现对样品的分析。激光诱导击穿光谱技术作为一种高效的免试剂在线检测技术,具有环保、微创、低成本、易操作等优势,随着该技术日趋成熟及相关科学理论的发展,其成为了食品行业新兴的分析检测工具。本文简述了激光诱导击穿光谱的基本原理,综述了其在食品中的应用和最新进展,评估了其在食品分析检测方面的潜力。虽然激光诱导击穿光谱显示出许多优势,但由于其在食品中的应用正处于起步阶段,在检测灵敏度、消除基质效应及便携应用等方面依然存在挑战。 展开更多
关键词 激光诱导击穿光谱技术 原理 食品分析 应用
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浅谈《食品分析》课程教学中存在的问题及改进措施 预览
18
作者 陈文莹 谌小立 《安徽农学通报》 2019年第10期128-130,共3页
食品分析是一门实践性很强的食品专业课,该文简要分析了其理论和实验教学中存在的一些问题,并提出了提高食品分析教学质量的措施,旨在提高学生自主创新、实践能力、交流能力和团队合作能力等综合素质。
关键词 食品分析 理论教学 实践教学 问题 改进措施
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衍生化气相色谱法在食品分析中的应用研究进展 预览
19
作者 王欢 杨静 《现代农业科技》 2019年第7期213-214,共2页
气相色谱只适合分析挥发性和半挥发性组分,对高沸点有机物的分析相当困难,而衍生化反应则是解决该问题的有效策略之一。气相色谱中常见的衍生方法主要有卤化反应、酯化反应、酰化反应、醚化反应、酯化反应和硅烷化反应,本文对这几类常... 气相色谱只适合分析挥发性和半挥发性组分,对高沸点有机物的分析相当困难,而衍生化反应则是解决该问题的有效策略之一。气相色谱中常见的衍生方法主要有卤化反应、酯化反应、酰化反应、醚化反应、酯化反应和硅烷化反应,本文对这几类常用于有机物分离的衍生试剂及应用进展进行较全面的介绍,以期为其推广应用提供参考。 展开更多
关键词 衍生化气相色谱法 食品分析 应用
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激光诱导击穿光谱技术在食品分析中的应用研究进展 预览
20
作者 瞿丞 贺稚非 李洪军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期260-268,共9页
激光诱导击穿光谱(laser-induced breakdown spectroscopy,LIBS)技术是一种基于原子发射光谱的快速分析技术,文章主要介绍了LIBS技术的原理、定量分析的影响因素以及提高光谱信号的技术方法。综述了LIBS技术在食品掺假分析、食品营养物... 激光诱导击穿光谱(laser-induced breakdown spectroscopy,LIBS)技术是一种基于原子发射光谱的快速分析技术,文章主要介绍了LIBS技术的原理、定量分析的影响因素以及提高光谱信号的技术方法。综述了LIBS技术在食品掺假分析、食品营养物质分析、食品有害物质检测、食品分类鉴定和食品元素分布分析等方面的应用研究进展。最后总结了LIBS技术在食品行业中存在的问题,并对其未来的发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 激光诱导击穿光谱 食品分析 应用进展
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