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从多重视角解读场景化、多元化跨域创意展——CDE餐饮设计展特别报道
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作者 李薇 刘印梅 苏烨 《现代装饰》 2019年第8期164-165,共2页
7月7日-12日,由佛山中国陶瓷城集团、广东现代国际展览中心、中装智库联合举办的国际餐饮空间设计与装修博览会(即CDE餐饮设计展)在东莞厚街·广东现代国际展览中心1号馆举行.此次展览以场景化展示手法、多样化餐饮空间制式、跨领... 7月7日-12日,由佛山中国陶瓷城集团、广东现代国际展览中心、中装智库联合举办的国际餐饮空间设计与装修博览会(即CDE餐饮设计展)在东莞厚街·广东现代国际展览中心1号馆举行.此次展览以场景化展示手法、多样化餐饮空间制式、跨领域创意展示将餐饮文化、空间设计、家具产品以及装饰材料连接,搭建餐饮产业链一站式服务平台,展览形式独具创新且富有多重意义。《现代装饰》作为特邀媒体深入此次展览现场. 展开更多
关键词 餐饮空间设计 CDE 餐饮产业链 餐饮文化 广东现代国际展览中心 场景化 多重视角
中国元素在中式餐饮空间设计中的应用概述 预览
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作者 赵智新 《建筑与装饰》 2019年第8期41-41,45共2页
中国是一个饮食大国更是一个文化大国,饮食是中国文化中十分重要的一个组成部分,在饮食中体现在中国文化更是弘扬中华文明的一种重要手段,这种体现不仅体现在中餐的菜式、菜名、烹调手法上,更重要的是体现在餐饮空间的设计上。本文主要... 中国是一个饮食大国更是一个文化大国,饮食是中国文化中十分重要的一个组成部分,在饮食中体现在中国文化更是弘扬中华文明的一种重要手段,这种体现不仅体现在中餐的菜式、菜名、烹调手法上,更重要的是体现在餐饮空间的设计上。本文主要研究的是中国元素在中式餐饮空间设计中的应用。 展开更多
关键词 中国元素 餐饮文化 餐饮空间
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2019年度川菜发展研究中心立项项目公告 预览
3
作者 《四川旅游学院学报》 2019年第5期F0002-F0002,F0003共2页
经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2019年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共81项,其中餐饮文化与艺术类24项、餐饮科学技术与产业化类35项、餐饮经营管理与人才培养类22项。本年... 经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2019年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共81项,其中餐饮文化与艺术类24项、餐饮科学技术与产业化类35项、餐饮经营管理与人才培养类22项。本年度立项项目分别来自省内外36所高校和相关单位,其中省外24所、省内12所,具体立项情况见下表。 展开更多
关键词 餐饮文化 川菜 四川省教育厅 立项项目 委员会评审 餐饮经营 审核批准 人才培养
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浅析中西文化差异中的餐饮文化 预览
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作者 李霖茜 罗晴 《校园英语》 2019年第35期235-236,共2页
随着经济的飞速发展,餐饮也成为社会活动和文化交流的重要部分,人们对美食的追求不限于国内的传统菜肴,还尝试不同地域风情的美食。自古就有"民以食为天"的说法,但不同国家都有着自己独特的饮食文化,由于文化背景不同所以会... 随着经济的飞速发展,餐饮也成为社会活动和文化交流的重要部分,人们对美食的追求不限于国内的传统菜肴,还尝试不同地域风情的美食。自古就有"民以食为天"的说法,但不同国家都有着自己独特的饮食文化,由于文化背景不同所以会产生误解,甚至还有在外国餐厅闹笑话事发生。因此本文具体论述造成差异原因来帮助读者增进对餐饮文化的了解促进中西文化交流。 展开更多
关键词 中西方 餐饮文化 差异 文化交流
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餐游长沙,创新也是从传统“淘宝”
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作者 王鹿鹿 《川菜》 2019年第7期24-25,共2页
每一个城市都有自己的性格,这些性格通过城市的餐饮文化,得以展现在我们眼前。而长沙给人的感觉是,一座充烟火气息与市井文化的城市,餐饮品牌不娇柔造作,也不固步自封,朴实本真又敢想、敢做。今天说说长沙餐游,分享两个令我印象深刻的... 每一个城市都有自己的性格,这些性格通过城市的餐饮文化,得以展现在我们眼前。而长沙给人的感觉是,一座充烟火气息与市井文化的城市,餐饮品牌不娇柔造作,也不固步自封,朴实本真又敢想、敢做。今天说说长沙餐游,分享两个令我印象深刻的餐饮品牌。 展开更多
关键词 长沙 淘宝 创新 餐饮文化 市井文化 城市 品牌
餐饮文化营销研究 预览
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作者 孟璇 曹海玥 熊继红 《合作经济与科技》 2019年第20期94-95,共2页
餐饮是人类生产生活中必不可少的要素之一,随着人类社会产生而存在,因此可以说人类社会的发展史是一部人类餐饮文化的发展史。餐饮文化博大精深,餐饮文化对人类文化、旅游发展、经济建设都起到非常重要的作用。本文阐述餐饮文化的概念... 餐饮是人类生产生活中必不可少的要素之一,随着人类社会产生而存在,因此可以说人类社会的发展史是一部人类餐饮文化的发展史。餐饮文化博大精深,餐饮文化对人类文化、旅游发展、经济建设都起到非常重要的作用。本文阐述餐饮文化的概念、特性及研究意义,重点对餐饮文化营销进行探讨,希望对餐饮文化的研究和发展起到一定的促进作用。 展开更多
关键词 文化 餐饮文化 新媒体营销
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显龙菜烹饪技艺,展龙江餐饮文化内涵——第二届黑龙江省旅游产业发展大会餐饮文化展在伊春成功举办 预览
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《餐饮世界》 2019年第8期6-7,共2页
八月兴安,千山含黛、松涛送爽。伊春是一座用绿色抒发情怀,用红松塑造品格,用生态承载未来,人与自然和谐相处的世界级森林城市。这里拥有400万公顷的大森林,有每立方厘米高达2.7万的负氧离子含量,被誉为'天然氧吧'和'林都伊... 八月兴安,千山含黛、松涛送爽。伊春是一座用绿色抒发情怀,用红松塑造品格,用生态承载未来,人与自然和谐相处的世界级森林城市。这里拥有400万公顷的大森林,有每立方厘米高达2.7万的负氧离子含量,被誉为'天然氧吧'和'林都伊春·森林里的家'。浩瀚的林海不仅造就了林都伊春大美纯净的生态宜居环境,也为森林产品资源生长提供了良好的生态环境,特别是食用菌、山野菜、山野果、人工驯养动物食品、保健食品已形成规模。 展开更多
关键词 伊春市 旅游产业发展 餐饮文化 黑龙江省 烹饪技艺
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“一人食”餐厅兴起,商家淘金“单身经济”
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作者 高歌(文/图) 《齐鲁周刊》 2019年第24期38-39,共2页
如今,"单身狗"已经从贬义词转成了洒脱的自我调侃,尤其在很多年轻的90后中,"独自享受"已经渐成潮流:出游选择一人旅行,住只容纳一人的"胶囊公寓",就连K歌,也不再到传统的KTV"众乐乐",而是去&qu... 如今,"单身狗"已经从贬义词转成了洒脱的自我调侃,尤其在很多年轻的90后中,"独自享受"已经渐成潮流:出游选择一人旅行,住只容纳一人的"胶囊公寓",就连K歌,也不再到传统的KTV"众乐乐",而是去"单间"的唱吧。一人食餐饮文化更是强势进入了中国市场,而习惯三五聚会的中国人,会为全新的孤独文化买单吗? 展开更多
关键词 单身 餐厅 经济 商家 餐饮文化 自我调侃 中国市场 贬义词
东北饮食的冷与热
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作者 尹立武 《气象知识》 2019年第3期58-61,共4页
题记:餐饮文化是文化的重要组成部分。一方水土养一方人,人们对故乡的怀念,最感官的认识就是"家乡的味道"。东北是中国的一个地理大区,是中国纬度最高的地区,属于湿润半湿润大陆性季风气候,四季分明,夏季高温多雨,冬季寒冷而... 题记:餐饮文化是文化的重要组成部分。一方水土养一方人,人们对故乡的怀念,最感官的认识就是"家乡的味道"。东北是中国的一个地理大区,是中国纬度最高的地区,属于湿润半湿润大陆性季风气候,四季分明,夏季高温多雨,冬季寒冷而漫长。 展开更多
关键词 东北 大陆性季风气候 饮食 餐饮文化 高温多雨 半湿润 中国 味道
驯服凶暴精灵——火 预览
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作者 韩平 馒头老妖 +1 位作者 李启翔 雾海云舟(绘图) 《课堂内外:科学Fans》 2019年第11期10-17,共8页
在人类的历史上,火的身影必不可少。它可以用来烹饪,让食物变得更美味,杀死生食上的细菌与寄生虫,减少了人患病的可能。从此人类告别了茹毛饮血的生活,延长了平均寿命。世界各地还诞生了各种烹饪方式与餐饮文化。它帮助人类烧荒,开拓出... 在人类的历史上,火的身影必不可少。它可以用来烹饪,让食物变得更美味,杀死生食上的细菌与寄生虫,减少了人患病的可能。从此人类告别了茹毛饮血的生活,延长了平均寿命。世界各地还诞生了各种烹饪方式与餐饮文化。它帮助人类烧荒,开拓出成千上万顷良田。它可以冶炼金属,从青铜器到铁器,无一不是靠火焰的温度来熔化。它还可以帮人类烧制各种器具:瓷器、陶器、玻璃……所以才会有人说,火的使用是人类最伟大的革命。跳动的火焰如同精灵一般,陪伴人类走过文明的历史。 展开更多
关键词 烹饪方式 餐饮文化 平均寿命 青铜器 火的使用 精灵
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盛宣怀家宴菜谱的文化价值 预览
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作者 童方云 季全保 《江苏理工学院学报》 2019年第1期40-45,共6页
地方名人资源是文旅产业发展中极其难得的瑰宝。这些资源的开发必须结合当地百姓生活、民情风俗,才能满足民生需求,拓展扩大市场,促进地方经济文化发展。民以食为天,通过提炼地方餐饮文化资源,传承创新餐饮文化,继而反哺餐饮企业,前景... 地方名人资源是文旅产业发展中极其难得的瑰宝。这些资源的开发必须结合当地百姓生活、民情风俗,才能满足民生需求,拓展扩大市场,促进地方经济文化发展。民以食为天,通过提炼地方餐饮文化资源,传承创新餐饮文化,继而反哺餐饮企业,前景十分广阔。以常州盛宣怀家宴菜谱的研究、开发、推广为例,提出从地方名人文化中挖掘餐饮特色,进而促进城常州餐饮行业、文旅产业发展的做法和若干思考。 展开更多
关键词 盛宣怀 盛宣怀家宴菜谱 餐饮文化
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美食州载·道养茅山--《美食》杂志成功承办“2019首届中华厨艺绝活儿大赛暨茅山美食节” 预览
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《美食》 2019年第9期77-84,共8页
8月30日,2019首届中华厨艺绝活儿大赛暨茅山美食节在常州金坛茅山旅游度假区一号农场成功举办。本次活动由江苏省餐饮行业协会、爱涛文化集团、江苏省金坛茅山旅游度假区管委会、常州市金坛区文体广电和旅游局主办,江苏苏豪传媒有限公... 8月30日,2019首届中华厨艺绝活儿大赛暨茅山美食节在常州金坛茅山旅游度假区一号农场成功举办。本次活动由江苏省餐饮行业协会、爱涛文化集团、江苏省金坛茅山旅游度假区管委会、常州市金坛区文体广电和旅游局主办,江苏苏豪传媒有限公司、《美食》杂志、茅山道家菜研究院承办。在《美食》创刊30周年之际推出系列活动,旨在更好地宣传推介江苏餐饮文化,发扬美食工匠精神,传承和发扬中华传统厨艺绝活儿。 展开更多
关键词 《美食》 美食节 茅山 厨艺 杂志 旅游度假区 餐饮文化 江苏省
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洛阳餐饮文化的旅游开发对策 预览 被引量:1
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作者 杜文霞 《旅游纵览(下半月)》 2018年第3期134-135,共2页
洛阳独特的地理位置、风土人情、历史文化和气候条件决定了洛阳饮食文化具有独特之处。但洛阳的餐饮发展远落后于本地旅游业发展的速度,笔者通过分析洛阳餐饮文化现状和原因,探讨了洛阳餐饮的旅游开发对策。
关键词 餐饮 特色餐饮 开发对策 餐饮文化
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浅谈苏州水文化与苏州餐饮的联系 预览
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作者 张冉 《现代商业》 2018年第35期74-75,共2页
自从人类有了文明以来,'食'就与文化紧紧地交融在一起,饮食创造了文化,文化又促进了饮食的发展。餐饮与不同文化的结合就成了不同的餐饮文化。千百年来,水以其博大精深赋予了人类的所有,浇灌人类文明之花。苏州是一座东方水城,... 自从人类有了文明以来,'食'就与文化紧紧地交融在一起,饮食创造了文化,文化又促进了饮食的发展。餐饮与不同文化的结合就成了不同的餐饮文化。千百年来,水以其博大精深赋予了人类的所有,浇灌人类文明之花。苏州是一座东方水城,被称作'东方威尼斯'。水赋予了苏州久远的生命以及迷人的美丽。水,更是苏州文明的基础。因此苏州餐饮环境的设计与苏州水文化一脉相承,它体现了餐饮文化很深的文化内涵。 展开更多
关键词 文化 苏州水文化 苏州餐饮 餐饮文化
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京苏大菜——品风味南京 预览
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作者 胡桃(统筹) 周敏(编辑) +1 位作者 李春晖(编辑) 胡桃(编辑) 《美食》 2018年第11期73-87,共15页
南唐顾闳中的《韩熙载夜宴图》可以佐证金陵菜肴发展之久远。南唐是五代十国时期的一个中等规模的国家,金陵城得以扩建。自“衣冠南渡”东晋百年之安,后经隋唐三百年,南唐“旷土尽辟,国以富强”。在这幅图中,顾闳中画得精美无比,但他没... 南唐顾闳中的《韩熙载夜宴图》可以佐证金陵菜肴发展之久远。南唐是五代十国时期的一个中等规模的国家,金陵城得以扩建。自“衣冠南渡”东晋百年之安,后经隋唐三百年,南唐“旷土尽辟,国以富强”。在这幅图中,顾闳中画得精美无比,但他没有画菜,今天我们完全可以揣想韩丞相的菜品在哪个时代绝不会用直升机类似的工具从他处运来,而只会用金陵的厨师来做。而在六朝时,金陵厨师就有“天厨”之称,至南唐时期,金陵又出现了我国最早的银行,堪称水陆码头,十分兴盛,韩丞相的夜宴自然选用的是当时当地的佳品;更值得一提的是,自岳飞在牛首山大捷之后,南宋偏安居然达到150年,这个时期的建康城超过了南唐金陵城的规模,当然是餐饮业发达的时期,可惜没有人深入研究南宋时期的金陵菜肴,倒是热衷于朱元璋菜(可惜他在南京所建的明王朝,连同孙子在内,只经34年,就被他儿子朱棣迁都北京了)、民国菜(民国也就37年,便遁去台湾),胡长龄大师创造的京苏大菜“缔子菜”的概念也乏人传承,这些似乎应当是弘扬金陵地方风味不可或缺的课题。当然,史称十朝古都的金陵(东吴、六朝、明、太平天国、民国)产生了董小宛、王小余这样的史上名厨和胡长龄、杨继林、薛文龙、徐鹤峰等当代名厨,又有辞官四十八年宦居金陵的袁枚和他的随园食单,加之南京号称“鸭都”,以及秦淮小吃文化、和近半个多世纪的龙虾文化等,金陵地方风味自是大有研发空间。近年来,南京市餐饮商会不断推进金陵地方风味的文化含量,在荣膺“中国龙虾文化之都”的同时,又在积极探索鸭文化的推陈出新。出现了“真知味”、“狮子楼”、“小金鹰”、“小厨娘”等一批着力营造餐饮文化的企业和企业家。历史上,南京又是梁武帝倡佛之地,加之中原移民,清真菜源远流长,馆所甚� 展开更多
关键词 地方风味 南京市 文化含量 南宋时期 中国龙虾 太平天国 餐饮文化 餐饮
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旅游消费的文化畸变与矫治 预览
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作者 田里 彭芸 《中国人口资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第S1期217-220,共4页
文化对旅游业的影响日益重要,而来自现代旅游对文化的负面影响因素导致的文化畸变也日益侵蚀着旅游业可持续发展环境。本文阐述了旅游餐饮文化畸变、娱乐文化畸变和地方文化畸变种种现象,在此基础上,探讨了旅游文化畸变的诱因和畸变期... 文化对旅游业的影响日益重要,而来自现代旅游对文化的负面影响因素导致的文化畸变也日益侵蚀着旅游业可持续发展环境。本文阐述了旅游餐饮文化畸变、娱乐文化畸变和地方文化畸变种种现象,在此基础上,探讨了旅游文化畸变的诱因和畸变期等问题,最后针对性地提出了旅游文化畸变的防治措施。 展开更多
关键词 文化畸变 涵化 餐饮文化 娱乐文化 地方传统文化 商品化
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饭里有爱 传递真情——基于江南大学餐饮文化建设的实践与思考 被引量:1
17
作者 汪洋 蔡仲强 周晨轩 《高校后勤研究》 2018年第7期28-31,共4页
本文以江南大学为例,通过筑安全餐饮保障线、建优质餐饮流水线、造暖心餐饮的风景线等重大举措,创建“饭里有爱,服务是乐,理解唯美”的餐饮文化,对高校伙食工作具有较强的现实意义和社会价值。
关键词 江南大学饮食中心 高校餐饮工作 餐饮文化
成立民族餐饮委员会 加快民族餐饮产业化发展——中国烹饪协会会长姜俊贤就民族餐饮答记者问 预览
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作者 王珍 《中国食品》 2018年第13期20-23,共4页
为了贯彻落实党的十九大精神,中国烹饪协会近期在北京正式成立民族餐饮委员会,开启深入弘扬民族餐饮文化、加快促进民族餐饮产业化发展新征程。就民族餐饮业的发展现状、时代机遇及面临的挑战等问题,记者专访了中国烹饪协会会长姜俊贤。
关键词 中国烹饪协会 餐饮文化 产业化发展 委员会 民族 记者 餐饮
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“八大菜系”谁最受欢迎哪里人最舍得吃 预览
19
作者 金晖 《烹调知识》 2018年第5期28-30,共3页
虽然餐饮业对GDP的贡献不足5%,但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速,且最近十年除了2013年外,均保持两位数以上的高速增长.众所周知,“八大菜系”带来的纷争由来已久.那么,时至今日,这“八大菜系”哪个最受网友关注?各大菜系中有什么... 虽然餐饮业对GDP的贡献不足5%,但餐饮业收入增速很明显超过了GDP增速,且最近十年除了2013年外,均保持两位数以上的高速增长.众所周知,“八大菜系”带来的纷争由来已久.那么,时至今日,这“八大菜系”哪个最受网友关注?各大菜系中有什么热门美食?各地的餐饮文化又贡献了多少GDP?本文通过对大数据的整理,为您一一道来. 展开更多
关键词 菜系 GDP 餐饮文化 餐饮 两位数 美食 整理
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岁食记·一城一年味 预览
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作者 宗莲籽 张致毓 +1 位作者 史有君 Jade 《餐饮世界》 2018年第1期12-41,共30页
年终岁末的尾牙、新年伊始聚会,家族相聚的年夜饭,带来了餐饮业的红火,也让人们越来越关注餐饮文化。餐桌上菜品,体现着厨师的技艺,也代表着一个城市、一个地域的风土人情。新疆的大盘鸡,原来是"80后",它的诞生代表着新疆建设的飞速... 年终岁末的尾牙、新年伊始聚会,家族相聚的年夜饭,带来了餐饮业的红火,也让人们越来越关注餐饮文化。餐桌上菜品,体现着厨师的技艺,也代表着一个城市、一个地域的风土人情。新疆的大盘鸡,原来是"80后",它的诞生代表着新疆建设的飞速发展。建设者们在如火如荼的工作之余,也同样豪爽地享受美味,于是有了新疆大盘鸡;云南的五彩饭,是少数民族智慧的结晶。植物的汁液与糯米的融合, 展开更多
关键词 餐饮文化 风土人情 少数民族 年夜饭 餐饮 新疆 大盘 菜品
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