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试析餐饮业新员工培训中存在的问题及解决措施 预览
1
作者 董茗 《人才资源开发》 2019年第8期89-90,共2页
近年来,餐饮业越来越注重对新员工的培训,通过培训新员工能够大大提高餐饮经营中的质量,进而有助于提升顾客对餐饮业服务的评价。本文从餐饮业新员工培训的重要性入手,结合当前部分餐饮企业在新员工培训中存在的问题来探讨具体的解决措... 近年来,餐饮业越来越注重对新员工的培训,通过培训新员工能够大大提高餐饮经营中的质量,进而有助于提升顾客对餐饮业服务的评价。本文从餐饮业新员工培训的重要性入手,结合当前部分餐饮企业在新员工培训中存在的问题来探讨具体的解决措施,以此来提升餐饮业新员工培训的效率和质量,从而提升餐饮业的服务水平。 展开更多
关键词 新员工培训 餐饮 餐饮经营 餐饮企业 质量 服务
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2019年度川菜发展研究中心立项项目公告 预览
2
作者 《四川旅游学院学报》 2019年第5期F0002-F0002,F0003,共2页
经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2019年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共81项,其中餐饮文化与艺术类24项、餐饮科学技术与产业化类35项、餐饮经营管理与人才培养类22项。本年... 经川菜发展研究中心学术委员会评审,四川省教育厅审核批准,2019年度四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心立项项目共81项,其中餐饮文化与艺术类24项、餐饮科学技术与产业化类35项、餐饮经营管理与人才培养类22项。本年度立项项目分别来自省内外36所高校和相关单位,其中省外24所、省内12所,具体立项情况见下表。 展开更多
关键词 餐饮文化 川菜 四川省教育厅 立项项目 委员会评审 餐饮经营 审核批准 人才培养
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餐饮经营的6个营销怪招 预览
3
作者 潘璐 《烹调知识》 2019年第5期21-22,共2页
餐饮经营中必定少不了营销,有人认为营销就是打折。如果是这样想的话,餐厅一定无法长久。那么高明的营销方案是怎么做的呢?逆向思维:保证喝不醉经营酒楼的人,一般都希望顾客喝的酒越多越好,这样老板赚的钱也越多。在德国有一家叫'凯... 餐饮经营中必定少不了营销,有人认为营销就是打折。如果是这样想的话,餐厅一定无法长久。那么高明的营销方案是怎么做的呢?逆向思维:保证喝不醉经营酒楼的人,一般都希望顾客喝的酒越多越好,这样老板赚的钱也越多。在德国有一家叫'凯伦'的酒店,却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。许多顾客都是好奇而来,尽兴而归,而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子,更是喜欢这家酒店,有的还经常陪着丈夫来就餐。 展开更多
关键词 餐饮经营 消费者 纸质版
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餐饮主题街区增长迅猛 它会是餐企的另一个宝地吗 预览
4
作者 纪超 《中国食品》 2018年第4期74-75,共2页
国家统计局公布的最新数据显示,商场餐饮呈现20%盈利、40%保本、40%亏损的"244"结构。一边是云海肴这类成熟品牌,继续被购物中心追捧;一边是新兴品牌,前仆后继地涌入商场。赢商网大数据中心的研究表明,近10%的商场餐饮开业不到半年就... 国家统计局公布的最新数据显示,商场餐饮呈现20%盈利、40%保本、40%亏损的"244"结构。一边是云海肴这类成熟品牌,继续被购物中心追捧;一边是新兴品牌,前仆后继地涌入商场。赢商网大数据中心的研究表明,近10%的商场餐饮开业不到半年就被淘汰出局。新兴的餐饮商家在丰满的理想和骨感的现实之间左右为难。餐饮主题街区的出现,也许能够让餐饮企业不再那么纠结。 展开更多
关键词 餐饮经营 街区 购物中心 数据中心 云海 新兴 骨感 大悦城 餐饮品牌 商业地产
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旧部前
5
作者 梁智强 《椰城》 2018年第11期46-53,共8页
旧部前,广州的普通老地名,因在清朝两广部堂前而得名。和广州众多的老地方一起,它隐匿于老城区的角落,历尽无数的风雨沧桑,在时代镜像中虽老态毕露,却悄悄焕发新姿……——题记1旧部前有许多年代悠久的老房子。除了少数住人,它们多半已... 旧部前,广州的普通老地名,因在清朝两广部堂前而得名。和广州众多的老地方一起,它隐匿于老城区的角落,历尽无数的风雨沧桑,在时代镜像中虽老态毕露,却悄悄焕发新姿……——题记1旧部前有许多年代悠久的老房子。除了少数住人,它们多半已改装成小食店,用作餐饮经营。 展开更多
关键词 餐饮经营 老城区 广州 房子
餐饮经营如何逆势生长
6
作者 杨铁锋 《企业文化》 2018年第7期35-36,共2页
中国餐饮正进入一个“供大于求、竞争同质化”的阶段。并且随着跨界人士的进入,餐饮经营也会越来越困难,餐厅陷入困境也是理所当然。但有的餐厅能够逆势生长,而有的餐厅则渐渐消亡,只因他们陷入了餐饮困境两大误区。
关键词 餐饮经营 生长 竞争同质化 供大于求 餐厅 困境
餐饮企业经营管理 预览
7
《现代营销:经营版》 2018年第1期28-29,共2页
一、市场经营的定位计划 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。如一个能容纳上千人的豪华场所全都以经营燕、翅、鲍为主的高档菜肴,我想这几乎是不可能的,或者专营明档小吃的可能性也很小。因为这两个... 一、市场经营的定位计划 市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。如一个能容纳上千人的豪华场所全都以经营燕、翅、鲍为主的高档菜肴,我想这几乎是不可能的,或者专营明档小吃的可能性也很小。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。 展开更多
关键词 餐饮经营 市场调查 小吃 市场定位 内部顾客 外部顾客 就餐环境 客源 组织结构体系 利润指标
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餐饮业:品牌更迭和两极分化
8
作者 王彩霞 《中国连锁》 2017年第1期26-30,共5页
整个行业在经历了低谷之后,餐饮业在2017年将会慢慢回暖,但品牌更迭和两极分化将会继续,竞争依然激烈。很多餐饮人感慨,2016年很难熬,终于熬过去了。可熬过了最难的2016年,迎来的却可能是比往年更为凶险的2017年。大数据有好有坏刚跨了... 整个行业在经历了低谷之后,餐饮业在2017年将会慢慢回暖,但品牌更迭和两极分化将会继续,竞争依然激烈。很多餐饮人感慨,2016年很难熬,终于熬过去了。可熬过了最难的2016年,迎来的却可能是比往年更为凶险的2017年。大数据有好有坏刚跨了年,主投连锁餐饮的九润资本阮志勇就抛出了关于2016餐饮业数据的"一个好消息和一个坏消息"。 展开更多
关键词 连锁餐饮 一线城市 餐饮经营 资本投入 消费趋势 数据汇 开店速度 肉夹馍 百胜餐饮集团 中国餐饮
试论餐饮市场开放后的管理——以对外经贸大学为例
9
作者 李凤民 《高校后勤研究》 2017年第4期24-25,共2页
随着全国高校后勤社会化改革的不断深入,后勤社会化改革已有十五年之久了,在这十五年当中各高校社会化改革的情况不一,改革的进度不一,经营的方法不一,所收到的效果不一,但是有一个大趋势是一样的,那就是要向全面开放的后勤市场迈进。... 随着全国高校后勤社会化改革的不断深入,后勤社会化改革已有十五年之久了,在这十五年当中各高校社会化改革的情况不一,改革的进度不一,经营的方法不一,所收到的效果不一,但是有一个大趋势是一样的,那就是要向全面开放的后勤市场迈进。我校虽然在这十五年当中,后勤社会化改革取得了很大成就和发展,但在某些行业也要随着高校后勤市场的开放而开放。 展开更多
关键词 餐饮经营 对外经贸大学 创新管理模式 经营管理方式 北京市教委 后勤队伍 特色餐饮 《食品安全法》 供应管理 学校后勤
铁路首次引入互联网外卖 美好背后尚有多问题待解 预览
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作者 肖玮 郭诗卉 薛晨 《中国食品》 2017年第15期126-128,共3页
7月17日,中国铁路总公司(以下简称“铁总”)在27个主要高铁客运站推出动车组列车互联网订餐服务,这也标志着国家铁路首次将餐饮服务大门向社会开放。该消息除了吸引消费者眼球外,也让众多餐饮企业跃跃欲试,其中拥有互联网技术与点餐... 7月17日,中国铁路总公司(以下简称“铁总”)在27个主要高铁客运站推出动车组列车互联网订餐服务,这也标志着国家铁路首次将餐饮服务大门向社会开放。该消息除了吸引消费者眼球外,也让众多餐饮企业跃跃欲试,其中拥有互联网技术与点餐业务优势的外卖平台更是垂涎于铁路这碗“饭”。 展开更多
关键词 动车组列车 餐饮经营 业务优势 上海铁路局 餐饮品牌 安全监管体系 食品生产经营 食品安全法律 内部人士 整体服务水平
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践行“八个思维” 深化食品安全“武汉样本”——武汉开启巩固提升国家食品安全示范城市创建成果新实践 预览
11
作者 朱莉茹 《中国食品》 2017年第24期40-41,共2页
6月29日,北京,国家食品安全示范城市首次评选揭晓。武汉,被国务院食品安全委员会办公室授予“国家食品安全示范城市”称号。这一称号,是我国城市食品安全治理水平的最高荣誉。获此殊荣,是国家层面对食品安全“武汉样本”的肯定。没有庆... 6月29日,北京,国家食品安全示范城市首次评选揭晓。武汉,被国务院食品安全委员会办公室授予“国家食品安全示范城市”称号。这一称号,是我国城市食品安全治理水平的最高荣誉。获此殊荣,是国家层面对食品安全“武汉样本”的肯定。没有庆功的陶醉,创建的步伐没有一刻停歇。 展开更多
关键词 国家食品安全 医疗器械经营 食药监 国家战略 餐饮经营 小作坊生产 企业经营 培训计划 第三方物流 生物医疗
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2017餐饮规则:不想被淘汰,要选择合适的经营模式 预览
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作者 黄婷 《烹调知识》 2017年第5期24-26,共3页
现在,已经不是两把菜刀闯天下的时代了!一线城市餐饮业呈现出"僧多粥少"的高密度趋势,餐厅数目如下。如表显示,2015年餐饮发展太疯狂,2016年增长放缓,2017年极可能是行业洗牌年,餐厅转型自然是首当其冲的。都说经营模式可以快速成就... 现在,已经不是两把菜刀闯天下的时代了!一线城市餐饮业呈现出"僧多粥少"的高密度趋势,餐厅数目如下。如表显示,2015年餐饮发展太疯狂,2016年增长放缓,2017年极可能是行业洗牌年,餐厅转型自然是首当其冲的。都说经营模式可以快速成就餐饮品牌,那么该如何打造呢?"餐饮模式,没有最好的标准,只有最合适的选择。" 展开更多
关键词 餐饮经营 餐饮品牌 一线城市 行业洗牌 石锅 肉夹馍 麻辣烫 企业选址 细分化 烤羊排
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包头:校园及校园周边食品安全状况报告 预览
13
作者 张鑫 《中国食品药品监管》 2017年第8期56-58,共3页
基本情况截至今年6月底,包头市校园及周边取得许可证的食品生产经营单位共计1105家,其中学校和托幼机构食堂404家,校园内食品店38家,校园周边餐饮店270家,校园周边食品店393家。登记、备案的"四小"业态(小作坊、小摊贩、小餐饮、小... 基本情况截至今年6月底,包头市校园及周边取得许可证的食品生产经营单位共计1105家,其中学校和托幼机构食堂404家,校园内食品店38家,校园周边餐饮店270家,校园周边食品店393家。登记、备案的"四小"业态(小作坊、小摊贩、小餐饮、小饭桌)共计724家,其中校园周边小作坊52家、小餐饮349家、小摊贩41家、小饭桌282家;校园周边未登记的小作坊11家,未备案小餐饮76家,未备案的小饭桌1781家。 展开更多
关键词 小摊贩 食品安全状况 餐饮经营 托幼机构 流动摊贩 量化分级管理 生产经营单位 食药监 投诉举报 违规企业
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菜品的味道是餐厅的灵魂 预览
14
作者 高之梁 《中国质量万里行》 2017年第5期27-29,共3页
如果让你对一家餐厅进行评价,价格、环境、服务、味道、体验,你最看重什么? 开一家潮汕风味的餐厅需要多久能赢利?没有标准条案,45岁的"门外汉"丁凡用了9个月,就把一间500平方米的"二手"餐厅办火了,从当初的每天流水3000元,做到... 如果让你对一家餐厅进行评价,价格、环境、服务、味道、体验,你最看重什么? 开一家潮汕风味的餐厅需要多久能赢利?没有标准条案,45岁的"门外汉"丁凡用了9个月,就把一间500平方米的"二手"餐厅办火了,从当初的每天流水3000元,做到了现在每天3万元。 展开更多
关键词 餐厅服务 潮州菜 潮汕 食材 餐饮经营 顾客感受 剁椒鱼头 冥冥之中 东三环 大宅
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餐桌浪费卷土重来 节约观念应长记在心 预览
15
作者 思林 《中国食品》 2017年第3期74-75,共2页
春节前夕,一些生意火爆的餐厅年夜饭已被抢订一空。如何在欢庆佳节的同时不铺张浪费、节约粮食,再次成为公众关心的话题。记者调查发现,自2013年全国开展厉行节约、反对浪费的"光盘行动"4年以来,"舌尖上的浪费"现象大为改观。但在... 春节前夕,一些生意火爆的餐厅年夜饭已被抢订一空。如何在欢庆佳节的同时不铺张浪费、节约粮食,再次成为公众关心的话题。记者调查发现,自2013年全国开展厉行节约、反对浪费的"光盘行动"4年以来,"舌尖上的浪费"现象大为改观。但在一些地方,曾经风行的半份菜悄然消失,被明令禁止的餐饮最低消费卷土重来,有些机关单位食堂出现剩饭、剩菜浪费回潮迹象。 展开更多
关键词 节约粮食 单位食堂 餐饮经营 火锅店 食药监 餐盒 吃火锅 约束手段 节约意识 徐行
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一张“脸谱”,让俏江南与张兰纠葛不断
16
作者 程航 《中国连锁》 2017年第2期44-47,共4页
从创立俏江南到被迫离开俏江南,张兰也经历了一出创始人被踢出局的大戏。时间推移,俏江南的大戏本来也慢慢落幕了。但是随着张兰归来的一纸诉讼,让本来已经闭幕的"川剧"又把"脸谱"给搬上了舞台。
关键词 俏江南 企业管理专业 川菜馆 北京东四 餐饮经营 曝光度 小肥羊 快餐连锁 中国烹饪协会 周期性行业
依靠独创品类 让顾客记住十二年 预览
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作者 婷婷 《餐饮世界》 2017年第1期61-63,共3页
坐落在将太无二的东方广场店,窗外就是北京车水马龙的长安街主干道,在海洋气息浓郁的餐厅环境中,创始人邢力开始道出了他的餐饮经营故事。"我觉得医食是同源的,中医是把几种药兑在一起来治病,而吃是把几种食材和调料巧妙的配合在一起,... 坐落在将太无二的东方广场店,窗外就是北京车水马龙的长安街主干道,在海洋气息浓郁的餐厅环境中,创始人邢力开始道出了他的餐饮经营故事。"我觉得医食是同源的,中医是把几种药兑在一起来治病,而吃是把几种食材和调料巧妙的配合在一起,创造一个不一样的东西,这比去一个画展看到的东西要美得多。"对于美食的尊重从将太无二创始人邢力的谈话中可以深深体会,餐饮对他而言就像艺术,神圣而不可侵犯。 展开更多
关键词 餐饮经营 食材 东方广场 国际公寓 同源的 海底捞 日本料理 人说 不知道 品牌定位
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厨房电气化改造工程浅谈 预览
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作者 陈梦冰 《农村电工》 2017年第8期5-6,共2页
为推进福建省电能替代工作,福建省经信委联合发改委、财政厅、省电力公司等9家单位联合印发《关于印发福建省电能替代工作实施方案的通知》,提出开展“共享电气化”主题活动。作为供电企业,
关键词 电气化改造 公用变压器 供电公司 电力公司 实施方案 餐饮经营 合同能源管理 供电可靠性 供电企业 企事业单位
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餐饮消费进入淡季 餐厅如何策划一场成功的营销 预览
19
作者 杨勇 《中国食品》 2017年第4期54-57,共4页
元宵节一过,餐饮逐渐进入淡季,餐厅为了维持人气不断推出打折、返现、送券、免费等营销活动。如何通过营销活动,吸引客人、拉动流水,成了很多餐饮经营者头疼的事。其实,有时候活动效果不明显,并非是方案本身的问题,可能是经营者不会用。
关键词 餐饮经营 活动效果 目标客户 贵宾客户 成交率 免费策略 调动积极性 免费享用 免费享受 产品包装
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以陕西袁家村为例谈乡村旅游的餐饮经营 预览
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作者 张雪玉 《旅游纵览(下半月)》 2017年第3期105-105,108共2页
俗话说'民以食为天',在大众旅游时代的发展背景下,乡村旅游发展迅速,而乡村餐饮经营是乡村旅游收入的重要来源之一。陕西袁家村近几年发展迅速,其餐饮经营更是袁家村的招牌。本文以袁家村的餐饮经营为例,分析其可取之处,为乡村... 俗话说'民以食为天',在大众旅游时代的发展背景下,乡村旅游发展迅速,而乡村餐饮经营是乡村旅游收入的重要来源之一。陕西袁家村近几年发展迅速,其餐饮经营更是袁家村的招牌。本文以袁家村的餐饮经营为例,分析其可取之处,为乡村旅游的餐饮经营提供理论指导。 展开更多
关键词 餐饮经营 袁家村 乡村旅游 小吃街 陕西
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